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Tatin d’endives et chavignol

publié par Pierro

Tatin d’endives et chavignol au Thermomix
Préparation
30 min
Durée totale
01 h 29 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.72 €
Coût de la recette
4.32 €
Calories par portion
345 kcal
Lipides
22.3 g
Acides gras saturés
15.3 g
Glucides
27.7 g
Sucres
3.1 g
Fibres
1.6 g
Protéines
7.6 g
Calories pour 100g
156 kcal
SmartPoints par portion
14
14
14
ProPoints par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (127 votes)

La pâte brisée

200 grammes
Farine
100 grammes
Beurre demi-sel
60 grammes
Eau

La garniture

800 grammes
Eau
5
Endives
2 pincées
Sel
25 grammes
Beurre demi-sel
1 cuillère à soupe
Sucre roux
2
Crottins de Chavignol
2 cuillères à café
Herbes de Provence
1 pincée
Poivre

Une délicieuse recette de tarte tatin aux endives et chavignol que l’on retrouve notamment sur Marmiton ou elle a été ajoutée plus de 30 milles fois dans les carnets ! La voici adaptée au Thermomix 🙂

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    La pâte brisée

  1. Mettre 200 grammes de farine, 100 grammes de beurre demi-sel et 60 grammes d'eau dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode Pétrin.
  2. Faire une boule avec la pâte.
  3. Réserver au frigo, emballé dans un film plastic.
  4. La garniture

  5. Ajouter 800 grammes d'eau dans le Thermomix.
  6. Ajouter le varoma.
  7. Mettre 5 endives coupées en 4 dans le sens de la longueur et sans la base dure et amère dans le Varoma.
  8. Mettre 1 pincée de sel sur les endives et cuire 28 min/120°C/.
  9. Égoutter les endives et absorber le restant d'eau avec du papier absorbant.
  10. Mettre 25 grammes de beurre demi-sel dans une poele.
  11. Placer les endives dans la poêle.
  12. Mettre 1 cuillère à soupe de sucre roux sur les endives.
  13. Faire revenir les endives avec le beurre et le sucre, elles doivent prendre une belle coloration blonde.
  14. Disposer les quartiers d'endives en rosace dans un moule à tarte en plaçant le cœur au centre.
  15. Mettre 2 crottins de chavignol coupées en tranches, 1 cuillère à café d'herbes de provence, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre sur les endives.
  16. Etaler la pate brisée entre 2 feuille de papier cuisson.
  17. Recouvrer avec la préparation avec la pâte, le bord de la pâte doit glisser entre le moule et les endives.
  18. Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. la pâte peut se soulever et doit prendre une belle couleur blonde.
  19. Prendre une assiette légèrement plus grande que le diamètre du moule, puis posez-la dessus, et d'un geste retourner l'ensemble. Attendre une dizaine de secondes et soulever délicatement le moule. .
  20. Mettre 1 cuillère à café d'herbes de provence sur la préparation.

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  • Illustration du profil de christine 84

    christine 84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Très bonne tarte
    Mon fils à adoré pourtant il n est pas fan d endive ni de fromage 😀

    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par christine 84
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    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Très belle tarte !

    • Illustration du profil de Aurore
      Aurore a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Ça donne envie de l’essayer!😋

    • Illustration du profil de Nunuche
      Nunuche a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Très bien réussi 👌, mais pour ma part vraiment pas fan des endives 😕..

  • Lolim41 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Super bonne ! Faite avec de la mozzarella et une bûche de chèvre ! Faite avec 7 endives de tailles moyennes.

    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par Lolim41
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    • L
      lexa33 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Belle coloration ! Ça donne envie !

  • Illustration du profil de malta

    malta a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    J’adore !!! Merci bcp 😊

    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par malta
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    2sur4 Ont aimé difficile de faire apprécier les endives à mes grandes filles 😎😄
    Pour la pâte de l’huile de colza 60 gr
    J’ai supprimé l étape,10 11 ET 12
    Les endives sont cuites au cokeo plus rapide ,20mn
    Pas de chavigol mais des petites bûches de chèvre coupés dans la longueur
    C est très original et savoureux

    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par originebike
    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par originebike
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  • SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Recette réalisée en version mini car ma fille n’est pas fan d’endives ! excellente recette

    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par SCSC
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  • Illustration du profil de Loule6

    Loule6 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Maintenant il n’y a plus qu’à la goûter! J’ai rajouté du jambon cru 😜 et pour tout dire c’est un délice 👍

    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par Loule6
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  • I

    isa711984 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Visuel très sympa À tester ce soir Ça m a l air très bon !!!

    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par isa711984
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  • Illustration du profil de Joline

    Joline a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Faite il y a deux jours, un seul mot : succulente ! J’ai juste changé de fromage, je l’ai faite au Maroilles. Vraiment très bon. Je la garde dans mes favoris.

    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par Joline
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    J ai remplacé le chavignol par du fromage frais « petit Billy « 

    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par chocolatitine
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  • N

    ninipot a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Un régal ! petit bémol… les endives prennent beaucoup de temps à blondir (pour ma part c’était légèrement caramélisé) dans la poêle !!! Recette mise dans mes préférés.

    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par ninipot
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  • C

    celinetteyo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Quel délice cette tatin ! Merci de l’avoir proposée ici sur le site ☺☺☺ même mon mari a adoré et pourtant, si je lui avais dit « ce soir on mange une tarte aux endives »… je suis loin d’être certaine qu’il aurait sauté de joie😉 Ce petit goût sucré associé au chèvre et cette pâte brisée, vraiment c’était trop bon 😋😋😋

    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par celinetteyo
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  • Illustration du profil de Malice

    Malice a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 4 semaines

    Hyper bon. J’ai adoré 👍 Merci pour la recette

    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par Malice
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  • Nanou2002 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Recette facile à faire et très bonne . Merci 😊

    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par Nanou2002
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  • Illustration du profil de chloe2528

    chloe2528 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Très bon cette association des endives et de la chèvre avec une pâte brisée au bon goût de beurre 😋 La tarte ne fait pas long feu

    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par chloe2528
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  • P

    PriscillaS a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Délicieux !

    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par PriscillaS
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    • Illustration du profil de lefrapper
      lefrapper a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      Très réussi bravo

  • Charloose a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Très bonne cette recette, je la recommande. J’en enlevé la totalité des trognons et à la dégustation il n’y avait pas d’amertume. Le si peu était couvert avec le goût du chèvre et du sucre. Mon chéri qui n’aime pas l’endive à tout mangé. J’ai salé et poivré ma pâte et y ai mis directement les herbes de Provence.

    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par Charloose
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  • Illustration du profil de pookie

    pookie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Bcp d étapes faciles… il faut du temps. Les endives ne sont pas du tout amères.

    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par pookie
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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Testé et validé 😋
    Merci pour ce partage 👍
    J’avais fait cuire les endives d’avance dans mon cuit-vapeur le matin pour gagner du temps et bien les égoutter… Ensuite, j’ai suivi la recette en mettant du « Petit Billy » comme fromage.
    On s’est régalé…

    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par tartinepouki
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