- Préparation
- 20 min
- Repos
- 60 min
- Durée totale
- 01 h 32 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 30 portions
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 200 grammes
- Chocolat noir
- 0.5 cuillère à café
- Café soluble
- 50 grammes
- Beurre
- 30 grammes
- Crème fleurette
- 0.25 cuillère à café
- Arôme vanille
- 1 cuillère à soupe
- Grand Marnier (facultatif)
- 2 cuillères à soupe
- Cacao amer
Recommandé pour cette recette :
Voici la recette des truffes au chocolat au Thermomix, encore un délicieuse spécialité Savoyarde. Les Truffes en chocolat sont plus précisément originaire de Chambéry où, en 1895, le pâtissier chocolatier Louis Dufour vint à manquer de matière première pour fabriquer ses friandises de fin d’année. Trop fier pour s’approvisionner chez un confrère, il eut la bonne idée de mélanger de la crème fraîche, un peu de vanille et du cacao en poudre, puis, pour rendre son produit plus présentable, de le plonger dans du chocolat fondu et de l’enrober de poudre de cacao. La truffe au chocolat était née !
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- Mettre 200 grammes de chocolat noir à 70% de cacao dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9.
- Ajouter ½ cuillère à café de café soluble et 50 grammes de beurre dans le Thermomix. Chauffer 10 min/50°C/vitesse 2.
- Ajouter 30 grammes de crème fleurette, ¼ cuillère à café d'arôme vanille et 1 cuillère à soupe de grand marnier (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 2 min/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver au frigo pendant 60 min.
- Prélever une petite cuillère à café de pâte et la rouler en boule.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de cacao amer dans un récipient.
- Retourner plusieurs fois les truffes dans le récipient afin qu'elles se poudrent bien de cacao.
- Conserver vos truffes au frais dans une boîte hermétique.
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Aujourd’hui, on a fait truffes chocolat noir et chocolat au lait enrobé de pralin. Un délice !!! Demain on s’attaque à celles au chocolat blanc enrobé de noix de coco râpée ou de pistache.
Wouahhhh … ça a l’air si facile à faire ; je teste ce week-end .
Pour reprendre la question d’ Ev’ouchka, qu’apporte le café à la recette ? Car si vous l’avez suggéré c’est qu’il a un rôle à jouer ?
Bon ma préparation a tranché, j’ai réussi à la récupérer ! Mais du coup très bon ! J’ai juste mis un peu plus de café soluble parce qu’il était en dosette… Ça fait trop je trouve, il faut bien respecter ce dosage !
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Très facile à réaliser. J’ai remplacé le grand marnier par de la Vieille Dauphine. Pas encore dégusté, mais je pense qu’on va se régaler.
Bonjour,recette très simple à faire et très bonne. J’ai mis de la crème fraîche épaisse à la place de la crème fleurette. ..merci un régal. ..
Bonsoir, perso j’ai fait avec du chocolat et lait pas mis de Grand Marnier et c’est excellent!
J’ai une question, avez-vous essayé de faire double dose directe au thermomix? Ca marche? Merci de vos réponse!
Bon ben moi c’est la cata … le chocolat est devenu tout grumeleux comme s’il y avait eu un souci de cuisson avec le beurre????
qq un peut il me conseiller je n’ose pas recommencer-
quel chocolat avez-vous utiliser? Pour ma part le choc au lait chauffe dès que je le mixe..mais le résultat est succulent!
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j’ai pris du lindt 70% pour assurer le goût …
j’ai pris le même chocolat que vous et même résultat : grumeleux , très décue , j’ai repris ma bonne vielle casserole et hop en 5 mn c’ était fait
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Alors c’est que ta crème a du trancher. Tu as l’impression d’avoir le chocolat d’un côté et le gras de l’autre ? C’est ça.
Essaie de faire bien refroidir ton appareil, puis de le mettre 10-15 sec vit 5 pour réémulsionner. Et si ca marche toujours pas met l’appareil dans un cul de poule, rajoute un peu de crème (1 petite càs) et foueeeeette. Si toujours pas, met une càs d’eau tiède et foueeeeette !
Après ça si elle n’est pas sauvée, je ne peux plus rien pour toi^^-
merci beaucoup je vais suivre tes conseils et retenter l’aventure! A suivre …
Super recette, facile et d’une efficacité redoutable, sur les grands et les petits.
Effet garanti. C’est du travail de pro 🙂
Bravo, et merci !Bonjour, on peut les conserver combien de temps?? Merci
Comme il y a du beurre pas plus de 8 jours au frigo dans sa boite hermétique.
Merci pour votre réponse
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Merci de votre réponse ! Elle m est utile 😉
Bonjour !
J’ai trop envie de tester cette recette mais y a-t-il des variantes pour remplacer le café ?
Merci d’avance pour les conseils
😜-
Bonjour, vous pouvez faire sans, pas besoin de le remplacer 😉
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Merci… Je vais essayer du coup !
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perso on ne sent pas trop le café! Moi j’en mets le double 🙂 mais pas d’alcool car j’en avais pas 🙂
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C’est un mini truc tout simple pour faire éclater le goût du chocolat 🙂 Le café a la propriété d’exacerber le goût du chocolat.
Ahh ok .. merci Minou ! 😉