La quiche lorraine est placée haut dans le top des recettes préférées des français, on la retrouve bien sur dans toutes les vitrines des boulangers et traiteurs mais elle s’apprécie surtout à la maison. Le Thermomix n’est pas indispensable pour cette recette mais comme souvent il nous fait gagner beaucoup de temps. La préparation de la pate brisée est très facile et on se retrouve avec bien moins de vaisselle.
Au niveau de la recette, de nombreuses familles ont la leur qui est souvent transmise de génération en génération. La recette traditionnelle ne comporte pas de fromage, pourtant de nombreux chefs comme Michel Roth, d’origine lorraine, explique pourtant qu’il met du fromage dans sa quiche, «parce que c’est meilleur !». Du coup à vous de voir 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 75 grammes de beurre coupés en morceaux, 150 grammes de farine, 50 grammes d'eau et ¼ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode Pétrin.
- Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte. .
- Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
- Ajouter 200 grammes de lard fumé coupés en cubes dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C//.
- Transvaser le lard dans le panier de cuisson pour les égoutter.
- Ajouter 250 grammes de crème fraîche épaisse, 4 oeufs, ¼ cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre et 40 grammes de gruyère rapé (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Répartir les lardons sur la pâte à tarte et verser le contenu du bol dessus.
- Mettre 40 grammes de gruyère rapé (facultatif) sur la préparation.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C.
La pâte brisée
L'appareil
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Très bonne recette.
J’ai rajouté 1 échalote en même temps que les lardons et 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne avec la crème fraîche
Merci 😉
La premîère fois, les convives ont même donné la note de 6/5….Rien à ajouter de plus! Merci.
Je l’ai refaite ce soir… résultat toujours aussi parfait! J’ai utilisé des dés de jambon, un petit reste de crème fraîche et 100 g de fromage frais fouetté, il faut oser de nouvelles choses et cela évite de jeter des denrées en date limite😄
Zéro gaspi 👍
Juste un petit oignon rajouté comme dans certains commentaires, et bien sûr muscade.
Une recette basique qui plait à tous avec une petite salade.Merci Pierrette
Quiche aux asperges sauvages !!!
J’ai pris la même recette et la même base sauf qu’à la place du lard et du gruyère j’ai mis les asperges sauvages que nous avons ramassés cet après midi ! Un délice
J’ai également réduit les œufs je n’en ai mis que deux
Vivement le déjeuner de demain 👨👩👧👦
Très bonne.
J’ai rajouté bien 10 min de cuisson voir 15.
Un peu juste en pâte j’ai du la faire très très fine.
Un régal 😋
Quiche excellente 👍👍👍
Très garnie, pâte croustillante et appareil léger
A refaire idéal pour le repas du soir avec 1 salade 🥗
TOPISSIME 👍👍👍👍👍👍
Succulent ! La recette plaît à tous, petits et grands. Pour une version campagnarde, j’ai rajouté aux lardons (ou aux dés de jambon) 150 g de pommes de terre et 100 g d’oignons (émincés 5 secondes vitesse 4). Il faut alors allonger le temps de cuisson à 45 minutes. Recette validée par mes ados affamés.
Bravo super idée les PDT et oignons, pour ma part 1er test elle refroidit avant verdict dégustation !!
Très appétissant 😋
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Génial au top l’idée de la moutarde à l’ancienne !! Une délice ce soir
Merci ☺
Bonsoir! J’ai suivi vos conseils ! Excellent! Merci !
Avec cookomix c’est du plaisir à chaque repas, et c est vrai que les commentaires aident beaucoup. 😉
J ai suivi vos conseils et la quiche était vraiment très bonne (échalotes et moutarde à l ancienne). La pâte brisée était très bonne mais j ai dû rajouter un tout petit peu d eau pour l étaler sinon elle était trop sableuse.