Name: Spaghetti à l’ail et à l’huile d’olive au thermomix
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: Persil frais - 35 grammes; Gousses d'ail - 3; Huile d'olive - 80 grammes; Piment d'espelette - 0.25 cuillère à café; Sel - 0.5 cuillère à café; Jus de citron - 10 grammes; Eau - 1200 grammes; Sel - 1.5 cuillères à café; Spaghettis - 350 grammes; Parmesan - 50 grammes

Les spaghetti à l’ail et à l’huile, spaghetti aglio e olio, est un plat de pâtes italien traditionnel de Naples. On l’appelle aussi parfois Midnight Spaghetti qui signifie les spaghetti de minuit car les chefs le réalisent comme dîner express en rentrant chez eux après le boulot pour un dîner express. Ces spaghetti peuvent contenir une grande quantité d’ail mais leur goût prononcé s’atténuera après cuisson dans l’huile.

Astuce

Séchez votre persil avec une serviette après l'avoir lavé avant de le mettre dans le bol. Il sera ainsi mieux haché.

Astuce

La quantité d'ail peut varier dans cette recette de 2 à 4 gousses en fonction de vos goûts.

Astuce

Ne lavez pas le bol entre la réalisation de la sauce et la cuisson des pâtes sinon faire cuire ces dernières au Thermomix aurait encore moins d'intérêt ;)

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Mettre 35 grammes de persil frais (les feuilles seulement) dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 8.
Si nécessaire racler les parois du bol et répéter l'étape précédente.
Transvaser dans un récipient puis réserver.
Mettre 3 gousses d'ail épluchées et (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 50 grammes d'huile d'olive et ¼ cuillère à café de piment d'espelette (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Rissoler 3 min 20 sec/120°C/vitesse 1.
Ajouter le persil émincé.
Ajouter 30 grammes d'huile d'olive, ½ cuillère à café de sel et 10 grammes de jus de citron dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 3.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
Mettre 1200 grammes d'eau dans le Thermomix et cuire 12 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter 1.5 cuillères à café de sel dans le Thermomix.
Regarder sur votre paquet de spaghetti leur durée de cuisson dans de l'eau bouillante et adapter sur votre Thermomix la durée de cuisson de la prochaine étape en fonction.
Cuire 10 min/100°C// en ajoutant 350 grammes de spaghettis par l'orifice du couvercle du Thermomix.
Égoutter les pâtes et les mettre dans un plat de service.
Assaisonner avec la sauce et servir chaud.
Mettre 50 grammes de parmesan rapés dans les assiettes en le saupoudrant.

Spaghetti à l’ail et à l’huile d’olive

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