Tarte aux fraises et à la rhubarbe

publié par Giulia

Tarte aux fraises et à la rhubarbe au Thermomix
Préparation
30 min
Durée totale
01 h 02 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.78 €
Coût de la recette
6.23 €
Calories par portion (209 g)
444 kcal
Lipides
18 g
Acides gras saturés
10.8 g
Glucides
67.1 g
Sucres
28.6 g
Fibres
3.2 g
Protéines
5.8 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
212 kcal
Points WW par portion
18
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (84 notes)

La pâte brisée sucrée

165 grammes
Beurre
350 grammes
Farine
70 grammes
Cassonade
100 grammes
Eau
1.5 pincées
Sel

La garniture fraise rhubarbe

140 grammes
Cassonade
0.5
Gousse de vanille
40 grammes
Maïzena
400 grammes
Rhubarbe
350 grammes
Fraises
1
Zeste de citron vert
2 cuillères à soupe
Lait demi-écrémé
1
Oeuf
DessertPâtisseriesNord Américaine

Un printemps sans une belle pâtisserie aux fraises ce n’est tout simplement pas imaginable ! Comme la combinaison avec de la fraise avec la rhubarbe est toujours top, voici une tarte fraises rhubarbe façon « strawberry and rhubarb pie » comme aux US 🙂
Cela présente bien et c’est vraiment très bon !

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    La pâte brisée sucrée

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Mettre 165 grammes de beurre coupés en morceaux, 350 grammes de farine, 70 grammes de cassonade, 100 grammes d'eau et 1.5 pincées de sel dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
  3. Avec un peu moins des 2/3 de la pâte former une boule et foncer avec un moule de 28 cm préalablement beurré. Piquer la pâte avec une fourchette.
  4. Réserver au frigo, couvert d'un film plastique.
  5. Conserver le reste de pâte en boule emballée dans un film plastique au frigo.
  6. La garniture fraise rhubarbe

  7. Ajouter 50 grammes de cassonade et ½ gousse de vanille dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  8. Ajouter 40 grammes de maïzena et 90 grammes de cassonade dans le Thermomix. Mélanger 25 sec/vitesse 4.
  9. Réserver dans le Thermomix.
  10. Mettre 400 grammes de rhubarbe lavée et coupée en morceaux de 1 cm dans un saladier.
  11. Mettre 350 grammes de fraises lavées et coupées en 2 (ou en 4 pour les plus grosses) dans le saladier.
  12. Mettre 1 zeste de citron vert bio râpé avec une microplane dans le saladier.
  13. Prélever 3 cuillères à soupe du mélange sucre, maïzena, vanille et le répartir sur le fond de tarte.
  14. Verser le reste de ce mélange sur les fraises et la rhubarbe, mélanger à la spatule puis verser le tout sur le fond de tarte.
  15. Étaler le reste de la pâte et la couper en bandes de même largeur avec une roulette à pâtisserie ondulée pour faire de jolies bandes. Les placer ensuite sur la garniture en quadrillage et appuyez fermement sur les bords pour souder.
  16. Mettre 2 cuillères à soupe de lait demi-écrémé et 1 jaunes d'oeufs dans un récipient.
  17. Mélanger et badigeonner les bandes de pâtes avec l'aide d'un pinceau de pâtissier.
  18. Mettre dans le four pendant 10 min à 220°C puis prolonger ensuite la cuisson pendant 20 min à 190°C. Ajuster la durée en fonction de votre four. Dès que les bandes de pâte sont dorées, la tarte est prête.

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  • Giulia a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Pour le quadrillage vous pouvez faire un tressage pour que cela soit encore plus esthétique, comme le montre William sur sa vidéo (à partir de 4 min 40 sec) :

    MerciJ'aimeMiamLove58
  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Très bonne mais gros soucis avec les fruits qui ont rendu beaucoup d’eau.
    Pour remédier à cela je cuirais 20 minutes à 200 degrés puis 30 à 40 degrés à 180 degrés (comme dans la vidéo)
    Merci pour la vidéo du tressage

    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par Erghy
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  • C

    Coraline18 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Très bon ! Tout le monde a adoré !

    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par Coraline18
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  • S

    sand544 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Très sympa cette recette, nous avons bien apprécié 😋 pour la cuisson 10 min supplémentaires pour moi. La prochaine fois je tenterai avec une pâte sablée que je préfère et je reprendrai l’idée du sucre cannelle comme dans la vidéo.

    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par sand544
    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par sand544
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  • Illustration du profil de anmalo

    anmalo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Super recette
    Très bon mélange
    Après avoir bien éplucher ma rhubarbe je les coupé en tronçons et mis à dégorger toute la nuit
    Bien attendre que la tarte refroidisse avant de la coupé
    Pour que le jus fige 💙

    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par anmalo
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  • anne_382 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Magnifique ☺️♥️, j’ai mis des framboises a la place des fraises et un peu de poudre d’amande dans le fond de la tarte.

    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par anne_382
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  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a commenté cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Tarte facile à réaliser.
    La pâte se travaille bien.J’ai étalé un blanc d’oeuf dessus et cuit à blanc une dizaine de minutes
    Faute de temps, je n’ai pas fait le tressage des bandes,juste un quadrillage.
    J’étais un peu juste en rhubarbe(cette année,elle n’est pas aussi fournie que d’habitude),et j’ai utilisé des fraises que j’avais congelées.J’ai donc fait décongeler mes fraises et les ai laissées égoutter avec la rhubarbe.
    Peut-être que je prendrai un moule un peu plus petit la prochaîne fois,car ma garniture manque d’épaisseur.
    L’ensemble fraises/rhubarbe a rendu quand même beaucoup de jus dans la pâte.J’ai donc un peu prolongé la cuisson.
    Le blanc d’oeuf a remplacé aussi le mélange lait+jaune sur les bandes.
    Dégustation à venir!

    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par Corinne B80
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  • G

    gabzer a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    La tarte est super bonne !! Facile à faire.
    Il faut bien la laisser refroidir avant de la couper, afin que le jus des fruits s’épaississe et ne coule pas à la découpe.
    Un délice !

    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par gabzer
    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par gabzer
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  • Illustration du profil de @flo@

    @flo@ a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    💥💥Exxxxxccccceeeeelllleeeeennnnttt💥
    Ingénieux ce mélange cassonade /maïzena !!
    Que du fruit 🍓🍉 🍎 🍌 🍓!!!
    On oublie le classique crème – oeuf
    La pâte est 🔝
    Recette suivie à la lettre – bonnes proportions – équilibre acide/sucré 👌
    Bravo 👏🎉 merci 🙏🏻 merci 🤩
    Un grand merci à Giulia pour la vidéo du tressage : Mademoiselle s’est éclatée 🎉🎉 et le résultat est chic ☺️

    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par @flo@
    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par @flo@
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  • A

    aclaire49 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Yummy !!! Recette suivie à la lettre et toute la famille en redemande 😋😋😋

    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par aclaire49
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  • Illustration du profil de Mathilde2b

    Mathilde2b a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Pour ma part c’était sans les fraises… mais tout aussi délicieuse ! 🥧

    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par Mathilde2b
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  • G

    Gwen07 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Recette suivit à la lettre, j’ai rajouter 7min de cuisson en fonction des autres commentaires. Préparer la veille pour le lendemain alors j’espère qu’elle sera aussi délicieuse en bouche qu’en photo !

    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par Gwen07
    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par Gwen07
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  • Illustration du profil de mapi56

    mapi56 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Une tuerie! Recette suivie à la lettre et vraiment rien à rectifier

    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par mapi56
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  • S

    sophie l a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    20/20 👍👍👍
    Recette suivie à la lettre. C’est une tuerie

    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par sophie l
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  • Illustration du profil de chlo_m18

    chlo_m18 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Très bonne !!!

    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par chlo_m18
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  • noemiecroft a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Ça rend du jus mais c’est trop bon !!!!

    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par noemiecroft
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  • M

    MlleWendy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Adepte de l’association fraises/rhubarbe, je me suis précipitée pour faire cette tarte au vue de l’abondance de fraises et de rhubarbe actuellement et je dois dire que c’est un délice! Je la referai cette tarte petit chaperon rouge comme disent mes enfants! 😋

    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par MlleWendy
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  • C

    chagoi16 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Super! très, très bonne recette ! La tarte a bien figé, c’est une bonne idée la maïzena !

    Tarte aux fraises et à la rhubarbe Thermomix par chagoi16
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