Minou

Terrine de poisson au Thermomix

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Terrine de poisson au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
03 h 00 min
Durée totale
03 h 55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.86 / 5 (7 votes)
230 grammes
Filets de lotte
230 grammes
Filets de merlan
230 grammes
Filets de saumon
4 brins
Persil frais
0.5 cuillère à café
Aneth fraîche
4
Oeufs
200 grammes
Crème fraîche épaisse
3 pincées
Sel
2 pincées
Poivre

En cuisine, une « terrine » est une préparation à base de viande, de poisson ou de légumes, dont les ingrédients qui le composent ont été hachés et épicés. On présente généralement la terrine dans un moule rectangulaire,  en porcelaine ou en terre.

Légères et raffinées, les terrines de poisson ouvrent les repas festifs avec raffinement. Facile à réaliser une terrine de poisson au thermomix se préparent avec différents types de poisson, comme la lotte, le thon, la sole, le saumon, le merlan, le flétan etc… Crevettes, langoustines et noix de Saint-Jacques peuvent également s’inviter dans leur composition. Toujours servies froides, les terrines de poisson se préparent idéalement la veille et patientent au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Ne passez chez plus chez le traiteur : réalisez votre terrines de poisson au thermomix en suivant cette recette.

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  1. Préchauffer le four à 210°C.
  2. Mettre 230 grammes de filets de lotte, 230 grammes de filets de merlan, 230 grammes de filets de saumon, 4 brins de persil frais ciselés et ½ cuillère à café d'aneth fraîche dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
  3. Ajouter 4 oeufs dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
  4. Ajouter 200 grammes de crème fraîche épaisse, 3 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
  5. Transvaser dans une terrine chemisé avec du papier cuisson et mettre dans le four au bain marie pendant 45 min à 200°C.
  6. Réserver au frigo pendant 03 h 00 min.
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  • bonjour alors j’ai fait pour noël cette terrine en doublant les doses mais le melange est plus compliqué du coup (pensez à mettre en mode inversé) et j’ai ameliorer en mettant une cuillere à soupe d’armagnac dans la farce, de la coriandre et de la cardamone. le milieu de la terrine fut garni de lamelles de saumon fumé bon appetit !

  • Bonjour je suis en train de réaliser la recette et je m’aperçois qu’il n’y a ni sel ni poivre .. .est ce normal ou bien un oubli?

    • Minou a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

      Bonjour Ysabelle, c’est effectivement un oubli ! je corrige 🙂

      • Ysabelle a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        Merci! De moi-même j’ai mis un peu de sel et un tour de moulin 5 baies… vivement ce soir la dégustation!

      • Minou a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

        Du coup cela vous a plu ? 🙂

      • Ysabelle a répondu il y a 3 semaines

        Oui c’était très bon. J’ai mis ce que j’ai trouvé chez mon poissonnier du saumon du lieu et du merlan ainsi que quelques crevettes. Comme c’était peu assaisonné je pense que je referai en ajoutant peut être un peu d’herbes style aneth ou ciboulette. En tout cas une mayo bien relevée est pour moi le complément indispensable de cette recette.

  • TRES BIEN TRES BON !
    par contre je conseille de laisser au four une fois la cuisson terminé dans le four éteint afin que la terrine soit un peu plus sèche.

  • J’ai fais cette recette et je recommencerais avec bcp de plaisir. La terrine était un délice chaud comme froid

  • Bonjour, pensez-vous qu’il soit possible de réaliser cette terrine le jeudi soir pour le samedi soir ? Ou bien peut-on la congeler ? Merci pour votre réponse.

    • Minou a répondu il y a 3 mois

      Bonsoir, comme il y a pas mal poisson cela me semble un peu juste .. 2 jours au frigo c’est à mon avis le grand max. Si vous pouvez, je pense qu’il serait plus prudent de la faire la veille !

      • sandrine66 a répondu il y a 3 mois

        Merci pour votre réponse, effectivement, j’aurai préféré le faire la veille, mais pas possible…je vais tout de même tenter ce soir pour samedi, on verra bien…