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Terrine de saumon frais et fumé au Thermomix

publié par

Terrine de saumon frais et fumé au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
04 h 00 min
Durée totale
05 h 00 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
3.21 €
Coût de la recette
25.67 €
Calories par portion
366 kcal
Lipides
26.7 g
Acides gras saturés
8.1 g
Glucides
5 g
Sucres
1.7 g
Fibres
2.3 g
Protéines
27.6 g
Calories pour 100g
204 kcal
SmartPoints par portion
9 SP
ProPoints par portion
8 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.80 / 5 (115 votes)
125 grammes
Noisettes
20 grammes
Persil frais
20 grammes
Cerfeuil frais
20 grammes
Aneth fraîche
1
Jus de citron
600 grammes
Filets de saumon
200 grammes
Crème fraîche liquide entière
2
Oeufs
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
15 tranches
Saumon fumé

Une délicieuse terrine de saumon frais et de saumon fumé au Thermomix qui pourra constituer une belle entrée de fête mais qui pourra aussi faire partie d’un buffet. L’alliance du saumon fumé et frais avec les herbes est divin et les noisettes concassées y apportent une touche d’originalité et de raffinement.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 125 grammes de noisettes dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 4.5.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  4. Mettre 20 grammes de persil frais, 20 grammes de cerfeuil frais, 20 grammes d'aneth fraîche et 1 jus de citron dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 7.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver au frigo.
  6. Mettre 600 grammes de filets de saumon (sans arrêtes ni écailles) coupés en morceaux, 200 grammes de crème fraîche liquide entière, 2 oeufs, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 22 sec/vitesse 8.
  7. Beurrer une terrine ou un moule à cake.
  8. Mettre 15 tranches de saumon fumé sur votre plan de travail.
  9. Déposer au fond le tiers de la mousse de saumon.
  10. Parsemer dessus, régulièrement la moitié des herbes ciselées.
  11. Les recouvrir de saumon fumé et parsemer dessus la moitié des noisettes.
  12. Recommencer les 3 dernière étapes et terminer par une couche de mousse de saumon.
  13. Recouvrir la terrine d’une feuille de papier d’aluminium.
  14. La déposer dans un plat à bords hauts et couler de l’eau autour jusqu’à mi-hauteur de la terrine.
  15. Mettre dans le four pendant 45 min à 180°C.
  16. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  17. Réserver pendant 04 h 00 min avant de servir.
  18. Couper ensuite la terrine en tranches et les dresser sur les assiettes.
115 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Tout le monde a apprécié. J’ai remplacé les noisettes par des noix de pecan. Merci

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Marie
    • Cocodu66 a répondu il y a 1 an

      Tres belle presentation!!

      • Marie a répondu il y a 1 an

        Merci !

    • Estelle70 a répondu il y a 3 mois

      Bonjour c’est dans un moule à kouglof ? Niveau démoulage ? Je merci😊

      • Marie a répondu il y a 3 mois

        Bonjour. Oui c’est un moule à kouglof et ça ne colle pas (moule en silicone)😉

  • mes invités ont apprécié la recette, je ne regrette pas de l’avoir fait, merci

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Alexia de Paris
    • Jomaze a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Les tranches sont belles elles ont l air de bien se tenir

      • Alexia de Paris a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Je n ai eu aucunes difficultés pour faire tenir les tranches

    • Sergine a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Vous n avez pas eu de difficulté à démouler ? Merci

      • Alexia de Paris a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Pas de difficulté non plus pour démouler

    • courantdair a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Quelle jolie présentation 👍

      • Alexia de Paris a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Merci j adore faire de belles présentations quand je reçois

    • marlene2570 a répondu il y a 2 semaines

      Super joli !!! Les quantités correspondent au même que la recette ??
      Qu avez vous mis sous vos tomate cerise ? Croyez vous que je peux le faire la veille pour le midi ??
      Merci d’avance 😅😅

      • Alexia de Paris a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        Oui ce sont les mêmes quantités, j ai, mis un petit morceau d oeuf et oui on peut le faire la veille…… merci de m avoir lu

  • Très bonne entrée de réveillon de fin d’année, j’ai beaucoup aimé l’association originale de la noisette que j’ai mixé un peu plus que préconisé. N’appréciant pas l’aneth, j’ai remplacé par de l’épinard. Accompagnée de la mayonnaise citron, c’était parfait 😋 Merci Minou, une fois de plus, recette au top 👌👍👏

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par celinetteyo
  • Servie bien frais avec une bonne crème fraiche et ciboulette. Nous avons beaucoup aimé. Parfait pour un buffet froid et toujours pratique de pouvoir préparer à l’avance. Merci pour la recette 👌

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Mokaroyal
  • J’ai épaté mes convives, je suis très fière de ma recette.
    Merci Minou pour vôtre recette.

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Zazounette
    • rania a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Très jolie décoration félicitations ☺🙂🤗

  • Super terrine qui a fait sensation pour Pâques. Elle a rendu du jus au départ, j’ai cru qu’elle n’était pas assez cuite. Mais après l’avoir séchée avec du papier absorbant, c’était nickel.
    Je recommande.

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par julieg95
  • Tres bonne recette mais petit souci lors de la découpe vers le milieu de la terrine.la tranche ne reste pas entière elle se casse.peut être trop de noisettes?

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Cocodu66
    • clemenec a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Moi aussi ça a fait la même chose, à cause des noisettes.

  • Simple et très bon(Merci pour les photos qui m’ont aidées pour la décoration et les idées de sauces pour l’accompagnement)

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par chocolatitine
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Très jolie !

    • SCSC a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Et super bon ! Je confirme même si pas pris beaucoup ! J’en peut vraiment plus de manger !!

  • Demoulage catastrophique j’ai utilisé un moule savarin en Alu 😟
    Mais le gout est vraiment top et digne d’un repas de fête ! Servi avec une sauce crème fraiche ,citron et reste des herbes ! Les convives se sont régalés ! Nous étions 6 il m’en reste là moitié ! Excellente recette

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Elodie1280
    • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

      Jolie assiette qui fait envie ! 👏👏👏

      • Elodie1280 a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

        Merci Dany !!!! C’était vraiment une belle découverte ! Mélange des saveurs au top 👌

  • Fait un midi en plein été. Très frais et très bon. Par contre j’ai concassé les noisettes plus longtemps car elles restaient trop grosses à mon goût en suivant la recette. La texture avec ces noisettes est sympa mais j en mettrai un tiers en moins car la terrine se tient moins bien au moment du découpage à l endroit où il y a la couche de noisettes. Pour le reste, parfait avec une mayonnaise citronnee trouvée sur le site également.

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Tchoupie62
    • christne a répondu il y a 2 mois

      Je vais la tester pour Noël

  • Merci Minou, très bonne recette, un peu de difficulté à démouler, nous avons trouvé le goût de l’aneth un peu trop prononcé, la prochaine fois nous mettrons des épinards qui ont un goût moins prononcés

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Jadget
  • Bonne recette pour le réveillon, j’ai remplacé les noisettes par des noix, je n’avais que 500g de saumon frais et ça a suffit. J’ai aussi préféré le déguster chaud. Il faut aussi prévoir une sauce froide parce que c’est un peu sec. Pour ma part, c’était crevettes sauce cocktail (3 cuillères à soupe de mayonnaise+1 cuillère à soupe de ketchup).

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Yasso Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Yasso
  • Bien lire la recette avant ….
    à consommer froid ou chaud.
    j’ai pas vu qu’il fallait mettre deux couches de saumon, j’ai enlevé et j’ai refait.
    excellent
    j’ai moulu les noisettes plus que sur la recette…. mais quand-même encore en petits morceaux.
    ne pas mettre dans un moule en silicone à cause de l’eau au bain marie…. et n’oubliez pas de couvrir….

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Isa-mix Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Isa-mix Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Isa-mix Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Isa-mix Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Isa-mix Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Isa-mix
  • Excellente entrée

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par christpecq
  • Un régal pour Noël. Avec de la mayonnaise citronnée
    Merci pour le partage. Rien changé de la recette

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par marysou47
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Jolie 👍

  • Cette terrine est très bonne! La prochaine fois, je concasserai les noisettes plus finement. Merci pour la recette😉

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par fatoo
    • Isa-mix a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      merci pour votre conseil, j’ai concassé plus finement mais sans être en poudre..juste encore des petits morceaux, excellent.

  • Vraiment bon avec les noisettes.
    Et comme je n’avais pas d’herbes fraîches je ne me suis pas decarcassée ! J’ai pris des Ducr…..
    (Séchées)

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Sissi.Ladebrouille Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Sissi.Ladebrouille
  • Nous nous sommes régalés….. accompagné d’une crème citronnée! Parfait! Merci pour cette recette!

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Guiguitte
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