Salmorejo
publié par Pierrette
- Préparation
- 18 min
- Durée totale
- 20 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.10 €
- Coût de la recette
- ≈ 6.59 €
- Calories par portion▼
- 386 kcal
- Lipides
- 28.5 g
- Acides gras saturés
- 4.5 g
- Glucides
- 19.7 g
- Sucres
- 5.9 g
- Fibres
- 2.7 g
- Protéines
- 13 g
- Calories pour 100g
- 143 kcal
- SmartPoints par portion
- 111010
- ProPoints par portion
- 8
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 4
- Oeufs
- 2
- Gousses d'ail
- 1000 grammes
- Tomates
- 0.75 cuillère à café
- Sel
- 150 grammes
- Mie de pain
- 30 grammes
- Vinaigre de vin
- 1.5 gobelets doseur
- Huile d'olive
- 100 grammes
- Jambon Serrano
Le salmorejo est une soupe froide traditionnelle espagnole originaire de la région de Cordoue en Andalousie. Au départ cette soupe froide en comportait pas de tomates, c’est pourquoi on l’appelait salmorejo blanc. Avec les années, l’incorporation de la tomate lui offrit la couleur rouge qu’elle montre actuellement.
La recette ressemble beaucoup à celle du gaspacho mais sa texture finale ressemble plus à de la purée fine. Tomate, pain, ail et huile d’olive avec un peu de sel sont les ingrédients que l’on triture dans le Thermomix jusqu’à ce que l’on obtienne une apparence plus consistante que celle du gaspacho. La principale différence par rapport à l’autre recette est l’absence du concombre et du poivron et donc la présence de mie de pain dans le salmorejo ainsi qu’une quantité d’huile d’olive plus d’importante. Il n’y a effectivement pas d’erreur dans la recette, c’est bien 1.5 gobelet doseur d’huile qu’il faut utiliser soit pas loin de 140 grammes, l’idéal étant donc de prendre une bonne huile d’olive espagnole très parfumée.
Cette soupe froide se sert en entrée ou pourquoi pas en verrine à l’apéro.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 4 oeufs dur dans le Thermomix et mélanger 2 sec/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver au frigo.
- Mettre 2 gousses d'ail, 1000 grammes de tomates et ¾ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 5.
- Ajouter 150 grammes de mie de pain et 30 grammes de vinaigre de vin dans le Thermomix. Pulvériser 2 min/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Mélanger 1 sec/vitesse 5 en ajoutant 1.5 gobelets doseur d'huile d'olive progressivement sur le couvercle du bol et l'huile s’écoulera doucement par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver au frigo.
- Au moment de servir répartissez les oeufs sur le salmorejo.
- Mettre 100 grammes de jambon serrano coupés en petits cubes de 0.5 cm de coté. sur la préparation.
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- M
mjoboilot a commenté cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Etant d’origine espagnole, j’en fais souvent. Je vais tester ce soir cette recette pour comparer avec ma version « au feeling ». Quand il fait tres tres chaud et que je le fais a la dernière minutes, je mixe des glacons avec 🙂 Et en plus du jambon et des oeufs dur il m’ arrive de rajouter des croutons. La photo jointe c’est la version pique nique : mis en bouteille et congelé.
- M
marion44300 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Pas mal du tout.
J ai mis la moitié du bouchon doseur en huile d olive. C etait un peu plus épais mais le goût était quand même là.
- V
Vinou73 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Mon beau-père qui vit en Espagne a pour habitude de nous faire cette recette et lorsque je l’ai trouvé sur ce site je me suis dis voyons si elle est aussi bonne !! Verdict : c’est un pur délice même goût et même texture !! Un grand merci pour cette recette que je peux réaliser moi-même et non plus attendre la visite de beau papa 😀😀
- M
mamilu67 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
J’ai découvert la recette originale dans une rue de Cordoue…
-
elvire5457 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines
Recette suivie presque à la lettre mais je n ai pas mis de vinaigre (selon les conseils d’une recette typique de Cordoue)
- M
MumTurtle a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Très bon pour mon mari et moi. Trop le goût d’ail pour nos filles (et pourtant j’ai mis qu’une gousse d’ail). Ma grande aimerait que je la refasse avec du basilic à la place de l’ail. A tester 😉
-
luludu01 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Excellente recette ! Peut être juste un tout petit peu trop de vinaigre à mon goût mais je referais.
-
Laulu a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Un vrai régal, il a fait l’unanimité. Je n’avais mis qu’une seule gousse d’ail et 3/4 du gobelet d’huile (au lieu d’1.5.comme indiqué dans la recette). J’ai utilisé du vinaigre de xérès. Juste parfait !
-
PoireAuChoc a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Un régal 🤪 ça nous rappelle notre voyage en Andalousie ! Goût d ail très prononcé attention si vous êtes sensible pensez à diminuer la dose. Je n ai pas pas respecté la quantité d huile d olive ( seulement 50g soit 0,5 gobelet) mais le résultat était parfait 👍
-
cassandra_43 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois
Excellent !! Mon conjoint a trouvé qu’il y avait trop d’ail, moi j’adore ça donc ça ne m’a pas dérangé ! Je réessaierais avec une seule gousse d’ail ! Merci pour cette recette ! 😊
- P
poufyjack a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
J’ai suivi les conseils de chacune concernant la quantité en ail et huile d’olive … c’était très bon et en plus très rapide !😉🤛je conseille vivement cette recette !!!
-
Ninou0205 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Un régal!
- B
benalmarie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Vraiment super recette ! Merci 😉 Une texture onctueuse !!
Sans œufs, ni jamón mais j’ai coupé un avocat s’était trop bon !
😋 -
Célineee🦋 a noté 4/5 cette recette, il y a 7 mois
Délicieuse recette ! Suivie à la lettre, par contre 2 gousses d’ail c’était effectivement trop. (J’avais hésité vu les autres commentaires et j’aurai dû les écouter et mettre que 1 gousse d’ail). Mon chéri a adoré et en a redemander. Très frais, plein de couleur, super bon!
- L
lili2612 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Un peu trop de vinaigre pour ma femme, ok pour moi.
-
Judithalia a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
je pense que l’ail n’est pas le soucis ici mais qu’il faut un peu diminuer le vinaigre et aussi tester avec du vinaigre de xerès, sinon c’est très booon! pour en faire un repas complet, je l’ai servi avec des croque-mr au chorizo piquant au lieu de mettre des tranches de jambon fumé dans le bol
-
Capsule a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Excellent ! Rafraîchissant !
Une très belle recette d’été ! -
Swailyne a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Très bonne recette. Rapide et délicieuse. Petit bémol mon mari et moi avons trouvé la soupe trop salée la prochaine fois je n’en mettrai pas sachant que le Serano est a lui même déjà tres salé
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Bonjour, je dois la faire aujourd’hui pour des invités votre commentaire me rassure 😊
Alors ? Cette recette ? Vous l’avez testée ? Vous la goûterez ce soir ?
Un seul bémol : le temps de préparation indiqué à 20 minutes (c’est le temps qu’il m’a fallu pour peler le kilo de tomates 😉)!
Oui testé à midi…mes invités et mon mari ont aimés moi un peu moins…peut être trop d’ail…la.prochaine fois j’en mettrai moins et tenterai bien avec un peu de fromage…en tout cas parfait avec cette chaleur 😊.
Ps: il fallait pelé les tomates?😮
Alors, moi je préfère les tomates pelées même en salade, donc je les ai pelées 😉
Ici, c’est mon mari qui a trouvé qu’il y avait trop d’ail, je retenterai en mettant une seule gousse mais un tour de moulin de cinq baies.
Contente que, malgré tout, vous ayez passé un bon moment !