Soupe de chou pointu au lait de coco

Le chou pointu, c’est ce chou tout allongé, avec des feuilles fines et croquantes, qqui ressemble un peu à une salade romaine mais en plus doux et bien moins amer que le chou cabus classique. En France, on le trouve surtout à l’automne et en hiver, et il est vraiment top pour les soupes parce qu’il garde un peu de croquant même après cuisson, tout en buvant super bien les parfums autour.

Cette soupe au lait de coco, c’est une façon simple de le mettre en valeur quand on veut quelque chose de chaud, un peu exotique, sans se prendre la tête. On commence par faire revenir une échalote avec une cuillère de pâte de curry jaune dans un filet d’huile – l’odeur monte tout de suite. Ensuite, on ajoute les lanières de chou pointu, des cubes de courgette, des rondelles de carottes, le lait de coco, un peu d’eau, du concentré de tomate, du sel et un cube de bouillon. Le Thermomix laisse mijoter doucement un peu moins de 20 minutes, et à la fin, la soupe est crémeuse, parfumée, avec le chou qui reste encore un peu ferme et le curry qui donne du caractère sans être trop piquant.

C’est une recette inspirée des soupes asiatiques, mais adaptée avec ce qu’on trouve facilement au marché. Goûtez à la fin, rectifiez si besoin (un trait de citron vert ou un peu plus de sel fait souvent la différence), et servez tel quel. Ça marche bien pour un dîner léger, ou pour vider le frigo des légumes qui attendent leur tour.

Le lendemain réchauffée, elle gagne même en goût. Si vous avez du chou pointu dans le panier, ne manquez donc pas de faire cette recette Thermomix – c’est rapide et ça change des veloutés habituels !