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Velouté de chou-rave au parmesan

publié par claudine

Velouté de chou-rave au parmesan au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
46 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
2 portions
Coût pour 1 portion
2.00 €
Coût de la recette
4.00 €
Calories par portion (446 g)
424 kcal
Lipides
29.1 g
Acides gras saturés
18.8 g
Glucides
25.8 g
Sucres
17.6 g
Fibres
10.1 g
Protéines
18.7 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
95 kcal
Points WW par portion
15
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.65 / 5 (31 notes)

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550 grammes
Chou-rave
2 pincées
Noix de muscade moulue
150 grammes
Lait demi-écrémé
1
Cube de bouillon de légumes
30 grammes
Beurre demi-sel
100 grammes
Crème fraîche liquide
50 grammes
Parmesan
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
Plat principalSoupesVégétarienSans glutenAutomne

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Cette soupe de chou-rave est tellement plus savoureuse que sa simplicité visuelle ne le laisse croire…

Bien que malheureusement le chou-rave ne soit pas le légume le plus connu et le plus populaire, c’est une excellente source de nutriments. Très sain et pauvre en calories, il mériterait amplement de se retrouver dans toutes les assiettes. Commencez par l’associer à une pointe de crème fraîche, de parmesan et de noix de muscade comme dans cette recette et vous ne pourrez presque plus vous en passer 😉

Autre originalité de cette recette, sa texture très mousseuse, c’est pourquoi on mixe avec le Thermomix vitesse 10 plus longtemps que dans les veloutés classiques. Vous pouvez évidement réduire cette durée si vous voulez un velouté avec une texture plus traditionnel, mais essayez avec le chou-rave, cela change et en bouche c’est très bon 🙂

  1. Mettre 550 grammes de chou-rave épluchées et coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 5.
  2. Ajouter 2 pincées de noix de muscade moulue, 150 grammes de lait demi-écrémé et 1 cube de bouillon de légumes dans le Thermomix. Chauffer 30 min/80°C/vitesse 2.
  3. Ajouter 30 grammes de beurre demi-sel, 100 grammes de crème fraîche liquide, 50 grammes de parmesan coupés en morceaux, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Pulvériser 6 min/vitesse 10.
  4. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a commenté cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Décidément fans de choux raves nous sommes!
    Et tant que j’en trouve et ben j’en achète 🤣
    Velouté réalisé avec du lait de Coco et sans Parmesan. J’ai émulsionné les 6 min mais vitesse 8 car c’était trop bruyant à 10 🙉.
    Un vrai régal et une super texture 😍

    Velouté de chou-rave au parmesan Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Y’avait des choux raves chez Big Glagla 👍. J’en ai utilisé 2 pour cette recette.
    J’étais persuadée d’avoir testé ce velouté mais non. C’est désormais chose faite 😉.
    Lait remplacé par de l’eau et la crème par du Skyr. Une pincée de gomasio et pas de beurre.
    20g de parmesan seulement et quelques copeaux avant la dégustation et pour la zolie photo 😋.
    Un velouté avec beaucoup de goût.

    Velouté de chou-rave au parmesan Thermomix par petroni
    Velouté de chou-rave au parmesan Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Voilà c’est fait. J’ai enfin trouvé ce fameux chou rave à Big Glagla.
    Merci @petroni 😘
    J’ai fait quelques petites modifications pardon Claudine.
    – Trois petits oignons et trois gousses d’ail.
    – 500gr de chou rave et une grosse pomme de terre.
    – De l’eau à la place du lait.
    – Un pot à yaourt de Skyr à la place de la crème.
    – Trois vaches 🐄 qui rigolent 😄
    – Pas de parmesan dedans mais rajouter dans l’assiette au bon vouloir de ma famille.
    Et j’arrive au temps de mixage. Je me dis ça y est là tu ne rêves pas c’est bien 6mn le temps de mixage 😂
    Ça me rappelle un incident survenu pour la recette gratinée d’oignons 😂😂😂
    Mais là non non il n’y a pas d’erreur. Si j’avais lu la recette correctement sans foncer directement sur le bouton, commencer la recette 😂😂😂
    Et bien c’est super bon un très grand merci Claudine pour le partage de cette soupette ♥️♥️♥️♥️♥️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
    PS : la photo est moins jolie. La soupe est ( était ) blanche. 😊

    Velouté de chou-rave au parmesan Thermomix par Coconini
    Velouté de chou-rave au parmesan Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Un velouté avec un légume👍 parfait et on affectionne le parmesan nous aimons, a essayer c est fait 😇
    J’ai comme à mon habitude remplacé le beurre par l huile d olive et la crème fraîche par un petit suisse. 😋

    Velouté de chou-rave au parmesan Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois

    après avoir bien galéré pour trouver ce chou rave l’heure est a la dégustation.
    nouveau goût nouvelle texture, le cerveau n’a pas suivi, gros bug sur l’effet mousseux 😕
    c’est juste une histoire de goût.
    merci claudine.

    Velouté de chou-rave au parmesan Thermomix par nadinemarie
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  • Illustration du profil de claudine

    claudine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    MerciJ'aimeMiamLove8
  • Illustration du profil de paupiette

    paupiette a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Alors la………..!
    Deux choux rave dans le panier de légumes de la semaine et là c’est le drame ! C’est quoi ce truc ? Le goût ? Mais surtout comment le transformer en quelque chose de sympa ??
    Et la…BINGO !
    Je me lance dans la recette ce soir, en espérant apprécier le velouté
    Et c’est une grande surprise tellement bon, je suis fan 😍
    Le goût, la texture, l’odeur c’était PARFAITEMENT PARFAIT !

    Velouté de chou-rave au parmesan Thermomix par paupiette
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  • Illustration du profil de liloups

    liloups a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Excellent velouté, effectivement bien mousseux, texture très agréable !
    Recette suivie à la lettre, mes 3 enfants, mon mari et moi-même nous sommes régalés.
    Merci pour cette recette à refaire très souvent 😊😇 d’autant qu’il me semble que c’est la seule sur l’appli qui emploie du chou-rave 👍👏

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  • Illustration du profil de Grenouille01

    Grenouille01 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    🤩🤩🤩 c’est divin ‼️
    1ere fois que j’achète et cuisine ce légume, et pas la dernière
    Cette mousse est délicieusement délicieuse et délicate ! Trèèès original ! 🙏🙏🙏

    J’ai suivi les conseils eau à la place du lait.
    Sinon, huile d’olive à la place du beurre
    J’ai zappé/oublié sel poivre mais ça ne manque pas
    J’ai mouliné seulement 3mn pour économiser mes oreilles et épargner les voisins à 22h 🫢 et ça me semble suffisant

    Velouté de chou-rave au parmesan Thermomix par Grenouille01
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  • Illustration du profil de anaelle_53

    anaelle_53 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Une très bonne soupe pleine de fibres et vitamines. Idéal pour l’automne / hiver !! Recette remplacer par 100gr de lait pour 150 gr de crème liquide légère. Et parmesan remplacée par du gouda. Et j’ai rajouter du cerfeuil également car j’adore ce goût dans mes soupes. Merci pour ce partage 🙌🫶🏼

    Velouté de chou-rave au parmesan Thermomix par anaelle_53
    Velouté de chou-rave au parmesan Thermomix par anaelle_53
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  • G

    gessie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    J ai mis deux choux rave
    Remplacé la crème par 100g de skyr
    J ai mis 15 g de bleu d Auvergne à la place du parmesan
    J ai été obligée de rajouter de l eau car trop épais
    J ai cuit à 100 degrés 25 mn avec panier de cuisson à la place du gobelet
    Ajouté de la crème dans les assiettes

    Velouté de chou-rave au parmesan Thermomix par gessie
    J'aime3
  • D

    Dominou a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour

    Excellente ! Le goût délicat du chou-rave relevé par la saveur du parmesan ! Et ce côté mousseux !!! Merci pour la recette

    Velouté de chou-rave au parmesan Thermomix par Dominou
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  • apauline_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Surprenant, j’ai adoré !

    J'aimeMerci2
  • chrystelle_19 a noté 4/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Un chou rave dans le panier de légumes de la semaine. Allez hop on teste l’unique recette proposée avec ce légumes. Quantité divisée par 2, n’ayant que 280 grammes de chou.
    J ai remplacé la crème fraîche par de la ricotta (un fond de.pot à finir).
    Un peu salée pour moi même si le goût est très agréable.
    J’ai mixée progressivement jusqu’à la vitesse 10 et la texture était parfaite.
    Je referais sans ajouter de sel et en remplaçant le beurre par de l’huile d’olive

    J'aimeMiam2
  • S

    stefpv a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 5 heures

    Un régal et une belle découverte !

    Merci1
  • M

    mumu716 a noté 3/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Mis du lait au lieu de la crème mais malgré tout nous l’avons trouvé un peu écœurante…

    TristeJ'aime2
  • S

    superbibiche38 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    J'aime1
  • A

    alwin14 a noté 4/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

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