- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 45 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.49 €
- Coût de la recette
- ≈ 8.91 €
- Calories par portion▼
- 235 kcal
- Lipides
- 7.9 g
- Acides gras saturés
- 4.3 g
- Glucides
- 8.8 g
- Sucres
- 0.7 g
- Fibres
- 0.4 g
- Protéines
- 31.9 g
- Calories pour 100g
- 185 kcal
- SmartPoints par portion
- 3 SP
- ProPoints par portion
- 3 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 500 grammes
- Escalopes de poulet
- 100 grammes
- Emmental rapé
- 20 grammes
- Farine
- 2
- Oeuf
- 1 cuillère à soupe
- Sel
- 3 tranches
- Jambon
- 6 tranches
- Emmental tranché
- 40 grammes
- Chapelure
Recommandé pour cette recette :
Le cordon bleu est un plat préparé avec une escalope (de poulet, de dinde ou de veau) roulée autour de jambon et de fromage, puis panée. Le nom de la préparation viendrait de l’école du même nom où il aurait été inventé mais cette origine est sujet à discussion puisque pour d’autres la signification viendrait des cordelettes bleues utilisées par les cuisiniers italiens pour tenir entre elles les tranches d’escalope
Sachez que les termes E316, E202, E200, E250, E316, E331, E407, E451… sont des additifs qui font parti de la composition des cordons bleus vendus dans le commerce. Le mieux est évidemment de les éviter et c’est ce que vous ferez en réalisant cette recette de cordon bleu au Thermomix 100% maison.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes d'escalopes de poulet coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Ajouter 100 grammes d'emmental rapé, 20 grammes de farine, 1 oeuf et 1 cuillère à soupe de sel dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Séparer la préparation en 12 portions. .
- Les mains mouillées, rouler dans la main chaque portion et l’aplatir jusqu’à un diamètre de 10 cm.
- Mettre 3 tranches de jambon coupés en deux et à répartir sur 6 moitiés de Cordon bleu et 6 tranches d'emmental tranché à répartir sur 6 moitiés de Cordon bleu .
- Recouvrir chaque Cordon bleu avec sa 2ème moitié en fermant bien sur les cotés, .
- Couvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé préalablement huilé au pinceau. .
- Mettre 40 grammes de chapelure dans un récipient.
- Réserver.
- Mettre 1 oeuf battu dans un récipient.
- Tremper le cordon bleu dans l’œuf battu puis dans la chapelure des deux côtés.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C.
- Tourner les cordons bleus en cours de cuisson.
- Servir immédiatement.
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Super bon ! Quand on prépare un bol d’eau le façonnage se fait sans problème ! Ne pas hésiter à arrondir le fromage pour éviter qu’il déborde et à passer la tranche du cordon bleu dans la chapelure ! Résultat au top autant par l’estethique ne que par le goût . La prochaine fois je double le fromage !
Cordon bleu énorme en taille
Je les ai réaliser avec un emporte pièce pour faire les steaks hachés maison, ce qui a permis d’avoir une forme régulière
Au niveau gustatif rien à voir avec les industriels
Ceux ci les faits maison tiennent au ventre
Par contre bien humidifier les mains car le poulet mixer colle énormément aux mains
Mais dans l’ensemble je suis très satisfaite
A refaire
Super beau et appétissant !! 👍👏
-
Merci Dany
C’est gentil et ta main ça va? -
Doucement je ne peux pas m’en servir alors je regarde les photos de vos oeuvres et je cherche des idées pour plus tard !
Momo va pas chomer quand tu iras mieux sa va chauffer dans la cuisine 😁😁😁
-
Ca c’est sûr !! J’ai repéré plein de choses à faire il va m’en falloir un 2eme 😆😆😆
-
Énorme 😉 bien fait, Père Dodu va être jaloux 😂😂
-
Oui il a de la concurrence !!
-
Merci quel beau compliment!!!!
Cordon bleu super bon. Je rajouterais plus qu’une tranche d’emmantal La prochaine fois. Cuit au four et fait dorer à la poêle. Servi avec une ratatouille maison.
Vraiment top ! Un peu de travail de montage effectivement (À l’emporte piece) mais le résultat vaut tellement le coup. Carton plein ici toute la famille s est régalée. J’ai mis du fromage cheddar a burger, double tranche. un peu de poivre et un peu moins de sel. Servi avec du riz. Merci pour cette chouette recette familiale !
Je boîte un tranche de bacon pour varier
Trop booooonnnn ! Je suis trop fière…. j’aurais jamais pensé faire ça un jour. A refaire au plus vite.
trop bien tu peut etre fière ….je dois testé cette recette
Merci beaucoup 🙂
Que dire si ce n’est qu’EXCELLENT !!! Alors oui, ça prend un peu de temps, ça fou le bordel mais ça vaut le détour. La prochaine fois, prévoir 100g de viande en plus afin de pouvoir fermer les cordons bleu et rajouter une tranche d’emmental en plus pour le côté fondant. On a adoré ! À refaire très vite !
Très bonne recette. Elle m a réconcilié avec les cordons bleus !
Par contre j’ai dû mettre un poil de sel en trop. A refaire donc avec un peu moins de sel
C’est clair, rien à voir avec ceux du commerce!!
BravoOn direr des vrai bravo je vais essayé cette recette
Je pensais bien aussi qu’il y avait un problème avec la cuillère à soupe de sel… J’ai quand même suivi la recette à la lettre mais beaucoup trop salé pour nous également, reste tout de même très bon.
Refait avec beaucoup moins de sel et 👌
Vous avez mis qu’elle quantité de sel du coup ?
Une cuillère à café 😉
Très bonne recette validée par toute la famille ! ! Je culpabilisais trop d’en acheter dans le commerce. … merci pour le partage! Je garde précieusement la recette!!!
J’ai mis des gants spécial cuisine pour le faconnage, c’était impec! !
Une tuerie!!!!
Il me restais que 2 tranches d’emmental du coup j’ai fais 2 emmental, 2 roquefort,2 kiri aïe aïe aïe tout le monde a adoré !!! Et pour rejoindre les autres commentaires ils tiennent bien au ventre..
Je referai souvent c’est sûr !!
Ils sont vraiment bon!
Franchement très fière de moi pour une 1ere, je n’aurais jamais penser pouvoir faire mes propres cordons bleu. Et ils sont vraiment top !!! Certe la préparation de poulet est délicate à manipuler notamment pour la réunification des moitiés mais sinon c’est très simple et rapide. J’en ai fais 6 avec les quantités données. Passer à la poêle quelques minutes le demain ils étaient encore très bon!
Merci pour ce partage.
Super recette !! J’ai mis du gouda en tranche et un petit morceau de cheddar en plus !
Cuit au four et à la poêle ensuite 😊😊
Vraiment parfait très bonne recette, j ai eu besoin d’un peu plus de chapelure et j ai laissé un peu trop longtemps dans le four par contre car je voulais qu ils grillent, mais finalement 25 min auraient été très bien. Top 👍
Façonnage laborieux 😱😂 avec les mains mouillées ça va
j´ai fàit cuire à la poelle
Très bon et on sait ce qu’il y a dedans
Délicieux !!! Nous avons testé la cuisson au four et la cuisson à la poêle… eh bien, nous préférons la cuisson à la poêle, moins diététique mais le rendu est moins sec et plus coloré ! Nous avons aussi rajouté du jambon et du fromage pour plus de gourmandise 😋 Bien meilleurs que ceux du commerce 👍🏻 Et pour les modeler, j’ai utilisé un emporte pièce et le dos d’une cuillère à soupe, parfait !
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Merci pour vos photos qui ont été un super tuto !
Avec plaisir ☺️