Tarte aux fraises et à la rhubarbe
publié par Giulia
- Préparation
- 30 min
- Durée totale
- 01 h 02 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.78 €
- Coût de la recette
- ≈ 6.23 €
- Calories par portion (209 g)▼
- 444 kcal
- Lipides
- 18 g
- Acides gras saturés
- 10.8 g
- Glucides
- 67.1 g
- Sucres
- 28.6 g
- Fibres
- 3.2 g
- Protéines
- 5.8 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 212 kcal
- Points WW par portion
- 18
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte brisée sucrée
La garniture fraise rhubarbe
- 140 grammes
- Cassonade
- 0.5
- Gousse de vanille
- 40 grammes
- Maïzena
- 400 grammes
- Rhubarbe
- 350 grammes
- Fraises
- 1
- Zeste de citron vert
- 2 cuillères à soupe
- Lait demi-écrémé
- 1
- Oeuf
Tarte à la rhubarbe
Tarte aux fraises
Crumble fraise rhubarbe et noix de coco
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Un printemps sans une belle pâtisserie aux fraises ce n’est tout simplement pas imaginable ! Comme la combinaison avec de la fraise avec la rhubarbe est toujours top, voici une tarte fraises rhubarbe façon « strawberry and rhubarb pie » comme aux US 🙂
Cela présente bien et c’est vraiment très bon !
La pâte brisée sucrée
- Préchauffer le four à 220°C.
- Mettre 165 grammes de beurre coupés en morceaux, 350 grammes de farine, 70 grammes de cassonade, 100 grammes d'eau et 1.5 pincées de sel dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
- Avec un peu moins des 2/3 de la pâte former une boule et foncer avec un moule de 28 cm préalablement beurré. Piquer la pâte avec une fourchette.
- Réserver au frigo, couvert d'un film plastique.
- Conserver le reste de pâte en boule emballée dans un film plastique au frigo.
La garniture fraise rhubarbe
- Ajouter 50 grammes de cassonade et ½ gousse de vanille dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 40 grammes de maïzena et 90 grammes de cassonade dans le Thermomix. Mélanger 25 sec/vitesse 4.
- Réserver dans le Thermomix.
- Mettre 400 grammes de rhubarbe lavée et coupée en morceaux de 1 cm dans un saladier.
- Mettre 350 grammes de fraises lavées et coupées en 2 (ou en 4 pour les plus grosses) dans le saladier.
- Mettre 1 zeste de citron vert bio râpé avec une microplane dans le saladier.
- Prélever 3 cuillères à soupe du mélange sucre, maïzena, vanille et le répartir sur le fond de tarte.
- Verser le reste de ce mélange sur les fraises et la rhubarbe, mélanger à la spatule puis verser le tout sur le fond de tarte.
- Étaler le reste de la pâte et la couper en bandes de même largeur avec une roulette à pâtisserie ondulée pour faire de jolies bandes. Les placer ensuite sur la garniture en quadrillage et appuyez fermement sur les bords pour souder.
- Mettre 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé et 1 jaunes d'oeufs dans un récipient.
- Mélanger et badigeonner les bandes de pâtes avec l'aide d'un pinceau de pâtissier.
- Mettre dans le four pendant 10 min à 220°C puis prolonger ensuite la cuisson pendant 20 min à 190°C. Ajuster la durée en fonction de votre four. Dès que les bandes de pâte sont dorées, la tarte est prête.
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-
Giulia a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Pour le quadrillage vous pouvez faire un tressage pour que cela soit encore plus esthétique, comme le montre William sur sa vidéo (à partir de 4 min 40 sec) :
-
Erghy a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Très bonne mais gros soucis avec les fruits qui ont rendu beaucoup d’eau.
Pour remédier à cela je cuirais 20 minutes à 200 degrés puis 30 à 40 degrés à 180 degrés (comme dans la vidéo)
Merci pour la vidéo du tressage
- C
Coraline18 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Très bon ! Tout le monde a adoré !
- S
sand544 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Très sympa cette recette, nous avons bien apprécié 😋 pour la cuisson 10 min supplémentaires pour moi. La prochaine fois je tenterai avec une pâte sablée que je préfère et je reprendrai l’idée du sucre cannelle comme dans la vidéo.
-
anmalo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Super recette
Très bon mélange
Après avoir bien éplucher ma rhubarbe je les coupé en tronçons et mis à dégorger toute la nuit
Bien attendre que la tarte refroidisse avant de la coupé
Pour que le jus fige 💙 -
anne_382 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Magnifique ☺️♥️, j’ai mis des framboises a la place des fraises et un peu de poudre d’amande dans le fond de la tarte.
- L
lordhom a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Très bonne tarte !
-
Corinne B80 a commenté cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Tarte facile à réaliser.
La pâte se travaille bien.J’ai étalé un blanc d’oeuf dessus et cuit à blanc une dizaine de minutes
Faute de temps, je n’ai pas fait le tressage des bandes,juste un quadrillage.
J’étais un peu juste en rhubarbe(cette année,elle n’est pas aussi fournie que d’habitude),et j’ai utilisé des fraises que j’avais congelées.J’ai donc fait décongeler mes fraises et les ai laissées égoutter avec la rhubarbe.
Peut-être que je prendrai un moule un peu plus petit la prochaîne fois,car ma garniture manque d’épaisseur.
L’ensemble fraises/rhubarbe a rendu quand même beaucoup de jus dans la pâte.J’ai donc un peu prolongé la cuisson.
Le blanc d’oeuf a remplacé aussi le mélange lait+jaune sur les bandes.
Dégustation à venir! - G
gabzer a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
La tarte est super bonne !! Facile à faire.
Il faut bien la laisser refroidir avant de la couper, afin que le jus des fruits s’épaississe et ne coule pas à la découpe.
Un délice ! -
@flo@ a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
💥💥Exxxxxccccceeeeelllleeeeennnnttt💥
Ingénieux ce mélange cassonade /maïzena !!
Que du fruit 🍓🍉 🍎 🍌 🍓!!!
On oublie le classique crème – oeuf
La pâte est 🔝
Recette suivie à la lettre – bonnes proportions – équilibre acide/sucré 👌
Bravo 👏🎉 merci 🙏🏻 merci 🤩
Un grand merci à Giulia pour la vidéo du tressage : Mademoiselle s’est éclatée 🎉🎉 et le résultat est chic ☺️ - A
aclaire49 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Yummy !!! Recette suivie à la lettre et toute la famille en redemande 😋😋😋
-
Mathilde2b a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Pour ma part c’était sans les fraises… mais tout aussi délicieuse ! 🥧
- G
Gwen07 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Recette suivit à la lettre, j’ai rajouter 7min de cuisson en fonction des autres commentaires. Préparer la veille pour le lendemain alors j’espère qu’elle sera aussi délicieuse en bouche qu’en photo !
-
mapi56 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Une tuerie! Recette suivie à la lettre et vraiment rien à rectifier
- S
sophie l a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
20/20 👍👍👍
Recette suivie à la lettre. C’est une tuerie -
chlo_m18 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Très bonne !!!
-
noemiecroft a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Ça rend du jus mais c’est trop bon !!!!
- M
MlleWendy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Adepte de l’association fraises/rhubarbe, je me suis précipitée pour faire cette tarte au vue de l’abondance de fraises et de rhubarbe actuellement et je dois dire que c’est un délice! Je la referai cette tarte petit chaperon rouge comme disent mes enfants! 😋
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