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Tarte briochée aux prunes avec streusel

publié par Dany33

Tarte briochée aux prunes avec streusel au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
03 h 15 min
Durée totale
04 h 11 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.87 €
Coût de la recette
5.25 €
Calories par portion (186 g)
502 kcal
Lipides
30.7 g
Acides gras saturés
14 g
Glucides
49 g
Sucres
23.2 g
Fibres
3.5 g
Protéines
8.8 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
270 kcal
Points WW par portion
18
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.74 / 5 (104 notes)

La pâte briochée

50 grammes
Lait demi-écrémé
1 sachet
Levure de boulanger déshydratée
80 grammes
Beurre
160 grammes
Farine T45
1 pincée
Sel
30 grammes
Sucre en poudre
1
Oeuf

Le streusel à la cannelle

80 grammes
Noisettes
25 grammes
Farine T45
30 grammes
Beurre
25 grammes
Sucre en poudre
1 cuillère à café
Cannelle en poudre

La crème

40 grammes
Beurre
30 grammes
Cassonade
1 sachet
Sucre vanillé
1
Oeuf

Le montage de la tarte

450 grammes
Prunes
DessertPâtisseriesFrançaiseAutomneÉté

Juteuse et gorgée du soleil de l’été la prune comblera avec bonheur vos papilles !

L’ennemi n°1 de la pâte à tarte c’est le jus de certains fruits et cette pâte briochée est parfaite pour les fruits juteux comme la prune. 🙂

Astuce
Le streusel à la noisette est facultatif, vous pouvez simplement couper les prunes en quatre pour les mettre sur la tarte avec un nuage de sucre glace avant de servir.

Astuce
Pour faire cette tarte j'ai utilisé la variété reine-claude. Notez qu'elle peut être faite la veille sans problème.

La pâte briochée

  1. Sortir du frigo le beurre nécessaire à cette recette 20 min avant de la commencer.
  2. Mettre 50 grammes de lait demi-écrémé et 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  3. Ajouter 80 grammes de beurre coupés en petits morceaux dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 2.
  4. Ajouter 160 grammes de farine t45, 1 pincée de sel, 30 grammes de sucre en poudre et 1 oeuf dans le Thermomix. Pétrir 2 min 30 sec/mode pétrin.
  5. Prendre un moule à tarte de diamètre 24 cm y placer une feuille de papier cuisson et y mettre la pâte bien égaliser à la spatule que sur le fond.
  6. Laver et sécher le bol du Thermomix.

Le streusel à la cannelle

  1. Mettre 80 grammes de noisettes dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  3. Mettre 25 grammes de farine t45, 30 grammes de beurre, 25 grammes de sucre en poudre et 1 cuillère à café de cannelle en poudre dans le Thermomix.
  4. Ajouter 30 grammes de noisettes en poudre dans le bol du Thermomix.
  5. Mélanger 3 sec/vitesse 5.
  6. Réserver au frigo pendant 15 min.

La crème

  1. Ajouter 40 grammes de beurre coupés en petits morceaux, 30 grammes de cassonade et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
  2. Ajouter le reste de noisettes en poudre (soit 50 grammes) dans le bol du Thermomix.
  3. Ajouter 1 oeuf dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Mélanger 5 sec/vitesse 4.

Le montage de la tarte

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Etendre la crème sur la pâte à 1.5 cm du bord en égalisant bien à la spatule.
  3. Mettre 450 grammes de prunes coupées en quatre sur votre plan de travail.
  4. Mettre les prunes coupées en tranches à 1.5 cm du bord de la pâte comme pour la crème.
  5. Mettre le streusel sur la tarte en agglomerant celui-ci avec les doigts pour former quelques boulettes de plusieurs tailles.
  6. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 180°C.
  7. Surveiller la cuisson dont la durée peut varier suivant votre four.
  8. Réserver au frigo pendant 03 h 00 min.
  9. Démouler et servir très frais.

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  • Illustration du profil de Rose40

    Rose40 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    Je me la reluquais celle ci 😂🤣
    Eh bien grosse méga surprise elle est top top top !!!!!!
    Galère avec la pâte par contre : j’avais mis comme indiqué dans 1 plat rond de 24 mais c’est vraiment trop grand car peu de pâtes avec ces quantités .
    Au dernier moment jai dégainé mon plat à tarte ,super idée 💡 car ça ressort nickel et epais comme j’aime.
    J’adore les brioches
    J’adore les fruits
    Petites mirabelles surgelées de mon voisin Picard , posée comme ça en sortie de congel
    Pas de streusel ( too much pour moi )
    J’ai goûté tiède, j’attends la version froide
    En attendant ça promet !!!
    Je garde dans mes favoris 🥰

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par Rose40
    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par Rose40
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Gourmand surprenant
    Pour la pâte Brioche les ingrédients divisés par 2 sauf l œuf et la farine 110grs
    Pas de sucre dans la Brioche
    Noisette remplacés par noix de pecan
    Quelques raisins blancs et quetches
    Sucre remplacé par sucre inverti

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par originebike
    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de tortuenana4

    tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Rien qu’à l’odeur, c’est une tuerie !! Maison embaumée. Hum!!😋 J’ai remplacé les 30g de noisette par du pralin pour le streusel et les 50 g de noisette par des amandes pour la crème. Merci @Dany33 pour cette délicieuse recette !

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par tortuenana4
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  • lorene24 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Délicieuse ! Ça prends un peu de temps, mais on est bien récompensé 🤩
    Comme fruit j’ai pris des mirabelles que j’avais fait en conserve au naturel, et que j’avais laissée égoutter une fois dénoyautées. Et à la place des noisettes j’ai mis des amandes. Tout le monde a adoré !

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par lorene24
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  • Illustration du profil de MarionBlanc

    MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Excellente recette ! Je ai remplacé les prunes par des pommes 🍎 😁

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par MarionBlanc
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Plus qu’à déguster, fait sans streusel.

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    Excellente !!!! On adore et encore plus après l’avoir refaite une seconde fois et mis des amandes à la place des noisettes👍🏻♥️😋😋😋

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par Coconini
    MerciJ'aime9
  • K

    kiquimix a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois

    Pas encore dégusté elle sort du four mais quel « fumet mes aïeux « 😋😋

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par kiquimix
    MerciJ'aimeLove10
  • C

    cha73 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois

    C’est une tarte très appétissante, vivement midi pour la goûter!

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par cha73
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  • A

    Athe a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois

    Réalisée avec des cerises décongelées. Le plus difficile maintenant va être de tenir jusqu’à ce soir pour le déguster. C’est un vrai supplice que de sentir cette bonne odeur sans pouvoir le goûter 😩

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par Athe
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  • C

    Cec44 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Merci pour cette recette, je l’ai suivie à la lettre. Verdict : très bonne!

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par Cec44
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  • lucille_8 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Yes ! Trop belle et trop bonne ! 😋

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par lucille_8
    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par lucille_8
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  • N

    natarazzi a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    Super bonne !!
    J’ai fait uniquement la pâte briochée et les mirabelles dessus ! Efficace!!!
    J’ai utilisé des mirabelles congelées, je les ai disposées encore congelées sur la pâte et ajouter 5 min de cuisson environ ! Top, pas trop sucrée!
    J’ai utilisé du lait d amande fait maison à la minute (50g eau et 8 g poudre amande -> mixer, je n’ai pas filtré)
    Par contre pas très grande en taille !

    Faite avec 15g de levure fraîche

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par natarazzi
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  • C

    clairezou a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois

    Nous la goûterons ce soir 😋

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par clairezou
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  • Illustration du profil de Caro

    Caro a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Rhoôo c’est trop bon, merci pour cette excellente recette!
    J’ai simplement remplacé les prunes par des figues 😜
    C’est long à préparer (faite la veille), mais on n’a pas été déçu !

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par Caro
    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par Caro
    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par Caro
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  • Illustration du profil de cjo7

    cjo7 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Une première , excellent , comme en patisserie ! Merci .Je n avais pas de noisettes alors j ai mis des amandes et c Est aussi très bon .Pour une alsacienne comme moi je suis trop fière de savoir le faire maintenant !

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par cjo7
    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par cjo7
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  • PATROCHAT a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Faite pour la seconde fois sans le streussel …. un délice . Merci pour toutes ces recettes

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par PATROCHAT
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  • Illustration du profil de chrisnen81

    chrisnen81 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Je persiste à penser que cette recette est une tuerie et pourtant, quelle galère !
    La pâte briochée ne ressemblait en rien à la pâte dune brioche ! Elle était ultra liquide et collante (j’ai rajouté de la farine et recommencé le pétrissage : guère mieux… du coup bien galère pour l’étaler au fond du plat😅)
    Ensuite, j’ai suivi les commentaires qui disaient qu’on pouvait faire la veille et appliqué ce qui était préconisé : servir frais après passage de 3h au frigo. Quelle déception ! Ma tarte, qui était très alléchante à la sortie du four, était devenue molasse, le lendemain, 😡 un vrai « étouffe chrétien »…
    Bref, je referai (je suis tenace 😉) mais je ferai le jour même et sans passage au frigo !

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par chrisnen81
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