Sauce bolognaise de légumes
publié par Emilie
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 39 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.12 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.48 €
- Calories par portion (439 g)▼
- 162 kcal
- Lipides
- 5.2 g
- Acides gras saturés
- 0.7 g
- Glucides
- 23.3 g
- Sucres
- 14.3 g
- Fibres
- 6.9 g
- Protéines
- 5 g
- Charge Glycémique
- faible
- Calories pour 100g
- 37 kcal
- Points WW par portion
- 1
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1
- Gousse d'ail
- 1
- Oignon jaune
- 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive
- 250 grammes
- Courgettes
- 250 grammes
- Poivrons rouges
- 250 grammes
- Carottes
- 250 grammes
- Tomates
- 500 grammes
- Tomates concassées
- 50 grammes
- Vin blanc
- 1 cuillère à café
- Basilic
- 1 cuillère à café
- Origan
- 1 cuillère à café
- Thym
- 1 cuillère à café
- Herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe
- Concentré de tomates
- 3 cuillères à café
- Fond de légumes
- 0.75 cuillère à café
- Sel
- 0.25 cuillère à café
- Poivre
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La sauce bolognaise est un grand classique de la cuisine italienne, mais comment la rendre encore plus savoureuse et nutritive ? En y ajoutant des légumes ! Cette version de la sauce bolognaise aux légumes au Thermomix est un excellent moyen de faire le plein de vitamines tout en se régalant. Les carottes, courgettes, et poivrons apportent une touche de fraîcheur et de couleur à cette sauce parfumée à la tomate.
C’est la recette idéale pour les jours où l’on veut manger sain sans pour autant sacrifier le goût 🙂
- Mettre 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 oignon jaune épluché et coupé en quatre dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 2 min 30 sec/120°C/vitesse 2.
- Ajouter 250 grammes de courgettes épluchées et coupées en morceaux, 250 grammes de poivrons rouges épépinés et coupés en morceaux, 250 grammes de carottes épluchées et coupées en morceaux et 250 grammes de tomates coupées en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 7 sec/vitesse 5 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
- Cuire 2 min/Varoma//vitesse 2.
- Ajouter 500 grammes de tomates concassées, 50 grammes de vin blanc, 1 cuillère à café de basilic, 1 cuillère à café d'origan, 1 cuillère à café de thym, 1 cuillère à café d'herbes de provence, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 3 cuillères à café de fond de légumes, ¾ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et ¼ cuillère à café de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 20 min/100°C//vitesse 2.
- Servir immédiatement.
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nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
recette vraiment géniale, effectivement y en a pour tout un bataillon, prochaine fois une branche de céleri sera la bienvenue.
merci Emilie.
-
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Cette sauce bolognaise aux légumes est exquise, ma moitié m’a dit, j’ai vraiment l’impression de manger de la viande avec les morceaux de carottes croquantes.
Par contre, la quantité est plus que pour quatre personnes (je dirais plutôt pour six personnes), du coup j’ai stérilisé deux verrines pour cet hiver 😉😉😉😉😉
Merci pour ce partage 🤩
- C
Candyella✨ a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Super recette
J’ai simplement remplacé le vin blanc par du vinaigre balsamique
La viande ne manque pas du tout dans cette sauce
-
BobbieRookmoot a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours
Très grosse quantité de sauce, tant mieux car elle est super bonne, merci Émilie 🙏
Je n’avais pas de poivrons, j’ai donc doublé la quantité de carottes 🥕 🥕 🥕
Réalisée pour garnir les pizzas pide de @zozofat qui sont au menu chaque semaine chez nous 😋
Très bonne aussi en tartines apéro avec une petite tranche de chorizo -
Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
Coucou
Bah ce midi, nous nous sommes régalés ++++.
Très bonne sauce qui permet aussi de sauver des légumes mal en point 😃😃.
Un poivron vert molasson, des carottes, 1/2 aubergine (l’autre moitié très très fatiguée 😉) une courgette ronde jaune (sans plus, cueillie à la ferme).
Ail et oignon frais
Épices : Végéta (épice croate) et un assemblage Arrabiata, poivre noir sauvage de Madagascar.
Servie avec des tagliatelles fraîches et le verre blanc sec de Sauternes 👍👍
Entre nous, cette recette est plus pour 6 que pour 4 donc 🤔🤔 faut que je trouve une idée 💡 pour la finir !!!
Belle aprèm à vous les cop’s.
-
Emilie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
- C
cathdu74 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Franchement délicieux. J’ai mis des tomates cerise et remplacé les tomates concassées que je n’avais pas par de la purée de tomates. Bonne alternative à la bolognaise classique 👍😉
-
🐱UnchatEnCuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines
Très bons mais je vais la remixer un petit peu, car un peu trop de morceaux pour moi. J’ai mit une aubergine à la place du poivron étant allergique
- A
aurele03 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Facile à préparer et ultra savoureux avec les légumes de l’été !! 🌞👍
Accompagné de semoule épicée. J’essaierai avec des pâtes prochainement… -
Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Très bon 🙂
- J
jotordue a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
J’adore ! Un pur délice sans poivrons pour moi mais avec le double de courgettes et sans vin blanc. Remplace avantageusement un potage.
-
ams54 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Tres bonne recette, version gratin de pâtes chez moi. Les enfants ont adoré !
-
peaudanais a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Très bon 👌🏼
Brocolis à la place des courgettes (car pas de courgettes !) - V
valamars a noté 4/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Très bonne sauce qui permet de manger des légumes.
- M
mohedine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Très bonne recette ! Un régal
