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Salmorejo

publié par Pierrette

Salmorejo au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
20 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.10 €
Coût de la recette
6.59 €
Calories par portion
386 kcal
Lipides
28.5 g
Acides gras saturés
4.5 g
Glucides
19.7 g
Sucres
5.9 g
Fibres
2.7 g
Protéines
13 g
Calories pour 100g
143 kcal
SmartPoints par portion
11
10
10
ProPoints par portion
8
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (88 notes)
4
Oeufs
2
Gousses d'ail
1000 grammes
Tomates
0.75 cuillère à café
Sel
150 grammes
Mie de pain
30 grammes
Vinaigre de vin
1.5 gobelets doseur
Huile d'olive
100 grammes
Jambon Serrano
EntréeSoupesCarnivoreMéditerranéenneÉté

Le salmorejo est une soupe froide traditionnelle espagnole originaire de la région de Cordoue en Andalousie. Au départ cette soupe froide en comportait pas de tomates, c’est pourquoi on l’appelait salmorejo blanc. Avec les années, l’incorporation de la tomate lui offrit la couleur rouge qu’elle montre actuellement.

La recette ressemble beaucoup à celle du gaspacho mais sa texture finale ressemble plus à de la purée fine. Tomate, pain, ail et huile d’olive avec un peu de sel sont les ingrédients que l’on triture dans le Thermomix jusqu’à ce que l’on obtienne une apparence plus consistante que celle du gaspacho. La principale différence par rapport à l’autre recette est l’absence du concombre et du poivron et donc la présence de mie de pain dans le salmorejo ainsi qu’une quantité d’huile d’olive plus d’importante. Il n’y a effectivement pas d’erreur dans la recette, c’est bien 1.5 gobelet doseur d’huile qu’il faut utiliser soit pas loin de 140 grammes, l’idéal étant donc de prendre une bonne huile d’olive espagnole très parfumée.

Cette soupe froide se sert en entrée ou pourquoi pas en verrine à l’apéro.

Astuce
Choisir des tomates bien rouges et bien mures pour cette recette.
Astuce
Plus rapide mais moins présentable, hachez votre jambon serrano avec l'aide du Thermomix en le coupant grossièrement en morceaux puis en donnant 4 à 6 coup de turbo programmés sur 0.5 secondes.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 4 oeufs dur dans le Thermomix et mélanger 2 sec/vitesse 4.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver au frigo.
  3. Mettre 2 gousses d'ail, 1000 grammes de tomates et ¾ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 5.
  4. Ajouter 150 grammes de mie de pain et 30 grammes de vinaigre de vin dans le Thermomix. Pulvériser 2 min/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Mélanger 1 sec/vitesse 5 en ajoutant 1.5 gobelets doseur d'huile d'olive progressivement sur le couvercle du bol et l'huile s’écoulera doucement par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver au frigo.
  7. Au moment de servir répartissez les oeufs sur le salmorejo.
  8. Mettre 100 grammes de jambon serrano coupés en petits cubes de 0.5 cm de coté. sur la préparation.

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  • M

    mamilu67 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    J’ai découvert la recette originale dans une rue de Cordoue…

    Salmorejo Thermomix par mamilu67
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  • charlene_32 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Délicieux. On adore le Salmorejo et avec le Thermomix il est parfait

    Salmorejo Thermomix par charlene_32
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  • M

    mjoboilot a commenté cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Etant d’origine espagnole, j’en fais souvent. Je vais tester ce soir cette recette pour comparer avec ma version « au feeling ». Quand il fait tres tres chaud et que je le fais a la dernière minutes, je mixe des glacons avec 🙂 Et en plus du jambon et des oeufs dur il m’ arrive de rajouter des croutons. La photo jointe c’est la version pique nique : mis en bouteille et congelé.

    Salmorejo Thermomix par mjoboilot
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  • S

    soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Excellent! Voilà de quoi donner bonne conscience concernant les légumes pour commencer un repas! Je n’ai pas eu le temps de préparer une salade… Égal! On a eu notre petite entrée!
    Merci pour le partage ☺️👌🏻

    Salmorejo Thermomix par soniamanga
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  • S

    sanchita a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Merci à Pierrette, nous nous régalons ! Qui en veut? Dépêchez-vous car je n’ai pas encore mis les oeufs durs que tout le monde a déjà commencé. Soi-disant pour « juste goûter « .✌😅

    Salmorejo Thermomix par sanchita
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  • M

    marion44300 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Pas mal du tout.
    J ai mis la moitié du bouchon doseur en huile d olive. C etait un peu plus épais mais le goût était quand même là.

    Salmorejo Thermomix par marion44300
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  • V

    Vinou73 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Mon beau-père qui vit en Espagne a pour habitude de nous faire cette recette et lorsque je l’ai trouvé sur ce site je me suis dis voyons si elle est aussi bonne !! Verdict : c’est un pur délice même goût et même texture !! Un grand merci pour cette recette que je peux réaliser moi-même et non plus attendre la visite de beau papa 😀😀

    Salmorejo Thermomix par Vinou73
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  • Illustration du profil de elvire5457

    elvire5457 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Recette suivie presque à la lettre mais je n ai pas mis de vinaigre (selon les conseils d’une recette typique de Cordoue)

    Salmorejo Thermomix par elvire5457
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  • M

    MumTurtle a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Très bon pour mon mari et moi. Trop le goût d’ail pour nos filles (et pourtant j’ai mis qu’une gousse d’ail). Ma grande aimerait que je la refasse avec du basilic à la place de l’ail. A tester 😉

    Salmorejo Thermomix par MumTurtle
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  • Illustration du profil de luludu01

    luludu01 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Excellente recette ! Peut être juste un tout petit peu trop de vinaigre à mon goût mais je referais.

    Salmorejo Thermomix par luludu01
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  • Illustration du profil de Laulu

    Laulu a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Un vrai régal, il a fait l’unanimité. Je n’avais mis qu’une seule gousse d’ail et 3/4 du gobelet d’huile (au lieu d’1.5.comme indiqué dans la recette). J’ai utilisé du vinaigre de xérès. Juste parfait !

    Salmorejo Thermomix par Laulu
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  • PoireAuChoc a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Un régal 🤪 ça nous rappelle notre voyage en Andalousie ! Goût d ail très prononcé attention si vous êtes sensible pensez à diminuer la dose. Je n ai pas pas respecté la quantité d huile d olive ( seulement 50g soit 0,5 gobelet) mais le résultat était parfait 👍

    Salmorejo Thermomix par PoireAuChoc
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  • Illustration du profil de Caro

    Caro a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    Recette suivie pour la première, avec les tomates du jardin de beau-papa, c’est très bon!
    Puis plusieurs versions essayées pour se rapprocher de la fameuse recette de la marque la plus connue d’Alva* que nous adorons, à savoir (à peu près j’ai pas tout noté🙊) :
    Oignons, ail et 1/2 poivron rouge (épluché et épépiné) revenus 4 mn dans un peu d’huile(ça évite le goût trop fort de ces ingrédients crus), 150g de Chapelure (en fonction de la quantité de tomate), un bouchon seulement d’huile d’olive, vinaigre basalmique… Et Thermomix qui pulvérise en tout 4 à 5 mn pour que ce soit velouté a souhait 😍

    Salmorejo Thermomix par Caro
    Salmorejo Thermomix par Caro
    Salmorejo Thermomix par Caro
    Salmorejo Thermomix par Caro
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  • oceane_97 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Réaliser par mon mari… trop bon 😋

    Salmorejo Thermomix par oceane_97
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  • Anne_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Ma recette chouchou de l’été ♥️

    Salmorejo Thermomix par Anne_2
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  • cassandra_43 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Excellent !! Mon conjoint a trouvé qu’il y avait trop d’ail, moi j’adore ça donc ça ne m’a pas dérangé ! Je réessaierais avec une seule gousse d’ail ! Merci pour cette recette ! 😊

    Salmorejo Thermomix par cassandra_43
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  • P

    poufyjack a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    J’ai suivi les conseils de chacune concernant la quantité en ail et huile d’olive … c’était très bon et en plus très rapide !😉🤛je conseille vivement cette recette !!!

    Salmorejo Thermomix par poufyjack
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  • Illustration du profil de Ninou0205

    Ninou0205 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Un régal!

    Salmorejo Thermomix par Ninou0205
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