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Truffes au chocolat

publié par Minou

Truffes au chocolat au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 32 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
30 portions
Coût pour 1 portion
0.09 €
Coût de la recette
2.69 €
Calories par portion
51 kcal
Lipides
3.9 g
Acides gras saturés
2.4 g
Glucides
3.4 g
Sucres
3.1 g
Fibres
0.5 g
Protéines
0.4 g
Calories pour 100g
532 kcal
SmartPoints par portion
3
3
3
ProPoints par portion
1
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (163 votes)
200 grammes
Chocolat noir
0.5 cuillère à café
Café soluble
50 grammes
Beurre
30 grammes
Crème fleurette
0.25 cuillère à café
Arôme vanille
1 cuillère à soupe
Grand Marnier (facultatif)
2 cuillères à soupe
Cacao amer

Voici la recette des truffes au chocolat au Thermomix, encore un délicieuse spécialité Savoyarde. Les Truffes en chocolat sont plus précisément originaire de Chambéry où,  en 1895, le pâtissier chocolatier Louis Dufour vint à manquer de matière première pour fabriquer ses friandises de fin d’année. Trop fier pour s’approvisionner chez un confrère, il eut la bonne idée de mélanger de la crème fraîche, un peu de vanille et du cacao en poudre, puis, pour rendre son produit plus présentable, de le plonger dans du chocolat fondu et de l’enrober de poudre de cacao. La truffe au chocolat était née !

Vous pourrez conserver ces truffes au moins une bonne semaine au frigo.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 200 grammes de chocolat noir à 70% de cacao dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9.
  2. Ajouter ½ cuillère à café de café soluble et 50 grammes de beurre dans le Thermomix. Chauffer 10 min/50°C/vitesse 2.
  3. Ajouter 30 grammes de crème fleurette, ¼ cuillère à café d'arôme vanille et 1 cuillère à soupe de grand marnier (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 2 min/vitesse 4.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver au frigo pendant 60 min.
  5. Prélever une petite cuillère à café de pâte et la rouler en boule.
  6. Mettre 2 cuillères à soupe de cacao amer dans un récipient.
  7. Retourner plusieurs fois les truffes dans le récipient afin qu'elles se poudrent bien de cacao.
  8. Conserver vos truffes au frais dans une boîte hermétique.

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    • Illustration du profil de Elodie1280

      Elodie1280 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

      Recette testée à Noël et adoptée par toute la famille ! Pas de crème fleurette mais de la crème liquide entière, pas de café soluble et du rhum à la place du grand mariner. Fait aux 2 chocolats : noir et blanc et rouler Dans 3 parfums : cacao amer, noix de coco et pralin.

      Truffes au chocolat Thermomix par Elodie1280
      WowJ'aimeMiamLove51
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Très jolies 👍

        • Illustration du profil de Elodie1280
          Elodie1280 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

          Merci ! Ce sont mes filles de 6 ans qui m’ont aidées à les faire .

      • Mimidudu29 a répondu il y a 2 ans et 9 mois

        Bonjour, avez vous suivi la même recette pour le chocolat blanc ?
        J’ai voulu tester avec du chocolat blanc et elle pas sous forme de pâte, comme le chocolat noir, elle est un peu plus liquide.
        Merci de votre réponse

        • Illustration du profil de Elodie1280
          Elodie1280 a répondu il y a 2 ans et 9 mois

          Bonjour oui même recette effectivement un peu moins compact mais une fois refroidies au frigo c’était delicieux !!!

      • S
        sandfred a répondu il y a 8 mois

        Très bonne idée… En ces temps de confinement je suis en manque de mon petit chocolat du soir… Demain je m’y mets

      • X
        xixi a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Peux t on fair sans café ?

    • Stephanie Andre 75 a attribué 3/5 à cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

      Beaucoup trop gras.. mais en même temps, c’est pratique pour le sortir du Thermomix, ça glisse tout seul 😂😂 J’imagine que ça doit faire pareil sur les hanches 🤣

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    • Illustration du profil de Claude vba813

      Claude vba813 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

      Elles sont très bonnes et tellement rapides à faire ! Merci.

      Truffes au chocolat Thermomix par Claude vba813
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    • NinaLou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

      Très bonne recette
      Pour me faciliter la vie, ne nous cachons pas façonner les truffes en boule c’est galère.
      J’ai donc déposé ma préparation sur une feuille de papier cuisson j’ai former un grand rectangle.
      D’environ 1cm d’épaisseur.
      direction le frigo pendant 1h
      Ensuite j’ai découpé des petits carrés dans mon rectangle.
      Dans un saladier on met le chocolat amer, puis on dépose les carrés dedans on secoue le tout et le tour est joué.
      On obtient de belles truffes carrées, donc original 🙂 on a fait ça en 5min!!!! et en plus nos mains sont toutes propres 😉

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    • Illustration du profil de Angeldjx

      Angeldjx a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      200g chocolat corsé
      25g beurre
      30g crème fleurette
      Rhum vanille

      Truffes au chocolat Thermomix par Angeldjx
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    • Illustration du profil de Mokaroyal

      Mokaroyal a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

      Une tuerie!!! fait avec du chocolat 75% et sans alcool ni café soluble.
      Chauffée seulement trois minutes car mon chocolat au bout de ce temps était parfaitement fondu.
      je testerai la prochaine fois avec moins de beurre et plus de crème pour alléger un peu…histoire de me donner bonne conscience!

      Truffes au chocolat Thermomix par Mokaroyal
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      • Fdgers a répondu il y a 1 an et 11 mois

        attention car le beurre permet de tenir la truffe ! j’ai teste la recette du livre thermomix recette sans beurre que de la creme et bien resultat c’est tout mou il faut manger les truffes à le cuillere ! déçue mais le gout etait là J’essaie cette recette la prochaine fois

        • Illustration du profil de Mokaroyal
          Mokaroyal a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Effectivement il faut quand même du beurre mais je le réduis sans problème

        • Myriam42140 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

          Je viens d essayer la mm recette que vous le chocolat blanc nickel a roulé le noir ça commençait à être mou et le lait une cata tout mou coulant .la prochaine fois j essai celle ci

    • beab9 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Gourmandises du jour… Version chocolat noir kirsch et chocolat blanc, amande, noix de coco😉😱… Une tuerie 👍

      Truffes au chocolat Thermomix par beab9
      Truffes au chocolat Thermomix par beab9
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      • Chachris a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Bonjour, ça à l’air bien appétissant tour ça 😜 pouvez vous me dire si l’amande est entière à l’intetieur ou si le chocolat blanc est mélangé à la poudre d’amande ? Merci

        • beab9 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

          Bonsoir.. Amande entière à l’intérieur 😉

    • Rosadys a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Éclats de noisettes, sésame doré et coco râpée 👌🤗

      Truffes au chocolat Thermomix par Rosadys
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    • A

      Anna62 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Nickel

      J’ai fait 3 enrobés différents

      Coco
      Chocolat
      Praline

      Un régal

      Truffes au chocolat Thermomix par Anna62
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    • Illustration du profil de Zazou56

      Zazou56 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Très bonnes et très faciles à réaliser
      Les miennes ne sont pas hyper rondes mais c’était très bon 😊

      Truffes au chocolat Thermomix par Zazou56
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    • Christine66440 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Très facile j’ai mis du grand Marnier et j’ai mis de la crème de soja à la place de la crème liquide

      Truffes au chocolat Thermomix par Christine66440
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    • prisca_s a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      21! Le compte est bon, vous pouvez démarquer! Impec! (C’est gras ouais, j’ai fait avec une cuillère à melon et une autre pour pousser!)

      Truffes au chocolat Thermomix par prisca_s
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    • Illustration du profil de juju19chp

      juju19chp a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

      Les truffes partent déjà trop vite !
      – Chocolat noir 85%
      – Crème remplacée par du lait
      – Pas de café soluble remplacé par de la liqueur de café
      Pour atténuer le côté assez fort et amer du chocolat noir 85 ; j’ai pris du cacao Banania pour l’enrobage; c’est juste le bon équilibre et très gourmand ! 😋

      Truffes au chocolat Thermomix par juju19chp
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      • Illustration du profil de lililachouquette
        lililachouquette a répondu il y a 6 jours et 21 heures

        BELLE PHOTO

    • val_e a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

      Excellent 🤤

      Truffes au chocolat Thermomix par val_e
      Truffes au chocolat Thermomix par val_e
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    • M

      MonoS a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

      Super bon 😁 avec chocolat noir et pralinoise sans alcool

      Truffes au chocolat Thermomix par MonoS
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      • B
        Balada18 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Bravo elles sont bien rondes 👌

    • Illustration du profil de aimeesofiane

      aimeesofiane a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

      Réaliser au mcc top rapide facile et super bonne!

      Truffes au chocolat Thermomix par aimeesofiane
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    • Illustration du profil de chocolatitine

      chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

      Simple et Rapide à faire

      Truffes au chocolat Thermomix par chocolatitine
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      • Illustration du profil de chocolatitine
        chocolatitine a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        Merci Minou👍

    • Illustration du profil de aline1402

      aline1402 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

      Très bon! J’ai remplacer les boudoirs par des spéculos. Pas une très belle présentation mais c’est délicieux c’est le principal

      Truffes au chocolat Thermomix par aline1402
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