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Truffes au rhum et à la cannelle

publié par claudine

Truffes au rhum et à la cannelle au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
60 min
Durée totale
01 h 12 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion
0.15 €
Coût de la recette
2.90 €
Calories par portion (16 g)
81 kcal
Lipides
5.7 g
Acides gras saturés
3.5 g
Glucides
5.6 g
Sucres
5.2 g
Fibres
0.7 g
Protéines
0.6 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
504 kcal
Points WW par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (23 notes)
200 grammes
Chocolat noir
40 grammes
Crème fraîche liquide entière
30 grammes
Rhum ambré
0.5 cuillère à café
Cannelle en poudre
40 grammes
Beurre
10 grammes
Sucre glace
2 cuillères à soupe
Cacao en poudre non sucré
DessertConfiseriesSans glutenFrançaiseNoëlPâques

Voici une recette de truffes en chocolat parfumées au rhum et à la cannelle, une association de parfums parfaite pour ces petites boules de chocolat. Ces confiseries inventées par Louis Dufour, un pâtissier de Chambéry sont bien addictives et si vous commencez à en manger, vous aurez sans doute du mal à vous arrêter 😉

Elles feront un très joli cadeau gourmand à offrir pour Noël mais si vous décidez de les garder pour vous, elles accompagneront parfaitement un chocolat chaud, un thé ou un café à l’heure du goûter 🙂

Astuce
L'astuce pour faire des truffes bien rondes est d'utiliser une cuillère à melon pour former les boules ;)
  1. Mettre 200 grammes de chocolat noir (minimum 50% de cacao) coupés en morceaux dans le Thermomix et mélanger 8 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 40 grammes de crème fraîche liquide entière (minimum 30% de matière grasse), 30 grammes de rhum ambré, ½ cuillère à café de cannelle en poudre, 40 grammes de beurre et 10 grammes de sucre glace dans le Thermomix. Chauffer 2 min/70°C/vitesse 1.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver au frigo pendant 60 min.
  4. Prélever une petite cuillère à café de pâte et la rouler en boule.
  5. Mettre 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré dans un récipient.
  6. Retourner plusieurs fois les truffes dans le récipient afin qu'elles se poudrent bien de cacao. Il est aussi possible de saupoudrer le cacao à l'aide d'un chinois une boule à thé.
  7. Conserver vos truffes au frais dans une boîte hermétique.

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  • Illustration du profil de claudine

    claudine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    J'aimeLoveMiamMerci8
  • N

    Nel03 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Pour les amoureux du rhum, vous pouvez y aller🤣… je les ai fait une 2ème fois avec moitié moins de rhum et la pour moi c’était parfait, la cannelle se sent pas vraiment… juste à la fin où on sent une petite pointe en bouche.
    Elles sont très bonnes pour moi mais en divisant le rhum par 2😉.

    Truffes au rhum et à la cannelle Thermomix par Nel03
    Truffes au rhum et à la cannelle Thermomix par Nel03
    Truffes au rhum et à la cannelle Thermomix par Nel03
    J'aimeMiamHaha6
  • familleluu a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Excellent ! Par contre on sens très bien le rhum…pour ceux qui craignent le goût de l’alcool réduisez la quantité…mais moi j’ai adoré 😜 bn parfait équilibre des saveurs 👍🏼

    Truffes au rhum et à la cannelle Thermomix par familleluu
    J'aime4
  • P

    Petitloir a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Honnêtement une tuerie 😜🤪🤤
    Goût équilibré, pas trop sucré, parfumé à souhait hummmmm

    MerciJ'aime3
  • Illustration du profil de sophiesof67

    sophiesof67 a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Je pense que dans l’étape 1 c’est 8 secondes et non minutes ?

    J'aimeHaha3
  • N

    nathalys15 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Un vrai régal, avec un bon goût de rhum.
    Fait avec mr cuisine smart, recette suivie à la lettre.

    Truffes au rhum et à la cannelle Thermomix par nathalys15
    J'aime2
  • Illustration du profil de Kris

    Kris a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Bonjour, je suis nouvelle ici j’ai mon thermomix depuis vendredi ❤️ j’en profite pour remercier tout le monde pour les recettes et les commentaires. J’ai testé cette recette en respectant la recette à la lettre (j’ai remplacé le rhum par du Jack Daniels Honey). Au goût C’est excellent, par contre malgré 1h30 au frigo, pour l’instant c’est trop mou pour que je puisse façonner les truffes… je pensais mettre la ganache au congélateur pour aider, mais je me demande si ensuite ça ne va pas s’effondrer… des conseils ? Sinon je vais recycler la ganache dans un biscuit roulé mais c’est dommage!

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  • J

    josephine38 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Excellente,prochaine fois je diminuerais le rhum car on le sens beaucoup.
    L’astuce de la cuillère à melon est impeccable 😀

    J'aime2
  • Illustration du profil de magduch

    magduch a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Très bon mais un petit peu trop de cannelle a mon goût

    Truffes au rhum et à la cannelle Thermomix par magduch
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  • Illustration du profil de gigi2861

    gigi2861 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    LoveJ'aime2
  • D

    dutourmartine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    LoveJ'aime2
  • coralie_393 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Délicieux et facile ❤️

    Miam1
  • C

    cvl1 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Faites sans canelle

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  • Illustration du profil de gegeric

    gegeric a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

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  • chantal_165 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Excellentes !!

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  • Illustration du profil de Nathoo

    Nathoo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Très bonnes truffes 🙂

    Merci1
  • Illustration du profil de mammix

    mammix a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

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  • G

    gazellelr a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Très bonne recette

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