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Cordon bleu au Thermomix

publié par

Cordon bleu au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
45 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.49 €
Coût de la recette
8.91 €
Calories par portion
235 kcal
Calories pour 100g
185 kcal
SmartPoints par portion
4 SP
ProPoints par portion
3 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.85 / 5 (190 votes)
500 grammes
Escalopes de poulet
100 grammes
Emmental rapé
20 grammes
Farine
2
Oeuf
1 cuillère à soupe
Sel
3 tranches
Jambon
6 tranches
Emmental tranché
40 grammes
Chapelure

Le cordon bleu est un plat préparé avec une escalope (de poulet, de dinde ou de veau) roulée autour de jambon et de fromage, puis panée. Le nom de la préparation viendrait de l’école du même nom où il aurait été inventé mais cette origine est sujet à discussion puisque pour d’autres la signification viendrait des cordelettes bleues utilisées par les cuisiniers italiens pour tenir entre elles les tranches d’escalope

Sachez que les termes E316, E202, E200, E250, E316, E331, E407, E451… sont des additifs qui font parti de la composition des cordons bleus vendus dans le commerce. Le mieux est évidemment de les éviter et c’est ce que vous ferez en réalisant cette recette de cordon bleu au Thermomix 100% maison.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes d'escalopes de poulet coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
  2. Ajouter 100 grammes d'emmental rapé, 20 grammes de farine, 1 oeuf et 1 cuillère à soupe de sel dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  3. Séparer la préparation en 12 portions. .
  4. Les mains mouillées, rouler dans la main chaque portion et l’aplatir jusqu’à un diamètre de 10 cm.
  5. Ajouter 3 tranches de jambon coupés en deux à répartir sur 6 moitiés de Cordon bleu et 6 tranches d'emmental tranché à répartir sur 6 moitiés de Cordon bleu .
  6. Recouvrir chaque Cordon bleu avec sa 2ème moitié en fermant bien sur les cotés, .
  7. Couvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé préalablement huilé au pinceau. .
  8. Ajouter 40 grammes de chapelure dans un récipient.
  9. Réserver.
  10. Ajouter 1 oeuf battu dans un récipient.
  11. Tremper le cordon bleu dans l’œuf battu puis dans la chapelure des deux côtés.
  12. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C.
  13. Tourner les cordons bleus en cours de cuisson.
  14. Servir immédiatement.
190 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Que dire si ce n’est qu’EXCELLENT !!! Alors oui, ça prend un peu de temps, ça fou le bordel mais ça vaut le détour. La prochaine fois, prévoir 100g de viande en plus afin de pouvoir fermer les cordons bleu et rajouter une tranche d’emmental en plus pour le côté fondant. On a adoré ! À refaire très vite !

    Cordon bleu Thermomix par Sophie67 Cordon bleu Thermomix par Sophie67 Cordon bleu Thermomix par Sophie67 Cordon bleu Thermomix par Sophie67
  • Cordon bleu énorme en taille
    Je les ai réaliser avec un emporte pièce pour faire les steaks hachés maison, ce qui a permis d’avoir une forme régulière
    Au niveau gustatif rien à voir avec les industriels
    Ceux ci les faits maison tiennent au ventre
    Par contre bien humidifier les mains car le poulet mixer colle énormément aux mains
    Mais dans l’ensemble je suis très satisfaite
    A refaire

    Cordon bleu Thermomix par Lili et doudou 42 Cordon bleu Thermomix par Lili et doudou 42 Cordon bleu Thermomix par Lili et doudou 42
    • Dany33 a répondu il y a 6 mois

      Super beau et appétissant !! 👍👏

      • Lili et doudou 42 a répondu il y a 6 mois

        Merci Dany
        C’est gentil et ta main ça va?

      • Dany33 a répondu il y a 6 mois

        Doucement je ne peux pas m’en servir alors je regarde les photos de vos oeuvres et je cherche des idées pour plus tard !

      • Adenium13 a répondu il y a 6 mois

        Momo va pas chomer quand tu iras mieux sa va chauffer dans la cuisine 😁😁😁

      • Dany33 a répondu il y a 6 mois

        Ca c’est sûr !! J’ai repéré plein de choses à faire il va m’en falloir un 2eme 😆😆😆

    • Adenium13 a répondu il y a 6 mois

      Énorme 😉 bien fait, Père Dodu va être jaloux 😂😂

      • Dany33 a répondu il y a 6 mois

        Oui il a de la concurrence !!

      • Lili et doudou 42 a répondu il y a 6 mois

        Merci quel beau compliment!!!!

  • Tout le monde a aimé le cordon bleu maison,
    J’ai obtenu 6 gros cordons bleu parfait en goût et pas secs. Je referai cette recette en doublant les quantites et direct au congel pour en avoir d’avance.
    Une salade en accompagnement c’est parfait car avec 1 cordon bleu on est rassasié.

    Cordon bleu Thermomix par vivi13360
    • Dany33 a répondu il y a 2 mois

      Jolie assiette 👍👍👍

  • Merci pour cette très bonne recette, nous nous sommes régalés ce soir !

    Cordon bleu Thermomix par Oh Livia
  • Excellent!
    Avec 2 oeufs pas sec du tout, j ai mis de la mozza a la place de l emmental, elle a rendue un peu d eau mais ca na pas été gênant.
    A refaire souvent !

    Cordon bleu Thermomix par Jomaze Cordon bleu Thermomix par Jomaze Cordon bleu Thermomix par Jomaze Cordon bleu Thermomix par Jomaze
  • Rien à voir avec ceux du commerce ! Utilisé du jambon fumé et tranches de comté pour le goût et avec creme de gruyère pour le coulant !

    Cordon bleu Thermomix par Tiphtiph
  • Testé ce soir avec du fromage de chèvre cendré ! Sympa ! La prochaine fois j’essayerais avec du veau

    Cordon bleu Thermomix par Titecocci57
  • Très très bonne recette. J’ai suivi les conseils, bacon et toastinette, petit aller retour dans une poêle avant de servir (moins sec). Un régal pour les petits et les grands.

    Cordon bleu Thermomix par Betty2b Cordon bleu Thermomix par Betty2b
  • Miam miam un vrai délice . Les enfants et mon mari ont adoré . Merci pour cette belle recette

    Cordon bleu Thermomix par Vaness3
  • Vraiment super bon. Très bonne recette. 😆😉

    Cordon bleu Thermomix par Angel.10 Cordon bleu Thermomix par Angel.10
  • Recette super simple c’est dingue. J’assaisonnerais un peu plus la farce la prochain fois. J’ai également utilisé un emporté pièce à tartelette et recouvert les bords avec la farce supérieure. Au final rien ne déborde c’était parfait.
    A refaire!

    Cordon bleu Thermomix par Stilix69
  • Goût :délicieux
    Réalisé avec du chedar.
    Cuit 25 min au four puis quelques minutes a la poele pour dorer le tout.
    Attention a bien scellé le cordon sinon le fromage s’enfuit!

    Cordon bleu Thermomix par Sandrinedesneiges Cordon bleu Thermomix par Sandrinedesneiges
  • Super bon et très copieux !
    La prochaine fois je mettrais un autre fromage que le gruyère au milieu pour que ça fonde plus !
    Et merci d’avoir précisé qu’il faut mouiller les mains… sinon ça colle !

    Cordon bleu Thermomix par StephanieW
  • Ça c’est du cordon bleu!! Un repas maison avec que du bon un vrai régal. Recette simple mais qui tout de même prend du temps pour la réalisation.

  • je les ai cuits a la poelle

  • Tres bonne recette un cordon bleu sain et moins gras que les industriels

    Cordon bleu Thermomix par lacess
  • Recette au top, bien meilleure que ceux du commerce.
    J’ai pu en faire 5 car je n’avais que 400g de viande.
    Je les ai réalisé avec des escalopes extra fines de dinde, j’ai ajouté du jambon blanc tranché a l’italienne, à la place de l’emmental j’ai mis du cheddar râpé et une tranche de cheddar (pas de la toastinette au cheddar, mais bien du cheddar déjà tranché).
    Pour la cuisson: j’ai précuit 10 min au four chaleur tournante a 180 degrés et j’en ai congelé 3, pour les 2 autres 10min de pré cuisson au four et 10 min à la poêle (position 10 sur 12 avec la plaque induction pendant 2-3 minutes puis position 7 pendant 7-8 minutes avec un peu de beurre)

    Cordon bleu Thermomix par Chiara-e-Ornella38
  • Super bon , tout le monde a aimé !!

    Cordon bleu Thermomix par Julie11
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