Crème Chantilly
publié par Pierrette
La crème chantilly au Thermomix pose souvent des problèmes selon les recettes, pourtant il est facile d’en obtenir une qui sera quasiment aussi aérienne que celle que l’on peut avoir avec un robot pâtissier à condition de bien suivre les indications. Il y en a trois qui sont particulièrement importants :
- Le choix de la crème fraiche, elle doit être entière avec au minimum de 35% de matière grasse.
- Le bol, son couvercle, le fouet et la crème fraîche doivent séjourner au moins 20 minutes au congélateur afin d’être très froid lorsque vous commencez à mettre la crème.
- Le temps de « fouettage » de la crème indiqué ne doit pas être suivi à la lettre, il faut adapter (voir astuces).
Rien de tel qu’une volute de chantilly pour parfaire un dessert. En effet cette crème, qui est sans doute l’une des plus célèbres impératrices de la gourmandise à la française, n’a pas son pareil pour élaborer ou accompagner des desserts épatants. Glaces, tartes, gaufres, salades de fruits, profiteroles, fondants au chocolat… ne seraient pas les mêmes sans une touche finale de crème chantilly ! Avec cette recette vous aurez l’impression de manger un nuage frais, doux et sucré.
AstucePour être certain que votre chantilly est prête retourner le bol, si cela ne bouge pas c’est bon !
- Ajouter le fouet.
- Mettre 400 grammes de crème fraîche liquide entière dans le Thermomix.
- Réserver au congélateur pendant 20 min.
- Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Ajouter 40 grammes de sucre glace dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un piston à pâtisserie ou dans une poche à douille.
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Jessouu a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Au tooop ma Chantilly👌🏾 j’ai mis 500gr de crème liquide entiere 500gr de mascarpone ,de l’arôme vanille et 120 gr de sucre glace , pas de place au congélateur donc j’ai mis mon bol et mon fouet au frigo toute la nuit
D’abord mixé 1min30 la crème et ensuite j’ai ajouter le mascarpone , la vanille et le sucre glace 🦄
Manouchka_chikita a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
À chaque fois c’est le loto avec la chantilly ! Pour ma part, j’ai mis 200gr de crème entière liquide (une crème de marque à min 30% de MG) et 300gr de mascarpone (le tout au congélateur au moins 20 minutes (bol, fouet, couvercle et ingrédients), j’ai fouetté 3 min vit 3 puis j’ai ajouté 5 sachets de sucre vanillé puis fouetté 4 min vitesse 4. Fiou !
Il faut bien regarder par le trou du couvercle durant la dernière étape et arrêter de battre quand la crème prend la consistance désirée (on l’entend au bruit qui change). Il faut savoir que le temps de battement dépend de beaucoup de facteurs comme la température ambiante, la qualité des ingrédients etc… c’est un peu aléatoire à chaque fois 🤷♀️
- P
pijumu a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Pour ceux qui ne connaissent pas …brique CF et mascarpone de Elle & Vire
brunette62 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Facile à réaliser avec du mascarpone c’est top😜😋 gâteau réussi pour mon loulou !!
J’ai laissé le bol, le fouet et pots de crème liquide entière 30% et mascarpone au congélateur 1/2 heure avant de fouetter.
Résultat parfait tout à la même température et le tour est joué 😍😍laura_169 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Enfin j’ai réussi. Une crème chantilly au mascarpone. Elle est entrain de durcir dans le frigo pendant que je fais mon gâteau
Gaelil a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Avec du mascarpone et sucre vanillée chantilly SUPER
evelyne2205 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
J’ai fait cette chantilly pour l’anniversaire de mes filles à deux reprises. Intérieur chantilly avec 🍓 et framboises fraîches en layer cake pour le premier et façon number cake aux fruits pour le deuxième. Pour ne pas perdre de génoise , j’ai récupéré le cœur en génoise du milieu et en ai fait un petit tout chocolat. Tout le monde s’est regalé!
- O
olivia_ a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Super bon!!!
Pour ma part :
Bol, fouet, crème fleurette 30% mg ( 400g) et mascaporne (500g) dans le congélateur pendant 40 minutes
Puis je fouette 3 min vitesse 3
Puis je mets 9 sachets de sucre vanillé
Et enfin je fouette 2 minutes vitesse 4 Madame Paillettes a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Je l’ai remise plusieurs fois vitesse 4
Et elle a finie par prendre il faut bien la surveiller par le trou et quand on a la consistance recherchée on arrête ! Super recette ! Réussie du premier coup- W
withney a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Parfait
ALEX 14 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 8 mois
J’ai mis 300g de mascarpone et 100g de crème liquide et après avoir mis le sucre glace j’ai fouetté vitesse 4 pendant 3,50 minutes
À refaire trop bonne😉Aaudrey👩🏼🍳 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
🙏🏻Crème chantilly testée & approuvée j’ai fais ça avec de la crème épaisse j’avais peur du résultat mais cela a fonctionné. 😍💥
Du coup petites verrines fraises chantilly cétait d’une douceur et d’un régal. .😍🍓🌸Mamounette65 a commenté cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Ahahah,j’ai rajouter trop de temps à la fin, elle était pourtant jolie,mais un Petit peu trop liquide ,j’ai rajouter 2 minutes, résultat : du beurre sucré et du petit lait 😂😂😂
sylviev18 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Blue velvet cake/gâteau bleu velours
Gâteau d origine américaine plus connue sous le nom red velvet cake pour sa couleur rouge!!! Date du XIXe siècle et est traditionnellement servi à Noël 🎅 ou à la Saint Valentin 💖
A étage couvert de sa crème cheese et de sa variante pocher de chantilly !!!! Et ajouter pour une touche de gourmandise du caramel beurre salé et déco un peu de pâte à sucre à la demande de ma precieuse!!David.bea974 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
J’ai suivi les conseils de Skalila. Et nickel. J’ai tout de même mis le bol, le fouet et la crème au congélateur pendant 30 min car ici il fait chaud (la Réunion ). Chantilly faite au MCC.
ophelie18 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Alors j’avais juste besoin de monter ma crème pour mon molly cake j’ai voulu essayer au thermomix du coup 2min30 vit 4 c’était suffisant pour moi sans mettre au congélateur
lexara a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Réaliser avec 38cl de crème fraîche liquide 30%MG et 250g de mascarpone, texture parfait pour bâtir et envelopper mon naked cake 🤗
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StevenGuyDemarle a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Très pratique pour décorer un layer cake!
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