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Cordon bleu au Thermomix

publié par

Cordon bleu au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
45 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.76 €
Coût de la recette
10.53 €
Calories par portion
269 kcal
Lipides
9.5 g
Acides gras saturés
4.9 g
Glucides
9 g
Sucres
0.7 g
Fibres
0.4 g
Protéines
36.6 g
Calories pour 100g
180 kcal
SmartPoints par portion
4 SP
ProPoints par portion
3 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (465 votes)
500 grammes
Escalopes de poulet
100 grammes
Emmental rapé
20 grammes
Farine
2
Oeuf
1 cuillère à soupe
Sel
3 tranches
Jambon
6 tranches
Emmental tranché
40 grammes
Chapelure

Le cordon bleu est un plat préparé avec une escalope (de poulet, de dinde ou de veau) roulée autour de jambon et de fromage, puis panée. Le nom de la préparation viendrait de l’école du même nom où il aurait été inventé mais cette origine est sujet à discussion puisque pour d’autres la signification viendrait des cordelettes bleues utilisées par les cuisiniers italiens pour tenir entre elles les tranches d’escalope

Sachez que les termes E316, E202, E200, E250, E316, E331, E407, E451… sont des additifs qui font parti de la composition des cordons bleus vendus dans le commerce. Le mieux est évidemment de les éviter et c’est ce que vous ferez en réalisant cette recette de cordon bleu au Thermomix 100% maison.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes d'escalopes de poulet coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
  2. Ajouter 100 grammes d'emmental rapé, 20 grammes de farine, 1 oeuf et 1 cuillère à soupe de sel dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  3. Séparer la préparation en 12 portions. .
  4. Les mains mouillées, rouler dans la main chaque portion et l’aplatir jusqu’à un diamètre de 10 cm.
  5. Mettre 3 tranches de jambon coupés en deux et à répartir sur 6 moitiés de Cordon bleu et 6 tranches d'emmental tranché à répartir sur 6 moitiés de Cordon bleu .
  6. Recouvrir chaque Cordon bleu avec sa 2ème moitié en fermant bien sur les cotés, .
  7. Couvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé préalablement huilé au pinceau. .
  8. Mettre 40 grammes de chapelure dans un récipient.
  9. Réserver.
  10. Mettre 1 oeuf battu dans un récipient.
  11. Tremper le cordon bleu dans l’œuf battu puis dans la chapelure des deux côtés.
  12. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C.
  13. Tourner les cordons bleus en cours de cuisson.
  14. Servir immédiatement.
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  • Super bon ! Quand on prépare un bol d’eau le façonnage se fait sans problème ! Ne pas hésiter à arrondir le fromage pour éviter qu’il déborde et à passer la tranche du cordon bleu dans la chapelure ! Résultat au top autant par l’estethique ne que par le goût . La prochaine fois je double le fromage !

    Cordon bleu Thermomix par Elodie1280 Cordon bleu Thermomix par Elodie1280 Cordon bleu Thermomix par Elodie1280 Cordon bleu Thermomix par Elodie1280
    J'aimeMiamLoveWow31
    • Anne3347 a répondu il y a 5 mois

      Merci pour vos photos qui ont été un super tuto !

    • Elodie1280 a répondu il y a 5 mois

      Avec plaisir ☺️

  • Je l’ai servi avec de la purée de brocoli. Trés bon

    Cordon bleu Thermomix par Leila1966
    J'aimeWowLoveMiam29
    • Ptitane a répondu il y a 1 mois

      Peux-tu me donner la recette de ta purée de brocolis ? Elle est très alléchante 😋

  • Cordon bleu énorme en taille
    Je les ai réaliser avec un emporte pièce pour faire les steaks hachés maison, ce qui a permis d’avoir une forme régulière
    Au niveau gustatif rien à voir avec les industriels
    Ceux ci les faits maison tiennent au ventre
    Par contre bien humidifier les mains car le poulet mixer colle énormément aux mains
    Mais dans l’ensemble je suis très satisfaite
    A refaire

    Cordon bleu Thermomix par Plopinou Cordon bleu Thermomix par Plopinou Cordon bleu Thermomix par Plopinou
    MiamJ'aimeWow21
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Super beau et appétissant !! 👍👏

      • Plopinou a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Merci Dany
        C’est gentil et ta main ça va?

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Doucement je ne peux pas m’en servir alors je regarde les photos de vos oeuvres et je cherche des idées pour plus tard !

      • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Momo va pas chomer quand tu iras mieux sa va chauffer dans la cuisine 😁😁😁

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Ca c’est sûr !! J’ai repéré plein de choses à faire il va m’en falloir un 2eme 😆😆😆

    • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Énorme 😉 bien fait, Père Dodu va être jaloux 😂😂

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Oui il a de la concurrence !!

      • Plopinou a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Merci quel beau compliment!!!!

  • Non mais allô quoi!! J’ai fait des cordons bleus maison!! J’en reviens pas et en plus ils étaient super bons! Bon j’en ferai pas tous les jours car il faut avoir le coup de main. Panure aux Corn flakes (sans gluten) pour nous!

    Cordon bleu Thermomix par malix782 Cordon bleu Thermomix par malix782
    J'aimeLoveMiam20
    • Vivib68 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bravo ! Ça a l’air très bon

    • aimer88 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Combien de temps pour les faire svp ?

    • Mama04 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Ils sont super beaux !!! C’est le façonnage qui est long c’est ça ?

      • malix782 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        En fait la préparation au thermomix est très rapide, mais la pâte au poulet etait tres collante et meme en mouillant les mains ca collait au papier sulfurisé donc une fois mon montage fait j’ai eu du mal à décoller mon cordon bleu pour le passer dans la panure.. J’en ai mis partout! 😁😆

  • Vraiment top ! Un peu de travail de montage effectivement (À l’emporte piece) mais le résultat vaut tellement le coup. Carton plein ici toute la famille s est régalée. J’ai mis du fromage cheddar a burger, double tranche. un peu de poivre et un peu moins de sel. Servi avec du riz. Merci pour cette chouette recette familiale !

    Cordon bleu Thermomix par justcallmejames
    J'aimeMiam17
  • Fais avec du fromage à raclette

    Cordon bleu Thermomix par chocolatitine
    J'aimeMiamLove15
    • Macaron a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Je boîte un tranche de bacon pour varier

  • Trop booooonnnn ! Je suis trop fière…. j’aurais jamais pensé faire ça un jour. A refaire au plus vite.

    Cordon bleu Thermomix par Tamara_3
    MiamJ'aimeLove15
    • zoeline a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

      trop bien tu peut etre fière ….je dois testé cette recette

      • Tamara_3 a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

        Merci beaucoup 🙂

  • Très bonne recette. Elle m a réconcilié avec les cordons bleus !
    Par contre j’ai dû mettre un poil de sel en trop. A refaire donc avec un peu moins de sel

    Cordon bleu Thermomix par Mimie02
    J'aimeMiamLove14
    • Titennette a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

      C’est clair, rien à voir avec ceux du commerce!!
      Bravo

    • soso16 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      On direr des vrai bravo je vais essayé cette recette

    • Mélanie a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Je pensais bien aussi qu’il y avait un problème avec la cuillère à soupe de sel… J’ai quand même suivi la recette à la lettre mais beaucoup trop salé pour nous également, reste tout de même très bon.

    • Mimie02 a répondu il y a 4 mois

      Refait avec beaucoup moins de sel et 👌

      • Mélanie a répondu il y a 4 mois

        Vous avez mis qu’elle quantité de sel du coup ?

      • Mimie02 a répondu il y a 4 mois

        Une cuillère à café 😉

  • Excellent 😋😋! A refaire sans hésiter !

    Cordon bleu Thermomix par Dauphinlibre
    J'aimeLoveMerci13
  • Pour midi avec haricot vert du jardin
    Les cordons sont peut être un peu épais à voir 😊👍

    Cordon bleu Thermomix par Marie Cordon bleu Thermomix par Marie Cordon bleu Thermomix par Marie
    J'aimeMiam13
  • Que dire si ce n’est qu’EXCELLENT !!! Alors oui, ça prend un peu de temps, ça fou le bordel mais ça vaut le détour. La prochaine fois, prévoir 100g de viande en plus afin de pouvoir fermer les cordons bleu et rajouter une tranche d’emmental en plus pour le côté fondant. On a adoré ! À refaire très vite !

    Cordon bleu Thermomix par Sophie67 Cordon bleu Thermomix par Sophie67 Cordon bleu Thermomix par Sophie67 Cordon bleu Thermomix par Sophie67
    MiamJ'aime13
  • Excellent j aurai jamais pensé faire ca toute la famille a adoré. Par contre je mettrai un peu moins de sel merci pour la recette

    Cordon bleu Thermomix par serlana Cordon bleu Thermomix par serlana Cordon bleu Thermomix par serlana
    J'aimeMiam12
  • Excellente recette malgré une préparation assez longue. Pour façonner les cordons bleus, j’ai mis des gants légèrement trempés dans une bassine d’eau huilée : résultat garanti…. rien ne colle. Que du bonheur sans perte de temps 😜
    Pour la cuisson, j’ai commencé au four pour terminer à la poêle. La prochaine fois, cuisson directe à la poêle : cuisson plus rapide et meilleure gestion de celle-ci.
    Concernant l’assaisonnement, 1 CAC de sel suffit avec un peu de poivre du moulin.
    En résumé : une tuerie 👍👍👍

    Cordon bleu Thermomix par R1200gs Cordon bleu Thermomix par R1200gs Cordon bleu Thermomix par R1200gs
    J'aimeMerciMiam11
    • Sylvie a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Excellent 👌

      • R1200gs a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Merci 😜

  • Recette très très bonne, validée encore une fois par toute la famille🤤😋 merciiii

    Cordon bleu Thermomix par Elooodie16
    J'aimeLoveMiam11
  • Je n avais jamais fait de cordon bleu auparavant mais finalement je n en achèterai plus .. les cordons bleu sont excellents ! Fait avec de la chapelure maison..

    Cordon bleu Thermomix par aurelia67600 Cordon bleu Thermomix par aurelia67600
    J'aimeMiamMerciWowLove11
  • Très bonne recette validée par toute la famille ! ! Je culpabilisais trop d’en acheter dans le commerce. … merci pour le partage! Je garde précieusement la recette!!!
    J’ai mis des gants spécial cuisine pour le faconnage, c’était impec! !

    Cordon bleu Thermomix par valllyb
    J'aimeMiam11
  • Une tuerie!!!!
    Il me restais que 2 tranches d’emmental du coup j’ai fais 2 emmental, 2 roquefort,2 kiri aïe aïe aïe tout le monde a adoré !!! Et pour rejoindre les autres commentaires ils tiennent bien au ventre..
    Je referai souvent c’est sûr !!

    Cordon bleu Thermomix par Mady2b Cordon bleu Thermomix par Mady2b
    J'aimeMiam11
    • Jomaze a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Ils sont vraiment bon!

  • Toute la famille s’est régalée ! Merci pour cette recette ! 😊

    Cordon bleu Thermomix par sevdes Cordon bleu Thermomix par sevdes
    J'aimeMiam10
    • Sergine a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Qu’ avez vous utilisé comme fromage svp ? Merci 😀

      • sevdes a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        De la mimolette en tranche 😉

    • Sergine a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Merci 😀

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