- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 45 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.49 €
- Coût de la recette
- ≈ 8.91 €
- Calories par portion▼
- 235 kcal
- Calories pour 100g
- 185 kcal
- SmartPoints par portion
- 3 SP
- ProPoints par portion
- 3 PP
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 500 grammes
- Escalopes de poulet
- 100 grammes
- Emmental rapé
- 20 grammes
- Farine
- 2
- Oeuf
- 1 cuillère à soupe
- Sel
- 3 tranches
- Jambon
- 6 tranches
- Emmental tranché
- 40 grammes
- Chapelure
Recommandé pour cette recette :
Le cordon bleu est un plat préparé avec une escalope (de poulet, de dinde ou de veau) roulée autour de jambon et de fromage, puis panée. Le nom de la préparation viendrait de l’école du même nom où il aurait été inventé mais cette origine est sujet à discussion puisque pour d’autres la signification viendrait des cordelettes bleues utilisées par les cuisiniers italiens pour tenir entre elles les tranches d’escalope
Sachez que les termes E316, E202, E200, E250, E316, E331, E407, E451… sont des additifs qui font parti de la composition des cordons bleus vendus dans le commerce. Le mieux est évidemment de les éviter et c’est ce que vous ferez en réalisant cette recette de cordon bleu au Thermomix 100% maison.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes d'escalopes de poulet coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Ajouter 100 grammes d'emmental rapé, 20 grammes de farine, 1 oeuf et 1 cuillère à soupe de sel dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Séparer la préparation en 12 portions. .
- Les mains mouillées, rouler dans la main chaque portion et l’aplatir jusqu’à un diamètre de 10 cm.
- Ajouter 3 tranches de jambon coupés en deux à répartir sur 6 moitiés de Cordon bleu et 6 tranches d'emmental tranché à répartir sur 6 moitiés de Cordon bleu .
- Recouvrir chaque Cordon bleu avec sa 2ème moitié en fermant bien sur les cotés, .
- Couvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé préalablement huilé au pinceau. .
- Ajouter 40 grammes de chapelure dans un récipient.
- Réserver.
- Ajouter 1 oeuf battu dans un récipient.
- Tremper le cordon bleu dans l’œuf battu puis dans la chapelure des deux côtés.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C.
- Tourner les cordons bleus en cours de cuisson.
- Servir immédiatement.
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Cordon bleu énorme en taille
Je les ai réaliser avec un emporte pièce pour faire les steaks hachés maison, ce qui a permis d’avoir une forme régulière
Au niveau gustatif rien à voir avec les industriels
Ceux ci les faits maison tiennent au ventre
Par contre bien humidifier les mains car le poulet mixer colle énormément aux mains
Mais dans l’ensemble je suis très satisfaite
A refaire
Que dire si ce n’est qu’EXCELLENT !!! Alors oui, ça prend un peu de temps, ça fou le bordel mais ça vaut le détour. La prochaine fois, prévoir 100g de viande en plus afin de pouvoir fermer les cordons bleu et rajouter une tranche d’emmental en plus pour le côté fondant. On a adoré ! À refaire très vite !
Cordon bleu super bon. Je rajouterais plus qu’une tranche d’emmantal La prochaine fois. Cuit au four et fait dorer à la poêle. Servi avec une ratatouille maison.
Super bon ! Quand on prépare un bol d’eau le façonnage se fait sans problème ! Ne pas hésiter à arrondir le fromage pour éviter qu’il déborde et à passer la tranche du cordon bleu dans la chapelure ! Résultat au top autant par l’estethique ne que par le goût . La prochaine fois je double le fromage !
Très bonne recette validée par toute la famille ! ! Je culpabilisais trop d’en acheter dans le commerce. … merci pour le partage! Je garde précieusement la recette!!!
J’ai mis des gants spécial cuisine pour le faconnage, c’était impec! !
Très bonne recette … tout le monde a adore.
Je n’ai pas mis toute la quantité de sel et j aurais du … mais très bon !!A decliner avec d autres fromages .. une sauce tomate au milieu…
Une tuerie!!!!
Il me restais que 2 tranches d’emmental du coup j’ai fais 2 emmental, 2 roquefort,2 kiri aïe aïe aïe tout le monde a adoré !!! Et pour rejoindre les autres commentaires ils tiennent bien au ventre..
Je referai souvent c’est sûr !!
Ils sont vraiment bon!
Tout le monde a aimé le cordon bleu maison,
J’ai obtenu 6 gros cordons bleu parfait en goût et pas secs. Je referai cette recette en doublant les quantites et direct au congel pour en avoir d’avance.
Une salade en accompagnement c’est parfait car avec 1 cordon bleu on est rassasié.
Jolie assiette 👍👍👍
-
Excellent!
Avec 2 oeufs pas sec du tout, j ai mis de la mozza a la place de l emmental, elle a rendue un peu d eau mais ca na pas été gênant.
A refaire souvent !
Verdict… (roulements de tambour) :
Vraiment bon ! 👌
La prochaine fois, je glisserai une rondelle de bacon et utiliserai du cheddar râpé 😉
Fait 8 cordons bleu / 16 boules d environs 40g
Fait à l emporte piece ( avec un verre )
Dedans : jambon /fromage à hamburger /gruyère et re jambon😜
parfait et pas du tt sec !
Merci pour la recette !
Première étape réussie un peu compliquée mais contente du résultat.
La suite, dégustation ce soir, on verra😋
Un peu sec mais tres bon rien a voir avec ceux du commerce, la prochaine fois je mettrais une deuxième tranche d’emmental
Tout le monde a adoré cette recette.
La prochaine fois je testerai avec du jambon blanc fumé.
Quel plaisir de manger de vrais cordons bleus, bien loin du goût des produits industriels.
Rien à voir avec ceux du commerce ! Utilisé du jambon fumé et tranches de comté pour le goût et avec creme de gruyère pour le coulant !
Testé ce soir avec du fromage de chèvre cendré ! Sympa ! La prochaine fois j’essayerais avec du veau
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Super beau et appétissant !! 👍👏
Merci Dany
C’est gentil et ta main ça va?
Doucement je ne peux pas m’en servir alors je regarde les photos de vos oeuvres et je cherche des idées pour plus tard !
Momo va pas chomer quand tu iras mieux sa va chauffer dans la cuisine 😁😁😁
Ca c’est sûr !! J’ai repéré plein de choses à faire il va m’en falloir un 2eme 😆😆😆
Énorme 😉 bien fait, Père Dodu va être jaloux 😂😂
Oui il a de la concurrence !!
Merci quel beau compliment!!!!