Minou

Terrine de saumon frais et fumé au Thermomix

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Terrine de saumon frais et fumé au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
04 h 00 min
Durée totale
05 h 00 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.80 / 5 (15 votes)
125 grammes
Noisettes
20 grammes
Persil frais
20 grammes
Cerfeuil
20 grammes
Aneth fraîche
1
Jus de citron
600 grammes
Filets de saumon
200 grammes
Crème fraîche liquide entière
2
Oeufs
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
15 tranches
Saumon fumé
Recommandé pour cette recette :

Une délicieuse terrine de saumon frais et de saumon fumé au Thermomix qui pourra constituer une belle entrée de fête mais qui pourra aussi faire partie d’un buffet. L’alliance du saumon fumé et frais avec les herbes est divin et les noisettes concassées y apportent une touche d’originalité et de raffinement.

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  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 125 grammes de noisettes dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 4.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  4. Ajouter 20 grammes de persil frais, 20 grammes de cerfeuil, 20 grammes d'aneth fraîche et 1 jus de citron dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 7.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver au frigo.
  6. Ajouter 600 grammes de filets de saumon (sans arrêtes ni écailles) coupés en morceaux, 200 grammes de crème fraîche liquide entière, 2 oeufs, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 22 sec/vitesse 8.
  7. Beurrer une terrine ou un moule à cake.
  8. Ajouter 15 tranches de saumon fumé sur votre plan de travail.
  9. Déposer au fond le tiers de la mousse de saumon.
  10. Parsemer dessus, régulièrement la moitié des herbes ciselées.
  11. Les recouvrir de saumon fumé et parsemer dessus la moitié des noisettes.
  12. Recommencer les 3 dernière étapes et terminer par une couche de mousse de saumon.
  13. Recouvrir la terrine d’une feuille de papier d’aluminium.
  14. La déposer dans un plat à bords hauts et couler de l’eau autour jusqu’à mi-hauteur de la terrine.
  15. Mettre dans le four pendant 45 min à 180°C.
  16. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  17. Réserver pendant 04 h 00 min avant de servir.
  18. Couper ensuite la terrine en tranches et les dresser sur les assiettes.
MinouYassorosoliMarieVoltissimo50
15 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Bonne recette pour le réveillon, j’ai remplacé les noisettes par des noix, je n’avais que 500g de saumon frais et ça a suffit. J’ai aussi préféré le déguster chaud. Il faut aussi prévoir une sauce froide parce que c’est un peu sec. Pour ma part, c’était crevettes sauce cocktail (3 cuillères à soupe de mayonnaise+1 cuillère à soupe de ketchup).

  • Tout le monde a apprécié. J’ai remplacé les noisettes par des noix de pecan. Merci

  • Elle est meilleure si on l’a fait la veille et si on la sert avec une petite sauce froide ou une mayonnaise. Pour info j’ai mis moins de saumon fumé et c’était suffisant et très bon.

  • Vraiment très bon rien à dire

  • Excellent très très bon
    Mais j ai pas mis de noisettes

  • Fait pour le reveillon de noël et c’est de loin la meilleur recette de terrine de saumon !

  • Recette testée et approuvée ! Je l ai accompagnée d une sauce fromage blanc, crème fraîche, citron et herbes ainsi que de quelques crevettes. Tout le monde à aime l association noisettes – saumon. J avais mis un peu moins de saumon fumé.

  • fabuleux. je l’ai servie avec des crevettes, de la mayonnaise et du citron.

  • Très bonne recette réalisée pour Noël tout le monde c’est régalé 👌🏼

  • Je fais cette recette lorsque j ai des invités. Ils adorent, je la sert avec une petite mayonnaise

  • Bonsoir
    Doit on préchauffer le four?

    • Minou a répondu il y a 2 semaines

      Bonsoir, oui pour le préchauffage, c’est indiqué à la première étape de la recette.

      • pretty a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Merci

  • je n ai pas utilise toutes les tranches de saumon fume,il aurait fallu les superposer.
    j ai utilise du saumon sauvage et le gout est différent du saumon d élevage.
    les noisettes etaient un peu trop concassees
    servie avec quelques feuilles de coeur de laitue
    meilleur le lendemain

  • Qu elle sauce peut on servir avec

    • Minou a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

      Celle que vous préférée 🙂 par exemple un yaourt brassé, un petit pot de crème épaisse, un jus de citron, de la ciboulette ciselée, sel et poivre. Vous mélangez le tout et laisser reposer 15 à 20 minutes.

  • Bonjour
    Ést il possible de faire la terrine la veille ?
    Merci à vous !

    • Minou a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

      Oui 3 à 4 jours c’est trop sachant qu’il y a du poisson frais mais la veille c’est OK 🙂

  • Bonjour, avant tout merci bcp pour vos recettes c un bonheur de les tester !! Ensuite je le posais une question : pourquoi ne pas faire la cuisson au varoma ??

    • Minou a répondu il y a 4 semaines

      Merci Jade, pour la varoma c’est une idée 🙂 il faut juste être certain que la terrine peut rentrer dedans !

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