Riz persan

publié par Lisa

Riz persan au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
30 min
Durée totale
01 h 07 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.85 €
Coût de la recette
7.39 €
Calories par portion (338 g)
480 kcal
Lipides
18.6 g
Acides gras saturés
2.1 g
Glucides
61.1 g
Sucres
14.4 g
Fibres
4.3 g
Protéines
10.4 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
142 kcal
SmartPoints par portion
15
15
9
ProPoints par portion
12
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (39 notes)
50 grammes
Abricots secs
50 grammes
Raisins secs
80 grammes
Oignons
1
Gousse d'ail
30 grammes
Huile d'olive
800 grammes
Eau
2 cuillères à café
Sel
250 grammes
Riz basmati
1 cuillère à café
Cumin
1 cuillère à café
Cardamome moulue
1 cuillère à café
Cannelle en poudre
2 doses
Safran en poudre
30 grammes
Pistaches émondées
50 grammes
Amandes effilées
Plat principalAccompagnementRizVégétarienÉpicé

Le riz persan ou javaher polow en iranien (littéralement “riz orné de bijoux”) tire son nom des ingrédients qui le composent et qui ressemblent à de petites pierres précieuses venant embellir le plat. Vous le trouverez servi sur des plateaux géants en Iran, lors de mariages et de banquets. Ce plat populaire du Moyen-Orient aux saveurs et aux parfums contrastés, peut être servi seul mais se marie également à merveille avec du poulet rôti.

Le riz persan est donc composé de différents fruits secs et à coques ainsi que diverses épices et on peut rencontrer de nombreuses variantes. Dans cette recette colorée adaptée au Thermomix, on y trouve des amandes, des abricots et raisins secs et du safran.

Tout est mélangé tant sur le plan esthétique que culinaire de manière à composer une délicieuse recette sans gluten et vegan, qui vous changera surement du riz simplement salé en accompagnement 🙂

Variante
Vous trouverez de nombreuses recettes où d'autres ingrédients sont ajoutés comme des baies de goji, des cranberries, des figues... ou encore et de manière très courante, de la grenade. N'hésitez pas à tester toutes ces combinaisons pour varier les plaisirs :)
Astuce
Utiliser le liquide de trempage à la place d'une partie de l'eau pour faire cuire le riz.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 50 grammes d'abricots secs coupés en lanières et 50 grammes de raisins secs dans un bol résistant à la chaleur.
  2. Verser de l'eau bouillante dessus jusqu'à couvrir les abricots et les raisins secs.
  3. Réserver pendant 30 min.
  4. Mettre 80 grammes d'oignons épluchés et coupés en quatre, 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux et 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  7. Mettre 800 grammes d'eau, 2 cuillères à café de sel dans le Thermomix.
  8. Mettre 250 grammes de riz basmati dans le Panier de cuisson.
  9. Rincer le riz sous l'eau froide.
  10. Mettre 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de cardamome moulue, 1 cuillère à café de cannelle en poudre et 2 doses de safran en poudre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Panier de cuisson.
  11. Bien mélanger le riz et les épices.
  12. Ajouter le panier de cuisson.
  13. Cuire 17 min/100°C/vitesse 3 puis retirer le panier de cuisson.
  14. Transférer le riz dans un plat de service.
  15. Mettre 30 grammes de pistaches émondées grossièrement hachées dans le plat de service avec le riz.
  16. Mettre 50 grammes d'amandes effilées torréfiées préalablement à la poêle dans le plat de service avec le riz, l'oignon, les abricots et les raisins.
  17. Mélanger le tout avec la spatule.
  18. Servir immédiatement.

Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.

  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Mais comment je me suis éclatée le bidou moi. Merci Lisa pour cette délicieuse recette. Monmecàmoi ne va pas aimé je suis presque sûr. Il n’aime pas le riz et encore moins le sucré salé. Pffftttt les hommes à part les patates et leur côte de boeuf……. Mais pas grave demain ma gamelle est prête 😍😍

    Riz persan Thermomix par lefrapper
    MiamJ'aimeWowHahaLove51
  • Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    MerciJ'aimeLoveMiam17
  • Illustration du profil de Isa1981

    Isa1981 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Très sympa, je trouve que c’est un peu plus relevé le lendemain, donc meilleur. Les abricots redeviennent croquants aussi, j’adore !
    Monsieur n’aime ni la cannelle ni les raisins secs ni le sucré salé… « Hmm, c’est pas mauvais en fait ! » M’a t il dit ! Youpi ! Bon, mini me est dérangé par les raisins secs qui ne lui inspirent pas confiance, bien qu’il adore ça en général 🤔 pas grave, il aimera sûrement une prochaine fois 😉 je referai, c’est sûr.
    J’ai utilisé la fonction cuiseur de riz.

    Riz persan Thermomix par Isa1981
    J'aimeMiamMerci16
  • Illustration du profil de msmya

    msmya a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    10/10 les fans de riz indien foncé c’est excellent réalisé avec un dhall de lentille suivi sur une recette Cookomix ainsi qu’un cheese naan 🇮🇳 Explosion de saveur garantie !!!! 🤩

    Riz persan Thermomix par msmya
    Riz persan Thermomix par msmya
    Riz persan Thermomix par msmya
    MiamJ'aimeLove10
  • Illustration du profil de HanaNas

    HanaNas a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Excellente recette!
    Très raffinée et goûteuse.
    J’ai ajouter des cranberry, des roses et des noix de cajou à la place des amandes.

    Riz persan Thermomix par HanaNas
    J'aimeMiam9
  • A

    audrey2102 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Recette très sympa. Ça change du riz classique. De bonnes odeurs d’épices dans la maison 🙂

    Riz persan Thermomix par audrey2102
    J'aime9
  • C

    cilhoo a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Très bonne recette, bravo et merci!

    -J’ai gardé l’EAU DE TREMPAGE pour cuire le riz comme conseillé,
    – j’ai présenté le riz parfumé avec les bijoux persans ( abricot, raisin, pistache, amande) dans des RAMEQUINS pour que chacun apporte sa touche personnelle dans son assiette.
    – j’ai fait le riz à la casserole pour une cuisson PILAF

    Servi avec un CHICKEN BUTTER( recette cookomix)

    Riz persan Thermomix par cilhoo
    J'aime8
  • W

    wizz87 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Une tuerie ! Accompagné d’un chicken butter. Merci pour le partage

    Riz persan Thermomix par wizz87
    Riz persan Thermomix par wizz87
    J'aimeLoveMerci8
  • Illustration du profil de Bebebouille

    Bebebouille a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Riz très parfumé,n’ayant pas d’abricot j’ai utilisé des figues à la place. Je regrette de ne pas l’avoir accompagné d’un plat indien en sauce, par ex poulet paneer ou bien tikka massala… à refaire donc

    Riz persan Thermomix par Bebebouille
    LoveJ'aime8
  • Illustration du profil de Marie 84

    Marie 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Cette recette est excellente ! 😋
    Cuisson du riz parfaite
    A refaire

    MiamJ'aime8
  • M

    Mélanie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Topissime !
    Par contre, malgré 34 minutes de cuisson du riz, il ne me paraissait pas assez cuit 😣
    J’ai également ajouté des noix de cajou que j’ai fait revenir à la poële après avoir fait les amandes.

    Riz persan Thermomix par Mélanie
    J'aimeLoveMerci7
  • Illustration du profil de Caro35400

    Caro35400 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    C’est super bon 👍👍 !!! A faire et refaire !!

    Riz persan Thermomix par Caro35400
    J'aimeMiam6
  • Illustration du profil de taiou

    taiou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines

    Fait en 2 fois pour un vrai résultat final !
    1iere fois à l’étape des épices je n’ai vu qu’à la fin qu’il fallait les mettre avec le riz… J’en étais restée au 800grs d’eau ds le ther… ix, donc ils étaient ds l’eau !
    Très fâchée j’ai mis
    le riz direct avec, cuit tout ensemble. Résultat de la colle pour papier peint délicieusement parfumée 🤣😂photo droite
    2ieme fois impeccable, voir photo de gauche.
    Pour repas demain avec une pintade et dessert glace indienne de cookomix.
    Merci pour toutes ces recettes qui nous transportent loin loin.
    Ps : je ne suis plus fâchée 😁

    Riz persan Thermomix par taiou
    Riz persan Thermomix par taiou
    J'aimeHahaMerci5
  • H

    heina a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines

    Excellent vraiment très bon je l’ai accompagné d’un poulet Curry coco une tuerie🤪

    Riz persan Thermomix par heina
    MiamJ'aimeMerci5
  • P

    petitepauselorraine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Super! N’ayant pas de safran en poudre, j’ai mis du curry, c’était bon. J’ai ajouté des petits pois.

    Riz persan Thermomix par petitepauselorraine
    J'aimeMerci5
  • K

    katmalvisi a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Une merveille
    Il manque 2 ou 3 petites choses à la recette originale, j’ai dû adapter car malheureusement je ne peux pas tout manger
    Mais c’est une tuerie

    Riz persan Thermomix par katmalvisi
    J'aime4
  • Illustration du profil de Galou

    Galou a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Recette approuvée par nous deux, j’ai même bluffé monsieur qui n’aime pas trop le sucré/salé, la cannelle et les abricots secs (j’aime le risque !!!). Merci pour le partage 🙂

    Riz persan Thermomix par Galou
    J'aime3
  • I

    isam81 a commenté cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    OMG 😱
    J’en ai l’eau à la bouche 🤤😋🤪 ce sera testé au plus vite. Merci pour le partage 🙏🏽

    LoveJ'aime3
  • Afficher plus de commentaires