Name: Quiche endives, lardons et gorgonzola au thermomix
Prep time: 16 min
Cook time: 1 h 6 min
Yield: 6
Cuisine: Monde
Ingredients: Eau - 350 grammes; Endives - 3; Lardons fumés - 200 grammes; Gorgonzola - 120 grammes; Oeufs - 3; Lait demi-écrémé - 100 grammes; Crème fleurette - 100 grammes; Sel - 2 pincées; Poivre - 2 pincées; Pâte feuilletée - 1

Ah, la quiche endives-lardons-gorgonzola… c’est le genre de tarte salée qui fait hausser les sourcils (« des endives dans une quiche ? vraiment ? ») et qui, 10 minutes plus tard, fait taire tout le monde parce que tout le monde a la bouche pleine et les yeux qui brillent. L’amertume très légère des endives juste précuites à la vapeur se fait complètement apprivoiser par le côté fumé des lardons et par l’appareil au gorgonzola qui apporte cette touche décadente, presque italienne, un peu corsée et ultra fondante. Résultat : une quiche hyper gourmande où le sucré-salé-amer se marient comme par magie, avec une croûte feuilletée qui craque et une garniture moelleuse à souhait.

Le Thermomix ? Comme d’hab’ il se charge de tout le sale boulot : il cuit les endives à la vapeur sans que vous ayez à surveiller, fait revenir les lardons juste comme il faut (sans éclaboussures partout), et mixe l’appareil crème-œufs-gorgonzola en quinze secondes chrono, lisse et sans grumeaux. Même pas besoin de sortir la poêle ni la casserole : tout se passe dans le bol ou le Varoma. En trente minutes de four, vous avez une quiche digne d’un bistrot chic, mais réalisée en mode « je-gère-tout-les-yeux-fermés ».

Parfaite pour un dîner d’hiver avec une petite salade de roquette bien vinaigrée qui coupe le riche, ou découpée en carrés pour un apéro entre copains (attention, elle disparaît vite). Le lendemain froid ? Un délice aussi, genre pique-nique improvisé. Bref, une recette maligne qui transforme trois ingrédients un peu « clivants » en une star absolue de la table. Prêt à faire fondre du gorgonzola et à convertir même les plus réticents aux endives ? 😏

Mettre 350 grammes d'eau dans le Thermomix.
Ajouter le Varoma.
Mettre 3 endives coupées en rondelles de 2 cm d’épaisseur dans le Varoma et cuire 15 min/Varoma/vitesse 1.
Rincer et sécher le bol du Thermomix.
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre 200 grammes de lardons fumés dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
Égoutter et transvaser dans un récipient.
Ajouter 60 grammes de gorgonzola, 3 oeufs, 100 grammes de lait demi-écrémé, 100 grammes de crème fleurette, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
Mettre 1 pâte feuilletée étalée dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
Répartir les rondelles d’endive dans le moule, parsemer de lardons fumés et recouvrir de l'appareil au gorgonzola.
Mettre 60 grammes de gorgonzola coupés en morceaux sur la préparation.
Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. Ajuster la durée de plus ou - 5 minutes en fonction de votre four et de la coloration de la quiche.
Servir chaud.

Quiche endives, lardons et gorgonzola

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