Roulés feuilletés au saumon au Thermomix
publié par Giulia
Archi-connus sur la blogosphère, mais trop bons et qui font franchement joli dans un apéro, ces petits roulés feuilletés au saumon fumé ont toujours un succès fou. Vraiment aucune difficulté dans la recette, même si vous faites votre pâte feuilletée puisque c’est la méthode escargot qui est reprise ici.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 200 grammes de beurre salé coupé en morceaux de 1cm et congelé dans le Thermomix.
- Ajouter 200 grammes de farine et 100 grammes d'eau très froide dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 6 puis pétrir 15 sec/mode Pétrin.
- Former une boule puis l'aplatir sur un plan de travail fariné en un grand rectangle d'une épaisseur de 3mm.
- Enrouler le rectangle pour former un long boudin puis enrouler ensuite le boudin obtenu sur lui même pour former un escargot.
- Réserver au frigo pendant 60 min.
- Ajouter 180 grammes de saumon fumé dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 4.
- Ajouter 60 grammes de fromage à tartiner ail et fines herbes et 20 grammes de fromage blanc dans le Thermomix. Mélanger 20 sec//vitesse 2.5.
- A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur un plan de travail préalablement fariné puis étaler la garniture sur toute la surface de la pâte.
- Rouler la pate sur elle-même en un gos boudin (sans trop serrer), un peu comme pour le biscuit roulé d'une bûche.
- Réserver au congélateur pendant 20 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- A la sortie du congélateur, couper des tranches et les poser sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C. Ajuster la durée de plus ou moins 2 minutes en fonction de votre four.
- Laisser refroidir avant de servir.
La pâte feuilletée
La garniture
Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.
Connectez vous en 1 clic !
Variante : vous pouvez remplacer le saumon par du bacon, du jambon fumé, du jambon blanc ou bien remplacer le fromage par un coulis de tomates avec du thon…….
-
Excellents ces petits roulés, tièdes ou froids, c’est parfait. J’ai remplacé le saumon fumé par de la truite fumée, cela n’a pas été gênant car ils ont eu un sacré succès à l’apéro 😉
Très facile à réaliser et en plus super bon à déguster
-
-
Très bon, peut être rajouter une couche de fromage à tartiner.
-
-
-
-
Bonjour à vous tous petite question si j’utilise une pâte du commerce il en faut une ou deux par rapport à la garniture merci pour vos réponses
Super pour l’apéro !
- Afficher plus de commentaires
Très bon ;je met du philadelphia à la ciboulette 👍