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Purée d’amandes

publié par Harmonick

Purée d’amandes au Thermomix
Préparation
6 min
Repos
6 min
Durée totale
16 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
5.64 €
Calories pour 100g
598 kcal
Lipides
55.5 g
Acides gras saturés
8.9 g
Glucides
7.9 g
Sucres
5.1 g
Fibres
7.1 g
Protéines
20.2 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (93 notes)
250 grammes
Amandes émondées
1 cuillère à soupe
Huile de coco
1 pincée
Sel
1 pincée
Sucre en poudre

Riches en protéines, en vitamines, en minéraux, en fibres, en antioxydants, et en précieux acides gras Oméga-3, les amandes sont un véritable aliment-santé. Voici comment en faire une purée pour profiter des qualités nutritionnelles de ces dernières en ajoutant une touche gourmande.

La purée d’amande peut être consommée en remplacement de nombreux autres aliments. Elle substitue tout simplement le beurre dans de nombreuses recettes sucrées mais peut également servir dans certaines recettes salées (voir ci-dessous).

La purée d’amande se conserve à température ambiante. Si une pellicule d’huile apparait à la surface, il suffit alors de bien mélanger le contenu du pot avec une fourchette.

Voici quelques idées pour utiliser votre purée d’amandes :

– Pour remplacer le beurre dans les sablés et biscuit.
– Pour remplacer le beurre dans les pâtes à gâteaux et à clafoutis
– Pour remplacer le beurre dans la pâte à brioche
– Pour remplacer le beurre dans la sauce béchamel
– Pour remplacer le beurre dans la pâte à crumble, à tarte, etc..
– Pour remplacer le fromage dans le risotto
– Pour une mayonnaise sans oeufs
– Dans les purées de légumes
– En smoothie, avec des fruits de saison
– En crème dessert, avec de l’agar-agar
– En garniture de tartes aux fruits
– Pour simplement composer des tartinades qui changent

Variante
Pour une purée d’amandes complète, utilisez des amandes non émondées (avec peau). Dans ce cas vous pouvez torréfier les amandes en les enfournant 15 minutes à 150°C, puis laissez-les refroidir.
Pour une purée d’amande blanche, utilisez directement des amandes émondées (blanches).

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  1. Mettre 250 grammes d'amandes émondées dans le Thermomix.
  2. Donner 2 impulsion turbo.
  3. Mélanger 30 sec/vitesse 6.
  4. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de coco, 1 pincée de sel et 1 pincée de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Réserver dans le Thermomix pendant 3 min.
  6. Mélanger 30 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  7. Réserver dans le Thermomix pendant 3 min.
  8. Mélanger 30 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis mélanger 4 min/vitesse 6 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
  9. La durée dépend des amandes et du résultat qu'on veut obtenir. On doit obtenir une pâte coulante et la moins granuleuse possible.
  10. Transvaser dans un pot en verre avec couvercle.

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  • Illustration du profil de Coukie18

    Coukie18 a commenté cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Pourquoi rajouter de lhuile de coco ? Du sucre ? Et du sel ?
    Juste en mixant les amandes, vous obtenez une belle purée 😉

    J'aimeLoveWowMerci83
  • Laguerta a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Personnellement je viens de faire purée d amande et de noisette simplement en mixant sans rien ajouter d autre et c’est parfais .

    J'aime28
  • Illustration du profil de Nany76

    Nany76 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Merci pour la recette !
    Je l’ai fait avec des amandes entières non émondées ni torréfiées. Je n’ai pas mis de sucre. J’ai suivi les instructions et nickel 👍🏻
    Parfaite pour faire mon pudding chia amande 🤗

    Purée d’amandes Thermomix par Nany76
    J'aimeMerciLoveMiam19
  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Rapide et aussi Bon que celle du commerce
    J adore ce petit déjeuner
    Sur des tartines de pain de mie complet cookomix

    Purée d’amandes Thermomix par originebike
    Purée d’amandes Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de Kechmomix

    Kechmomix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Recette validée par mon mari marocain. Pour se rapprocher du Amlou (Maroc) j’ai rajouté de l’huile d’olive à défaut d’avoir de l’huile d’argan et du miel.
    Je n’ai fait qu’avec 125 gr d’amandes non emondées et torréfiée 15 min.

    Purée d’amandes Thermomix par Kechmomix
    J'aimeLove11
  • isabelle_101 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Excellent …j’ai mis 125g d’amandes émondées et 125g de noix de coco râpé pour avoir le même poids et suivi la recette mon robot monsieur cuisine connect à tout bien fait !!! 😋

    Purée d’amandes Thermomix par isabelle_101
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  • Lala_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Très bonne recette et ultra facile à réaliser . Pour ma part c est purée amandes et noisettes torréfiées et huile de coco . Mais la prochaine fois je ferai sans huile de coco qui parfume la purée à la coco . Je choisirai une huile neutre .

    Purée d’amandes Thermomix par Lala_2
    MerciJ'aime10
  • sophia_5 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Cette recette est top !
    J’ai mixé des amandes (uniquement). Je les ai passé au four pendant 15 min à 150 degrés avant de démarrer la recette.
    C’est très bon, je recommande

    Purée d’amandes Thermomix par sophia_5
    Purée d’amandes Thermomix par sophia_5
    J'aime6
  • Maud31490 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Excellente recette ! Faite avec des amandes complète (avec la peau). J’ai juste avant fait torrifier mes amandes au four pendant 20 minutes, a 150 degrés et j’ai rajouté une mini cuillère de sucre vanillé maison. Un régal ! (Je n’ai jamais gouter ceux du commerce mais cela est un régal). A refaire !

    Purée d’amandes Thermomix par Maud31490
    Purée d’amandes Thermomix par Maud31490
    WowJ'aimeMiam5
  • P

    panzi a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Purée d’amandes faîte qu’avec des amandes émondées. Excellente, aussi bonne que celle que j’achetais beaucoup plus onéreuse 😊

    Purée d’amandes Thermomix par panzi
    J'aimeMiam5
  • J

    joudmom a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Superbe recette ! Merci pour ce partage. J’ai l’habitude de la faire avce de l’huile d’argan mais j’en ai plus. J’ai torréfié les amandes la veille. Mes enfants adorent avec du miel 😋😋😋

    Purée d’amandes Thermomix par joudmom
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  • T

    thea23 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Super ! Avec 500g de ce qui nous fait plaisir. Pour moi aujourd’hui c’est coco, amandes, noisettes et noix d’amazonie. Je mixe vitesse 4-5 pendant environ 10 minutes avec des pauses.

    Purée d’amandes Thermomix par thea23
    Purée d’amandes Thermomix par thea23
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  • barcsika a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    J’ai torrifié légèrement les amandes, environ 500g et ensuite mixé par 30 seconds, à vitesse 6, 7, 8, 9. J’ai donné quelques coups turbo et la résultat est sublime ! Pratiquement liquide. Je pense que ça dépend des amandes, comme les noisettes il y a qui contiennent plus de graisse que les autres. Perso je les ai acheté à Grand Frais 😉

    Purée d’amandes Thermomix par barcsika
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  • Illustration du profil de CantaCake

    CantaCake a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    J’ai suivi les conseils de #Cookie18 et c’était parfait ! À reproduire sans hésitez !

    Purée d’amandes Thermomix par CantaCake
    Purée d’amandes Thermomix par CantaCake
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  • bisounours03 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Faites avec 165 g d amandes que j ai torréfiées 15 min à 150 au préalable j ai remplacé l huile de coco par un filet huile de noisette. Parfaite pour la recette de cookies

    Purée d’amandes Thermomix par bisounours03
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  • Illustration du profil de Paulinette

    Paulinette a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Texture un peu plus épaisse que celle achetée mais je n’ai pas rajouté d’huile c’est pour ça… ni de sucre et elle est parfaite.
    Après j’ai peur que ça abime mon Thermomix si je la fais régulièrement mais en tous cas elle est super bonne!!!
    Environ 1/2 pot avec 250g d’amandes.

    Purée d’amandes Thermomix par Paulinette
    Purée d’amandes Thermomix par Paulinette
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  • Y

    Yz@b@ a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Je ne savais pas que je pouvais faire ma purée d’amandes avec Thermomix. Le plus simple est de mettre dans la cuve la quantité d’amandes souhaitée, de pulvériser en mode turbo quelques secondes et de faire des petites sessions de mixage vitesse 4à5 pendant 5mns environ en laissant des pauses entre chaque session pour éviter que ça chauffe, et ce jusqu’à ce que la texture vous convienne.! Pas d’ajout de sel,de sucre ,d’huile (l’amande en contient assez). Délicieux surtout avec les amandes du jardin. Merci pour l’inspiration.

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  • Capucine214 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Et voilà ma purée. Nickel, plus qu’à essayer de faire un crumble

    Purée d’amandes Thermomix par Capucine214
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