Sablés nantais au Thermomix

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Sablés nantais au Thermomix
Préparation
18 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
02 h 37 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion
0.07 €
Coût de la recette
1.42 €
Calories par portion
120 kcal
Lipides
5.6 g
Acides gras saturés
3.6 g
Glucides
15.7 g
Sucres
6.3 g
Fibres
0.4 g
Protéines
1.7 g
Calories pour 100g
419 kcal
SmartPoints par portion
5 SP
ProPoints par portion
3 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.84 / 5 (86 votes)
125 grammes
Sucre en poudre
125 grammes
Beurre salé
2
Oeuf
250 grammes
Farine
0.5 sachet
Levure chimique
1 cuillère à café
Arôme vanille

Ronds et striés, le plus souvent à bords cannelés, ces biscuits fondent dans la bouche et nous rappellent immanquablement notre enfance. Voici donc la recette des sablés Nantais à réaliser avec votre Thermomix.

Pour la petite histoire les habitants de Sablé-sur-Sarthe prétendent être la ville à l’origine des sablés. En 1670, la Marquise de Sablé, qui a donné son nom à la ville, en aurait offert à « Monsieur », frère de Louis XIV et mari de la truculente Princesse Palatine. Il les trouva fort à sa convenance et commanda au célèbre Vatel, maître d’hôtel du Grand Condé, qu’il lui soit désormais servis pour son lever « des petits sablés » nommés ainsi en hommage à la Marquise.

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  1. Mettre 125 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter le fouet.
  3. Ajouter 125 grammes de beurre salé coupés en morceaux et mou dans le Thermomix et mélanger 3 min 30 sec/vitesse 3.5 puis retirer le fouet.
  4. Ajouter 1 oeuf, 250 grammes de farine, ½ sachet de levure chimique et 1 cuillère à café d'arôme vanille dans le Thermomix. Pétrir 1 min 20 sec/mode Pétrin.
  5. Former une boule avec la pâte.
  6. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
  7. Préchauffer le four à 180°C.
  8. Déposer la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et l’étaler sur 4 mm avec un rouleau à patisserie ajustable.
  9. Détailler des sablés avec des cercles de 7 cm de diamètre. .
  10. Mettre 1 oeuf (seulement le jaune) dans un récipient.
  11. Battre le jaune d'oeuf.
  12. Badigeonner avec un pinceau la surface des sablés et avec une fourchette en griffer la surface.
  13. Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C. Ajuster la durée de cuisson de plus ou moins 5 minutes en fonction de votre four.
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  • Très bonne recette ! Ma petite astuce gain de temps : une fois la pâte terminée je la roule plutôt en boudin dans du film alimentaire. Comme ça quand je la sors du frigo, je n’ai plus qu’à la couper de manière régulière.

    Sablés nantais Thermomix par Nicolamix
  • Tres bons petits gâteaux accompagnant à merveille le café
    D’apres une idée émise par mon amie SCSC j’ai fait ma tarte aux raisins en employant cette recette pour faire la pâte sablée et bien c’est parfait !

    Sablés nantais Thermomix par Dany33 Sablés nantais Thermomix par Dany33
    • Presci974 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Miam miam 👍 c est magnifique tes sablés. 👌👌

      • Dany33 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Mon mari a beaucoup aimé les sablés sous forme de tarte 😉 les sablés aussi bien sûr 😊

    • Marie1967 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      A quelle heure , pour le goûter ? 😋
      Très belle réalisation !!

      • Dany33 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Merci Marie fais un essai de la pâte pour une tarte c’est divin 😋😋😋

    • SCSC a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Ah ah !!! Alors ? C’était donc une bonne idée ? Pas de problème pour étaler pâte ?

      • Dany33 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Non j’ai fait comme d’habitude entre 2 feuilles papier cuisson elle s’etale même mieux que certaines pâtes sablées ! Et quel goût ! Avec mon muscat c’etait super j’avais fait une crème amandine dessous 😋😋😋😋

    • rachel2010 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Bravo Dany. Très belles réalisations 😍

    • courantdair a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      😋 c’est tout beau 👍

      • Dany33 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Sympa ! Merci 😍

  • Aussi bons que beaux et tellement simples! Pas de beurre salé sous la main, donc j’ai utilisé du beurre doux avec une grosse pincée de sel, sinon recette respectée à la lettre👌

    Sablés nantais Thermomix par Amalita Sablés nantais Thermomix par Amalita
    • Doucecaro a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Très beaux et très réguliers, hummmm, ça donne un p’tit creux.,👍👍👍

      • Amalita a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Merci😘

  • Excellent !!

    Sablés nantais Thermomix par Marie1967
    • courantdair a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Superbes ! 👍

    • christine1969 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Super beau Marie bravo 😀

    • Jomaze a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Avec un p’tit café, huummm!
      Le p’tit plaisir de la journée !

    • Moutonnette a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Ça me donne envie d’en refaire!! 😄

      • Marie1967 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Ils se mangent trop vite ….

  • Maxi bon!

    Sablés nantais Thermomix par CyrilleB
    • thermieve a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      ça a l air délicieux je pense que je vais essayer cette recette merci

  • Très bon gâteau, facile à réalisé

    Sablés nantais Thermomix par leila1983
    • Elodie1280 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

      Magnifique

    • Titennette a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

      Comme ils sont beaux tes petits gâteaux!

      • Dany33 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        Ça donne envie d’en refaire !

    • boubelle a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

      Magnifique Leila 👍 recette suivi à la lettre ??

      • leila1983 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        Oui a part ke detaler avec le papier g mis un peu de farine sur le plan, par contre g du pétrir 2 fois

      • boubelle a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        Ok merci 👍

  • Recette top! J’ai doublé la dose

    Sablés nantais Thermomix par Anne_8
  • Une boîte de délicieux biscuits qui vont être dévorés! Ils sont a tomber par terre 😍. J’ai préféré mettre 1 peu de sel dans du beurre doux car nous n’aimons pas le beurre salé.

    Sablés nantais Thermomix par Moutonnette
    • Marie1967 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Ils sont magnifiques !!

      • Moutonnette a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Merci Marie! Et quelle simplicité avec le robot. Bien plus rapide qu’à la main pour 1 beau et bon résultat 😁

      • Marie1967 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        A faire absolument, je mets la recette dans mon carnet

      • Moutonnette a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Vous ne serez pas déçue 😉

    • Sandrine_6 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Ils sont magnifiques…

  • encore une super recette . Merci😎👍

    Sablés nantais Thermomix par thermieve
  • Et voilà 1 recette de plus validée !!! Seul petit reproche ; il faut que je trouve une astuce pour la vanille liquide qui ne sent presque jamais quand je incorpore dans mes pâtes….surement question de qualité..Je vais aller demander en pharmacie ils en ont peut être ?
    J ai fait 40 petits sablés avec cercle 4-5 cm maxi

    Sablés nantais Thermomix par Rose40
    • chocolatitine a répondu il y a 3 mois

      Bonjour Rose40 avez vous essayer avec l extrait de vanille en magasin bio. Plus cher mais il faut en mettre très peu.

      • Rose40 a répondu il y a 3 mois

        Ok je vais essayer alors
        Merci !

  • j Ai mis la pâte au congélateur 30 mn pour pouvoir l étaler sans problème

    Sablés nantais Thermomix par chocolatitine
    • Marie1967 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Superbes galettes ! 😋

    • MarionBlanc a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Ils sont superbes !

    • courantdair a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Trop beaux 👍

  • C est l heure du goûter 😀
    Trop bon 😉

    Sablés nantais Thermomix par christine1969
    • Marie1967 a répondu il y a 5 mois

      Très réussis ces sablés , la photo est superbe..😊

    • courantdair a répondu il y a 5 mois

      Oui très réussis 👏👍

  • Très bonne recette! Les enfants se sont régalés…et les grands aussi 😊

    Sablés nantais Thermomix par bouchra.guerin
  • Délicieux !!! Et facile 😊

    Sablés nantais Thermomix par StephyGD
    • sandrineD a répondu il y a 3 mois

      ils sont très réussis!

  • Magnifique Et facile . J’ai changer la forme je trouver ca mignon 👍

    Sablés nantais Thermomix par Ihlem Sablés nantais Thermomix par Ihlem
    • Arum 40 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Supers beaux bravo !

  • Les quelques sablés que j’ai reussi à sauver… un délice ! Ma nouvelle recette de sablés préférée, la prochaine fois je double les doses !

    Sablés nantais Thermomix par Haindash
  • La pause de demain 10h sera gourmande ! Je testerai bien volontiers cette recette comme base pour une tarte…. à suivre!!

    Sablés nantais Thermomix par SCSC
    • Dany33 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Oui pourquoi pas ?

      • SCSC a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        C’est la texture de la pâte qui me fait penser que cela serait très bon en base de tarte… à tester !

      • Dany33 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Moins friable que la pâte sablée ?

      • Dany33 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Je dois faire une tarte aux raisins en fin de semaine je vais voir ça !

      • SCSC a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        En mettant la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé la pâte n’est pas friable et elle a une bonne tenue à la cuisson et en cuisson finale donc je pense que cela est réalisable.

  • Succulent 😋
    Recette très facile et très rapide

    Sablés nantais Thermomix par Bleusoleil0312
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