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Profiteroles

publié par Jeanne

Profiteroles au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
12 h 00 min
Durée totale
13 h 19 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.09 €
Coût de la recette
6.53 €
Calories par portion
521 kcal
Lipides
29.9 g
Acides gras saturés
17.7 g
Glucides
54.8 g
Sucres
38.8 g
Fibres
2.2 g
Protéines
8.5 g
Calories pour 100g
243 kcal
SmartPoints par portion
25
23
23
ProPoints par portion
13
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.96 / 5 (165 notes)

La glace à la vanille

1
Gousse de vanille
350 grammes
Lait demi-écrémé
100 grammes
Crème fraîche épaisse
3
Oeufs
100 grammes
Sucre en poudre
1 pincée
Sel

Les choux

150 grammes
Eau
80 grammes
Beurre
1 pincée
Sel
1 sachet
Sucre vanillé
120 grammes
Farine
3
Oeufs

La sauce chocolat

125 grammes
Chocolat noir
40 grammes
Sucre en poudre
70 grammes
Crème fraîche liquide
50 grammes
Lait demi-écrémé

Un dessert qui fait toujours de l’effet : les profiteroles ! Tout se fait au Thermomix, la glace à la vanille, les choux, la sauce au chocolat, et la chantilly aussi si vous voulez en ajouter à coté !

Un beau dessert qui mêlent à merveille le chaud, le froid, le croquant et le fondant 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La glace à la vanille

  1. Mettre 1 gousse de vanille sur votre plan de travail.
  2. Fendre la gousse de vanille et gratter les graines avec la pointe d'un couteau.
  3. Mettre les graines et les gousses dans le bol du Thermomix.
  4. Mettre 350 grammes de lait demi-écrémé, 100 grammes de crème fraîche épaisse, 3 jaunes d'oeufs, 100 grammes de sucre en poudre et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C//vitesse 2.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans des bacs à glaçons puis réserver au congélateur pendant 12 h 00 min.
  6. Mettre les cubes de glace dans le bol du Thermomix.
  7. Pulvériser 20 sec/vitesse 9 puis mélanger 30 sec/vitesse 6 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
  8. Réserver au congélateur.
  9. Les choux

  10. Préchauffer le four à 180°C.
  11. Mettre 150 grammes d'eau, 80 grammes de beurre, 1 pincée de sel et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
  12. Ajouter 120 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  13. Laisser refroidir en laissant le bol ouvert jusqu'à ce que la température soit redescendue à 50°.
  14. Mélanger 1 min 20 sec/vitesse 4 sans le gobelet doseur en ajoutant 3 oeufs (un toutes les 15 secondes) par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  15. Avec une poche à douille ou une cuillère faire des petits tas sur la plaque de cuisson en les espaçant de 5 - 7 centimètre.
  16. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. (ajuster à + ou - 2 minutes en fonction de votre four).
  17. Eteindre le four, ouvrir la porte pendant 10 minutes pour laisser secher la pate. Puis sortir les chouquettes du four.
  18. La sauce chocolat

  19. Ajouter 125 grammes de chocolat noir (à 70% de cacao de préférence) dans le Thermomix et pulvériser 5 sec/vitesse 10.
  20. Ajouter 40 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 2.
  21. Ajouter 70 grammes de crème fraîche liquide et 50 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/vitesse 2.5.
  22. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  23. Le montage

  24. Ouvrir les choux en deux et les fourrer avec une petite boule de glace.
  25. Napper de chocolat.

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  • C

    choupiz a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Un vrai délice !!!
    J’ai fait des gros choux du coup 30 minutes de cuisson.
    Je n’ai pas fait la glace vanille pour gagner du temps car sinon il faut s’y prendre 1 jour a l’avance.
    Petites astuces :
    -Pour faire office de poche à douille : vous pouvez utiliser un sac de congélation, remplir de pâte dans un angle et couper la pointe.
    – pour ne pas avoir un chou en pointe : mouiller le bout de votre doigt avec de l’eau et tout en formant un cercle aplatissez délicatement la pointe sur le chou (comme si vous appliquiez de la crème).
    Perso : la prochaine fois je ferais avec de la chantilly !!

    Profiteroles Thermomix par choupiz
    Profiteroles Thermomix par choupiz
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  • Sandymilo84 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Un régal ! Pour l’anniversaire de mon mari… apparemment les meilleurs profiteroles de sa vie !!

    Profiteroles Thermomix par Sandymilo84
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  • Illustration du profil de Viwinny

    Viwinny a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Testée pour un anniversaire samedi, validée par tous!! merci pour cette super recette!
    J ai préparé la glace la veille pour gagner un peu de temps le jour J car j ai fais la recette en double 😉

    Profiteroles Thermomix par Viwinny
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  • M

    mimi70400 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Super a refaire

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  • geraldine15 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Délicieux
    Profiteroles revisités en version XXL

    Profiteroles Thermomix par geraldine15
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  • Mimi7627 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines

    Un vrai régal .😋😋 J ai fait deux desserts ,une tarte au citron meringuée et des profiteroles, finalement mes invités on pris des deux, mais avec une préférence pour les profiteroles . Merci Jeanne pour votre partage👍👍

    Profiteroles Thermomix par Mimi7627
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  • C

    camarjo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines

    De bons profiteroles bien garnis arrosés d’une délicieuse sauce chocolat ! Je n’ai juste pas fait la glace vanille mais tout le monde a aimé ! À refaire !

    Profiteroles Thermomix par camarjo
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  • Illustration du profil de ana_nas

    ana_nas a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Profiteroles avec glace à la banane fait maison. J’ai respecter tt le reste de la recette et j’ai juste rajouté des amandes grillées pour les plus gourmands 😋

    Profiteroles Thermomix par ana_nas
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  • Lilou a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Excellente recette!!!! Merci beaucoup 😋

    Profiteroles Thermomix par Lilou
    Profiteroles Thermomix par Lilou
    Profiteroles Thermomix par Lilou
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  • Illustration du profil de NonoCasa81

    NonoCasa81 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Vraiment très bon, fini les profiteroles industrielles!!!

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  • nathaliemtz a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Très bonne recette, la pâte à choux est impeccable,la glace excellente et le chocolat parfait.J ai ajouté des amandes effilées passées au four et de la chantilly…une tuerie!

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  • emma_28 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

    Recette au top. Suivie de A à Z et tout le monde s est régalé ! On m a même dit que c était mieux qu au resto 🤩😊

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  • Illustration du profil de poupet

    poupet a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Recette de choux parfaites il nous reste plus qu’ à les garnir✌

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  • Nathalie_12 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Pour une première je suis très fière moi qui pensais que j’allais me louper😬.
    Super recette merci beaucoup 😊

    Profiteroles Thermomix par Nathalie_12
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  • Illustration du profil de Mumu7231

    Mumu7231 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Excellentes profiteroles 🤤😍💋💋💋💋 suivie la recette à la lettre pour les choux et le coulis de chocolat chaud.
    Une tuerie !!!!!

    Profiteroles Thermomix par Mumu7231
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  • chachou219 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Bon j’avoue que je n’ai testé que la pâte à choux ! Très bon choux, qui gonflent bien, je les ai fait la veille , ils n’ont pas perdu leur texture moelleuse et croquant a la fois.

    Profiteroles Thermomix par chachou219
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  • Maya3412 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    J’ai bizarrement dû rajouter de la farine car la pâte était trop liquide pour les choux. Néanmoins tout le monde s’est régalé.

    Profiteroles Thermomix par Maya3412
    Profiteroles Thermomix par Maya3412
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  • T

    thali033 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Super recette fait à la lettre sauf la glace !!!
    Chantilly faite au siphon !!! La recette des choux et simple a faire merci à la personne qui a donné l’astuce pour bien étaler la pâte avant d’enfourner !!! À refaire sans hésitation !!!

    Profiteroles Thermomix par thali033
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