Poulet à la catalane

publié par Lisa

Poulet à la catalane au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 07 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
5.76 €
Coût de la recette
23.06 €
Calories par portion (517 g)
1292 kcal
Lipides
78.6 g
Acides gras saturés
16.9 g
Glucides
7.2 g
Sucres
2.3 g
Fibres
1.5 g
Protéines
99.1 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
250 kcal
Points WW par portion
34
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (12 notes)
70 grammes
Huile d'olive
30 grammes
Saindoux
6
Cuisses de poulet
80 grammes
Tomates concassées
140 grammes
Oignons
5
Gousses d'ail
200 grammes
Cognac
20 grammes
Pignons de pin (facultatif)
1 feuille
Laurier
1 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
0.5
Bâton de cannelle (facultatif)
10
Pruneaux (facultatif)
Plat principalCarnivoreSans glutenMéditerranéenne

Imprégnée des traditions culinaires familiales de la Catalogne, cette recette de poulet à la catalane à préparer avec votre Thermomix vous emmène dans un voyage gustatif au coeur de cette région ensoleillée de l’Espagne. Inspirée par les recettes transmises de génération en génération, cette préparation incarne l’esprit chaleureux et convivial de la cuisine catalane.

Au Thermomix le temps de cuisson de ce plat dépend de la qualité du poulet, si les cuisses proviennent d’un poulet « normal » de supermarché, 30 minutes suffisent, et s’il s’agit d’un poulet fermier, il faut cuire pendant 40 minutes. Je recommande surtout d’utiliser des cuisses non désossées, qui sont meilleures, la poitrine ou les blancs devenant friables à la cuisson.

Variante
Si vous l'aimez plus rôti, une fois que vous le placez dans un plat, vous pouvez le gratiner au four pendant 15 minutes.
Variante
Le cognac peut être remplacé par n'importe quel Brandy.
  1. Mettre 70 grammes d'huile d'olive et 30 grammes de saindoux dans le Thermomix. Rissoler 4 min/120°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 6 cuisses de poulet sans peau, 80 grammes de tomates concassées, 140 grammes d'oignons épluchées et coupés en 8 et 5 gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le Thermomix. Rissoler 8 min/120°C//.
  3. Ajouter 200 grammes de cognac dans le Thermomix.
  4. Ajouter 20 grammes de pignons de pin (facultatif), 1 feuille de laurier, 1 cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre et ½ bâton de cannelle (facultatif) dans le Thermomix. Cuire 35 min/120°C//.
  5. Ajouter 10 pruneaux (facultatif) dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C//.
  6. Servir immédiatement.

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  • Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    MiamJ'aimeLoveMerci14
  • catherine_711 a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois

    Bonjour, j’ai un gros doute sur « faire rissoler les 6 cuisses de poulet » dans le thermomix?

    J'aime9
  • lau_166 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Très bon j’ai remplacé le saindoux par du beurre et mis que 30 grammes de cognac
    J’ai rajouté 15 minutes de cuisson au four
    Accompagné de semoule on s’est régalés merci

    Poulet à la catalane Thermomix par lau_166
    J'aime6
  • Illustration du profil de choco latine11

    choco latine11 a commenté cette recette, il y a 1 mois

    Désolée mais le poulet à la catalane n’est pas du tout comme ça, je ne mets pas cette recette en doute bien sur, mais il faut les légumes du soleil, courgettes, aubergines, vin blanc, le thym de notre garrigue, j’ai un doute pour la cannelle ainsi que les pruneaux.

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  • L

    lolotte83 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

    Très bonne recette simple et goûteuse. J’ai mis du whisky à la place du cognac et plus de pruneau.

    Poulet à la catalane Thermomix par lolotte83
    J'aimeMiam5
  • Illustration du profil de Sandrine

    Sandrine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Trop bon! On aime bien le sucré salé donc j’ai mis des pruneaux, j’ai laissé mijoter ensuite à la casserole au moins trente minutes à feux doux c’était un régale 🤤on y a mangé avec des gnocchis à la Romaine

    Poulet à la catalane Thermomix par Sandrine
    Poulet à la catalane Thermomix par Sandrine
    Poulet à la catalane Thermomix par Sandrine
    Poulet à la catalane Thermomix par Sandrine
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  • Illustration du profil de Del de Guidel

    Del de Guidel a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

    Cette recette m’a donné très envie de la tester. C’est donc chose faite. En revanche, je n’ai pas du tout utilisé mon Thermomix au profit de ma cocotte en fonte. J’ai juste remplacé les pignons de pin (trop chers) par des graines de tournesol préalablement dorées à la poêle dans un peu d’huile d’olive.
    (Je testerais bien aussi avec des noix de cajou ou des amandes effilées.) J’ai aussi remplacé le saindoux par de la graisse de canard que j’avais mise de côté.
    C’était très bon 😋 servi avec de la semoule.
    Ça manquait juste de légumes à mon goût alors je testerai une prochaine fois en ajoutant des carottes et des pois chiches et pourquoi pas des abricots secs en plus des pruneaux 🤔

    J'aime2
  • Illustration du profil de davetaudrey

    davetaudrey a noté 4/5 cette recette, il y a 2 jours et 23 heures

    Bonne recette, mais peu de sauce. J’ai accompagné ce plat de semoule. Si je la refais, je mettrais une boîte entière de 400g de tomates concassées, 10cl de cognac et un peu plus de pruneaux. Peut être 10cl d’eau. J’ai mis du beurre à la place du saindoux et de la cannelle en poudre. J’ai suivi le conseil de mettre le fouet à partir de la 2e étape.

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  • J

    joti65 a noté 1/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Les cuisses se sont complètement défaites. J’ai suivi à la lettre le recette !!

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  • K

    katia034 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

    Fait dans une cocotte 😁 mais excellent !

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  • Nannye a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

    J’ai remplacé l’armagnac par du 150g de cointreau et j’ai suivi les conseils en plaçant le plat une bonne quinzaine de minutes sous le grill du four. Servi avec de la semoule, nous nous somme régalé 😋
    Merci pour la recette

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  • Illustration du profil de 💔

    💔 a posé une question sur cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

    Avec des abricots ça ferai l’affaire ?

    Merci1
  • M

    migrenita a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois

    Peut-on remplacer le cognac par du whisky ou un autre alcool n’étant pas un brandy? Merci d’avance!

    J'aime1
  • C

    cricrietcompagnie a noté 5/5 cette recette, il y a 23 heures

  • C

    claude1966 a posé une question sur cette recette, il y a 4 jours et 4 heures

    Bonjour par quoi peut on remplacer le saindoux????????

  • M

    minipuce. a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

  • K

    Karyonnaise a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours

    Pas mal du tout cette petite recette !! Poulet à la Catalane ou pas , on s’en fiche c’est très bon !!!
    La quantité de cuisses de poulet qui pour info n’était pas une Autruche :), : j’ai cru que le moteur de mon thermomix allait lâcher !! Il a fallu que je le remue et le redemarre plusieurs fois . J’ai eu l’idée de rajouter les pruneaux en milieu de cuisson : du coup ils se sont complêtement dissouts ! Bonne dégustation !

  • Illustration du profil de Plopinou

    Plopinou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour

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