Quiche lorraine
publié par Pierrette
- Préparation
- 10 min
- Durée totale
- 39 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.74 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.43 €
- Calories par portion▼
- 612 kcal
- Lipides
- 51.7 g
- Acides gras saturés
- 27.1 g
- Glucides
- 20.5 g
- Sucres
- 2 g
- Fibres
- 0.8 g
- Protéines
- 15.8 g
- Calories pour 100g
- 365 kcal
- SmartPoints par portion
- 252323
- ProPoints par portion
- 15
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte brisée
L'appareil
- 200 grammes
- Lard fumé
- 250 grammes
- Crème fraîche épaisse
- 4
- Oeufs
- 0.25 cuillère à café
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 80 grammes
- Gruyère rapé (facultatif)
La quiche lorraine est placée haut dans le top des recettes préférées des français, on la retrouve bien sur dans toutes les vitrines des boulangers et traiteurs mais elle s’apprécie surtout à la maison. Le Thermomix n’est pas indispensable pour cette recette mais comme souvent il nous fait gagner beaucoup de temps. La préparation de la pate brisée est très facile et on se retrouve avec bien moins de vaisselle.
Au niveau de la recette, de nombreuses familles ont la leur qui est souvent transmise de génération en génération. La recette traditionnelle ne comporte pas de fromage, pourtant de nombreux chefs comme Michel Roth, d’origine lorraine, explique pourtant qu’il met du fromage dans sa quiche, «parce que c’est meilleur !». Du coup à vous de voir 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 75 grammes de beurre coupés en morceaux, 150 grammes de farine, 50 grammes d'eau et ¼ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode pétrin.
- Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte. .
- Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
- Ajouter 200 grammes de lard fumé coupés en cubes dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C//.
- Transvaser le lard dans le panier de cuisson pour les égoutter.
- Ajouter 250 grammes de crème fraîche épaisse, 4 oeufs, ¼ cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre et 40 grammes de gruyère rapé (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Répartir les lardons sur la pâte à tarte et verser le contenu du bol dessus.
- Mettre 40 grammes de gruyère rapé (facultatif) sur la préparation.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C.
La pâte brisée
L'appareil
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- P
Pret a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Trop bon👍
Gloria_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Simple et rapide
- V
vivi13360 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Très bonne recette.
J’ai rajouté 1 échalote en même temps que les lardons et 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne avec la crème fraîche
Merci 😉 -
Zabettenal a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
La premîère fois, les convives ont même donné la note de 6/5….Rien à ajouter de plus! Merci.
Je l’ai refaite ce soir… résultat toujours aussi parfait! J’ai utilisé des dés de jambon, un petit reste de crème fraîche et 100 g de fromage frais fouetté, il faut oser de nouvelles choses et cela évite de jeter des denrées en date limite😄 -
colibri11100 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Jamais fais de quiche aussi belle de toute ma vie ! Et ça sent boooon !! Merci pour cette fabuleuse recette !
- E
elobl a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Un régal avec une salade !!
-
Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Demandée par mes Loulous….
Petite touche perso : ayant eu plusieurs paquets de mozzarella de qualité dans un panier anti-gaspi, j’en ai détaillé une en lamelles que j’ai déposé dessus mon appareil…
Feuilles de brick à la place de la pâte brisée
Un régal
Merci pour cette délicieuse recette…
-
Agathe6971 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Très bonne.
J’ai rajouté bien 10 min de cuisson voir 15.
Un peu juste en pâte j’ai du la faire très très fine.
Un régal 😋 - P
PatDomi a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Super bonne👍
-
laetitia92800 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Je n ai absolument rien modifié et tout était parfait !
Accompagnée d une salade -
Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Juste un petit oignon rajouté comme dans certains commentaires, et bien sûr muscade.
Une recette basique qui plait à tous avec une petite salade.Merci Pierrette -
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
Nickel, très bonne quiche, dans 2 quiches j’ai rajouté 2 poivrons rouges que j’ai mis au préalable dans le bol 4 mn, 100 degrés, sens inverse, vitesse mijotage.
- C
Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Quiche aux asperges sauvages !!!
J’ai pris la même recette et la même base sauf qu’à la place du lard et du gruyère j’ai mis les asperges sauvages que nous avons ramassés cet après midi ! Un délice
J’ai également réduit les œufs je n’en ai mis que deux - S
Soso a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Succès au rendez vous
Je n’ai rien changer à la recette -
UmmSara a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Faite express avec une pâte feuilletée déjà toute prête (on aime le croustillant en quiche lorraine ici).
Au début je mixe une échalote 5 secondes vitesse 5 juste avant de mettre les lardons de dinde fumés. Et rien à égoutter pour ma part après les avoir fait rissoler. J’ai continué la recette sans vider le bol.
Vitesse 3 pour le mélange en sens inverse. Lardons intacts.
J’ai mis 2 fois les 40g de gruyère 🧀 -
coly a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Très bonne quiche…ai rajouté au moins 20 mins de cuisson a 190 °C… ..
-
Hippolu a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Hyper bonne
-
pauline_644 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours
Excellente ! Réalisé avec du fromage pour nous. Cuisson prolongé de 15 min.
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