Le salmorejo est une soupe froide traditionnelle espagnole originaire de la région de Cordoue en Andalousie. Au départ cette soupe froide en comportait pas de tomates, c’est pourquoi on l’appelait salmorejo blanc. Avec les années, l’incorporation de la tomate lui offrit la couleur rouge qu’elle montre actuellement.
La recette ressemble beaucoup à celle du gaspacho mais sa texture finale ressemble plus à de la purée fine. Tomate, pain, ail et huile d’olive avec un peu de sel sont les ingrédients que l’on triture dans le Thermomix jusqu’à ce que l’on obtienne une apparence plus consistante que celle du gaspacho. La principale différence par rapport à l’autre recette est l’absence du concombre et du poivron et donc la présence de mie de pain dans le salmorejo ainsi qu’une quantité d’huile d’olive plus d’importante. Il n’y a effectivement pas d’erreur dans la recette, c’est bien 1.5 gobelet doseur d’huile qu’il faut utiliser soit pas loin de 140 grammes, l’idéal étant donc de prendre une bonne huile d’olive espagnole très parfumée.
Cette soupe froide se sert en entrée ou pourquoi pas en verrine à l’apéro.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 4 oeufs dur dans le Thermomix et mélanger 2 sec/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver au frigo.
- Mettre 2 gousses d'ail, 1000 grammes de tomates et ¾ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 5.
- Ajouter 150 grammes de mie de pain et 30 grammes de vinaigre de vin dans le Thermomix. Pulvériser 2 min/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule puis mélanger 1 sec/vitesse 5 en ajoutant 1.5 gobelets doseur d'huile d'olive progressivement sur le couvercle du bol et l'huile s’écoulera doucement par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver au frigo.
- Au moment de servir répartissez les oeufs sur le salmorejo.
- Mettre 100 grammes de jambon serrano coupés en petits cubes de 0.5 cm de coté. sur la préparation.
Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.
Connectez vous en 1 clic !
mes invités et mon mari ont aimés, moi un peu moins…peut être trop d’ail…la prochaine fois j’en mettrai moins et tenterai bien avec un peu de fromage…en tout cas parfait avec cette chaleur 😊.
je pense que l’ail n’est pas le soucis ici mais qu’il faut un peu diminuer le vinaigre et aussi tester avec du vinaigre de xerès, sinon c’est très booon! pour en faire un repas complet, je l’ai servi avec des croque-mr au chorizo piquant au lieu de mettre des tranches de jambon fumé dans le bol
Très bonne recette. Rapide et délicieuse. Petit bémol mon mari et moi avons trouvé la soupe trop salée la prochaine fois je n’en mettrai pas sachant que le Serano est a lui même déjà tres salé
J’adore cette soupe qui me rappelle Séville. Je la croyais très légère jusqu’à ce que je réalise la recette avec toute son huile d’olive. Mais tant pis pour la ligne c’est trop bon !
Faire chauffer des lanières de jambon Serrano au four pour qu’elles soient croustillantes. Les émietter sur le salmorejo et en garder pour la décoration.
Super aspect visuelAdoptée à l’unanimité !!!
C’est un vrai régal. Il est aussi bon que celui de ma cousine de Séville merci
Très bon par cette chaleur. Mais même moi qui aime pourtant l’ail, je trouve qu’il y en avait beaucoup trop. En mettant l’œuf et le jambon par dessus, on ne sent plus du tout le goût de ces ingrédients. Dommage. Quelques modifications à faire et ce sera parfait.
Je n’avais pas d’ail, j’ai mis un demi oignon rouge. J’ai mis seulement un demi gobelet d’huile d’olive et super bon !
Toute la famille à apprécié ! Tout le monde valide.Bonjour petite question
Vous enlevez la peau des tomates ?
Merci bonne journéeJe n’ai pas enlevé la peau et ça fonctionne très bien…
Plus très bon mais attention c’est super copieux !
- Afficher plus de commentaires
Bonjour, je dois la faire aujourd’hui pour des invités votre commentaire me rassure 😊
Alors ? Cette recette ? Vous l’avez testée ? Vous la goûterez ce soir ?
Un seul bémol : le temps de préparation indiqué à 20 minutes (c’est le temps qu’il m’a fallu pour peler le kilo de tomates 😉)!
Oui testé à midi…mes invités et mon mari ont aimés moi un peu moins…peut être trop d’ail…la.prochaine fois j’en mettrai moins et tenterai bien avec un peu de fromage…en tout cas parfait avec cette chaleur 😊.
Ps: il fallait pelé les tomates?😮
Alors, moi je préfère les tomates pelées même en salade, donc je les ai pelées 😉
Ici, c’est mon mari qui a trouvé qu’il y avait trop d’ail, je retenterai en mettant une seule gousse mais un tour de moulin de cinq baies.
Contente que, malgré tout, vous ayez passé un bon moment !