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Velouté de châtaignes et poires au Thermomix

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Velouté de châtaignes et poires au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
45 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.35 €
Coût de la recette
8.07 €
Calories par portion
356 kcal
Lipides
23.5 g
Acides gras saturés
11.4 g
Glucides
26.9 g
Sucres
8.7 g
Fibres
4.1 g
Protéines
6.9 g
Calories pour 100g
153 kcal
SmartPoints par portion
13
13
10
ProPoints par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.93 / 5 (28 votes)
1
Oignon jaune
3 cuillères à soupe
Huile d'olive
2
Poires
400 grammes
Châtaignes en bocal
1
Cube de bouillon de volaille
200 grammes
Crème fraîche liquide
1 brin
Thym frais
2 feuilles
Laurier
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
300 grammes
Eau
100 grammes
Fourme d'Ambert

Quoi de plus réconfortant qu’un velouté soyeux et nourrissant comme celui-ci, réalisé avec des châtaignes et dans lequel la poire apporte onctuosité et douceur. Le bleu d’Auvergne vient enfin relever harmonieusement les saveurs. Une recette que l’on trouve sur de nombreux blogs de cuisine, l’originale étant très probablement issue du livre intitulé « Soupes » de Thomas Feller-Girod.

Une bonne recette pour les amoureux des saveurs sucré / salé !

Variante
Vous pouvez utiliser des châtaignes surgelées pour cette recette.
Les 2 poires peuvent être également remplacées par 4 demi-poires au sirop.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 oignon jaune épluché et coupé en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 2 poires épluchées et coupées en morceaux, 400 grammes de châtaignes en bocal, 1 cube de bouillon de volaille, 200 grammes de crème fraîche liquide, 1 brin de thym frais, 2 feuilles de laurier, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 300 grammes d'eau (l'eau doit couvrir les autres ingrédients à hauteur) dans le Thermomix. Cuire 25 min/100°C/vitesse 1.
  4. Retirer le thym et le laurier du bol du Thermomix.
  5. Ajouter 100 grammes de fourme d'ambert coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 50 sec/vitesse 7.
  6. Ajuster la consistance en ajoutant un peu de lait si la soupe vous semble trop épaisse.
  7. Servir aussitôt dans des cocottes individuelles ou de petites petites assiettes creuses en parsemant de morceaux de fourme d'Ambert.
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