Biscuit roulé Japonais
publié par Marie 🌹🌹
- Préparation
- 25 min
- Repos
- 5 min
- Durée totale
- 55 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 12 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.17 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.04 €
- Calories par portion (58 g)▼
- 146 kcal
- Lipides
- 9.1 g
- Acides gras saturés
- 2.8 g
- Glucides
- 12 g
- Sucres
- 7.6 g
- Fibres
- 0.2 g
- Protéines
- 4 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 254 kcal
- Points WW par portion
- 5
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 75 grammes
- Eau
- 75 grammes
- Lait demi-écrémé
- 2 grammes
- Sel
- 85 grammes
- Sucre en poudre
- 35 grammes
- Beurre
- 70 grammes
- Farine T55
- 300 grammes
- Oeufs
- 50 grammes
- Huile de pépins de raisin
- 4 cuillères à soupe
- Confiture de myrtilles
Roulé à la mangue
Roulé au nutella
Roulés choco et noisettes
Voici une très belle découverte faite sur la chaine Youtube de Christophe Michalak et adaptée ici au Thermomix : un délicieux biscuit roulé composé d’une pâte à choux à laquelle on ajoute de l’huile et des blancs en neige.
Ce biscuit est plus léger qu’une génoise, il est ultra fondant, moelleux et vraiment très aérien. Il fond dans la bouche, comme une mousse, une pure merveille 🙂
Il remplacera sans problème le traditionnel biscuit roulé ou même la classique génoise. On peut l’imbiber d’un sirop et se roule facilement.
À vous de choisir la garniture que vous aimez !!
Astuce- 150 grammes d'oeufs représente un peu moins de 3 oeufs moyen.
- 150 grammes de blancs d'oeufs équivaut environ à 4 blancs d'oeufs moyen.
- Mettre 75 grammes d'eau, 75 grammes de lait demi-écrémé, 2 grammes de sel (soit un peu moins d'une demi cuillère à café de sel), 5 grammes de sucre en poudre et 35 grammes de beurre dans le Thermomix. Cuire 3 min/100°C/vitesse 1.5 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 70 grammes de farine t55 dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3.
- Réserver dans le Thermomix, pendant 5 min sans son couvercle..
- Étaler la pâte sur la parois du bol pour qu'elle refroidisse plus vite. Racler ensuite les parois du bol avec votre spatule.
- Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3 en ajoutant 150 grammes d'oeufs battu en 3 fois (1/3 des oeufs toutes les 30 secondes) par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Mélanger 30 sec/vitesse 5.
- Ajouter 50 grammes d'huile de pépins de raisin dans le Thermomix et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Ajouter le fouet.
- Mettre 150 grammes de blancs d'oeufs à température ambiante et 80 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 3 min/vitesse 3.5 sans le gobelet doseur.
- Les blancs en neige doivent être souple et former un bec d'oiseau.
- Incorporer les blancs à la pâte en 3 fois, mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.
- Transvaser dans une plaque à génoise (40×30 cm) chemisé avec du papier cuisson.
- Étaler la pâte à l'aide d'une spatule.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 190°C. Four chaleur statique, ajuster le temps de cuisson de + ou - quelques minutes selon votre four.
- Le biscuit doit avoir une belle couleur dorée uniforme.
- Retirer la plaque de cuisson et déposer le biscuit sur le plan de travail en gardant le papier cuisson.
- Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Poser une feuille de papier cuisson sur le biscuit et le retourner, démouler en retirant la plaque à génoise.
- Mettre 4 cuillères à soupe de confiture de myrtilles ou la garniture de votre choix sur la préparation.
- Étaler la garniture sur le biscuit puis le rouler.
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Marie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Quel régal ! Fourré avec un lemon curd à refaire absolument pourquoi pas un caramel beurre salé merci pour la recette
-
Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Juste trop bon !
Merci Marie 😘👍 -
gulab94 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
J’aurai pu mettre 6 étoiles 🌟
Un Délice !! Toutes les convives ont adoré … réalisé avec un curd passion et une meringue - D
djizz a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Recette au top. Mes convives ont été bluffés. Biscuit super moelleux. Pour ma part, j’ai opté pour une garniture crème Chantilly mascarpone vanillée et fraises. Un pur délice !
-
fresa🍓 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Excellente !! Avec crème pâtissière vanille. Et petit glaçage chocolat sur le dessus.
Tout le monde a adoré ! À refaire avec un autre fourrage 😉 - O
osili a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois
Hummmmm tellement bon ! Utilisé pour un numbercake. (Étage du milieu). Très aerien, très léger. On c’est tous REGALER !
Très vite je vais le refaire en version classique « roulé au Nutella » 😍
-
Aurélie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Alors c’est sûr que tout nu, sans s’être paré de son plus beau sucre glace (j’en mettrai demain juste avant de servir), il fait un peu tristounet mais je suis trop fière de mon roulé! Je l’ai fait à la confiture de framboises 😋😋😋 Merci pour la recette!!! Je me suis vraiment amusée à la réaliser, j’ai adoré! Et que c’était bon… mais que c’était bon!!!!!!!!
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biques a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois
Surprise de ma Biquette… à la confiture de fruits rouges (peut être il en aurait fallu un peu+🤫)….les mots me manquent tellement c’est bon !
Merci pour le partage. -
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Recette suivie à la lettre. Roulé nappé de lemon curd Cookomix.
C’est léger en bouche et savoureux avec le citron. J’avoue ,je suis citron addict 😊.
Mais mon Valentin a aimé aussi 😍.
Marie, merci 😊😉. -
Anne a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Merci pour la recette que j ai utilisée pour ma buche de noël. J ai parfumé le biscuit avec du cacao non sucré. J ai fait une chantilly mascarpone vanille orange
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laetithermomix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Mes premiers pas sur Cookomix et mes premiers roulés japonais ! 😀
Mes blancs en neige n’ont pas levés (il me manquait un blanc d’œuf), pour autant le roulé était aérien et bon.
Avec de la confiture de myrtille maison (recette Cookomix aussi) et un peu de sucre glace dessus 🥰 hop recette adoptée ! -
Modamine17 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Vraiment très bonne recette. J’ai mis à l’intérieur une crème mousseline au praliné (du Paris-Brest) et un craquelin sur la pâte ! Vraiment top. Malheureusement j’ai raté un peu la cuisson (il manque deux petites minutes !!!). Un bon prétexte pour le refaire!
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djena61 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Franchement une tuerie fais avec ganache chocolat au lait vraiment à refaire le gâteau japonais est vraiment miam on a adoré mangé en 2 minutes cuisson 15 mn impeccable.
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chopin2017 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Alors comment dire ? Excellent, léger, moelleux incomparable ! On a l’impression de manger un nuage (oui je sais, je n’ai jamais mangé de nuage, mais je suis sûre que ça ressemble à ça ! 😄). J’ai parfumé la pâte avec une 1/2 fève Tonka, et roulé avec une crème pâtissière à la vanille. Seul souci : on a très envie d’y revenir !! 😋 j’ai juste oublié l’huile dans la pâte, apparemment sans conséquence.
Mille merci Marie pour cette découverte que je referai en génoise pour un fraisier par exemple 🙏🙏 -
Marie 🌹🌹 a posé une question sur cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Roulé japonais , ganache vanille , déco au chocolat noir.
Le roulé n’a pas le goût de l’oeuf , comme mentionnés dans les différents commentaires.
Très apprécié par mes invités. -
irisbleu a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Un peu long à faire, mais vraiment pas déçu : Fondant en bouche, moelleux, se roule super bien. C’etait un test avant noël, ici avec nutella cookomix mais pour Noël se sera ganache framboise.
Par contre j’ai démoulé le biscuit du papier cuisson, et je l’ai une fois de plus retourné pour le rouler, ce coter était plus jolie visuellement.
Réalisé pour Noël en remplacement de la génoise pour la bûche framboise et chocolat blanc. -
mariepoppins77 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 mois
Yo 👋🏻 la cookosphère
Yo 👋🏻 mes cookopines et cookopains
Alors, le roulé est au frigo en attendant le verdict de mon mecàmwoua 😉
Lui-même a choisi la confiture maison : kiwi/mûres de août 2023 .@marie1967
Marie 🌹 🌹, je suis désolée mais effectivement mon palais a trouvé un goût d’œufs aussi 🤷♂️….
Le biscuit est moelleux 🫠
Sur le dessus, faute d’avoir du sucre glace en stock, j’ai mis du sucre vanillé Cookomix 🥰
À refaire, en baissant les grammes d’œufs entiers ?🤔.
Merci Marie 🌹🌹 pour ce moelleux 🤗
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Sabrina a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 12 mois
Au TOP cette recette.
J’adore le moelleux du rouléfait avec un lemon curd. - Afficher plus de commentaires
