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Terrine de saumon frais et fumé

publié par Minou

Terrine de saumon frais et fumé au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
04 h 00 min
Durée totale
05 h 00 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
3.49 €
Coût de la recette
27.94 €
Calories par portion (179 g)
366 kcal
Lipides
26.7 g
Acides gras saturés
8.1 g
Glucides
5 g
Sucres
1.7 g
Fibres
2.3 g
Protéines
27.6 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
204 kcal
Points WW par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (265 notes)
125 grammes
Noisettes
20 grammes
Persil frais
20 grammes
Cerfeuil frais
20 grammes
Aneth fraîche
1
Jus de citron
600 grammes
Filets de saumon
200 grammes
Crème fraîche liquide entière
2
Oeufs
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
15 tranches
Saumon fumé
EntréeTerrinesPoissonSans glutenNoëlPâques

Une délicieuse terrine de saumon frais et de saumon fumé au Thermomix qui pourra constituer une belle entrée de fête mais qui pourra aussi faire partie d’un buffet. L’alliance du saumon fumé et frais avec les herbes est divin et les noisettes concassées y apportent une touche d’originalité et de raffinement.

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 125 grammes de noisettes dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 4.5.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  4. Mettre 20 grammes de persil frais, 20 grammes de cerfeuil frais, 20 grammes d'aneth fraîche et 1 jus de citron dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 7.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver au frigo.
  6. Mettre 600 grammes de filets de saumon (sans arrêtes ni écailles) coupés en morceaux, 200 grammes de crème fraîche liquide entière, 2 oeufs, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 22 sec/vitesse 8.
  7. Beurrer une terrine ou un moule à cake.
  8. Mettre 15 tranches de saumon fumé sur votre plan de travail.
  9. Déposer au fond le tiers de la mousse de saumon.
  10. Parsemer dessus, régulièrement la moitié des herbes ciselées.
  11. Les recouvrir de saumon fumé et parsemer dessus la moitié des noisettes.
  12. Recommencer les 3 dernière étapes et terminer par une couche de mousse de saumon.
  13. Recouvrir la terrine d’une feuille de papier d’aluminium.
  14. La déposer dans un plat à bords hauts et couler de l’eau autour jusqu’à mi-hauteur de la terrine.
  15. Mettre dans le four pendant 45 min à 180°C.
  16. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  17. Réserver pendant 04 h 00 min avant de servir.
  18. Couper ensuite la terrine en tranches et les dresser sur les assiettes.

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  • Alexia de Paris a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois

    mes invités ont apprécié la recette, je ne regrette pas de l’avoir fait, merci

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Alexia de Paris
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  • Illustration du profil de Marie

    Marie a noté 5/5 cette recette, il y a 7 ans et 4 mois

    Tout le monde a apprécié. J’ai remplacé les noisettes par des noix de pecan. Merci

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Marie
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  • Beadu06 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Excellente recette, parfaite pour les festivités de fin d’année. Très fin et très frais. J’ai utilisé beaucoup moins de saumon fumé (6 ou 7 tranches seulement), et j’ai suivi les conseils en réduisant la quantité de noisettes, et cela a facilité la tenue à la découpe.
    Servie avec une mayonnaise au citron. Tous les convives ont adoré.

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Beadu06
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Merci Minou pour cette excellente recette.
    Bon je me suis emmêlée les pinceaux 🖌 en finissant par le saumon fumé ( j’ai utilisé de la truite fumée ) mais finalement c’était très bien.
    J’ai eu du mal pour le démoulage. La première partie est restée collée au fond. Heureusement avec l’astuce du sèche cheveux tout s’est arrangé, merci mon fils.
    Fait sans thermomix 🥲 toujours au SAV, mais avec mon ancien robot 🤖
    J’ai mis toutes les noisettes et servie avec une mayonnaise classique.

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Coconini
    MerciJ'aimeMiamWowLove34
  • G

    gil13 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Très apprécié avec sa mayonnaise citronnée pour Noël 👍👍👍👍👍

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par gil13
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  • No42 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    Je suis pas peu fière de ma terrine !! Une première que je n’aurais jamais fait sans thermomix. Simple et rapide à réaliser. Vraiment délicieuse tout le monde à adhéré! Je l’ai faite dans le moule thermomix adapter au varoma.

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par No42
    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par No42
    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par No42
    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par No42
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  • Illustration du profil de Marie.03.21

    Marie.03.21 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    EXTRA !
    tout le monde à aimé
    Je n’avais pas les herbes aromatiques fraîches, remplacées par des tomates séchées mixées.
    Merci pour la recette ! 👍👍

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Marie.03.21
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  • Gariguette a noté 4/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    On s’est régalé

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Gariguette
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  • 0

    0pibrac a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Bonjour tout le monde !

    Recette un peu improvisée
    Pas assez de saumon, j’ai donc complété avec du cabillaud
    Le saumon me paraissant mixé trop finement, j’ai réduit le temps de mixage pour le cabillaud
    Erreur
    Je me suis retrouvée avec la partie saumon ayant une vraie consistance de terrine ; et une partie poisson blanc beaucoup moins fine et délicate. On le voit d’ailleurs bien sur les photos
    Démoulage facile après une nuit au réfrigérateur. Tranchage tout aussi aisé.
    Pas mis de noisettes mais ajouté des zestes dans chaque préparation
    Je recommencerai cette recette exclusivement avec du saumon car le cabillaud n’était vraiment pas terrible

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par 0pibrac
    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par 0pibrac
    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par 0pibrac
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  • Illustration du profil de sametdav

    sametdav a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Merci pour la recette, une première pour moi, tout le monde a aimé, aucun problème pour démouler ou couper

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par sametdav
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  • Illustration du profil de maud_250

    maud_250 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    C’est vraiment une excellente recette . Suivie à la lettre . En format entrée avec une verrine au chou-fleur. J’ai fais les terrines en format individuel et décorée avec une brochette d’un morceau de citron et un peu de saumon fumé. Gros succès pour cette recette simplissime et rapide .
    Parfait et .. à refaire 🤩

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par maud_250
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  • F

    fatima_210 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Recette réalisée pour l’anniversaire de mon beau-père!!
    Un véritable coup de cœur, tout le monde était ravi 😋
    Merci pour la recette 🤤

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par fatima_210
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  • C

    celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Très bonne entrée de réveillon de fin d’année, j’ai beaucoup aimé l’association originale de la noisette que j’ai mixé un peu plus que préconisé. N’appréciant pas l’aneth, j’ai remplacé par de l’épinard. Accompagnée de la mayonnaise citron, c’était parfait 😋 Merci Minou, une fois de plus, recette au top 👌👍👏

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par celinetteyo
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  • veronique_503 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines

    Entrée au top.
    Tout le monde a aimé

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par veronique_503
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  • Illustration du profil de pepet2020

    pepet2020 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Superbe recette. Merci ! Réalisée pour fêter un anniversaire important. Succès général. À refaire pour les grandes occasions. Servie avec un mélange de mayonnaise légère à la moutarde et yaourt nature maigre qui a relevé davantage la finesse de la terrine.

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par pepet2020
    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par pepet2020
    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par pepet2020
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  • Illustration du profil de didit49

    didit49 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Très Bonne recette. Mes invités ont adoré

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par didit49
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  • P

    poissonchat94 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Merci pour cette excellente recette qui a fait sensation! 8 tranches de saumon fumé et 500g de saumon ont suffi. Pas de persil mais des branches d épinard frais avec de l aneth fraîche. Par contre par facile le découpage. À refaire sans hésiter

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par poissonchat94
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    Préparée hier et dégustée ce midi avec une mayonnaise citron. Un pur régal !
    Juste qqs petites modifications : pas assez de saumon frais, j y ai rajouté quelques crevettes et j ai mixé le tout. Pour les herbes, je n ai mis que la moitié de l aneth et j ai utilisé du cerfeuil congelé (pas trouvé de frais). Pour le montage, je n ai pas mis de noisettes, mais à la place le reste des crevettes coupées en morceaux pas trop petits.
    Ce sera mon entrée pour le repas de Noël 🙂🎄

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Cricri-25
    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Cricri-25
    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Cricri-25
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