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Velouté de châtaignes et poires

publié par Olivier

Velouté de châtaignes et poires au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
45 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.35 €
Coût de la recette
8.07 €
Calories par portion
318 kcal
Lipides
19 g
Acides gras saturés
8.4 g
Glucides
27.2 g
Sucres
9 g
Fibres
4.1 g
Protéines
7.2 g
Calories pour 100g
136 kcal
SmartPoints par portion
11
11
8
ProPoints par portion
8
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (37 votes)
1
Oignon jaune
3 cuillères à soupe
Huile d'olive
2
Poires
400 grammes
Châtaignes en bocal
1
Cube de bouillon de volaille
200 grammes
Crème fraîche liquide
1 brin
Thym frais
2 feuilles
Laurier
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
300 grammes
Eau
100 grammes
Fourme d'Ambert

Quoi de plus réconfortant qu’un velouté soyeux et nourrissant comme celui-ci, réalisé avec des châtaignes et dans lequel la poire apporte onctuosité et douceur. Le bleu d’Auvergne vient enfin relever harmonieusement les saveurs. Une recette que l’on trouve sur de nombreux blogs de cuisine, l’originale étant très probablement issue du livre intitulé « Soupes » de Thomas Feller-Girod.

Une bonne recette pour les amoureux des saveurs sucré / salé !

Variante
Vous pouvez utiliser des châtaignes surgelées pour cette recette.
Les 2 poires peuvent être également remplacées par 4 demi-poires au sirop.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 oignon jaune épluché et coupé en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 2 poires épluchées et coupées en morceaux, 400 grammes de châtaignes en bocal, 1 cube de bouillon de volaille, 200 grammes de crème fraîche liquide, 1 brin de thym frais, 2 feuilles de laurier, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 300 grammes d'eau (l'eau doit couvrir les autres ingrédients à hauteur) dans le Thermomix. Cuire 25 min/100°C/vitesse 1.
  4. Retirer le thym et le laurier du bol du Thermomix.
  5. Ajouter 100 grammes de fourme d'ambert coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 50 sec/vitesse 7.
  6. Ajuster la consistance en ajoutant un peu de lait si la soupe vous semble trop épaisse.
  7. Servir aussitôt dans des cocottes individuelles ou de petites petites assiettes creuses en parsemant de morceaux de fourme d'Ambert.

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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois

    Ah! Non mais c est trop bon🥰

    Velouté de châtaignes et poires Thermomix par chocolatitine
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    • J
      Julie.T a répondu il y a 6 mois

      Excellent , idéal pour un apéro 😍

  • Illustration du profil de originebike

    originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Un velouté très nourrissant
    Avec des châtaignes, du fromage blanc et du chèvre frais
    Une poire qui amène un plus gourmand

    Velouté de châtaignes et poires Thermomix par originebike
    J'aime9
  • Illustration du profil de malta

    malta a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines

    Un délice !! Validée par toute la famille! Merci pour ce partage gourmand 😊

    Velouté de châtaignes et poires Thermomix par malta
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  • Emiliep0488 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines

    Quel délice ! Tout le monde s’est régalé et en a repris !

    Velouté de châtaignes et poires Thermomix par Emiliep0488
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  • Illustration du profil de shupa

    shupa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois

    Hummmmm un délice

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  • Illustration du profil de sarah25460

    sarah25460 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 6 mois

    Bonne recette en petite quantité car vite écœurant. Mais vraiment bon

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  • Illustration du profil de Olivier

    Olivier a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois

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  • Z

    zouaverie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois

    Excellente

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  • Illustration du profil de Schpoutz

    Schpoutz a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Je n’avais que 200g de chataigne mais c’etais suffisant.
    La soupe reste legere et gouteuse

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  • Bonap a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

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  • Illustration du profil de Omatibo

    Omatibo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Avec mes 2 amies nous avons beaucoup aimé, mon mari par contre l’a trouvé trop douce. Enfin 2 louches suffisaient car c’est tout de même très riche.

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  • F

    fanfandusud a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois

    Très bonne recette, comme je n’avais de la fourme d’Ambert j’ai remplacé par du Bleu des causses et de la crème de riz à la place de la crème fraîche.

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  • Illustration du profil de Poco

    Poco a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois

    Très bon !

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  • cherrylou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois

    Très bon velouté

  • Illustration du profil de momo.vct

    momo.vct a attribué 4/5 à cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Délicieuse !

  • Ju_8 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Excellent ! J’ai mis du roquefort à la place de la fourme. Par contre au moment d’en manger je rajoute de l’eau sinon c’est trop épais

  • isadumail a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Tb

  • nadia_29 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Velouté délicieux

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