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Cordon bleu au Thermomix

publié par

Cordon bleu au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
45 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.49 €
Coût de la recette
8.91 €
Calories par portion
235 kcal
Lipides
7.9 g
Acides gras saturés
4.3 g
Glucides
8.8 g
Sucres
0.7 g
Fibres
0.4 g
Protéines
31.9 g
Calories pour 100g
185 kcal
SmartPoints par portion
3 SP
ProPoints par portion
3 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.84 / 5 (307 votes)
500 grammes
Escalopes de poulet
100 grammes
Emmental rapé
20 grammes
Farine
2
Oeuf
1 cuillère à soupe
Sel
3 tranches
Jambon
6 tranches
Emmental tranché
40 grammes
Chapelure

Le cordon bleu est un plat préparé avec une escalope (de poulet, de dinde ou de veau) roulée autour de jambon et de fromage, puis panée. Le nom de la préparation viendrait de l’école du même nom où il aurait été inventé mais cette origine est sujet à discussion puisque pour d’autres la signification viendrait des cordelettes bleues utilisées par les cuisiniers italiens pour tenir entre elles les tranches d’escalope

Sachez que les termes E316, E202, E200, E250, E316, E331, E407, E451… sont des additifs qui font parti de la composition des cordons bleus vendus dans le commerce. Le mieux est évidemment de les éviter et c’est ce que vous ferez en réalisant cette recette de cordon bleu au Thermomix 100% maison.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes d'escalopes de poulet coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
  2. Ajouter 100 grammes d'emmental rapé, 20 grammes de farine, 1 oeuf et 1 cuillère à soupe de sel dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  3. Séparer la préparation en 12 portions. .
  4. Les mains mouillées, rouler dans la main chaque portion et l’aplatir jusqu’à un diamètre de 10 cm.
  5. Mettre 3 tranches de jambon coupés en deux et à répartir sur 6 moitiés de Cordon bleu et 6 tranches d'emmental tranché à répartir sur 6 moitiés de Cordon bleu .
  6. Recouvrir chaque Cordon bleu avec sa 2ème moitié en fermant bien sur les cotés, .
  7. Couvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé préalablement huilé au pinceau. .
  8. Mettre 40 grammes de chapelure dans un récipient.
  9. Réserver.
  10. Mettre 1 oeuf battu dans un récipient.
  11. Tremper le cordon bleu dans l’œuf battu puis dans la chapelure des deux côtés.
  12. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C.
  13. Tourner les cordons bleus en cours de cuisson.
  14. Servir immédiatement.
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307 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Cordon bleu énorme en taille
    Je les ai réaliser avec un emporte pièce pour faire les steaks hachés maison, ce qui a permis d’avoir une forme régulière
    Au niveau gustatif rien à voir avec les industriels
    Ceux ci les faits maison tiennent au ventre
    Par contre bien humidifier les mains car le poulet mixer colle énormément aux mains
    Mais dans l’ensemble je suis très satisfaite
    A refaire

    Cordon bleu Thermomix par Plopinou Cordon bleu Thermomix par Plopinou Cordon bleu Thermomix par Plopinou
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Super beau et appétissant !! 👍👏

      • Plopinou a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Merci Dany
        C’est gentil et ta main ça va?

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Doucement je ne peux pas m’en servir alors je regarde les photos de vos oeuvres et je cherche des idées pour plus tard !

      • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Momo va pas chomer quand tu iras mieux sa va chauffer dans la cuisine 😁😁😁

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Ca c’est sûr !! J’ai repéré plein de choses à faire il va m’en falloir un 2eme 😆😆😆

    • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Énorme 😉 bien fait, Père Dodu va être jaloux 😂😂

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Oui il a de la concurrence !!

      • Plopinou a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Merci quel beau compliment!!!!

  • Je l’ai servi avec de la purée de brocoli. Trés bon

    Cordon bleu Thermomix par Leila1966
  • Cordon bleu super bon. Je rajouterais plus qu’une tranche d’emmantal La prochaine fois. Cuit au four et fait dorer à la poêle. Servi avec une ratatouille maison.

    Cordon bleu Thermomix par Erikadenice Cordon bleu Thermomix par Erikadenice
  • Super bon ! Quand on prépare un bol d’eau le façonnage se fait sans problème ! Ne pas hésiter à arrondir le fromage pour éviter qu’il déborde et à passer la tranche du cordon bleu dans la chapelure ! Résultat au top autant par l’estethique ne que par le goût . La prochaine fois je double le fromage !

    Cordon bleu Thermomix par Elodie1280 Cordon bleu Thermomix par Elodie1280 Cordon bleu Thermomix par Elodie1280 Cordon bleu Thermomix par Elodie1280
  • Que dire si ce n’est qu’EXCELLENT !!! Alors oui, ça prend un peu de temps, ça fou le bordel mais ça vaut le détour. La prochaine fois, prévoir 100g de viande en plus afin de pouvoir fermer les cordons bleu et rajouter une tranche d’emmental en plus pour le côté fondant. On a adoré ! À refaire très vite !

    Cordon bleu Thermomix par Sophie67 Cordon bleu Thermomix par Sophie67 Cordon bleu Thermomix par Sophie67 Cordon bleu Thermomix par Sophie67
  • Vraiment top ! Un peu de travail de montage effectivement (À l’emporte piece) mais le résultat vaut tellement le coup. Carton plein ici toute la famille s est régalée. J’ai mis du fromage cheddar a burger, double tranche. un peu de poivre et un peu moins de sel. Servi avec du riz. Merci pour cette chouette recette familiale !

    Cordon bleu Thermomix par justcallmejames
  • Très bonne recette validée par toute la famille ! ! Je culpabilisais trop d’en acheter dans le commerce. … merci pour le partage! Je garde précieusement la recette!!!
    J’ai mis des gants spécial cuisine pour le faconnage, c’était impec! !

    Cordon bleu Thermomix par valllyb
  • Très bonne recette. Elle m a réconcilié avec les cordons bleus !
    Par contre j’ai dû mettre un poil de sel en trop. A refaire donc avec un peu moins de sel

    Cordon bleu Thermomix par Mimie02
    • Titennette a répondu il y a 1 jour et 2 heures

      C’est clair, rien à voir avec ceux du commerce!!
      Bravo

  • Une tuerie!!!!
    Il me restais que 2 tranches d’emmental du coup j’ai fais 2 emmental, 2 roquefort,2 kiri aïe aïe aïe tout le monde a adoré !!! Et pour rejoindre les autres commentaires ils tiennent bien au ventre..
    Je referai souvent c’est sûr !!

    Cordon bleu Thermomix par Mady2b Cordon bleu Thermomix par Mady2b
    • Jomaze a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Ils sont vraiment bon!

  • Tout le monde a aimé le cordon bleu maison,
    J’ai obtenu 6 gros cordons bleu parfait en goût et pas secs. Je referai cette recette en doublant les quantites et direct au congel pour en avoir d’avance.
    Une salade en accompagnement c’est parfait car avec 1 cordon bleu on est rassasié.

    Cordon bleu Thermomix par vivi13360
    • Dany33 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Jolie assiette 👍👍👍

    • aurelia254 a répondu il y a 2 mois

      Bonjour, avez vous testé au congélateur et si oui avant ou après la cuisson au four?

      • vivi13360 a répondu il y a 2 mois

        Oui pas de probleme. Congelé apres cuisson

  • Pas grand fan de cordons-bleus à la maison mais une réalisation entière maison encore mieux ! Je les aient préparer à l’avance il ne restera plus qu’à les cuire, recette facile à réaliser.

    Cordon bleu Thermomix par SCSC
    • Marie1967 a répondu il y a 1 jour et 22 heures

      Je confirme, ils sont extra !

  • Nous avons ADORÉ!!! Avec une sauce aux champignons frais…. un vrai délice! Merci pour toutes ces bonnes recettes.

    Cordon bleu Thermomix par Dywen Cordon bleu Thermomix par Dywen Cordon bleu Thermomix par Dywen
  • Alors déjà j’ai fait une chapelure maison, g mis au four un morceau de baguette. Une fois bien durcie je l’ai mixé, j’ai ensuite ajouté du sel, du poivre, du paprika et du persil déshydraté. J’ai mis du jambon de dinde et du fromage tostinette. Je n’avais que 300 gr de blanc de poulet donc j’en ai fait que 4 (et c’était suffisant). J’ai huilé mes mains pour pouvoir façonner beaucoup plus facilement les cordons bleus. Ils sont délicieux. Fini les cordons bleus industriels (déjà que j’en achetais quasiment pas), juste la prochaine fois je mettrais moins de sel.

    Cordon bleu Thermomix par La maman de Camil Cordon bleu Thermomix par La maman de Camil
  • Pour la quantité j’en ai fait 3 gros au lieu de 6 petits et hmmmmmm on s’est régalé ! Meilleurs que ceux de chez le boucher !

    Cordon bleu Thermomix par selinka83
  • Très bonne recette … tout le monde a adore.
    Je n’ai pas mis toute la quantité de sel et j aurais du … mais très bon !!

    A decliner avec d autres fromages .. une sauce tomate au milieu…

    Cordon bleu Thermomix par pauwline
  • Excellent!
    Avec 2 oeufs pas sec du tout, j ai mis de la mozza a la place de l emmental, elle a rendue un peu d eau mais ca na pas été gênant.
    A refaire souvent !

    Cordon bleu Thermomix par Jomaze Cordon bleu Thermomix par Jomaze Cordon bleu Thermomix par Jomaze Cordon bleu Thermomix par Jomaze
  • Merci pour cette très bonne recette, nous nous sommes régalés ce soir !

    Cordon bleu Thermomix par Oh Livia
  • Très bonne recette!! Super texture, pas sec du tout. Je n’ai pas osé mettre plus de fromage malgré les commentaires, mais je n’hésiterai pas la prochaine fois 🙂

    Cordon bleu Thermomix par Daph74
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