Riz jaune sud-africain

Ce riz jaune sud-africain, on le connaît aussi sous le nom de geelrys, et c’est un accompagnement qu’on retrouve très souvent dans les repas de famille ou les barbecues là-bas.

La couleur vient du curcuma, le goût est légèrement sucré grâce aux raisins secs et à une petite touche de cassonade, et le bâton de cannelle apporte une note chaude sans prendre le dessus. C’est simple, ça cuit tout seul et ça change du riz blanc nature ou du riz pilaf classique.

Dans cette recette Thermomix, le robot fait bouillir l’eau avec le sel et le curcuma, le riz rincé va dans le panier avec les raisins et le bâton de cannelle, et quinze minutes plus tard c’est prêt. On enlève le bâton, on ajoute un peu de beurre et de cassonade, on mélange à la fourchette pour que les grains se séparent bien et que le beurre fonde partout.

Ça se sert chaud, juste à côté d’une viande grillée, d’un ragoût ou même d’un poulet rôti. Les raisins gonflent un peu pendant la cuisson et apportent des petites explosions sucrées, c’est ce qui fait le charme du plat.

Le lendemain, il reste très bon réchauffé doucement avec une cuillère d’eau pour ne pas qu’il sèche. Si vous avez déjà goûté à ce type de riz parfumé dans d’autres cuisines (riz biryani, nasi kuning, etc.), celui-là est plus doux et plus discret.

Une recette basique, mais qui fait toujours son petit effet quand on sort du riz blanc habituel. Prêt à vous laisser tenter ?