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Sauce financière

publié par Jeanne

Sauce financière au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
30 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
4.28 €
Calories pour 100g
139 kcal
Lipides
10.6 g
Acides gras saturés
5.7 g
Glucides
7 g
Sucres
3.2 g
Fibres
1 g
Protéines
4.5 g
Charge Glycémique
très faible
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (158 notes)
250 grammes
Champignons de Paris blancs
100 grammes
Lardons allumettes
45 grammes
Beurre
2 cuillères à soupe
Madère
45 grammes
Farine
1 pincée
Noix de muscade moulue
1 pincée
Sel
2 pincées
Poivre
250 grammes
Crème fraîche liquide
250 grammes
Lait demi-écrémé
1
Cube de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe
Concentré de tomates
100 grammes
Olives vertes

Recommandé pour cette recette :

La sauce financière accompagne traditionnellement les quenelles et les gateaux de foie de volaille. Du coté de Lyon, on trouve facilement cette sauce toute prête dans les supermarchés, mais ailleurs c’est parfois plus difficile ! Voici donc la recette à réaliser vous même avec votre Thermomix !

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  1. Mettre 250 grammes de champignons de paris blancs, 100 grammes de lardons allumettes, 5 grammes de beurre et 2 cuillères à soupe de madère dans le Thermomix. Cuire 12 min/100°C//.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Mettre 40 grammes de beurre, 45 grammes de farine, 1 pincée de noix de muscade moulue, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre, 250 grammes de crème fraîche liquide, 250 grammes de lait demi-écrémé et 1 cube de bouillon de volaille dans le Thermomix. Cuire 7 min 30 sec/90°C/vitesse 4.
  4. Ajouter 2 cuillères à soupe de concentré de tomates dans le Thermomix et cuire 1 min/90°C/vitesse 3.5.
  5. Ajouter 100 grammes d'olives vertes dénoyautées dans le Thermomix.
  6. Ajouter les champignons et les lardons égouttés.
  7. Mélanger 30 sec//vitesse 1.5.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Préparée sans olives ,je n’en avais pas de vertes🤷,pour accompagner des quenelles au beaufort .
    Vraiment très bon.

    Sauce financière Thermomix par petroni
    Sauce financière Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Tiptop 🙂

    Sauce financière Thermomix par Minou
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  • Illustration du profil de Maggie les bons petits plats

    Maggie les bons petits plats a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Excellente sauce servie avec une quenelle. Grand miam!
    Ma page instagram pour voir toutes ces bonnes recettes en photos : @maggielesbonspetitsplats 👩‍🍳😋👍

    Sauce financière Thermomix par Maggie les bons petits plats
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  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Un régal !!!!! J’ai utilisé cette sauce pour accompagner des quenelles natures ce fut un délice 😍
    J’avais pas de sauce madère donc j’ai remplacé par du vin blanc…

    Sauce financière Thermomix par melmathys
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  • Flowerbomb30 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Accompagné avec les quenelles maison de Cookomix et parfait j’ai juste pas mis les lardons.

    Sauce financière Thermomix par Flowerbomb30
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  • Illustration du profil de chrys02

    chrys02 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Quenelle sauce financière : un régale !!!! 🍽🍽🍽😍…. grand merci pour cette recette !!

    Sauce financière Thermomix par chrys02
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  • Illustration du profil de Tiboutch

    Tiboutch a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    On a ADORÉ !!! J’appréhendais un peu la deuxième cuisson de la sauce pour cuire les quenelles. Mais j’ai mis tout Ça dans un plat à gratin, avec du fromage pour gratiner. Et pendant la cuisson au four j’ai fait du riz au thermomix. Une dinguerie !!! A faire et à refaire !!

    Sauce financière Thermomix par Tiboutch
    Sauce financière Thermomix par Tiboutch
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  • Illustration du profil de Mokaroyal

    Mokaroyal a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Parfait avec des quenelles. Nous avons beaucoup aimé 👍

    Sauce financière Thermomix par Mokaroyal
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  • M

    marjo69 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Recette à garder ! Suivie à la lettre. J’en ai congelé une partie. Le reste avec des quenelles. Un délice ! 😋

    Sauce financière Thermomix par marjo69
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  • Jessica_17 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Nous nous sommes régalés!! J’ai juste supprimé les lardons car j’ai accompagné cette sauce de quenelles de foie et de pommes de terre rôties

    Sauce financière Thermomix par Jessica_17
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  • Illustration du profil de mailys71600

    mailys71600 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Très bonne et très facile a faire. Servie avec des quenelles

    Sauce financière Thermomix par mailys71600
    Sauce financière Thermomix par mailys71600
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  • fouzia_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    1 er essai avec mr cuisine que dire excellent. je n’ai pas mis de Madère les enfants comme les adultes ont adorés

    Sauce financière Thermomix par fouzia_2
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  • Illustration du profil de sandrineD

    sandrineD a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Trop bonne ! En accompagnement des quenelles faites avec momo

    Sauce financière Thermomix par sandrineD
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  • K

    Khadijaz a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Juste un mot : excellente !

    Sauce financière Thermomix par Khadijaz
    Sauce financière Thermomix par Khadijaz
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  • Illustration du profil de Delinette

    Delinette a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Très bonne sauce servie sur des quenelles gratinées au four ! Un régal ! N’ayant pas de vin madère, j’ai dilué un demi cube de boeuf dans très peu d’eau en remplacement. À refaire !

    Sauce financière Thermomix par Delinette
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  • Illustration du profil de kath85

    kath85 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Recette découverte dans le « Quoi de neuf ? » de l’appli.
    Un délice ! Recette validée par mon mari originaire de la région Rhône-Alpes 😋

    J’ai suivi la recette à part quelques ajustements car ma barquette d’allumettes de lardons ne faisait que 75 g et les olives (en rondelles pour la cuisine) également.

    J’ai ajouté un soupçon de lait froid dans la sauce avant de napper les quenelles à passer au four 15 mn (achetées à Noël à Roanne… et décongelées pour l’occasion).

    Plat servi avec du riz, tout simplement.

    Sauce financière Thermomix par kath85
    Sauce financière Thermomix par kath85
    Sauce financière Thermomix par kath85
    Sauce financière Thermomix par kath85
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  • Illustration du profil de lucy1312

    lucy1312 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Très bonne sauce, je l’ai faite avec des paupiettes de porc, c’est super bon !! A refaire !

    Sauce financière Thermomix par lucy1312
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  • Illustration du profil de sandrinecook33

    sandrinecook33 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Excellent.

    Sauce financière Thermomix par sandrinecook33
    Sauce financière Thermomix par sandrinecook33
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