Roulés jambon ricotta

publié par Popolipo

Roulés jambon ricotta au Thermomix
Préparation
40 min
Repos
40 min
Durée totale
01 h 35 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion
0.19 €
Coût de la recette
3.88 €
Calories par portion (39 g)
131 kcal
Lipides
9.7 g
Acides gras saturés
6.4 g
Glucides
7.4 g
Sucres
0.3 g
Fibres
0.3 g
Protéines
3.5 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
333 kcal
SmartPoints par portion
5
5
5
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (65 notes)

La pâte feuilletée

200 grammes
Beurre demi-sel
200 grammes
Farine
90 grammes
Eau

La garniture

1 tranche
Jambon
120 grammes
Ricotta
40 grammes
Emmental rapé
1 cuillère à café
Origan frais
2 tranches
Jambon
ApéritifCarnivore

Si vous à la recherche d’une recette gourmande et facile pour un petit apéritif improvisé voici celle des roulés jambon et ricotta !

Très présente dans la cuisine italienne, la ricotta s’associe parfaitement avec le jambon. Simples et efficaces ! 👌 Ces petits amuses bouches, justement relevés d’une touche d’origan, feront mouche à côté du bol de cacahuètes ! 😉 

N’attendez plus pour les tester, la recette est très rapide surtout si vous avez déjà de la pâte feuilletée de prête !

Astuce
Pour des roulés visuellement encore plus appétissants vous pouvez les dorer au pinceau en mélangeant un jaune d'eau avec une cuillère à soupe de lait juste avant de les mettre au four.
Variante
Vous pouvez remplacer le jambon cuit par du jambon cru, la ricotta peut être aussi remplacée par n'importe quel fromage à tartiner (St Morêt, Boursin etc..).

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    La pâte feuilletée

  1. Mettre 200 grammes de beurre demi-sel congelé en petits morceaux (1 à 2 cm environ), 200 grammes de farine et 90 grammes d'eau dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 6.
  2. Pétrir 15 sec/mode pétrin.
  3. Former une boule puis l'aplatir sur un plan de travail fariné en un grand rectangle d'une épaisseur de 3 mm.
  4. Enrouler le rectangle sur son côté le plus long pour former un long boudin.
  5. Enrouler ensuite le boudin obtenu sur lui-même pour former un escargot
  6. Réserver au frigo, emballé dans un film plastique pendant 20 min.
  7. La garniture

  8. Préchauffer le four à 180°C.
  9. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  10. Mettre 1 tranche de jambon dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 6. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  11. Ajouter 120 grammes de ricotta, 40 grammes d'emmental rapé et 1 cuillère à café d'origan frais dans le Thermomix. Mélanger 6 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  12. Mettre 2 tranches de jambon sur votre plan de travail.
  13. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler l'escargot posé debout (sur sa tranche) sur un plan de travail préalablement fariné.
  14. Étaler la préparation sur la pâte feuilletée étalée de manière plus ou moins fine en fonction de vos goûts. poser dessus les tranches de jambon.
  15. Rouler la pâte sur le côté le plus long. C'est à cette étape que vous pouvez également faire des "palmiers" jambon-ricotta en roulant les deux extrémités du rectangle jusqu'au centre.
  16. Réserver au frigo pendant 20 min.
  17. Couper le boudin en rondelles d'environ 1 cm de largeur et les disposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson ou d'une toile de cuisson Silpat.
  18. Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C. Ajuster en fonction de votre four. Les roulés doivent être dorés comme sur la photo :).
  19. Laisser refroidir avant de présenter.

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  • Illustration du profil de Coconini3869

    Coconini3869 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Merci Popolipo pour cette recette excellente. Je les ai fait en version palmier comme suggéré dans la recette. 20mn de cuisson pour mon four, idéal pour le dîner avec une p’tite salade c’est un régal.

    Roulés jambon ricotta Thermomix par Coconini3869
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  • audrey_975 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Pour un petit apéro 😋
    Bon j’ai fait la paresseuse j’ai pris une pâte feuilletée 🤣

    Roulés jambon ricotta Thermomix par audrey_975
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  • Illustration du profil de Magwem

    Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Rapide et bons !!!!

    Roulés jambon ricotta Thermomix par Magwem
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  • Popolipo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Allez les bleus ! 🇫🇷❤️💪⚽

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  • Illustration du profil de Aly_

    Aly_ a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Excellent !

    Roulés jambon ricotta Thermomix par Aly_
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  • T

    titiminoune a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    J’ai un peu triché … fais avec une pâte feuilletée industrielle. Très bon ce mélange ricotta/ jambon j’ai respecté les dosages sauf pour les tranches de jambon à positionner sur la pâte.. j’en ai mis 4 au lieu de 2

    Roulés jambon ricotta Thermomix par titiminoune
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  • Illustration du profil de steph37100

    steph37100 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Je viens de tenter les roulés pour mon apéro de ce soir …. Rapide à faire et bon. Je verrai bien s’ils ont du succès ce soir !! 😬🎉

    Roulés jambon ricotta Thermomix par steph37100
    Roulés jambon ricotta Thermomix par steph37100
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  • myriam_110 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Un regal

    Roulés jambon ricotta Thermomix par myriam_110
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  • Illustration du profil de bussa

    bussa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Très bon. Ma pâte n’a pas feuilleté mais j’avais un gros doute car j’ai eu comme de la crème au beurre, j’ai rajouté de la farine pour que cela soit moins collante. J’ai eu un similacre de pâte brisée mais c’est délicieux tout de même. Je mets 5 étoiles car si mon résultat est différent ce n’est pas la recette, hi hi hi.
    Pourtant j’avais coupé ma plaque de beurre en petit carrés et au congélateur depuis 1 mois. Je pense que la chaleur actuelle à fait que………..
    Peu importe, c’est le goût qui compte et je serais la seule à savoir que la pâte devait être feuilletée. J’ai mis un peu de piment mais pas assez et pour moi manque un peu de « pep »
    J’avais testé la pâte escargot pour la frangipane et ça avait fonctionné. Faut que je fasse le 3e essai 😉
    A refaire, je saurais demain si cela à convenu à mes convives.
    Merci pour la recette.

    Roulés jambon ricotta Thermomix par bussa
    Roulés jambon ricotta Thermomix par bussa
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  • Illustration du profil de Ansooo

    Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    C’est très bon et si rapide à réaliser (surtout avec une pâte industrielle 😇). Permet de proposer du (quasi) fait maison facilement. Avec bacon et petit billy.

    Roulés jambon ricotta Thermomix par Ansooo
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  • K

    Kenys a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Un régal à refaire

    Roulés jambon ricotta Thermomix par Kenys
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  • anne_sylvie_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Vraiment très très bon !!!
    Merci pour la recette!!!

    Roulés jambon ricotta Thermomix par anne_sylvie_1
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  • christelle_675 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Super bon et facile à faire

    Roulés jambon ricotta Thermomix par christelle_675
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  • marina_51 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    Recette très appréciée par mes collègues pour notre réveillon, on m’a même demandé la recette de la pâte 😉 Je l’avais laissée 24h au frais par commodité, je les ai cuits, congelés et cuits une deuxième fois en réchauffant car la pâte n’était pas cuite au milieu (peut-être trop épaisse…).

    Roulés jambon ricotta Thermomix par marina_51
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  • Illustration du profil de slysly

    slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois

    Alors les avis sont partagés on a trouvé que c’était bon mais sans plus.
    Par contre réchauffé le soir (même au four) là c est unanime on n aime pas

    Roulés jambon ricotta Thermomix par slysly
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  • flor_3 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Délicieux

    Roulés jambon ricotta Thermomix par flor_3
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  • Illustration du profil de patou33160

    patou33160 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines

    Très bon ! Avec la ricotta, c’était assez crémeux, pas sec du tout. À refaire !

    Roulés jambon ricotta Thermomix par patou33160
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  • A

    Asfoyette a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    Je l’ai préparé au dîner avec une salade verte. Très bon !

    Roulés jambon ricotta Thermomix par Asfoyette
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