En cuisine, une « terrine » est une préparation à base de viande, de poisson ou de légumes, dont les ingrédients qui le composent ont été hachés et épicés. On présente généralement la terrine dans un moule rectangulaire, en porcelaine ou en terre.
Légères et raffinées, les terrines de poisson ouvrent les repas festifs avec raffinement. Facile à réaliser une terrine de poisson au thermomix se préparent avec différents types de poisson, comme la lotte, le thon, la sole, le saumon, le merlan, le flétan etc… Crevettes, langoustines et noix de Saint-Jacques peuvent également s’inviter dans leur composition. Toujours servies froides, les terrines de poisson se préparent idéalement la veille et patientent au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Ne passez chez plus chez le traiteur : réalisez votre terrines de poisson au thermomix en suivant cette recette.
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- Préchauffer le four à 210°C.
- Mettre 230 grammes de filets de lotte, 230 grammes de filets de merlan, 230 grammes de filets de saumon, 4 brins de persil frais ciselés et ½ cuillère à café d'aneth fraîche dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
- Ajouter 4 oeufs dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Ajouter 200 grammes de crème fraîche épaisse, 3 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
- Transvaser dans une terrine chemisé avec du papier cuisson et mettre dans le four au bain marie pendant 45 min à 200°C.
- Réserver au frigo pendant 03 h 00 min.
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Hyper facile et rapide à faire. J’en referai !!! J’ai rajouté du safran dans la préparation et des st jacques au milieu délicieux
Très bonne.
J’ai ajouté des lamelles de saumon fumé au cœur de la terrine. Servie en entrée pour la communion de ma fille, elle a plus à tous, enfants compris.
Duo gagnant avec la mayonnaise au citron.
la recette est parfaite pour 12 belles tranches.
bonjour alors j’ai fait pour noël cette terrine en doublant les doses mais le melange est plus compliqué du coup (pensez à mettre en mode inversé) et j’ai ameliorer en mettant une cuillere à soupe d’armagnac dans la farce, de la coriandre et de la cardamone. le milieu de la terrine fut garni de lamelles de saumon fumé bon appetit !
bonjour, ayant doublé la recette avez vous prolongé le temps de cuisson?
C’est une excellente recette qui est facile à faire et très bonne. Je viens de la faire cet après midi
Délicieuse recette très facile à réaliser ! J’ai testé avec 300 g de cabillaud, 300 g de saumon et 200 g de noix de St Jacques (coupées en petits morceaux et ajoutées à la fin). J’ai ajouté une cuillère à café de court bouillon de poisson et ai servi la terrine avec une mayonnaise et une salade de mâche. Tout le monde s’est régalé. J’avais préparé la terrine la veille et ai laissé cuire un peu plus longtemps qu’indiqué pour qu’elle soit un peu plus sèche (1h de cuisson).
Bonjour, Merci pour la recette qui est excellente, mais voici ce que cela a donné… J’ai eu beaucoup de liquide et j’ai donc été obligé de l’égoutter sur une grille à gâteau. Je l’ai ensuite retourné, le dessus étant « grillé », cela est devenu présentable et délicieux… J’ai suivit la recette à la lettre… Qu’est ce qui ne va pas ?
Bonjour je suis en train de réaliser la recette et je m’aperçois qu’il n’y a ni sel ni poivre .. .est ce normal ou bien un oubli?
Bonjour Ysabelle, c’est effectivement un oubli ! je corrige 🙂
Merci! De moi-même j’ai mis un peu de sel et un tour de moulin 5 baies… vivement ce soir la dégustation!
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Du coup cela vous a plu ? 🙂
Oui c’était très bon. J’ai mis ce que j’ai trouvé chez mon poissonnier du saumon du lieu et du merlan ainsi que quelques crevettes. Comme c’était peu assaisonné je pense que je referai en ajoutant peut être un peu d’herbes style aneth ou ciboulette. En tout cas une mayo bien relevée est pour moi le complément indispensable de cette recette.
TRES BIEN TRES BON !
par contre je conseille de laisser au four une fois la cuisson terminé dans le four éteint afin que la terrine soit un peu plus sèche.J’ai fais cette recette et je recommencerais avec bcp de plaisir. La terrine était un délice chaud comme froid
Bonjour je souhaiterais faire cette recette, peut on la faire tout simplement dans un moule à cake beurré ? Merci.
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Bonjour bibi, cela peut marcher avec un moule à cake mais doubler un papier alu pour bien fermer le moule et enlever le dès la fin de la cuisson ..
Très bien merci de votre réponse je teste ça demain aprem et on la mangera samedi midi pour le baptême.
A t elle du goût cette terrine?
Oui de poisson 😛
Peut on réaliser la terrine en version individuelle dans des moules en silicones , et si oui quel temps de cuisson ?
J ai testé mais je trouve que ça rends beaucoup d eau , cela est il arrivé à d autre ?
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Vous avez utilisé des aliments congelés ?
Oui mais que j ai fais decongelé avant mais j aurai peut être dû éponger un peu alors
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Oui moi aussi donc à peine sorti du four j’ai vidé l’eau. Quand il a refroidi il était nickel du coup
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Bonsoir pouvez vous me donner les proportions de votre recette svp?