
Riz persan
publié par Lisa

Le riz persan ou javaher polow en iranien (littéralement “riz orné de bijoux”) tire son nom des ingrédients qui le composent et qui ressemblent à de petites pierres précieuses venant embellir le plat. Vous le trouverez servi sur des plateaux géants en Iran, lors de mariages et de banquets. Ce plat populaire du Moyen-Orient aux saveurs et aux parfums contrastés, peut être servi seul mais se marie également à merveille avec du poulet rôti.
Le riz persan est donc composé de différents fruits secs et à coques ainsi que diverses épices et on peut rencontrer de nombreuses variantes. Dans cette recette colorée adaptée au Thermomix, on y trouve des amandes, des abricots et raisins secs et du safran.
Tout est mélangé tant sur le plan esthétique que culinaire de manière à composer une délicieuse recette sans gluten et vegan, qui vous changera surement du riz simplement salé en accompagnement 🙂
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 50 grammes d'abricots secs coupés en lanières et 50 grammes de raisins secs dans un bol résistant à la chaleur.
- Verser de l'eau bouillante dessus jusqu'à couvrir les abricots et les raisins secs.
- Réserver pendant 30 min.
- Mettre 80 grammes d'oignons épluchés et coupés en quatre, 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux et 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 800 grammes d'eau, 2 cuillères à café de sel dans le Thermomix.
- Mettre 250 grammes de riz basmati dans le Panier de cuisson.
- Rincer le riz sous l'eau froide.
- Mettre 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de cardamome moulue, 1 cuillère à café de cannelle en poudre et 2 doses de safran en poudre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Panier de cuisson.
- Bien mélanger le riz et les épices.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Cuire 17 min/100°C/vitesse 3 puis retirer le panier de cuisson.
- Transférer le riz dans un plat de service.
- Mettre 30 grammes de pistaches émondées grossièrement hachées dans le plat de service avec le riz.
- Mettre 50 grammes d'amandes effilées torréfiées préalablement à la poêle dans le plat de service avec le riz, l'oignon, les abricots et les raisins.
- Mélanger le tout avec la spatule.
- Servir immédiatement.
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petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
J’ai remplacé les abricots secs par des pruneaux et la cardamome moulue par du garam massala. J’ai ajouté des cranberries. Pas de safran.
Une très belle découverte gustative avec ce plat dépaysant aux multiples épices.Lisa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Isa1981 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Très sympa, je trouve que c’est un peu plus relevé le lendemain, donc meilleur. Les abricots redeviennent croquants aussi, j’adore !
Monsieur n’aime ni la cannelle ni les raisins secs ni le sucré salé… « Hmm, c’est pas mauvais en fait ! » M’a t il dit ! Youpi ! Bon, mini me est dérangé par les raisins secs qui ne lui inspirent pas confiance, bien qu’il adore ça en général 🤔 pas grave, il aimera sûrement une prochaine fois 😉 je referai, c’est sûr.
J’ai utilisé la fonction cuiseur de riz.msmya a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
10/10 les fans de riz indien foncé c’est excellent réalisé avec un dhall de lentille suivi sur une recette Cookomix ainsi qu’un cheese naan 🇮🇳 Explosion de saveur garantie !!!! 🤩
HanaNas a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Excellente recette!
Très raffinée et goûteuse.
J’ai ajouter des cranberry, des roses et des noix de cajou à la place des amandes.- A
audrey2102 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Recette très sympa. Ça change du riz classique. De bonnes odeurs d’épices dans la maison 🙂
- C
cilhoo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Très bonne recette, bravo et merci!
-J’ai gardé l’EAU DE TREMPAGE pour cuire le riz comme conseillé,
– j’ai présenté le riz parfumé avec les bijoux persans ( abricot, raisin, pistache, amande) dans des RAMEQUINS pour que chacun apporte sa touche personnelle dans son assiette.
– j’ai fait le riz à la casserole pour une cuisson PILAFServi avec un CHICKEN BUTTER( recette cookomix)
- W
Wizz a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Une tuerie ! Accompagné d’un chicken butter. Merci pour le partage
Bebebouille a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Riz très parfumé,n’ayant pas d’abricot j’ai utilisé des figues à la place. Je regrette de ne pas l’avoir accompagné d’un plat indien en sauce, par ex poulet paneer ou bien tikka massala… à refaire donc
il y a 1 an et 1 mois
a noté 5/5 cette recette,Topissime !
Par contre, malgré 34 minutes de cuisson du riz, il ne me paraissait pas assez cuit 😣
J’ai également ajouté des noix de cajou que j’ai fait revenir à la poële après avoir fait les amandes.Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Cette recette est excellente ! 😋
Cuisson du riz parfaite
A refaireSandrineT a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
Un seul mot, j’adore !
J’ai apporté quelques modifs, enfin non en fait disons plutôt que j’ai juste augmenté quelques proportions 😊
100g de raisins secs
110 g d’abricots secs
115 g d’oignons, 15 g d’ail
35 g d’huile d’olive
La cardamome que je n’avais pas, remplacée par du gingembre en poudre et le safran que je n’avais pas non plus, remplacé par du curcuma.
C’est la seconde fois que je réalise cette recette et ce ne sera pas la dernière 😜Caro35400 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
C’est super bon 👍👍 !!! A faire et refaire !!
taiou a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois
Fait en 2 fois pour un vrai résultat final !
1iere fois à l’étape des épices je n’ai vu qu’à la fin qu’il fallait les mettre avec le riz… J’en étais restée au 800grs d’eau ds le ther… ix, donc ils étaient ds l’eau !
Très fâchée j’ai mis
le riz direct avec, cuit tout ensemble. Résultat de la colle pour papier peint délicieusement parfumée 🤣😂photo droite
2ieme fois impeccable, voir photo de gauche.
Pour repas demain avec une pintade et dessert glace indienne de cookomix.
Merci pour toutes ces recettes qui nous transportent loin loin.
Ps : je ne suis plus fâchée 😁- H
heina a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
Excellent vraiment très bon je l’ai accompagné d’un poulet Curry coco une tuerie🤪
- P
petitepauselorraine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Super! N’ayant pas de safran en poudre, j’ai mis du curry, c’était bon. J’ai ajouté des petits pois.
PoireAuChoc a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Magnifique ! Vraiment très facile et délicieux . Pour les restes le lendemain Mon mari a suggéré de faire revenir à l huile dans la poêle , c était encore plus gourmand . Nous avions suivi les qu’abrité d épices à la lettre mais on peut les doubler facilement !
pauline_slim a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Un délice ! Sans abricot pour ma part mais recette vraiment divine et parfumée. Je recommande
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