Illustration du profil de Minou

Cordon bleu

publié par Minou

Cordon bleu au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
45 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.91 €
Coût de la recette
11.43 €
Calories par portion
342 kcal
Lipides
15.2 g
Acides gras saturés
8.8 g
Glucides
9 g
Sucres
0.7 g
Fibres
0.4 g
Protéines
42.2 g
Calories pour 100g
202 kcal
SmartPoints par portion
9
7
7
ProPoints par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (1208 notes)
500 grammes
Escalopes de poulet
100 grammes
Emmental rapé
20 grammes
Farine
2
Oeuf
1 cuillère à café
Sel
3 tranches
Jambon
6 tranches
Emmental tranché
40 grammes
Chapelure

Le cordon bleu est un plat préparé avec une escalope (de poulet, de dinde ou de veau) roulée autour de jambon et de fromage, puis panée. Le nom de la préparation viendrait de l’école du même nom où il aurait été inventé mais cette origine est sujet à discussion puisque pour d’autres la signification viendrait des cordelettes bleues utilisées par les cuisiniers italiens pour tenir entre elles les tranches d’escalope

Sachez que les termes E316, E202, E200, E250, E316, E331, E407, E451… sont des additifs qui font parti de la composition des cordons bleus vendus dans le commerce. Le mieux est évidemment de les éviter et c’est ce que vous ferez en réalisant cette recette de cordon bleu au Thermomix 100% maison.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes d'escalopes de poulet coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
  2. Ajouter 100 grammes d'emmental rapé, 20 grammes de farine, 1 oeuf et 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  3. Séparer la préparation en 12 portions. .
  4. Les mains mouillées, rouler dans la main chaque portion et l’aplatir jusqu’à un diamètre de 10 cm.
  5. Mettre 3 tranches de jambon coupés en deux et à répartir sur 6 moitiés de Cordon bleu et 6 tranches d'emmental tranché à répartir sur 6 moitiés de Cordon bleu .
  6. Recouvrir chaque Cordon bleu avec sa 2ème moitié en fermant bien sur les cotés, .
  7. Couvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé préalablement huilé au pinceau. .
  8. Mettre 40 grammes de chapelure dans un récipient.
  9. Réserver.
  10. Mettre 1 oeuf battu dans un récipient.
  11. Tremper le cordon bleu dans l’œuf battu puis dans la chapelure des deux côtés.
  12. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C.
  13. Tourner les cordons bleus en cours de cuisson.
  14. Servir immédiatement.

Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.

  • Illustration du profil de Elodie1280

    Elodie1280 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Super bon ! Quand on prépare un bol d’eau le façonnage se fait sans problème ! Ne pas hésiter à arrondir le fromage pour éviter qu’il déborde et à passer la tranche du cordon bleu dans la chapelure ! Résultat au top autant par l’estethique ne que par le goût . La prochaine fois je double le fromage !

    Cordon bleu Thermomix par Elodie1280
    Cordon bleu Thermomix par Elodie1280
    Cordon bleu Thermomix par Elodie1280
    Cordon bleu Thermomix par Elodie1280
    J'aimeMiamLoveWowHaha131
  • Leila1966 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Je l’ai servi avec de la purée de brocoli. Trés bon

    Cordon bleu Thermomix par Leila1966
    J'aimeWowLoveMiam107
  • Illustration du profil de Planete_gluton

    Planete_gluton a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Non mais allô quoi!! J’ai fait des cordons bleus maison!! J’en reviens pas et en plus ils étaient super bons! Bon j’en ferai pas tous les jours car il faut avoir le coup de main. Panure aux Corn flakes (sans gluten) pour nous!

    Cordon bleu Thermomix par Planete_gluton
    Cordon bleu Thermomix par Planete_gluton
    J'aimeLoveMiamWow74
  • Illustration du profil de R1200gs

    R1200gs a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Excellente recette malgré une préparation assez longue. Pour façonner les cordons bleus, j’ai mis des gants légèrement trempés dans une bassine d’eau huilée : résultat garanti…. rien ne colle. Que du bonheur sans perte de temps 😜
    Pour la cuisson, j’ai commencé au four pour terminer à la poêle. La prochaine fois, cuisson directe à la poêle : cuisson plus rapide et meilleure gestion de celle-ci.
    Concernant l’assaisonnement, 1 CAC de sel suffit avec un peu de poivre du moulin.
    En résumé : une tuerie 👍👍👍

    Cordon bleu Thermomix par R1200gs
    Cordon bleu Thermomix par R1200gs
    Cordon bleu Thermomix par R1200gs
    J'aimeMerciLoveMiamWow66
  • S

    sabrimanga a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Oh la la la ! Mais cette recette est juste hallucinante ! J’ai tout suivi à la lettre et j’ai formé les cordons bleus à l’aide du « machin » à hamburger 😂 c’est vraiment bon 😋

    Cordon bleu Thermomix par sabrimanga
    Cordon bleu Thermomix par sabrimanga
    Cordon bleu Thermomix par sabrimanga
    J'aimeWowMiamLove42
  • Illustration du profil de Émilie 🌸

    Émilie 🌸 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Rien à voir avec les produits industriels. C’est bon, c’est beau. J’ai remplacé le gruyère au milieu par de la mozzarella. Et j’ai monté les étages à l’aide d’un emporte pièce pour qu’ils soient uniformes

    Cordon bleu Thermomix par Émilie 🌸
    Cordon bleu Thermomix par Émilie 🌸
    Cordon bleu Thermomix par Émilie 🌸
    J'aimeMiamWowLove35
  • Illustration du profil de justcallmejames🌸

    justcallmejames🌸 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Vraiment top ! Un peu de travail de montage effectivement (À l’emporte piece) mais le résultat vaut tellement le coup. Carton plein ici toute la famille s est régalée. J’ai mis du fromage cheddar a burger, double tranche. un peu de poivre et un peu moins de sel. Servi avec du riz. Merci pour cette chouette recette familiale !

    Cordon bleu Thermomix par justcallmejames🌸
    J'aimeMiam32
  • Mimie02 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Très bonne recette. Elle m a réconcilié avec les cordons bleus !
    Par contre j’ai dû mettre un poil de sel en trop. A refaire donc avec un peu moins de sel

    Cordon bleu Thermomix par Mimie02
    J'aimeMiamLove30
  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines

    J’avais pas mal d’a priori sur les cordons bleus (derniers mangés il y a bien 15 ans, industriels et sans saveur). Ma fille m’en a réclamé alors devant les commentaires positifs je me suis lancée. J’ai utilisé des tranches de poulet dorées au four et des tranches d’emmental fondant spécial croque monsieur. J’ai mis plus de fromage que dans la recette. C’est un vrai délice et on sait ce qu’il y a dedans au moins. Je suis conquise ! J’en referai de temps en temps avec plaisir 😛

    Cordon bleu Thermomix par mariaknight
    Cordon bleu Thermomix par mariaknight
    Cordon bleu Thermomix par mariaknight
    Cordon bleu Thermomix par mariaknight
    J'aimeMiamLoveWow29
  • Illustration du profil de Lesfillescuisinent

    Lesfillescuisinent a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines

    Très bon !
    Recette suivie à la lettre. Les enfants adorent les cordons bleus et avec toutes les saletés présentes dans les industriels, j’en achète rarement. La recette est simple, juste un peu longue mais ça se fait facilement. J’ai suivi les commentaires et utilisé un bol d’eau avec un peu d’huile pour tremper les mains et pas de souci de préparation qui colle 😊
    Super bon et très très copieux ! La prochaine fois, je mettrai un fromage plus coulant à l’intérieur. Cuisson au four comme indiqué. Je ferai réchauffer ceux qui restent à la poêle.
    Merci beaucoup Minou et merci à tous pour les commentaires qui aident beaucoup👍🏼

    Cordon bleu Thermomix par Lesfillescuisinent
    Cordon bleu Thermomix par Lesfillescuisinent
    Cordon bleu Thermomix par Lesfillescuisinent
    Cordon bleu Thermomix par Lesfillescuisinent
    MiamJ'aimeWowLove29
  • Illustration du profil de Plopinou

    Plopinou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Cordon bleu énorme en taille
    Je les ai réaliser avec un emporte pièce pour faire les steaks hachés maison, ce qui a permis d’avoir une forme régulière
    Au niveau gustatif rien à voir avec les industriels
    Ceux ci les faits maison tiennent au ventre
    Par contre bien humidifier les mains car le poulet mixer colle énormément aux mains
    Mais dans l’ensemble je suis très satisfaite
    A refaire

    Cordon bleu Thermomix par Plopinou
    Cordon bleu Thermomix par Plopinou
    Cordon bleu Thermomix par Plopinou
    MiamJ'aimeWow28
  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Fais avec du fromage à raclette

    Cordon bleu Thermomix par chocolatitine
    J'aimeMiamLove27
  • Illustration du profil de Jessouu

    Jessouu a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    Exellent !!!

    Cordon bleu Thermomix par Jessouu
    Cordon bleu Thermomix par Jessouu
    MiamJ'aimeWowLove26
  • Tamara_3 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Trop booooonnnn ! Je suis trop fière…. j’aurais jamais pensé faire ça un jour. A refaire au plus vite.

    Cordon bleu Thermomix par Tamara_3
    MiamJ'aimeLove26
  • Illustration du profil de Thermodébo

    Thermodébo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Mes enfants sont fans de cordon bleu. Recette très facile à faire !

    Cordon bleu Thermomix par Thermodébo
    Cordon bleu Thermomix par Thermodébo
    Cordon bleu Thermomix par Thermodébo
    J'aimeMiamLoveWow25
  • Illustration du profil de Tiboutch

    Tiboutch a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    J’ai fait 6 portions au départ et non 12 pour gagner du temps. Ensuite je les plie en deux pour les refermer Ça fait moins grand à souder. J’ai doublé le fromage aussi suite à certains commentaires. Un délice.

    Cordon bleu Thermomix par Tiboutch
    Cordon bleu Thermomix par Tiboutch
    Cordon bleu Thermomix par Tiboutch
    Cordon bleu Thermomix par Tiboutch
    J'aimeLove20
  • Mady2b a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Une tuerie!!!!
    Il me restais que 2 tranches d’emmental du coup j’ai fais 2 emmental, 2 roquefort,2 kiri aïe aïe aïe tout le monde a adoré !!! Et pour rejoindre les autres commentaires ils tiennent bien au ventre..
    Je referai souvent c’est sûr !!

    Cordon bleu Thermomix par Mady2b
    Cordon bleu Thermomix par Mady2b
    J'aimeMiam18
  • Illustration du profil de Sophie67

    Sophie67 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

    Que dire si ce n’est qu’EXCELLENT !!! Alors oui, ça prend un peu de temps, ça fou le bordel mais ça vaut le détour. La prochaine fois, prévoir 100g de viande en plus afin de pouvoir fermer les cordons bleu et rajouter une tranche d’emmental en plus pour le côté fondant. On a adoré ! À refaire très vite !

    Cordon bleu Thermomix par Sophie67
    Cordon bleu Thermomix par Sophie67
    Cordon bleu Thermomix par Sophie67
    Cordon bleu Thermomix par Sophie67
    MiamJ'aime17
  • Afficher plus de commentaires