Roulé à la confiture

Le roulé à la confiture c’est ce gâteau tout simple mais qui met tout le monde d’accord au goûter. Une génoise moelleuse, une couche généreuse de confiture qui fond un peu à l’intérieur, et ce roulé parfait qui fait des spirales quand on coupe. Chez nous, c’est souvent le plan B quand on veut un dessert rapide sans trop de vaisselle, ou juste pour finir un pot de confiture d’abricot qui traîne depuis un moment dans le placard.

Le Thermomix rend tout le boulot super simple : il monte les œufs en mousse aérienne sans effort, incorpore la farine doucement pour pas casser les bulles, et la génoise sort souple juste ce qu’il faut pour rouler sans craqueler. Fini le stress du fouet manuel ou du biscuit qui sèche au four.

Pour l’histoire, c’est marrant parce que malgré le nom « Swiss roll » qu’on voit partout en anglais, ce truc n’a rien de suisse à la base. La plupart des sources pointent plutôt l’Europe centrale, genre Autriche ou même Slovénie, vers le milieu du XIXe siècle. C’est à cette époque que les gâteaux roulés deviennent populaires, en même temps que d’autres classiques comme le Victoria sponge ou les beignets. La première trace écrite d’un roulé fourré à la confiture (ou jelly cake comme ils disaient) date de 1852 aux États-Unis, dans un journal agricole – déjà appelé jelly cake, puis roll jelly cake, Swiss roll vers 1872, jelly roll en 1873… Le nom « Swiss » vient probablement de la réputation des pâtissiers suisses pour leurs biscuits fins et légers, mais l’idée du roulé a voyagé d’Europe centrale vers l’Angleterre et l’Amérique. En France, on l’a adopté comme un classique de goûter, et il a même donné naissance à la bûche de Noël roulée (au lieu de la vraie bûche en bois qu’on brûlait avant). C’est resté un dessert familial, pas trop prétentieux, qu’on décline avec ce qu’on a : fraise, abricot, chocolat…

Du coup, ce roulé abricot avec une touche de rhum est pile dans l’esprit : moelleux, fruité, avec cette petite note boisée qui surprend agréablement. Saupoudrez de sucre glace à la fin pour faire joli. Parfait pour un café entre copains, un anniversaire ou juste parce que oui, on a envie de roulé aujourd’hui. Allez, allumez le Thermomix, cela sera fini en 30 minutes chrono !