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Quiche lorraine

publié par Pierrette

Quiche lorraine au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
39 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.74 €
Coût de la recette
4.43 €
Calories par portion
612 kcal
Lipides
51.7 g
Acides gras saturés
27.1 g
Glucides
20.5 g
Sucres
2 g
Fibres
0.8 g
Protéines
15.8 g
Calories pour 100g
365 kcal
SmartPoints par portion
25
23
23
ProPoints par portion
15
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (750 votes)

La pâte brisée

75 grammes
Beurre
150 grammes
Farine
50 grammes
Eau
0.25 cuillère à café
Sel

L'appareil

200 grammes
Lard fumé
250 grammes
Crème fraîche épaisse
4
Oeufs
0.25 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
80 grammes
Gruyère rapé (facultatif)
ApéritifEntréePlat principalQuichesCarnivoreFrançaise

La quiche lorraine est placée haut dans le top des recettes préférées des français, on la retrouve bien sur dans toutes les vitrines des boulangers et traiteurs mais elle s’apprécie surtout à la maison. Le Thermomix n’est pas indispensable pour cette recette mais comme souvent il nous fait gagner beaucoup de temps. La préparation de la pate brisée est très facile et on se retrouve avec bien moins de vaisselle.

Au niveau de la recette, de nombreuses familles ont la leur qui est souvent transmise de génération en génération. La recette traditionnelle ne comporte pas de fromage,  pourtant de nombreux chefs comme Michel Roth, d’origine lorraine, explique pourtant qu’il met du fromage dans sa quiche, «parce que c’est meilleur !». Du coup à vous de voir 🙂

Astuce
Préférez la crème fraîche entière et épaisse, sa touche d’acidité apporte de la légèreté à la quiche. Si vous ne trouvez pas de lard fumé vous permettant de faire des cubes achetez directement des lardons fumés.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte brisée

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 75 grammes de beurre coupés en morceaux, 150 grammes de farine, 50 grammes d'eau et ¼ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode Pétrin.
  3. Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte. .
  4. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
  5. L'appareil

  6. Ajouter 200 grammes de lard fumé coupés en cubes dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C//.
  7. Transvaser le lard dans le panier de cuisson pour les égoutter.
  8. Ajouter 250 grammes de crème fraîche épaisse, 4 oeufs, ¼ cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre et 40 grammes de gruyère rapé (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  9. Répartir les lardons sur la pâte à tarte et verser le contenu du bol dessus.
  10. Mettre 40 grammes de gruyère rapé (facultatif) sur la préparation.
  11. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C.

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    • P

      Pret a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Trop bon👍

      Quiche lorraine Thermomix par Pret
      J'aimeMerciMiam39
    • Gloria_2 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Simple et rapide

      Quiche lorraine Thermomix par Gloria_2
      Quiche lorraine Thermomix par Gloria_2
      Quiche lorraine Thermomix par Gloria_2
      Quiche lorraine Thermomix par Gloria_2
      Quiche lorraine Thermomix par Gloria_2
      Quiche lorraine Thermomix par Gloria_2
      J'aimeMiam35
      • C
        Clara eva a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        merci pour les photos 😉

      • L
        lylygb a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Sur la recette il disent malaxer et a température zéro mais sur le robot on pe pas baisser la température

        • Gloria_2 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          Pour le mode malaxer il y a le temps et la vitesse (qu’on ne peut pas changer, chez moi la vitesse est à 4)

    • V

      vivi13360 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 12 mois

      Très bonne recette.
      J’ai rajouté 1 échalote en même temps que les lardons et 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne avec la crème fraîche
      Merci 😉

      Quiche lorraine Thermomix par vivi13360
      Quiche lorraine Thermomix par vivi13360
      MiamJ'aime32
      • Orelye a répondu il y a 2 ans et 7 mois

        Génial au top l’idée de la moutarde à l’ancienne !! Une délice ce soir
        Merci ☺

      • Illustration du profil de Guiguitte
        Guiguitte a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Bonsoir! J’ai suivi vos conseils ! Excellent! Merci !

        • V
          vivi13360 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

          Avec cookomix c’est du plaisir à chaque repas, et c est vrai que les commentaires aident beaucoup. 😉

      • B
        Biloue a répondu il y a 1 an et 9 mois

        J ai suivi vos conseils et la quiche était vraiment très bonne (échalotes et moutarde à l ancienne). La pâte brisée était très bonne mais j ai dû rajouter un tout petit peu d eau pour l étaler sinon elle était trop sableuse.

      • Ji Nawak a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Super l’idée de mettre une cuillère de moutarde j’ai testé on verra ce que ça donne

    • Illustration du profil de Zabettenal

      Zabettenal a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans

      La premîère fois, les convives ont même donné la note de 6/5….Rien à ajouter de plus! Merci.
      Je l’ai refaite ce soir… résultat toujours aussi parfait! J’ai utilisé des dés de jambon, un petit reste de crème fraîche et 100 g de fromage frais fouetté, il faut oser de nouvelles choses et cela évite de jeter des denrées en date limite😄

      Quiche lorraine Thermomix par Zabettenal
      J'aimeMiamLove22
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 3 ans

        Zéro gaspi 👍

    • P

      PatDomi a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Super bonne👍

      Quiche lorraine Thermomix par PatDomi
      J'aimeLoveMerciMiam17
    • E

      elobl a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Un régal avec une salade !!

      Quiche lorraine Thermomix par elobl
      J'aimeMerci16
      • Sycret a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Je vois qu elle a gonflé
        J ai le même problème

        Qui peut m éclairer

        Mais elles sont bonnes quand même

        • E
          elobl a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

          Bonjour, en effet, elle gonfle dans le four mais une fois sortie du four, elle redevient normale 🙂. Peut etre qu’en faisant une petite cheminée au centre, cela éviterait le phénomène.

    • laetitia92800 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Je n ai absolument rien modifié et tout était parfait !
      Accompagnée d une salade

      Quiche lorraine Thermomix par laetitia92800
      J'aimeMiam12
      • D
        darina a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Très belle

        • laetitia92800 a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Merci 🙂

    • S

      Soso a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Succès au rendez vous
      Je n’ai rien changer à la recette

      Quiche lorraine Thermomix par Soso
      J'aimeMerciMiam11
    • C

      Candyella a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Quiche aux asperges sauvages !!!
      J’ai pris la même recette et la même base sauf qu’à la place du lard et du gruyère j’ai mis les asperges sauvages que nous avons ramassés cet après midi ! Un délice
      J’ai également réduit les œufs je n’en ai mis que deux

      Quiche lorraine Thermomix par Candyella
      J'aimeLoveMerciMiam11
      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Vivement le déjeuner de demain 👨‍👩‍👧‍👦

    • Agathe6971 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Très bonne.
      J’ai rajouté bien 10 min de cuisson voir 15.
      Un peu juste en pâte j’ai du la faire très très fine.
      Un régal 😋

      Quiche lorraine Thermomix par Agathe6971
      MiamJ'aimeMerci10
    • Illustration du profil de Erghy

      Erghy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Juste un petit oignon rajouté comme dans certains commentaires, et bien sûr muscade.
      Une recette basique qui plait à tous avec une petite salade.Merci Pierrette

      Quiche lorraine Thermomix par Erghy
      Quiche lorraine Thermomix par Erghy
      LoveJ'aimeMerciMiam11
    • colibri11100 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois

      Jamais fais de quiche aussi belle de toute ma vie ! Et ça sent boooon !! Merci pour cette fabuleuse recette !

      Quiche lorraine Thermomix par colibri11100
      J'aimeMiam10
      • sonia_135 a répondu il y a 5 mois

        Très belle quiche

        • colibri11100 a répondu il y a 5 mois

          Merci 😊

    • Illustration du profil de Hippolu

      Hippolu a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Hyper bonne

      Quiche lorraine Thermomix par Hippolu
      J'aimeLoveMiam10
    • Illustration du profil de UmmSara

      UmmSara a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Faite express avec une pâte feuilletée déjà toute prête (on aime le croustillant en quiche lorraine ici).
      Au début je mixe une échalote 5 secondes vitesse 5 juste avant de mettre les lardons de dinde fumés. Et rien à égoutter pour ma part après les avoir fait rissoler. J’ai continué la recette sans vider le bol.
      Vitesse 3 pour le mélange en sens inverse. Lardons intacts.
      J’ai mis 2 fois les 40g de gruyère 🧀

      Quiche lorraine Thermomix par UmmSara
      J'aimeLove9
    • Illustration du profil de coly

      coly a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Très bonne quiche…ai rajouté au moins 20 mins de cuisson a 190 °C… ..

      Quiche lorraine Thermomix par coly
      J'aimeMerci9
    • Illustration du profil de clin87

      clin87 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois

      Délicieuse recette, simple à réaliser

      Quiche lorraine Thermomix par clin87
      J'aimeMerciLove7
    • Hédiard a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Super

      Quiche lorraine Thermomix par Hédiard
      J'aimeMerci8
    • lyzoo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Un délice !

      Quiche lorraine Thermomix par lyzoo
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