Purée d’amandes
publié par Harmonick
- Préparation
- 6 min
- Repos
- 6 min
- Durée totale
- 16 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 5.64 €
- Calories pour 100g▼
- 598 kcal
- Lipides
- 55.5 g
- Acides gras saturés
- 8.9 g
- Glucides
- 7.9 g
- Sucres
- 5.1 g
- Fibres
- 7.1 g
- Protéines
- 20.2 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 250 grammes
- Amandes émondées
- 1 cuillère à soupe
- Huile de coco
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Sucre en poudre
Riches en protéines, en vitamines, en minéraux, en fibres, en antioxydants, et en précieux acides gras Oméga-3, les amandes sont un véritable aliment-santé. Voici comment en faire une purée pour profiter des qualités nutritionnelles de ces dernières en ajoutant une touche gourmande.
La purée d’amande peut être consommée en remplacement de nombreux autres aliments. Elle substitue tout simplement le beurre dans de nombreuses recettes sucrées mais peut également servir dans certaines recettes salées (voir ci-dessous).
La purée d’amande se conserve à température ambiante. Si une pellicule d’huile apparait à la surface, il suffit alors de bien mélanger le contenu du pot avec une fourchette.
Voici quelques idées pour utiliser votre purée d’amandes :
– Pour remplacer le beurre dans les sablés et biscuit.
– Pour remplacer le beurre dans les pâtes à gâteaux et à clafoutis
– Pour remplacer le beurre dans la pâte à brioche
– Pour remplacer le beurre dans la sauce béchamel
– Pour remplacer le beurre dans la pâte à crumble, à tarte, etc..
– Pour remplacer le fromage dans le risotto
– Pour une mayonnaise sans oeufs
– Dans les purées de légumes
– En smoothie, avec des fruits de saison
– En crème dessert, avec de l’agar-agar
– En garniture de tartes aux fruits
– Pour simplement composer des tartinades qui changent
Pour une purée d’amande blanche, utilisez directement des amandes émondées (blanches).
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 250 grammes d'amandes émondées dans le Thermomix.
- Donner 2 impulsion turbo.
- Mélanger 30 sec/vitesse 6.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de coco, 1 pincée de sel et 1 pincée de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Réserver dans le Thermomix pendant 3 min.
- Mélanger 30 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Réserver dans le Thermomix pendant 3 min.
- Mélanger 30 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Mélanger 4 min/vitesse 6 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
- La durée dépend des amandes et du résultat qu'on veut obtenir. On doit obtenir une pâte coulante et la moins granuleuse possible.
- Transvaser dans un pot en verre avec couvercle.
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Coukie18 a commenté cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Pourquoi rajouter de lhuile de coco ? Du sucre ? Et du sel ?
Juste en mixant les amandes, vous obtenez une belle purée 😉
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Laguerta a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Personnellement je viens de faire purée d amande et de noisette simplement en mixant sans rien ajouter d autre et c’est parfais .
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Nany76 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Merci pour la recette !
Je l’ai fait avec des amandes entières non émondées ni torréfiées. Je n’ai pas mis de sucre. J’ai suivi les instructions et nickel 👍🏻
Parfaite pour faire mon pudding chia amande 🤗
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Kechmomix a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Recette validée par mon mari marocain. Pour se rapprocher du Amlou (Maroc) j’ai rajouté de l’huile d’olive à défaut d’avoir de l’huile d’argan et du miel.
Je n’ai fait qu’avec 125 gr d’amandes non emondées et torréfiée 15 min. -
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Rapide et aussi Bon que celle du commerce
J adore ce petit déjeuner
Sur des tartines de pain de mie complet cookomix
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Pita a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Gourmandes que je suis 🤫c’est succulent ☺
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Lala_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Très bonne recette et ultra facile à réaliser . Pour ma part c est purée amandes et noisettes torréfiées et huile de coco . Mais la prochaine fois je ferai sans huile de coco qui parfume la purée à la coco . Je choisirai une huile neutre .
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isabelle_101 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Excellent …j’ai mis 125g d’amandes émondées et 125g de noix de coco râpé pour avoir le même poids et suivi la recette mon robot monsieur cuisine connect à tout bien fait !!! 😋
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aline_133 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Non mais cette fierté 🥲😍
J’ai réutilisé mon pot industriel à 7,28€ les 250g. Chez grand frais J’ai payé mon sachet de 800g d’amande brut à 8€ !!!!
je la paye donc plus de 3 fois moins cher en le faisant moins même le goût et la texture sont au rdv en ayant totalement respecté la recette à la lettre
Mille merci pour ce partage !! -
Manoune a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines
Recette parfaite
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Maud31490 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Excellente recette ! Faite avec des amandes complète (avec la peau). J’ai juste avant fait torrifier mes amandes au four pendant 20 minutes, a 150 degrés et j’ai rajouté une mini cuillère de sucre vanillé maison. Un régal ! (Je n’ai jamais gouter ceux du commerce mais cela est un régal). A refaire !
- P
panzi a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Purée d’amandes faîte qu’avec des amandes émondées. Excellente, aussi bonne que celle que j’achetais beaucoup plus onéreuse 😊
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sophia_5 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Cette recette est top !
J’ai mixé des amandes (uniquement). Je les ai passé au four pendant 15 min à 150 degrés avant de démarrer la recette.
C’est très bon, je recommande -
charlene_238 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 3 heures
Recette suivie sans rien ajouter!
Excellente 🤤 - J
joudmom a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois
Superbe recette ! Merci pour ce partage. J’ai l’habitude de la faire avce de l’huile d’argan mais j’en ai plus. J’ai torréfié les amandes la veille. Mes enfants adorent avec du miel 😋😋😋
- Y
Yz@b@ a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Je ne savais pas que je pouvais faire ma purée d’amandes avec Thermomix. Le plus simple est de mettre dans la cuve la quantité d’amandes souhaitée, de pulvériser en mode turbo quelques secondes et de faire des petites sessions de mixage vitesse 4à5 pendant 5mns environ en laissant des pauses entre chaque session pour éviter que ça chauffe, et ce jusqu’à ce que la texture vous convienne.! Pas d’ajout de sel,de sucre ,d’huile (l’amande en contient assez). Délicieux surtout avec les amandes du jardin. Merci pour l’inspiration.
- T
thea23 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Super ! Avec 500g de ce qui nous fait plaisir. Pour moi aujourd’hui c’est coco, amandes, noisettes et noix d’amazonie. Je mixe vitesse 4-5 pendant environ 10 minutes avec des pauses.
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barcsika a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
J’ai torrifié légèrement les amandes, environ 500g et ensuite mixé par 30 seconds, à vitesse 6, 7, 8, 9. J’ai donné quelques coups turbo et la résultat est sublime ! Pratiquement liquide. Je pense que ça dépend des amandes, comme les noisettes il y a qui contiennent plus de graisse que les autres. Perso je les ai acheté à Grand Frais 😉
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