Tarte à la ricotta
publié par Tatamix
- Préparation
- 25 min
- Repos
- 30 min
- Durée totale
- 02 h 27 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.44 €
- Coût de la recette
- ≈ 8.65 €
- Calories par portion (260 g)▼
- 526 kcal
- Lipides
- 34.1 g
- Acides gras saturés
- 9.4 g
- Glucides
- 38.8 g
- Sucres
- 6.9 g
- Fibres
- 4.6 g
- Protéines
- 16.4 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 203 kcal
- Points WW par portion
- 15
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte brisée
- 220 grammes
- Farine
- 1 cuillère à café
- Sel aux herbes
- 70 grammes
- Huile d'olive
- 70 grammes
- Eau
- 1 cuillère à soupe
- Vinaigre balsamique
- 0.75 cuillère à soupe
- Herbes de Provence
L'appareil à la ricotta
- 2
- Oignons
- 4
- Gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe
- Huile d'olive
- 5
- Oeufs
- 500 grammes
- Ricotta
- 2 cuillères à soupe
- Basilic frais
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 0.5 cuillère à café
- Poivre
La pâte de tomate séchée
- 1
- Gousse d'ail
- 200 grammes
- Tomates séchées
- 6 brins
- Thym frais
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Voici une belle tarte à la ricotta où la douceur de ce fromage italien est réveillée par de l’ail, des oignons et des tomates séchées. Aussi bon tiède que froid, vous pouvez réaliser cette tarte sans problème tout au long de l’année.
La ricotta est utilisée dans de nombreuses recettes, des plats salés aux desserts, et est excellente dans les lasagnes, les salades et les tartes comme c’est le cas ici.
Accompagnez cette tarte d’une bonne salade verte et vous avez un bon repas végétarien complet (prévoyez plus pour 6 personnes dans ce cas là) 🙂
Une recette mise au point par le chef Yotam Ottolenghi et adaptée ici au Thermomix.
La pâte brisée
- Mettre 220 grammes de farine, 1 cuillère à café de sel aux herbes, 70 grammes d'huile d'olive, 70 grammes d'eau, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et ¾ cuillère à soupe d'herbes de provence dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode pétrin.
- Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Transvaser dans un moule à tarte (Ø 24 cm) chemisé avec du papier cuisson puis réserver au frigo pendant 30 min.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Mettre sur la pate une seconde feuille de papier cuisson et couvrir de légumes secs.
- Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.
L'appareil à la ricotta
- Mettre 2 oignons épluchés et 4 gousses d'ail épluchées dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 5.
- Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 20 min/100°C//.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver pour laisser refroidir.
- Mettre 3 oeufs et 2 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3 en ajoutant 500 grammes de ricotta par l'orifice du couvercle du Thermomix.
- Ajouter le mélange d’oignons et d’ails dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de basilic frais ciselés, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et ½ cuillère à café de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec//vitesse 2.
- Verser la préparation dans le moule à tarte.
- Mettre dans le four pendant 50 min à 170°C. Ajuster la cuisson de plus ou moins 5 minutes en fonction de votre four et de votre moule à tarte.
La pâte de tomate séchée
- Rincer et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 1 gousse d'ail dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 200 grammes de tomates séchées égouttés et 6 brins de thym frais dans le Thermomix.
- Ajouter 2 cuillère à soupe d'huile des tomates séchées.
- Mélanger 20 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Répétez 2 ou 3 l'opération précédente jusqu'à obtenir une pâte.
- Etaler la pâte obtenue sur la tarte à la ricotta dés la sortie du four.
- Mettre dans le four pendant 5 min à 170°C.
- Laisser tiédir à la sortie du four puis démouler prudemment la tarte.
- Servir tiède ou froid.
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-
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois
Cette tarte a voyagé avec nous, conservée au frais,et nous a régalés hier soir et ce midi.
Nous l’avons dégustée froide puis chaude . On aime les 2 versions.
Préparée avec une pâte brisée du commerce et seulement 250g de ricotta qu’il fallait liquider avant de partir !
Servie avec une salade verte.
-
Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
Top 🙂
-
Laurette04 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
Dès que j’ai vu la recette, j’ai eu envie de la tester. Elle est excellente !
Pour ceux et celles qui la feront, il faut l’huile des tomates séchées (ce n’est pas précisé dans les ingrédients)
Merci au Chef ! -
titeritale a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Excellente!
Quelques modifs:
▪ 250g de ricotta au lieu de 500g
▪ 3 oeufs seulement
▪ Ajout de fines lamelle de jambon cru - C
celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Les nombreuses étapes peuvent en rebuter certains mais il ne faut pas ! Cette tarte sort de l’ordinaire et est délicieuse.
-
tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
C’est vrai que cette tarte est longue à préparer mais je l’ai suivie à la lettre et j’ ai bien fait car c’est une tuerie ! En même temps, il pleut aujourd’hui, alors ça m’occupe ! Et ça met du soleil 🌞 dans mon assiette !😋 Merci @Tatamix!
-
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Un plus le vinaigre balsamique dans la pâte
Pour la cuisson des oignons j ai réduit à 10 mn
Tartinade d artichauts à la truffe noire pour remplacer la dernière étape
Une très bonne tarte épaisse 😋
- K
kiwi64 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Super
Avec MCC -
Aubin a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
Merci pour cette belle recette végétarienne !! Je suis justement en reconversion pour limiter ma Conso de viande, ça tombe à pic !
-
hq2mix a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Très bonne recette ! Un peu longue à réaliser
-
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Seulement 250 g de ricotta et complété avec du fromage de chèvre frais,pas d ail ajouter avec les tomates (180g)
-
Nimaux a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Je la trouve esthétiquement magnifique
Sa pâte à l huile d olive est extra
pour l’appareil faute de 500g de ricotta j en ai mis 250 g et rajoute une courgette… verdict c est bien bon 👌 - E
elise1113 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois
Délicieux! Mais faite sans un moule de 30cm de diamètre, quantités nickel!
-
MagdaB13 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Très bonne cette tarte à la ricotta. J’ai fait 250g de ricotta et 250g de brousse. Je n’avais que 50g de tomates séchées donc j’ai complété avec du pesto rosso thermomix. Et ça le fait 😋😋
Merci pour le partage. -
Crac-91 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Parfait accompagné d’une Salade 🥗 Composée !
😋✌🏽 -
Vick91 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Une bonne découverte pour nous. Après avoir mis un certain temps à me décider à la faire car pas très emballée par la liste des ingrédients, je reconnais mon erreur ! C’est délicieux et je ne manquerai pas de refaire cette tarte régulièrement.
N’ayant pas suffisamment de ricotta (seulement 250g), j’ai complété avec 100g de St-Moret et du fromage de chèvre frais pour atteindre les 500g recommandés dans la recette. Le mariage des trois fromages était parfait, pas de regret.
Merci pour ce partage 👌 -
micaela1401 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Très long à réaliser, mais ça en vaut tellement la peine ! Un pur délice.
-
Aurelbbjaloed a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Un peu long en préparation mais vraiment trop bon 😋 merci pour cette recette au top qui a régalé les petits et les grands !!
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