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Terrine de saumon frais et fumé au Thermomix

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Terrine de saumon frais et fumé au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
04 h 00 min
Durée totale
05 h 00 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
3.19 €
Coût de la recette
25.52 €
Calories par portion
370 kcal
Calories pour 100g
206 kcal
SmartPoints par portion
11 SP
ProPoints par portion
9 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.80 / 5 (69 votes)
125 grammes
Noisettes
20 grammes
Persil frais
20 grammes
Cerfeuil
20 grammes
Aneth fraîche
1
Jus de citron
600 grammes
Filets de saumon
200 grammes
Crème fraîche liquide entière
2
Oeufs
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
15 tranches
Saumon fumé

Une délicieuse terrine de saumon frais et de saumon fumé au Thermomix qui pourra constituer une belle entrée de fête mais qui pourra aussi faire partie d’un buffet. L’alliance du saumon fumé et frais avec les herbes est divin et les noisettes concassées y apportent une touche d’originalité et de raffinement.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 125 grammes de noisettes dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 4.5.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  4. Ajouter 20 grammes de persil frais, 20 grammes de cerfeuil, 20 grammes d'aneth fraîche et 1 jus de citron dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 7.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver au frigo.
  6. Ajouter 600 grammes de filets de saumon (sans arrêtes ni écailles) coupés en morceaux, 200 grammes de crème fraîche liquide entière, 2 oeufs, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 22 sec/vitesse 8.
  7. Beurrer une terrine ou un moule à cake.
  8. Ajouter 15 tranches de saumon fumé sur votre plan de travail.
  9. Déposer au fond le tiers de la mousse de saumon.
  10. Parsemer dessus, régulièrement la moitié des herbes ciselées.
  11. Les recouvrir de saumon fumé et parsemer dessus la moitié des noisettes.
  12. Recommencer les 3 dernière étapes et terminer par une couche de mousse de saumon.
  13. Recouvrir la terrine d’une feuille de papier d’aluminium.
  14. La déposer dans un plat à bords hauts et couler de l’eau autour jusqu’à mi-hauteur de la terrine.
  15. Mettre dans le four pendant 45 min à 180°C.
  16. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  17. Réserver pendant 04 h 00 min avant de servir.
  18. Couper ensuite la terrine en tranches et les dresser sur les assiettes.
69 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Tout le monde a apprécié. J’ai remplacé les noisettes par des noix de pecan. Merci

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Marie
  • J’ai épaté mes convives, je suis très fière de ma recette.
    Merci Minou pour vôtre recette.

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Zazounette
    • rania a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Très jolie décoration félicitations ☺🙂🤗

  • Simple et très bon(Merci pour les photos qui m’ont aidées pour la décoration et les idées de sauces pour l’accompagnement)

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par chocolatitine
    • Dany33 a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

      Très jolie !

    • SCSC a répondu il y a 2 semaines

      Et super bon ! Je confirme même si pas pris beaucoup ! J’en peut vraiment plus de manger !!

  • Bonne recette pour le réveillon, j’ai remplacé les noisettes par des noix, je n’avais que 500g de saumon frais et ça a suffit. J’ai aussi préféré le déguster chaud. Il faut aussi prévoir une sauce froide parce que c’est un peu sec. Pour ma part, c’était crevettes sauce cocktail (3 cuillères à soupe de mayonnaise+1 cuillère à soupe de ketchup).

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Yasso Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Yasso
  • Nous nous sommes régalés….. accompagné d’une crème citronnée! Parfait! Merci pour cette recette!

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Guiguitte
  • Un régal pour Noël. Avec de la mayonnaise citronnée
    Merci pour le partage. Rien changé de la recette

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par marysou47
    • Dany33 a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

      Jolie 👍

  • Excellente terrine réalisée la veille pour le repas du réveillon. Tous les convives ont vraiment apprécié. Les noisettes concassées apportent vraiment une touche originale et un petit côté croquant. Absents de la photo la touche de chantilly à l’aneth et une petite sauce citron. A refaire sans hésiter. Merci Minou pour le partage de cette belle recette.

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Nanouchkachette
    • Dany33 a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

      Jolie 👍

  • Simple et rapide. Et gustativement très bonne.

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Mamadou37
  • Excellente!!! Toute ma famille à adoré

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Cyrielle Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Cyrielle
  • un délice
    terrine effectué le jour de noel
    mes convives se sont régalés

  • Elle est meilleure si on l’a fait la veille et si on la sert avec une petite sauce froide ou une mayonnaise. Pour info j’ai mis moins de saumon fumé et c’était suffisant et très bon.

    • Stephaniemia a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Quoi comme sauce froide?
      merci

      • Adenium13 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Bonjour 1 sauce citronné ou cooktail

      • Chantal.B a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        une sauce genre yaourt aneth citron ou une sauce mousseline il y en a plein pour accompagner le poisson

  • Vraiment très bon rien à dire

  • Première fois que j’ai fait une terrine et c’était une réussite ! Préparée la veille et encore meilleure le surlendemain. Je n’ai mis que 8 tranches de saumon fumé, c’était suffisant. Servie le soir de Noël avec crudités, tomates, cerises, fleurs de câpres et toast de pain de mie grillés. Une petite sauce crème fraîche, citron, raifort, persil et hop tout le monde s’est régalé. Les noisettes apportent vraiment la touche en plus !

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par LUCIFERINE
  • Réalisé dimanche dernier, cette terrine à très bien supporté la congélation…j’ai épaté ma famille, je le referai pour déguster frais

  • Excellent !!

    Terrine de saumon frais et fumé Thermomix par Celine42380
  • Recette très simple pour un rendu excellent même sans noisettes! Cette terrine sera sans aucun doute sur ma table des fêtes de fin d’année 😉

  • Testée et approuvée par tous mes convives à Noël !!! Même ma belle mère n’en revenait pas, elle croyait que je l’avais acheté…
    Très simple à réaliser, je l’ai fait la veille, et je n’ai pas mis toutes la quantité de noisettes (j’ai mis le restant dans ma bûche)…

  • Je l ai servie avec une petite sauce cocktail tout le monde s est régale !

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