Sablés nantais

publié par Giulia

Sablés nantais au Thermomix
Préparation
18 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
02 h 37 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion
0.07 €
Coût de la recette
1.42 €
Calories par portion
120 kcal
Lipides
5.6 g
Acides gras saturés
3.6 g
Glucides
15.7 g
Sucres
6.3 g
Fibres
0.4 g
Protéines
1.7 g
Calories pour 100g
419 kcal
SmartPoints par portion
5
5
5
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (187 votes)
125 grammes
Sucre en poudre
125 grammes
Beurre demi-sel
2
Oeuf
250 grammes
Farine
0.5 sachet
Levure chimique
1 cuillère à café
Arôme vanille
Petit déjeunerDessertPâtisseriesFrançaise

Ronds et striés, le plus souvent à bords cannelés, ces biscuits fondent dans la bouche et nous rappellent immanquablement notre enfance. Voici donc la recette des sablés Nantais à réaliser avec votre Thermomix.

Pour la petite histoire les habitants de Sablé-sur-Sarthe prétendent être la ville à l’origine des sablés. En 1670, la Marquise de Sablé, qui a donné son nom à la ville, en aurait offert à « Monsieur », frère de Louis XIV et mari de la truculente Princesse Palatine. Il les trouva fort à sa convenance et commanda au célèbre Vatel, maître d’hôtel du Grand Condé, qu’il lui soit désormais servis pour son lever « des petits sablés » nommés ainsi en hommage à la Marquise.

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  1. Mettre 125 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter le fouet.
  3. Ajouter 125 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux et mou dans le Thermomix et mélanger 3 min 30 sec/vitesse 3.5 puis retirer le fouet.
  4. Ajouter 1 oeuf, 250 grammes de farine, ½ sachet de levure chimique et 1 cuillère à café d'arôme vanille dans le Thermomix. Pétrir 1 min 20 sec/mode Pétrin.
  5. Former une boule avec la pâte.
  6. Réserver au frigo pendant 02 h 00 min.
  7. Préchauffer le four à 180°C.
  8. Déposer la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et l’étaler sur 4 mm avec un rouleau à patisserie ajustable.
  9. Détailler des sablés avec des cercles de 7 cm de diamètre. .
  10. Mettre 1 jaunes d'oeufs dans un récipient.
  11. Battre le jaune d'oeuf.
  12. Badigeonner avec un pinceau la surface des sablés et avec une fourchette en griffer la surface.
  13. Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C. Ajuster la durée de cuisson de plus ou moins 5 minutes en fonction de votre four.

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  • Illustration du profil de Nicolamix

    Nicolamix a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Très bonne recette ! Ma petite astuce gain de temps : une fois la pâte terminée je la roule plutôt en boudin dans du film alimentaire. Comme ça quand je la sors du frigo, je n’ai plus qu’à la couper de manière régulière.

    Sablés nantais Thermomix par Nicolamix
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    • mamibelle a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Oui j ´ai fait la même chose plus rapide et 😋

    • A
      ayden a répondu il y a 8 mois

      Je ne comprends pas, j ‘ai suivi la recette et la pâte s’effrite, impossible de la mettre en boule ou boudin ! Pouvez vous m’aider ? Merci

      • Illustration du profil de Nicolamix
        Nicolamix a répondu il y a 7 mois

        Désolé, je ne saurais pas vous dire pourquoi. N’hésitez pas à la refaire. Peut-être que vous avez loupé qq chose

      • M
        mayae a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Avez-vous laissé la pâte au moins 2h au frigo?

      • Illustration du profil de Nicolamix
        Nicolamix a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Oui

  • Etna-87 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Délicieux ces biscuits ! Je pense qu un peu moins de sucre suffirait mais ça c’est selon les goûts de chacun. 10 min de cuisson avec mon four pas plus, n oubliez pas de les surveiller 😋

    Sablés nantais Thermomix par Etna-87
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  • Valoucholet a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Qui va se régaler demain avec le café 😉

    Sablés nantais Thermomix par Valoucholet
    Sablés nantais Thermomix par Valoucholet
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    • Illustration du profil de Dauphinlibre
      Dauphinlibre a répondu il y a 1 an et 2 mois

      C’est pas moiiîi😢😭! 😉

      • Valoucholet a répondu il y a 1 an et 2 mois

        😂

    • Illustration du profil de Hexben
      Hexben a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Moi non plus🥺

  • Illustration du profil de chrys02

    chrys02 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    J’ai tenté,j’ai goûté, j’ai adoré !!!!!! 😋😋😋

    Sablés nantais Thermomix par chrys02
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  • A

    Amalita a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Aussi bons que beaux et tellement simples! Pas de beurre salé sous la main, donc j’ai utilisé du beurre doux avec une grosse pincée de sel, sinon recette respectée à la lettre👌

    Sablés nantais Thermomix par Amalita
    Sablés nantais Thermomix par Amalita
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    • Illustration du profil de Doucecaro
      Doucecaro a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Très beaux et très réguliers, hummmm, ça donne un p’tit creux.,👍👍👍

      • A
        Amalita a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Merci😘

  • Illustration du profil de virginie54

    virginie54 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Miam miam

    Sablés nantais Thermomix par virginie54
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  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Facile et parfait pour accompagner le café de @chocolatitine ❤️

    Sablés nantais Thermomix par MarionBlanc
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    • Illustration du profil de chocolatitine
      chocolatitine a répondu il y a 1 an

      Tu nous gâtes ❤️❤️❤️

  • L

    leila1983 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Très bon gâteau, facile à réalisé

    Sablés nantais Thermomix par leila1983
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    • Illustration du profil de Elodie1280
      Elodie1280 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Magnifique

    • Illustration du profil de Titennette
      Titennette a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Comme ils sont beaux tes petits gâteaux!

      • D
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Ça donne envie d’en refaire !

    • B
      boubelle a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Magnifique Leila 👍 recette suivi à la lettre ??

      • L
        leila1983 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Oui a part ke detaler avec le papier g mis un peu de farine sur le plan, par contre g du pétrir 2 fois

      • B
        boubelle a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Ok merci 👍

  • CyrilleB a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Maxi bon!

    Sablés nantais Thermomix par CyrilleB
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    • Illustration du profil de thermieve
      thermieve a répondu il y a 1 an et 9 mois

      ça a l air délicieux je pense que je vais essayer cette recette merci

  • LucieBzt a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Les sablés sont super bons. Le petit plus c’est qu’on peux les conserver dans une boite hermétique et les distribuer pour les goûter (des petits et grands).

    Sablés nantais Thermomix par LucieBzt
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  • gaelle91 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Et encore un délice pour le goûté 😃

    Sablés nantais Thermomix par gaelle91
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  • Illustration du profil de Anne

    Anne a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Recette top! J’ai doublé la dose

    Sablés nantais Thermomix par Anne
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    • L
      ln77320 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Hello Anne. Petite question! Quand tu doubles les doses est ce que tu doubles également le temps de pétrissage?! 🙂

    • Illustration du profil de Anne
      Anne a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Coucou ! Désolée pour ma réponse tardive mais je ne m’en souviens plus trop… À mon avis ça n’est pas forcément la peine de doubler le temps de pétrissage mais il faut l’augmenter un petit peu. Il faut tester et voir ce que ça donne !

    • H
      hodna a répondu il y a 2 mois

      Cc dapres ma conseillère tu rajoute un tiers de temps en plus quand tu double les ingrédients

      • Illustration du profil de Anne
        Anne a répondu il y a 2 mois

        Merci beaucoup pour cette info, je tâcherai de la retenir 👍

  • S

    StephyGD a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Délicieux !!! Et facile 😊

    Sablés nantais Thermomix par StephyGD
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    • Illustration du profil de sandrineD
      sandrineD a répondu il y a 1 an et 7 mois

      ils sont très réussis!

  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Une boîte de délicieux biscuits qui vont être dévorés! Ils sont a tomber par terre 😍. J’ai préféré mettre 1 peu de sel dans du beurre doux car nous n’aimons pas le beurre salé.

    Sablés nantais Thermomix par Moutonnette
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    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Ils sont magnifiques !!

      • Illustration du profil de Moutonnette
        Moutonnette a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Merci Marie! Et quelle simplicité avec le robot. Bien plus rapide qu’à la main pour 1 beau et bon résultat 😁

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        A faire absolument, je mets la recette dans mon carnet

      • Illustration du profil de Moutonnette
        Moutonnette a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Vous ne serez pas déçue 😉

    • Sandrine_6 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Ils sont magnifiques…

  • Illustration du profil de Lea.2202

    Lea.2202 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois

    Excellent ! Cuit en 10min de mon côté et avec 70gr de sucre. 👍😋

    Sablés nantais Thermomix par Lea.2202
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  • Illustration du profil de AnMa0620

    AnMa0620 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Recette excellente!!!! Et super facile👌👍

    Sablés nantais Thermomix par AnMa0620
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    • Illustration du profil de Fac7
      Fac7 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Très beaux!

      • Illustration du profil de AnMa0620
        AnMa0620 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Merci😊

  • Illustration du profil de Katia

    Katia a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Recette facile à réaliser ! Sablés délicieusement bons, une valeur sure pour offrir 🙂
    J’ai tout suivi à la lettre même la taille qui me paraissait grande. Je garde cette recette dans mon carnet 👌🏼

    Sablés nantais Thermomix par Katia
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  • Illustration du profil de Titia

    Titia a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Très bon ! Merci 👌👍

    Sablés nantais Thermomix par Titia
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