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Terrine de saumon frais et fumé

publié par Minou

Terrine de saumon frais et fumé au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
04 h 00 min
Durée totale
05 h 00 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
3.49 €
Coût de la recette
27.94 €
Calories par portion (179 g)
366 kcal
Lipides
26.7 g
Acides gras saturés
8.1 g
Glucides
5 g
Sucres
1.7 g
Fibres
2.3 g
Protéines
27.6 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
204 kcal
SmartPoints par portion
11
7
7
ProPoints par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (216 notes)
125 grammes
Noisettes
20 grammes
Persil frais
20 grammes
Cerfeuil frais
20 grammes
Aneth fraîche
1
Jus de citron
600 grammes
Filets de saumon
200 grammes
Crème fraîche liquide entière
2
Oeufs
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
15 tranches
Saumon fumé

Une délicieuse terrine de saumon frais et de saumon fumé au Thermomix qui pourra constituer une belle entrée de fête mais qui pourra aussi faire partie d’un buffet. L’alliance du saumon fumé et frais avec les herbes est divin et les noisettes concassées y apportent une touche d’originalité et de raffinement.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 125 grammes de noisettes dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 4.5.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  4. Mettre 20 grammes de persil frais, 20 grammes de cerfeuil frais, 20 grammes d'aneth fraîche et 1 jus de citron dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 7.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver au frigo.
  6. Mettre 600 grammes de filets de saumon (sans arrêtes ni écailles) coupés en morceaux, 200 grammes de crème fraîche liquide entière, 2 oeufs, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 22 sec/vitesse 8.
  7. Beurrer une terrine ou un moule à cake.
  8. Mettre 15 tranches de saumon fumé sur votre plan de travail.
  9. Déposer au fond le tiers de la mousse de saumon.
  10. Parsemer dessus, régulièrement la moitié des herbes ciselées.
  11. Les recouvrir de saumon fumé et parsemer dessus la moitié des noisettes.
  12. Recommencer les 3 dernière étapes et terminer par une couche de mousse de saumon.
  13. Recouvrir la terrine d’une feuille de papier d’aluminium.
  14. La déposer dans un plat à bords hauts et couler de l’eau autour jusqu’à mi-hauteur de la terrine.
  15. Mettre dans le four pendant 45 min à 180°C.
  16. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  17. Réserver pendant 04 h 00 min avant de servir.
  18. Couper ensuite la terrine en tranches et les dresser sur les assiettes.

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  • Alexia de Paris a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    mes invités ont apprécié la recette, je ne regrette pas de l’avoir fait, merci

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Alexia de Paris
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  • Illustration du profil de Marie

    Marie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Tout le monde a apprécié. J’ai remplacé les noisettes par des noix de pecan. Merci

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Marie
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  • No42 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Je suis pas peu fière de ma terrine !! Une première que je n’aurais jamais fait sans thermomix. Simple et rapide à réaliser. Vraiment délicieuse tout le monde à adhéré! Je l’ai faite dans le moule thermomix adapter au varoma.

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par No42
    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par No42
    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par No42
    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par No42
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  • F

    fatima_210 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Recette réalisée pour l’anniversaire de mon beau-père!!
    Un véritable coup de cœur, tout le monde était ravi 😋
    Merci pour la recette 🤤

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par fatima_210
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  • C

    celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Très bonne entrée de réveillon de fin d’année, j’ai beaucoup aimé l’association originale de la noisette que j’ai mixé un peu plus que préconisé. N’appréciant pas l’aneth, j’ai remplacé par de l’épinard. Accompagnée de la mayonnaise citron, c’était parfait 😋 Merci Minou, une fois de plus, recette au top 👌👍👏

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par celinetteyo
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  • P

    poissonchat94 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Merci pour cette excellente recette qui a fait sensation! 8 tranches de saumon fumé et 500g de saumon ont suffi. Pas de persil mais des branches d épinard frais avec de l aneth fraîche. Par contre par facile le découpage. À refaire sans hésiter

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par poissonchat94
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Préparée hier et dégustée ce midi avec une mayonnaise citron. Un pur régal !
    Juste qqs petites modifications : pas assez de saumon frais, j y ai rajouté quelques crevettes et j ai mixé le tout. Pour les herbes, je n ai mis que la moitié de l aneth et j ai utilisé du cerfeuil congelé (pas trouvé de frais). Pour le montage, je n ai pas mis de noisettes, mais à la place le reste des crevettes coupées en morceaux pas trop petits.
    Ce sera mon entrée pour le repas de Noël 🙂🎄

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Cricri-25
    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Cricri-25
    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de soleil13

    soleil13 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Très agréable à déguster, très fraiche pour les papilles, enfin bref un délice pour le palais.

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par soleil13
    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par soleil13
    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par soleil13
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  • Géraldine14 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Merci à Minou pour ses précieux conseils, et merci à Alexia de Paris, parce que j’ai copié sa présentation.sinon tous mes invités ont vraiment appréciés .Un régal servi avec une mayonnaise cocktail et mayonnaise citron.

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Géraldine14
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  • Illustration du profil de Mokaroyal

    Mokaroyal a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Servie bien frais avec une bonne crème fraiche et ciboulette. Nous avons beaucoup aimé. Parfait pour un buffet froid et toujours pratique de pouvoir préparer à l’avance. Merci pour la recette 👌

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Mokaroyal
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

    Simple et très bon(Merci pour les photos qui m’ont aidées pour la décoration et les idées de sauces pour l’accompagnement)

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par chocolatitine
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  • julieg95 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Super terrine qui a fait sensation pour Pâques. Elle a rendu du jus au départ, j’ai cru qu’elle n’était pas assez cuite. Mais après l’avoir séchée avec du papier absorbant, c’était nickel.
    Je recommande.

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par julieg95
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  • Illustration du profil de maud_250

    maud_250 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    C’est vraiment une excellente recette . Suivie à la lettre . En format entrée avec une verrine au chou-fleur. J’ai fais les terrines en format individuel et décorée avec une brochette d’un morceau de citron et un peu de saumon fumé. Gros succès pour cette recette simplissime et rapide .
    Parfait et .. à refaire 🤩

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par maud_250
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  • Tchoupie62 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Fait un midi en plein été. Très frais et très bon. Par contre j’ai concassé les noisettes plus longtemps car elles restaient trop grosses à mon goût en suivant la recette. La texture avec ces noisettes est sympa mais j en mettrai un tiers en moins car la terrine se tient moins bien au moment du découpage à l endroit où il y a la couche de noisettes. Pour le reste, parfait avec une mayonnaise citronnee trouvée sur le site également.

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Tchoupie62
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  • Illustration du profil de Yasso

    Yasso a noté 4/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Bonne recette pour le réveillon, j’ai remplacé les noisettes par des noix, je n’avais que 500g de saumon frais et ça a suffit. J’ai aussi préféré le déguster chaud. Il faut aussi prévoir une sauce froide parce que c’est un peu sec. Pour ma part, c’était crevettes sauce cocktail (3 cuillères à soupe de mayonnaise+1 cuillère à soupe de ketchup).

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Yasso
    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Yasso
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  • L

    lynuxsphynx a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Recette faite avec tous les ingrédients de base ( sauf aneth ). Un peu longue à faire mais très facile. Succès garanti, autant visuellement que gustativement.

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par lynuxsphynx
    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par lynuxsphynx
    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par lynuxsphynx
    J'aimeMiam8
  • Cascade a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Mon entrée est prête pour le déjeuner. Très facile a faire.

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Cascade
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  • Illustration du profil de Elodie1280

    Elodie1280 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Demoulage catastrophique j’ai utilisé un moule savarin en Alu 😟
    Mais le gout est vraiment top et digne d’un repas de fête ! Servi avec une sauce crème fraiche ,citron et reste des herbes ! Les convives se sont régalés ! Nous étions 6 il m’en reste là moitié ! Excellente recette

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Elodie1280
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