Quatre-quarts breton

publié par Anita_Ilyas

Quatre-quarts breton au Thermomix
Préparation
6 min
Durée totale
01 h 01 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.34 €
Coût de la recette
2.68 €
Calories par portion
440 kcal
Lipides
24.8 g
Acides gras saturés
15.9 g
Glucides
48.5 g
Sucres
27.9 g
Fibres
0.9 g
Protéines
6.1 g
Calories pour 100g
405 kcal
SmartPoints par portion
21
19
19
ProPoints par portion
11
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (728 votes)
220 grammes
Beurre demi-sel
220 grammes
Sucre en poudre
4
Oeufs
220 grammes
Farine
1 cuillère à soupe
Levure chimique

Gâteau traditionnel breton, le quatre-quarts est un gâteau moelleux au bon goût de beurre. Le quatre-quarts tire son nom du fait que les quatre ingrédients qui le composent y sont en quantité égale, et donc représentent chacun un quart.

Ici il est présenté nature mais vous pouvez y rajouter des pommes ou des poires poêlées au beurre (bien sûr 😉) avec un peu de sucre pour les caramélisées. Vous pouvez également le cuire sous différentes formes : moule à manqué, mini cake, muffins, madeleine …

Pour coller au plus proche de la recette traditionnelle du quatre-quarts avant d’ajouter les ingrédients peser dans un verre vos 4 œufs à l’aide de la balance du Thermomix, notez le poids et prenez le en référence pour avoir la même quantité de beurre salé, le sucre et la farine.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 220 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et chauffer 2 min/80°C/vitesse 1.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Ajouter 220 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4.
  5. Ajouter 4 oeufs dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 4.
  6. Ajouter 220 grammes de farine et 1 cuillère à soupe de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  7. Transvaser dans un moule à cake beurré et mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 50 min à 180°C.

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    • brunette62 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans

      Super bon! J’ai mis une partie de la pâte avec du chocolat en poudre non sucré et c’est top! 😄

      Quatre-quarts breton Thermomix par brunette62
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 3 ans

        Très beau !

      • J
        jessica76 a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        J ai pas de beurre demi sel peut on mettre du beurre normal avec une pince de sel

        • brunette62 a répondu il y a 2 ans et 7 mois

          Oui pas de soucis

        • J
          jessica76 a répondu il y a 2 ans et 7 mois

          Merci j ai essayé du coup a ec du sel rajouté c t délicieux

      • L
        Lolepops a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Quelle quantité de chocolat en poudre avez-vous mis ?

        • brunette62 a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Environ 30g de vanhouten dans la moitié de pâte 😊

        • R
          Raffour2018 a répondu il y a 1 an et 7 mois

          Bonjour vous avez mis le chocolat dessus c’est ça ou en dessous ?

        • brunette62 a répondu il y a 1 an et 7 mois

          Bonsoir J’ai alterner les couches de pâte c’est tout

      • Domitille_1 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Bonjour est ce que vous avez réduit la pâte de 50g ? Ou est ce que le chocolat en poudre vient en plus ? Il est saupoudré tel quel ou melangé à peine dans la pâte ? Merci 😁

        • brunette62 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

          Cc oui j’ai ajouté du chocolat vanhouten à la pâte en plus et mélangé la moitié pour réaliser le marbré 😊

        • Domitille_1 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

          Merci 😀

    • Illustration du profil de Alexs25

      Alexs25 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Recette suivie à la lettre, très bon gâteau, au bon goût légèrement salé, bien meilleur que ceux faits industriellement… Tout le monde a adoré 👍

      Quatre-quarts breton Thermomix par Alexs25
      J'aimeMiam29
    • S

      Sand33160 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Fait ce matin pour ce midi, j’ai mis 150 grs de beurre et 150 grs de sucre + 200 grs de farine, 4 œufs et un sachet de levure. Une tuerie !!!!!

      Quatre-quarts breton Thermomix par Sand33160
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      • Y
        yvette lehain a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Testévos suggestions étaient très juste. Le gâteau est succulent. Merci

      • Kikidom a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci pour les tuyaux 😉

      • Illustration du profil de Lee
        Lee a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Si vous mettez ces quantités, ce n’est plus un quatre-quarts… 😉

        • S
          Sand33160 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

          Et si il a bien le goût d’un quatre quart

      • Sophie_51 a répondu il y a 7 mois

        Effectivement un quatre quart c’est normalement les mêmes proportions de chacun des 4 ingrédients sinon ce n’est plus un quatre quart, parole de bretonne 😉
        Ca n’en reste pas moins très bon certainement 😊

      • Nathaly1975 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Alors là ce n’est plus un 4/4 😉😉😉

      • Illustration du profil de oumelounaya
        oumelounaya a répondu il y a 2 mois

        Bonjour
        Le faite d’avoir mis plus de farine le rend il meilleur ?

    • Illustration du profil de Laeti. 76

      Laeti. 76 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

      Excellente recette. Ultra moelleux
      J’ai pesé les œufs pour avoir les quantités exactes, sauf le sucre que j’ai diminué.
      A refaire 😋

      Quatre-quarts breton Thermomix par Laeti. 76
      J'aimeLoveWow24
      • Illustration du profil de Rose40
        Rose40 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Très beau !

        • Illustration du profil de Laeti. 76
          Laeti. 76 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

          Merci 😊

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Top !

      • G
        gateau72 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Super🤗

      • K
        karima a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Top 😋😋

      • Sycret a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Top
        Quelle dimension votre moule
        Svp
        Merci

        • Illustration du profil de Laeti. 76
          Laeti. 76 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

          C’est un moule à cake en silicone

      • L
        leontineP a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Question bête faut-il poser les oeufs avec ou sans la coquille

        • Illustration du profil de Laeti. 76
          Laeti. 76 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

          Bonjour, la pesée se fait sans la coquille 😉

      • L
        leontineP a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Merci c est ce qui me semblait je vais tenter ce gâteau qui reçoit tant d eloge , un classique

      • N
        nanou696 a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

        Au top votre gâteau il a super bien gonfler c’est quoi le secret ?

        • Illustration du profil de Laeti. 76
          Laeti. 76 a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

          J’ai suivi la recette à la lettre. C’était une 1ère… La chance du débutant 😁
          J’étais surprise moi même lol

        • oriannemilana a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

          Vous avez déjà utilisé pour base de muffin speculoos ?

        • Illustration du profil de Laeti. 76
          Laeti. 76 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

          Ah non désolée

      • N
        nanou696 a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

        Au top moi je les fait hier

        Quatre-quarts breton Thermomix par nanou696
      • N
        nanou696 a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

        Je n’ai pas eu la chance du débutant

        • Illustration du profil de Laeti. 76
          Laeti. 76 a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

          Si le goût est là, c’est l’essentiel 😉

      • N
        nanou696 a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

        Oui le goût est là ! Merci

    • SCSC a attribué 5/5 à la recette Quatre-quarts breton, il y a 1 an et 7 mois

      Réalisation en individuel et top 😋

      Quatre-quarts breton Thermomix par SCSC
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        La mere Poulard n’a qu’à bien se tenir 😀😀

      • V
        Viezzo a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Combien la cuisson pour des petits svp?

        • SCSC a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Bonjour, environ une trentaine de minutes en mode chaleur tournante et four préchauffé à vérifier à l’aide de la pointe du couteau.

        • V
          Viezzo a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Merciiiii😉

    • sophieH8 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Super recette simple et délicieuse…
      Ne pas oublier de peser les oeufs avant😉
      Pour la cuisson, je le fais au varoma…
      50 minutes, vitesse 1.
      J’ai le moule à gâteau thermomix mais ça doit marcher avec un autre😊
      Le gâteau est super moelleux avec cette cuisson…et ensuite je grille légèrement le dessus au four avec un peu de sucre glace ou du miel😉

      Quatre-quarts breton Thermomix par sophieH8
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      • Karinette14 a répondu il y a 1 an

        Est ce que vous enveloppez le gateau de papier film pour la cuisson au varoma ? Merci

      • sophieH8 a répondu il y a 1 an

        Bonjour, non il cuit dans le moule approprié directement dans le varoma .😊

      • Illustration du profil de Choco Addict
        Choco Addict a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

        J’utilise le moule thermomix varoma mais en cuisson au four chaleur tournante

    • Winnie13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Très bon, même poids que les œufs et un peu de chocolat à la fin et j’ai réduit le temps de cuisson

      Quatre-quarts breton Thermomix par Winnie13
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    • Illustration du profil de estelle14540

      estelle14540 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

      La vérité sort de la bouche des enfants.
      Le mien a dit  » c’est le meilleur que j’ai mangé depuis que je suis né  » et il a 12 ans 😊😁
      Fini ceux du supermarché

      Quatre-quarts breton Thermomix par estelle14540
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      • L
        linette7021 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        La vérité sort de la bouche des enfants !!

    • droopette1976 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Splendide avec le délicat goût de sel

      Quatre-quarts breton Thermomix par droopette1976
      MerciJ'aime15
    • V

      Viezzo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Fait avec 2 oeufs d’oie qui pesaient à eux deux tout juste 220 g. donc j’ai pu suivre la recette d’origine.
      Super résultat!😍👍

      Quatre-quarts breton Thermomix par Viezzo
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    • Illustration du profil de crousti

      crousti a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Super bon …. Je l’ai décliné en version muffins …. Léger et gourmand …. Tout le monde a adoré

      Quatre-quarts breton Thermomix par crousti
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    • L

      Lyneww a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Miam cette recette 👌🏼Simple et délicieux

      Quatre-quarts breton Thermomix par Lyneww
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    • N

      Nathinusa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Augmente temps cuisson..
      Réussite!

      Quatre-quarts breton Thermomix par Nathinusa
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      • Illustration du profil de Hexben
        Hexben a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bjr
        Oh joli
        Les miens ne montent jamais autant
        Une solution ? 😖

        • N
          Nathinusa a répondu il y a 1 an et 7 mois

          plus de levure ???

        • Illustration du profil de Hexben
          Hexben a répondu il y a 1 an et 7 mois

          J’essaierai merci

      • V
        virusso a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Moule en métal! J’ai l’impression qu’ils montent mieux dans les moules métalliques….

    • Illustration du profil de Alev

      Alev a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      J’ai ajouté une pomme et des noix …

      Quatre-quarts breton Thermomix par Alev
      LoveJ'aime12
    • Illustration du profil de Valouval

      Valouval a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

      Excellent. Gâteau souple et moelleux. J’ai diminué la dose de sucre et j’ai rajouté de l’eau de fleur d’oranger (pas assez à mon goût)

      Quatre-quarts breton Thermomix par Valouval
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    • Illustration du profil de originebike

      originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

      Gourmand 🌞
      j’ai pèse quatre œufs et rajouter le même poids de farine, beurre pour le sucre 120 grs

      Quatre-quarts breton Thermomix par originebike
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      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        La recette même du 4/4 breton… peser et mettre la même chose pour les autres ingrédients 😉

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

          Parole de bretonne🤣🤣🤣

      • Cynthia Burgaud a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Vous pesez une fois cassés ou entiers?

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

          Une fois cassés

      • Cynthia Burgaud a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Ok merci beaucoup
        J’essaye demain😉

      • F
        fouz1 a répondu il y a 1 mois

        Bon moi je dois vous dire que je fais souvent des 4/4 breton. Bah la recette du thermomix retire totalement le bon goût du beurre et cette texture si particuliere du gateau. C est la 2eme recette que je teste🙁. C est surement dû a la vitesse de melange de la pâte

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 1 mois

          Vous utilisez bien du beurre demi sel?

      • F
        fouz1 a répondu il y a 1 mois

        Oui et j ai pesé les oeufs avant pour avoir le meme poids de tous les ingrediens. Je pense que la vitesse y est pour quelque chose.

    • capik a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Fait en version marbré pour le côté gourmand 😋 recette suivi à la lettre sauf pour le sucre j’en ai mis 150g.
      Photo prise avant la prise d’assaut 😂😂

      Quatre-quarts breton Thermomix par capik
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    • Marie-france34 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Excellent ! Recette suivie à la lettre, juste un zeste de citron en plus. Merci pour la recette.

      Quatre-quarts breton Thermomix par Marie-france34
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