Cordon bleu
publié par Minou
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 45 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.91 €
- Coût de la recette
- ≈ 11.43 €
- Calories par portion▼
- 342 kcal
- Lipides
- 15.2 g
- Acides gras saturés
- 8.8 g
- Glucides
- 9 g
- Sucres
- 0.7 g
- Fibres
- 0.4 g
- Protéines
- 42.2 g
- Calories pour 100g
- 202 kcal
- SmartPoints par portion
- 977
- ProPoints par portion
- 5
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 500 grammes
- Escalopes de poulet
- 100 grammes
- Emmental rapé
- 20 grammes
- Farine
- 2
- Oeuf
- 1 cuillère à café
- Sel
- 3 tranches
- Jambon
- 6 tranches
- Emmental tranché
- 40 grammes
- Chapelure
Le cordon bleu est un plat préparé avec une escalope (de poulet, de dinde ou de veau) roulée autour de jambon et de fromage, puis panée. Le nom de la préparation viendrait de l’école du même nom où il aurait été inventé mais cette origine est sujet à discussion puisque pour d’autres la signification viendrait des cordelettes bleues utilisées par les cuisiniers italiens pour tenir entre elles les tranches d’escalope
Sachez que les termes E316, E202, E200, E250, E316, E331, E407, E451… sont des additifs qui font parti de la composition des cordons bleus vendus dans le commerce. Le mieux est évidemment de les éviter et c’est ce que vous ferez en réalisant cette recette de cordon bleu au Thermomix 100% maison.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes d'escalopes de poulet coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Ajouter 100 grammes d'emmental rapé, 20 grammes de farine, 1 oeuf et 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Séparer la préparation en 12 portions. .
- Les mains mouillées, rouler dans la main chaque portion et l’aplatir jusqu’à un diamètre de 10 cm.
- Mettre 3 tranches de jambon coupés en deux et à répartir sur 6 moitiés de Cordon bleu et 6 tranches d'emmental tranché à répartir sur 6 moitiés de Cordon bleu .
- Recouvrir chaque Cordon bleu avec sa 2ème moitié en fermant bien sur les cotés, .
- Couvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé préalablement huilé au pinceau. .
- Mettre 40 grammes de chapelure dans un récipient.
- Réserver.
- Mettre 1 oeuf battu dans un récipient.
- Tremper le cordon bleu dans l’œuf battu puis dans la chapelure des deux côtés.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C.
- Tourner les cordons bleus en cours de cuisson.
- Servir immédiatement.
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Elodie1280 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Super bon ! Quand on prépare un bol d’eau le façonnage se fait sans problème ! Ne pas hésiter à arrondir le fromage pour éviter qu’il déborde et à passer la tranche du cordon bleu dans la chapelure ! Résultat au top autant par l’estethique ne que par le goût . La prochaine fois je double le fromage !
-
Leila1966 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Je l’ai servi avec de la purée de brocoli. Trés bon
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Planete_gluton a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Non mais allô quoi!! J’ai fait des cordons bleus maison!! J’en reviens pas et en plus ils étaient super bons! Bon j’en ferai pas tous les jours car il faut avoir le coup de main. Panure aux Corn flakes (sans gluten) pour nous!
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R1200gs a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Excellente recette malgré une préparation assez longue. Pour façonner les cordons bleus, j’ai mis des gants légèrement trempés dans une bassine d’eau huilée : résultat garanti…. rien ne colle. Que du bonheur sans perte de temps 😜
Pour la cuisson, j’ai commencé au four pour terminer à la poêle. La prochaine fois, cuisson directe à la poêle : cuisson plus rapide et meilleure gestion de celle-ci.
Concernant l’assaisonnement, 1 CAC de sel suffit avec un peu de poivre du moulin.
En résumé : une tuerie 👍👍👍
- S
sabrimanga a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Oh la la la ! Mais cette recette est juste hallucinante ! J’ai tout suivi à la lettre et j’ai formé les cordons bleus à l’aide du « machin » à hamburger 😂 c’est vraiment bon 😋
-
justcallmejames🌸 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Vraiment top ! Un peu de travail de montage effectivement (À l’emporte piece) mais le résultat vaut tellement le coup. Carton plein ici toute la famille s est régalée. J’ai mis du fromage cheddar a burger, double tranche. un peu de poivre et un peu moins de sel. Servi avec du riz. Merci pour cette chouette recette familiale !
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Mimie02 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Très bonne recette. Elle m a réconcilié avec les cordons bleus !
Par contre j’ai dû mettre un poil de sel en trop. A refaire donc avec un peu moins de sel -
Lesfillescuisinent a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
Très bon !
Recette suivie à la lettre. Les enfants adorent les cordons bleus et avec toutes les saletés présentes dans les industriels, j’en achète rarement. La recette est simple, juste un peu longue mais ça se fait facilement. J’ai suivi les commentaires et utilisé un bol d’eau avec un peu d’huile pour tremper les mains et pas de souci de préparation qui colle 😊
Super bon et très très copieux ! La prochaine fois, je mettrai un fromage plus coulant à l’intérieur. Cuisson au four comme indiqué. Je ferai réchauffer ceux qui restent à la poêle.
Merci beaucoup Minou et merci à tous pour les commentaires qui aident beaucoup👍🏼 -
Plopinou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Cordon bleu énorme en taille
Je les ai réaliser avec un emporte pièce pour faire les steaks hachés maison, ce qui a permis d’avoir une forme régulière
Au niveau gustatif rien à voir avec les industriels
Ceux ci les faits maison tiennent au ventre
Par contre bien humidifier les mains car le poulet mixer colle énormément aux mains
Mais dans l’ensemble je suis très satisfaite
A refaire -
Jessouu a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
Exellent !!!
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Tamara_3 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Trop booooonnnn ! Je suis trop fière…. j’aurais jamais pensé faire ça un jour. A refaire au plus vite.
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Thermodébo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Mes enfants sont fans de cordon bleu. Recette très facile à faire !
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chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Fais avec du fromage à raclette
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Tiboutch a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
J’ai fait 6 portions au départ et non 12 pour gagner du temps. Ensuite je les plie en deux pour les refermer Ça fait moins grand à souder. J’ai doublé le fromage aussi suite à certains commentaires. Un délice.
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Mady2b a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Une tuerie!!!!
Il me restais que 2 tranches d’emmental du coup j’ai fais 2 emmental, 2 roquefort,2 kiri aïe aïe aïe tout le monde a adoré !!! Et pour rejoindre les autres commentaires ils tiennent bien au ventre..
Je referai souvent c’est sûr !! -
Sophie67 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Que dire si ce n’est qu’EXCELLENT !!! Alors oui, ça prend un peu de temps, ça fou le bordel mais ça vaut le détour. La prochaine fois, prévoir 100g de viande en plus afin de pouvoir fermer les cordons bleu et rajouter une tranche d’emmental en plus pour le côté fondant. On a adoré ! À refaire très vite !
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eva_45 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Un grand succès chez nous 😁 tout le monde s’est régalés !
J’ai diminué les quantités car je n’avais pas assez de poulet ! La prochaine fois j’en ferai plus pour mettre au congélateur 😄
Cuisson a la poêle pour aller plus vite et plus de croustillant 🤩🤤 - V
valllyb a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Très bonne recette validée par toute la famille ! ! Je culpabilisais trop d’en acheter dans le commerce. … merci pour le partage! Je garde précieusement la recette!!!
J’ai mis des gants spécial cuisine pour le faconnage, c’était impec! ! - Afficher plus de commentaires
