- Préparation
- 25 min
- Repos
- 5 min
- Durée totale
- 55 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 12 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.16 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.98 €
- Calories par portion▼
- 146 kcal
- Lipides
- 9.1 g
- Acides gras saturés
- 2.8 g
- Glucides
- 12 g
- Sucres
- 7.6 g
- Fibres
- 0.2 g
- Protéines
- 4 g
- Calories pour 100g
- 254 kcal
- SmartPoints par portion
- 5 SP
- ProPoints par portion
- 3 PP
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 75 grammes
- Eau
- 75 grammes
- Lait
- 2 grammes
- Sel
- 85 grammes
- Sucre en poudre
- 35 grammes
- Beurre
- 70 grammes
- Farine T55
- 300 grammes
- Oeufs
- 50 grammes
- Huile de pépins de raisin
- 4 cuillères à soupe
- Confiture de myrtilles
Recommandé pour cette recette :
Voici une très belle découverte faite sur la chaine Youtube de Christophe Michalak et adaptée ici au Thermomix : un délicieux biscuit roulé composé d’une pâte à choux à laquelle on ajoute de l’huile et des blancs en neige.
Ce biscuit est plus léger qu’une génoise, il est ultra fondant, moelleux et vraiment très aérien. Il fond dans la bouche, comme une mousse, une pure merveille 🙂
Il remplacera sans problème le traditionnel biscuit roulé ou même la classique génoise. On peut l’imbiber d’un sirop et se roule facilement.
A vous de choisir la garniture que vous aimez !!
Astuce- 150 grammes d'oeufs représente un peu moins de 3 oeufs moyen.
- 150 grammes de blancs d'oeufs équivaut environ à 4 blancs d'oeufs moyen.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 75 grammes d'eau, 75 grammes de lait, 2 grammes de sel (soit un peu moins d'une demi cuillère à café de sel), 5 grammes de sucre en poudre et 35 grammes de beurre dans le Thermomix. Cuire 3 min/100°C/vitesse 1.5 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 70 grammes de farine t55 dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3.
- Réserver dans le Thermomix, pendant 5 min, sans son couvercle..
- Étaler la pâte sur la parois du bol pour qu'elle refroidisse plus vite. Racler ensuite les parois du bol avec votre spatule.
- Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3 en ajoutant 150 grammes d'oeufs battu en 3 fois (1/3 des oeufs toutes les 30 secondes) par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Mélanger 30 sec/vitesse 5.
- Ajouter 50 grammes d'huile de pépins de raisin dans le Thermomix et mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Ajouter le fouet.
- Mettre 150 grammes d'oeufs (seulement les blancs) à température ambiante et 80 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 3 min/vitesse 3.5 sans le gobelet doseur.
- Les blancs en neige doivent être souple et former un bec d'oiseau.
- Incorporer les blancs à la pâte en 3 fois, mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.
- Transvaser dans une plaque à génoise (40×30 cm) chemisé avec du papier cuisson.
- Étaler la pâte à l'aide d'une spatule.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 190°C. Four chaleur statique, ajuster le temps de cuisson de + ou - quelques minutes selon votre four.
- Le biscuit doit avoir une belle couleur dorée uniforme.
- Retirer la plaque de cuisson et déposer le biscuit sur le plan de travail en gardant le papier cuisson.
- Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Poser une feuille de papier cuisson sur le biscuit et le retourner, démouler en retirerait la plaque à génoise.
- Mettre 4 cuillères à soupe de confiture de myrtilles ou la garniture de votre choix sur la préparation.
- Etaler la garniture sur le biscuit puis le rouler.
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Quel régal ! Fourré avec un lemon curd à refaire absolument pourquoi pas un caramel beurre salé merci pour la recette
Très joli car bien régulier.
Bravo pour votre réussite-
Merci mais j’avoue qu’il n’est pas difficile à rouler !
Super bien réussi . Très beau gâteau !! Il faut bien mettre 3 œufs entier et après 3 blancs à monter en neige ? C’est ce que j’ai fait mais ça faisait un peu liquide mais mon gâteau a l’aire réussi quand même !
-
Oui c’est bien ça mais pour les blancs j’en ai mis plus de trois ça dépend du poids des œufs !
Magnifique ! 👏😋
Votre réussite me donne envie d essayer, mais je ne suis pas sûre du tout du tout de le réussir aussi bien que vous ! 😉
Bonne fin de journée
Tres beau Marie
Merci Marie , il est magnifique !
Je confirme garni de caramel beurre salé et éclats de caramel , il est extra !-
Il n’existe pas une version salé de ce roulé ? Merci
-
Bonsoir Dany ,
Je n’ai pas vu de recette en version salé.
On trouve des recettes salées avec un pâte à génoise. -
Oui ça je le fais c’est dommage merci Marie bonne soirée et bon dimanche
je n’ai pas vu ni essayé de version salé mais pourquoi pas essayé avec une tartinade au chorizo ou une thoîonade
Alors c’est sûr que tout nu, sans s’être paré de son plus beau sucre glace (j’en mettrai demain juste avant de servir), il fait un peu tristounet mais je suis trop fière de mon roulé! Je l’ai fait à la confiture de framboises 😋😋😋 Merci pour la recette!!! Je me suis vraiment amusée à la réaliser, j’ai adoré! Et que c’était bon… mais que c’était bon!!!!!!!!
-
Il est magnifique !
Avec son beau manteau blanc , il va très beau.
Penser à parer les deux côtés du roulé.
Bonne dégustation-
Merci!!! 🥰🥰🥰
Vraiment très bonne recette. J’ai mis à l’intérieur une crème mousseline au praliné (du Paris-Brest) et un craquelin sur la pâte ! Vraiment top. Malheureusement j’ai raté un peu la cuisson (il manque deux petites minutes !!!). Un bon prétexte pour le refaire!
Un délice ! Léger et très facile à faire, j’ai fait une ganache à la creme de marrons et un glaçage chocolat lait 😜 merci pour cette superbe recette 😊
Roulé super bien réussi …un bon entraînement pour les bûches 👍❤️
Merci ! Mais suis généralement nulle en therme de roulé !
-
Peut-être pas cette année 😘
-
Il est magnifique !
Merci 😊 et merci pour toutes vos recettes 😋
-
Olala comme ça fait envie 🤤
Merci 😊
Il est chouette bravo 🤗
Merci ! Ma fille adore …. et moi aussi 😋
Pas pu résister, premier roulé ,colle j’hésitais entre framboise et pâte à tartiner, j’ai fais moitié moitié, 1 côté confiture de framboise et l’autre côté pâte à tartiner, y’a plus qu’à goûter…
Bien réussi !! Pas encore goûté mais vu les commentaires ce devrait être bon !!
Vu les allergies chez moi , Fait sans gluten en remplaçant les 70gr de farine de blé par 35gr de farine de riz et 35gr de maïzena !
Ouahou!!!! Très original : fondant à souhait ! J ai mis confiture framboise mélangée à du mascarpone et deco de quelques fraise bien goûteuses encore malgré la saison 😋
-
Miam !
Il est très gourmand ce roulé !-
Oui Marie il l était !
Petit bémol : on a trouvé le.goût d oeuf assez présent ..pourtant il était cuit parfaitement
Ce biscuit est délicieux. Aéré et fondant c’est vraiment très très bon. Je l’ai garni avec du nutella maison (cookomix). On s’est régalé !
Bonjour, super bon 🙂 il y a juste le goût de l œuf qui est fort présent, alors je me demandais si c était normal ou si il y avait quelque chose à faire pour que ce soit moins prononcer ? Merci et belle journée !
Moi aussi je trouve que le goût de l’oeuf est très présent la prochaine fois je passerais les oeufs au chinois pour enlever la pellicule qui est sur le jaune (C’est ça qui accentue le gout)
Sinon votre roulé est très beau
Merci , je verrai bien garnit de lemon curd et de l huile de coco ( ça irait pour la recette?)
Je vais tenter ça ce week end je crois….
Une idée de glaçage?-
Tout simple , un nuage de sucre glace…
Une meringue, mais c’est encore du sucre …
Une crème fouettée à la vanille…
quelle légèreté, je vais me servir de cette génoise pour mes bûches de noel, aujourd’hui garnie avec confiture de marrons , un délice ca fond dans la bouche
Top les petits comme les grands adorent !👍
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Bonjour pourquoi biscuit roulé « Japonais » ? Minou éclairez-moi svp !! Je pensais qu’il était au thé vert Matcha au moins…Pas compris le nom….Il n’empêche que ce doit être succulent !!
C’est la façon de le faire …la préparation , pas forcément obliger d’y mettre des trucs japonais 😁😁
De ce que j’ai lu c’est une technique issue de la-bas où elle y serait très populaire 😉 on l’appel aussi biscuit pâte à choux.
Les japonais sont grands amateurs de gateau ultra moelleux, il y a par exemple dans ce registre là le cheesecake Japonais.
Après la recette a été reprise par beaucoup de chefs qui l’utilisent avec à chaque fois quelques variante dans la pate à choux. Philippe Conticini par exemple mets 5 grammes de moins au niveau de l’eau et du lait et utilise 60 gramme de beurre, le reste de la recette est identique.
Y’a aussi la variante de Sébastien Bouillet qui est aussi très partagée sur les blogs 😉
Ce gâteau est tout simplement magnifique. Belle réussite
Super réussi, bravo! Est-ce je peux remplacer l’huile de pepins de raison par une huile végétale?
Oui regardez dans la recette, Marie explique tout 🙂