Terrine de saumon frais et fumé
publié par Minou
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 04 h 00 min
- Durée totale
- 05 h 00 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 3.21 €
- Coût de la recette
- ≈ 25.67 €
- Calories par portion▼
- 366 kcal
- Lipides
- 26.7 g
- Acides gras saturés
- 8.1 g
- Glucides
- 5 g
- Sucres
- 1.7 g
- Fibres
- 2.3 g
- Protéines
- 27.6 g
- Calories pour 100g
- 204 kcal
- SmartPoints par portion
- 1177
- ProPoints par portion
- 5
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 125 grammes
- Noisettes
- 20 grammes
- Persil frais
- 20 grammes
- Cerfeuil frais
- 20 grammes
- Aneth fraîche
- 1
- Jus de citron
- 600 grammes
- Filets de saumon
- 200 grammes
- Crème fraîche liquide entière
- 2
- Oeufs
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 15 tranches
- Saumon fumé
Une délicieuse terrine de saumon frais et de saumon fumé au Thermomix qui pourra constituer une belle entrée de fête mais qui pourra aussi faire partie d’un buffet. L’alliance du saumon fumé et frais avec les herbes est divin et les noisettes concassées y apportent une touche d’originalité et de raffinement.
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- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 125 grammes de noisettes dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 4.5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Mettre 20 grammes de persil frais, 20 grammes de cerfeuil frais, 20 grammes d'aneth fraîche et 1 jus de citron dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 7.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver au frigo.
- Mettre 600 grammes de filets de saumon (sans arrêtes ni écailles) coupés en morceaux, 200 grammes de crème fraîche liquide entière, 2 oeufs, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 22 sec/vitesse 8.
- Beurrer une terrine ou un moule à cake.
- Mettre 15 tranches de saumon fumé sur votre plan de travail.
- Déposer au fond le tiers de la mousse de saumon.
- Parsemer dessus, régulièrement la moitié des herbes ciselées.
- Les recouvrir de saumon fumé et parsemer dessus la moitié des noisettes.
- Recommencer les 3 dernière étapes et terminer par une couche de mousse de saumon.
- Recouvrir la terrine d’une feuille de papier d’aluminium.
- La déposer dans un plat à bords hauts et couler de l’eau autour jusqu’à mi-hauteur de la terrine.
- Mettre dans le four pendant 45 min à 180°C.
- Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Réserver pendant 04 h 00 min avant de servir.
- Couper ensuite la terrine en tranches et les dresser sur les assiettes.
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Alexia de Paris a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois
mes invités ont apprécié la recette, je ne regrette pas de l’avoir fait, merci
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Marie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Tout le monde a apprécié. J’ai remplacé les noisettes par des noix de pecan. Merci
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Tres belle presentation!!
-
Merci !
- E
Bonjour c’est dans un moule à kouglof ? Niveau démoulage ? Je merci😊
-
Bonjour. Oui c’est un moule à kouglof et ça ne colle pas (moule en silicone)😉
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No42 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
Je suis pas peu fière de ma terrine !! Une première que je n’aurais jamais fait sans thermomix. Simple et rapide à réaliser. Vraiment délicieuse tout le monde à adhéré! Je l’ai faite dans le moule thermomix adapter au varoma.
- C
celinetteyo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Très bonne entrée de réveillon de fin d’année, j’ai beaucoup aimé l’association originale de la noisette que j’ai mixé un peu plus que préconisé. N’appréciant pas l’aneth, j’ai remplacé par de l’épinard. Accompagnée de la mayonnaise citron, c’était parfait 😋 Merci Minou, une fois de plus, recette au top 👌👍👏
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soleil13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Très agréable à déguster, très fraiche pour les papilles, enfin bref un délice pour le palais.
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Cricri-25 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines
Préparée hier et dégustée ce midi avec une mayonnaise citron. Un pur régal !
Juste qqs petites modifications : pas assez de saumon frais, j y ai rajouté quelques crevettes et j ai mixé le tout. Pour les herbes, je n ai mis que la moitié de l aneth et j ai utilisé du cerfeuil congelé (pas trouvé de frais). Pour le montage, je n ai pas mis de noisettes, mais à la place le reste des crevettes coupées en morceaux pas trop petits.
Ce sera mon entrée pour le repas de Noël 🙂🎄 -
Géraldine14 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Merci à Minou pour ses précieux conseils, et merci à Alexia de Paris, parce que j’ai copié sa présentation.sinon tous mes invités ont vraiment appréciés .Un régal servi avec une mayonnaise cocktail et mayonnaise citron.
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Mokaroyal a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Servie bien frais avec une bonne crème fraiche et ciboulette. Nous avons beaucoup aimé. Parfait pour un buffet froid et toujours pratique de pouvoir préparer à l’avance. Merci pour la recette 👌
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chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Simple et très bon(Merci pour les photos qui m’ont aidées pour la décoration et les idées de sauces pour l’accompagnement)
- D
Très jolie !
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Et super bon ! Je confirme même si pas pris beaucoup ! J’en peut vraiment plus de manger !!
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Tchoupie62 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Fait un midi en plein été. Très frais et très bon. Par contre j’ai concassé les noisettes plus longtemps car elles restaient trop grosses à mon goût en suivant la recette. La texture avec ces noisettes est sympa mais j en mettrai un tiers en moins car la terrine se tient moins bien au moment du découpage à l endroit où il y a la couche de noisettes. Pour le reste, parfait avec une mayonnaise citronnee trouvée sur le site également.
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Je vais la tester pour Noël
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Cocodu66 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Tres bonne recette mais petit souci lors de la découpe vers le milieu de la terrine.la tranche ne reste pas entière elle se casse.peut être trop de noisettes?
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Moi aussi ça a fait la même chose, à cause des noisettes.
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Zazounette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
J’ai épaté mes convives, je suis très fière de ma recette.
Merci Minou pour vôtre recette.-
Très jolie décoration félicitations ☺🙂🤗
- L
lynuxsphynx a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
Recette faite avec tous les ingrédients de base ( sauf aneth ). Un peu longue à faire mais très facile. Succès garanti, autant visuellement que gustativement.
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Elodie1280 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Demoulage catastrophique j’ai utilisé un moule savarin en Alu 😟
Mais le gout est vraiment top et digne d’un repas de fête ! Servi avec une sauce crème fraiche ,citron et reste des herbes ! Les convives se sont régalés ! Nous étions 6 il m’en reste là moitié ! Excellente recette- D
Jolie assiette qui fait envie ! 👏👏👏
-
Merci Dany !!!! C’était vraiment une belle découverte ! Mélange des saveurs au top 👌
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julieg95 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Super terrine qui a fait sensation pour Pâques. Elle a rendu du jus au départ, j’ai cru qu’elle n’était pas assez cuite. Mais après l’avoir séchée avec du papier absorbant, c’était nickel.
Je recommande. -
Yasso a attribué 4/5 à cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Bonne recette pour le réveillon, j’ai remplacé les noisettes par des noix, je n’avais que 500g de saumon frais et ça a suffit. J’ai aussi préféré le déguster chaud. Il faut aussi prévoir une sauce froide parce que c’est un peu sec. Pour ma part, c’était crevettes sauce cocktail (3 cuillères à soupe de mayonnaise+1 cuillère à soupe de ketchup).
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Cascade a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an
Mon entrée est prête pour le déjeuner. Très facile a faire.
- M
marysou47 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Un régal pour Noël. Avec de la mayonnaise citronnée
Merci pour le partage. Rien changé de la recette- D
Jolie 👍
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Les tranches sont belles elles ont l air de bien se tenir
Je n ai eu aucunes difficultés pour faire tenir les tranches
Bonjour,
Oui tranche ferme, toutefois de servir d’un couteau bien aiguisé.
Vous n avez pas eu de difficulté à démouler ? Merci
Pas de difficulté non plus pour démouler
Quelle jolie présentation 👍
Merci j adore faire de belles présentations quand je reçois
Super joli !!! Les quantités correspondent au même que la recette ??
Qu avez vous mis sous vos tomate cerise ? Croyez vous que je peux le faire la veille pour le midi ??
Merci d’avance 😅😅
Oui ce sont les mêmes quantités, j ai, mis un petit morceau d oeuf et oui on peut le faire la veille…… merci de m avoir lu
Très joli
Sympa la déco 👍
Très belle présentation…
Très belle présentation
Cela a l’air très appétissant !!!
bonjour
Hummmmmmm super sympa la déco. Je la garde pour le réveillon.
Encore merci
J’ai déjà fait cette recette, mais j’avoue que la présentation est superbe. Je vais tenter de faire la même pour le réveillon. Merci pour l’idée.