Tarte briochée aux prunes avec streusel
publié par Dany33
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 03 h 15 min
- Durée totale
- 04 h 11 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.87 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.21 €
- Calories par portion (186 g)▼
- 502 kcal
- Lipides
- 30.7 g
- Acides gras saturés
- 14 g
- Glucides
- 49 g
- Sucres
- 23.2 g
- Fibres
- 3.5 g
- Protéines
- 8.8 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 270 kcal
- SmartPoints par portion
- 191818
- ProPoints par portion
- 12
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte briochée
- 50 grammes
- Lait demi-écrémé
- 1 sachet
- Levure de boulanger déshydratée
- 80 grammes
- Beurre
- 160 grammes
- Farine T45
- 1 pincée
- Sel
- 30 grammes
- Sucre en poudre
- 1
- Oeuf
Le streusel à la cannelle
- 80 grammes
- Noisettes
- 25 grammes
- Farine T45
- 30 grammes
- Beurre
- 25 grammes
- Sucre en poudre
- 1 cuillère à café
- Cannelle en poudre
La crème
- 40 grammes
- Beurre
- 30 grammes
- Cassonade
- 1 sachet
- Sucre vanillé
- 1
- Oeuf
Le montage de la tarte
- 450 grammes
- Prunes
Juteuse et gorgée du soleil de l’été la prune comblera avec bonheur vos papilles !
L’ennemi n°1 de la pâte à tarte c’est le jus de certains fruits et cette pâte briochée est parfaite pour les fruits juteux comme la prune. 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Sortir du frigo le beurre nécessaire à cette recette 20 min avant de la commencer.
- Mettre 50 grammes de lait demi-écrémé et 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 80 grammes de beurre coupés en petits morceaux dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 2.
- Ajouter 160 grammes de farine t45, 1 pincée de sel, 30 grammes de sucre en poudre et 1 oeuf dans le Thermomix. Pétrir 2 min 30 sec/mode pétrin.
- Prendre un moule à tarte de diamètre 24 cm y placer une feuille de papier cuisson et y mettre la pâte bien égaliser à la spatule que sur le fond.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 80 grammes de noisettes dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Mettre 25 grammes de farine t45, 30 grammes de beurre, 25 grammes de sucre en poudre et 1 cuillère à café de cannelle en poudre dans le Thermomix.
- Ajouter 30 grammes de noisettes en poudre dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 3 sec/vitesse 5.
- Réserver au frigo pendant 15 min.
- Ajouter 40 grammes de beurre coupés en petits morceaux, 30 grammes de cassonade et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
- Ajouter le reste de noisettes en poudre (soit 50 grammes) dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 1 oeuf dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Mélanger 5 sec/vitesse 4.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Etendre la crème sur la pâte à 1.5 cm du bord en égalisant bien à la spatule.
- Mettre 450 grammes de prunes coupées en quatre sur votre plan de travail.
- Mettre les prunes coupées en tranches à 1.5 cm du bord de la pâte comme pour la crème.
- Mettre le streusel sur la tarte en agglomerant celui-ci avec les doigts pour former quelques boulettes de plusieurs tailles.
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 180°C.
- Surveiller la cuisson dont la durée peut varier suivant votre four.
- Réserver au frigo pendant 03 h 00 min.
- Démouler et servir très frais.
La pâte briochée
Le streusel à la cannelle
La crème
Le montage de la tarte
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originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Gourmand surprenant
Pour la pâte Brioche les ingrédients divisés par 2 sauf l œuf et la farine 110grs
Pas de sucre dans la Brioche
Noisette remplacés par noix de pecan
Quelques raisins blancs et quetches
Sucre remplacé par sucre inverti
-
lorene24 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Délicieuse ! Ça prends un peu de temps, mais on est bien récompensé 🤩
Comme fruit j’ai pris des mirabelles que j’avais fait en conserve au naturel, et que j’avais laissée égoutter une fois dénoyautées. Et à la place des noisettes j’ai mis des amandes. Tout le monde a adoré !
-
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Plus qu’à déguster, fait sans streusel.
-
MarionBlanc a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Excellente recette ! Je ai remplacé les prunes par des pommes 🍎 😁
- K
kiquimix a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Pas encore dégusté elle sort du four mais quel « fumet mes aïeux « 😋😋
-
Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Excellente !!!! On adore et encore plus après l’avoir refaite une seconde fois et mis des amandes à la place des noisettes👍🏻♥️😋😋😋
- N
natarazzi a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Super bonne !!
J’ai fait uniquement la pâte briochée et les mirabelles dessus ! Efficace!!!
J’ai utilisé des mirabelles congelées, je les ai disposées encore congelées sur la pâte et ajouter 5 min de cuisson environ ! Top, pas trop sucrée!
J’ai utilisé du lait d amande fait maison à la minute (50g eau et 8 g poudre amande -> mixer, je n’ai pas filtré)
Par contre pas très grande en taille ! - C
clairezou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Nous la goûterons ce soir 😋
- A
Athe a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Réalisée avec des cerises décongelées. Le plus difficile maintenant va être de tenir jusqu’à ce soir pour le déguster. C’est un vrai supplice que de sentir cette bonne odeur sans pouvoir le goûter 😩
- C
cha73 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
C’est une tarte très appétissante, vivement midi pour la goûter!
- C
Cec44 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Merci pour cette recette, je l’ai suivie à la lettre. Verdict : très bonne!
-
lucille_8 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Yes ! Trop belle et trop bonne ! 😋
-
Caro a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Rhoôo c’est trop bon, merci pour cette excellente recette!
J’ai simplement remplacé les prunes par des figues 😜
C’est long à préparer (faite la veille), mais on n’a pas été déçu ! -
cjo7 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Une première , excellent , comme en patisserie ! Merci .Je n avais pas de noisettes alors j ai mis des amandes et c Est aussi très bon .Pour une alsacienne comme moi je suis trop fière de savoir le faire maintenant !
-
PATROCHAT a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Faite pour la seconde fois sans le streussel …. un délice . Merci pour toutes ces recettes
-
chrisnen81 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Je persiste à penser que cette recette est une tuerie et pourtant, quelle galère !
La pâte briochée ne ressemblait en rien à la pâte dune brioche ! Elle était ultra liquide et collante (j’ai rajouté de la farine et recommencé le pétrissage : guère mieux… du coup bien galère pour l’étaler au fond du plat😅)
Ensuite, j’ai suivi les commentaires qui disaient qu’on pouvait faire la veille et appliqué ce qui était préconisé : servir frais après passage de 3h au frigo. Quelle déception ! Ma tarte, qui était très alléchante à la sortie du four, était devenue molasse, le lendemain, 😡 un vrai « étouffe chrétien »…
Bref, je referai (je suis tenace 😉) mais je ferai le jour même et sans passage au frigo ! - M
marinefav a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Une tarte avec une pâte briochée c’est surprenant et très agréable ! Rien à redire !!
Nous avons adorés 😍 -
Sandy06 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Délicieux !!!!!!
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