Roulé à la mangue
publié par Jeanne
Voici la recette pour un roulé bien moelleux, frais et crémeux avec de délicieux morceaux de mangues. Ca change un peu des classiques et c’est un vrai régal, esthétique et gourmand, sans trop se prendre la tête… Suivez le guide !
AstuceLe roulé
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 100 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 4 oeufs dans le Thermomix et mélanger 6 min/vitesse 3.
- Ajouter 120 grammes de farine à levure incorporée dans le Thermomix et mélanger 25 sec/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans une plaque à génoise (40×30 cm) chemisé avec du papier cuisson.
- Égaliser la surface avec votre spatule.
- Mettre dans le four pendant 12 min à 180°C. Ajuster de plus ou moins 2 minutes en fonction de votre four et de l'épaisseur de votre génoise.
- Démouler la génoise cuite sur une torchon propre et bien humide et enrouler délicatement le biscuit dedans.
La garniture
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 30 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Placer le bol son fouet et son couvercle au congélateur avec les boites de crème fraiche liquide entière et de mascarpone.
- Réserver pendant 20 min.
- Ajouter le fouet.
- Mettre 120 grammes de mascarpone et 150 grammes de crème fraîche liquide entière dans le Thermomix.
- Ajouter le sucre glace réservé.
- Mélanger 3 min 30 sec/vitesse 3 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 4 puis retirer le fouet.
- Étaler uniformément la crème sur la génoise refroidie.
- Mettre 120 grammes de mangues coupées en tranches dans la crème.
- Rouler délicatement la génoise.
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Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Bûche faite à ma « sauce »
Génoise roulée
Crème mascarpone mangue passion (crème de la tarte sans cuisson)fabio_4 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Super bonne. La mangue si vous voulez assez de goût vous pouvez y mettre facile 200g et même mixer de la mangue pour mélanger avec la ganache.
nathalie90400 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Waouh ! Quelle recette ! Suivie à la lettre ! J’ai récupéré pas mal de fruits dans un panier d’invendus, ce qui m’a permis de faire une petite déco sur le roulé. En mariant la mangue avec les framboises de déco, c’était une tuerie ! Je referai en utilisant ces deux fruits la prochaine fois. Le roulé est à tomber et la génoise est top !
lefrapper a commenté cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Un petit dessert vite fait bien riche comme j’aime je n’avais pas de mangue (d’ailleurs j’en ai jamais)mais un zeste de citron vert avec son jus Mon mecàmoi va se régaler aussi pour son dessert de pique nique demain
mariesouli a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Excellent roulé… Ici avec du Nutella…
- A
alili a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Recette réalisée au MCC !
Genoise (30g farine et sucre par Œuf)4 œufs 120g sucre 120g farine +1/2 sachet levure🔅Genoise
Cuisson 10 min pile
Pendant ce temps laver sécher le bol, mettre le fouet , la crème fraîche entière, puis au congélateur 20min minimumDurant les 20 min :Retourner la génoise sur torchon humide, 3 cuillères à soupe de jus d’orange, imbiber la génoise à l’aide d’un pinceau, l’enrouler avec le torchon, laisser refroidir.
🔅Creme :
Ajouter mascarpone+sucre au bol sorti du congel
Pendant 4min vit 3 au bout de 10s vit 4🔅Montage
Dérouler délicatement et lentement la génoise, tartiner délicatement de la chantilly obtenu.
Poser nos lamelles de mangues dessus (mangue fraîche pour moi). Enrouler délicatement en serrant bien (ce que je n’ai pas fait..) et en faisant attention à ce que les mangues ne se décalent pas vers la sortie (oups..j’en ai perdu 3/4..peut être en mettre moins sur la crème ? J’en avais mis 150g)Enrouler de film alimentaire puis au frigo jusqu’à dégustation
🔅SUPER BON 💫 Moelleux..léger..🤩
- C
c3line a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Un régal j’ai mis du framboise à la place des mangues
brigitte_62 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Super rapide à réaliser !
Je pense que ça va être un délice !
Merci pour cette recetteisaperle a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Très bonne recette à refaire, les loulous se sont régalés 🤗🤗🤗
MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Super recette , merci pour l anniversaire de ma belle mère 😉🎂🥭
Kechmomix a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Je n’ai fait que la génoise. C’était une première pour moi. Je doit dire qu’elle est excellente
Très souple. Je l’ai fourré au lemon curd ( recette cookomix), j’ai donc rajouté des zestes de citrons dans la pâte. Mon moule était plus petit (30 × 20). Je pense que je vais en acheter un plus grand car ce gateau avait un goût de trop peu 🤗SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Réaliser avec des pommes que j’ai faite caramélisées, pour un bon goûter 😋
stephanienicolas a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Le biscuit est très bon et simple à faire, il fallait juste trouver des mangues et de la crème… N’ayant rien de cela, voici le mien à la confiture de fraises. Plutôt réussi
Florette a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Facile et très bon
johanna_huaume a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Très bonne recette légèrement modifié.
J’ai remplacé la mangue par de l’ananas au sirop que j’ai mixé et mis 30g de noix de coco en poudre le tout mélanger à la mascarpone et la crème.
Un régal 😋Jeanne a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
ladypiiwit a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Une tuerie … jetais triste quand j’ai mangé la dernière part 😏😂😂
iluna198 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Recette utilisée pour faire deux roulés fraise et nutella
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