Cordon bleu
publié par Minou
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 45 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.91 €
- Coût de la recette
- ≈ 11.43 €
- Calories par portion▼
- 342 kcal
- Lipides
- 15.2 g
- Acides gras saturés
- 8.8 g
- Glucides
- 9 g
- Sucres
- 0.7 g
- Fibres
- 0.4 g
- Protéines
- 42.2 g
- Calories pour 100g
- 202 kcal
- SmartPoints par portion
- 977
- ProPoints par portion
- 5
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 500 grammes
- Escalopes de poulet
- 100 grammes
- Emmental rapé
- 20 grammes
- Farine
- 2
- Oeuf
- 1 cuillère à café
- Sel
- 3 tranches
- Jambon
- 6 tranches
- Emmental tranché
- 40 grammes
- Chapelure
Le cordon bleu est un plat préparé avec une escalope (de poulet, de dinde ou de veau) roulée autour de jambon et de fromage, puis panée. Le nom de la préparation viendrait de l’école du même nom où il aurait été inventé mais cette origine est sujet à discussion puisque pour d’autres la signification viendrait des cordelettes bleues utilisées par les cuisiniers italiens pour tenir entre elles les tranches d’escalope
Sachez que les termes E316, E202, E200, E250, E316, E331, E407, E451… sont des additifs qui font parti de la composition des cordons bleus vendus dans le commerce. Le mieux est évidemment de les éviter et c’est ce que vous ferez en réalisant cette recette de cordon bleu au Thermomix 100% maison.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes d'escalopes de poulet coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Ajouter 100 grammes d'emmental rapé, 20 grammes de farine, 1 oeuf et 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Séparer la préparation en 12 portions. .
- Les mains mouillées, rouler dans la main chaque portion et l’aplatir jusqu’à un diamètre de 10 cm.
- Mettre 3 tranches de jambon coupés en deux et à répartir sur 6 moitiés de Cordon bleu et 6 tranches d'emmental tranché à répartir sur 6 moitiés de Cordon bleu .
- Recouvrir chaque Cordon bleu avec sa 2ème moitié en fermant bien sur les cotés, .
- Couvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé préalablement huilé au pinceau. .
- Mettre 40 grammes de chapelure dans un récipient.
- Réserver.
- Mettre 1 oeuf battu dans un récipient.
- Tremper le cordon bleu dans l’œuf battu puis dans la chapelure des deux côtés.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C.
- Tourner les cordons bleus en cours de cuisson.
- Servir immédiatement.
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Elodie1280 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Super bon ! Quand on prépare un bol d’eau le façonnage se fait sans problème ! Ne pas hésiter à arrondir le fromage pour éviter qu’il déborde et à passer la tranche du cordon bleu dans la chapelure ! Résultat au top autant par l’estethique ne que par le goût . La prochaine fois je double le fromage !
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Leila1966 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Je l’ai servi avec de la purée de brocoli. Trés bon
- P
Peux-tu me donner la recette de ta purée de brocolis ? Elle est très alléchante 😋
- M
bonjour 🙂 celle de la recette « purée de brocolis et saumon » est top 🙂
- P
Merci !
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Bonjour
Très belle présentation
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Planete_gluton a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Non mais allô quoi!! J’ai fait des cordons bleus maison!! J’en reviens pas et en plus ils étaient super bons! Bon j’en ferai pas tous les jours car il faut avoir le coup de main. Panure aux Corn flakes (sans gluten) pour nous!
-
Bravo ! Ça a l’air très bon
- A
Combien de temps pour les faire svp ?
- M
Ils sont super beaux !!! C’est le façonnage qui est long c’est ça ?
-
En fait la préparation au thermomix est très rapide, mais la pâte au poulet etait tres collante et meme en mouillant les mains ca collait au papier sulfurisé donc une fois mon montage fait j’ai eu du mal à décoller mon cordon bleu pour le passer dans la panure.. J’en ai mis partout! 😁😆
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Ohhhh ils sont tout mignons
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Bjr , vous vous servez de quel marque exactement pr la panure sans gluten svp?
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La monfournil est très bien! Je la trouve en grande surface au Super U et chez Auchan
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R1200gs a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Excellente recette malgré une préparation assez longue. Pour façonner les cordons bleus, j’ai mis des gants légèrement trempés dans une bassine d’eau huilée : résultat garanti…. rien ne colle. Que du bonheur sans perte de temps 😜
Pour la cuisson, j’ai commencé au four pour terminer à la poêle. La prochaine fois, cuisson directe à la poêle : cuisson plus rapide et meilleure gestion de celle-ci.
Concernant l’assaisonnement, 1 CAC de sel suffit avec un peu de poivre du moulin.
En résumé : une tuerie 👍👍👍
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Excellent 👌
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Merci 😜
- A
Bonjour, combien de temps de cuisson a la poêle ?
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Une dizaine de minutes
- M
Bonjour. C’est quoi le super engin qui vous sert à faire des cercles…? Un petit cercle de pâtisserie ? Un moule ? Où l’avez-vous acheté ? Merci et bravo !!
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Des emportes pièces de pâtisserie.
- M
Merci. Donc vous n’utilisez pas un emporté pièce spécial steaks hachés. Je vais faire pareil je pense. Merci encore !
-
Exactement
- S
sabrimanga a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Oh la la la ! Mais cette recette est juste hallucinante ! J’ai tout suivi à la lettre et j’ai formé les cordons bleus à l’aide du « machin » à hamburger 😂 c’est vraiment bon 😋
- S
Ça marche vraiment bien avec « le machin »?! Ça colle pas?
- S
Oui ça marche bien et oui ça colle à mort ! 😂
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Superbes !
- S
Merci ! 😊
- C
Waaw !!! Comment vous avez procédé svp? J ai le même ( machin ).😊J aimerais bien essayer de le faire.
- S
Au début j’ai essayé de monter les cordons bleus directement dans le « machin » et ça a tellement collé que j’ai dû tout racler 🥴… et tout d’un coup ILLUMINATION 💡 ! 😂 J’ai d’abord formé mes cordons bleus à la grandeur (plus ou moins) du « machin ». Ensuite je les ai panés comme indiqué dans la recette et c’est la que j’ai utilisé le « machin »! J’ai mis le cordon bleu dedans et j’ai bien pressé pour souder les bords et lui donner la forme !
- C
Excellent.
Merci pour cette explication si bien détaillée 👍👍👍- S
Mais de rien ! 😊
- U
Pensez vous qu il fait les cuire avant de mettre au congélateur ?
- S
Bonsoir! Honnêtement je ne sais pas… si je me réfère aux cordons bleus surgelés du commerce, j’aurais tendance à vous répondre qu’il faudrait les précuire… mais je n’ai jamais essayé…
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justcallmejames🌸 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Vraiment top ! Un peu de travail de montage effectivement (À l’emporte piece) mais le résultat vaut tellement le coup. Carton plein ici toute la famille s est régalée. J’ai mis du fromage cheddar a burger, double tranche. un peu de poivre et un peu moins de sel. Servi avec du riz. Merci pour cette chouette recette familiale !
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Mimie02 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Très bonne recette. Elle m a réconcilié avec les cordons bleus !
Par contre j’ai dû mettre un poil de sel en trop. A refaire donc avec un peu moins de sel-
C’est clair, rien à voir avec ceux du commerce!!
Bravo - S
On direr des vrai bravo je vais essayé cette recette
-
Je pensais bien aussi qu’il y avait un problème avec la cuillère à soupe de sel… J’ai quand même suivi la recette à la lettre mais beaucoup trop salé pour nous également, reste tout de même très bon.
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Refait avec beaucoup moins de sel et 👌
-
Vous avez mis qu’elle quantité de sel du coup ?
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Une cuillère à café 😉
- G
Est ce que l on peut les préparer la veille ?
- A
Bonjour en effet ces extrêmement sales incroyable une cuillère à café de sel suffit amplement peu être une erreur en éditent la recette sinon rien à redire 😋😋
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Plopinou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Cordon bleu énorme en taille
Je les ai réaliser avec un emporte pièce pour faire les steaks hachés maison, ce qui a permis d’avoir une forme régulière
Au niveau gustatif rien à voir avec les industriels
Ceux ci les faits maison tiennent au ventre
Par contre bien humidifier les mains car le poulet mixer colle énormément aux mains
Mais dans l’ensemble je suis très satisfaite
A refaire-
Super beau et appétissant !! 👍👏
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Merci Dany
C’est gentil et ta main ça va? -
Doucement je ne peux pas m’en servir alors je regarde les photos de vos oeuvres et je cherche des idées pour plus tard !
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Momo va pas chomer quand tu iras mieux sa va chauffer dans la cuisine 😁😁😁
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Ca c’est sûr !! J’ai repéré plein de choses à faire il va m’en falloir un 2eme 😆😆😆
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Énorme 😉 bien fait, Père Dodu va être jaloux 😂😂
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Oui il a de la concurrence !!
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Merci quel beau compliment!!!!
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Tamara_3 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Trop booooonnnn ! Je suis trop fière…. j’aurais jamais pensé faire ça un jour. A refaire au plus vite.
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trop bien tu peut etre fière ….je dois testé cette recette
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Merci beaucoup 🙂
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Jessouu a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Exellent !!!
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Thermodébo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Mes enfants sont fans de cordon bleu. Recette très facile à faire !
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Trop bien l’idée!!!! 😃😃
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Merci 🥰🥰🥰
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chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Fais avec du fromage à raclette
- M
Je boîte un tranche de bacon pour varier
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Tiboutch a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
J’ai fait 6 portions au départ et non 12 pour gagner du temps. Ensuite je les plie en deux pour les refermer Ça fait moins grand à souder. J’ai doublé le fromage aussi suite à certains commentaires. Un délice.
- M
Très bonne idée !!! Miam
- M
Merci pour l idée 😉
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Mady2b a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Une tuerie!!!!
Il me restais que 2 tranches d’emmental du coup j’ai fais 2 emmental, 2 roquefort,2 kiri aïe aïe aïe tout le monde a adoré !!! Et pour rejoindre les autres commentaires ils tiennent bien au ventre..
Je referai souvent c’est sûr !!-
Ils sont vraiment bon!
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eva_45 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Un grand succès chez nous 😁 tout le monde s’est régalés !
J’ai diminué les quantités car je n’avais pas assez de poulet ! La prochaine fois j’en ferai plus pour mettre au congélateur 😄
Cuisson a la poêle pour aller plus vite et plus de croustillant 🤩🤤-
Bonsoir pour la congélation crus ou précuit ?
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Bonjour cru mais avec de viande fraîche
- V
valllyb a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Très bonne recette validée par toute la famille ! ! Je culpabilisais trop d’en acheter dans le commerce. … merci pour le partage! Je garde précieusement la recette!!!
J’ai mis des gants spécial cuisine pour le faconnage, c’était impec! !- C
Bonjour
Puis je vous demander où avez vous acheté vos gants spécial cuisine ? A quoi ça ressemble ? Merci
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Sophie67 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Que dire si ce n’est qu’EXCELLENT !!! Alors oui, ça prend un peu de temps, ça fou le bordel mais ça vaut le détour. La prochaine fois, prévoir 100g de viande en plus afin de pouvoir fermer les cordons bleu et rajouter une tranche d’emmental en plus pour le côté fondant. On a adoré ! À refaire très vite !
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sarah1306 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Excellent, fait avec une double panure et cuit à la poele
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Merci pour vos photos qui ont été un super tuto !
Avec plaisir ☺️
Pareil merci 😁
Bonjour peut on les congelés à votre avis ?
Moi c’est ce que je fais si rien n’a été déjà congeler bien sûr 🧏♀️
Ah super merci beaucoup je me disais que la chapelure aurait pas tenue si je la congelait , merci 🙂
Bien que j’ai galéré pour les façonner, c’est effectivement une bonne recette :-). Je les ai mis au congel une petite heure pour pouvoir les paner. Je pense mettre un œuf de moins la prochaine fois. A adapter pour moi donc ;-).
Merci pour le tuto, génial 👍
Avec plaisir
Super photo sa m’a aider pour le montage
Bravo pour les photos top
Merci pour les photos, ça aide au montage 😉