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Terrine de saumon frais et fumé

publié par Minou

Terrine de saumon frais et fumé au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
04 h 00 min
Durée totale
05 h 00 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
3.19 €
Coût de la recette
25.54 €
Calories par portion
366 kcal
Lipides
26.7 g
Acides gras saturés
8.1 g
Glucides
5 g
Sucres
1.7 g
Fibres
2.3 g
Protéines
27.6 g
Calories pour 100g
204 kcal
SmartPoints par portion
11
7
7
ProPoints par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (160 votes)
125 grammes
Noisettes
20 grammes
Persil frais
20 grammes
Cerfeuil frais
20 grammes
Aneth fraîche
1
Jus de citron
600 grammes
Filets de saumon
200 grammes
Crème fraîche liquide entière
2
Oeufs
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
15 tranches
Saumon fumé

Une délicieuse terrine de saumon frais et de saumon fumé au Thermomix qui pourra constituer une belle entrée de fête mais qui pourra aussi faire partie d’un buffet. L’alliance du saumon fumé et frais avec les herbes est divin et les noisettes concassées y apportent une touche d’originalité et de raffinement.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 125 grammes de noisettes dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 4.5.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  4. Mettre 20 grammes de persil frais, 20 grammes de cerfeuil frais, 20 grammes d'aneth fraîche et 1 jus de citron dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 7.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver au frigo.
  6. Mettre 600 grammes de filets de saumon (sans arrêtes ni écailles) coupés en morceaux, 200 grammes de crème fraîche liquide entière, 2 oeufs, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 22 sec/vitesse 8.
  7. Beurrer une terrine ou un moule à cake.
  8. Mettre 15 tranches de saumon fumé sur votre plan de travail.
  9. Déposer au fond le tiers de la mousse de saumon.
  10. Parsemer dessus, régulièrement la moitié des herbes ciselées.
  11. Les recouvrir de saumon fumé et parsemer dessus la moitié des noisettes.
  12. Recommencer les 3 dernière étapes et terminer par une couche de mousse de saumon.
  13. Recouvrir la terrine d’une feuille de papier d’aluminium.
  14. La déposer dans un plat à bords hauts et couler de l’eau autour jusqu’à mi-hauteur de la terrine.
  15. Mettre dans le four pendant 45 min à 180°C.
  16. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  17. Réserver pendant 04 h 00 min avant de servir.
  18. Couper ensuite la terrine en tranches et les dresser sur les assiettes.

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    • Alexia de Paris a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      mes invités ont apprécié la recette, je ne regrette pas de l’avoir fait, merci

      Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Alexia de Paris
      J'aimeLoveWowMiam36
      • Illustration du profil de Jomaze
        Jomaze a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Les tranches sont belles elles ont l air de bien se tenir

        • Alexia de Paris a répondu il y a 2 ans et 2 mois

          Je n ai eu aucunes difficultés pour faire tenir les tranches

        • Chris37 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

          Bonjour,
          Oui tranche ferme, toutefois de servir d’un couteau bien aiguisé.

      • Illustration du profil de Sergine
        Sergine a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Vous n avez pas eu de difficulté à démouler ? Merci

        • Alexia de Paris a répondu il y a 2 ans et 2 mois

          Pas de difficulté non plus pour démouler

      • Illustration du profil de courantdair
        courantdair a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Quelle jolie présentation 👍

        • Alexia de Paris a répondu il y a 2 ans et 2 mois

          Merci j adore faire de belles présentations quand je reçois

      • marlene2570 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Super joli !!! Les quantités correspondent au même que la recette ??
        Qu avez vous mis sous vos tomate cerise ? Croyez vous que je peux le faire la veille pour le midi ??
        Merci d’avance 😅😅

        • Alexia de Paris a répondu il y a 1 an et 9 mois

          Oui ce sont les mêmes quantités, j ai, mis un petit morceau d oeuf et oui on peut le faire la veille…… merci de m avoir lu

      • S
        shyfa a répondu il y a 1 an

        Très joli

      • Chris37 a répondu il y a 1 an

        Sympa la déco 👍

      • chantal_13 a répondu il y a 1 an

        Très belle présentation…

      • C
        clodu30 a répondu il y a 12 mois

        Très belle présentation
        Cela a l’air très appétissant !!!

      • R
        rubbyman500 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        bonjour
        Hummmmmmm super sympa la déco. Je la garde pour le réveillon.
        Encore merci

      • Z
        zapfifi a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        J’ai déjà fait cette recette, mais j’avoue que la présentation est superbe. Je vais tenter de faire la même pour le réveillon. Merci pour l’idée.

    • Illustration du profil de Marie

      Marie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

      Tout le monde a apprécié. J’ai remplacé les noisettes par des noix de pecan. Merci

      Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Marie
      LoveWowJ'aimeMiam30
      • Illustration du profil de Cocodu66
        Cocodu66 a répondu il y a 2 ans et 9 mois

        Tres belle presentation!!

        • Illustration du profil de Marie
          Marie a répondu il y a 2 ans et 9 mois

          Merci !

      • E
        Estelle70 a répondu il y a 2 ans

        Bonjour c’est dans un moule à kouglof ? Niveau démoulage ? Je merci😊

        • Illustration du profil de Marie
          Marie a répondu il y a 2 ans

          Bonjour. Oui c’est un moule à kouglof et ça ne colle pas (moule en silicone)😉

    • No42 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Je suis pas peu fière de ma terrine !! Une première que je n’aurais jamais fait sans thermomix. Simple et rapide à réaliser. Vraiment délicieuse tout le monde à adhéré! Je l’ai faite dans le moule thermomix adapter au varoma.

      Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par No42
      Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par No42
      Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par No42
      Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par No42
      MiamJ'aimeLove15
    • C

      celinetteyo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Très bonne entrée de réveillon de fin d’année, j’ai beaucoup aimé l’association originale de la noisette que j’ai mixé un peu plus que préconisé. N’appréciant pas l’aneth, j’ai remplacé par de l’épinard. Accompagnée de la mayonnaise citron, c’était parfait 😋 Merci Minou, une fois de plus, recette au top 👌👍👏

      Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par celinetteyo
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    • Illustration du profil de soleil13

      soleil13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Très agréable à déguster, très fraiche pour les papilles, enfin bref un délice pour le palais.

      Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par soleil13
      Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par soleil13
      Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par soleil13
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    • Géraldine14 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Merci à Minou pour ses précieux conseils, et merci à Alexia de Paris, parce que j’ai copié sa présentation.sinon tous mes invités ont vraiment appréciés .Un régal servi avec une mayonnaise cocktail et mayonnaise citron.

      Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Géraldine14
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    • Illustration du profil de Cricri-25

      Cricri-25 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Préparée hier et dégustée ce midi avec une mayonnaise citron. Un pur régal !
      Juste qqs petites modifications : pas assez de saumon frais, j y ai rajouté quelques crevettes et j ai mixé le tout. Pour les herbes, je n ai mis que la moitié de l aneth et j ai utilisé du cerfeuil congelé (pas trouvé de frais). Pour le montage, je n ai pas mis de noisettes, mais à la place le reste des crevettes coupées en morceaux pas trop petits.
      Ce sera mon entrée pour le repas de Noël 🙂🎄

      Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Cricri-25
      Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Cricri-25
      Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Cricri-25
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    • Illustration du profil de Mokaroyal

      Mokaroyal a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Servie bien frais avec une bonne crème fraiche et ciboulette. Nous avons beaucoup aimé. Parfait pour un buffet froid et toujours pratique de pouvoir préparer à l’avance. Merci pour la recette 👌

      Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Mokaroyal
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    • Illustration du profil de chocolatitine

      chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

      Simple et très bon(Merci pour les photos qui m’ont aidées pour la décoration et les idées de sauces pour l’accompagnement)

      Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par chocolatitine
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        Très jolie !

      • SCSC a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        Et super bon ! Je confirme même si pas pris beaucoup ! J’en peut vraiment plus de manger !!

    • Tchoupie62 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Fait un midi en plein été. Très frais et très bon. Par contre j’ai concassé les noisettes plus longtemps car elles restaient trop grosses à mon goût en suivant la recette. La texture avec ces noisettes est sympa mais j en mettrai un tiers en moins car la terrine se tient moins bien au moment du découpage à l endroit où il y a la couche de noisettes. Pour le reste, parfait avec une mayonnaise citronnee trouvée sur le site également.

      Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Tchoupie62
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      • christne a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Je vais la tester pour Noël

    • julieg95 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

      Super terrine qui a fait sensation pour Pâques. Elle a rendu du jus au départ, j’ai cru qu’elle n’était pas assez cuite. Mais après l’avoir séchée avec du papier absorbant, c’était nickel.
      Je recommande.

      Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par julieg95
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    • Illustration du profil de Cocodu66

      Cocodu66 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

      Tres bonne recette mais petit souci lors de la découpe vers le milieu de la terrine.la tranche ne reste pas entière elle se casse.peut être trop de noisettes?

      Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Cocodu66
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      • Illustration du profil de clemenec
        clemenec a répondu il y a 2 ans et 8 mois

        Moi aussi ça a fait la même chose, à cause des noisettes.

    • Zazounette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

      J’ai épaté mes convives, je suis très fière de ma recette.
      Merci Minou pour vôtre recette.

      Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Zazounette
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      • rania a répondu il y a 3 ans et 7 mois

        Très jolie décoration félicitations ☺🙂🤗

    • L

      lynuxsphynx a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

      Recette faite avec tous les ingrédients de base ( sauf aneth ). Un peu longue à faire mais très facile. Succès garanti, autant visuellement que gustativement.

      Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par lynuxsphynx
      Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par lynuxsphynx
      Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par lynuxsphynx
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    • Illustration du profil de Elodie1280

      Elodie1280 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Demoulage catastrophique j’ai utilisé un moule savarin en Alu 😟
      Mais le gout est vraiment top et digne d’un repas de fête ! Servi avec une sauce crème fraiche ,citron et reste des herbes ! Les convives se sont régalés ! Nous étions 6 il m’en reste là moitié ! Excellente recette

      Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Elodie1280
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Jolie assiette qui fait envie ! 👏👏👏

        • Illustration du profil de Elodie1280
          Elodie1280 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Merci Dany !!!! C’était vraiment une belle découverte ! Mélange des saveurs au top 👌

    • Illustration du profil de Yasso

      Yasso a attribué 4/5 à cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

      Bonne recette pour le réveillon, j’ai remplacé les noisettes par des noix, je n’avais que 500g de saumon frais et ça a suffit. J’ai aussi préféré le déguster chaud. Il faut aussi prévoir une sauce froide parce que c’est un peu sec. Pour ma part, c’était crevettes sauce cocktail (3 cuillères à soupe de mayonnaise+1 cuillère à soupe de ketchup).

      Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Yasso
      Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Yasso
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    • Cascade a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Mon entrée est prête pour le déjeuner. Très facile a faire.

      Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Cascade
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    • M

      marysou47 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

      Un régal pour Noël. Avec de la mayonnaise citronnée
      Merci pour le partage. Rien changé de la recette

      Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par marysou47
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        Jolie 👍

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