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Tarte à la ricotta

publié par Tatamix

Tarte à la ricotta au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
30 min
Durée totale
02 h 27 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.42 €
Coût de la recette
8.53 €
Calories par portion
537 kcal
Lipides
34.1 g
Acides gras saturés
9.4 g
Glucides
39.9 g
Sucres
6.9 g
Fibres
4.6 g
Protéines
16.4 g
Calories pour 100g
207 kcal
SmartPoints par portion
16
14
14
ProPoints par portion
11
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.65 / 5 (153 votes)

La pâte brisée

220 grammes
Farine
1 cuillère à café
Sel aux herbes
70 grammes
Huile d'olive
70 grammes
Eau
1 cuillère à soupe
Vinaigre balsamique
0.75 cuillère à soupe
Herbes de Provence

L'appareil à la ricotta

2
Oignons
4
Gousses d'ail
3 cuillères à soupe
Huile d'olive
5
Oeufs
500 grammes
Ricotta
2 cuillères à soupe
Basilic frais
0.5 cuillère à café
Sel
0.5 cuillère à café
Poivre

La pâte de tomate séchée

1
Gousse d'ail
200 grammes
Tomates séchées
6 brins
Thym frais

Voici une belle tarte à la ricotta où la douceur de ce fromage italien est réveillée par de l’ail, des oignons et des tomates séchées. Aussi bon tiède que froid, vous pouvez réaliser cette tarte sans problème tout au long de l’année.
Avec une bonne salade verte et vous avez un bon repas végétarien complet (prévoyez plus pour 6 personnes dans ce cas là) 🙂
Une recette mise au point par le chef Yotam Ottolenghi et adaptée ici au Thermomix.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte brisée

  1. Mettre 220 grammes de farine, 1 cuillère à café de sel aux herbes, 70 grammes d'huile d'olive, 70 grammes d'eau, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et ¾ cuillère à soupe d'herbes de provence dans le Thermomix. Pétrir 1 min/mode Pétrin.
  2. Étaler la pate.
  3. Transvaser dans un moule à tarte (Ø 24 cm) chemisé avec du papier cuisson et réserver au frigo pendant 30 min.
  4. Préchauffer le four à 170°C.
  5. Mettre sur la pate une seconde feuille de papier cuisson et couvrir de légumes secs.
  6. Mettre dans le four pendant 15 min à 180°C.
  7. L'appareil à la ricotta

  8. Mettre 2 oignons épluchés et 4 gousses d'ail épluchées dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 5.
  9. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 20 min/100°C//.
  10. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver, pour laisser refroidir.
  11. Mettre 3 oeufs et 2 jaunes d'oeufs dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  12. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 3 en ajoutant 500 grammes de ricotta par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  13. Ajouter le mélange d’oignons et d’ails dans le bol du Thermomix.
  14. Ajouter 2 cuillères à soupe de basilic frais ciselés, ½ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et ½ cuillère à café de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec//vitesse 2.
  15. Verser la préparation dans le moule à tarte.
  16. Mettre dans le four pendant 50 min à 170°C. Ajuster la cuisson de plus ou moins 5 minutes en fonction de votre four et de votre moule à tarte.
  17. La pâte de tomate séchée

  18. Rincer et sécher le bol du Thermomix.
  19. Mettre 1 gousse d'ail dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  20. Ajouter 200 grammes de tomates séchées égouttés et 6 brins de thym frais dans le Thermomix.
  21. Ajouter 2 cuillère à soupe d'huile des tomates séchées.
  22. Mélanger 20 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  23. Répétez 2 ou 3 l'opération précédente jusqu'à obtenir une pâte.
  24. Etaler la pâte obtenue sur la tarte à la ricotta dés la sortie du four.
  25. Mettre dans le four pendant 5 min à 170°C.
  26. Laisser tiédir à la sortie du four puis démouler prudemment la tarte.
  27. Servir tiède ou froid.

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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Top 🙂

    Tarte à la ricotta Thermomix par Minou
    Tarte à la ricotta Thermomix par Minou
    J'aimeMiam19
    • Illustration du profil de Fac7
      Fac7 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      A essayer avec une pâte ss gluten pour nous😉

    • S
      sylchat a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Tres bon ,mais un peu trop gras

    • Illustration du profil de Cloud nine
      Cloud nine a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Je ne comprends pas l’étape où il est indiqué d’ajouter des légumes secs. Il n’y a pas de légumes dans la liste des ingrédients. Il faut ajouter des légumes ?

      • Illustration du profil de GinL
        GinL a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

        Les légumes secs servent à faire un poids sur la pâte pour éviter quelle gonfle 🙂 il faut mettre un papier de cuisson entre les pois chiches secs (par exemple) et la pâte à cuir. Il existe des sortes de collier de billes de métal ou de billes de céramiques spécialisés dans la cuisson des pâtes à tarte crue 🙂

  • Laurette04 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Dès que j’ai vu la recette, j’ai eu envie de la tester. Elle est excellente !
    Pour ceux et celles qui la feront, il faut l’huile des tomates séchées (ce n’est pas précisé dans les ingrédients)
    Merci au Chef !

    Tarte à la ricotta Thermomix par Laurette04
    J'aimeLove14
    • Illustration du profil de Suzonzon
      Suzonzon a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Étape 18 C’est précisé

      • Laurette04 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Oui oui dans les étapes mais pas dans les ingrédients 🙂
        On pourrait faire nous mêmes des tomates séchées sans huile
        C’est pour ça que j’ai précisé 😁

    • Illustration du profil de atlas68
      atlas68 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Bellissima !!! Merci pour le partage.😊

  • C

    celinetteyo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois

    Les nombreuses étapes peuvent en rebuter certains mais il ne faut pas ! Cette tarte sort de l’ordinaire et est délicieuse.

    Tarte à la ricotta Thermomix par celinetteyo
    Tarte à la ricotta Thermomix par celinetteyo
    Tarte à la ricotta Thermomix par celinetteyo
    Tarte à la ricotta Thermomix par celinetteyo
    J'aimeMerciLove13
  • K

    kiwi64 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 4 semaines

    Super
    Avec MCC

    Tarte à la ricotta Thermomix par kiwi64
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  • Illustration du profil de Aubin

    Aubin a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Merci pour cette belle recette végétarienne !! Je suis justement en reconversion pour limiter ma Conso de viande, ça tombe à pic !

    J'aime10
    • Illustration du profil de Elodie1280
      Elodie1280 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Idem ici ! Ça ne me déranges plus du tout!

  • E

    elise1113 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois

    Délicieux! Mais faite sans un moule de 30cm de diamètre, quantités nickel!

    Tarte à la ricotta Thermomix par elise1113
    MiamJ'aimeMerci8
  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    Seulement 250 g de ricotta et complété avec du fromage de chèvre frais,pas d ail ajouter avec les tomates (180g)

    Tarte à la ricotta Thermomix par chocolatitine
    J'aimeMerciLove7
  • Illustration du profil de Nimaux

    Nimaux a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    Je la trouve esthétiquement magnifique
    Sa pâte à l huile d olive est extra
    pour l’appareil faute de 500g de ricotta j en ai mis 250 g et rajoute une courgette… verdict c est bien bon 👌

    Tarte à la ricotta Thermomix par Nimaux
    Tarte à la ricotta Thermomix par Nimaux
    J'aime6
  • Illustration du profil de Anatessa

    Anatessa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    Excellente Torta 😋

    Tarte à la ricotta Thermomix par Anatessa
    Tarte à la ricotta Thermomix par Anatessa
    J'aimeLove6
  • Illustration du profil de Fac7

    Fac7 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois

    Très bonne. Suivie la recette sauf la pâte (ss gluten pour nous)
    A refaire 😉

    Tarte à la ricotta Thermomix par Fac7
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    • dadamartine a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Quels sont les ingrédients pour une pâte sans gluten SVP. merci

  • Illustration du profil de Nico34

    Nico34 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 jour et 9 heures

    Très bonne recette !

    Tarte à la ricotta Thermomix par Nico34
    J'aimeMerci5
  • Illustration du profil de titeritale

    titeritale a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Excellente!
    Quelques modifs:
    ▪ 250g de ricotta au lieu de 500g
    ▪ 3 oeufs seulement
    ▪ Ajout de fines lamelle de jambon cru

    Tarte à la ricotta Thermomix par titeritale
    Tarte à la ricotta Thermomix par titeritale
    J'aimeMerciMiam5
  • riri2289 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    Une tuerie !

    Tarte à la ricotta Thermomix par riri2289
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  • Illustration du profil de Fiorille

    Fiorille a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Très bonne recette 😋 un peu longue à réaliser.

    Tarte à la ricotta Thermomix par Fiorille
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  • Illustration du profil de Natha67

    Natha67 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Tarte qui a été appréciée par toute la famille ( grands et petits).
    Ayant mal préparé ma gestion du temps, j’ai d’abord mis tomates séchées au fond, puis préparation ricotta par dessus pour éviter les 5 minutes supplémentaires (oui parce que 12h15, c’est déjà trop tard pour les estomacs de la maison 😂)

    Mention spéciale à la pâte qu’on a vraiment adoré !

    Tarte à la ricotta Thermomix par Natha67
    J'aimeHaha4
  • Cindirella a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Très bon

    Tarte à la ricotta Thermomix par Cindirella
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  • N

    nath292b a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines

    Testee ce soir ça sent la Provence !

    Tarte à la ricotta Thermomix par nath292b
    Tarte à la ricotta Thermomix par nath292b
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  • Illustration du profil de Vick91

    Vick91 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois

    Une bonne découverte pour nous. Après avoir mis un certain temps à me décider à la faire car pas très emballée par la liste des ingrédients, je reconnais mon erreur ! C’est délicieux et je ne manquerai pas de refaire cette tarte régulièrement.
    N’ayant pas suffisamment de ricotta (seulement 250g), j’ai complété avec 100g de St-Moret et du fromage de chèvre frais pour atteindre les 500g recommandés dans la recette. Le mariage des trois fromages était parfait, pas de regret.
    Merci pour ce partage 👌

    Tarte à la ricotta Thermomix par Vick91
    Tarte à la ricotta Thermomix par Vick91
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