Purée de noix de cajou

Vous savez ce petit plaisir un peu décadent qu’on s’offre quand on ouvre un pot de beurre de cacahuète maison et qu’on plonge direct la cuillère dedans ? Eh bien cette purée de noix de cajou, c’est exactement ça, mais en version encore plus douce, plus raffinée et carrément addictive. Deux ingrédients de base (des cajous juste torréfiées et une pointe d’huile + sel), quelques tours de Thermomix et hop : une texture soyeuse, presque aérienne, avec ce parfum de noisette grillée qui embaume toute la cuisine. C’est riche, c’est réconfortant, c’est healthy (zéro sucre ajouté, zéro conservateur) et, franchement, vous allez avoir du mal à refermer le bocal.

Voici quelques idées pour la savourer sans culpabilité :

• Tartinée généreusement sur une tranche de pain aux céréales encore tiède, avec une goutte de miel ou des tranches de pommes ou de poires, ou encore un simple filet de sirop d’érable pour les plus gourmands.
• En dip ultra-crémeux avec des bâtonnets de carotte, céleri ou poivron – parfait pour l’apéro.
• Dans vos bowls du matin : une belle cuillère sur un porridge d’avoine, avec des tranches de banane et quelques graines de chia.
• En base de sauce pour des pâtes : détendez-la avec un peu d’eau de cuisson, ajoutez ail et citron, et vous avez une sauce vegan à tomber.
• En touche finale sur une soupe de courge ou de patate douce : ça apporte du velouté et une note grillée irrésistible.
• Tout simplement à la petite cuillère devant une série… personne ne vous jugera.

Coté conservation, vous pouvez garder votre purée de noix de cajou au frigo facilement 10-15 jours (si elle survit aussi longtemps). Bref, une recette express qui va devenir votre nouveau meilleur ami du placard. Prêt à faire tourner le Thermomix et à tomber amoureux de cette petite bombe crémeuse ? 😏