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Quiche lorraine

publié par Pierrette

Quiche lorraine au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
39 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.74 €
Coût de la recette
4.43 €
Calories par portion (168 g)
607 kcal
Lipides
51.7 g
Acides gras saturés
27.1 g
Glucides
19.8 g
Sucres
2 g
Fibres
0.8 g
Protéines
15.8 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
362 kcal
SmartPoints par portion
25
23
23
ProPoints par portion
15
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (1175 notes)

La pâte brisée

75 grammes
Beurre
150 grammes
Farine
50 grammes
Eau
0.25 cuillère à café
Sel

L'appareil

200 grammes
Lard fumé
250 grammes
Crème fraîche épaisse
4
Oeufs
0.25 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
80 grammes
Gruyère rapé (facultatif)
ApéritifEntréePlat principalQuichesCarnivoreFrançaise

La quiche lorraine est placée haut dans le top des recettes préférées des français, on la retrouve bien sur dans toutes les vitrines des boulangers et traiteurs mais elle s’apprécie surtout à la maison. Le Thermomix n’est pas indispensable pour cette recette mais comme souvent il nous fait gagner beaucoup de temps. La préparation de la pate brisée est très facile et on se retrouve avec bien moins de vaisselle.

Au niveau de la recette, de nombreuses familles ont la leur qui est souvent transmise de génération en génération. La recette traditionnelle ne comporte pas de fromage,  pourtant de nombreux chefs comme Michel Roth, d’origine lorraine, explique pourtant qu’il met du fromage dans sa quiche, «parce que c’est meilleur !». Du coup à vous de voir 🙂

Astuce
Préférez la crème fraîche entière et épaisse, sa touche d’acidité apporte de la légèreté à la quiche. Si vous ne trouvez pas de lard fumé vous permettant de faire des cubes achetez directement des lardons fumés.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte brisée

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 75 grammes de beurre coupés en morceaux, 150 grammes de farine, 50 grammes d'eau et ¼ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode pétrin.
  3. Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte. .
  4. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
  5. L'appareil

  6. Ajouter 200 grammes de lard fumé coupés en cubes dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C//.
  7. Transvaser le lard dans le panier de cuisson pour les égoutter.
  8. Ajouter 250 grammes de crème fraîche épaisse, 4 oeufs, ¼ cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre et 40 grammes de gruyère rapé (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  9. Répartir les lardons sur la pâte à tarte et verser le contenu du bol dessus.
  10. Mettre 40 grammes de gruyère rapé (facultatif) sur la préparation.
  11. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C.

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  • P

    Pret a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Trop bon👍

    Quiche lorraine Thermomix par Pret
    J'aimeMerciMiam68
  • Gloria_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Simple et rapide

    Quiche lorraine Thermomix par Gloria_2
    Quiche lorraine Thermomix par Gloria_2
    Quiche lorraine Thermomix par Gloria_2
    Quiche lorraine Thermomix par Gloria_2
    Quiche lorraine Thermomix par Gloria_2
    Quiche lorraine Thermomix par Gloria_2
    J'aimeMiamLove59
  • V

    vivi13360 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    Très bonne recette.
    J’ai rajouté 1 échalote en même temps que les lardons et 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne avec la crème fraîche
    Merci 😉

    Quiche lorraine Thermomix par vivi13360
    Quiche lorraine Thermomix par vivi13360
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  • Illustration du profil de Zabettenal

    Zabettenal a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois

    La premîère fois, les convives ont même donné la note de 6/5….Rien à ajouter de plus! Merci.
    Je l’ai refaite ce soir… résultat toujours aussi parfait! J’ai utilisé des dés de jambon, un petit reste de crème fraîche et 100 g de fromage frais fouetté, il faut oser de nouvelles choses et cela évite de jeter des denrées en date limite😄

    Quiche lorraine Thermomix par Zabettenal
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  • colibri11100 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Jamais fais de quiche aussi belle de toute ma vie ! Et ça sent boooon !! Merci pour cette fabuleuse recette !

    Quiche lorraine Thermomix par colibri11100
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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Le truc tout bête, une quiche Lorraine… 🤨

    J’en faisait certainement déjà dans une vie antérieure, enfin je crois tellement je la faisais sans me poser de questions… pas besoin de recette, tout dans la tête…

    Et puis, @Pierrette est arrivée, sans s’presser, l’air de rien… et à proposer sa recette sur Cookomix… 😲😳😳😳
    @Pierrette… Une recette de quiche Lorraine sur Cookomix… Ça interpelle kô même, Nan ??? 🤔🧐

    Veux pas mourir idiote, ça non alors !!! 🤨

    Je sors mon courage de ma poche et me jette sur Alex… la recette de @Pierrette sous les yeux… C’est parti… 🚀⏳🕛🕒🕞

    Oups… 250g de crème fraîche, ça commence fort pour la Tartine… 😱😱😱
    Ce sera 250g de Skyr… 😉👍

    Et 50g de cheddar râpé… 🧀

    200g de lardons… Ce sera 200g de lardons, mais des lardons de bacon… 😉👍
    🆗pour le reste… Hop, au four 35mn… 🕰️

    Verdict… Un régal ⭐⭐⭐⭐⭐
    Une quiche bien épaisse (moule de 28cm), moelleuse même avec du Skyr… 👍😋😋😋😋😋
    Une nouvelle quiche vient d’entrer dans la vie des Tartine’s… Non, la vie n’est pas un long fleuve tranquille !!! 🤭🤭🤭😐😆😆😆😆

    Quiche lorraine Thermomix par tartinepouki
    Quiche lorraine Thermomix par tartinepouki
    Quiche lorraine Thermomix par tartinepouki
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  • Illustration du profil de Kéraude

    Kéraude a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Avec quelques champignons qui restait ; quiche cuite dans le moule de ma maman… née en 1926 !

    Quiche lorraine Thermomix par Kéraude
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  • Illustration du profil de Alex_95

    Alex_95 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Une valeur sûre !
    Avec une bonne salade verte et un bon vert de pinard, que demandez de plus !?

    Quiche lorraine Thermomix par Alex_95
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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Demandée par mes Loulous….
    Petite touche perso : ayant eu plusieurs paquets de mozzarella de qualité dans un panier anti-gaspi, j’en ai détaillé une en lamelles que j’ai déposé dessus mon appareil…
    Feuilles de brick à la place de la pâte brisée
    Un régal
    Merci pour cette délicieuse recette…

    Quiche lorraine Thermomix par Miminefer
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  • Agathe6971 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Très bonne.
    J’ai rajouté bien 10 min de cuisson voir 15.
    Un peu juste en pâte j’ai du la faire très très fine.
    Un régal 😋

    Quiche lorraine Thermomix par Agathe6971
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  • P

    PatDomi a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Super bonne👍

    Quiche lorraine Thermomix par PatDomi
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  • E

    elobl a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Un régal avec une salade !!

    Quiche lorraine Thermomix par elobl
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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

    Quiche Lorraine revisitée par Mimi herself 👍👍
    La pâte : motus 🤐 car je ne l’ai pas faite !!!
    L’appareil : lard fumé remplacé par des lardons de dinde (une 1ère pour moi), gruyère remplacé par du parmesan et 3 œufs 🥚 car ces œufs sont énormes (d’ailleurs j’ai eu 5 jaunes 🥹)
    Ajout de tomates coupées en 2.
    Sur le dessus,parmesan mélangé avec de la chapelure maison et hop enfournée.
    Au bout de 18 minutes, je jette un zoeil discret et je trouve que ma quiche est aussi blanche qu’une m…e de laitier 😀, je la sors et je parsème de petits morceaux de beurre 🧈
    Et voilà THE quiche 🌺
    Pendant ce temps de cuisson, je prépare une purée de pommes de terre 🥔 et ajout d’1 patate douce

    Quiche lorraine Thermomix par Miminefer
    Quiche lorraine Thermomix par Miminefer
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Juste un petit oignon rajouté comme dans certains commentaires, et bien sûr muscade.
    Une recette basique qui plait à tous avec une petite salade.Merci Pierrette

    Quiche lorraine Thermomix par Erghy
    Quiche lorraine Thermomix par Erghy
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  • laetitia92800 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Je n ai absolument rien modifié et tout était parfait !
    Accompagnée d une salade

    Quiche lorraine Thermomix par laetitia92800
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Nickel, très bonne quiche, dans 2 quiches j’ai rajouté 2 poivrons rouges que j’ai mis au préalable dans le bol 4 mn, 100 degrés, sens inverse, vitesse mijotage.

    Quiche lorraine Thermomix par Sylvie
    Quiche lorraine Thermomix par Sylvie
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  • C

    Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Quiche aux asperges sauvages !!!
    J’ai pris la même recette et la même base sauf qu’à la place du lard et du gruyère j’ai mis les asperges sauvages que nous avons ramassés cet après midi ! Un délice
    J’ai également réduit les œufs je n’en ai mis que deux

    Quiche lorraine Thermomix par Candyella
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines

    Depuis le temps que je voulais la tester avec Momo cette recette, et bien voilà c’est chose faite ! 😉🙂
    Je me suis un peu bataillée avec la pâte car vue la chaleur qu’il faisait encore hier dans ma cuisine, elle était très collante et j’ai eu un peu de mal à l’étaler. Il a fallu pas mal fariner le plan de travail, mais finalement j’y suis arrivée. Une fois sur le plat à tarte, je lui ai fait prendre la direction du réfrigérateur le temps de préparer le reste.
    Moi qui suis Lorraine, j’ai tout de même voulu essayer la version de notre @Tartinepouki 🥰 J’ai donc utilisé du skyr à la place de la crème, et je dois dire que j’ai été bluffée, bien que je préfère tout de même la version que je fais habituellement (crème + lait). La recette est tout de même sympa mais dans sa version allégée 👍Je n’ai pas mis de fromage non plus, la quiche Lorraine traditionnelle n’en contient pas.
    Je l’ai servie avec une petite salade verte 🥬

    Quiche lorraine Thermomix par Cricri-25
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