Saumon à la sauce diéppoise
publié par yougya
- Préparation
- 1 min
- Durée totale
- 22 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 4.47 €
- Coût de la recette
- ≈ 17.89 €
- Calories par portion (302 g)▼
- 561 kcal
- Lipides
- 61.4 g
- Acides gras saturés
- 8.5 g
- Glucides
- 7.7 g
- Sucres
- 3.3 g
- Fibres
- 0.5 g
- Protéines
- 39.1 g
- Charge Glycémique
- très faible
- Calories pour 100g
- 186 kcal
- Points WW par portion
- 6
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1
- Oignon jaune
- 100 grammes
- Vin blanc
- 1 cuillère à café
- Fumet de poisson (facultatif)
- 200 grammes
- Cocktail de fruits de mer surgelés
- 4
- Pavés de saumon
- 4 pincées
- Sel
- 200 grammes
- Crème fleurette
- 1 pincée
- Poivre
- 0.5 cuillère à soupe
- Maïzena
Filet de cabillaud et sa sauce persillée
Cabillaud aux crevettes et palourdes
Saumon laqué aux saveurs asiatiques
On connait bien ces plats qu’on commande au resto en bord de mer en se disant « ça, jamais je ne saurai le refaire à la maison » ? Eh bien, cette sauce dieppoise, c’est exactement ça… sauf qu’avec le Thermomix, on la réussit les yeux fermés et en 15 minutes chrono.
Tout se passe en une seule fois, sans salir trois casseroles : l’oignon haché finement, le vin blanc qui frémit, le panier de cuisson avec le cocktail de fruits de mer qui parfume bouillon, et sur le dessus les pavés de saumon qui cuisent tranquillement à la vapeur, bien roses et moelleux. On retire le tout, on garde au chaud, et hop : on verse la crème dans le bol avec une micro-pincée de maïzena pour que ça nappe parfaitement la cuillère. Trois minutes plus tard, les fruits de mer retombent dans la sauce, on mélange doucement… et voilà, c’est prêt.
Le goût ? C’est la mer en direct : iodé, crémeux, avec ce petit parfum de vin blanc qui relève tout sans prendre le dessus. Le saumon reste hyper fondant, les fruits de mer sont juste cuits comme il faut.
On pose le poisson dans l’assiette, on verse la sauce bien chaude par-dessus, un tour de moulin à poivre, éventuellement deux brins de ciboulette ou d’aneth si vous avez sous la main… et on se croirait en terrasse face aux vagues à Dieppe, même si dehors il pleut des cordes. Accompagnez ça de riz blanc ou de pommes vapeur, et vous avez un dîner de fête en mode « zéro stress ».
Et franchement, quand vous poserez ça sur la table un soir de fête – Noël, anniversaire, ou même juste un simple dimanche en famille –, vous pouvez être sur qu’il fera son petit effet.
- Mettre 1 oignon jaune épluché et coupé en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 100 grammes de vin blanc et 1 cuillère à café de fumet de poisson (facultatif) dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Ajouter 200 grammes de cocktail de fruits de mer surgelés (décongelé) dans le Thermomix.
- Ajouter le Varoma.
- Ajouter 4 pavés de saumon dans le Thermomix.
- Mettre 2 pincées de sel sur les pavés de saumon et cuire 18 min/120°C/vitesse 2 puis retirer le panier de cuisson.
- Retirer le Varoma.
- Réserver au chaud.
- Ajouter 200 grammes de crème fleurette, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et ½ cuillère à soupe de maïzena dans le Thermomix. Cuire 3 min/100°C/vitesse 2.5.
- Ajouter les fruits de mer dans le bol du Thermomix.
- Remuer 30 sec//.
- Servir les pavés de saumon nappés de la sauce .
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cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour
Sauce doublée avec jus de cuisson des moules ( cuites hier ) et vin blanc , dos de lieu et saumon dans le panier vapeur, ajout de crevettes fraîches décortiquées dans la sauce avec les moules .
Pas mis le fumet de poisson , le jus des moules étant bien parfumé ( vin blanc, eau, ail , oignon sel et poivre ).
Le tout servi avec du riz et des croûtes pour vol au vent , un vrai déjeuner de fête venu égayer ce dimanche plus que triste côté météo 🤩 .
Merci @yougya
-
Nessa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours
Excellent ! La sauce est délicieuse. Il ne faut surtout pas omettre le fumet de poisson, cela apporte beaucoup de goût à mon avis. Fait avec un bout de filet de saumon un peu fin, je n’ai fait cuire que 12 min, saumon et fruits de mer en même temps dans le panier.
Je referai avec plaisir !
-
Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 5 heures
Recette rapide et excellente !😋😋😋
Je me suis fait surprendre par la rapidité d’exécution!
Je l’ai faite avec seulement 2 pavés de saumon, j’ai donc réussi à éviter le panier -vapeur en utilisant seulement le panier de cuisson !👍🏼😀
Après les 18 mn de cuisson,je n’avais plus de liquide dans le fond du bol, peut-être faut-il mettre davantage de liquide(vin ou eau, peut-être)?
Merci,@yougya pour cette pépite! -
yougya a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
-
jaja1953 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour
Étant dieppoise, j’avoue avoir été bluffée par ce plat. On se serait cru au restaurant face au port de plaisance. Merci pour le partage
- N
nanouchka58 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Excellente recette on s’est véritablement régalé ! Facile et délicieux , accompagné de riz pilaf
-
kamben06 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours
Plat reconnu
-
Tatamix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
- D
delphrdu10 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours
Excellente recette ! Réalisée avec des moules surgelées, du cabillaud et sans fumet de poisson car je n’en avais pas. La prochaine fois, j’augmenterai la quantité de sauce 😊!!!!
Merci pour cette recette succulente et si rapide à réaliser 💖 !!! - F
Fanchon21 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours
Pas trop adepte des moules, j’ai mis des petites noix de Saint Jacques surgelées (et un peu dégelées) et des crevettes décortiquées.
Ce plat est rapide, peut se faire quasiment au dernier moment et il est super bon ! - F
fieldgar70 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Chez nous, on préfère le saumon cru ou légèrement saisi.
Mais il faut avouer que lorsqu’il est accompagné avec cette sauce, c’est un vrai régal.
En plus c’est facile à faire. Donc, à refaire rapidement.
Merci pour le partage -
anais_162 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
- B
Berni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
- P
philippecblt1 a posé une question sur cette recette, il y a 40 secondes
Bonjour est ce qu’il faut que le poisson soit décongelé.merci d avance
- L
laplume45 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 jour
-
matham a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 1 heure
Excellent !!
- C
chimdou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours
Un pur délice !
Toutefois, pour ceux qui apprécient le saumon rosé réduire le temps de cuisson (j’avais des pavés surgelés et ils étaient bien cuits). - A
aniesk a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours
