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Quiche lorraine

publié par Pierrette

Quiche lorraine au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
39 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.74 €
Coût de la recette
4.43 €
Calories par portion (168 g)
607 kcal
Lipides
51.7 g
Acides gras saturés
27.1 g
Glucides
19.8 g
Sucres
2 g
Fibres
0.8 g
Protéines
15.8 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
362 kcal
Points WW par portion
23
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (1407 notes)

La pâte brisée

75 grammes
Beurre
150 grammes
Farine
50 grammes
Eau
0.25 cuillère à café
Sel

L'appareil

200 grammes
Lard fumé
250 grammes
Crème fraîche épaisse
4
Oeufs
0.25 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
80 grammes
Gruyère rapé (facultatif)
ApéritifEntréePlat principalQuichesCarnivoreFrançaise

La quiche lorraine est placée haut dans le top des recettes préférées des français, on la retrouve bien sur dans toutes les vitrines des boulangers et traiteurs mais elle s’apprécie surtout à la maison. Le Thermomix n’est pas indispensable pour cette recette mais comme souvent il nous fait gagner beaucoup de temps. La préparation de la pate brisée est très facile et on se retrouve avec bien moins de vaisselle.

Au niveau de la recette, bien qu’on trouve de nombreuses variantes, de nombreuses familles ont la leur qui est souvent transmise de génération en génération. La recette traditionnelle ne comporte pas de fromage, pourtant de nombreux chefs comme Michel Roth, d’origine lorraine, explique pourtant qu’il met du fromage dans sa quiche, «parce que c’est meilleur !». Du coup à vous de voir 🙂

Astuce
Préférez la crème fraîche entière et épaisse, sa touche d’acidité apporte de la légèreté à la quiche. Si vous ne trouvez pas de lard fumé vous permettant de faire des cubes achetez directement des lardons fumés.

La pâte brisée

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 75 grammes de beurre coupés en morceaux, 150 grammes de farine, 50 grammes d'eau et ¼ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode pétrin.
  3. Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et la transférer dans un moule à tarte chemisé avec du papier cuisson.
  4. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

L'appareil

  1. Ajouter 200 grammes de lard fumé coupés en cubes dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C//.
  2. Transvaser le lard dans le panier de cuisson pour les égoutter.
  3. Ajouter 250 grammes de crème fraîche épaisse, 4 oeufs, ¼ cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre et 40 grammes de gruyère rapé (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  4. Répartir les lardons sur la pâte à tarte et verser le contenu du bol dessus.
  5. Mettre 40 grammes de gruyère rapé (facultatif) sur la préparation.
  6. Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C.

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  • P

    Pret a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Trop bon👍

    Quiche lorraine Thermomix par Pret
    J'aimeMerciMiamLove93
  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Le truc tout bête, une quiche Lorraine… 🤨

    J’en faisait certainement déjà dans une vie antérieure, enfin je crois tellement je la faisais sans me poser de questions… pas besoin de recette, tout dans la tête…

    Et puis, @Pierrette est arrivée, sans s’presser, l’air de rien… et à proposer sa recette sur Cookomix… 😲😳😳😳
    @Pierrette… Une recette de quiche Lorraine sur Cookomix… Ça interpelle kô même, Nan ??? 🤔🧐

    Veux pas mourir idiote, ça non alors !!! 🤨

    Je sors mon courage de ma poche et me jette sur Alex… la recette de @Pierrette sous les yeux… C’est parti… 🚀⏳🕛🕒🕞

    Oups… 250g de crème fraîche, ça commence fort pour la Tartine… 😱😱😱
    Ce sera 250g de Skyr… 😉👍

    Et 50g de cheddar râpé… 🧀

    200g de lardons… Ce sera 200g de lardons, mais des lardons de bacon… 😉👍
    🆗pour le reste… Hop, au four 35mn… 🕰️

    Verdict… Un régal ⭐⭐⭐⭐⭐
    Une quiche bien épaisse (moule de 28cm), moelleuse même avec du Skyr… 👍😋😋😋😋😋
    Une nouvelle quiche vient d’entrer dans la vie des Tartine’s… Non, la vie n’est pas un long fleuve tranquille !!! 🤭🤭🤭😐😆😆😆😆

    Quiche lorraine Thermomix par tartinepouki
    Quiche lorraine Thermomix par tartinepouki
    Quiche lorraine Thermomix par tartinepouki
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  • Gloria_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    Simple et rapide

    Quiche lorraine Thermomix par Gloria_2
    Quiche lorraine Thermomix par Gloria_2
    Quiche lorraine Thermomix par Gloria_2
    Quiche lorraine Thermomix par Gloria_2
    Quiche lorraine Thermomix par Gloria_2
    Quiche lorraine Thermomix par Gloria_2
    J'aimeMiamLove79
  • V

    vivi13360 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 7 mois

    Très bonne recette.
    J’ai rajouté 1 échalote en même temps que les lardons et 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne avec la crème fraîche
    Merci 😉

    Quiche lorraine Thermomix par vivi13360
    Quiche lorraine Thermomix par vivi13360
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  • Illustration du profil de Zabettenal

    Zabettenal a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 7 mois

    La premîère fois, les convives ont même donné la note de 6/5….Rien à ajouter de plus! Merci.
    Je l’ai refaite ce soir… résultat toujours aussi parfait! J’ai utilisé des dés de jambon, un petit reste de crème fraîche et 100 g de fromage frais fouetté, il faut oser de nouvelles choses et cela évite de jeter des denrées en date limite😄

    Quiche lorraine Thermomix par Zabettenal
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  • colibri11100 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

    Jamais fais de quiche aussi belle de toute ma vie ! Et ça sent boooon !! Merci pour cette fabuleuse recette !

    Quiche lorraine Thermomix par colibri11100
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  • Illustration du profil de macze

    macze a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Merci Pierrette pour ce délicieux partage , doubler la recette pour avoir une bonne hauteur et rajouter de la muscade sans gruyère et sans sel pour ma part rajouté du curcuma dans la pâté brisée

    Quiche lorraine Thermomix par macze
    Quiche lorraine Thermomix par macze
    Quiche lorraine Thermomix par macze
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  • Illustration du profil de Kéraude

    Kéraude a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Avec quelques champignons qui restait ; quiche cuite dans le moule de ma maman… née en 1926 !

    Quiche lorraine Thermomix par Kéraude
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  • Illustration du profil de Alex_95

    Alex_95 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Une valeur sûre !
    Avec une bonne salade verte et un bon vert de pinard, que demandez de plus !?

    Quiche lorraine Thermomix par Alex_95
    J'aimeJ'aime pasHahaLove41
  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Demandée par mes Loulous….
    Petite touche perso : ayant eu plusieurs paquets de mozzarella de qualité dans un panier anti-gaspi, j’en ai détaillé une en lamelles que j’ai déposé dessus mon appareil…
    Feuilles de brick à la place de la pâte brisée
    Un régal
    Merci pour cette délicieuse recette…

    Quiche lorraine Thermomix par Miminefer
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Merci @Pierrette pour le partage.
    Enfin je pense à la noter.
    Je la fais souvent avec une pâte feuilletée également. Tout suivi à la 📨

    Quiche lorraine Thermomix par Coconini
    Quiche lorraine Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de 🍀nanou050885🍀

    🍀nanou050885🍀 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    Merci @Pierrette pour cette délicieuse recette!
    Aujourd’hui j’ai clairement pas les yeux en face des trous.. j’ai cru suivre la recette à la lettre (@coconini38550 si tu me lis…😆) jusqu’au moment où je m’aperçois que j’ai pas retiré les lardons du bol et que j’ai ajouté tous les ingrédients dans le bol..
    Cerveau au ralenti, réactivité absente… la seule petite étincelle qui est apparue sous mon crâne épais, c’est d’enclencher le mode sens inverse avant de mélanger le tout..
    eh ben mes aïeux, tout a bien tenu au final..
    J’ai précuit la pâte pendant 10 minutes avant d’y verser l’appareil tout en 1.. je suis contente d’avoir précuit la pâte, elle est parfaitement cuite et croustillante.
    c’est excellent! Encore merci, une belle journée aux cookopines et à toutes celles et ceux qui passeront par là 😁🍀

    Quiche lorraine Thermomix par 🍀nanou050885🍀
    MiamJ'aimeMerciLoveHaha31
  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Idéale quand on rentre de vacances, on se régale.
    Cette quiche est une valeur sûre.
    Déjà faite plusieurs fois, on ne s’en lasse pas.

    Quiche lorraine Thermomix par Sylvie
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  • P

    PatDomi a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Super bonne👍

    Quiche lorraine Thermomix par PatDomi
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  • Illustration du profil de Magwem

    Magwem a commenté cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Une pâte brisée dans un panier, super.
    J’adore cette recette !!!
    Magnifique à la sortie du four !!!
    À table, bizarre elle a un goût sucré pourtant pas mis de sucre.
    Ni une ni deux je vais guigner l’emballage dans la poubelle, OMG c’est une pâte brisée sucrée 😂.
    On ne va pas jeter donc on sépare la garniture de la pâte.
    Un carnage mais on s’est quand même régalé

    Quiche lorraine Thermomix par Magwem
    Quiche lorraine Thermomix par Magwem
    Quiche lorraine Thermomix par Magwem
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  • Illustration du profil de carambar10

    carambar10 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    J en ai toujours fait, refait et manger des quiches lorraine étant donné que je suis de Meurthe et Moselle et que mes parents y vivent toujours, bref …
    En tout cas première fois que je le faisais au Thermomix et c’est tout aussi pratique.
    Je ne sais pas vous mais j adore faire des plats que j ai toujours fait à la main et lorsque on le fait avec Momo on se dit : oh mais c’est tellement simple 😅
    J ai suivi la recette à la lettre juste une seule modification :
    _ 150 g de crème fraîche épaisse+ 100 g de Skyr ( ça y est je m y met avec le Skyr 😅)
    Nous nous sommes régalés avec ce « classique de la maison »
    Merci pour le partage
    Je vous souhaite une belle journée les cookopines 🥰😘

    Quiche lorraine Thermomix par carambar10
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  • Agathe6971 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois

    Très bonne.
    J’ai rajouté bien 10 min de cuisson voir 15.
    Un peu juste en pâte j’ai du la faire très très fine.
    Un régal 😋

    Quiche lorraine Thermomix par Agathe6971
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    il me restait de la pâte brisée et voila!
    merci pierrette, j’ai l’impression de vivre chez toi en ce moment 😂

    Quiche lorraine Thermomix par nadinemarie
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