Pâtes carbonara
publié par Jeanne
- Préparation
- 14 min
- Durée totale
- 19 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.85 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.41 €
- Calories par portion (319 g)▼
- 868 kcal
- Lipides
- 42.5 g
- Acides gras saturés
- 20.3 g
- Glucides
- 80.1 g
- Sucres
- 8.7 g
- Fibres
- 4 g
- Protéines
- 39.7 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 272 kcal
- Points WW par portion
- 27
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 400 grammes
- Spaghettis
- 100 grammes
- Parmesan
- 1
- Gousse d'ail
- 100 grammes
- Échalotes
- 10 grammes
- Huile d'olive
- 10 grammes
- Vin blanc (facultatif)
- 250 grammes
- Lardons
- 125 grammes
- Crème fraîche liquide
- 125 grammes
- Crème fraîche épaisse
- 3
- Oeufs
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
- 3 pincées
- Poivre
Spaghettis aux crevettes et à l’ail
Spaghettis bolognaise
Fusilli à la crème de potimarron et gorgonzola
Il n’y a pas d’occasions pour se faire un bon plat de pâtes carbo avec l’aide du Thermomix 🙂 !
Alors je vois déjà venir les puristes qui vont me rétorquer qu’il n’y a pas de crème fraiche dans les pates carbo, c’est exact ! la version que je vous propose ici n’en est pas moins délicieuse, elle est appelée en italie sphaguetti carbonara ricca.
Selon la légende, les pates carbonara auraient été crées par les charbonniers italiens (les carbonari qui fabriquaient du charbon de bois dans les forets des alpes). Ils auraient pris pour habitude de faire ce plat avec les produits qui étaient les plus facilement disponibles en montagne à savoir des oeufs, du lard et du fromage.
Même s’il est possible de cuire les spaghettis directement dans le Thermomix, je préfère la manière traditionnelle qui garantie une cuisson plus uniforme. Cela vous permet aussi et surtout de gagner du temps puisque lorsque les pâtes sont en train de cuire vous avez une dizaine de minutes pour faire la sauce carbonara avec le Thermomix.
Astuce- Mettre 400 grammes de spaghettis dans une casserole d'eau bouillante et salée.
- Les cuire selon la durée indiquée sur le paquet et poursuivez sans attendre la recette.
- Mettre 100 grammes de parmesan dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 1 gousse d'ail et 100 grammes d'échalotes coupées en deux dans le Thermomix. Mélanger 7 sec/vitesse 6.
- Ajouter 10 grammes d'huile d'olive, 10 grammes de vin blanc (facultatif) et 250 grammes de lardons dans le Thermomix. Rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Mettre 125 grammes de crème fraîche liquide, 125 grammes de crème fraîche épaisse, 3 oeufs, 1 pincée de sel, 1 pincée de noix de muscade moulue et 3 pincées de poivre dans le Thermomix.
- Ajouter la parmesan rapé dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 20 sec/vitesse 5.
- Une fois que les spaghettis sont prêts les égoutter puis les remettre dans la casserole vidée de l'eau de cuisson.
- Ajouter les lardons et la crème et remuer à l'aide d'une spatule en bois pendant une minute a feu doux.
- Servir immédiatement.
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melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans
Ah les pâtes !… Chez nous les pâtes c’est la vie 😍 d’habitude je me sers pas de momo pour faire cette sauce mais j’ai voulu testé et pas déçu !
J’ai juste mis l’œuf dans l’assiette comme toujours pour le plaisir des yeux avant d’avoir le plaisir en bouche hihihi
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tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Un régal…
J’ai adapté avec la « Sauce au Gorgonzola » de Cookomix…
Des lardons de bacon… et un jaune d’œuf pour la tradition. 🤩😋😋😋
Super bon, goûteux, crémeux… Bref, comme on les aime CheuNou, les pâtes Carbonara !!! 👍😁 -
Elooodie16 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois
Très très bon! Recette suivie à la lettre pour mes 2 hommes et 1 version allégée pour moi😍🤤😛 merci!
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naturailes a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Petit chtroumpf à la maison et il a commandé des carbos
Me suis exécutée 🩵
Petites modifications :
Skyr à la place de la crème
Lardons de volaille moins gras
Cheddar, un tantinet 🤏🤏 moins gras aussi 😉
Et 🥚 sur la sauce et non dansLe cher petit trésor à tout dégommé et mamie heureuse 🩵😊
Et me suis fait plaisir aussi 😋😋
Bonne soirée à tous et à toutes mes cookomouettes 🐔 🦤 🐔 🦤 🐔 🦤
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HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
Que de mieux que des pâtes 🍝 pour remonter le moral des troupes.
Crème fraîche et encore crème fraîche 😋 et seulement 2 œufs.
Merci @Jeanne
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Bibi2 a noté 4/5 cette recette, il y a 5 ans
Bonjour
J’ai testée la recette en faisant mes spaghettis moi-même
J’ai juste mis 2 œufs au lieu de 3
200g de crème liquide et doublée le temps de cuisson à l’étape 6Délicieux
Il n’y a pas mieux que des pâtes fraîches faites par soi-même
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Petite princesse a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans
Top recette !
Elles étaient délicieuses !!! 😋 -
katiam86 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Moi je suis ritale (du sud de chez sud) et franchement, j’m’en fous, j’adore la carbonara avec la crème (et toc)! J’ai fait des spaghetti au blé complet et c’était une tuerie! Ça, je vais refaire! Merci pour le partage. 😌
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Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Un régal ces spaghettis !
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Gatoune72 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
C’est une tuerie!!!
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Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
On se rappelait pas avoir mangé des pâtes carbo, un délice 🤩🤩🤩
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Jess59FoLiee a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Au top, délicieux… j’ai suivit les avis qui disaient de mettre que 2 oeufs…. mais la prochaine fois plus de lardons et ça sera parfait 🙂
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chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 10 mois
Très bon avant la course à pied👍🏃🏽♀️
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Laura7407 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
Avec deux cuillère à café de maïzena pour épaissir la sauce parfait. Et je n’ai mis que les jaunes d’œufs
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Elise_11 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
Faites avec des pâtes faites maison 😁 un délice !
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theo-58 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Très très bon, merci à Jeanne pour cette recette, par contre à la place du parmesan j’ai mis du gruyère râpé 🙂
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blandine39100 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Une envie de pâtes et une flemmingite aiguë… voici la recette idéale !
J’ai juste mis du comté à la place du parmesan -
sylviev18 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
UNE VARIANTE avec des spaghettis 🍝 au blé complet et dès de jambon à ma façon 😛quelques cubes d emmental.
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