Le poulet au chilindrón est une recette très typique du nord de l’Espagne proche de notre poulet basquaise. La base des ingrédients est la même à l’exception qu’il comporte en plus des morceaux de jambon serrano. Le chilindrón est en fait le nom donnée à la sauce, on parle ainsi aussi bien de pollo al chilindrón que de cordero al chilindrón (agneau au chilidron), la sauce convenant aussi bien aux volailles qu’aux viandes tendres.
La sauce chilindrón est essentiellement composée de beaucoup d’ail, d’oignon, de poivrons rouge, et d’un peu de tomate. La sauce est rouge car elle se teinte avec les colorants naturels contenu dans les poivrons et la tomate.
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 3 gousses d'ail et 150 grammes d'oignons dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/vitesse 2.
- Ajouter 150 grammes de poivrons verts coupés en lanières, 250 grammes de poivrons rouges coupés en lanières et 120 grammes de vin blanc dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 2 tomates dans le Varoma et rissoler 8 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Peler et épépiner la tomate, la couper en petite morceaux et l'ajouter dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 800 grammes de pilons de poulet, 1 cube de bouillon de boeuf, 1 pincée de sel, 2 pincées de poivre blanc et 2 feuilles de laurier dans le Thermomix. Cuire 18 min/120°C//.
- Ajouter 200 grammes de jambon serrano coupés en cubes et coupés en lanières dans le Thermomix et cuire 6 min/Varoma//.
- Servir chaud.
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Exellent.Bonne astuce de mettre les tomates dans le plateau pour les peler plus facilement.J ai mis du jambon blanc à la place du Serrano
Tres bonne recette. J’ai remplacé jambon par du chorizo et ajouté un peu de Maïzena pour épaissir la sauce. Facile et rapide !
Merci pour ce partage.
Recette testée hier soir, très très bon. J’ai pris ce que j’avais, j’ai mis du poivrons 3 couleurs et pour compléter j’ai ajouté un peu de poireaux et carottes. Je n’avais pas de pillons j’ai utilisé des gros morceaux de blancs qui sont restés intact. Recette à refaire avec les bon ingrédients et ça devrait être une tuerie.
Recette très goûteuse nous avons beaucoup apprécié. J’ai mis 1 peu de farine à l’étape 3 puis ajouté des tomates pelées et cuit 5min supplémentaires à l’étape 7. Parfait 👌
Très bon, j’ai rajouté une courgette car pas le poids en poivrons et à la place du jambon j’ai mis en début de cuisson une grosse poignée d’olive verte dénoyautées. 😀
Excellent
Super recette, bcq de parfums, vraiment très bon et très simple. On pourrait presque faire encore plus simple en mettant des tomates pelées en boite, parfois meilleures que des tomates sans saveur. J’ai opté pour le chorizo pour des raisons budgétaires, c’était très bon (ça donne peut-être plus de gras à la recette) J’ai servi avec du riz, on s’est vraiment régalé.
C’était bon mais sans plus. C’est peut être parce que je n’ai pas respecté la recette à la lettre. J’ai mis du bacon à la place du jambon car je n’en avais pas. J’ai mis des blancs de poulet sans mettre le fouet du coup ça s’est un peu émietté. Sinon j’ai trouvé que c’était trop liquide. J’aurais dû mettre moins de vin blanc et un peu de farine pour épaissir.
merci beaucoup. C’était très bon!
Parfait tout le monde a aimé !
Les enfants ont beaucoup apprécié. J ai rajouté un peu de paprika thym et farine pour épaissir la sauce.il ne reste rien !
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Poulet bien cuit, les poivrons disparaissent dans la sauce dc prévoir d autres légumes en accompagnement 😉
Excellente recette, goûteuse et tellement simple.
La prochaine fois, par contre, j’enlèverai le bouchon doseur pour mieux réduire la sauce qui était un peu trop liquide.- Afficher plus de commentaires
Bon appétit !
Merci pour vous aussi si vous êtes à table