Tarte aux fraises et à la rhubarbe

publié par Giulia

Tarte aux fraises et à la rhubarbe au Thermomix
Préparation
30 min
Durée totale
01 h 02 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.78 €
Coût de la recette
6.23 €
Calories par portion
451 kcal
Lipides
18 g
Acides gras saturés
10.8 g
Glucides
68.4 g
Sucres
28.6 g
Fibres
3.2 g
Protéines
5.8 g
Calories pour 100g
216 kcal
SmartPoints par portion
19
18
18
ProPoints par portion
12
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (57 notes)

La pâte brisée sucrée

165 grammes
Beurre
350 grammes
Farine
70 grammes
Cassonade
100 grammes
Eau
1.5 pincées
Sel

La garniture fraise rhubarbe

140 grammes
Cassonade
0.5
Gousse de vanille
40 grammes
Maïzena
400 grammes
Rhubarbe
350 grammes
Fraises
1
Zeste de citron vert
2 cuillères à soupe
Lait demi-écrémé
1
Oeuf
DessertPâtisseriesNord Américaine

Un printemps sans une belle pâtisserie aux fraises ce n’est tout simplement pas imaginable ! Comme la combinaison avec de la fraise avec la rhubarbe est toujours top, voici une tarte fraises rhubarbe façon « strawberry and rhubarb pie » comme aux US 🙂
Cela présente bien et c’est vraiment très bon !

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    La pâte brisée sucrée

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Mettre 165 grammes de beurre coupés en morceaux, 350 grammes de farine, 70 grammes de cassonade, 100 grammes d'eau et 1.5 pincées de sel dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
  3. Avec un peu moins des 2/3 de la pâte former une boule et foncer avec un moule de 28 cm préalablement beurré. Piquer la pâte avec une fourchette.
  4. Réserver au frigo, couvert d'un film plastique.
  5. Conserver le reste de pâte en boule emballée dans un film plastique au frigo.
  6. La garniture fraise rhubarbe

  7. Ajouter 50 grammes de cassonade et ½ gousse de vanille dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  8. Ajouter 40 grammes de maïzena et 90 grammes de cassonade dans le Thermomix. Mélanger 25 sec/vitesse 4.
  9. Réserver dans le Thermomix.
  10. Mettre 400 grammes de rhubarbe lavée et coupée en morceaux de 1 cm dans un saladier.
  11. Mettre 350 grammes de fraises lavées et coupées en 2 (ou en 4 pour les plus grosses) dans le saladier.
  12. Mettre 1 zeste de citron vert bio râpé avec une microplane dans le saladier.
  13. Prélever 3 cuillères à soupe du mélange sucre, maïzena, vanille et le répartir sur le fond de tarte.
  14. Verser le reste de ce mélange sur les fraises et la rhubarbe, mélanger à la spatule puis verser le tout sur le fond de tarte.
  15. Étaler le reste de la pâte et la couper en bandes de même largeur avec une roulette à pâtisserie ondulée pour faire de jolies bandes. Les placer ensuite sur la garniture en quadrillage et appuyez fermement sur les bords pour souder.
  16. Mettre 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé et 1 jaunes d'oeufs dans un récipient.
  17. Mélanger et badigeonner les bandes de pâtes avec l'aide d'un pinceau de pâtissier.
  18. Mettre dans le four pendant 10 min à 220°C puis prolonger ensuite la cuisson pendant 20 min à 190°C. Ajuster la durée en fonction de votre four. Dès que les bandes de pâte sont dorées, la tarte est prête.

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  • Giulia a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Pour le quadrillage vous pouvez faire un tressage pour que cela soit encore plus esthétique, comme le montre William sur sa vidéo (à partir de 4 min 40 sec) :

    MerciJ'aimeMiam43
  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 4/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Très bonne mais gros soucis avec les fruits qui ont rendu beaucoup d’eau.
    Pour remédier à cela je cuirais 20 minutes à 200 degrés puis 30 à 40 degrés à 180 degrés (comme dans la vidéo)
    Merci pour la vidéo du tressage

    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par Erghy
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    J'aimeMerciLoveWowMiam21
  • S

    sand544 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Très sympa cette recette, nous avons bien apprécié 😋 pour la cuisson 10 min supplémentaires pour moi. La prochaine fois je tenterai avec une pâte sablée que je préfère et je reprendrai l’idée du sucre cannelle comme dans la vidéo.

    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par sand544
    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par sand544
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    J'aimeMiamMerci15
  • G

    gabzer a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    La tarte est super bonne !! Facile à faire.
    Il faut bien la laisser refroidir avant de la couper, afin que le jus des fruits s’épaississe et ne coule pas à la découpe.
    Un délice !

    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par gabzer
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  • Illustration du profil de @flo@

    @flo@ a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    💥💥Exxxxxccccceeeeelllleeeeennnnttt💥
    Ingénieux ce mélange cassonade /maïzena !!
    Que du fruit 🍓🍉 🍎 🍌 🍓!!!
    On oublie le classique crème – oeuf
    La pâte est 🔝
    Recette suivie à la lettre – bonnes proportions – équilibre acide/sucré 👌
    Bravo 👏🎉 merci 🙏🏻 merci 🤩
    Un grand merci à Giulia pour la vidéo du tressage : Mademoiselle s’est éclatée 🎉🎉 et le résultat est chic ☺️

    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par @flo@
    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par @flo@
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  • C

    chagoi16 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines

    Super! très, très bonne recette ! La tarte a bien figé, c’est une bonne idée la maïzena !

    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par chagoi16
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  • eniflof a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Très bonne recette , et surtout très simple. Ça change un peu de la tarte avec la migaine . Je me suis fait un petit plaisir avec les fleurs au lieu de mettre des bandes de pâte 🤪

    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par eniflof
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  • Illustration du profil de ladylay14

    ladylay14 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Délicieuse découverte l’association fraises rhubarbe. Nous nous somme régalés. Du pur fruit, c’est très sain en plus. Très bonne recette que je vais refaire très vite. Comme ça je pourrai m’ameliorer sur les croisillons 😊

    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par ladylay14
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  • S

    stefline a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Facile à faire et ça a l’air trop bon. Hâte de goûter 😋

    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par stefline
    MiamJ'aime6
  • Gmallo5 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Super recette !
    Elle présente joliment et en plus elle est délicieuse, avec des fruits frais et locaux.

    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par Gmallo5
    J'aimeMerci6
  • Illustration du profil de pilounette

    pilounette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Avec les 🍓et la rhubarbe du jardin hummmm une bonne fête des pères !

    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par pilounette
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  • R

    Richard-Bxl a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines

    Mais que c’est bon 🙂
    Avant l’étape 12, j’ai badijonné le fond de tarte avec du blanc d’oeuf et j’ai mis au four 220° pendant 8min.
    Ensuite, j’ai continué la recette comme indiqué.
    Le fond de tarte est resté croustillant et n’a pas été détrempé par l’eau des fruits, tout le monde s’est régalé.
    PS: La video m’a bien aidé pour le dressage

    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par Richard-Bxl
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  • Illustration du profil de emilie2901

    emilie2901 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Un gâteau qui a fait l’unanimité, il est léger c’est idéal pour finir un repas. J’ai fait cuire 10min de plus que ce qui était indiqué dans la recette couvert avec du papier aluminium pour que le dessus ne soit pas trop cuit . Merci Giulia pour ce beau partage

    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par emilie2901
    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par emilie2901
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  • E

    evahilbert23 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Super merci pour la recette

    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par evahilbert23
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  • Celineb62 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

    Très bonne recette ! Nous avons adoré
    Le quadrillage n’est pas très bien fait 😉

    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par Celineb62
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  • Illustration du profil de katiam86

    katiam86 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    J’ai voulu faire la « Pie du chapelier fou » en faisant une déco de chapeau… mais bon… 😂 Sinon j’ai mis plus de fraises que de rhubarbe et pas de lait… c’était un chouilla acide pour mes goûts, j’y mettrais plus de sucre la prochaine fois (pour une fois) 😊

    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par katiam86
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  • Heidi22650 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Avec pâte sablé,

    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par Heidi22650
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  • C

    Cd-f a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Très bonne recette ! En revanche, si quelqu’un a une astuce pour qu’elle rende moins de jus, je suis preneuse 😉

    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par Cd-f
    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par Cd-f
    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par Cd-f
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