Tartinade betterave, noix de cajou et parmesan

Avec cette recette Thermomix vous allez voir comme la betterave peut transformer un truc tout simple en quelque chose de vraiment chouette ! Cette tartinade rose vif, avec ses noix de cajou qui apportent de la texture et le parmesan qui donne ce petit goût umami et salé, c’est le genre de recette qui circule beaucoup depuis une dizaine d’années dans les cuisines un peu healthy ou Thermomix. Elle s’inspire clairement des dips méditerranéens ou des houmous revisités, mais en version sans pois chiches, plus légère et digeste. On en voit des variantes partout, surtout en Australie et en Europe du Nord où les betteraves sont reines, souvent mixées avec des cajou comme ici – un peu comme un pesto rose ou un dip festif.

C’est super polyvalent en plus : vous pouvez l’étaler sur des toasts grillés pour l’apéro (avec une petite feuille de roquette dessus, c’est canon), la servir en dip avec des bâtonnets de légumes crus, l’utiliser comme base pour des sandwichs au fromage ou même en garniture dans des wraps. Et puis, avouez, cette couleur fuchsia naturelle, ça met direct de bonne humeur sur la table 🙂

Bref, si vous cherchez une idée rapide, gourmande et qui change des tartinades classiques, celle-ci vaut vraiment le coup de mixer tout ça !