Tatin d’endives et chavignol
publié par Pierro
- Préparation
- 30 min
- Durée totale
- 01 h 29 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.72 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.32 €
- Calories par portion▼
- 345 kcal
- Lipides
- 22.3 g
- Acides gras saturés
- 15.3 g
- Glucides
- 27.7 g
- Sucres
- 3.1 g
- Fibres
- 1.6 g
- Protéines
- 7.6 g
- Calories pour 100g
- 156 kcal
- SmartPoints par portion
- 141414
- ProPoints par portion
- 9
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La pâte brisée
- 200 grammes
- Farine
- 100 grammes
- Beurre demi-sel
- 60 grammes
- Eau
La garniture
- 800 grammes
- Eau
- 5
- Endives
- 2 pincées
- Sel
- 25 grammes
- Beurre demi-sel
- 1 cuillère à soupe
- Sucre roux
- 2
- Crottins de Chavignol
- 2 cuillères à café
- Herbes de Provence
- 1 pincée
- Poivre
Recommandé pour cette recette :
Une délicieuse recette de tarte tatin aux endives et chavignol que l’on retrouve notamment sur Marmiton ou elle a été ajoutée plus de 30 milles fois dans les carnets ! La voici adaptée au Thermomix 🙂
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 200 grammes de farine, 100 grammes de beurre demi-sel et 60 grammes d'eau dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode Pétrin.
- Faire une boule avec la pâte.
- Réserver au frigo, emballé dans un film plastic.
- Ajouter 800 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 5 endives coupées en 4 dans le sens de la longueur et sans la base dure et amère dans le Varoma.
- Mettre 1 pincée de sel sur les endives et cuire 28 min/120°C/.
- Égoutter les endives et absorber le restant d'eau avec du papier absorbant.
- Mettre 25 grammes de beurre demi-sel dans une poele.
- Placer les endives dans la poêle.
- Mettre 1 cuillère à soupe de sucre roux sur les endives.
- Faire revenir les endives avec le beurre et le sucre, elles doivent prendre une belle coloration blonde.
- Disposer les quartiers d'endives en rosace dans un moule à tarte en plaçant le cœur au centre.
- Mettre 2 crottins de chavignol coupées en tranches, 1 cuillère à café d'herbes de provence, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre sur les endives.
- Etaler la pate brisée entre 2 feuille de papier cuisson.
- Recouvrer avec la préparation avec la pâte, le bord de la pâte doit glisser entre le moule et les endives.
- Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. la pâte peut se soulever et doit prendre une belle couleur blonde.
- Prendre une assiette légèrement plus grande que le diamètre du moule, puis posez-la dessus, et d'un geste retourner l'ensemble. Attendre une dizaine de secondes et soulever délicatement le moule. .
- Mettre 1 cuillère à café d'herbes de provence sur la préparation.
La pâte brisée
La garniture
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christine 84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Très bonne tarte
Mon fils à adoré pourtant il n est pas fan d endive ni de fromage 😀
-
Lolim41 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Super bonne ! Faite avec de la mozzarella et une bûche de chèvre ! Faite avec 7 endives de tailles moyennes.
- L
Belle coloration ! Ça donne envie !
-
malta a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
J’adore !!! Merci bcp 😊
-
originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
2sur4 Ont aimé difficile de faire apprécier les endives à mes grandes filles 😎😄
Pour la pâte de l’huile de colza 60 gr
J’ai supprimé l étape,10 11 ET 12
Les endives sont cuites au cokeo plus rapide ,20mn
Pas de chavigol mais des petites bûches de chèvre coupés dans la longueur
C est très original et savoureux -
SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Recette réalisée en version mini car ma fille n’est pas fan d’endives ! excellente recette
-
Loule6 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Maintenant il n’y a plus qu’à la goûter! J’ai rajouté du jambon cru 😜 et pour tout dire c’est un délice 👍
- I
isa711984 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Visuel très sympa À tester ce soir Ça m a l air très bon !!!
-
Joline a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Faite il y a deux jours, un seul mot : succulente ! J’ai juste changé de fromage, je l’ai faite au Maroilles. Vraiment très bon. Je la garde dans mes favoris.
-
chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois
J ai remplacé le chavignol par du fromage frais « petit Billy «
- N
ninipot a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Un régal ! petit bémol… les endives prennent beaucoup de temps à blondir (pour ma part c’était légèrement caramélisé) dans la poêle !!! Recette mise dans mes préférés.
- C
celinetteyo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Quel délice cette tatin ! Merci de l’avoir proposée ici sur le site ☺☺☺ même mon mari a adoré et pourtant, si je lui avais dit « ce soir on mange une tarte aux endives »… je suis loin d’être certaine qu’il aurait sauté de joie😉 Ce petit goût sucré associé au chèvre et cette pâte brisée, vraiment c’était trop bon 😋😋😋
-
Malice a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 4 semaines
Hyper bon. J’ai adoré 👍 Merci pour la recette
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Nanou2002 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Recette facile à faire et très bonne . Merci 😊
-
chloe2528 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Très bon cette association des endives et de la chèvre avec une pâte brisée au bon goût de beurre 😋 La tarte ne fait pas long feu
- P
PriscillaS a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Délicieux !
-
Très réussi bravo
-
Charloose a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Très bonne cette recette, je la recommande. J’en enlevé la totalité des trognons et à la dégustation il n’y avait pas d’amertume. Le si peu était couvert avec le goût du chèvre et du sucre. Mon chéri qui n’aime pas l’endive à tout mangé. J’ai salé et poivré ma pâte et y ai mis directement les herbes de Provence.
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pookie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Bcp d étapes faciles… il faut du temps. Les endives ne sont pas du tout amères.
-
tartinepouki a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Testé et validé 😋
Merci pour ce partage 👍
J’avais fait cuire les endives d’avance dans mon cuit-vapeur le matin pour gagner du temps et bien les égoutter… Ensuite, j’ai suivi la recette en mettant du « Petit Billy » comme fromage.
On s’est régalé… - Afficher plus de commentaires
Très belle tarte !
Ça donne envie de l’essayer!😋
Très bien réussi 👌, mais pour ma part vraiment pas fan des endives 😕..