Quiche lorraine
publié par Pierrette
- Préparation
- 10 min
- Durée totale
- 39 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.74 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.43 €
- Calories par portion (168 g)▼
- 607 kcal
- Lipides
- 51.7 g
- Acides gras saturés
- 27.1 g
- Glucides
- 19.8 g
- Sucres
- 2 g
- Fibres
- 0.8 g
- Protéines
- 15.8 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 362 kcal
- SmartPoints par portion
- 252323
- ProPoints par portion
- 15
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte brisée
L'appareil
- 200 grammes
- Lard fumé
- 250 grammes
- Crème fraîche épaisse
- 4
- Oeufs
- 0.25 cuillère à café
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 80 grammes
- Gruyère rapé (facultatif)
La quiche lorraine est placée haut dans le top des recettes préférées des français, on la retrouve bien sur dans toutes les vitrines des boulangers et traiteurs mais elle s’apprécie surtout à la maison. Le Thermomix n’est pas indispensable pour cette recette mais comme souvent il nous fait gagner beaucoup de temps. La préparation de la pate brisée est très facile et on se retrouve avec bien moins de vaisselle.
Au niveau de la recette, de nombreuses familles ont la leur qui est souvent transmise de génération en génération. La recette traditionnelle ne comporte pas de fromage, pourtant de nombreux chefs comme Michel Roth, d’origine lorraine, explique pourtant qu’il met du fromage dans sa quiche, «parce que c’est meilleur !». Du coup à vous de voir 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 75 grammes de beurre coupés en morceaux, 150 grammes de farine, 50 grammes d'eau et ¼ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode pétrin.
- Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte. .
- Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
- Ajouter 200 grammes de lard fumé coupés en cubes dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C//.
- Transvaser le lard dans le panier de cuisson pour les égoutter.
- Ajouter 250 grammes de crème fraîche épaisse, 4 oeufs, ¼ cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre et 40 grammes de gruyère rapé (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Répartir les lardons sur la pâte à tarte et verser le contenu du bol dessus.
- Mettre 40 grammes de gruyère rapé (facultatif) sur la préparation.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C.
La pâte brisée
L'appareil
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- P
Pret a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Trop bon👍
Gloria_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Simple et rapide
- V
vivi13360 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
Très bonne recette.
J’ai rajouté 1 échalote en même temps que les lardons et 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne avec la crème fraîche
Merci 😉 -
Zabettenal a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
La premîère fois, les convives ont même donné la note de 6/5….Rien à ajouter de plus! Merci.
Je l’ai refaite ce soir… résultat toujours aussi parfait! J’ai utilisé des dés de jambon, un petit reste de crème fraîche et 100 g de fromage frais fouetté, il faut oser de nouvelles choses et cela évite de jeter des denrées en date limite😄 -
tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine
Le truc tout bête, une quiche Lorraine… 🤨
J’en faisait certainement déjà dans une vie antérieure, enfin je crois tellement je la faisais sans me poser de questions… pas besoin de recette, tout dans la tête…
Et puis, @Pierrette est arrivée, sans s’presser, l’air de rien… et à proposer sa recette sur Cookomix… 😲😳😳😳
@Pierrette… Une recette de quiche Lorraine sur Cookomix… Ça interpelle kô même, Nan ??? 🤔🧐Veux pas mourir idiote, ça non alors !!! 🤨
Je sors mon courage de ma poche et me jette sur Alex… la recette de @Pierrette sous les yeux… C’est parti… 🚀⏳🕛🕒🕞
Oups… 250g de crème fraîche, ça commence fort pour la Tartine… 😱😱😱
Ce sera 250g de Skyr… 😉👍Et 50g de cheddar râpé… 🧀
200g de lardons… Ce sera 200g de lardons, mais des lardons de bacon… 😉👍
🆗pour le reste… Hop, au four 35mn… 🕰️Verdict… Un régal ⭐⭐⭐⭐⭐
Une quiche bien épaisse (moule de 28cm), moelleuse même avec du Skyr… 👍😋😋😋😋😋
Une nouvelle quiche vient d’entrer dans la vie des Tartine’s… Non, la vie n’est pas un long fleuve tranquille !!! 🤭🤭🤭😐😆😆😆😆
-
colibri11100 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Jamais fais de quiche aussi belle de toute ma vie ! Et ça sent boooon !! Merci pour cette fabuleuse recette !
-
Kéraude a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Avec quelques champignons qui restait ; quiche cuite dans le moule de ma maman… née en 1926 !
-
Alex_95 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Une valeur sûre !
Avec une bonne salade verte et un bon vert de pinard, que demandez de plus !?
-
Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Demandée par mes Loulous….
Petite touche perso : ayant eu plusieurs paquets de mozzarella de qualité dans un panier anti-gaspi, j’en ai détaillé une en lamelles que j’ai déposé dessus mon appareil…
Feuilles de brick à la place de la pâte brisée
Un régal
Merci pour cette délicieuse recette… -
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines
Idéale quand on rentre de vacances, on se régale.
Cette quiche est une valeur sûre.
Déjà faite plusieurs fois, on ne s’en lasse pas. - P
PatDomi a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Super bonne👍
-
Agathe6971 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Très bonne.
J’ai rajouté bien 10 min de cuisson voir 15.
Un peu juste en pâte j’ai du la faire très très fine.
Un régal 😋 - E
elobl a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Un régal avec une salade !!
-
Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Juste un petit oignon rajouté comme dans certains commentaires, et bien sûr muscade.
Une recette basique qui plait à tous avec une petite salade.Merci Pierrette -
Miminefer a posé une question sur cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Quiche Lorraine revisitée par Mimi herself 👍👍
La pâte : motus 🤐 car je ne l’ai pas faite !!!
L’appareil : lard fumé remplacé par des lardons de dinde (une 1ère pour moi), gruyère remplacé par du parmesan et 3 œufs 🥚 car ces œufs sont énormes (d’ailleurs j’ai eu 5 jaunes 🥹)
Ajout de tomates coupées en 2.
Sur le dessus,parmesan mélangé avec de la chapelure maison et hop enfournée.
Au bout de 18 minutes, je jette un zoeil discret et je trouve que ma quiche est aussi blanche qu’une m…e de laitier 😀, je la sors et je parsème de petits morceaux de beurre 🧈
Et voilà THE quiche 🌺
Pendant ce temps de cuisson, je prépare une purée de pommes de terre 🥔 et ajout d’1 patate douce -
laetitia92800 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Je n ai absolument rien modifié et tout était parfait !
Accompagnée d une salade -
Magwem a commenté cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours
Dans un panier anti-gaspillage, une pâte brisée, de la crème fraîche. Ni une ni deux, je sors hier du congélateur des dés de jambon qui remplaceront très bien les lardons.
Du coup une quiche en peu de temps car je n’ai utilisé Momo que pour mélanger crème, œufs et gruyère. - C
Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Quiche aux asperges sauvages !!!
J’ai pris la même recette et la même base sauf qu’à la place du lard et du gruyère j’ai mis les asperges sauvages que nous avons ramassés cet après midi ! Un délice
J’ai également réduit les œufs je n’en ai mis que deux - Afficher plus de commentaires
