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Tarte aux carambars au Thermomix

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Tarte aux carambars au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
04 h 30 min
Durée totale
05 h 09 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.63 €
Coût de la recette
3.79 €
Calories par portion
645 kcal
Calories pour 100g
394 kcal
SmartPoints par portion
28 SP
ProPoints par portion
17 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.56 / 5 (50 votes)

La pâte sablée

50 grammes
Sucre glace
250 grammes
Farine
125 grammes
Beurre
1 pincée
Fleur de sel
1
Oeuf

La garniture au carambar

20
Carambars
200 grammes
Crème fraîche liquide
1 cuillère à café
Chocolat en poudre

Une délicieuse tarte aux Carambars à préparer au Thermomix, la même que je sers au restaurant, c’est une tuerie 🙂

Astuce
Ajouter quelques noisettes grossièrement concassées sur votre tarte au carambar pour la déco :)
​Pour les plus gourmands vous pouvez aussi rajoutez dessus au moment de servir des poires pochées ou des rondelles de banane flambée.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte sablée

  1. Mettre 50 grammes de sucre glace, 250 grammes de farine, 125 grammes de beurre coupés en morceaux, 1 pincée de fleur de sel et 1 oeuf dans le Thermomix. Remuer 3 min/mode Pétrin.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  3. Former une boule.
  4. Réserver au frigo pendant 30 min.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Étaler votre pâte afin d'obtenir une épaisseur de 4 millimètre puis foncer dans un cercle à pâtisserie de 28 cm de diamètre.
  7. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C. avec un poids sur la pate.
  8. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  9. La garniture au carambar

  10. Ajouter 20 carambars, 200 grammes de crème fraîche liquide et 1 cuillère à café de chocolat en poudre dans le Thermomix. Cuire 6 min/90°C/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et mélanger 10 sec/vitesse 6.
  11. Verser sur votre pâte et laisser refroidir.
  12. Réserver au frigo, pendant 04 h 00 min avant de servir.
50 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Très bon goût de carambars, la crème est assez longue à se figer même au réfrigérateur ! Il y avait des impatients !!!

    Tarte aux carambars Thermomix par Dany33
  • Très bonne, les enfants ont adoré mais je mettrais moins de crème la prochaine fois car trop coulant à la dégustation (faite la veille), j’y ai mis des tuiles de carambar pour la deco

    Tarte aux carambars Thermomix par Marge.S
  • 4/5: Très bon, mais problème de crème qui coule quand on coupe la tarte, après 2 heures de frigo + 30 minutes de passage au congélateur. Dommage pour le côté esthétique, parce que c’est vraiment délicieux. Je l’ai donc refaite en ajoutant 25g de beurre et de la creme semi-epaisse a la place de la liquide, tenue nickel!

    • Marie-Frédérique a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Merci pour vos conseils suivis à la lettre. Tarte parfaite à la coupe. Aucun degoulinage.

  • Délicieux, la prochaine fois je ferai une déco chantilly !!

    Tarte aux carambars Thermomix par vivie1971 @
  • Testée et approuvée ! J’ai remplacé la crème liquide par 175 g de mascarpone et 25 g de beurre demi sel. Tarte parfaite à la coupe, aucun dégoulinage.

    Tarte aux carambars Thermomix par Marie-Frédérique
  • Très bon, la tarte n’est pas restée longtemps sur la table. Merci

  • Bon mais un petit peu trop sucrée pour nous….à refaire….dessert original

    Tarte aux carambars Thermomix par ambre34
  • j’ai ajouté de l’agar agar pour gélifier un peu, comme ça la crème ne coule pas. A conseiller aux amateurs de carambars. la prochaine fois je vais l’accompagner d’une boule de glace vanille.

    • Dany33 a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

      Bonne idée

    • 1510jenny a répondu il y a 11 mois

      Bonne idée l Agar agar

    • chrislette a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

      à quel moment rajouter l’agar agar ? merci.

      • val41350 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        j’ajoute l’agar agar (une petite quantité 1/2 sachet environ) dans le mélange encore chaude de carambars et crème fraiche.

  • Délicieuse cette tarte. Recette suivie à la lettre mais il faut la laisser 4/5 h au frais au bout de 3 heures la crème coule encore mais 5h de repos au frais et c’est un délice. A refaire

  • très très bon

  • Chef Christophe
    Est ce normal que la garniture soit molle au bout de 4heures ou doit elle durcir ?
    cordialement

    • Chef Christophe a répondu il y a 1 an

      En principe la garniture est prise au bout de 2h00, elle n’est pas dur comme un Carambar, elle doit tenir sur la pâte quand vous la couper, bonne dégustation.

  • J’ai suivi les conseils en ajoutant 25g de beurre et en remplacant la crème liquide par la semi épaisse mais la tarte coulait en la coupant malgré 24h au frigo… je ne comprends pas. J’essaierai à nouveau avec une crème épaisse…

  • Bonjour, a quel moment mettre le sachet d’agar agar pour que l’appareil tienne mieux?
    Merci de vos réponse

  • Très bonne tarte. A servir avec une boule de glace.
    Je l’ai préparé la veille. La consistance est impeccable en rajoutant un sachet d’agar agar.

  • Très bon goût de carambars mais appareil resté trop liquide…dommage

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