Sundae au Thermomix
publié par Giulia
- Préparation
- 12 min
- Repos
- 08 h 00 min
- Durée totale
- 08 h 36 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.67 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.69 €
- Calories par portion▼
- 404 kcal
- Lipides
- 18.8 g
- Acides gras saturés
- 11.9 g
- Glucides
- 50.1 g
- Sucres
- 44.2 g
- Fibres
- 1.2 g
- Protéines
- 9.3 g
- Calories pour 100g
- 168 kcal
- SmartPoints par portion
- 20 SP
- ProPoints par portion
- 11 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
Les glaçons de crème
- 500 grammes
- Lait entier
- 15 grammes
- Sucre vanillé
- 65 grammes
- Sucre en poudre
- 25 grammes
- Maïzena
- 20 grammes
- Crème fraîche épaisse
La sauce au chocolat
- 60 grammes
- Chocolat noir
- 100 grammes
- Crème fraîche liquide
Le sundae
- 40 grammes
- Sucre en poudre
- 4
- Oeufs
Le sundae est un dessert à base de crème glacée qui nous vient des Etats-Unis. Il est toujours surmonté d’un coulis ainsi que parfois de croustillant.
L’origine du nom de cette glace proviendrait du mot Sunday qui signifie Dimanche en anglais. On pense qu’il s’agissait à l’origine d’une glace servie uniquement ce jour-là ou bien simplement de restes de glace du dimanche qui était vendu moins cher le lundi. Dans tous les cas le Sundae aurait été crée en réponse à la loi sur le repos dominical (les Blue Laws qui interdisait la vente de ice cream soda (du soda accompagné d’une boule de glace) qui étaient très populaire à la fin du 19ème siècle aux USA mais très mal vul par les autorités politiques et religieuses.
En France le sundae a été popularisé par la chaîne de fastfood Mc Donalds ! Voici dans cette recette la version Thermomix 🙂
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes de lait entier, 15 grammes de sucre vanillé, 65 grammes de sucre en poudre, 25 grammes de maïzena et 20 grammes de crème fraîche épaisse dans le Thermomix. Cuire 10 min/98°C/vitesse 2.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans des bacs à glaçons et réserver au congélateur pendant 08 h 00 min.
- Mettre 60 grammes de chocolat noir coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 100 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et chauffer 6 min/70°C/vitesse 2.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Mettre 40 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 4 oeufs (seulement les blancs) dans le Thermomix.
- Ajouter le fouet.
- Mélanger 8 min/vitesse 3.5 puis retirer le fouet.
- Transvaser dans un récipient.
- Ajouter dans le bol du Thermomix les glaçons de crème glacée.
- Mélanger 25 sec/vitesse 6.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter les blancs d’œufs dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 15 sec/vitesse 3.
- Servir immédiatement.
Les glaçons de crème
La sauce au chocolat
Le sundae
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Excellente recette, pour ma part le goût est la mais texture un peu fondante 😕je ne sais pas pourquoi surtout que mes glaçons étaient plus de 24 h dans le congélateur 😨 Merci Giulia 😊
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Une terrible envie de sundae! Re ette très bonne, javais un petit peu peur de leffet glace pillée comme dit dans un commentaire précédent mais pas du tout. J’ai juste du le remettre un petit peu au congélateur avant de servir. Je l’ai faite avec du lait demi écrémé et de la crème légère (pour la bonne conscience😉)
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Trop trop bon…. nécessite un peu de temps en fin de repas. Moi j’ai mis du caramel beurre salé. ..juste divin
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Il faut mettre moin de sucre et pas faire le caramel
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Le caramel est trop liquide à mon goût et la glace fond assez vite, cela dit, cela était très très bon !
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Glace dont le goût et la texture sont très proches du sundae.
Par contre, difficulté à la réalisation : lors de la dernière étape (mélanger avec le fouet la préparation de glace avec les blancs en neige), les lames ne réussissaient pas à tourner et le moteur a saturé… j’ai du mixer sans le fouet pendant 10 secondes vitesse 3 avant de remettre le fouet.
Est-ce que d’autres personnes ont rencontré le même problème ? -
La sauce au chocolat on peu le.garder au frigo pareil 8h merci
Bonjour, j’aimerais savoir si une fois les glaçons mélangés au blancs d’oeuf on peux recongeler la glace? Merci
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Pour combien de convives la recette ?
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4 portions
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Très bon mais assez long à réaliser .Il faut prévoir de faire les cubes de crème J’ai aussi accompagner de coulis de framboises.
J’ai repasser au frais effectivement car un peu liquide - Afficher plus de commentaires
Miam
Est ce que le caramel du dessus c’est du fait maison? Car la couleur et la consistance ont l’air top.
Oui, caramel. C’est la recette qui apparaît dans un commentaire (sucre de canne complet, cassonade, eau). Le rendu est liquide juste comme il faut. niveau goût mes origines me font préférer le caramel au beurre salé. Je pense que sundea / caramel au beurre salé avec des brisures de crêpes dentelle doivent être un vrai régal 😋…
Merci pour la reponse, je vais essayer prochainement. C est vrai qu avec du caramel au beurre salé ça ne peut qu’être bon.