Tatin d’endives et chavignol
publié par Pierro
- Préparation
- 30 min
- Durée totale
- 01 h 29 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.03 €
- Coût de la recette
- ≈ 6.15 €
- Calories par portion (304 g)▼
- 353 kcal
- Lipides
- 22.4 g
- Acides gras saturés
- 15.3 g
- Glucides
- 29.6 g
- Sucres
- 3.3 g
- Fibres
- 4.1 g
- Protéines
- 8.7 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 116 kcal
- Points WW par portion
- 14
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte brisée
- 200 grammes
- Farine
- 100 grammes
- Beurre demi-sel
- 60 grammes
- Eau
La garniture
- 800 grammes
- Eau
- 5
- Endives
- 2 pincées
- Sel
- 25 grammes
- Beurre demi-sel
- 1 cuillère à soupe
- Sucre roux
- 2
- Crottins de Chavignol
- 2 cuillères à café
- Herbes de Provence
- 1 pincée
- Poivre
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Une délicieuse recette de tarte tatin aux endives et chavignol que l’on retrouve notamment sur Marmiton ou elle a été ajoutée plus de 30 milles fois dans les carnets ! La voici adaptée au Thermomix 🙂
La pâte brisée
- Mettre 200 grammes de farine, 100 grammes de beurre demi-sel et 60 grammes d'eau dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode pétrin.
- Faire une boule avec la pâte.
- Réserver au frigo, emballé dans un film plastique.
La garniture
- Ajouter 800 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le Varoma.
- Mettre 5 endives coupées en 4 dans le sens de la longueur et sans la base dure et amère dans le Varoma.
- Mettre 1 pincée de sel sur les endives et cuire 28 min/Varoma/.
- Égoutter les endives et absorber le restant d'eau avec du papier absorbant.
- Mettre 25 grammes de beurre demi-sel dans une poele.
- Placer les endives dans la poêle.
- Mettre 1 cuillère à soupe de sucre roux sur les endives.
- Faire revenir les endives avec le beurre et le sucre, elles doivent prendre une belle coloration blonde.
- Disposer les quartiers d'endives en rosace dans un moule à tarte en plaçant le cœur au centre.
- Mettre 2 crottins de chavignol coupées en tranches, 1 cuillère à café d'herbes de provence, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre sur les endives.
- Etaler la pate brisée entre 2 feuille de papier cuisson.
- Recouvrer avec la préparation avec la pâte, le bord de la pâte doit glisser entre le moule et les endives.
- Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. la pâte peut se soulever et doit prendre une belle couleur blonde.
- Prendre une assiette légèrement plus grande que le diamètre du moule, puis posez-la dessus, et d'un geste retourner l'ensemble. Attendre une dizaine de secondes et soulever délicatement le moule. .
- Mettre 1 cuillère à café d'herbes de provence sur la préparation.
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-
mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Yo 👋🏻 les cookosphère
Yo 👋🏻 les cookopines et cookopainsC’était un sacré dilemme pour moi, j’aime pô les endives braisées (mon mecàmwoua, ouiiiii ) , j’aime les fromages de 🐐 et TOUS les fromages 😋
Mais fallait que je teste cette recette « à cause » des bons retours des coupines 🙄
Voilà, chose faite 💪🏽
Pâte brisée très belle et facile à travailler 🥳🍯Dans les avis recommandés des coupines, j’ai suivi l’idée, de rajouter un filet de miel sur les endives et le fromage (bûche) 😋 merciiiiiii pour ça 💖
♨️Une fois la cuisson finie, je l’ai retourné et remise au four pendant 8mn à 200° pour une belle coloration 🫠
Repas de ce midi ✅️ avec une petite mâche 🍽
Merciiiiiii @Pierro 🥰
Très belle journée à tous et toutes 😍
-
mariepoppins77 a commenté cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Et voilà….. récidive 😂😂 et toujours avec un filet de miel
Pour ce soir, avec une p’tite salade verte 😋😋Très belle fin de journée à tous et toutes 💋💋
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Coconini a commenté cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
J’ai déjà fait cette recette !!!
Je désire la refaire mais voilà tatin vous avez dit tatin ?
Je commence la pâte brisée où j’introduis un sachet de levure chimique comme préconisé par Laurent Mariotte.
Pour une fois que j’y pense 🧐Je fais cuire à blanc et là mais qu’est-ce que c’est que ça que j’ai oublié de penser à ? ….
On oublie la Tatin et on se rabat sur une tarte aux endives caramélisées à souhait avec des morceaux de bûche de chèvre et des petits morceaux de bleu d’Auvergne plus du jambon blanc et ma foi ce fut un délice 😋🤤❤️💓💕♥️♥️♥️♥️
Mille excuses Pierrot pour cette revisite inattendue et inopinée 👌☺️
-
Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Trop bon !!! Avec du lard🥓, roquefort🧀, chèvre, et un filet de miel 🍯, retourné 10mn avant, afin de finaliser la cuisson à l’endroit, hummm 😋 à refaire !!! 👌
-
mariepoppins77 a commenté cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Yo 👋🏻
Je plaide coupable pour la récidive 😂😂😂
Je vais prendre perpet’ maintenant que j’aime les endives braisées et cuisinées de cette façon 🤪
Claque la biz 💋💋💋 -
sandlemaitre a commenté cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Terriblement bon 🤩
Cette fois ci, j’ai rajouté des noix et de la poitrine fumée en tranches fines.
De la buche de chèvre à la place des crottins. La pâte est terrible… un régal😋.. ici, on t’aime @pierro ❤️ -
Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Un grand merci aux cookopines pour m’avoir bien faite saliver devant vos belles réalisations.
Recette facile comme je les aime et tarte excellente 🤩
Merci, également à Pierro pour le partage. -
sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Tuerie de chez Tuerie… encore un grand merci à Pierro 😁
La pâte est top et croustillante.
Faite avec une bûche de chèvre au lieu du crottin.
Ma fille et sa copine se sont fait des pâtes après l’annonce d’une tarte aux endives pour le dîner.
Quel plaisir de voir leurs têtes envieuses lors du retournement de la tatin 😂
J’ai rajouté quelques tranches fines de Lard (merci Nanie) et remis quelques minutes au four. -
nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
faut croire que l’endive se démoule mieux que l’ananas😂
très bonne tatin, j’ai remplacé le chèvre par du gorgonzola et c’est super!
merci pierro.
désolée j’ai plus de statue en stock 🤣 -
Lolim41 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois
Super bonne ! Faite avec de la mozzarella et une bûche de chèvre ! Faite avec 7 endives de tailles moyennes.
-
christine 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 7 mois
Très bonne tarte
Mon fils à adoré pourtant il n est pas fan d endive ni de fromage 😀 - C
Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Très jolie effet
Une façon originale de manger des endives
Mon mari a adoré moi je n’en ai pas mangé car je n’aime pas le fromage
- I
isa711984 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois
Visuel très sympa À tester ce soir Ça m a l air très bon !!!
-
maiyah57 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
J’ai ajouter un filet de miel c excellent 👌
-
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois
2sur4 Ont aimé difficile de faire apprécier les endives à mes grandes filles 😎😄
Pour la pâte de l’huile de colza 60 gr
J’ai supprimé l étape,10 11 ET 12
Les endives sont cuites au cokeo plus rapide ,20mn
Pas de chavigol mais des petites bûches de chèvre coupés dans la longueur
C est très original et savoureux -
SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 4 mois
Recette réalisée en version mini car ma fille n’est pas fan d’endives ! excellente recette
- N
ninipot a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 4 mois
Un régal ! petit bémol… les endives prennent beaucoup de temps à blondir (pour ma part c’était légèrement caramélisé) dans la poêle !!! Recette mise dans mes préférés.
- C
celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 6 mois
Quel délice cette tatin ! Merci de l’avoir proposée ici sur le site ☺☺☺ même mon mari a adoré et pourtant, si je lui avais dit « ce soir on mange une tarte aux endives »… je suis loin d’être certaine qu’il aurait sauté de joie😉 Ce petit goût sucré associé au chèvre et cette pâte brisée, vraiment c’était trop bon 😋😋😋
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