Quatre-quarts breton

publié par Anita_Ilyas

Quatre-quarts breton au Thermomix
Préparation
6 min
Durée totale
01 h 01 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.34 €
Coût de la recette
2.68 €
Calories par portion
440 kcal
Lipides
24.8 g
Acides gras saturés
15.9 g
Glucides
48.5 g
Sucres
27.9 g
Fibres
0.9 g
Protéines
6.1 g
Calories pour 100g
405 kcal
SmartPoints par portion
21
19
19
ProPoints par portion
11
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (926 notes)
220 grammes
Beurre demi-sel
220 grammes
Sucre en poudre
4
Oeufs
220 grammes
Farine
1 cuillère à soupe
Levure chimique
DessertPâtisseriesFrançaise

Gâteau traditionnel breton, le quatre-quarts est un gâteau moelleux au bon goût de beurre. Le quatre-quarts tire son nom du fait que les quatre ingrédients qui le composent y sont en quantité égale, et donc représentent chacun un quart.

Ici il est présenté nature mais vous pouvez y rajouter des pommes ou des poires poêlées au beurre (bien sûr 😉) avec un peu de sucre pour les caramélisées. Vous pouvez également le cuire sous différentes formes : moule à manqué, mini cake, muffins, madeleine …

Pour coller au plus proche de la recette traditionnelle du quatre-quarts avant d’ajouter les ingrédients peser dans un verre vos 4 œufs à l’aide de la balance du Thermomix, notez le poids et prenez le en référence pour avoir la même quantité de beurre salé, le sucre et la farine.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 220 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et chauffer 2 min/80°C/vitesse 1.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Ajouter 220 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4.
  5. Ajouter 4 oeufs dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4.
  6. Ajouter 220 grammes de farine et 1 cuillère à soupe de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  7. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à cake beurré et mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 50 min à 180°C.

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    • brunette62 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

      Super bon! J’ai mis une partie de la pâte avec du chocolat en poudre non sucré et c’est top! 😄

      Quatre-quarts breton Thermomix par brunette62
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 3 ans et 6 mois

        Très beau !

      • J
        jessica76 a répondu il y a 3 ans et 1 mois

        J ai pas de beurre demi sel peut on mettre du beurre normal avec une pince de sel

        • brunette62 a répondu il y a 3 ans et 1 mois

          Oui pas de soucis

        • J
          jessica76 a répondu il y a 3 ans et 1 mois

          Merci j ai essayé du coup a ec du sel rajouté c t délicieux

      • L
        Lolepops a répondu il y a 2 ans et 4 mois

        Quelle quantité de chocolat en poudre avez-vous mis ?

        • brunette62 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

          Environ 30g de vanhouten dans la moitié de pâte 😊

        • R
          Raffour2018 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Bonjour vous avez mis le chocolat dessus c’est ça ou en dessous ?

        • brunette62 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Bonsoir J’ai alterner les couches de pâte c’est tout

      • Domitille_1 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour est ce que vous avez réduit la pâte de 50g ? Ou est ce que le chocolat en poudre vient en plus ? Il est saupoudré tel quel ou melangé à peine dans la pâte ? Merci 😁

        • brunette62 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Cc oui j’ai ajouté du chocolat vanhouten à la pâte en plus et mélangé la moitié pour réaliser le marbré 😊

        • Domitille_1 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Merci 😀

    • Illustration du profil de Alexs25

      Alexs25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Recette suivie à la lettre, très bon gâteau, au bon goût légèrement salé, bien meilleur que ceux faits industriellement… Tout le monde a adoré 👍

      Quatre-quarts breton Thermomix par Alexs25
      J'aimeMiam43
    • Illustration du profil de estelle14540

      estelle14540 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      La vérité sort de la bouche des enfants.
      Le mien a dit  » c’est le meilleur que j’ai mangé depuis que je suis né  » et il a 12 ans 😊😁
      Fini ceux du supermarché

      Quatre-quarts breton Thermomix par estelle14540
      J'aimeLove40
      • L
        linette7021 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        La vérité sort de la bouche des enfants !!

    • Illustration du profil de Babou 🐒

      Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

      Peu mieux faire 🤔… Côté durabilité
      🤣🤣🤣.
      Je ne vais pas me plaindre puisque mon fils commence à cuisiner, et que mon goûter était prêt en rentrant 😍

      Quatre-quarts breton Thermomix par Babou 🐒
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      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        😂😂

    • Illustration du profil de Laeti. 76

      Laeti. 76 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Excellente recette. Ultra moelleux
      J’ai pesé les œufs pour avoir les quantités exactes, sauf le sucre que j’ai diminué.
      A refaire 😋

      Quatre-quarts breton Thermomix par Laeti. 76
      J'aimeLoveWow30
      • Illustration du profil de Rose40
        Rose40 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Très beau !

        • Illustration du profil de Laeti. 76
          Laeti. 76 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Merci 😊

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Top !

      • G
        gateau72 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Super🤗

      • K
        karima a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Top 😋😋

      • Sycret a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Top
        Quelle dimension votre moule
        Svp
        Merci

        • Illustration du profil de Laeti. 76
          Laeti. 76 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

          C’est un moule à cake en silicone

      • L
        leontineP a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Question bête faut-il poser les oeufs avec ou sans la coquille

        • Illustration du profil de Laeti. 76
          Laeti. 76 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

          Bonjour, la pesée se fait sans la coquille 😉

      • L
        leontineP a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Merci c est ce qui me semblait je vais tenter ce gâteau qui reçoit tant d eloge , un classique

      • N
        nanou696 a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

        Au top votre gâteau il a super bien gonfler c’est quoi le secret ?

        • Illustration du profil de Laeti. 76
          Laeti. 76 a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

          J’ai suivi la recette à la lettre. C’était une 1ère… La chance du débutant 😁
          J’étais surprise moi même lol

        • oriannemilana a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

          Vous avez déjà utilisé pour base de muffin speculoos ?

        • Illustration du profil de Laeti. 76
          Laeti. 76 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

          Ah non désolée

      • N
        nanou696 a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

        Au top moi je les fait hier

        Quatre-quarts breton Thermomix par nanou696
      • N
        nanou696 a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

        Je n’ai pas eu la chance du débutant

        • Illustration du profil de Laeti. 76
          Laeti. 76 a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

          Si le goût est là, c’est l’essentiel 😉

      • N
        nanou696 a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

        Oui le goût est là ! Merci

      • Syma a répondu il y a 2 heures et 6 minutes

        Bonjour pourquoi peser les œufs svp?

    • S

      Sand33160 a noté 5/5 la recette Quatre-quarts breton, il y a 2 ans et 6 mois

      Fait ce matin pour ce midi, j’ai mis 150 grs de beurre et 150 grs de sucre + 200 grs de farine, 4 œufs et un sachet de levure. Une tuerie !!!!!

      Quatre-quarts breton Thermomix par Sand33160
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      • Y
        yvette lehain a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Testévos suggestions étaient très juste. Le gâteau est succulent. Merci

      • Kikidom a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Merci pour les tuyaux 😉

      • Illustration du profil de Lee
        Lee a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Si vous mettez ces quantités, ce n’est plus un quatre-quarts… 😉

        • S
          Sand33160 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Et si il a bien le goût d’un quatre quart

      • Sophie_51 a répondu il y a 1 an

        Effectivement un quatre quart c’est normalement les mêmes proportions de chacun des 4 ingrédients sinon ce n’est plus un quatre quart, parole de bretonne 😉
        Ca n’en reste pas moins très bon certainement 😊

      • Nathaly1975 a répondu il y a 1 an

        Alors là ce n’est plus un 4/4 😉😉😉

      • Illustration du profil de oumelounaya
        oumelounaya a répondu il y a 8 mois

        Bonjour
        Le faite d’avoir mis plus de farine le rend il meilleur ?

      • nursejacky a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Du coup ce n’est plus un 4/4😁

    • Illustration du profil de Audrery

      Audrery a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      D’une odeur et d’un moelleux irrésistible 😍

      Quatre-quarts breton Thermomix par Audrery
      J'aimeMiamWow28
    • sophieH8 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Super recette simple et délicieuse…
      Ne pas oublier de peser les oeufs avant😉
      Pour la cuisson, je le fais au varoma…
      50 minutes, vitesse 1.
      J’ai le moule à gâteau thermomix mais ça doit marcher avec un autre😊
      Le gâteau est super moelleux avec cette cuisson…et ensuite je grille légèrement le dessus au four avec un peu de sucre glace ou du miel😉

      Quatre-quarts breton Thermomix par sophieH8
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      • Karinette14 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Est ce que vous enveloppez le gateau de papier film pour la cuisson au varoma ? Merci

      • sophieH8 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour, non il cuit dans le moule approprié directement dans le varoma .😊

      • Illustration du profil de Choco Addict
        Choco Addict a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

        J’utilise le moule thermomix varoma mais en cuisson au four chaleur tournante

      • G
        godymad a répondu il y a 2 mois

        Bonjour je me posais la question : est ce que tous gâteaux type cake / moelleux / etc… peuvent être cuits au varoma? Car toutes les recettes de gâteaux au varoma donnent un moelleux inégalable 😋 j’ai testé le gâteau banane et du coup je voulais tester d’autres saveurs mais quelle recette ou quels conseils suivre pour ce moelleux varoma ?

        • sophieH8 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

          Bonjour,
          Pas de conseils particuliers…
          Je ne suis as une experte mais effectivement depuis je fais la cuisson au varoma pour garder le moelleux j’adore… et en général je varie entre 40, 45 et 50minutes…peu importe la recette😊😉
          Bonne journée

      • anniep a répondu il y a 1 mois

        Faut t il lever le couvercle régulièrement ?

    • Illustration du profil de tsunade

      tsunade a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

      J’ai suivi la recette mais j’ai pris les conseils de la grand-mère de erghy❤ merciiiii☺
      J’ai pesé mes œufs avc la coquille.
      Super beau et super bon 🤤🤤🤤

      Quatre-quarts breton Thermomix par tsunade
      Quatre-quarts breton Thermomix par tsunade
      Quatre-quarts breton Thermomix par tsunade
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      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        💖

      • Illustration du profil de beckye
        beckye a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Super beau !
        Demain je vais le faire. Quels sont les conseils en plus svp??

      • Illustration du profil de tsunade
        tsunade a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Merciii😊 bien pesé les ingrédients selon le poids d oeufs avc coquille et après c un jeu d’enfant 😊 et le laisser bien refroidir avnt de le découper

    • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Réalisation en individuel et top 😋

      Quatre-quarts breton Thermomix par SCSC
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        La mere Poulard n’a qu’à bien se tenir 😀😀

      • V
        Viezzo a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Combien la cuisson pour des petits svp?

        • SCSC a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Bonjour, environ une trentaine de minutes en mode chaleur tournante et four préchauffé à vérifier à l’aide de la pointe du couteau.

        • V
          Viezzo a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Merciiiii😉

    • Winnie13 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Très bon, même poids que les œufs et un peu de chocolat à la fin et j’ai réduit le temps de cuisson

      Quatre-quarts breton Thermomix par Winnie13
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    • Illustration du profil de petroni

      petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

      Le simple est si bon😊.
      Quatre quarts pour les collègues au boulot.
      Bon le mien a pris ses aises en largeur dans le moule silicone.

      Quatre-quarts breton Thermomix par petroni
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    • droopette1976 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Splendide avec le délicat goût de sel

      Quatre-quarts breton Thermomix par droopette1976
      MerciJ'aime17
    • L

      letti0410 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

      Façon marbré trop bon !!!!

      Quatre-quarts breton Thermomix par letti0410
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    • Illustration du profil de oceane_dind

      oceane_dind a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

      Oh qu’ils ont l’air bons! Et la recette est toute simple! Un pour moi et un pour les 50 ans de mariage de mes parents demain 🙂

      Et j’ai testé une version marbrée avec 100 gr de chocolat fondu. Top aussi!

      Quatre-quarts breton Thermomix par oceane_dind
      Quatre-quarts breton Thermomix par oceane_dind
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      • Ynes a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonjour

        Ils m’ont l’air très très appétissant

        A testé rapidement

        Vous avez acheter ou le papier que vous avez mis dans les moules à cake svp?

        • Illustration du profil de oceane_dind
          oceane_dind a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Oui c’est génial c’est super pratique ces papiers cuissons préformés! Plus besoin de laver le moule, il ressort impeccable! J’ai commandé ça chez Betty Bossi mais c’est Suisse, je ne sais pas où vous habitez

      • Ynes a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        J’habite en région parisienne
        Je vais regarder sur internet

        • Illustration du profil de clairemoc
          clairemoc a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          Dans son émission cyril lignac a conseillé de bien mouiller le papier cuisson de le chiffonner pour le mettre facilement en forme j’avais essayé c’était pas mal

        • Ynes a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          Merci je vais essayer

    • V

      Viezzo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Fait avec 2 oeufs d’oie qui pesaient à eux deux tout juste 220 g. donc j’ai pu suivre la recette d’origine.
      Super résultat!😍👍

      Quatre-quarts breton Thermomix par Viezzo
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    • Illustration du profil de Alev

      Alev a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

      J’ai ajouté une pomme et des noix …

      Quatre-quarts breton Thermomix par Alev
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    • Illustration du profil de Valouval

      Valouval a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

      Excellent. Gâteau souple et moelleux. J’ai diminué la dose de sucre et j’ai rajouté de l’eau de fleur d’oranger (pas assez à mon goût)

      Quatre-quarts breton Thermomix par Valouval
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