Sărățele – Biscuits salés au fromage et cumin entier
publié par galexa
- Préparation
- 17 min
- Repos
- 30 min
- Durée totale
- 01 h 02 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.70 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.19 €
- Calories par portion (171 g)▼
- 680 kcal
- Lipides
- 40.9 g
- Acides gras saturés
- 25.3 g
- Glucides
- 61.2 g
- Sucres
- 1.6 g
- Fibres
- 3 g
- Protéines
- 17.4 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 398 kcal
- Points WW par portion
- 26
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 50 grammes
- Lait demi-écrémé
- 1 sachet
- Levure de boulanger déshydratée
- 500 grammes
- Farine
- 200 grammes
- Beurre
- 100 grammes
- Crème fraîche liquide entière
- 30 grammes
- Parmesan
- 100 grammes
- Emmental rapé
- 2
- Oeufs
- 1 cuillère à soupe
- Graines de cumin
Biscuits apéritif crème et oignon
Biscuits apéro aux graines
Taralli
Les sărățele sont des biscuits salés traditionnels très populaires en Roumanie, en particulier en Transylvanie et dans le Banat. On les prépare pour les fêtes, les apéritifs, les grandes réunions de famille ou simplement pour accompagner un verre entre amis.
Leur nom vient du mot roumain « sărat », qui signifie salé. Le suffixe diminutif « ele » évoque quelque chose de petit et facile à grignoter.
Autrement dit, sărățele veut littéralement dire « petites choses salées ».
La recette reflète l’histoire de la région : elle est roumaine par tradition, mais influencée par la cuisine d’Europe centrale, notamment austro-hongroise. L’utilisation du cumin en est un bon exemple, car cette épice est très répandue dans les pays voisins. Aujourd’hui, les sărățele font pleinement partie de l’identité culinaire roumaine.
Astuce- Mettre 50 grammes de lait demi-écrémé, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée, 500 grammes de farine, 200 grammes de beurre coupés en morceaux, 100 grammes de crème fraîche liquide entière, 30 grammes de parmesan rapés, 100 grammes d'emmental rapé, 2 jaunes d'oeufs et 1 cuillère à soupe de graines de cumin (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode pétrin.
- Transvaser dans un récipient et former une boule. Si c'est trop collant ajouter de la farine.
- Réserver au frigo pendant 30 min.
- Étaler la pâte et faites des bâtonnets où quelle forme vous donne envie. Pour plus de gourmandise vous pouvez ajouter du sésame et de l'oeuf pour faire briller les biscuits.
- Mettre dans le four pendant 10 min à 200°C. Mode chaleur tournante. Ajuster la durée en fonction de votre four.
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cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 21 heures
Très bon et rapide à faire .
1/2 recette pour tester, juste remplacé la crème fraîche par du fromage blanc à 40 % de matière grasse ( résultat impeccable).
La pâte est sablée, après pétrissage manuel elle est bien amalgamée et s’étale parfaitement après le repos au frigo. Pâte étalée sur un demi centimètre.
J’ai badigeonné avec du lait plutôt que de l’œuf et saupoudré comme suggéré avec des graines de sésame et sur certains des graines de cumin.
Cuisson 12 minutes pour 2 plaques en chaleur tournante.
C’est croustillant avec un aspect feuilleté à l’intérieur.
A refaire très certainement , merci @galexa pour cette recette 🤩
- G
galexa a noté 5/5 cette recette, il y a 11 heures et 55 minutes
- 0
0pibrac a posé une question sur cette recette, il y a 34 minutes
Bonjour à tout le monde!
Galexa, pouvez vous nous donner une idée approximative de l’épaisseur de l’abaisse?
