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Tarte à la ricotta

publié par Tatamix

Tarte à la ricotta au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
30 min
Durée totale
02 h 27 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.44 €
Coût de la recette
8.65 €
Calories par portion (260 g)
526 kcal
Lipides
34.1 g
Acides gras saturés
9.4 g
Glucides
38.8 g
Sucres
6.9 g
Fibres
4.6 g
Protéines
16.4 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
203 kcal
Points WW par portion
15
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.78 / 5 (218 notes)

La pâte brisée

220 grammes
Farine
1 cuillère à café
Sel aux herbes
70 grammes
Huile d'olive
70 grammes
Eau
1 cuillère à soupe
Vinaigre balsamique
0.75 cuillère à soupe
Herbes de Provence

L'appareil à la ricotta

2
Oignons
4
Gousses d'ail
3 cuillères à soupe
Huile d'olive
5
Oeufs
500 grammes
Ricotta
2 cuillères à soupe
Basilic frais
0.5 cuillère à café
Sel
0.5 cuillère à café
Poivre

La pâte de tomate séchée

1
Gousse d'ail
200 grammes
Tomates séchées
6 brins
Thym frais
EntréePlat principalQuichesVégétarienMéditerranéenne

Voici une belle tarte à la ricotta où la douceur de ce fromage italien est réveillée par de l’ail, des oignons et des tomates séchées. Aussi bon tiède que froid, vous pouvez réaliser cette tarte sans problème tout au long de l’année.

La ricotta est utilisée dans de nombreuses recettes, des plats salés aux desserts, et est excellente dans les lasagnes, les salades et les tartes comme c’est le cas ici.

Accompagnez cette tarte d’une bonne salade verte et vous avez un bon repas végétarien complet (prévoyez plus pour 6 personnes dans ce cas là) 🙂

Une recette mise au point par le chef Yotam Ottolenghi et adaptée ici au Thermomix.

La pâte brisée

  1. Mettre 220 grammes de farine, 1 cuillère à café de sel aux herbes, 70 grammes d'huile d'olive, 70 grammes d'eau, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et ¾ cuillère à soupe d'herbes de provence dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode pétrin.
  2. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  3. Transvaser dans un moule à tarte (Ø 24 cm) chemisé avec du papier cuisson puis réserver au frigo pendant 30 min.
  4. Préchauffer le four à 170°C.
  5. Mettre sur la pate une seconde feuille de papier cuisson et couvrir de légumes secs.
  6. Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.

L'appareil à la ricotta

  1. Mettre 2 oignons épluchés et 4 gousses d'ail épluchées dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 5.
  2. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 20 min/100°C//.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver pour laisser refroidir.
  4. Mettre 3 oeufs et 2 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  5. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3 en ajoutant 500 grammes de ricotta par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  6. Ajouter le mélange d’oignons et d’ails dans le bol du Thermomix.
  7. Ajouter 2 cuillères à soupe de basilic frais ciselés, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et ½ cuillère à café de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec//vitesse 2.
  8. Verser la préparation dans le moule à tarte.
  9. Mettre dans le four pendant 50 min à 170°C. Ajuster la cuisson de plus ou moins 5 minutes en fonction de votre four et de votre moule à tarte.

La pâte de tomate séchée

  1. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  2. Mettre 1 gousse d'ail dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 200 grammes de tomates séchées égouttés et 6 brins de thym frais dans le Thermomix.
  4. Ajouter 2 cuillère à soupe d'huile des tomates séchées.
  5. Mélanger 20 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Répétez 2 ou 3 l'opération précédente jusqu'à obtenir une pâte.
  7. Etaler la pâte obtenue sur la tarte à la ricotta dés la sortie du four.
  8. Mettre dans le four pendant 5 min à 170°C.
  9. Laisser tiédir à la sortie du four puis démouler prudemment la tarte.
  10. Servir tiède ou froid.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Cette tarte a voyagé avec nous, conservée au frais,et nous a régalés hier soir et ce midi.
    Nous l’avons dégustée froide puis chaude . On aime les 2 versions.
    Préparée avec une pâte brisée du commerce et seulement 250g de ricotta qu’il fallait liquider avant de partir !
    Servie avec une salade verte.

    Tarte à la ricotta Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Top 🙂

    Tarte à la ricotta Thermomix par Minou
    Tarte à la ricotta Thermomix par Minou
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  • Laurette04 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Dès que j’ai vu la recette, j’ai eu envie de la tester. Elle est excellente !
    Pour ceux et celles qui la feront, il faut l’huile des tomates séchées (ce n’est pas précisé dans les ingrédients)
    Merci au Chef !

    Tarte à la ricotta Thermomix par Laurette04
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  • Illustration du profil de titeritale

    titeritale a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois

    Excellente!
    Quelques modifs:
    ▪ 250g de ricotta au lieu de 500g
    ▪ 3 oeufs seulement
    ▪ Ajout de fines lamelle de jambon cru

    Tarte à la ricotta Thermomix par titeritale
    Tarte à la ricotta Thermomix par titeritale
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  • C

    celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Les nombreuses étapes peuvent en rebuter certains mais il ne faut pas ! Cette tarte sort de l’ordinaire et est délicieuse.

    Tarte à la ricotta Thermomix par celinetteyo
    Tarte à la ricotta Thermomix par celinetteyo
    Tarte à la ricotta Thermomix par celinetteyo
    Tarte à la ricotta Thermomix par celinetteyo
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  • Illustration du profil de tortuenana4

    tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

    C’est vrai que cette tarte est longue à préparer mais je l’ai suivie à la lettre et j’ ai bien fait car c’est une tuerie ! En même temps, il pleut aujourd’hui, alors ça m’occupe ! Et ça met du soleil 🌞 dans mon assiette !😋 Merci @Tatamix!

    Tarte à la ricotta Thermomix par tortuenana4
    Tarte à la ricotta Thermomix par tortuenana4
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Un plus le vinaigre balsamique dans la pâte
    Pour la cuisson des oignons j ai réduit à 10 mn
    Tartinade d artichauts à la truffe noire pour remplacer la dernière étape
    Une très bonne tarte épaisse 😋

    Tarte à la ricotta Thermomix par originebike
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  • K

    kiwi64 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    Super
    Avec MCC

    Tarte à la ricotta Thermomix par kiwi64
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  • Illustration du profil de Aubin

    Aubin a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Merci pour cette belle recette végétarienne !! Je suis justement en reconversion pour limiter ma Conso de viande, ça tombe à pic !

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  • hq2mix a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Très bonne recette ! Un peu longue à réaliser

    Tarte à la ricotta Thermomix par hq2mix
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  • S

    sebetnat a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Très bon, la pâte est très bonne .. À la place des oignons et ails j ai mis un fond de moutarde et des tomates fraîches .. Je n’ai pas fait la dernière partie du coup avec les tomates séchées .. Merci pour le partage

    Tarte à la ricotta Thermomix par sebetnat
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    Seulement 250 g de ricotta et complété avec du fromage de chèvre frais,pas d ail ajouter avec les tomates (180g)

    Tarte à la ricotta Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de Nimaux

    Nimaux a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    Je la trouve esthétiquement magnifique
    Sa pâte à l huile d olive est extra
    pour l’appareil faute de 500g de ricotta j en ai mis 250 g et rajoute une courgette… verdict c est bien bon 👌

    Tarte à la ricotta Thermomix par Nimaux
    Tarte à la ricotta Thermomix par Nimaux
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  • E

    elise1113 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Délicieux! Mais faite sans un moule de 30cm de diamètre, quantités nickel!

    Tarte à la ricotta Thermomix par elise1113
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  • Illustration du profil de MagdaB13

    MagdaB13 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Très bonne cette tarte à la ricotta. J’ai fait 250g de ricotta et 250g de brousse. Je n’avais que 50g de tomates séchées donc j’ai complété avec du pesto rosso thermomix. Et ça le fait 😋😋
    Merci pour le partage.

    Tarte à la ricotta Thermomix par MagdaB13
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  • Illustration du profil de Crac-91

    Crac-91 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Parfait accompagné d’une Salade 🥗 Composée !
    😋✌🏽

    Tarte à la ricotta Thermomix par Crac-91
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  • Illustration du profil de Vick91

    Vick91 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Une bonne découverte pour nous. Après avoir mis un certain temps à me décider à la faire car pas très emballée par la liste des ingrédients, je reconnais mon erreur ! C’est délicieux et je ne manquerai pas de refaire cette tarte régulièrement.
    N’ayant pas suffisamment de ricotta (seulement 250g), j’ai complété avec 100g de St-Moret et du fromage de chèvre frais pour atteindre les 500g recommandés dans la recette. Le mariage des trois fromages était parfait, pas de regret.
    Merci pour ce partage 👌

    Tarte à la ricotta Thermomix par Vick91
    Tarte à la ricotta Thermomix par Vick91
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  • Illustration du profil de micaela1401

    micaela1401 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Très long à réaliser, mais ça en vaut tellement la peine ! Un pur délice.

    Tarte à la ricotta Thermomix par micaela1401
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