Quatre-quarts breton
publié par Anita_Ilyas
- Préparation
- 6 min
- Durée totale
- 01 h 01 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.34 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.68 €
- Calories par portion▼
- 440 kcal
- Lipides
- 24.8 g
- Acides gras saturés
- 15.9 g
- Glucides
- 48.5 g
- Sucres
- 27.9 g
- Fibres
- 0.9 g
- Protéines
- 6.1 g
- Calories pour 100g
- 405 kcal
- SmartPoints par portion
- 211919
- ProPoints par portion
- 11
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 220 grammes
- Beurre demi-sel
- 220 grammes
- Sucre en poudre
- 4
- Oeufs
- 220 grammes
- Farine
- 1 cuillère à soupe
- Levure chimique
Gâteau traditionnel breton, le quatre-quarts est un gâteau moelleux au bon goût de beurre. Le quatre-quarts tire son nom du fait que les quatre ingrédients qui le composent y sont en quantité égale, et donc représentent chacun un quart.
Ici il est présenté nature mais vous pouvez y rajouter des pommes ou des poires poêlées au beurre (bien sûr 😉) avec un peu de sucre pour les caramélisées. Vous pouvez également le cuire sous différentes formes : moule à manqué, mini cake, muffins, madeleine …
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 220 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et chauffer 2 min/80°C/vitesse 1.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 220 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4.
- Ajouter 4 oeufs dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4.
- Ajouter 220 grammes de farine et 1 cuillère à soupe de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
- Transvaser dans un moule à cake beurré et mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 50 min à 180°C.
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brunette62 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans
Super bon! J’ai mis une partie de la pâte avec du chocolat en poudre non sucré et c’est top! 😄
-
Alexs25 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Recette suivie à la lettre, très bon gâteau, au bon goût légèrement salé, bien meilleur que ceux faits industriellement… Tout le monde a adoré 👍
- S
Sand33160 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans
Fait ce matin pour ce midi, j’ai mis 150 grs de beurre et 150 grs de sucre + 200 grs de farine, 4 œufs et un sachet de levure. Une tuerie !!!!!
- Y
Testévos suggestions étaient très juste. Le gâteau est succulent. Merci
-
Merci pour les tuyaux 😉
-
Si vous mettez ces quantités, ce n’est plus un quatre-quarts… 😉
- S
Et si il a bien le goût d’un quatre quart
-
Effectivement un quatre quart c’est normalement les mêmes proportions de chacun des 4 ingrédients sinon ce n’est plus un quatre quart, parole de bretonne 😉
Ca n’en reste pas moins très bon certainement 😊 -
Alors là ce n’est plus un 4/4 😉😉😉
-
Bonjour
Le faite d’avoir mis plus de farine le rend il meilleur ?
-
Laeti. 76 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines
Excellente recette. Ultra moelleux
J’ai pesé les œufs pour avoir les quantités exactes, sauf le sucre que j’ai diminué.
A refaire 😋
-
Très beau !
-
Merci 😊
-
Top !
- G
Super🤗
- K
Top 😋😋
-
Top
Quelle dimension votre moule
Svp
Merci-
C’est un moule à cake en silicone
- L
Question bête faut-il poser les oeufs avec ou sans la coquille
-
Bonjour, la pesée se fait sans la coquille 😉
- L
Merci c est ce qui me semblait je vais tenter ce gâteau qui reçoit tant d eloge , un classique
- N
Au top votre gâteau il a super bien gonfler c’est quoi le secret ?
-
J’ai suivi la recette à la lettre. C’était une 1ère… La chance du débutant 😁
J’étais surprise moi même lol -
Vous avez déjà utilisé pour base de muffin speculoos ?
-
Ah non désolée
- N
Au top moi je les fait hier
- N
Je n’ai pas eu la chance du débutant
-
Si le goût est là, c’est l’essentiel 😉
- N
Oui le goût est là ! Merci
-
SCSC a attribué 5/5 à la recette Quatre-quarts breton, il y a 1 an et 7 mois
Réalisation en individuel et top 😋
-
La mere Poulard n’a qu’à bien se tenir 😀😀
- V
Combien la cuisson pour des petits svp?
-
Bonjour, environ une trentaine de minutes en mode chaleur tournante et four préchauffé à vérifier à l’aide de la pointe du couteau.
- V
Merciiiii😉
-
sophieH8 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Super recette simple et délicieuse…
Ne pas oublier de peser les oeufs avant😉
Pour la cuisson, je le fais au varoma…
50 minutes, vitesse 1.
J’ai le moule à gâteau thermomix mais ça doit marcher avec un autre😊
Le gâteau est super moelleux avec cette cuisson…et ensuite je grille légèrement le dessus au four avec un peu de sucre glace ou du miel😉-
Est ce que vous enveloppez le gateau de papier film pour la cuisson au varoma ? Merci
-
Bonjour, non il cuit dans le moule approprié directement dans le varoma .😊
-
J’utilise le moule thermomix varoma mais en cuisson au four chaleur tournante
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Winnie13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Très bon, même poids que les œufs et un peu de chocolat à la fin et j’ai réduit le temps de cuisson
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estelle14540 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
La vérité sort de la bouche des enfants.
Le mien a dit » c’est le meilleur que j’ai mangé depuis que je suis né » et il a 12 ans 😊😁
Fini ceux du supermarché- L
La vérité sort de la bouche des enfants !!
-
droopette1976 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Splendide avec le délicat goût de sel
- V
Viezzo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Fait avec 2 oeufs d’oie qui pesaient à eux deux tout juste 220 g. donc j’ai pu suivre la recette d’origine.
Super résultat!😍👍 -
crousti a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Super bon …. Je l’ai décliné en version muffins …. Léger et gourmand …. Tout le monde a adoré
- L
Lyneww a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Miam cette recette 👌🏼Simple et délicieux
- N
Nathinusa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Augmente temps cuisson..
Réussite!-
Bjr
Oh joli
Les miens ne montent jamais autant
Une solution ? 😖- N
plus de levure ???
-
J’essaierai merci
- V
Moule en métal! J’ai l’impression qu’ils montent mieux dans les moules métalliques….
-
Alev a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois
J’ai ajouté une pomme et des noix …
-
Valouval a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Excellent. Gâteau souple et moelleux. J’ai diminué la dose de sucre et j’ai rajouté de l’eau de fleur d’oranger (pas assez à mon goût)
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originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
Gourmand 🌞
j’ai pèse quatre œufs et rajouter le même poids de farine, beurre pour le sucre 120 grs-
La recette même du 4/4 breton… peser et mettre la même chose pour les autres ingrédients 😉
-
Parole de bretonne🤣🤣🤣
-
Vous pesez une fois cassés ou entiers?
-
Une fois cassés
-
Ok merci beaucoup
J’essaye demain😉 - F
Bon moi je dois vous dire que je fais souvent des 4/4 breton. Bah la recette du thermomix retire totalement le bon goût du beurre et cette texture si particuliere du gateau. C est la 2eme recette que je teste🙁. C est surement dû a la vitesse de melange de la pâte
-
Vous utilisez bien du beurre demi sel?
- F
Oui et j ai pesé les oeufs avant pour avoir le meme poids de tous les ingrediens. Je pense que la vitesse y est pour quelque chose.
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capik a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Fait en version marbré pour le côté gourmand 😋 recette suivi à la lettre sauf pour le sucre j’en ai mis 150g.
Photo prise avant la prise d’assaut 😂😂 -
Marie-france34 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Excellent ! Recette suivie à la lettre, juste un zeste de citron en plus. Merci pour la recette.
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Très beau !
J ai pas de beurre demi sel peut on mettre du beurre normal avec une pince de sel
Oui pas de soucis
Merci j ai essayé du coup a ec du sel rajouté c t délicieux
Quelle quantité de chocolat en poudre avez-vous mis ?
Environ 30g de vanhouten dans la moitié de pâte 😊
Bonjour vous avez mis le chocolat dessus c’est ça ou en dessous ?
Bonsoir J’ai alterner les couches de pâte c’est tout
Bonjour est ce que vous avez réduit la pâte de 50g ? Ou est ce que le chocolat en poudre vient en plus ? Il est saupoudré tel quel ou melangé à peine dans la pâte ? Merci 😁
Cc oui j’ai ajouté du chocolat vanhouten à la pâte en plus et mélangé la moitié pour réaliser le marbré 😊
Merci 😀