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Cordon bleu au Thermomix

publié par

Cordon bleu au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
45 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.47 €
Coût de la recette
8.82 €
Calories par portion
235 kcal
Calories pour 100g
185 kcal
SmartPoints par portion
5 SP
ProPoints par portion
6 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.80 / 5 (131 votes)
500 grammes
Escalopes de poulet
100 grammes
Emmental rapé
20 grammes
Farine
2
Oeuf
1 cuillère à soupe
Sel
3 tranches
Jambon
6 tranches
Emmental tranché
40 grammes
Chapelure

Le cordon bleu est un plat préparé avec une escalope (de poulet, de dinde ou de veau) roulée autour de jambon et de fromage, puis panée. Le nom de la préparation viendrait de l’école du même nom où il aurait été inventé mais cette origine est sujet à discussion puisque pour d’autres la signification viendrait des cordelettes bleues utilisées par les cuisiniers italiens pour tenir entre elles les tranches d’escalope

Sachez que les termes E316, E202, E200, E250, E316, E331, E407, E451… sont des additifs qui font parti de la composition des cordons bleus vendus dans le commerce. Le mieux est évidemment de les éviter et c’est ce que vous ferez en réalisant cette recette de cordon bleu au Thermomix 100% maison.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes d'escalopes de poulet coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
  2. Ajouter 100 grammes d'emmental rapé, 20 grammes de farine, 1 oeuf et 1 cuillère à soupe de sel dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  3. Séparer la préparation en 12 portions. .
  4. Les mains mouillées, rouler dans la main chaque portion et l’aplatir jusqu’à un diamètre de 10 cm.
  5. Ajouter 3 tranches de jambon coupés en deux à répartir sur 6 moitiés de Cordon bleu et 6 tranches d'emmental tranché à répartir sur 6 moitiés de Cordon bleu .
  6. Recouvrir chaque Cordon bleu avec sa 2ème moitié en fermant bien sur les cotés, .
  7. Couvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé préalablement huilé au pinceau. .
  8. Ajouter 40 grammes de chapelure dans un récipient.
  9. Réserver.
  10. Ajouter 1 oeuf battu dans un récipient.
  11. Tremper le cordon bleu dans l’œuf battu puis dans la chapelure des deux côtés.
  12. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C.
  13. Tourner les cordons bleus en cours de cuisson.
  14. Servir immédiatement.
131 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Que dire si ce n’est qu’EXCELLENT !!! Alors oui, ça prend un peu de temps, ça fou le bordel mais ça vaut le détour. La prochaine fois, prévoir 100g de viande en plus afin de pouvoir fermer les cordons bleu et rajouter une tranche d’emmental en plus pour le côté fondant. On a adoré ! À refaire très vite !

    Cordon bleu Thermomix par Sophie67 Cordon bleu Thermomix par Sophie67 Cordon bleu Thermomix par Sophie67 Cordon bleu Thermomix par Sophie67
  • Cordon bleu énorme en taille
    Je les ai réaliser avec un emporte pièce pour faire les steaks hachés maison, ce qui a permis d’avoir une forme régulière
    Au niveau gustatif rien à voir avec les industriels
    Ceux ci les faits maison tiennent au ventre
    Par contre bien humidifier les mains car le poulet mixer colle énormément aux mains
    Mais dans l’ensemble je suis très satisfaite
    A refaire

    Cordon bleu Thermomix par Lili et doudou 42 Cordon bleu Thermomix par Lili et doudou 42 Cordon bleu Thermomix par Lili et doudou 42
    • Dany33 a répondu il y a 3 semaines

      Super beau et appétissant !! 👍👏

      • Lili et doudou 42 a répondu il y a 3 semaines

        Merci Dany
        C’est gentil et ta main ça va?

      • Dany33 a répondu il y a 3 semaines

        Doucement je ne peux pas m’en servir alors je regarde les photos de vos oeuvres et je cherche des idées pour plus tard !

      • Adenium13 a répondu il y a 3 semaines

        Momo va pas chomer quand tu iras mieux sa va chauffer dans la cuisine 😁😁😁

      • Dany33 a répondu il y a 3 semaines

        Ca c’est sûr !! J’ai repéré plein de choses à faire il va m’en falloir un 2eme 😆😆😆

    • Adenium13 a répondu il y a 3 semaines

      Énorme 😉 bien fait, Père Dodu va être jaloux 😂😂

      • Dany33 a répondu il y a 3 semaines

        Oui il a de la concurrence !!

      • Lili et doudou 42 a répondu il y a 3 semaines

        Merci quel beau compliment!!!!

  • Miam miam un vrai délice . Les enfants et mon mari ont adoré . Merci pour cette belle recette

    Cordon bleu Thermomix par Vaness3
  • Vraiment super bon. Très bonne recette. 😆😉

    Cordon bleu Thermomix par Angel.10 Cordon bleu Thermomix par Angel.10
  • Très très bonne recette. J’ai suivi les conseils, bacon et toastinette, petit aller retour dans une poêle avant de servir (moins sec). Un régal pour les petits et les grands.

    Cordon bleu Thermomix par Betty2b Cordon bleu Thermomix par Betty2b
  • Super bon , tout le monde a aimé !!

    Cordon bleu Thermomix par Julie11
  • Toute la famille adore,les grands comme les petits

    Cordon bleu Thermomix par Ingrid81
  • Parmesan à la place du gruyère râpé et bacon à la place du jambon 😁 Une tuerie !! Mon mari est accro !! Je les ai congelé après precuisson au four. Puis après décongélation, à la poêle ! Parfait !!

    • trubidon a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      combien de temps pour la précuisson au four.Merci

      • Sarah83270 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        10 min four 180 sans coloration

      • trubidon a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        merci

    • Lilifila a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Ah oui très bonne idée je pensais pas qu’on pouvait les congeler du coup vous les faites d’avance pré-cuisson et congélateur c’est ça ? Merci d’avance pour votre réponse

      • Sarah83270 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Oui puis cuisson à la poêle après décongélation

  • Delicieux ! J’ai rajouté un peu de beurre sur la panure pour bien qu’ils dorents.

    Cordon bleu Thermomix par Lili38360 Cordon bleu Thermomix par Lili38360
  • J’ai suivi les indications, et donc intégré des épices à poulet, et utilisé du bacon et des toastinettes. Avec les proportions indiquées, j’ai pu réaliser dix gros cordons bleus en les refermant correctement. Effectivement, bien se mouiller les mains, sinon le poulet colle à la peau. Un délice et au moins, on sait ce qu’on mange !

  • Testée et approuvée par toute la famille ; par contre un peu sec, je testerai des variantes 😉

    Cordon bleu Thermomix par Florence65
  • Un peu sec. Si on veut comparer à ceux du commerce, le goût d emmental est trop présent. La prochaine fois je suivrai les conseils (bacon, fromage pour croque monsieur, épices pour poulet dans la chapelure). Sinon la préparation prend un peu de temps mais c est très simple et au moins, on sait ce qu il y a dedans 😉, alors merci pour cette recette !

  • Excellentissime!!!!! Pour le fromage, j ai mis 1 tranche de fromage pour croque monsieur et 1 tranche d emmental, parfait pour ma petite tribu… 😉

    Cordon bleu Thermomix par Madie Cordon bleu Thermomix par Madie Cordon bleu Thermomix par Madie
  • Cordon bleu réussi ! Pour ma part, j’ai mis moins de sel (une cuillère à café), du bacon. Super bon! J’ai fait une près cuisson au four ( 10mn à 180° ) puis à la poêle avec un peu de matière grasse. Nous sommes deux, le reste, je vais les congeler.

  • Recette top !

    Cordon bleu Thermomix par angie74 Cordon bleu Thermomix par angie74 Cordon bleu Thermomix par angie74
  • Tres bon et assez rapide à faire meme pour une premiere. Par contre trop salé. Je referais avec beaucoup moins de sel.
    J’ai suivi certains commentaires et mis des épices à poulet ds la chapelure.

    Cordon bleu Thermomix par Vania
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