Profiteroles
publié par Jeanne
- Préparation
- 30 min
- Repos
- 12 h 00 min
- Durée totale
- 13 h 19 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.09 €
- Coût de la recette
- ≈ 6.53 €
- Calories par portion▼
- 521 kcal
- Lipides
- 29.9 g
- Acides gras saturés
- 17.7 g
- Glucides
- 54.8 g
- Sucres
- 38.8 g
- Fibres
- 2.2 g
- Protéines
- 8.5 g
- Calories pour 100g
- 243 kcal
- SmartPoints par portion
- 252323
- ProPoints par portion
- 13
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La glace à la vanille
- 1
- Gousse de vanille
- 350 grammes
- Lait demi-écrémé
- 100 grammes
- Crème fraîche épaisse
- 3
- Oeufs
- 100 grammes
- Sucre en poudre
- 1 pincée
- Sel
Les choux
La sauce chocolat
- 125 grammes
- Chocolat noir
- 40 grammes
- Sucre en poudre
- 70 grammes
- Crème fraîche liquide
- 50 grammes
- Lait demi-écrémé
Un dessert qui fait toujours de l’effet : les profiteroles ! Tout se fait au Thermomix, la glace à la vanille, les choux, la sauce au chocolat, et la chantilly aussi si vous voulez en ajouter à coté !
Un beau dessert qui mêlent à merveille le chaud, le froid, le croquant et le fondant 🙂
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 1 gousse de vanille sur votre plan de travail.
- Fendre la gousse de vanille et gratter les graines avec la pointe d'un couteau.
- Mettre les graines et les gousses dans le bol du Thermomix.
- Mettre 350 grammes de lait demi-écrémé, 100 grammes de crème fraîche épaisse, 3 jaunes d'oeufs, 100 grammes de sucre en poudre et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C//vitesse 2.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans des bacs à glaçons puis réserver au congélateur pendant 12 h 00 min.
- Mettre les cubes de glace dans le bol du Thermomix.
- Pulvériser 20 sec/vitesse 9 puis mélanger 30 sec/vitesse 6 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
- Réserver au congélateur.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 150 grammes d'eau, 80 grammes de beurre, 1 pincée de sel et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 120 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Laisser refroidir en laissant le bol ouvert jusqu'à ce que la température soit redescendue à 50°.
- Mélanger 1 min 20 sec/vitesse 4 sans le gobelet doseur en ajoutant 3 oeufs (un toutes les 15 secondes) par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Avec une poche à douille ou une cuillère faire des petits tas sur la plaque de cuisson en les espaçant de 5 - 7 centimètre.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. (ajuster à + ou - 2 minutes en fonction de votre four).
- Eteindre le four, ouvrir la porte pendant 10 minutes pour laisser secher la pate. Puis sortir les chouquettes du four.
- Ajouter 125 grammes de chocolat noir (à 70% de cacao de préférence) dans le Thermomix et pulvériser 5 sec/vitesse 10.
- Ajouter 40 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 2.
- Ajouter 70 grammes de crème fraîche liquide et 50 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 2.5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Ouvrir les choux en deux et les fourrer avec une petite boule de glace.
- Napper de chocolat.
La glace à la vanille
Les choux
La sauce chocolat
Le montage
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- C
choupiz a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Un vrai délice !!!
J’ai fait des gros choux du coup 30 minutes de cuisson.
Je n’ai pas fait la glace vanille pour gagner du temps car sinon il faut s’y prendre 1 jour a l’avance.
Petites astuces :
-Pour faire office de poche à douille : vous pouvez utiliser un sac de congélation, remplir de pâte dans un angle et couper la pointe.
– pour ne pas avoir un chou en pointe : mouiller le bout de votre doigt avec de l’eau et tout en formant un cercle aplatissez délicatement la pointe sur le chou (comme si vous appliquiez de la crème).
Perso : la prochaine fois je ferais avec de la chantilly !!
Sandymilo84 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Un régal ! Pour l’anniversaire de mon mari… apparemment les meilleurs profiteroles de sa vie !!
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Viwinny a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Testée pour un anniversaire samedi, validée par tous!! merci pour cette super recette!
J ai préparé la glace la veille pour gagner un peu de temps le jour J car j ai fais la recette en double 😉 - M
mimi70400 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Super a refaire
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geraldine15 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Délicieux
Profiteroles revisités en version XXL -
Mimi7627 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines
Un vrai régal .😋😋 J ai fait deux desserts ,une tarte au citron meringuée et des profiteroles, finalement mes invités on pris des deux, mais avec une préférence pour les profiteroles . Merci Jeanne pour votre partage👍👍
- C
camarjo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines
De bons profiteroles bien garnis arrosés d’une délicieuse sauce chocolat ! Je n’ai juste pas fait la glace vanille mais tout le monde a aimé ! À refaire !
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ana_nas a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois
Profiteroles avec glace à la banane fait maison. J’ai respecter tt le reste de la recette et j’ai juste rajouté des amandes grillées pour les plus gourmands 😋
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Lilou a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines
Excellente recette!!!! Merci beaucoup 😋
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NonoCasa81 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Vraiment très bon, fini les profiteroles industrielles!!!
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nathaliemtz a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Très bonne recette, la pâte à choux est impeccable,la glace excellente et le chocolat parfait.J ai ajouté des amandes effilées passées au four et de la chantilly…une tuerie!
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emma_28 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Recette au top. Suivie de A à Z et tout le monde s est régalé ! On m a même dit que c était mieux qu au resto 🤩😊
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poupet a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Recette de choux parfaites il nous reste plus qu’ à les garnir✌
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Nathalie_12 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Pour une première je suis très fière moi qui pensais que j’allais me louper😬.
Super recette merci beaucoup 😊 -
Mumu7231 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Excellentes profiteroles 🤤😍💋💋💋💋 suivie la recette à la lettre pour les choux et le coulis de chocolat chaud.
Une tuerie !!!!! -
chachou219 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Bon j’avoue que je n’ai testé que la pâte à choux ! Très bon choux, qui gonflent bien, je les ai fait la veille , ils n’ont pas perdu leur texture moelleuse et croquant a la fois.
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Maya3412 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
J’ai bizarrement dû rajouter de la farine car la pâte était trop liquide pour les choux. Néanmoins tout le monde s’est régalé.
- T
thali033 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Super recette fait à la lettre sauf la glace !!!
Chantilly faite au siphon !!! La recette des choux et simple a faire merci à la personne qui a donné l’astuce pour bien étaler la pâte avant d’enfourner !!! À refaire sans hésitation !!! - Afficher plus de commentaires
