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Tarte briochée aux prunes avec streusel au Thermomix

publié par

Tarte briochée aux prunes avec streusel au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
03 h 15 min
Durée totale
04 h 11 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.88 €
Coût de la recette
5.29 €
Calories par portion
502 kcal
Lipides
30.7 g
Acides gras saturés
14 g
Glucides
49 g
Sucres
23.2 g
Fibres
3.5 g
Protéines
8.8 g
Calories pour 100g
270 kcal
SmartPoints par portion
18 SP
ProPoints par portion
13 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.78 / 5 (40 votes)

La pâte briochée

50 grammes
Lait demi-écrémé
1 sachet
Levure de boulanger déshydratée
80 grammes
Beurre
160 grammes
Farine T45
1 pincée
Sel
30 grammes
Sucre en poudre
1
Oeuf

Le streusel à la cannelle

80 grammes
Noisettes
25 grammes
Farine T45
30 grammes
Beurre
25 grammes
Sucre en poudre
1 cuillère à café
Cannelle en poudre

La crème

40 grammes
Beurre
30 grammes
Cassonade
1 sachet
Sucre vanillé
1
Oeuf

Le montage de la tarte

450 grammes
Prunes

Juteuse et gorgée du soleil de l’été la prune comblera avec bonheur vos papilles !

L’ennemi n°1 de la pâte à tarte c’est le jus de certains fruits et cette pâte briochée est parfaite pour les fruits juteux comme la prune. 🙂

Astuce
Le streusel à la noisette est facultatif, vous pouvez simplement couper les prunes en quatre pour les mettre sur la tarte avec un nuage de sucre glace avant de servir.

Astuce
Pour faire cette tarte j'ai utilisé la variété reine-claude. Notez qu'elle peut être faite la veille sans problème.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte briochée

  1. Sortir du frigo le beurre nécessaire à cette recette 20 min avant de la commencer.
  2. Mettre 50 grammes de lait demi-écrémé et 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  3. Ajouter 80 grammes de beurre coupés en petits morceaux dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 2.
  4. Ajouter 160 grammes de farine t45, 1 pincée de sel, 30 grammes de sucre en poudre et 1 oeuf dans le Thermomix. Pétrir 2 min 30 sec/mode Pétrin.
  5. Prendre un moule à tarte de diamètre 24 cm y placer une feuille de papier cuisson et y mettre la pâte bien égaliser à la spatule que sur le fond.
  6. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  7. Le streusel à la cannelle

  8. Mettre 80 grammes de noisettes dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9.
  9. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  10. Mettre 25 grammes de farine t45, 30 grammes de beurre, 25 grammes de sucre en poudre et 1 cuillère à café de cannelle en poudre dans le Thermomix.
  11. Ajouter 30 grammes de noisettes en poudre dans le bol du Thermomix.
  12. Mélanger 3 sec/vitesse 5.
  13. Réserver au frigo pendant 15 min.
  14. La crème

  15. Ajouter 40 grammes de beurre coupés en petits morceaux, 30 grammes de cassonade et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
  16. Ajouter le reste de noisettes en poudre (soit 50 grammes) dans le bol du Thermomix.
  17. Ajouter 1 oeuf dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et mélanger 5 sec/vitesse 4.
  18. Le montage de la tarte

  19. Préchauffer le four à 180°C.
  20. Etendre la crème sur la pâte à 1.5 cm du bord en égalisant bien à la spatule.
  21. Mettre 450 grammes de prunes coupées en quatre sur votre plan de travail.
  22. Mettre les prunes coupées en tranches à 1.5 cm du bord de la pâte comme pour la crème.
  23. Mettre le streusel sur la tarte en agglomerant celui-ci avec les doigts pour former quelques boulettes de plusieurs tailles.
  24. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 180°C.
  25. Surveiller la cuisson dont la durée peut varier suivant votre four.
  26. Réserver au frigo pendant 03 h 00 min.
  27. Démouler et servir très frais.
40 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • J’ai refait cette tarte il reste une petite part pour mes amies (s) cookomix

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par Dany33
    J'aimeMiamLoveMerci28
    • Isa1981 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Oh purée… Mais ça doit être une tuerie ça !!! 😋🤩🤩🤩

    • Jacques27 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Bonjour Dany,
      La recette est maintenant dans mon carnet pour… À chacune son tour à moins que de faire des parts individuelles, fraise, prune, piña colada … 😊😋😋😋

      • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Bonjour la prune c’est maintenant quoique avec le congélateur c’est tout le temps

      • Jacques27 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Juste un petit bonjour en passant

    • Marie 84 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Merci Dany !

    • Sylvie a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      hummm, merci Dany

    • originebike a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Sympathique et généreuse Dany
      Merci 😘

    • courantdair a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Quelle merveille !!!

    • Hexben a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Elle est pour moi cette part j’arrive 😘😘

    • Sandrine a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Oooh merci!

    • laos a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Pour la pâte vous la montée sur les bords également je pense ?

      • Jacques27 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Non, je ne pense pas, les appareils (crème et fruits) sont en retrait à 1,5 cm pour que la pâte puisse lever toute seule et ainsi former le bord comme on peut le voir sur la photo de présentation.

      • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Tu as bien repondu merci

      • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Jacques vous a bien repondu c’est ecrit dans la recette mettre la pâte dans le moule que sur le fond

      • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Et la crème et les prunes à 1.5 cm du bord
        Le bord se fait tout seul

  • Cette tarte est excellente , la pâte est moelleuse.
    La prune et la noisette se marier très bien.
    A l’heure du goûter mon fils m’a demandé d’ajouter une boule de glace. Quel gourmand !
    Merci Dany pour ce partage

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par Marie 84
    MerciJ'aimeMiamLove11
    • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Merci Marie ! Plus les prunes sont juteuses plus la pâte est meilleure juste imbibée du jus des prunes ! Elle sera même meilleure ce soir !
      Car pas détrempée non plus ! Ça m’a donné du temps mais j’y suis arrivée !
      Bon dimanche 😚

    • Fac7 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Avec des mirabelles ça peut le faire?

      • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Oui aussi

    • Moutonnette a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Très jolie!

  • Pas encore dégusté elle sort du four mais quel « fumet mes aïeux « 😋😋

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par kiquimix
    MerciJ'aime8
    • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      On attends la photo et il lui faut un repos de 3 h au frigo !

    • kiquimix a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Trop bon…merci

    • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Tres belle tarte !

  • C’est une tarte très appétissante, vivement midi pour la goûter!

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par cha73
    J'aimeMiam7
  • Nous la goûterons ce soir 😋

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par clairezou
    J'aimeMerci6
    • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Vous nous direz si elle est bonne !

      • clairezou a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Elle est excellente ! Je l’ai faite avec des reines-claudes qui ont rendu pas mal de jus, mais du coup elle est hyper moelleuse et fondante, et la noisette se marie très bien avec les prunes ! Merci pour la recette !

      • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Je l’ai refaite avec de la prune d’ente c’est très bon aussi

  • Réalisée avec des cerises décongelées. Le plus difficile maintenant va être de tenir jusqu’à ce soir pour le déguster. C’est un vrai supplice que de sentir cette bonne odeur sans pouvoir le goûter 😩

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par Athe
    J'aimeMerci6
    • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Très beau gâteau !

    • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Il faudra la faire avec des belles prunes dont le jus va juste légèrement imbibé la pâte c’est très bon !

    • Athe a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Recette a refaire rapidement, c’etait un vrai un vrai regal, donc Oui je vais tester la prochaine avec des prunes bien juteuses. Merci pour le partage

  • Délicieux !!!!!!

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par Sandy06
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  • Super bonne !!
    J’ai fait uniquement la pâte briochée et les mirabelles dessus ! Efficace!!!
    J’ai utilisé des mirabelles congelées, je les ai disposées encore congelées sur la pâte et ajouter 5 min de cuisson environ ! Top, pas trop sucrée!
    J’ai utilisé du lait d amande fait maison à la minute (50g eau et 8 g poudre amande -> mixer, je n’ai pas filtré)
    Par contre pas très grande en taille !

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par natarazzi
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    • Dany33 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      C’est indiqué moule de 24 cm à vous d’adapter après

  • Facile a faire et succès unanime !

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par A-Lise G
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    • Dany33 a répondu il y a 2 mois

      Et très jolie !

  • Une tarte avec une pâte briochée c’est surprenant et très agréable ! Rien à redire !!
    Nous avons adorés 😍

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par marinefav
    MerciJ'aime4
    • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Tant mieux ! Elle est bien appétissante !

  • Merci pour la recette… Malgré la chaleur, le four était allumé pour la bonne cause… Ce soir on va se régaler. 😋😋😋 J aimerais dire un grand merci à tous pour le partage de vos recettes 😍😍

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par nany67
    MerciJ'aime4
    • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Miam !

  • Excellente !!!! On adore et encore plus après l’avoir refaite une seconde fois et mis des amandes à la place des noisettes👍🏻♥️😋😋😋

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par Coconini38550
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    • Dany33 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Top !

  • Ca sent trop bon…reste plus qu a gouter👍😉

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par Mimala
    MerciJ'aime3
    • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Super belle !

      • Mimala a répondu il y a 2 mois

        Merci😉

    • lapoule01 a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      La pâte convient pour un moule de quel diamètre ?

      • Dany33 a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

        Bonsoir
        C’est indiqué dans la recette 24 cm

  • Fait avec des mirabelles maintenant y’a plus qu’à laisser refroidir ^^

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par moustik67
    MerciJ'aime3
    • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Tres belle tarte !

      • moustik67 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Et très bonne !

      • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Et avec des prunes d’ente c’est delicieux ou quetches là j’avais des reine-claude

  • Très bonne, mon streussel ne s’agglomérait pas, je l ai soupoudré qd même sur la tarte avt de mettre au four

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  • Recette impec. un peu long mais idéale pour les gourmands, ça change des tartes où des crumbles tout simple, c’est une belle association. Merci

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par Wally61
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  • Très bon ! Surtout avec des quetches ! Leur petite acidité se marie très bien avec la crème et le streusel et leur côté juteux avec la pâte briochée (qui absorbe l’excès)!
    Un vrai régal !

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  • Super, tout le monde a aimé ! J’ai juste réduit la quantité de cannelle. Merci !!

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