Quatre-quarts breton

publié par Anita_Ilyas

Quatre-quarts breton au Thermomix
Préparation
6 min
Durée totale
01 h 01 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.35 €
Coût de la recette
2.84 €
Calories par portion (109 g)
435 kcal
Lipides
24.8 g
Acides gras saturés
15.9 g
Glucides
47.7 g
Sucres
27.9 g
Fibres
0.9 g
Protéines
6.1 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
400 kcal
Points WW par portion
19
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (1420 notes)

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220 grammes
Beurre demi-sel
220 grammes
Sucre en poudre
4
Oeufs
220 grammes
Farine
1 cuillère à soupe
Levure chimique
DessertPâtisseriesFrançaise

Gâteau traditionnel breton, le quatre-quarts est un gâteau moelleux au bon goût de beurre. Le quatre-quarts tire son nom du fait que les quatre ingrédients qui le composent y sont en quantité égale, et donc représentent chacun un quart.

Ici il est présenté nature mais vous pouvez y rajouter des pommes ou des poires poêlées au beurre (bien sûr 😉) avec un peu de sucre pour les caraméliser. Vous pouvez également le cuire sous différentes formes : moule à manqué, mini cake, muffins, madeleine …

Astuce
Pour coller au plus proche de la recette traditionnelle du quatre-quarts avant d’ajouter les ingrédients, pesez dans un verre vos 4 œufs à l’aide de la balance du Thermomix, notez le poids et prenez-le en référence pour avoir la même quantité de beurre salé, de sucre et de farine.
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 220 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et chauffer 2 min/80°C/vitesse 1.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Ajouter 220 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4.
  5. Ajouter 4 oeufs dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4.
  6. Ajouter 220 grammes de farine et 1 cuillère à soupe de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  7. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à cake beurré et mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 50 min à 180°C.

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  • brunette62 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois

    Super bon! J’ai mis une partie de la pâte avec du chocolat en poudre non sucré et c’est top! 😄

    Quatre-quarts breton Thermomix par brunette62
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  • Illustration du profil de estelle14540

    estelle14540 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    La vérité sort de la bouche des enfants.
    Le mien a dit  » c’est le meilleur que j’ai mangé depuis que je suis né  » et il a 12 ans 😊😁
    Fini ceux du supermarché

    Quatre-quarts breton Thermomix par estelle14540
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Peu mieux faire 🤔… Côté durabilité
    🤣🤣🤣.
    Je ne vais pas me plaindre puisque mon fils commence à cuisiner, et que mon goûter était prêt en rentrant 😍

    Quatre-quarts breton Thermomix par Babou 🐒
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  • Illustration du profil de Alexs25

    Alexs25 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    Recette suivie à la lettre, très bon gâteau, au bon goût légèrement salé, bien meilleur que ceux faits industriellement… Tout le monde a adoré 👍

    Quatre-quarts breton Thermomix par Alexs25
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  • Illustration du profil de Laeti. 76

    Laeti. 76 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

    Excellente recette. Ultra moelleux
    J’ai pesé les œufs pour avoir les quantités exactes, sauf le sucre que j’ai diminué.
    A refaire 😋

    Quatre-quarts breton Thermomix par Laeti. 76
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  • Illustration du profil de cecile90

    cecile90 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Recette parfaite 👌
    Fait en version marbré, design hérisson pour les 5ans de mon fils ☺️
    Ganache chocolat/mikado, le tour est joué 👍

    Quatre-quarts breton Thermomix par cecile90
    Quatre-quarts breton Thermomix par cecile90
    Quatre-quarts breton Thermomix par cecile90
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  • E

    enavantlacuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Très bon! Au format magnum cake avec de la mascarpone dans le cake apres cuisson! Enrobage chocolat blanc 😉 décorés avec soin par les enfants!

    Quatre-quarts breton Thermomix par enavantlacuisine
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  • Illustration du profil de Yowlysun

    Yowlysun a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    conversation avec les autres dans ma tête🤣🤣:

    🤔 : je ferais bien un petit gâteau pour le pti déj
    🤪 : oh tiens regarde, ça à l’air bon
    😳 : outch 220g de beurre c’est non, on a dit REGIME!! 😶
    🤪 : roh bah si tu prends le paquet déjà entamé ça va réduire
    🤔 : humm…
    🤪: oh et 6 minutes à préparer, t’aura déjà fait la vaisselle que les pâtes seront pas finit 🤷‍♀️
    😗: …
    🤪 : tu vas utiliser le friends…
    🤔 : …
    🤪 : Monsieur va être content 💕
    😒 : bon j’en mangerai qu’une tite part pour goûter

    😆😆😆😆😆

    Recette suivi presque qu’à la lettre je n’ai mis que 110g de sucre.
    ahhh et puis le beurre entamé… effectivement ça a réduit … il y avait 219 grs…. 🙊🙈🤣🤣🤫

    Chéri n’a pas résisté à l’odeur…. nous avons goûté… olala mais quelle tuerie !!! 🤤
    si léger, si bon.

    Merci pour la recette 🙏🏻

    Ps : n’ayez pas peur, on se soigne 🤣

    Quatre-quarts breton Thermomix par Yowlysun
    Quatre-quarts breton Thermomix par Yowlysun
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  • S

    Sand33160 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois

    Fait ce matin pour ce midi, j’ai mis 150 grs de beurre et 150 grs de sucre + 200 grs de farine, 4 œufs et un sachet de levure. Une tuerie !!!!!

    Quatre-quarts breton Thermomix par Sand33160
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  • Illustration du profil de Audrery

    Audrery a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    D’une odeur et d’un moelleux irrésistible 😍

    Quatre-quarts breton Thermomix par Audrery
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Je n’avais jamais noté la recette qui est pourtant un classique chez moi.
    Petite modification, pour ce moule 3 œufs pesés AVEC la coquille (190g), même poids de beurre et farine, un peu moins de sucre (150g), un bouchon de rhum
    Un cake moelleux et pas bourratif

    Quatre-quarts breton Thermomix par Erghy
    Quatre-quarts breton Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de tsunade

    tsunade a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    J’ai suivi la recette mais j’ai pris les conseils de la grand-mère de erghy❤ merciiiii☺
    J’ai pesé mes œufs avc la coquille.
    Super beau et super bon 🤤🤤🤤

    Quatre-quarts breton Thermomix par tsunade
    Quatre-quarts breton Thermomix par tsunade
    Quatre-quarts breton Thermomix par tsunade
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Yo 👋🏻 la cookosphère
    Yo 👋🏻 mes cookopines et cookopains 🥰

    Une première avec mon Wall.E 😁

    Simple et efficace 🤗
    💫Mes 4 oeufs pesaient en totalité 205gr donc base pour le reste des ingrédients 👍🏼
    🧈Une odeur de beurre demi sel flotte dans la maison 😋
    1 CàS de levure correspond environ à un sachet de levure chimique 😉

    Merciiiiiii @anita_ilyas 🤩 le gâteau est d’un moelleux 🫠
    Bonne fin de journée à tous et toutes 💋 💋

    Quatre-quarts breton Thermomix par mariepoppins77
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  • sophieH8 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    Super recette simple et délicieuse…
    Ne pas oublier de peser les oeufs avant😉
    Pour la cuisson, je le fais au varoma…
    50 minutes, vitesse 1.
    J’ai le moule à gâteau thermomix mais ça doit marcher avec un autre😊
    Le gâteau est super moelleux avec cette cuisson…et ensuite je grille légèrement le dessus au four avec un peu de sucre glace ou du miel😉

    Quatre-quarts breton Thermomix par sophieH8
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    VERSION SANS GLUTEN

    Voici une version de quatre quart sans gluten. Je l’ai fait avec un mix de plusieurs farines maison. Je vais continuer à tester ce mix dans d’autres recettes sucrées et je publierai la recette du mélange si je vois que c’est concluant.
    En tous cas il est très bon 👍

    Quatre-quarts breton Thermomix par Babou 🐒
    Quatre-quarts breton Thermomix par Babou 🐒
    Quatre-quarts breton Thermomix par Babou 🐒
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  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Un incontournable chez nous 🥰
    J’ai respecté la recette à la lettre, juste ajouter en son milieu un reste de la crème frangipane de mes galettes d’hier et le moelleux est juste unique 😋
    Une petite pépite pour le goûter de mes loulous 😍

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  • Illustration du profil de Ssiflore

    Ssiflore a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Un délice !!! La texture est parfaite, avec un bon goût de beurre, il a pas fait long feu, c’était trop bon !!! 🤪🤪🤪 parfois je me demande pourquoi j’ai investi dans une boîte tupperware pour conserver gâteaux et brioches 🤣🤣🤣

    Quatre-quarts breton Thermomix par Ssiflore
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  • Illustration du profil de Lénaïk

    Lénaïk a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Trop beau 😍 et trop bon !! Très moelleux

    Quatre-quarts breton Thermomix par Lénaïk
    Quatre-quarts breton Thermomix par Lénaïk
    Quatre-quarts breton Thermomix par Lénaïk
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