Quiche endives, lardons et gorgonzola
publié par Poco
- Préparation
- 16 min
- Durée totale
- 01 h 06 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.11 €
- Coût de la recette
- ≈ 6.67 €
- Calories par portion (259 g)▼
- 380 kcal
- Lipides
- 26.3 g
- Acides gras saturés
- 13.2 g
- Glucides
- 22.2 g
- Sucres
- 2.2 g
- Fibres
- 2.3 g
- Protéines
- 15 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 147 kcal
- Points WW par portion
- 13
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 350 grammes
- Eau
- 3
- Endives
- 200 grammes
- Lardons fumés
- 120 grammes
- Gorgonzola
- 3
- Oeufs
- 100 grammes
- Lait demi-écrémé
- 100 grammes
- Crème fleurette
- 2 pincées
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 1
- Pâte feuilletée
Tatin d’endives et chavignol
Tarte fondante aux endives et au curry
Tarte gorgonzola et jambon de Parme
Ah, la quiche endives-lardons-gorgonzola… c’est le genre de tarte salée qui fait hausser les sourcils (« des endives dans une quiche ? vraiment ? ») et qui, 10 minutes plus tard, fait taire tout le monde parce que tout le monde a la bouche pleine et les yeux qui brillent. L’amertume très légère des endives juste précuites à la vapeur se fait complètement apprivoiser par le côté fumé des lardons et par l’appareil au gorgonzola qui apporte cette touche décadente, presque italienne, un peu corsée et ultra fondante. Résultat : une quiche hyper gourmande où le sucré-salé-amer se marient comme par magie, avec une croûte feuilletée qui craque et une garniture moelleuse à souhait.
Le Thermomix ? Comme d’hab’ il se charge de tout le sale boulot : il cuit les endives à la vapeur sans que vous ayez à surveiller, fait revenir les lardons juste comme il faut (sans éclaboussures partout), et mixe l’appareil crème-œufs-gorgonzola en quinze secondes chrono, lisse et sans grumeaux. Même pas besoin de sortir la poêle ni la casserole : tout se passe dans le bol ou le Varoma. En trente minutes de four, vous avez une quiche digne d’un bistrot chic, mais réalisée en mode « je-gère-tout-les-yeux-fermés ».
Parfaite pour un dîner d’hiver avec une petite salade de roquette bien vinaigrée qui coupe le riche, ou découpée en carrés pour un apéro entre copains (attention, elle disparaît vite). Le lendemain froid ? Un délice aussi, genre pique-nique improvisé. Bref, une recette maligne qui transforme trois ingrédients un peu « clivants » en une star absolue de la table. Prêt à faire fondre du gorgonzola et à convertir même les plus réticents aux endives ? 😏
- Mettre 350 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le Varoma.
- Mettre 3 endives coupées en rondelles de 2 cm d’épaisseur dans le Varoma et cuire 15 min/Varoma/vitesse 1.
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre 200 grammes de lardons fumés dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
- Égoutter et transvaser dans un récipient.
- Ajouter 60 grammes de gorgonzola, 3 oeufs, 100 grammes de lait demi-écrémé, 100 grammes de crème fleurette, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
- Mettre 1 pâte feuilletée étalée dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson.
- Répartir les rondelles d’endive dans le moule, parsemer de lardons fumés et recouvrir de l'appareil au gorgonzola.
- Mettre 60 grammes de gorgonzola coupés en morceaux sur la préparation.
- Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. Ajuster la durée de plus ou - 5 minutes en fonction de votre four et de la coloration de la quiche.
- Servir chaud.
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Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Coucou les cop’s
Mais quelle régalade !!!!! Servie avec une salade maraîchère « mille feuilles » d’une tendreté exceptionnelle…
Donc pâte brisée au curry rouge et curcuma réunionnais 👍👍👍👍 et farine T80 pour plus de rusticité !!!
Je n’ai pas coupé les endives par choix.
Lardons de porc noir de Gascogne (une odeur de ouf au rissolage… un bonheur olfactif)
Crème de gorgonzola
Fromage blanc turc à la place de la crème fleurette
Pour terminer fromages fermiers et poire Williams rouge fondante à souhait et nous voilà repus et contents 😃😃
- C
Candyella✨ a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
J’ai remplacé le gorgonzola par de la mozzarella et j’ai fais une pâte sablé maison
-
Adeline 👩🍳 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Excellente quiche 😜🤪
Les endives sont bien fondante et on sent bien les morceaux de gorgonzola 😉
Recette mise dans mes favoris ❤️
Merci @Poco pour cette recette 🙂
-
c00ki✨ a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
😋😋😋
Gorgonzola remplacé par de la mozzarella. Ajout d’un oignon et de 2 gousses d’ail pour plus de goût⚠️ il faut bien laisser égoutter les endives avant de les mettre sur la pâte feuilletée
- G
gessie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
Très bon
J ai remplacé le gongozola par du bleu d Auvergne -
Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
Très bonne quiche, merci Poco!
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Poco a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
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marine1954 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Recette bien appréciée 😊 alors merci à Poco pour cette belle inspiration culinaire !
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Domi77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Excellente recette le Gorgonzola apporte vraiment du goût. Je ferai précuire la pâte un peu car le fond de tarte manquait de cuisson. Je recommande 👩🍳
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marion5189 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Parents et enfants valident cette recette, merci !!
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choukite a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Top 😋
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raphle10 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Très bonne quiche. Endives cuites quelques heures avant afin qu’elles soient bien égouttées. Faute de gorgonzola, j’ai utilisé du Conté.
Une demi heure de cuisson est un peu juste. J’ai personnellement augmenté la durée pour le dessous de la tarte. - M
maga9 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Très bonne recette 👍
- E
eliloulam a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Très bonne recette, c’est un plat simple et goûteux. J’ai respecté les quantités sauf en fromage j’ai doublé les quantités 😁 avec un mix de fromage pour gratin car pas de gorgonzola. Le résultat est canon! Les endives sont parfaitement cuites 15 min à 120° vitesse 3, elles se sont égouttées le temps de faire précuire la pâte feuilletée 10 min à 180°. C’est parfait pas du tout d’humidité, la pâte est croustillante, les endives sont savoureuses pas du tout amères. Je recommande !
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fonf a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Super bon 😃 j’ai suivi la recette, sauf le gorgonzola que j’ai doublé (oui à la maison, on aime bien le fromage lol), et j’ai remplacé les lardons par des allumettes de bacon.
- P
pcalou44 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Première recette et quiche de ma vie, très contente du résultat. Étant novice j’ai suivi a la lettre la recette et déjà top. La prochaine fois je ferais comme certains commentaires : laisser plus longtemps égoutter les endives et pre cuire la pâte feuilletée.
Merci pour cette recette délicieuse à déguster avec une salade verte - L
lafeecuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
J’ai suivi à la lettre , j’adore !!
-
Tatamix a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
