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Roulé à la mangue

publié par Jeanne

Roulé à la mangue au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
20 min
Durée totale
01 h 01 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.43 €
Coût de la recette
3.41 €
Calories par portion
281 kcal
Lipides
14.2 g
Acides gras saturés
8.7 g
Glucides
30.6 g
Sucres
19.9 g
Fibres
0.4 g
Protéines
5.6 g
Calories pour 100g
263 kcal
SmartPoints par portion
13
11
11
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (89 notes)

Le roulé

100 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé
4
Oeufs
120 grammes
Farine à levure incorporée

La garniture

30 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé
120 grammes
Mascarpone
150 grammes
Crème fraîche liquide entière
120 grammes
Mangues
DessertPâtisseries

Voici la recette pour un roulé bien moelleux, frais et crémeux avec de délicieux morceaux de mangues. Ca change un peu des classiques et c’est un vrai régal, esthétique et gourmand, sans trop se prendre la tête… Suivez le guide !

Astuce
Le temps de "fouettage" de la crème peut varier du simple ou double en fonction, de la qualité des ingrédients, de leur température ou celle de la pièce etc .. Si au bout de 3 minutes 30 la crème fouettée ne tient pas sur les bords continuer de fouetter jusqu'à ce que cela soit le cas. Surveillez bien et arrêtez dès que c'est bon, sinon vous risquez de vous retrouver avec du beurre.
Astuce
Si vous n'avez pas de farine à levure incorporée, utilisez de la farine normale (par exemple T45) et ajoutez y un demi sachet de levure chimique.
Astuce
Plutôt que d'utiliser du sucre vanillé en sachet vous pouvez le faire en suivant cette recette.
Astuce
La recette indique une plaque à génoise de 40 x 30 cm. Vous pouvez aussi en prendre une un peu plus petite, votre génoise sera plus épaisse et moins roulée comme sur la photo.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Le roulé

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 100 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Ajouter 4 oeufs dans le Thermomix et mélanger 6 min/vitesse 3.
  5. Ajouter 120 grammes de farine à levure incorporée dans le Thermomix et mélanger 25 sec/vitesse 4.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans une plaque à génoise (40×30 cm) chemisé avec du papier cuisson.
  7. Égaliser la surface avec votre spatule.
  8. Mettre dans le four pendant 12 min à 180°C. Ajuster de plus ou moins 2 minutes en fonction de votre four et de l'épaisseur de votre génoise.
  9. Démouler la génoise cuite sur une torchon propre et bien humide et enrouler délicatement le biscuit dedans.
  10. La garniture

  11. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  12. Mettre 30 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  13. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  14. Placer le bol son fouet et son couvercle au congélateur avec les boites de crème fraiche liquide entière et de mascarpone.
  15. Réserver pendant 20 min.
  16. Ajouter le fouet.
  17. Mettre 120 grammes de mascarpone et 150 grammes de crème fraîche liquide entière dans le Thermomix.
  18. Ajouter le sucre glace réservé.
  19. Mélanger 3 min 30 sec/vitesse 3 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 4 puis retirer le fouet.
  20. Étaler uniformément la crème sur la génoise refroidie.
  21. Mettre 120 grammes de mangues coupées en tranches dans la crème.
  22. Rouler délicatement la génoise.

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    • Illustration du profil de Babou 🐒

      Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      Bûche faite à ma « sauce »
      Génoise roulée
      Crème mascarpone mangue passion (crème de la tarte sans cuisson)

      Roulé à la mangue Thermomix par Babou 🐒
      Roulé à la mangue Thermomix par Babou 🐒
      J'aimeMiamWowLove37
      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Pas mal ta sauce 😋

      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Très appétissante ta bûche 🤩

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Très jolie et certainement excellente !

      • C
        Chouquette17 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Les décos dessus c’est du curd congelé ?

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Non de la mangue emporte-piècee

        • C
          Chouquette17 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Merci. Et dans votre crème vous avez mis des morceaux de mangues et du fruit de la passion frais ? Si oui ça ne liquéfie pas trop la crème ?

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Si ça a été mon problème. Du coup comme j’ai fait ma bûche la veille je l’ai bien filmée. Et le lendemain elle se tenait plutôt bien

        • C
          Chouquette17 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Merci pour vos réponses

      • marie-pierre57120 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonsoir vous avez mis quoi sur le dessus de la bûche ( la crème ) ?

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          La crème mascarpone de la tarte sans cuisson

        • marie-pierre57120 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          J’me doutais un peu , mais j’ai préféré demander ! Merci bien !

    • fabio_4 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

      Super bonne. La mangue si vous voulez assez de goût vous pouvez y mettre facile 200g et même mixer de la mangue pour mélanger avec la ganache.

      Roulé à la mangue Thermomix par fabio_4
      J'aimeLove21
      • Illustration du profil de Crac-91
        Crac-91 a répondu il y a 7 mois

        Très Belle Photo et Joli Travail. 👍🏽😁

        • fabio_4 a répondu il y a 7 mois

          Merci beaucoup !

      • celine_751 a répondu il y a 4 mois

        Bonsoir , c est la même crème que vous avez dedans que vous avez mis au-dessus?

        • fabio_4 a répondu il y a 4 mois

          Bonsoir, oui

    • Illustration du profil de lefrapper

      lefrapper a commenté cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

      Un petit dessert vite fait bien riche comme j’aime je n’avais pas de mangue (d’ailleurs j’en ai jamais)mais un zeste de citron vert avec son jus Mon mecàmoi va se régaler aussi pour son dessert de pique nique demain

      Roulé à la mangue Thermomix par lefrapper
      MiamWowHahaJ'aimeLove19
      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        « il me parle daventureeeuuu » 🎶

      • Illustration du profil de mamancuisine
        mamancuisine a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Génial le rendu ! J’ai testé la même mais à la pâte à tartiner chocolat ! Très bon. Recette cookidoo.

      • Illustration du profil de tsunade
        tsunade a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        🤤🤤🤤

      • Illustration du profil de Sylvie
        Sylvie a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Tu le gâte tonmecàtoi 😋

    • Illustration du profil de isadeperle

      isadeperle a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

      Très bonne recette à refaire, les loulous se sont régalés 🤗🤗🤗

      Roulé à la mangue Thermomix par isadeperle
      J'aimeMerciLove16
      • violette49 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Bonjour. Je voudrai faire cette recette demain et je vois que vous avez mis la génoise dans du film alimentaire, c’est à quelle étape car c’est marqué dans un linge humide. Merci d’avance pour votre réponse 😊

      • Illustration du profil de isadeperle
        isadeperle a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Donc oui bien mis dans un linge humide au premier roulé puis ensuite garnir et filmé mieux pour la tenu du gâteau 👍

        • violette49 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

          Merci beaucoup. Je pense le faire en fin de semaine car je n’ai plus de mascarpone 😊

        • Illustration du profil de isadeperle
          isadeperle a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

          Je l’ai refait ce week-end avec du fromage blanc 30% impeccable ,mélangé avec les fraises 👍

      • Illustration du profil de aure8722
        aure8722 a répondu il y a 6 mois

        Bonjour, vous la laissez combien de temps dans le linge humide ?
        Merci

        • Illustration du profil de isadeperle
          isadeperle a répondu il y a 6 mois

          A peine 5mn ensuite je fais la garniture et film 1h au frais

        • Illustration du profil de aure8722
          aure8722 a répondu il y a 6 mois

          D’accord merci beaucoup pour votre réponse.

        • Illustration du profil de isadeperle
          isadeperle a répondu il y a 6 mois

          Donc a peine 5 mn ensuite je met la garniture et film pendant 1h au frais, puis vous enlevez le film et voilà il est bien roulé et tien bien

    • C

      c3line a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

      Un régal j’ai mis du framboise à la place des mangues

      Roulé à la mangue Thermomix par c3line
      J'aimeLove12
    • Illustration du profil de Jeanne

      Jeanne a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

      J'aimeMiam12
      • Illustration du profil de Isa1981
        Isa1981 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Hmmmmm 🤩ça a l’air trop bon 😋 merci Jeanne 💕

    • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

      Réaliser avec des pommes que j’ai faite caramélisées, pour un bon goûter 😋

      Roulé à la mangue Thermomix par SCSC
      J'aimeMiamLove11
    • Illustration du profil de Kechmomix

      Kechmomix a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

      Je n’ai fait que la génoise. C’était une première pour moi. Je doit dire qu’elle est excellente
      Très souple. Je l’ai fourré au lemon curd ( recette cookomix), j’ai donc rajouté des zestes de citrons dans la pâte. Mon moule était plus petit (30 × 20). Je pense que je vais en acheter un plus grand car ce gateau avait un goût de trop peu 🤗

      Roulé à la mangue Thermomix par Kechmomix
      Roulé à la mangue Thermomix par Kechmomix
      J'aimeWowMerciLove10
    • Illustration du profil de Florette

      Florette a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

      Facile et très bon

      Roulé à la mangue Thermomix par Florette
      Roulé à la mangue Thermomix par Florette
      J'aimeMerciLove10
    • S

      sylvie.cantal a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

      Très facile à faire

      Roulé à la mangue Thermomix par sylvie.cantal
      J'aimeMerciLove10
    • A

      alili a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

      Recette réalisée au MCC !
      Genoise (30g farine et sucre par Œuf)4 œufs 120g sucre 120g farine +1/2 sachet levure

      🔅Genoise
      Cuisson 10 min pile
      Pendant ce temps laver sécher le bol, mettre le fouet , la crème fraîche entière,  puis au congélateur 20min minimum

      Durant les 20 min :Retourner la génoise sur torchon humide, 3 cuillères à soupe de jus d’orange,  imbiber la génoise à l’aide d’un pinceau, l’enrouler avec le torchon, laisser refroidir.

      🔅Creme :
      Ajouter mascarpone+sucre au bol sorti du congel
      Pendant 4min vit 3 au bout de 10s vit 4

      🔅Montage
      Dérouler délicatement et lentement la génoise, tartiner délicatement de la chantilly obtenu.
      Poser nos lamelles de mangues dessus (mangue fraîche pour moi). Enrouler délicatement en serrant bien (ce que je n’ai pas fait..) et en faisant attention à ce que les mangues ne se décalent pas vers la sortie (oups..j’en ai perdu 3/4..peut être en mettre moins sur la crème ? J’en avais mis 150g)

      Enrouler de film alimentaire puis au frigo jusqu’à dégustation

      🔅SUPER BON 💫 Moelleux..léger..🤩

      Roulé à la mangue Thermomix par alili
      Roulé à la mangue Thermomix par alili
      Roulé à la mangue Thermomix par alili
      Roulé à la mangue Thermomix par alili
      Roulé à la mangue Thermomix par alili
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    • Illustration du profil de originebike

      originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

      Un roulé avec une très belle génoise
      J’ai allégé la garniture : 100gr de fromage blanc et 120 grs de petits suisses, deux c à s de miel et une poire.

      Roulé à la mangue Thermomix par originebike
      Roulé à la mangue Thermomix par originebike
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      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Gourmand ce dîner 🤣

    • S

      sisiga a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

      Super bon 😋😋

      Roulé à la mangue Thermomix par sisiga
      J'aimeMerci7
      • Illustration du profil de Mieming
        Mieming a répondu il y a 4 mois

        Très joli, vous l’avez garni avec de la meringue ???
        J’aimerai le faire en bûche de Noël quelle recette pouvez vous me conseiller pour le fourrage du biscuit.
        Merci pour vos idées.

    • L

      lily6784 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines

      Utilisé la recette juste pour la génoise car j’avais justement une ganache a utiliser, et une tuerie 😍

      Roulé à la mangue Thermomix par lily6784
      Roulé à la mangue Thermomix par lily6784
      Roulé à la mangue Thermomix par lily6784
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    • stephanienicolas a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

      Le biscuit est très bon et simple à faire, il fallait juste trouver des mangues et de la crème… N’ayant rien de cela, voici le mien à la confiture de fraises. Plutôt réussi

      Roulé à la mangue Thermomix par stephanienicolas
      Roulé à la mangue Thermomix par stephanienicolas
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    • tarn59 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

      Délicieux.! Je l’ai fait en version classique, fourré à la confiture maison et même à la crufiture de figues !! Que des compliments… À refaire… Hop dans mes favoris ! Merci pour cette recette rapide et si bonne…

      Roulé à la mangue Thermomix par tarn59
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    • Illustration du profil de marie-noelle_3

      marie-noelle_3 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      De la recette je n’ai fait que le roulé, plusieurs fois, pour mes bûches de Noël. Un vrai succès ! (Avec 120g de farine et un demi sachet de levure) 🍽️😋

      Roulé à la mangue Thermomix par marie-noelle_3
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      • G
        Gege34120 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Bonjour vous l avez réalisé avec une crème de marron ? Merci

        • Illustration du profil de marie-noelle_3
          marie-noelle_3 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

          Oui mélange crème fouettée et crème de marron

      • G
        Gege34120 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Merci à vous

    • vi68 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

      J’ai beaucoup apprécié le biscuit super moelleux! Fait avec des morceaux d’ananas.

      Roulé à la mangue Thermomix par vi68
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