Sundae au Thermomix

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Sundae au Thermomix
Préparation
12 min
Repos
08 h 00 min
Durée totale
08 h 36 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.67 €
Coût de la recette
2.69 €
Calories par portion
404 kcal
Lipides
18.8 g
Acides gras saturés
11.9 g
Glucides
50.1 g
Sucres
44.2 g
Fibres
1.2 g
Protéines
9.3 g
Calories pour 100g
168 kcal
SmartPoints par portion
20 SP
ProPoints par portion
11 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.65 / 5 (40 votes)

Les glaçons de crème

500 grammes
Lait entier
15 grammes
Sucre vanillé
65 grammes
Sucre en poudre
25 grammes
Maïzena
20 grammes
Crème fraîche épaisse

La sauce au chocolat

60 grammes
Chocolat noir
100 grammes
Crème fraîche liquide

Le sundae

40 grammes
Sucre en poudre
4
Oeufs

Le sundae est un dessert à base de crème glacée qui nous vient des Etats-Unis. Il est toujours surmonté d’un coulis ainsi que parfois de croustillant.

L’origine du nom de cette glace proviendrait du mot Sunday qui signifie Dimanche en anglais. On pense qu’il s’agissait à l’origine d’une glace servie uniquement ce jour-là ou bien simplement de restes de glace du dimanche qui était vendu moins cher le lundi. Dans tous les cas le Sundae aurait été crée en réponse à la loi sur le repos dominical (les Blue Laws qui interdisait la vente de ice cream soda (du soda accompagné d’une boule de glace) qui étaient très populaire à la fin du 19ème siècle aux USA mais très mal vul par les autorités politiques et religieuses.

En France le sundae a été popularisé par la chaîne de fastfood Mc Donalds ! Voici dans cette recette la version Thermomix 🙂

Variante
Au niveau du coulis vous pouvez soir faire un nappage au caramel, soit au chocolat comme proposé dans la recette, soit les deux :)
Variante
Pour le croustillant vous avez l'embarras du choix : éclats de noix de pécan, noisettes ou noix, de vermicelles ou de pépites de chocolat, de crème fouettée ou d'une cerise pour la version traditionnel du sundae. Coté Mc Donalds, il est proposé avec des éclats de cacahuètes.
Astuce
Si le mélange est trop liquide (cela peut varier beaucoup en fonction de la température extérieur) replacer votre Sundae un peu de temps au congélateur.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    Les glaçons de crème

  1. Mettre 500 grammes de lait entier, 15 grammes de sucre vanillé, 65 grammes de sucre en poudre, 25 grammes de maïzena et 20 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix. Cuire 10 min/98°C/vitesse 2.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans des bacs à glaçons et réserver au congélateur pendant 08 h 00 min.
  3. La sauce au chocolat

  4. Mettre 60 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Ajouter 100 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et chauffer 6 min/70°C/vitesse 2.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  7. Le sundae

  8. Mettre 40 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  9. Ajouter 4 oeufs (seulement les blancs) dans le Thermomix.
  10. Ajouter le fouet.
  11. Mélanger 8 min/vitesse 3.5 puis retirer le fouet.
  12. Transvaser dans un récipient.
  13. Ajouter dans le bol du Thermomix les glaçons de crème glacée.
  14. Mélanger 25 sec/vitesse 6.
  15. Ajouter le fouet.
  16. Ajouter les blancs d’œufs dans le bol du Thermomix.
  17. Mélanger 15 sec/vitesse 3.
  18. Servir immédiatement.
40 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Super recette !!!!!!! Ma famille a trop aimé !! Merci !!!

    Sundae Thermomix par Christal
    J'aimeMiamMerci11
  • Excellente recette, pour ma part le goût est la mais texture un peu fondante 😕je ne sais pas pourquoi surtout que mes glaçons étaient plus de 24 h dans le congélateur 😨 Merci Giulia 😊

    Sundae Thermomix par delloul
    MerciJ'aimeLove10
    • Sanilo a répondu il y a 1 mois

      Je pense qu il y a trop de blanc d œufs… la prochaine fois j en mettrais un en moins….

  • Délicieux

    Sundae Thermomix par annah974
    J'aimeMerci6
  • Une terrible envie de sundae! Re ette très bonne, javais un petit peu peur de leffet glace pillée comme dit dans un commentaire précédent mais pas du tout. J’ai juste du le remettre un petit peu au congélateur avant de servir. Je l’ai faite avec du lait demi écrémé et de la crème légère (pour la bonne conscience😉)

    Sundae Thermomix par Mariponpon
    MiamLoveMerciJ'aime6
    • vivi13360 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Miam
      Est ce que le caramel du dessus c’est du fait maison? Car la couleur et la consistance ont l’air top.

      • Mariponpon a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Oui, caramel. C’est la recette qui apparaît dans un commentaire (sucre de canne complet, cassonade, eau). Le rendu est liquide juste comme il faut. niveau goût mes origines me font préférer le caramel au beurre salé. Je pense que sundea / caramel au beurre salé avec des brisures de crêpes dentelle doivent être un vrai régal 😋…

      • vivi13360 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Merci pour la reponse, je vais essayer prochainement. C est vrai qu avec du caramel au beurre salé ça ne peut qu’être bon.

  • Fait au mcc, les enfants ont adore et trouve le même goût qu au mc do, seul bémol pour moi , elle est resté un peu liquide ! La recette fait bien 4 bons bols !

    Sundae Thermomix par bikiniamarelo
    J'aime3
  • La texture était parfait le goût comme les sundae du géant américain je referai.

    J'aime3
  • Un régal =)

    J'aimeLove3
  • Perso la prochaine fois je mettrais un.blanc d œuf en moins, ça a rendu la glace un poil trop « liquide ». Apres peu être que mes blancs étaient trop gros…. dans ce cas là faudrait plus parler en gr pour la recette…
    Ensuite si on la sert de suite après l etape 15 elle est top c est vraiment le sunday qu on connait. Mais lorsque on la congèle la glace perd de son onctuosité ( on le voit bien sur la photo). A moins qu il faille attendre qu elle fonde legereme t pour la servir….

    Sundae Thermomix par Sanilo
    J'aime2
  • Bonjour, j’aimerais savoir si une fois les glaçons mélangés au blancs d’oeuf on peux recongeler la glace? Merci

    J'aime2
    • loca2202 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      je suis 🙂

    • bikiniamarelo a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

      Même question

    • titelle313 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Bonjour !
      Comme n’importe quelle glace ou sorbet au Thermomix, vous pouvez remettre au congélateur par la suite tant que votre préparation ne reste pas dehors trop longtemps.
      En fait le détail est dans votre question : si vous devez RE-congeler, c’est que ça a decongelé. Donc non, on ne recongèle jamais produit décongelé.
      Par contre, si vous le remettez au congel dès la préparation terminée, ça n’a pas le temps de décongeler 😉

      • Nel03 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Merci beaucoup pour votre réponse.

  • Trop trop bon…. nécessite un peu de temps en fin de repas. Moi j’ai mis du caramel beurre salé. ..juste divin

    LoveJ'aime2
  • excellente

    Sundae Thermomix par severine2
    J'aime1
  • Recette très bonne mais fond très vite a voir quand il fait moins chaud .
    J’ai mit les œufs au début de la recette (impossible les œufs crus pour moi🤢) et elle est très bonne comme ça , je n’ai pas mit le sucre glace non plus du coup.
    Accompagnée de smarties que j’ai concassé 1 seconde en turbo

    Sundae Thermomix par Ghitaa
    J'aime1
  • Trop bon tout le monde a adoré juste remettre un petit peu au congel avant de servir

    J'aime1
  • Pô bon du tt, pr mon diabète mais j’vais qd mm tenter 😆

    Triste1
    • christ1386 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Il faut mettre moin de sucre et pas faire le caramel

  • J'aime1
  • Le caramel est trop liquide à mon goût et la glace fond assez vite, cela dit, cela était très très bon !

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  • Love1
  • Pour combien de convives la recette ?

    • Giulia a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      4 portions

    • Sanilo a répondu il y a 1 mois

      Ca rempli un bac à glace du commerce

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