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Profiteroles

publié par Jeanne

Profiteroles au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
12 h 00 min
Durée totale
13 h 19 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.09 €
Coût de la recette
6.53 €
Calories par portion
521 kcal
Lipides
29.9 g
Acides gras saturés
17.7 g
Glucides
54.8 g
Sucres
38.8 g
Fibres
2.2 g
Protéines
8.5 g
Calories pour 100g
243 kcal
SmartPoints par portion
25
23
23
ProPoints par portion
13
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.97 / 5 (116 votes)

La glace à la vanille

1
Gousse de vanille
350 grammes
Lait demi-écrémé
100 grammes
Crème fraîche épaisse
3
Oeufs
100 grammes
Sucre en poudre
1 pincée
Sel

Les choux

150 grammes
Eau
80 grammes
Beurre
1 pincée
Sel
1 sachet
Sucre vanillé
120 grammes
Farine
3
Oeufs

La sauce chocolat

125 grammes
Chocolat noir
40 grammes
Sucre en poudre
70 grammes
Crème fraîche liquide
50 grammes
Lait demi-écrémé

Un dessert qui fait toujours de l’effet : les profiteroles ! Tout se fait au Thermomix, la glace à la vanille, les choux, la sauce au chocolat, et la chantilly aussi si vous voulez en ajouter à coté !

Un beau dessert qui mêlent à merveille le chaud, le froid, le croquant et le fondant 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La glace à la vanille

  1. Mettre 1 gousse de vanille sur votre plan de travail.
  2. Fendre la gousse de vanille et gratter les graines avec la pointe d'un couteau.
  3. Mettre les graines et les gousses dans le bol du Thermomix.
  4. Mettre 350 grammes de lait demi-écrémé, 100 grammes de crème fraîche épaisse, 3 jaunes d'oeufs, 100 grammes de sucre en poudre et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C//vitesse 2.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans des bacs à glaçons et réserver au congélateur pendant 12 h 00 min.
  6. Mettre les cubes de glace dans le bol du Thermomix.
  7. Pulvériser 20 sec/vitesse 9 puis mélanger 30 sec/vitesse 6 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
  8. Réserver au congélateur.
  9. Les choux

  10. Préchauffer le four à 180°C.
  11. Mettre 150 grammes d'eau, 80 grammes de beurre, 1 pincée de sel et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  12. Ajouter 120 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  13. Laisser refroidir en laissant le bol ouvert jusqu'à ce que la température soit redescendue à 50°.
  14. Mélanger 1 min 20 sec/vitesse 4 sans le gobelet doseur en ajoutant 3 oeufs (un toutes les 15 secondes) par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  15. Avec une poche à douille ou une cuillère faire des petits tas sur la plaque de cuisson en les espaçant de 5 - 7 centimètre.
  16. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. (ajuster à + ou - 2 minutes en fonction de votre four).
  17. Eteindre le four, ouvrir la porte pendant 10 minutes pour laisser secher la pate. Puis sortir les chouquettes du four.
  18. La sauce chocolat

  19. Ajouter 125 grammes de chocolat noir (à 70% de cacao de préférence) dans le Thermomix et pulvériser 5 sec/vitesse 10.
  20. Ajouter 40 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 2.
  21. Ajouter 70 grammes de crème fraîche liquide et 50 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 2.5.
  22. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  23. Le montage

  24. Ouvrir les choux en deux et les fourrer avec une petite boule de glace.
  25. Napper de chocolat.

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  • C

    choupiz a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

    Un vrai délice !!!
    J’ai fait des gros choux du coup 30 minutes de cuisson.
    Je n’ai pas fait la glace vanille pour gagner du temps car sinon il faut s’y prendre 1 jour a l’avance.
    Petites astuces :
    -Pour faire office de poche à douille : vous pouvez utiliser un sac de congélation, remplir de pâte dans un angle et couper la pointe.
    – pour ne pas avoir un chou en pointe : mouiller le bout de votre doigt avec de l’eau et tout en formant un cercle aplatissez délicatement la pointe sur le chou (comme si vous appliquiez de la crème).
    Perso : la prochaine fois je ferais avec de la chantilly !!

    Profiteroles Thermomix par choupiz
    Profiteroles Thermomix par choupiz
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    • M
      malumiere a répondu il y a 4 mois

      Vous mettez le four en chaleur tournante ?

    • Z
      zmarine94 a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

      Bonjour la recette est pour 6 personne ou c’est 6 choux ?

  • M

    mimi70400 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Super a refaire

    Profiteroles Thermomix par mimi70400
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    • Illustration du profil de cynthia88170
      cynthia88170 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Sa a l aire trop bon

  • Illustration du profil de Viwinny

    Viwinny a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Testée pour un anniversaire samedi, validée par tous!! merci pour cette super recette!
    J ai préparé la glace la veille pour gagner un peu de temps le jour J car j ai fais la recette en double 😉

    Profiteroles Thermomix par Viwinny
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    • A
      Arum 40 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      Superbe bravo l’idée pour l’anniversaire c’est génial !

    • Illustration du profil de Jomaze
      Jomaze a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      Super sympa, et joyeux anniversaire au chanceux !

    • 9Ginette a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Bonne idée pour anniversaire. Combien vous a donné chacune des rexcettes? Merci.

      • Illustration du profil de Viwinny
        Viwinny a répondu il y a 9 mois

        Désolée je vois seulement votre commentaire… Je ne sais plus depuis…et je pense que vous avez finie depuis… Va falloir que je recommence ! 😜

    • Samanthayrx a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Merci pour la photo, vous m’avez donné envie de faire pareil pour l’anniversaire de mon chéri 😊

  • geraldine15 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Délicieux
    Profiteroles revisités en version XXL

    Profiteroles Thermomix par geraldine15
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  • Illustration du profil de NonoCasa81

    NonoCasa81 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Vraiment très bon, fini les profiteroles industrielles!!!

    Profiteroles Thermomix par NonoCasa81
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  • Illustration du profil de poupet

    poupet a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Recette de choux parfaites il nous reste plus qu’ à les garnir✌

    Profiteroles Thermomix par poupet
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  • nathaliemtz a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois

    Très bonne recette, la pâte à choux est impeccable,la glace excellente et le chocolat parfait.J ai ajouté des amandes effilées passées au four et de la chantilly…une tuerie!

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  • Illustration du profil de Mumu7231

    Mumu7231 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Excellentes profiteroles 🤤😍💋💋💋💋 suivie la recette à la lettre pour les choux et le coulis de chocolat chaud.
    Une tuerie !!!!!

    Profiteroles Thermomix par Mumu7231
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  • Maya3412 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    J’ai bizarrement dû rajouter de la farine car la pâte était trop liquide pour les choux. Néanmoins tout le monde s’est régalé.

    Profiteroles Thermomix par Maya3412
    Profiteroles Thermomix par Maya3412
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    • Sylvie2122 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Petite question quand vous mettez la glace dans le choux es ce que vous les remettez au congélateur l’ensemble pour éviter que la glace fonde ?

    • Maya3412 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Non je mets la glace au dernier moment juste avant de les servir…c’est sûr que c’est sportif…et une fois tous les choux remplis et dispatchés je rajoute le chocolat chaud ! Miam

    • C
      catoche29 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Moi aussi liquide

  • Nathalie_12 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Pour une première je suis très fière moi qui pensais que j’allais me louper😬.
    Super recette merci beaucoup 😊

    Profiteroles Thermomix par Nathalie_12
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  • chachou219 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Bon j’avoue que je n’ai testé que la pâte à choux ! Très bon choux, qui gonflent bien, je les ai fait la veille , ils n’ont pas perdu leur texture moelleuse et croquant a la fois.

    Profiteroles Thermomix par chachou219
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  • B

    babou45700 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Un regal.
    Je n’ai pas fait la glace vanille mais choux rapide et tres bon.
    Recette a refaire

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  • Julie_37500 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Un seul mot Excellent… Et d’une simplicité impressionnante. Mes invités ont été conquis

    Profiteroles Thermomix par Julie_37500
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  • D

    dumarie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Rien à dire. Recette au top. Les choux étaient un peu raplapla en sortant du four mais vu qu’ils étaient gros j’aurais dû augmenter le temps de cuisson

    Profiteroles Thermomix par dumarie
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  • emma_28 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours

    Recette au top. Suivie de A à Z et tout le monde s est régalé ! On m a même dit que c était mieux qu au resto 🤩😊

    Profiteroles Thermomix par emma_28
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  • Illustration du profil de lilimaytu

    lilimaytu a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Le dessert préféré de mon mari ! Tout fait maison ! Délicieux ! En prime sur la photo les petits pieds de ma 3ème 😅 !

    Profiteroles Thermomix par lilimaytu
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    • T
      tsunade a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Mmmm trop gourmand ❤ bravo👏
      Trop mignon

  • Ambrée a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    J’ai fait les choux et la sauce chocolat. Très bon, je mettrai toutefois un petit moins de sel dans la pâte à choux la prochaine fois.

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  • N

    Noem21 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois

    Recette excellente.
    Je n’ai pas testé la glace car j’en avait dans le congélateur mais les choux et le nappage chocolat étaient très bons !!

    Profiteroles Thermomix par Noem21
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