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Tatin d’endives et chavignol

publié par Pierro

Tatin d’endives et chavignol au Thermomix
Préparation
30 min
Durée totale
01 h 29 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.03 €
Coût de la recette
6.15 €
Calories par portion (304 g)
353 kcal
Lipides
22.4 g
Acides gras saturés
15.3 g
Glucides
29.6 g
Sucres
3.3 g
Fibres
4.1 g
Protéines
8.7 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
116 kcal
Points WW par portion
14
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.93 / 5 (209 notes)

La pâte brisée

200 grammes
Farine
100 grammes
Beurre demi-sel
60 grammes
Eau

La garniture

800 grammes
Eau
5
Endives
2 pincées
Sel
25 grammes
Beurre demi-sel
1 cuillère à soupe
Sucre roux
2
Crottins de Chavignol
2 cuillères à café
Herbes de Provence
1 pincée
Poivre
Plat principalVégétarienFrançaiseHiver

Une délicieuse recette de tarte tatin aux endives et chavignol que l’on retrouve notamment sur Marmiton ou elle a été ajoutée plus de 30 milles fois dans les carnets ! La voici adaptée au Thermomix 🙂

La pâte brisée

  1. Mettre 200 grammes de farine, 100 grammes de beurre demi-sel et 60 grammes d'eau dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode pétrin.
  2. Faire une boule avec la pâte.
  3. Réserver au frigo, emballé dans un film plastique.

La garniture

  1. Ajouter 800 grammes d'eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le Varoma.
  3. Mettre 5 endives coupées en 4 dans le sens de la longueur et sans la base dure et amère dans le Varoma.
  4. Mettre 1 pincée de sel sur les endives et cuire 28 min/Varoma/.
  5. Égoutter les endives et absorber le restant d'eau avec du papier absorbant.
  6. Mettre 25 grammes de beurre demi-sel dans une poele.
  7. Placer les endives dans la poêle.
  8. Mettre 1 cuillère à soupe de sucre roux sur les endives.
  9. Faire revenir les endives avec le beurre et le sucre, elles doivent prendre une belle coloration blonde.
  10. Disposer les quartiers d'endives en rosace dans un moule à tarte en plaçant le cœur au centre.
  11. Mettre 2 crottins de chavignol coupées en tranches, 1 cuillère à café d'herbes de provence, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre sur les endives.
  12. Etaler la pate brisée entre 2 feuille de papier cuisson.
  13. Recouvrer avec la préparation avec la pâte, le bord de la pâte doit glisser entre le moule et les endives.
  14. Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. la pâte peut se soulever et doit prendre une belle couleur blonde.
  15. Prendre une assiette légèrement plus grande que le diamètre du moule, puis posez-la dessus, et d'un geste retourner l'ensemble. Attendre une dizaine de secondes et soulever délicatement le moule. .
  16. Mettre 1 cuillère à café d'herbes de provence sur la préparation.

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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Yo 👋🏻 les cookosphère
    Yo 👋🏻 les cookopines et cookopains

    C’était un sacré dilemme pour moi, j’aime pô les endives braisées (mon mecàmwoua, ouiiiii ) , j’aime les fromages de 🐐 et TOUS les fromages 😋
    Mais fallait que je teste cette recette « à cause » des bons retours des coupines 🙄
    Voilà, chose faite 💪🏽
    Pâte brisée très belle et facile à travailler 🥳

    🍯Dans les avis recommandés des coupines, j’ai suivi l’idée, de rajouter un filet de miel sur les endives et le fromage (bûche) 😋 merciiiiiii pour ça 💖

    ♨️Une fois la cuisson finie, je l’ai retourné et remise au four pendant 8mn à 200° pour une belle coloration 🫠

    Repas de ce midi ✅️ avec une petite mâche 🍽

    Merciiiiiii @Pierro 🥰
    Très belle journée à tous et toutes 😍

    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par mariepoppins77
    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par mariepoppins77
    MiamLoveJ'aimeWowMerci30
  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a commenté cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Terriblement bon 🤩
    Cette fois ci, j’ai rajouté des noix et de la poitrine fumée en tranches fines.
    De la buche de chèvre à la place des crottins. La pâte est terrible… un régal😋.. ici, on t’aime @pierro ❤️

    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par sandlemaitre
    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par sandlemaitre
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  • Illustration du profil de Nanie🍫

    Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Trop bon !!! Avec du lard🥓, roquefort🧀, chèvre, et un filet de miel 🍯, retourné 10mn avant, afin de finaliser la cuisson à l’endroit, hummm 😋 à refaire !!! 👌

    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par Nanie🍫
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Un grand merci aux cookopines pour m’avoir bien faite saliver devant vos belles réalisations.
    Recette facile comme je les aime et tarte excellente 🤩
    Merci, également à Pierro pour le partage.

    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a commenté cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Yo 👋🏻

    Je plaide coupable pour la récidive 😂😂😂
    Je vais prendre perpet’ maintenant que j’aime les endives braisées et cuisinées de cette façon 🤪
    Claque la biz 💋💋💋

    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par mariepoppins77
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  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Tuerie de chez Tuerie… encore un grand merci à Pierro 😁
    La pâte est top et croustillante.
    Faite avec une bûche de chèvre au lieu du crottin.
    Ma fille et sa copine se sont fait des pâtes après l’annonce d’une tarte aux endives pour le dîner.
    Quel plaisir de voir leurs têtes envieuses lors du retournement de la tatin 😂
    J’ai rajouté quelques tranches fines de Lard (merci Nanie) et remis quelques minutes au four.

    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par sandlemaitre
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    faut croire que l’endive se démoule mieux que l’ananas😂
    très bonne tatin, j’ai remplacé le chèvre par du gorgonzola et c’est super!
    merci pierro.
    désolée j’ai plus de statue en stock 🤣

    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par nadinemarie
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  • Lolim41 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Super bonne ! Faite avec de la mozzarella et une bûche de chèvre ! Faite avec 7 endives de tailles moyennes.

    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par Lolim41
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  • Illustration du profil de christine 84

    christine 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois

    Très bonne tarte
    Mon fils à adoré pourtant il n est pas fan d endive ni de fromage 😀

    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par christine 84
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  • C

    Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Très jolie effet
    Une façon originale de manger des endives
    Mon mari a adoré moi je n’en ai pas mangé car je n’aime pas le fromage

    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par Candyella
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  • I

    isa711984 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Visuel très sympa À tester ce soir Ça m a l air très bon !!!

    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par isa711984
    J'aimeLoveMiam10
  • maiyah57 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    J’ai ajouter un filet de miel c excellent 👌

    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par maiyah57
    J'aimeLoveMiamWow9
  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    2sur4 Ont aimé difficile de faire apprécier les endives à mes grandes filles 😎😄
    Pour la pâte de l’huile de colza 60 gr
    J’ai supprimé l étape,10 11 ET 12
    Les endives sont cuites au cokeo plus rapide ,20mn
    Pas de chavigol mais des petites bûches de chèvre coupés dans la longueur
    C est très original et savoureux

    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par originebike
    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par originebike
    J'aimeLoveMerci8
  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Recette réalisée en version mini car ma fille n’est pas fan d’endives ! excellente recette

    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par SCSC
    J'aimeMerci9
  • N

    ninipot a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Un régal ! petit bémol… les endives prennent beaucoup de temps à blondir (pour ma part c’était légèrement caramélisé) dans la poêle !!! Recette mise dans mes préférés.

    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par ninipot
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  • C

    celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois

    Quel délice cette tatin ! Merci de l’avoir proposée ici sur le site ☺☺☺ même mon mari a adoré et pourtant, si je lui avais dit « ce soir on mange une tarte aux endives »… je suis loin d’être certaine qu’il aurait sauté de joie😉 Ce petit goût sucré associé au chèvre et cette pâte brisée, vraiment c’était trop bon 😋😋😋

    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par celinetteyo
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  • Illustration du profil de jujudesmix

    jujudesmix a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Super gourmand hummmmm

    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par jujudesmix
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  • Illustration du profil de malta

    malta a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    J’adore !!! Merci bcp 😊

    Tatin d’endives et chavignol Thermomix par malta
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