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Pâtes carbonara

publié par Jeanne

Pâtes carbonara au Thermomix
Préparation
14 min
Durée totale
19 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.86 €
Coût de la recette
7.42 €
Calories par portion
824 kcal
Lipides
37.8 g
Acides gras saturés
17.9 g
Glucides
76.6 g
Sucres
7.5 g
Fibres
3.2 g
Protéines
37.5 g
Calories pour 100g
258 kcal
SmartPoints par portion
27
25
25
ProPoints par portion
20
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.67 / 5 (434 votes)
400 grammes
Spaghettis
100 grammes
Parmesan
1
Gousse d'ail
100 grammes
Échalotes
10 grammes
Huile d'olive
10 grammes
Vin blanc (facultatif)
200 grammes
Lardons
300 grammes
Crème fraîche liquide
3
Oeufs
1 pincée
Sel
1 pincée
Noix de muscade moulue
3 pincées
Poivre
Plat principalPâtesCarnivore

Il n’y a pas d’occasions pour se faire un bon plat de pâtes carbo avec l’aide du Thermomix 🙂 !

Alors je vois déjà venir les puristes qui vont me rétorquer qu’il n’y a pas de crème fraiche dans les pates carbo, c’est exact ! la version que je vous propose ici n’en est pas moins délicieuse, elle est appelée en italie sphaguetti carbonara ricca.

Selon la légende, les pates carbonara auraient été crées par les charbonniers italiens (les carbonari qui fabriquaient du charbon de bois dans les forets des alpes). Ils auraient pris pour habitude de faire ce plat avec les produits qui étaient les plus facilement disponibles en montagne à savoir des œufs, du lard et du fromage.

Même s’il est possible de cuire les spaghettis directement dans le Thermomix, je préfère la manière traditionnelle qui garantie une cuisson plus uniforme. Cela vous permet aussi et surtout de gagner du temps puisque lorsque les pâtes sont en train de cuire vous avez une dizaine de minutes pour faire la sauce carbonara avec le Thermomix.

Astuce
Le bol ne doit pas être lavé chaque fois que vous reversez une préparation hors du Thermomix

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 400 grammes de spaghettis dans une casserole d'eau bouillante et salée.
  2. Les cuire selon la durée indiquée sur le paquet et poursuivez sans attendre la recette.
  3. Mettre 100 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  5. Mettre 1 gousse d'ail et 100 grammes d'échalotes coupées en deux dans le Thermomix. Mélanger 7 sec/vitesse 6.
  6. Ajouter 10 grammes d'huile d'olive, 10 grammes de vin blanc (facultatif) et 200 grammes de lardons dans le Thermomix. Rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.
  7. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  8. Mettre 300 grammes de crème fraîche liquide, 3 oeufs, 1 pincée de sel, 1 pincée de noix de muscade moulue et 3 pincées de poivre dans le Thermomix.
  9. Ajouter la parmesan rapé dans le bol du Thermomix.
  10. Mélanger 20 sec/vitesse 5.
  11. Une fois que les spaghettis sont prêts les égoutter puis les remettre dans la casserole vidée de l'eau de cuisson.
  12. Ajouter les lardons et la crème et remuer à l'aide d'une spatule en bois pendant une minute a feu doux.
  13. Servir immédiatement.

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    • Illustration du profil de melmathys

      melmathys a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Ah les pâtes !… Chez nous les pâtes c’est la vie 😍 d’habitude je me sers pas de momo pour faire cette sauce mais j’ai voulu testé et pas déçu !
      J’ai juste mis l’œuf dans l’assiette comme toujours pour le plaisir des yeux avant d’avoir le plaisir en bouche hihihi

      Pâtes carbonara Thermomix par melmathys
      J'aimeMiamLove32
      • A
        anneetmomix a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Petite remarque au vu de la photo. En termes de sécurité alimentaire, il est fortement déconseillé (interdit si on veut réussir les examens en cuisine) de mettre une vraie coquille d’œuf au contact direct d’aliments => risque de contamination / salmonellose.

        • Illustration du profil de melmathys
          melmathys a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Ah bon 😱 je savais pas merci pour l’information

        • A
          anneetmomix a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Pas de souci ! j’avais demandé aussi à un pro, pourquoi pour des plats de tartare de bœuf, certains restaurateurs mettaient au centre un œuf dans une coquille puisque c’est interdit … il m’a répondu que quand c’était le cas, normalement (sinon, il faut fuir ! ) c’était des fausses coquilles … on n’arrête pas le progrès !

      • Illustration du profil de Elodie1280
        Elodie1280 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Bonsoir , vous avez quand même mit les 3 œufs du coup ? Ou chacun son œuf ?

        • Illustration du profil de melmathys
          melmathys a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

          Bonsoir chacun son œuf j’ai toujours présenté mes pâtes carbo comme ça

        • Béa a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Bonsoir, je reviens sur le commentaire ci dessus… Il est dit dans la recette de mettre 4 œufs. Vous ne les mettez pas dans la préparation alors ? Vous les mettez après dans l’assiette ?

      • Illustration du profil de melmathys
        melmathys a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Non moi je met dans l’assiette car mon fils aime sans le jaune d’œuf

        • Béa a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Vous mettez les blancs mais pas les jaunes ? Désolée je suis perdue..

        • Illustration du profil de melmathys
          melmathys a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

          Non que les jaunes

      • S
        soxoxo a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Il n’en met pas dans la préparation à ce que j’ai compris chacun dans son assiette car il a un garçon qui n’aime pas le jaune

    • Elooodie16 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Très très bon! Recette suivie à la lettre pour mes 2 hommes et 1 version allégée pour moi😍🤤😛 merci!

      Pâtes carbonara Thermomix par Elooodie16
      Pâtes carbonara Thermomix par Elooodie16
      J'aimeLove18
      • Mor Gane a répondu il y a 1 an et 7 mois

        bonjour, quand vous dîtes version allégée pour vous; vous avez changé quoi ?

        • Elooodie16 a répondu il y a 1 an et 7 mois

          J’ai mis des dés de jambon dégraisser 😊 et crème allégée a 7% pour moi😊

    • Petite princesse a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Top recette !
      Elles étaient délicieuses !!! 😋

      Pâtes carbonara Thermomix par Petite princesse
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    • Illustration du profil de Isa29270

      Isa29270 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Un régal ces spaghettis !

      Pâtes carbonara Thermomix par Isa29270
      J'aimeMiamLove13
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        C’est bon ça !

      • Illustration du profil de Isa29270
        Isa29270 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Oh oui ….c’est gagné a tous les coups 😉

    • Illustration du profil de chocolatitine

      chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

      Très bon avant la course à pied👍🏃🏽‍♀️

      Pâtes carbonara Thermomix par chocolatitine
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    • Illustration du profil de Laura7407

      Laura7407 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Avec deux cuillère à café de maïzena pour épaissir la sauce parfait. Et je n’ai mis que les jaunes d’œufs

      Pâtes carbonara Thermomix par Laura7407
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    • Jess59FoLiee a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Au top, délicieux… j’ai suivit les avis qui disaient de mettre que 2 oeufs…. mais la prochaine fois plus de lardons et ça sera parfait 🙂

      Pâtes carbonara Thermomix par Jess59FoLiee
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    • Illustration du profil de Elise_11

      Elise_11 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Faites avec des pâtes faites maison 😁 un délice !

      Pâtes carbonara Thermomix par Elise_11
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    • Gatoune72 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      C’est une tuerie!!!

      Pâtes carbonara Thermomix par Gatoune72
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    • Bibi2 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Bonjour
      J’ai testée la recette en faisant mes spaghettis moi-même
      J’ai juste mis 2 œufs au lieu de 3
      200g de crème liquide et doublée le temps de cuisson à l’étape 6

      Délicieux

      Il n’y a pas mieux que des pâtes fraîches faites par soi-même

      Pâtes carbonara Thermomix par Bibi2
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      • Illustration du profil de Jomaze
        Jomaze a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Ca doit être du travail

        • Bibi2 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Oui et non à la fois
          car j’ai un appareil qui pétrit la pâte ensuite l’extrait dans la forme que je veux

        • Mamache a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

          Bonjour j’aimerais savoir si vous faites vos pâtes dans la machine à pâtes philipps ? Merci

        • Illustration du profil de stephy1977
          stephy1977 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

          la question ne s adresse pas a moi mais je repond car j ai la philips qui fait les pates et elle est geniale

        • Bibi2 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

          Je confirme sans regret

        • Bibi2 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

          Bonjour
          Oui c’est cet appareil
          Vous n’allez pas le regretter

      • V
        valg67 a répondu il y a 3 mois

        Hello
        Peux tu on avoir la référence de cet appareil
        Merci d’avance

      • Illustration du profil de stephy1977
        stephy1977 a répondu il y a 2 mois

        philips viva pasta maker

    • Illustration du profil de annah974

      annah974 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Très bon 😋 miamm

      Pâtes carbonara Thermomix par annah974
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    • Illustration du profil de theo-58

      theo-58 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Très très bon, merci à Jeanne pour cette recette, par contre à la place du parmesan j’ai mis du gruyère râpé 🙂

      Pâtes carbonara Thermomix par theo-58
      J'aimeLove9
    • A

      AmandineM a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Miam Miam
      Bon appétit à tous !

      Pâtes carbonara Thermomix par AmandineM
      J'aimeMerci8
    • Illustration du profil de lilipink1

      lilipink1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

      Excellent!!!

      Pâtes carbonara Thermomix par lilipink1
      J'aimeMerci7
      • N
        nnoocc a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        C traditionnel, mais c bon. Mattias nous en fait le week-end dernier.

        • Illustration du profil de lilipink1
          lilipink1 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

          Oui traditionnel mais là avec échalotes et œuf vin blanc mmhhh 😋😋😋

        • N
          nnoocc a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

          Ah oui j’ai pas lu la recette. Lu juste le titre Avec du vin blanc et échalote, tu m’étonnes que ça du être bon.On va attendre un petit moment avant de refaire des pâtes et je l’essaierai.

    • F

      flouk a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Super recette merci

      Pâtes carbonara Thermomix par flouk
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    • Illustration du profil de Kat79

      Kat79 a attribué 3/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Sauce un peu liquide et le goût de l’ail est trop prononcé à mon goût. Mais bon repas tout de même.

      Pâtes carbonara Thermomix par Kat79
      J'aimeMerci7
    • Illustration du profil de petroni

      petroni a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines

      Un classique mais que je n’avais encore jamais réalisé avec mon Thermomix.
      Très bon. J ai juste zappé l’étape parmesan que chacun a rajouté sur ses pâtes au moment du repas.
      J’ai utilisé des pâtes complètes.

      Pâtes carbonara Thermomix par petroni
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    • Illustration du profil de Les alsaciens au fourneau

      Les alsaciens au fourneau a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

      Au top ! Super bonne 🙃😜
      Nous n’avons pas mis les 3 œufs dans la sauce car enceinte (toxoplasmose)

      Pâtes carbonara Thermomix par Les alsaciens au fourneau
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