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Biscuit roulé Japonais

publié par Marie 84

Biscuit roulé Japonais au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
5 min
Durée totale
55 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.16 €
Coût de la recette
1.98 €
Calories par portion
146 kcal
Lipides
9.1 g
Acides gras saturés
2.8 g
Glucides
12 g
Sucres
7.6 g
Fibres
0.2 g
Protéines
4 g
Calories pour 100g
254 kcal
SmartPoints par portion
6
5
5
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.80 / 5 (210 notes)
75 grammes
Eau
75 grammes
Lait demi-écrémé
2 grammes
Sel
85 grammes
Sucre en poudre
35 grammes
Beurre
70 grammes
Farine T55
300 grammes
Oeufs
50 grammes
Huile de pépins de raisin
4 cuillères à soupe
Confiture de myrtilles
DessertPâtisseriesAsiatique

Voici une très belle découverte faite sur la chaine Youtube de Christophe Michalak et adaptée ici au Thermomix : un délicieux biscuit roulé composé d’une pâte à choux à laquelle on ajoute de l’huile et des blancs en neige.

Ce biscuit est plus léger qu’une génoise, il est ultra fondant, moelleux et vraiment très aérien. Il fond dans la bouche, comme une mousse, une pure merveille 🙂

Il remplacera sans problème le traditionnel biscuit roulé ou même la classique génoise. On peut l’imbiber d’un sirop et se roule facilement.

A vous de choisir la garniture que vous aimez  !!

Astuce
Pensez à sortir vos oeufs du frigo s'ils y sont quelques heures avant de réaliser la recette.
- 150 grammes d'oeufs représente un peu moins de 3 oeufs moyen.
- 150 grammes de blancs d'oeufs équivaut environ à 4 blancs d'oeufs moyen.
Variante
Voici des idées pour la garniture : pâte à tartiner type Nutella, confiture, ganache, crème mousseline, fruits, pommes caramélisés, crème au citron, ou encore caramel beurre salé ...
Variante
L'huile de pépins de raisin peut-être remplacé par de l'huile de colza, l'huile de tournesol ou encore de l'huile d'olive...

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 75 grammes d'eau, 75 grammes de lait demi-écrémé, 2 grammes de sel (soit un peu moins d'une demi cuillère à café de sel), 5 grammes de sucre en poudre et 35 grammes de beurre dans le Thermomix. Cuire 3 min/100°C/vitesse 1.5 sans le gobelet doseur.
  2. Ajouter 70 grammes de farine t55 dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3.
  3. Réserver dans le Thermomix, pendant 5 min sans son couvercle..
  4. Étaler la pâte sur la parois du bol pour qu'elle refroidisse plus vite. Racler ensuite les parois du bol avec votre spatule.
  5. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3 en ajoutant 150 grammes d'oeufs battu en 3 fois (1/3 des oeufs toutes les 30 secondes) par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  6. Mélanger 30 sec/vitesse 5.
  7. Ajouter 50 grammes d'huile de pépins de raisin dans le Thermomix et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3.
  8. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
  9. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  10. Préchauffer le four à 190°C.
  11. Ajouter le fouet.
  12. Mettre 150 grammes de blancs d'oeufs à température ambiante et 80 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 3 min/vitesse 3.5 sans le gobelet doseur.
  13. Les blancs en neige doivent être souple et former un bec d'oiseau.
  14. Incorporer les blancs à la pâte en 3 fois, mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.
  15. Transvaser dans une plaque à génoise (40×30 cm) chemisé avec du papier cuisson.
  16. Étaler la pâte à l'aide d'une spatule.
  17. Mettre dans le four pendant 15 min à 190°C. Four chaleur statique, ajuster le temps de cuisson de + ou - quelques minutes selon votre four.
  18. Le biscuit doit avoir une belle couleur dorée uniforme.
  19. Retirer la plaque de cuisson et déposer le biscuit sur le plan de travail en gardant le papier cuisson.
  20. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  21. Poser une feuille de papier cuisson sur le biscuit et le retourner, démouler en retirerait la plaque à génoise.
  22. Mettre 4 cuillères à soupe de confiture de myrtilles ou la garniture de votre choix sur la préparation.
  23. Etaler la garniture sur le biscuit puis le rouler.

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  • Illustration du profil de Marie

    Marie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Quel régal ! Fourré avec un lemon curd à refaire absolument pourquoi pas un caramel beurre salé merci pour la recette

    Biscuit roulé Japonais Thermomix par Marie
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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Juste trop bon !
    Merci Marie 😘👍

    Biscuit roulé japonais Thermomix par Minou
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  • Illustration du profil de gulab94

    gulab94 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    J’aurai pu mettre 6 étoiles 🌟
    Un Délice !! Toutes les convives ont adoré … réalisé avec un curd passion et une meringue

    Biscuit roulé Japonais Thermomix par gulab94
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  • Illustration du profil de fresa🍓

    fresa🍓 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Excellente !! Avec crème pâtissière vanille. Et petit glaçage chocolat sur le dessus.
    Tout le monde a adoré ! À refaire avec un autre fourrage 😉

    Biscuit roulé Japonais Thermomix par fresa🍓
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  • Illustration du profil de Aurélie

    Aurélie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Alors c’est sûr que tout nu, sans s’être paré de son plus beau sucre glace (j’en mettrai demain juste avant de servir), il fait un peu tristounet mais je suis trop fière de mon roulé! Je l’ai fait à la confiture de framboises 😋😋😋 Merci pour la recette!!! Je me suis vraiment amusée à la réaliser, j’ai adoré! Et que c’était bon… mais que c’était bon!!!!!!!!

    Biscuit roulé Japonais Thermomix par Aurélie
    Biscuit roulé Japonais Thermomix par Aurélie
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  • O

    osili a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Hummmmm tellement bon ! Utilisé pour un numbercake. (Étage du milieu). Très aerien, très léger. On c’est tous REGALER !
    Très vite je vais le refaire en version classique « roulé au Nutella » 😍

    Biscuit roulé Japonais Thermomix par osili
    Biscuit roulé Japonais Thermomix par osili
    MerciWowLoveJ'aimeMiam22
  • D

    djizz a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Recette au top. Mes convives ont été bluffés. Biscuit super moelleux. Pour ma part, j’ai opté pour une garniture crème Chantilly mascarpone vanillée et fraises. Un pur délice !

    Biscuit roulé Japonais Thermomix par djizz
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    Recette suivie à la lettre. Roulé nappé de lemon curd Cookomix.
    C’est léger en bouche et savoureux avec le citron. J’avoue ,je suis citron addict 😊.
    Mais mon Valentin a aimé aussi 😍.
    Marie, merci 😊😉.

    Biscuit roulé Japonais Thermomix par petroni
    Biscuit roulé Japonais Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Modamine17

    Modamine17 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Vraiment très bonne recette. J’ai mis à l’intérieur une crème mousseline au praliné (du Paris-Brest) et un craquelin sur la pâte ! Vraiment top. Malheureusement j’ai raté un peu la cuisson (il manque deux petites minutes !!!). Un bon prétexte pour le refaire!

    Biscuit roulé Japonais Thermomix par Modamine17
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  • Illustration du profil de chopin2017

    chopin2017 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Alors comment dire ? Excellent, léger, moelleux incomparable ! On a l’impression de manger un nuage (oui je sais, je n’ai jamais mangé de nuage, mais je suis sûre que ça ressemble à ça ! 😄). J’ai parfumé la pâte avec une 1/2 fève Tonka, et roulé avec une crème pâtissière à la vanille. Seul souci : on a très envie d’y revenir !! 😋 j’ai juste oublié l’huile dans la pâte, apparemment sans conséquence.
    Mille merci Marie pour cette découverte que je referai en génoise pour un fraisier par exemple 🙏🙏

    Biscuit roulé Japonais Thermomix par chopin2017
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  • Anne a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 4 semaines

    Merci pour la recette que j ai utilisée pour ma buche de noël. J ai parfumé le biscuit avec du cacao non sucré. J ai fait une chantilly mascarpone vanille orange

    Biscuit roulé Japonais Thermomix par Anne
    Biscuit roulé Japonais Thermomix par Anne
    Biscuit roulé Japonais Thermomix par Anne
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  • Illustration du profil de Sabrina

    Sabrina a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Au TOP cette recette.
    J’adore le moelleux du rouléfait avec un lemon curd.

    Biscuit roulé Japonais Thermomix par Sabrina
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  • Illustration du profil de irisbleu

    irisbleu a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Un peu long à faire, mais vraiment pas déçu : Fondant en bouche, moelleux, se roule super bien. C’etait un test avant noël, ici avec nutella cookomix mais pour Noël se sera ganache framboise.
    Par contre j’ai démoulé le biscuit du papier cuisson, et je l’ai une fois de plus retourné pour le rouler, ce coter était plus jolie visuellement.
    Réalisé pour Noël en remplacement de la génoise pour la bûche framboise et chocolat blanc.

    Biscuit roulé Japonais Thermomix par irisbleu
    Biscuit roulé Japonais Thermomix par irisbleu
    Biscuit roulé Japonais Thermomix par irisbleu
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Un délice ! Léger et très facile à faire, j’ai fait une ganache à la creme de marrons et un glaçage chocolat lait 😜 merci pour cette superbe recette 😊

    Biscuit roulé Japonais Thermomix par SCSC
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  • Illustration du profil de Marie 84

    Marie 84 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Roulé japonais , ganache vanille , déco au chocolat noir.
    Le roulé n’a pas le goût de l’oeuf , comme mentionnés dans les différents commentaires.
    Très apprécié par mes invités.

    Biscuit roulé Japonais Thermomix par Marie 84
    Biscuit roulé Japonais Thermomix par Marie 84
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  • Mia89 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Super bon , très léger .. ici garni de pâte à tartiner ! On adore 😊

    Biscuit roulé Japonais Thermomix par Mia89
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Pas de sucre à l’étape 1
    A l’étape 12 du sucre vanillé de cookomi123 grs de blanc d ‘oeufs (3)
    Un roulé aérien léger Oui mais garni de pâte à tartiner chocolat (cookomix)
    Un gâteau pour les vacances de mon étudiante 😘

    Biscuit roulé Japonais Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Je suis assez fière de moi 🤩
    Avec du caramel beurre salé 😋
    Merci Marie 84😘

    Biscuit roulé Japonais Thermomix par Babou 🐒
    Biscuit roulé Japonais Thermomix par Babou 🐒
    Biscuit roulé Japonais Thermomix par Babou 🐒
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