En cuisine, une « terrine » est une préparation à base de viande, de poisson ou de légumes, dont les ingrédients qui le composent ont été hachés et épicés. On présente généralement la terrine dans un moule rectangulaire, en porcelaine ou en terre.
Légères et raffinées, les terrines de poisson ouvrent les repas festifs avec raffinement. Facile à réaliser une terrine de poisson au thermomix se préparent avec différents types de poisson, comme la lotte, le thon, la sole, le saumon, le merlan, le flétan etc… Crevettes, langoustines et noix de Saint-Jacques peuvent également s’inviter dans leur composition. Toujours servies froides, les terrines de poisson se préparent idéalement la veille et patientent au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Ne passez chez plus chez le traiteur : réalisez votre terrines de poisson au thermomix en suivant cette recette.
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- Préchauffer le four à 210°C.
- Mettre 230 grammes de filets de lotte, 230 grammes de filets de merlan, 230 grammes de filets de saumon, 4 brins de persil frais ciselés et ½ cuillère à café d'aneth fraîche dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
- Ajouter 4 oeufs dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Ajouter 200 grammes de crème fraîche épaisse, 3 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
- Transvaser dans une terrine chemisé avec du papier cuisson et mettre dans le four au bain marie pendant 45 min à 200°C.
- Réserver au frigo pendant 03 h 00 min.
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Très bonne.
J’ai ajouté des lamelles de saumon fumé au cœur de la terrine. Servie en entrée pour la communion de ma fille, elle a plus à tous, enfants compris.
Duo gagnant avec la mayonnaise au citron.
la recette est parfaite pour 12 belles tranches.
bonjour alors j’ai fait pour noël cette terrine en doublant les doses mais le melange est plus compliqué du coup (pensez à mettre en mode inversé) et j’ai ameliorer en mettant une cuillere à soupe d’armagnac dans la farce, de la coriandre et de la cardamone. le milieu de la terrine fut garni de lamelles de saumon fumé bon appetit !
Bonjour je suis en train de réaliser la recette et je m’aperçois qu’il n’y a ni sel ni poivre .. .est ce normal ou bien un oubli?
TRES BIEN TRES BON !
par contre je conseille de laisser au four une fois la cuisson terminé dans le four éteint afin que la terrine soit un peu plus sèche.J’ai fais cette recette et je recommencerais avec bcp de plaisir. La terrine était un délice chaud comme froid
excellente!!
Hyper rapide à faire et très bon. Pas assez salé à mon goût, je rajouterai quelques pincées la prochaine fois. 1h de cuisson au four au bain marie.
Bonjour, je souhaite faire cette terrine le mardi pour la manger le jeudi …a votre avis ça risque rien?
MerciBonjour. Quelqu’un a essayé de préparer la terrine avec de la crème légère ? Je n’ose pas me lancer compte tenu des retours de la « liquidité » de la texture… Merci pour votre aide
Délicieuse recette très facile à réaliser ! J’ai testé avec 300 g de cabillaud, 300 g de saumon et 200 g de noix de St Jacques (coupées en petits morceaux et ajoutées à la fin). J’ai ajouté une cuillère à café de court bouillon de poisson et ai servi la terrine avec une mayonnaise et une salade de mâche. Tout le monde s’est régalé. J’avais préparé la terrine la veille et ai laissé cuire un peu plus longtemps qu’indiqué pour qu’elle soit un peu plus sèche (1h de cuisson).
Bonjour, Merci pour la recette qui est excellente, mais voici ce que cela a donné… J’ai eu beaucoup de liquide et j’ai donc été obligé de l’égoutter sur une grille à gâteau. Je l’ai ensuite retourné, le dessus étant « grillé », cela est devenu présentable et délicieux… J’ai suivit la recette à la lettre… Qu’est ce qui ne va pas ?
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Bonjour Ysabelle, c’est effectivement un oubli ! je corrige 🙂
Merci! De moi-même j’ai mis un peu de sel et un tour de moulin 5 baies… vivement ce soir la dégustation!
Du coup cela vous a plu ? 🙂
Oui c’était très bon. J’ai mis ce que j’ai trouvé chez mon poissonnier du saumon du lieu et du merlan ainsi que quelques crevettes. Comme c’était peu assaisonné je pense que je referai en ajoutant peut être un peu d’herbes style aneth ou ciboulette. En tout cas une mayo bien relevée est pour moi le complément indispensable de cette recette.