Illustration du profil de Jeanne

Roulé à la mangue

publié par Jeanne

Roulé à la mangue au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
20 min
Durée totale
01 h 01 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.43 €
Coût de la recette
3.41 €
Calories par portion
281 kcal
Lipides
14.2 g
Acides gras saturés
8.7 g
Glucides
30.6 g
Sucres
19.9 g
Fibres
0.4 g
Protéines
5.6 g
Calories pour 100g
263 kcal
SmartPoints par portion
13
11
11
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.81 / 5 (31 votes)

Le roulé

100 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé
4
Oeufs
120 grammes
Farine à levure incorporée

La garniture

30 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé
120 grammes
Mascarpone
150 grammes
Crème fraîche liquide entière
120 grammes
Mangues
DessertPâtisseries

Voici la recette pour un roulé bien moelleux, frais et crémeux avec de délicieux morceaux de mangues. Ca change un peu des classiques et c’est un vrai régal, esthétique et gourmand, sans trop se prendre la tête… Suivez le guide !

Astuce
Le temps de "fouettage" de la crème peut varier du simple ou double en fonction, de la qualité des ingrédients, de leur température ou celle de la pièce etc .. Si au bout de 3 minutes 30 la crème fouettée ne tient pas sur les bords continuer de fouetter jusqu'à ce que cela soit le cas. Surveillez bien et arrêtez dès que c'est bon, sinon vous risquez de vous retrouver avec du beurre.
Astuce
Si vous n'avez pas de farine à levure incorporée, utilisez de la farine normale (par exemple T45) et ajoutez y un demi sachet de levure chimique.
Astuce
Plutôt que d'utiliser du sucre vanillé en sachet vous pouvez le faire en suivant cette recette.
Astuce
La recette indique une plaque à génoise de 40 x 30 cm. Vous pouvez aussi en prendre une un peu plus petite, votre génoise sera plus épaisse et moins roulée comme sur la photo.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le roulé

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 100 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Ajouter 4 oeufs dans le Thermomix et mélanger 6 min/vitesse 3.
  5. Ajouter 120 grammes de farine à levure incorporée dans le Thermomix et mélanger 25 sec/vitesse 4.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans une plaque à génoise (40×30 cm) chemisé avec du papier cuisson.
  7. Égaliser la surface avec votre spatule.
  8. Mettre dans le four pendant 12 min à 180°C. Ajuster de plus ou moins 2 minutes en fonction de votre four et de l'épaisseur de votre génoise.
  9. Démouler la génoise cuite sur une torchon propre et bien humide et enrouler délicatement le biscuit dedans.
  10. La garniture

  11. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  12. Mettre 30 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  13. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  14. Placer le bol son fouet et son couvercle au congélateur avec les boites de crème fraiche liquide entière et de mascarpone.
  15. Réserver pendant 20 min.
  16. Ajouter le fouet.
  17. Mettre 120 grammes de mascarpone et 150 grammes de crème fraîche liquide entière dans le Thermomix.
  18. Ajouter le sucre glace réservé.
  19. Mélanger 3 min 30 sec/vitesse 3 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 4 puis retirer le fouet.
  20. Étaler uniformément la crème sur la génoise refroidie.
  21. Mettre 120 grammes de mangues coupées en tranches dans la crème.
  22. Rouler délicatement la génoise.

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

  • Illustration du profil de isadeperle

    isadeperle a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour

    Très bonne recette à refaire, les loulous se sont régalés 🤗🤗🤗

    Roulé à la mangue Thermomix par isadeperle
    J'aimeMerciLove12
    • violette49 a répondu il y a 4 semaines

      Bonjour. Je voudrai faire cette recette demain et je vois que vous avez mis la génoise dans du film alimentaire, c’est à quelle étape car c’est marqué dans un linge humide. Merci d’avance pour votre réponse 😊

    • Illustration du profil de isadeperle
      isadeperle a répondu il y a 4 semaines

      Donc oui bien mis dans un linge humide au premier roulé puis ensuite garnir et filmé mieux pour la tenu du gâteau 👍

      • violette49 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

        Merci beaucoup. Je pense le faire en fin de semaine car je n’ai plus de mascarpone 😊

      • Illustration du profil de isadeperle
        isadeperle a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

        Je l’ai refait ce week-end avec du fromage blanc 30% impeccable ,mélangé avec les fraises 👍

  • Illustration du profil de Jeanne

    Jeanne a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour

    J'aimeMiam12
    • Illustration du profil de Isa1981
      Isa1981 a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

      Hmmmmm 🤩ça a l’air trop bon 😋 merci Jeanne 💕

  • fabio_4 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    Super bonne. La mangue si vous voulez assez de goût vous pouvez y mettre facile 200g et même mixer de la mangue pour mélanger avec la ganache.

    Roulé à la mangue Thermomix par fabio_4
    J'aime8
    • Illustration du profil de Crac91
      Crac91 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      Très Belle Photo et Joli Travail. 👍🏽😁

      • fabio_4 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Merci beaucoup !

  • Illustration du profil de Kechmomix

    Kechmomix a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

    Je n’ai fait que la génoise. C’était une première pour moi. Je doit dire qu’elle est excellente
    Très souple. Je l’ai fourré au lemon curd ( recette cookomix), j’ai donc rajouté des zestes de citrons dans la pâte. Mon moule était plus petit (30 × 20). Je pense que je vais en acheter un plus grand car ce gateau avait un goût de trop peu 🤗

    Roulé à la mangue Thermomix par Kechmomix
    Roulé à la mangue Thermomix par Kechmomix
    J'aimeWowMerciLove7
  • Illustration du profil de Florette

    Florette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

    Facile et très bon

    Roulé à la mangue Thermomix par Florette
    Roulé à la mangue Thermomix par Florette
    J'aimeMerci7
  • C

    c3line a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

    Un régal j’ai mis du framboise à la place des mangues

    Roulé à la mangue Thermomix par c3line
    J'aimeLove6
  • Illustration du profil de originebike

    originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

    Un roulé avec une très belle génoise
    J’ai allégé la garniture : 100gr de fromage blanc et 120 grs de petits suisses, deux c à s de miel et une poire.

    Roulé à la mangue Thermomix par originebike
    Roulé à la mangue Thermomix par originebike
    LoveMiamJ'aime6
    • Illustration du profil de Babou 🐒
      Babou 🐒 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      Gourmand ce dîner 🤣

  • Illustration du profil de valou31150

    valou31150 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

    Tout bonnement divin et en plus aérien et pas trop sucré ❤️ merci pour la recette

    Roulé à la mangue Thermomix par valou31150
    J'aime5
  • S

    sylvie.cantal a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

    Très facile à faire

    Roulé à la mangue Thermomix par sylvie.cantal
    J'aimeMerciLove5
  • violette49 a attribué 3/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour

    J’ai mis 3 étoiles pour la génoise qui est délicieuse et légère. Par contre très déçue par la garniture que j’ai trouvée fade alors que j’avais ajouté le jus d’un citron vert dans la chantilly et pour la mangue, j’en avais mis beaucoup plus après lecture des commentaires, dommage car c’était pour notre anniversaire de mariage 😕.

    Roulé à la mangue Thermomix par violette49
    J'aime4
  • L

    lulidomli a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

    Très bon. Crème légère

    Roulé à la mangue Thermomix par lulidomli
    J'aime4
  • tarn59 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

    Délicieux.! Je l’ai fait en version classique, fourré à la confiture maison et même à la crufiture de figues !! Que des compliments… À refaire… Hop dans mes favoris ! Merci pour cette recette rapide et si bonne…

    Roulé à la mangue Thermomix par tarn59
    J'aimeLove4
  • wac a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

    Délicieuse recette légère et très fraîche. J’ai mis moins de sucre et la prochaine fois j’ajouterai de la mangue. Photo prise in extremis!

    Roulé à la mangue Thermomix par wac
    J'aimeMerci3
  • Illustration du profil de Magwem

    Magwem a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

    Frais comme dessert. Réalisé la veille. J’ai commencé par l’étape 11, cela m’a donc évité la 10😂. Crème et mascarpone montes avec batteur. J’ai également utilisé une plaque de 23×20 ( couvercle d’une boîte métallique de biscuits) un peu petit. J’ai suivi l’astuce pour la farine à levure incorporée.

    Roulé à la mangue Thermomix par Magwem
    J'aimeLove3
  • mylene_971 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    J’ai mixe la mangue ensuite mis avec la mascarpone et la crème tourne 36 seconde de plus

    Roulé à la mangue Thermomix par mylene_971
    J'aimeLove2
  • M

    ManueLGM a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour

    J'aime2
    • Illustration du profil de Perrine_1985
      Perrine_1985 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

      P

  • Cynth a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

    Quel régal ! J ai pris des mangues en boîte, vraiment parfait.

    J'aime1
  • N

    nadiatahle69 a attribué 3/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours

    Mhhh

    Roulé à la mangue Thermomix par nadiatahle69
    J'aime1
  • Afficher plus de commentaires