Spaghettis bolognaise

publié par Vinie6681

Spaghettis bolognaise au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 07 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.49 €
Coût de la recette
9.95 €
Calories par portion (457 g)
828 kcal
Lipides
31.4 g
Acides gras saturés
8.9 g
Glucides
91.6 g
Sucres
16.4 g
Fibres
7.5 g
Protéines
41.1 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
181 kcal
Points WW par portion
21
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.78 / 5 (781 notes)

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120 grammes
Carottes
80 grammes
Céleri rave
160 grammes
Oignons
2
Gousses d'ail
3 cuillères à soupe
Huile d'olive
500 grammes
Boeuf haché
70 grammes
Vin blanc
1
Cube de bouillon de légumes
0.75 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
1 cuillère à café
Herbes de Provence
400 grammes
Spaghettis
400 grammes
Coulis de tomates
30 grammes
Concentré de tomates
Plat principalPâtesCarnivoreMéditerranéenne

En italien, le mot spaghetti est le pluriel de spaghetto, lui-même diminutif du mot spago qui veut dire « ficelle », allusion à la forme de ces pâtes. On cuisine ici les spaghettis avec la sauce bolognaise, une des sauces les plus représentatives de la bonne cuisine italienne et aussi l’une des plus connue à l’étranger. Non seulement ça assaisonne, mais c’est aussi un plat en soi.

La sauce bolognaise (ragu alla bolognese en italien) prend ce nom précisément parce qu’elle est typique de la ville de Bologne. C’est la sauce qui est traditionnellement associée aux spaghettis, mais les fameuses lasagnes sont également préparées avec. La base de cette sauce est une poêlée de légumes auxquels est ajoutée de la viande hachée et de la purée de tomates.

Une bolognaise maison, des spaghettis al dente : inutile de faire compliqué pour se régaler !

Les spaghettis bolognaise se dégustent aussi bien avec un vin rouge qu’avec un vin rosé.

  1. Mettre 120 grammes de carottes épluchées et coupées en petits morceaux, 80 grammes de céleri rave épluchés et coupés en petits morceaux, 160 grammes d'oignons épluchés et coupés en quatre et 2 gousses d'ail épluchées dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 7 min/100°C/.
  3. Ajouter 500 grammes de boeuf haché, 70 grammes de vin blanc, 1 cube de bouillon de légumes, ¾ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cuillère à café d'herbes de provence dans le Thermomix. Chauffer 15 min/80°C//.
  4. Mettre 400 grammes de spaghettis dans une casserole.
  5. Cuire les spaghettis le temps indiqué sur le paquet.
  6. Ajouter 400 grammes de coulis de tomates et 30 grammes de concentré de tomates dans le Thermomix. Cuire 30 min/90°C//vitesse 1.
  7. Égouttez les spaghettis versez dans un plat creux et nappez de sauce. Mélangez et servez !

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  • C

    celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Excellente bolo ont dit mes hommes qui se sont resservi une 2è fois 😋 je n’ai pas mis de céleri parce qu’oublié sur ma liste de courses… j’ai compensé par un tout petit plus de carottes, diminué la dose de vin blanc et rajouté une boîte de concentré de tomates ainsi que 3 bonnes pincées d’herbes de Provence. A refaire !☺

    Spaghettis bolognaise Thermomix par celinetteyo
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  • djinny a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    Trop bon 🍝🍴 me suis bien régalée 😋 (mari et enfants aussi lol ) , j’ai suivi certains commentaires et mis que la moitié de vin blanc (80g), rajouté des herbes de Provence(1cac) et origan(1/2cac), et mis le sens inverse .
    Je n’ai pas mis de céleri mais 200g de carottes.
    Ah oui et j’ai salé beaucoup plus (1cac), je referais .

    Spaghettis bolognaise Thermomix par djinny
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Sans vin blanc ni celeri.

    Spaghettis bolognaise Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    4 🌟
    Un chouya déçue… Beaucoup trop liquide !!! 😭
    Et pourtant, j’ai rajouté 5 mn de cuisson sans le gobelet !!! 😳

    Pas de céleri, j’en avais pô,
    pas de vin blanc, j’en avais mais pas envie d’en mettre, et juste 100g d’eau en remplacement… 😝
    🍅 concassées à la place du coulis…
    Un cube de 🐂
    Une tchiotte pincée de Cayenne
    Une cuillère à soupe d’herbes de Provence
    Des copeaux de Parmesan à l’assiette…

    Je pensais le truc gagné d’avance, l’affaire dans le sac… Ben noooonnnnn, pas tout à fait !!! 😨

    Ma sauce-soupe était bonne en goût, ça oui, mais……!!!!
    Donc, pas d’eau la prochaine fois, d’ailleurs, je n’en mets jamais dans ma Bolo tradition… 👍😉😋😋😋

    N’en reste assez pour l’adapter en hachis Parmentier pour ce midi, et ça, c’est chouette… 👍😃🤪

    Spaghettis bolognaise Thermomix par tartinepouki
    Spaghettis bolognaise Thermomix par tartinepouki
    Spaghettis bolognaise Thermomix par tartinepouki
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  • Yassou95110 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans

    Bonne recette mais il faut effectivement penser à rajouter des épices ( coriandre moulue, paprika, une pointe de cannelle…). Un carré de sucre permettra de compenser l’acidite de la tomate.
    On s’est régalé !

    J'aime33
  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Menu enfant aujourd’hui, même si il n’y avait que les grands à la maison .
    Recette faite à maintes reprises, pratique , rien à surveiller, Georges touille, mélange et gére la cuisson 😊.
    Pas de céleri, le double de carrotes , ajout de deux cuillères à soupe de concentré de tomates, feuille de laurier, sel aux herbes cookomix, ainsi que des herbes fraîches : thym, origan, marjolaine ( sinon ça manque un peu de profondeur).
    Se congéle très bien et je m’en sers également pour les lasagnes à la viande.
    Chez nous on a donné un nom à cette sauce….. » ragoût toutou » ( seuls les plus de 50 ans se souviendront de cette pub avec Pierre Richard).
    Je m’explique : la première fois que j’ai fait cette recette, on a tous été surpris par l’aspect et la couleur, d’où le nom peu flatteur mais qui ne reflète en rien le goût de cette sauce. C’est devenu une blague depuis et si un membre de la famille veut manger des bolo, il lui suffit de dire la formule 🤭.
    Nous on a aimé, on aime et on aimera….
    Pasta et basta !!!!

    Merci @Vinie6681

    Spaghettis bolognaise Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Pour cette bolognaise, j’ai remplacé le céleri rave par du céleri branche congelé et le vin par la même quantité d’eau… mais j’aurais dû lire les commentaires et notamment celui de @tartinepouki à ce sujet, malgré la fin de cuisson sans gobelet, la sauce manque un peu de consistance et rend beaucoup d’eau dans l’assiette. La prochaine fois, car le goût est néanmoins délicieux, je ferai donc l’impasse sur les 150g d’eau et je ferai l’intégralité des 30 minutes de cuisson sans le gobelet doseur, en espérant que cela améliore ce point. Merci pour cette recette, nous nous sommes tout de même régalés ce midi.

    Spaghettis bolognaise Thermomix par mariaknight
    Spaghettis bolognaise Thermomix par mariaknight
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  • Illustration du profil de naturailes

    naturailes a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Alors aujourd’hui j’ai deux ✋️✋️ gauches, mais vraiment gauches !
    A foirer un œuf au plat 🥴🥴
    Et j’ai surtout foiré mon commentaire et ma note ! D’un coup tout à disparu !

    Et je dois donc tout récrire…

    Donc je cherchais la recette inratable, style pour les nuls , et qui me permet de faire du vide-congel 🥴🥴🥴

    Les bolos me semblent indiquées 🙂

    4 vieilles 🥕🥕🥕🥕 molles
    1 oignon de Roskoff, en parfaite santé lui
    1 ail qui pète la forme
    1 reste de sachet de 🐂 congelé
    1bocal de sauce 🍅🍅🍅 maisons congelées
    1 bouillon de 🐂
    Le reste j’avais pas

    Tout fourré dans le momo qui a tout fait
    Pendant ce temps j’ai dépiauté l’aspirateur qui n’aspirait plus 🥴🥴

    Les vacances commencent bien 😕

    Certes ma bolo n’est pas bien belle, mais avec mes 2 ✋️✋️ gauches, je ne pouvais espérer sortir une œuvre d’art 😉😉

    Me suis bien régalée quand même 😋😋😋😋

    Conclusion : je ne touche à plus rien aujourd’hui 😅😅😅
    Merci pour la recette et je mets 5 🌟
    Bon dimanche à tous et â toutes les cookomouettes 🐦 🐦 🐦 🐦 🐦

    Spaghettis bolognaise Thermomix par naturailes
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  • Illustration du profil de 🍀nanou050885🍀

    🍀nanou050885🍀 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Merci pour cette recette rapide et très bonne pour les jours où le temps manque.. et beaucoup plus saine que la recette de ma grand mère où elle met…. Attention les yeux, attention le cerveau, attention les cellules graisseuses… 1 verre d’huile d’olive… oui oui mesdames et messieurs… 250 ml d’huile d’olive et sauce à mijoter pendant 2h à petit feu… alors attention c’est de la bombe atomique.. mais après ça, y’a plus qu’à jeûner pendant 4 jours… 😂😂

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  • Illustration du profil de Adenium13

    Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois

    J’ai rajouté herbes de Provence et accompagné de taggliatell fraîches
    Très bon

    Spaghettis bolognaise Thermomix par Adenium13
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    j’ai pas fait au tm car j’aime pas du tout le rendu de la viande, mis du vin rouge a la place du blanc, et thym et laurier, sauce tomates maison de cet été 😁
    merci vinie.

    Spaghettis bolognaise Thermomix par nadinemarie
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Coucou la cookosphère, les cookopines👋👋
    Très bonne sauce que nous avons goûter avec des gnocchis farcis au fromage 😋
    Le reste est parti en bocaux pour une stérilisation 😌

    Spaghettis bolognaise Thermomix par mariepoppins77
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  • Illustration du profil de yannaki

    yannaki a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Bonjour 😀 spaghetti bolognaise fait maison, c’est sûr tout le monde adore cette recette ! Facile, faire soi-même c’est bien meilleur et vous savez les ingrédients que vous mettez dedans. https://youtu.be/G4QEA6Wertc

    Spaghettis bolognaise Thermomix par yannaki
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    Parfait, j’ai diminué la dose de vin blanc à 90 g.

    Spaghettis bolognaise Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de sines

    sines a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Moi qui déteste la bolognaise soit trop gras soit viande trop sec je suis réconcilié j’ai fais une version simplifiez juste avec carotte ognion bouillon de légumes viande haché sauce tomate un délice très léger la viande est bien moelleuse !

    Spaghettis bolognaise Thermomix par sines
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  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Avec ce temps pluvieux rien de tel qu’un plat de pâtes à la bolognaise 😍
    Recette au top 👌

    Spaghettis bolognaise Thermomix par melmathys
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  • Illustration du profil de slysly

    slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Je n avais ni carottes ni céleri mais c’était super bon.
    Je referai en faisant la recette complète la prochaine fois 😉

    Spaghettis bolognaise Thermomix par slysly
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  • lauriana a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

    Rien avoir avec une sauce bolognaise en boîte .
    Un peu plus de temps que pour réchauffer une boîte mais le résultat est bien meilleur .
    J’ai eu peur du résultat sachant que je me suis tromper de céleri j’ai pris du en branche mais finalement très bien .
    Toute la famille a adoré et en plus il m’en reste a congeler pour un second repas 😀
    JE VALIDE 🤣

    Spaghettis bolognaise Thermomix par lauriana
    Spaghettis bolognaise Thermomix par lauriana
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