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Crème Chantilly

publié par Pierrette

Crème Chantilly au Thermomix
Préparation
5 min
Repos
20 min
Durée totale
28 min
Difficulté
difficile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.42 €
Coût de la recette
1.69 €
Calories par portion (110 g)
341 kcal
Lipides
31 g
Acides gras saturés
20.9 g
Glucides
13.3 g
Sucres
13.1 g
Fibres
0 g
Protéines
2.3 g
Charge Glycémique
faible
Calories pour 100g
310 kcal
Points WW par portion
17
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.68 / 5 (392 notes)

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400 grammes
Crème fraîche liquide entière
40 grammes
Sucre glace
DessertFlans & CrèmesSans glutenBasiquesFrançaise

La crème chantilly au Thermomix pose souvent des problèmes selon les recettes, pourtant il est facile d’en obtenir une qui sera quasiment aussi aérienne que celle que l’on peut avoir avec un robot pâtissier à condition de bien suivre les indications. Il y en a trois qui sont particulièrement importants :

  • Le choix de la crème fraiche, elle doit être entière avec au minimum de 35% de matière grasse.
  • Le bol, son couvercle, le fouet et la crème fraîche doivent séjourner au moins 20 minutes au congélateur afin d’être très froid lorsque vous commencez à mettre la crème.
  • Le temps de « fouettage » de la crème indiqué ne doit pas être suivi à la lettre, il faut adapter (voir astuces).

Rien de tel qu’une volute de chantilly pour parfaire un dessert. En effet cette crème, qui est sans doute l’une des plus célèbres impératrices de la gourmandise à la française, n’a pas son pareil pour élaborer ou accompagner des desserts épatants. Glaces, tartes, gaufres, salades de fruits, profiteroles, fondants au chocolat… ne seraient pas les mêmes sans une touche finale de crème chantilly ! Avec cette recette vous aurez l’impression de manger un nuage frais, doux et sucré.

Astuce
Pour mettre toutes les chances de votre coté vous pouvez ajouter jusqu'à 4 cuillères à soupe de mascarpone dans votre crème, (soit 1 cuillère à soupe pour 100 grammes de crème) spécialement si celle-ci n'est qu'à 30% de matière grasse).
Astuce
Attention pour pas que votre crème ne devienne du beurre il est important à l’étape 5 de surveiller et de cesser de battre dès que la consistance souhaitée est atteinte, il faut normalement quelques minutes pour que la préparation prenne mais le temps de « fouettage » dépend de la composition exacte de votre crème et d’autres facteur comme la température de votre pièce et celle du bol du Thermomix. Donc écoutez (oui une chantilly au Thermomix cela s'écoute) et surveillez ! Dès qu'elle ne fait plus "floc floc" redoublez de vigileance.

Pour être certain que votre chantilly est prête retourner le bol, si cela ne bouge pas c’est bon !
Astuce
Si vous devez la conserver votre chantilly, gardez là au frais dans un récipient hermétique pour qu'elle ne capte pas les odeurs de votre frigo et veillez à la consommer rapidement (48 à 72 heures maximum). Le mieux étant de la laisser la crème directement dans une poche à douille ou un piston à patisserie.
  1. Ajouter le fouet.
  2. Mettre 400 grammes de crème fraîche liquide entière dans le Thermomix.
  3. Réserver au congélateur pendant 20 min.
  4. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  5. Ajouter 40 grammes de sucre glace dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 4.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un piston à pâtisserie ou dans une poche à douille.

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  • Illustration du profil de Jessouu

    Jessouu a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Au tooop ma Chantilly👌🏾 j’ai mis 500gr de crème liquide entiere 500gr de mascarpone ,de l’arôme vanille et 120 gr de sucre glace , pas de place au congélateur donc j’ai mis mon bol et mon fouet au frigo toute la nuit

    D’abord mixé 1min30 la crème et ensuite j’ai ajouter le mascarpone , la vanille et le sucre glace 🦄

    Crème Chantilly Thermomix par Jessouu
    Crème Chantilly Thermomix par Jessouu
    Crème Chantilly Thermomix par Jessouu
    Crème Chantilly Thermomix par Jessouu
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  • Manouchka_chikita a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

    À chaque fois c’est le loto avec la chantilly ! Pour ma part, j’ai mis 200gr de crème entière liquide (une crème de marque à min 30% de MG) et 300gr de mascarpone (le tout au congélateur au moins 20 minutes (bol, fouet, couvercle et ingrédients), j’ai fouetté 3 min vit 3 puis j’ai ajouté 5 sachets de sucre vanillé puis fouetté 4 min vitesse 4. Fiou !

    Il faut bien regarder par le trou du couvercle durant la dernière étape et arrêter de battre quand la crème prend la consistance désirée (on l’entend au bruit qui change). Il faut savoir que le temps de battement dépend de beaucoup de facteurs comme la température ambiante, la qualité des ingrédients etc… c’est un peu aléatoire à chaque fois 🤷‍♀️

    Crème Chantilly Thermomix par Manouchka_chikita
    Crème Chantilly Thermomix par Manouchka_chikita
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  • P

    pijumu a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Pour ceux qui ne connaissent pas …brique CF et mascarpone de Elle & Vire

    Crème Chantilly Thermomix par pijumu
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  • brunette62 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Facile à réaliser avec du mascarpone c’est top😜😋 gâteau réussi pour mon loulou !!
    J’ai laissé le bol, le fouet et pots de crème liquide entière 30% et mascarpone au congélateur 1/2 heure avant de fouetter.
    Résultat parfait tout à la même température et le tour est joué 😍😍

    Crème Chantilly Thermomix par brunette62
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  • laura_169 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 12 mois

    Enfin j’ai réussi. Une crème chantilly au mascarpone. Elle est entrain de durcir dans le frigo pendant que je fais mon gâteau

    Crème Chantilly Thermomix par laura_169
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  • Gaelil a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois

    Avec du mascarpone et sucre vanillée chantilly SUPER

    Crème Chantilly Thermomix par Gaelil
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  • Illustration du profil de evelyne2205

    evelyne2205 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    J’ai fait cette chantilly pour l’anniversaire de mes filles à deux reprises. Intérieur chantilly avec 🍓 et framboises fraîches en layer cake pour le premier et façon number cake aux fruits pour le deuxième. Pour ne pas perdre de génoise , j’ai récupéré le cœur en génoise du milieu et en ai fait un petit tout chocolat. Tout le monde s’est regalé!

    Crème Chantilly Thermomix par evelyne2205
    Crème Chantilly Thermomix par evelyne2205
    Crème Chantilly Thermomix par evelyne2205
    Crème Chantilly Thermomix par evelyne2205
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  • ALEX 14 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 12 mois

    J’ai mis 300g de mascarpone et 100g de crème liquide et après avoir mis le sucre glace j’ai fouetté vitesse 4 pendant 3,50 minutes
    À refaire trop bonne😉

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  • W

    withney a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Parfait

    Crème Chantilly Thermomix par withney
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  • Illustration du profil de Madame Paillettes

    Madame Paillettes a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Je l’ai remise plusieurs fois vitesse 4
    Et elle a finie par prendre il faut bien la surveiller par le trou et quand on a la consistance recherchée on arrête ! Super recette ! Réussie du premier coup

    Crème Chantilly Thermomix par Madame Paillettes
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  • O

    olivia_ a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Super bon!!!
    Pour ma part :
    Bol, fouet, crème fleurette 30% mg ( 400g) et mascaporne (500g) dans le congélateur pendant 40 minutes
    Puis je fouette 3 min vitesse 3
    Puis je mets 9 sachets de sucre vanillé
    Et enfin je fouette 2 minutes vitesse 4

    Crème Chantilly Thermomix par olivia_
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  • Illustration du profil de Aaudrey👩🏼‍🍳

    Aaudrey👩🏼‍🍳 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    🙏🏻Crème chantilly testée & approuvée j’ai fais ça avec de la crème épaisse j’avais peur du résultat mais cela a fonctionné. 😍💥
    Du coup petites verrines fraises chantilly cétait d’une douceur et d’un régal. .😍🍓🌸

    Crème Chantilly Thermomix par Aaudrey👩🏼‍🍳
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  • David.bea974 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    J’ai suivi les conseils de Skalila. Et nickel. J’ai tout de même mis le bol, le fouet et la crème au congélateur pendant 30 min car ici il fait chaud (la Réunion ). Chantilly faite au MCC.

    Crème Chantilly Thermomix par David.bea974
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  • Illustration du profil de Mamounette65

    Mamounette65 a commenté cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Ahahah,j’ai rajouter trop de temps à la fin, elle était pourtant jolie,mais un Petit peu trop liquide ,j’ai rajouter 2 minutes, résultat : du beurre sucré et du petit lait 😂😂😂

    Crème Chantilly Thermomix par Mamounette65
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  • Illustration du profil de sylviev18

    sylviev18 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Blue velvet cake/gâteau bleu velours

    Gâteau d origine américaine plus connue sous le nom red velvet cake pour sa couleur rouge!!! Date du XIXe siècle et est traditionnellement servi à Noël 🎅 ou à la Saint Valentin 💖
    A étage couvert de sa crème cheese et de sa variante pocher de chantilly !!!! Et ajouter pour une touche de gourmandise du caramel beurre salé et déco un peu de pâte à sucre à la demande de ma precieuse!!

    Crème Chantilly Thermomix par sylviev18
    Crème Chantilly Thermomix par sylviev18
    Crème Chantilly Thermomix par sylviev18
    Crème Chantilly Thermomix par sylviev18
    Crème Chantilly Thermomix par sylviev18
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  • Illustration du profil de ophelie18

    ophelie18 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

    Alors j’avais juste besoin de monter ma crème pour mon molly cake j’ai voulu essayer au thermomix du coup 2min30 vit 4 c’était suffisant pour moi sans mettre au congélateur

    Crème Chantilly Thermomix par ophelie18
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  • Illustration du profil de lexara

    lexara a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Réaliser avec 38cl de crème fraîche liquide 30%MG et 250g de mascarpone, texture parfait pour bâtir et envelopper mon naked cake 🤗
    **Psst, rejoignez notre groupe Facebook Bibliothèque de recettes compact cook ➡️ https://www.facebook.com/groups/767577200460168/?ref=share

    Crème Chantilly Thermomix par lexara
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  • Illustration du profil de Kechmomix

    Kechmomix a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Très bonne et surtout très légère.
    Ma fille voulait une bombe de chantilly lors de nos dernières courses. Limitant au maximum les produits industriels, ça lui fera la surprise pour son desert de 12h.
    Elle adore tellement ça. Pour les choux j’ai pris la recette des chouquettes que je fais très souvent et à chaque fois c’est une réussite.

    Crème Chantilly Thermomix par Kechmomix
    Crème Chantilly Thermomix par Kechmomix
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