Roulés feuilletés au saumon
publié par Giulia
Archi-connus sur la blogosphère, mais trop bons et qui font franchement joli dans un apéro, ces petits roulés feuilletés au saumon fumé ont toujours un succès fou. Vraiment aucune difficulté dans la recette, même si vous faites votre pâte feuilletée puisque c’est la méthode escargot qui est reprise ici.
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- Mettre 200 grammes de beurre demi-sel coupé en morceaux de 1cm et congelé dans le Thermomix.
- Ajouter 200 grammes de farine et 100 grammes d'eau très froide dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 6.
- Pétrir 15 sec/mode Pétrin.
- Former une boule puis l'aplatir sur un plan de travail fariné en un grand rectangle d'une épaisseur de 3mm.
- Enrouler le rectangle pour former un long boudin puis enrouler ensuite le boudin obtenu sur lui même pour former un escargot.
- Réserver au frigo pendant 60 min.
- Ajouter 180 grammes de saumon fumé dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 4.
- Ajouter 60 grammes de fromage à tartiner ail et fines herbes et 20 grammes de fromage blanc dans le Thermomix. Mélanger 20 sec//vitesse 2.5.
- A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur un plan de travail préalablement fariné puis étaler la garniture sur toute la surface de la pâte.
- Rouler la pate sur elle-même en un gos boudin (sans trop serrer), un peu comme pour le biscuit roulé d'une bûche.
- Réserver au congélateur pendant 20 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- A la sortie du congélateur, couper des tranches et les poser sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C. Ajuster la durée de plus ou moins 2 minutes en fonction de votre four.
- Laisser refroidir avant de servir.
La pâte feuilletée
La garniture
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Laura-21 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Excellent! Piqué en forme de sucettes 😁😍
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Ladyg85 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Variante : vous pouvez remplacer le saumon par du bacon, du jambon fumé, du jambon blanc ou bien remplacer le fromage par un coulis de tomates avec du thon…….
- G
Bonsoir, j’aimerais essayer, coulis de tomate. + Thon, je me pose une question sur les quantités à utiliser pour le thon et le coulis de tomates, pourriez vous me dire quels sont les quantités que vous avez utilisée ?
Je vous remercie par avance
Cordialement-
Pour le coulis c’était l’équivalent d’un bocal de confiture et pour le thon c’est une boîte de conserve. Après tout est une question de goût 😉
- G
Ok, je vous remercie
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Aurélie ♡ 👩🏽🍳 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Parfait ! Merci pour la recette 😊 !
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Marinelblz a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Très bonne recette pour un apéritif ou en accompagnement d’une salade !
- P
Patkite89 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Testée avec du jambon et du St Agur. Verdict ce soir à l’apéro
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Marie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Petite entrée pour mes convives hier 😊 très très bon
- N
Nathalie 13011 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Ravie pour une première fois 👍👍
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Mireil a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Réalisé avec la pâte feuilletée maison méthode escargot tjs réussie préparée la veille. Recette respectée à la lettre c’est assez salé mais ça ne nous dérange pas
J’aurais du poursuivre la cuisson de 5 min pour +de croustillant mais ça vient de mon four. Très bon avec une salade verte ou pour l’apéro 😉- S
Bonjour vous les conserver comment quand vous les faites la veille ?
Vous les réchauffer pour les servir ?-
Bonsoir, je ne les fais jamais la veille et quand il en reste ils sont tous mous le lendemain mais peut-être que passés au four serait une solution 😉 je ne sais pas. Je crains de ne pouvoir vous aider 😪
- S
Merci pour votre réponse 😉😊
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mais de rien avec plaisir, très bon Noël !
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lolotte-2015 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Faits avec une pâte feuilletée du commerce. Délicieux. Merci pour le partage
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Bonjour de ce fait
Vous avez coupé la pâte feuilleté en deux ?? -
Bonjour. J’ai roulé la pâte sur elle même pour en faire un boudin et j’ai ensuite découpé les parts. Pour plus de facilité dans la découpe le mettre au congélateur un quart d’heure. Bonne dégustation
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Bonjour, votre pâte feuilletée achetée dans le commerce était ronde ?
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Bonjour. Oui tout a fait
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Peut on les congeler cuits ?
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Bonsoir Sabrina. Jamais essayé mais pourquoi pas en les repassant au four avant de les servir. Bonne soirée
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Merci
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Giulia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
- C
coco@31 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
J attends mes invités !!! 😉.
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sabrina a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Simple mais efficace! 😁 Parfait !!
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isaboss17 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
C’est délicieux ! Tout le monde se régale !😜😋
- J
Jessica69 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Très bon
- S
steph71140 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines
J’ai testé la pâte escargot sans congeler le beurre,juste sorti du frigo,et bien le résultat n’est pas mal du tout!
- B
bayouche a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Juste trouvé un peu trop salé !
Facile à faire 👍 -
Mamou62 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Excellents ces petits roulés, tièdes ou froids, c’est parfait. J’ai remplacé le saumon fumé par de la truite fumée, cela n’a pas été gênant car ils ont eu un sacré succès à l’apéro 😉
- C
camillecalta a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours
Recette au top 👍👍
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Bonjour,
Les bâtons ont été ajoutés avant ou après cuisson svp?
Merci
Bonjour! Après, quand ils sont froids 😊
Super merci pour votre réponse rapide 😉
Peux ton les manger froids
Oui bien sûr mais il ne faut pas attendre trop longtemps… moi perso je sers à peine refroidi.