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Velouté de châtaignes et poires

publié par Olivier

Velouté de châtaignes et poires au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
45 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.35 €
Coût de la recette
8.07 €
Calories par portion (233 g)
318 kcal
Lipides
19 g
Acides gras saturés
8.4 g
Glucides
27.2 g
Sucres
9 g
Fibres
4.1 g
Protéines
7.2 g
Charge Glycémique
faible
Calories pour 100g
136 kcal
SmartPoints par portion
11
11
8
ProPoints par portion
8
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (93 notes)
1
Oignon jaune
3 cuillères à soupe
Huile d'olive
2
Poires
400 grammes
Châtaignes en bocal
1
Cube de bouillon de volaille
200 grammes
Crème fraîche liquide
1 brin
Thym frais
2 feuilles
Laurier
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
300 grammes
Eau
100 grammes
Fourme d'Ambert
EntréeSoupesVégétarienFrançaiseAutomneHiver

Quoi de plus réconfortant qu’un velouté soyeux et nourrissant comme celui-ci, réalisé avec des châtaignes et dans lequel la poire apporte onctuosité et douceur. Le bleu d’Auvergne vient enfin relever harmonieusement les saveurs. Une recette que l’on trouve sur de nombreux blogs de cuisine, l’originale étant très probablement issue du livre intitulé « Soupes » de Thomas Feller-Girod.

Une bonne recette pour les amoureux des saveurs sucré / salé !

Variante
Vous pouvez utiliser des châtaignes surgelées pour cette recette.
Les 2 poires peuvent être également remplacées par 4 demi-poires au sirop.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 oignon jaune épluché et coupé en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 2 poires épluchées et coupées en morceaux, 400 grammes de châtaignes en bocal, 1 cube de bouillon de volaille, 200 grammes de crème fraîche liquide, 1 brin de thym frais, 2 feuilles de laurier, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 300 grammes d'eau (l'eau doit couvrir les autres ingrédients à hauteur) dans le Thermomix. Cuire 25 min/100°C/vitesse 1.
  4. Retirer le thym et le laurier du bol du Thermomix.
  5. Ajouter 100 grammes de fourme d'ambert coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 50 sec/vitesse 7.
  6. Ajuster la consistance en ajoutant un peu de lait si la soupe vous semble trop épaisse.
  7. Servir aussitôt dans des cocottes individuelles ou de petites petites assiettes creuses en parsemant de morceaux de fourme d'Ambert.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    Préparé pour le réveillon.
    J’avais testé déjà le velouté de châtaignes et étais très intriguée par le mélange poire châtaignes et fourme.
    Combo réussi en ce qui nous concerne, on a vraiment bien aimé 😋

    Velouté de châtaignes et poires Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Ah! Non mais c est trop bon🥰

    Velouté de châtaignes et poires Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Un velouté très nourrissant
    Avec des châtaignes, du fromage blanc et du chèvre frais
    Une poire qui amène un plus gourmand

    Velouté de châtaignes et poires Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de Merza67

    Merza67 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Hello la communauté  » c’est moi qui l’ai fait ! « . Merci beaucoup pour le partage de cette excellente recette 😋😋😋😋. C’est une pure Tuerie en bouche, dans mon cas, sans ajout de fromage bleu, l’ayant goûté avant l’ajout potentiel de fromage, j’étais totalement subjuguée par cette saveur inconnue jusque là 😉. J’avais 550 grammes de marrons entiers, j’ai ajouté un peu plus de crème fraîche. J’ai accompagné ce velouté de croûtons maison. Mes papilles vous remercient. 👍👍👍.

    Velouté de châtaignes et poires Thermomix par Merza67
    Velouté de châtaignes et poires Thermomix par Merza67
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  • Illustration du profil de malta

    malta a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Un délice !! Validée par toute la famille! Merci pour ce partage gourmand 😊

    Velouté de châtaignes et poires Thermomix par malta
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  • Emiliep0488 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Quel délice ! Tout le monde s’est régalé et en a repris !

    Velouté de châtaignes et poires Thermomix par Emiliep0488
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  • Illustration du profil de sarah25460

    sarah25460 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Bonne recette en petite quantité car vite écœurant. Mais vraiment bon

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  • Illustration du profil de ola24

    ola24 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

    Velouté délicieux ! 😋 j’ai remplacé la fourme d’ambert par du fromage frais, cause grossesse. Mais un délice quand même.

    Velouté de châtaignes et poires Thermomix par ola24
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  • Illustration du profil de eva_didier

    eva_didier a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

    Excellent!!

    Velouté de châtaignes et poires Thermomix par eva_didier
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  • Illustration du profil de stephi7289

    stephi7289 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 4 semaines

    J’ai longtemps hésité avant de tenter cette recette. Excellentissime velouté !!Mélange étonnant et détonnant! Merci pour ce partage, je n’aurais jamais eu idée de mélanger ces ingrédients. Ne passez pas à côté!!

    Velouté de châtaignes et poires Thermomix par stephi7289
    Velouté de châtaignes et poires Thermomix par stephi7289
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  • C

    carolebperso a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Succulent

    Velouté de châtaignes et poires Thermomix par carolebperso
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  • Illustration du profil de Mcgb

    Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Sans fourme d’Ambert : vraiment excellent !
    Très bonne idée l’ajout de thym et de laurier qui rehaussent le goût du velouté. Je suis conquise 🥰

    Velouté de châtaignes et poires Thermomix par Mcgb
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  • Illustration du profil de imane91

    imane91 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Très bon et original mais la prochaine fois je la servirai en entrée plutôt qu’en plat car un peu écoeurant vers la fin.
    Aussi j’ai mis du gorgonzola en bleu.

    Velouté de châtaignes et poires Thermomix par imane91
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  • cindy_220 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    J’avais un bocal de 400g de châtaignes, j’ai donc mis 3 poires, et 20cl de crème liquide et recouvert d’eau. J’ai fait la version sans fromage, cela me paraissait assez gourmand ainsi et je ne suis pas déçue. Excellente recette, merci.

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  • Rose a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Super bon

    Velouté de châtaignes et poires Thermomix par Rose
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  • ahlem_11 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Au top

    Velouté de châtaignes et poires Thermomix par ahlem_11
    Velouté de châtaignes et poires Thermomix par ahlem_11
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  • Illustration du profil de Omatibo

    Omatibo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Avec mes 2 amies nous avons beaucoup aimé, mon mari par contre l’a trouvé trop douce. Enfin 2 louches suffisaient car c’est tout de même très riche.

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  • Illustration du profil de shupa

    shupa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Hummmmm un délice

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