Quatre quarts aux pommes
publié par Claire
- Préparation
- 14 min
- Durée totale
- 57 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.43 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.46 €
- Calories par portion (154 g)▼
- 412 kcal
- Lipides
- 23 g
- Acides gras saturés
- 13.5 g
- Glucides
- 47.4 g
- Sucres
- 27.2 g
- Fibres
- 2.1 g
- Protéines
- 6.1 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 268 kcal
- Points WW par portion
- 16
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
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- 200 grammes
- Beurre
- 160 grammes
- Sucre roux
- 4
- Oeufs
- 200 grammes
- Farine
- 1 cuillère à café
- Levure chimique
- 3
- Pommes
- 1 cuillère à soupe
- Sucre roux
- 1 cuillère à soupe
- Amande effilée
Gâteau aux pommes et mascarpone
Quatre-quarts breton
Cake aux pommes à l’ancienne
Né en Bretagne au 18ème siècle, le quatre-quarts est un gâteau rustique mais généreux qui a traversé les époques pour s’inviter dans toutes les cuisines. Aujourd’hui, on le revisite en y glissant des pommes, pour un résultat un peu plus léger (on a diminué un peu aussi ici le sucre) fondant et parfumé !
Ce quatre-quarts aux pommes est parfait pour le goûter, un brunch ou même en dessert accompagné d’une boule de glace à la vanille. Sa texture, entre le fondant des fruits et la texture bien connu du quatre quarts classique, en fait un incontournable de la gourmandise maison.
Astuce- Préchauffer le four à 220°C.
- Mettre 200 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et chauffer 2 min/80°C/vitesse 2.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 160 grammes de sucre roux et 4 oeufs dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
- Ajouter 200 grammes de farine et 1 cuillère à café de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 3.
- Mettre 3 pommes épluchées et coupées en morceaux dans un récipient.
- Dans un moule à cake verser la moitié de pâte puis disposer une couche de pommes.
- Verser le reste de pates et enfoncer les pommes restantes dans la pates.
- Mettre 1 cuillère à soupe de sucre roux et 1 cuillère à soupe d'amande effilée sur le cake.
- Mettre dans le four pendant 10 min à 220°C puis prolonger ensuite la cuisson pendant 30 min à 180°C.
- Laisser un peu refroidir avant de démouler. Servir tiède ou à température ambiante.
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zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
Merci beaucoup Claire pour le partage 🥰Mini loulou, Aaron 6ans est conquis 😍Il coche toutes les cases :
✅️c’est un quatre quarts
✅️il y a des 🍏
C’est délicieux, carton plein 😋
J’ai respecté la recette, juste réduis le sucre 😜
-
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois
Exelent
Même si beurre réduit à 93 grs 🧈
Trois oeufs 🥚
Sucre 90grs
Claire je te demande pardon 🙏
- C
Candyella✨ a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
Recette respectée à la lettre excepté pour les amandes que je n’ai pas mises
Très bon et très moelleux
🍎 🍏 🍎 🍏 -
lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 4 semaines
Il part pour 23 Km de randonnée hâte à midi pour le partager
J’ai goûté à la découpe et il est pas mal du tout.
J’ai suivi la recette au gr prêt sauf les amandes que je n’avais pas
-
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois
Seulement 100g de beurre et du sucre de coco 80g ,3 œufs.
-
nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
je n’ai pas mis les amandes, il est bon et moelleux mais je n’avais que deux quarts, chez moi c’est plus un cake qu’un quatre quarts, je n’ai pourtant pas changé les doses.
merci Claire. -
kriss2004 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
Mmmh Beuuuurre … 😍
Mmmh Pommmmes… 😍Très bon 4/4 avec pommes du jardin, moelleux, pas sec (en même temps avec 200 gr de beurre, forcément 🤣). Mon sang breton a totalement approuvé cette recette 🤪
Mes modifications :
Pas d’amandes, sucre réduit à 80 gr + 1 sachet de sucre vanillé, pincée de sel ++ , et quartiers de pommes coupés en morceaux.Merci pour la recette !! 😃
- M
millys a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
J ai suivi la recette mais je n avais qu une pomme et une poire.. le mélange des deux passe tres bien aussi
- Z
zineb00 a commenté cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
Un delice ! Merci pour la recette , Appliquée la lettre 👍👍
-
jessyka_4 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
J’ai modifié a ma sauce pour réduire beurre et sucre
3 oeufs+ 65g de cassonade
200g de compote maison et 2pommes pour l’intérieur et sur le dessus
50g de beurre
Poudre vanille et pincée cannelle
200g de farine
1/2 sachet de levure et pincée de selLa moitié a été dévoré a peine tiedie en rien de temps..
-
petitegourmande a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines
Délicieux, rapide et facile a réaliser. J’ai juste diminuer un peu le beurre, il était parfait.
Je vais en refaire un mais avec un peu de cannelle en plus. Hummm. -
fanny_807 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Excellent 👌
J’ai démarré par pulvériser deux pommes en morceaux, 15 sec vitesse 5
J’ai mis de côté et ensuite j’ai démarré la recette …
Mes notes perso :
150 gr de farine blanche + 50 gr de maïzena
Arôme vanille + deux pincées de épices à pain d’épice
1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ( pour moi la VERNEUIL )
Ajouter les morceaux de pommes à la pate a gateau.
Derniere etape : perle de sucre
Mettre au four - S
sarabelle a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Gâteau très aérien et très moelleux.
J’ai respecté la recette dans son ensemble.
Sauf pour le sucre 130 gr.
J’ai mis 2 pommes à l’intérieur du gâteau et une pomme découpée en lamelles pour le dessus. - Z
zozomaelou34 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours
Très bon gâteau avec quelques modifications.
150g de beurre
140g de farine/30g maïzena/30g poudre d’amandes
50g sucre blond et 50g sucre de coco (mais manque légèrement de sucre)
10g de rhum😋
Et 5 pommes pour plus de gourmandise - L
laetikam a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Très bon! Suivi à la lettre. Un régal avec un bon capuccino.
- L
lisaberthe a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Facile et rapide à faire ! Recette très moelleuse . Parfait pour le goûté / petit déjeuné . Je referai
-
Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois
✨Extra ✨avec 80g de sucre + 20g d’arôme vanille, et 4 🍎 (prochaine fois je coupe en plus petits morceaux)
-
picasousou a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines
Très bon quatre quart aux pommes, ajout de pépites de chocolat pour mon petit-fils.
Je le garde en favori 🥰
Merci @Claire pour la recette 🌺
