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Tarte tomates et jambon

publié par Coconini

Tarte tomates et jambon au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
60 min
Durée totale
02 h 21 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.14 €
Coût de la recette
4.55 €
Calories par portion (258 g)
638 kcal
Lipides
40.9 g
Acides gras saturés
22.2 g
Glucides
49.2 g
Sucres
3 g
Fibres
3.6 g
Protéines
20.5 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
247 kcal
Points WW par portion
23
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.96 / 5 (67 notes)

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La pâte brisée

250 grammes
Farine
125 grammes
Beurre
1
Oeuf
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
2 cuillères à soupe
Eau

Les tomates

400 grammes
Tomates

La garniture

2 cuillères à soupe
Moutarde de Dijon
100 grammes
Comté
2 tranches
Jambon
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
1 pincée
Origan
2 cuillères à café
Huile d'olive
Plat principalQuichesFrançaiseÉtéPrintemps

Cette recette m’a été donnée par la grand-mère d’une amie il y a très longtemps. Le Thermomix vous servira pour la pâte brisée de cette tarte tomates et jambon, la suite est un jeu d’enfant.
Chaque fois que je la fais je double les quantité et prévois deux grands plats à tarte de 30 cm tellement ma famille l’adore.
À l’arrivée des bonnes tomates de saison cette tarte sera la bienvenue !

Astuce
On peut la faire en toutes saisons en utilisant des boîtes de tomates pelées entières quand ce n’est plus la période des tomates.
Astuce
J’ai fait la recette de la pâte brisée qui m’avait été donnée avec la recette de cette tarte.
Vous pouvez utiliser les recettes de pâtes brisées du site. Pour les avoir toutes tester, elles se marient à la perfection avec cette tarte.
Ajuster les proportions de la recette de la pâte brisée que vous choisirez en fonction de votre moule à tarte.
Astuce
J’ai utilisé de l’origan mais on peut mettre des herbes de Provence à la place.
Choisissez les herbes aromatiques que vous aimez.

La pâte brisée

  1. Mettre 250 grammes de farine, 125 grammes de beurre, 1 jaunes d'oeufs, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Pétrir 30 sec/mode pétrin. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau dans le Thermomix et pétrir 1 min/mode pétrin.
  3. Former une boule, enrouler avec du film alimentaire.
  4. Réserver au frigo pendant 30 min.
  5. Beurrer un moule à tarte (Ø 30 cm).
  6. Foncer le moule avec la pâte, façonner et piquer le fond avec une fourchette.
  7. Mettre une feuille de papier cuisson sur la pâte et déposer dessus des billes de céramique, des légumes secs ou une chaîne de billes en inox pour cuisson.
  8. Réserver au frigo pendant 30 min.

Les tomates

  1. Faire chauffer une casserole d’eau.
  2. Préparer un saladier d’eau très froide avec des glaçons.
  3. Mettre 400 grammes de tomates sur votre plan de travail.
  4. Enlever le tronçon et faire une fente en croix au cul des tomates.
  5. Quand l’eau frémit émerger les tomates pendant 1 minute.
  6. Sortir les tomates avec une écumoire et les rafraîchir dans le saladier d’eau froide.
  7. Émonder (éplucher) les tomates et couper les en tranches.
  8. Réserver à température ambiante, dans une passoire.

La cuisson de la pâte

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Sortir le plat avec le fond de tarte du frigo.
  3. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 20 min à 200°C.
  4. Sortir le plat du four et enlever le papier cuisson avec les billes en céramique, les légumes secs ou la chaîne de cuisson avec des billes en inox.

La garniture

  1. Mettre 2 cuillères à soupe de moutarde de dijon sur la pâte brisée .
  2. Étaler sur tout le fond de tarte.
  3. Mettre 100 grammes de comté coupés en morceaux sur la moutarde.
  4. Mettre 2 tranches de jambon coupés en morceaux sur le comté.
  5. Ajouter les tranches de tomates émondées, réservées, sur le jambon.
  6. Mettre 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 1 pincée d'origan et 2 cuillères à café d'huile d'olive sur la préparation.
  7. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 200°C.
  8. Sortir la tarte du four, laisser reposer 5 minutes avant de découper.

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  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a commenté cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    La flemme du dimanche soir m’embarque directement sur cette recette !
    Une pâte feuilletée dans le congel… des tomates à foison, un reste de mozzarella râpée, une tranche de jambon orpheline, quelques anchois pour satisfaire Chéri et en avant pour 5 mn de cuisine intensive 🤫
    Pfff suis crevée 🥱😍😆😅🤣
    Merciii @Coconini 😁

    Tarte tomates et jambon Thermomix par sandlemaitre
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Elle sort du four et me régalera demain midi au boulot.
    Pâte du commerce, moutarde au curry,comté remplacé par des copeaux de parmesan et 4 tranches de jambon: 3 dessous,1 dessus. Pas de sel.
    Trop hâte de la goûter ma Coco. Merci pour cette recette familiale si gentiment partagée ❤️❤️❤️

    Tarte tomates et jambon Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de slysly

    slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Quelle excellente tarte merci @coconini
    Au niveau des ingrédients, je n ai rien changé à part des herbes de Provences que nous aimons sur les tomates cuites. Et moitié beurre normal et demi sel dans la pâte.
    Au niveau de la préparation j ai laissé la peau des tomates car nous on l adore (bon ok en fait la flemme de l enlever) 😁
    J ai mis le gruyère à la fin je trouvais que cela faisait plus stylé (bon ok en fait je me suis rendue compte que j avais oublié de le mettre donc je l ai rajouté au dernier moment) 😁😁
    Et 30 mn à 180 degré (ça aussi c’est un loupé) 😁😁😁

    Tarte tomates et jambon Thermomix par slysly
    Tarte tomates et jambon Thermomix par slysly
    Tarte tomates et jambon Thermomix par slysly
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    excellente! meilleure que celle de mon fils, me voila pas dans la mouise, comment je vais lui annoncer ça 😕
    j’ai fait la pate a l’huile d’olive, très bonne aussi, meilleure que celle de… pfff je vais pas m’en sortir 😂
    merci beaucoup coconini 😘

    Tarte tomates et jambon Thermomix par nadinemarie
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Pas pu la faire hier, je me suis rattrapée aujourd’hui 😉 Que dire de plus que ce que les cookopines cocottes-mouakes🐔🐔🐔 ont déjà écrit sinon que je partage largement leurs avis ma @Coconini ! Tout comme ma moitié d’ailleurs 😃
    Une recette vite faite et super bonne 👌😋 🥰 Je n’ai presque pas dévié juste des dés de jambon en remplacement des tranches que je n’avais pas, les tomates du jardin n’ont pas été épluchées et il me restait un petit fond de paquet d’emmental à passer, je l’ai dispersé sur le dessus.
    Merci pour ce délicieux partage ❤

    Tarte tomates et jambon Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de mimireille

    mimireille a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Merci coco pour cette excellente recette que j’ai fait à la lettre et que j’ai mis dans mes favoris.🙏🏻👍

    Tarte tomates et jambon Thermomix par mimireille
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Exelent 😋
    Merci Coconini 😍
    Pâte réalisé avec de l huile d olive, jambon cru, emmental.
    Je n ai pas réalisé l étape des tomates, la peau des 🍅ne nous gêne pas.
    À refaire 😃

    Tarte tomates et jambon Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Excellente 👍👍👍

    Tarte tomates et jambon Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a commenté cette recette, il y a 5 mois

    Cette recette est déclinable à l’infini.
    Là, c’est @mamilu56 qui m’a inspiré pour un apero improvisé.
    Avec des feuilles de Bricks, de la mozza rappée et de fines tranches de poitrine fumée. Le top
    Encore merciii @Coconini. J’ai bien dû la faire une dizaine de fois depuis sa parution 😋

    Tarte tomates et jambon Thermomix par sandlemaitre
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  • Illustration du profil de Marie 🌹🌹

    Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Merci Coco pour cette recette , nous nous sommes régalés ! 😋😘

    Tarte tomates et jambon Thermomix par Marie 🌹🌹
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  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Mais qu’elle est top cette tarte à la tomate 😋
    Quelques modifs en fonction des envies de l’instant et de ce que j’avais en magasin 😉
    Mozza à la place du Comté, plein de feuilles de basilic sur la mozza, tomates avec la peau suite à une violente poussée de flemme, quelques anchois d’un seul côté suite à une supplique intense de Chéri et olives nicoises parce que j’aime trop ça.
    Une très belle recette. Merciii @Coconini 😁

    Tarte tomates et jambon Thermomix par sandlemaitre
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  • Illustration du profil de mamilu56

    mamilu56 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Que c’est bon💣💣💣
    J’ai mis des dès de jambon et les tomates du jardin sont restées avec leur peaux !!!😉
    J’ai remplacé la pâte brisée par des feuilles de bricks d’1 paquet entamé 🫠 ..et un régal 👌
    A refaire encore et encore💥💥
    La prochaine fois ce sera avec 1 pâte brisée!!!
    Merci coconini pour cette excellente recette🙏🙏🙏

    Tarte tomates et jambon Thermomix par mamilu56
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  • Illustration du profil de AliceReims

    AliceReims a commenté cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Hello 2eme fois cette fois avec une pâte feuilletée et toujours aussi bonne merci beaucoup 😊

    Tarte tomates et jambon Thermomix par AliceReims
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  • Illustration du profil de malta

    malta a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Excellente! Réalisée avec du jambon de Vendée et qqs herbes de Provence dans la pâte. Merci pour le partage 😊

    Tarte tomates et jambon Thermomix par malta
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Merci Coconini, ta tarte est excellente 🤩
    Ma maman faisait la même (grosses pensées pour elle 🥰🥰🥰).
    Faite avec les tomates 🍅 du jardin.
    Merci énormément pour ton partage 🥰🥰🥰🥰
    Ma moitié m’a dit « quand tu veux, tu la refais ».

    Tarte à la tomate Thermomix par Sylvie
    Tarte à la tomate Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de Adeline 👩‍🍳

    Adeline 👩‍🍳 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Une régal cette tarte 🤪

    Faite sans moutarde et je n’es pas cuit les tomates 🍅

    J’ai tout mis directement en alternant comté, jambon, tomates 🙂

    Servie avec une salade 🥗

    Recette mise dans mes favoris ❤

    Merci @coconini pour cette recette 🙂

    Tarte tomates et jambon Thermomix par Adeline 👩‍🍳
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Très bonne tarte, je n’ai pas eu le temps de prendre une photo. Merci Coconini pour cet excellent partage

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  • Illustration du profil de AliceReims

    AliceReims a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Hello merci beaucoup Coconini pour la recette elle est vraiment très bonne toute prête pour ce soir j’ai goûter trop miiiam 🤗 avec une belle salade verte

    Tarte tomates et jambon Thermomix par AliceReims
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