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Tarte briochée aux prunes avec streusel

publié par Dany33

Tarte briochée aux prunes avec streusel au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
03 h 15 min
Durée totale
04 h 11 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.87 €
Coût de la recette
5.21 €
Calories par portion
502 kcal
Lipides
30.7 g
Acides gras saturés
14 g
Glucides
49 g
Sucres
23.2 g
Fibres
3.5 g
Protéines
8.8 g
Calories pour 100g
270 kcal
SmartPoints par portion
19
18
18
ProPoints par portion
12
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.74 / 5 (65 votes)

La pâte briochée

50 grammes
Lait demi-écrémé
1 sachet
Levure de boulanger déshydratée
80 grammes
Beurre
160 grammes
Farine T45
1 pincée
Sel
30 grammes
Sucre en poudre
1
Oeuf

Le streusel à la cannelle

80 grammes
Noisettes
25 grammes
Farine T45
30 grammes
Beurre
25 grammes
Sucre en poudre
1 cuillère à café
Cannelle en poudre

La crème

40 grammes
Beurre
30 grammes
Cassonade
1 sachet
Sucre vanillé
1
Oeuf

Le montage de la tarte

450 grammes
Prunes

Juteuse et gorgée du soleil de l’été la prune comblera avec bonheur vos papilles !

L’ennemi n°1 de la pâte à tarte c’est le jus de certains fruits et cette pâte briochée est parfaite pour les fruits juteux comme la prune. 🙂

Astuce
Le streusel à la noisette est facultatif, vous pouvez simplement couper les prunes en quatre pour les mettre sur la tarte avec un nuage de sucre glace avant de servir.

Astuce
Pour faire cette tarte j'ai utilisé la variété reine-claude. Notez qu'elle peut être faite la veille sans problème.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte briochée

  1. Sortir du frigo le beurre nécessaire à cette recette 20 min avant de la commencer.
  2. Mettre 50 grammes de lait demi-écrémé et 1 sachet de levure de boulanger déshydratée dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.
  3. Ajouter 80 grammes de beurre coupés en petits morceaux dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 2.
  4. Ajouter 160 grammes de farine t45, 1 pincée de sel, 30 grammes de sucre en poudre et 1 oeuf dans le Thermomix. Pétrir 2 min 30 sec/mode Pétrin.
  5. Prendre un moule à tarte de diamètre 24 cm y placer une feuille de papier cuisson et y mettre la pâte bien égaliser à la spatule que sur le fond.
  6. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  7. Le streusel à la cannelle

  8. Mettre 80 grammes de noisettes dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9.
  9. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  10. Mettre 25 grammes de farine t45, 30 grammes de beurre, 25 grammes de sucre en poudre et 1 cuillère à café de cannelle en poudre dans le Thermomix.
  11. Ajouter 30 grammes de noisettes en poudre dans le bol du Thermomix.
  12. Mélanger 3 sec/vitesse 5.
  13. Réserver au frigo pendant 15 min.
  14. La crème

  15. Ajouter 40 grammes de beurre coupés en petits morceaux, 30 grammes de cassonade et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
  16. Ajouter le reste de noisettes en poudre (soit 50 grammes) dans le bol du Thermomix.
  17. Ajouter 1 oeuf dans le Thermomix et mélanger 20 sec/vitesse 4. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  18. Mélanger 5 sec/vitesse 4.
  19. Le montage de la tarte

  20. Préchauffer le four à 180°C.
  21. Etendre la crème sur la pâte à 1.5 cm du bord en égalisant bien à la spatule.
  22. Mettre 450 grammes de prunes coupées en quatre sur votre plan de travail.
  23. Mettre les prunes coupées en tranches à 1.5 cm du bord de la pâte comme pour la crème.
  24. Mettre le streusel sur la tarte en agglomerant celui-ci avec les doigts pour former quelques boulettes de plusieurs tailles.
  25. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 180°C.
  26. Surveiller la cuisson dont la durée peut varier suivant votre four.
  27. Réserver au frigo pendant 03 h 00 min.
  28. Démouler et servir très frais.

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  • K

    kiquimix a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Pas encore dégusté elle sort du four mais quel « fumet mes aïeux « 😋😋

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par kiquimix
    MerciJ'aime8
    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 1 an

      On attends la photo et il lui faut un repos de 3 h au frigo !

    • K
      kiquimix a répondu il y a 1 an

      Trop bon…merci

    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 1 an

      Tres belle tarte !

  • C

    clairezou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Nous la goûterons ce soir 😋

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par clairezou
    J'aimeMerci7
    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 1 an

      Vous nous direz si elle est bonne !

      • C
        clairezou a répondu il y a 1 an

        Elle est excellente ! Je l’ai faite avec des reines-claudes qui ont rendu pas mal de jus, mais du coup elle est hyper moelleuse et fondante, et la noisette se marie très bien avec les prunes ! Merci pour la recette !

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an

        Je l’ai refaite avec de la prune d’ente c’est très bon aussi

  • A

    Athe a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Réalisée avec des cerises décongelées. Le plus difficile maintenant va être de tenir jusqu’à ce soir pour le déguster. C’est un vrai supplice que de sentir cette bonne odeur sans pouvoir le goûter 😩

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par Athe
    J'aimeMerci7
    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 1 an

      Très beau gâteau !

    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 1 an

      Il faudra la faire avec des belles prunes dont le jus va juste légèrement imbibé la pâte c’est très bon !

    • A
      Athe a répondu il y a 1 an

      Recette a refaire rapidement, c’etait un vrai un vrai regal, donc Oui je vais tester la prochaine avec des prunes bien juteuses. Merci pour le partage

  • C

    cha73 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    C’est une tarte très appétissante, vivement midi pour la goûter!

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par cha73
    J'aimeMiam7
    • H
      Hinano a répondu il y a 1 mois

      Bonjour, qu’elles prunes avez vous utilisé ?

      • C
        cha73 a répondu il y a 1 mois

        Bonjour j’avais utilisé des prunes rouges qu on m’avait données, mais je ne peux pas vous dire la variété exacte, désolée

  • Illustration du profil de Coconini38550

    Coconini38550 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Excellente !!!! On adore et encore plus après l’avoir refaite une seconde fois et mis des amandes à la place des noisettes👍🏻♥️😋😋😋

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par Coconini38550
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    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Top !

      • Illustration du profil de Coconini38550
        Coconini38550 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Merci Dany

  • Illustration du profil de cjo7

    cjo7 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 jours et 8 heures

    Une première , excellent , comme en patisserie ! Merci .Je n avais pas de noisettes alors j ai mis des amandes et c Est aussi très bon .Pour une alsacienne comme moi je suis trop fière de savoir le faire maintenant !

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par cjo7
    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par cjo7
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  • lucille_8 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 semaines

    Yes ! Trop belle et trop bonne ! 😋

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par lucille_8
    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par lucille_8
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    • Illustration du profil de Crac91
      Crac91 a répondu il y a 4 semaines

      Un Vrai Périple Alsacien cette Tarte ! 😋😁✌🏽

  • C

    chrisnen81 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Je persiste à penser que cette recette est une tuerie et pourtant, quelle galère !
    La pâte briochée ne ressemblait en rien à la pâte dune brioche ! Elle était ultra liquide et collante (j’ai rajouté de la farine et recommencé le pétrissage : guère mieux… du coup bien galère pour l’étaler au fond du plat😅)
    Ensuite, j’ai suivi les commentaires qui disaient qu’on pouvait faire la veille et appliqué ce qui était préconisé : servir frais après passage de 3h au frigo. Quelle déception ! Ma tarte, qui était très alléchante à la sortie du four, était devenue molasse, le lendemain, 😡 un vrai « étouffe chrétien »…
    Bref, je referai (je suis tenace 😉) mais je ferai le jour même et sans passage au frigo !

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par chrisnen81
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    • Illustration du profil de sakinaoumelies
      sakinaoumelies a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

      Il ne fallait pas la pétrir
      J ai simplement vidé le bol a l aide de la spatule puis étalé la pâte avec la spatule et un peu à la main pour le contour
      En tout cas très belle tarte🤩

  • N

    natarazzi a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Super bonne !!
    J’ai fait uniquement la pâte briochée et les mirabelles dessus ! Efficace!!!
    J’ai utilisé des mirabelles congelées, je les ai disposées encore congelées sur la pâte et ajouter 5 min de cuisson environ ! Top, pas trop sucrée!
    J’ai utilisé du lait d amande fait maison à la minute (50g eau et 8 g poudre amande -> mixer, je n’ai pas filtré)
    Par contre pas très grande en taille !

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par natarazzi
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    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      C’est indiqué moule de 24 cm à vous d’adapter après

  • M

    marinefav a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Une tarte avec une pâte briochée c’est surprenant et très agréable ! Rien à redire !!
    Nous avons adorés 😍

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par marinefav
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    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 1 an

      Tant mieux ! Elle est bien appétissante !

  • Sandy06 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Délicieux !!!!!!

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par Sandy06
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  • Illustration du profil de nany67

    nany67 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Merci pour la recette… Malgré la chaleur, le four était allumé pour la bonne cause… Ce soir on va se régaler. 😋😋😋 J aimerais dire un grand merci à tous pour le partage de vos recettes 😍😍

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par nany67
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    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 1 an

      Miam !

  • Illustration du profil de sakinaoumelies

    sakinaoumelies a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

    Trop bon

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par sakinaoumelies
    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par sakinaoumelies
    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par sakinaoumelies
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    • Illustration du profil de Isa1981
      Isa1981 a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

      Très jolie

    • Illustration du profil de sakinaoumelies
      sakinaoumelies a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

      Merci

  • S

    sandi11 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Merci Dany j’ai suivi la recette à la lettre sauf pour les fruits que j’ai remplacé par des framboise surgelés une tuerie on c’est tous regalé préparé le matin pour le goûter bonne soirée 🙋‍♀️
    Photos avant cuisson et après 😋

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par sandi11
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  • Illustration du profil de Strudi

    Strudi a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    J’attends avec impatience demain pour la goûter 😋

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par Strudi
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    • Illustration du profil de Strudi
      Strudi a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Hum, délicieuse😋 !

  • A-Lise G a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Facile a faire et succès unanime !

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par A-Lise G
    MerciJ'aime4
    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 1 an

      Et très jolie !

  • Illustration du profil de Mimala

    Mimala a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Ca sent trop bon…reste plus qu a gouter👍😉

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par Mimala
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    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 1 an

      Super belle !

      • Illustration du profil de Mimala
        Mimala a répondu il y a 1 an

        Merci😉

    • L
      lapoule01 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      La pâte convient pour un moule de quel diamètre ?

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Bonsoir
        C’est indiqué dans la recette 24 cm

  • M

    moustik67 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Fait avec des mirabelles maintenant y’a plus qu’à laisser refroidir ^^

    Tarte briochée aux prunes avec streusel Thermomix par moustik67
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    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 1 an

      Tres belle tarte !

      • M
        moustik67 a répondu il y a 1 an

        Et très bonne !

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an

        Et avec des prunes d’ente c’est delicieux ou quetches là j’avais des reine-claude

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