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Crème de poireaux, poires et jambon cru

publié par claudine

Crème de poireaux, poires et jambon cru au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
45 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.45 €
Coût de la recette
2.68 €
Calories par portion (238 g)
150 kcal
Lipides
8.6 g
Acides gras saturés
5.2 g
Glucides
15.4 g
Sucres
7.1 g
Fibres
2.4 g
Protéines
1.9 g
Charge Glycémique
faible
Calories pour 100g
63 kcal
Points WW par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.83 / 5 (71 notes)

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200 grammes
Poireaux
100 grammes
Oignons
40 grammes
Beurre
150 grammes
Pommes de terre
600 grammes
Eau
1 cuillère à soupe
Fond de volaille
2
Poires
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
100 grammes
Crème fraîche liquide
2 tranches
Jambon Serrano
Plat principalSoupesCarnivoreSans glutenAutomneHiver

Voici une délicieuse crème de poireaux et poires façon « vichyssoise aux poires » avec donc un bon petit côté sucré et doux apporté par ces dernières. Si vous appréciez les plats sucrés-salés, vous serez certainement conquis par cette recette. Un joli mélange de saveurs renforcé par l’ajout de quelques morceaux de jambon Serrano poêlés ou non au moment de servir. Les plus gourmands pourront également parsemer un peu de parmesan râpé pour couronner le tout.

Variante
Vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive et la crème fraîche par du yaourt pour une version plus légère.
Le jambon Serrano peut être remplacé par de la pancetta ou n'importe quel jambon cru.
  1. Mettre 200 grammes de poireaux seulement la partie blanche coupés en morceaux et 100 grammes d'oignons épluchés et coupés en quatre dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 40 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et cuire 7 min/100°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 150 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 600 grammes d'eau et 1 cuillère à soupe de fond de volaille dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C/vitesse 1.
  5. Ajouter 2 poires épluchées, épépinées, coupées en morceaux et (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C/vitesse 1.
  6. Ajouter 100 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  7. Servir chaud.
  8. Mettre 2 tranches de jambon serrano (poêlées ou non) coupés en petits morceaux à répartir sur les assiettes au moment de servir.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Je reconnais que jamais il ne me serait venu à l’idée de marier ces 2 aliments poires et poireaux en cuisine mais pourtant ça matche👍👍
    J’ai adoré et tellement pressée de finir la recette que j’ ai oublié d’y mettre la crème 🤦‍♀️. Et ben,j’ai adoré quand même et je l’ai dégusté ainsi😁😊,avec une rose de jambon fumé de Savoie et une pincée généreuse de piment turc.
    Bref,recette à conserver dans mes favoris « sort des sentiers battus »😉.

    Crème de poireaux, poires et jambon cru Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Ce velouté est une merveille, la douceur de la poires et du blanc de poireaux m a beaucoup beaucoup beaucoup plu.
    J’ai remplacé le beurre par l huile d olive, la crème par du Skyr.
    Mille merci à Claudine 😍

    Crème de poireaux, poires et jambon cru Thermomix par originebike
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  • G

    guyotza a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Juste topissime !

    Crème de poireaux, poires et jambon cru Thermomix par guyotza
    WowMiamJ'aime13
  • Illustration du profil de claudine

    claudine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

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  • B

    bisgy78 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Excellent
    Idéal pour une entrée distinguée !

    Crème de poireaux, poires et jambon cru Thermomix par bisgy78
    J'aime9
  • I

    issynormand a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Testé hier soir pour la 1ere fois. Pense rajouter une poire en plus la prochaine fois goût léger avec 2 poires moyennes utilisées cette fois-ci. Mais je la garde dans mes carnets 👍🏻

    Crème de poireaux, poires et jambon cru Thermomix par issynormand
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  • Popolipo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    J’ai adoré le mélange de saveurs ! Super original mais vraiment pas déçue 😉 Merci Claudine !

    Crème de poireaux, poires et jambon cru Thermomix par Popolipo
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  • Illustration du profil de suzepaul

    suzepaul a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Merci pour cette délicieuse soupe

    Crème de poireaux, poires et jambon cru Thermomix par suzepaul
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  • Illustration du profil de Isadorab

    Isadorab a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Excellente recette cuisinée avec 800 ml d’eau, 200 g de poireaux, 100 g d’oignon, 1 gousse d’ail, 150 g de pommes de terre, et cuite pendant 35 minutes. J’ai ajouté une poire de 140 g crue, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 pincée de poivre et mixé le tout. Topping : 40 g de jambon blanc -25% de sel, du persil haché fin. J’ai obtenu une crème de poireaux pour seulement 4 personnes avec 124 kcal par portion. A refaire rapidement … Merci Claudine

    Crème de poireaux, poires et jambon cru Thermomix par Isadorab
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  • rita31_ a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Un vrai délice cette soupe vraiment ! Dans mon top classement des préférées; je ne m’en lasse pas. Je rajoute juste un peu d’eau qd je mixe parce que j’aime que ça ne soit pas trop épais mais sinon vrt parfaite et adoptée par toute la famille .
    Merci pr la recette

    Crème de poireaux, poires et jambon cru Thermomix par rita31_
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  • Illustration du profil de maelys_47

    maelys_47 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    1 er essaie il y a plus qu’à goûter

    Crème de poireaux, poires et jambon cru Thermomix par maelys_47
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  • F

    fanfan0309 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Sucré/ salé étonnant au départ ! Goût  » vert  » très rafraîchissant, consistance aérienne, comme un nuage ! Les bébés devraient adorer ! A faire aussi en été. J’ADORE ! MERCI beaucoup pour cette recette unique !

    Crème de poireaux, poires et jambon cru Thermomix par fanfan0309
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  • Illustration du profil de stephi7289

    stephi7289 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    5 étoiles pour ce velouté doux et délicieux. Quand je pense qu’avant je fuyais les recettes sucrées/salées…

    Crème de poireaux, poires et jambon cru Thermomix par stephi7289
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  • Illustration du profil de ludivine_27160

    ludivine_27160 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Succulente recette !!

    Ayant plus de poireaux que prévu, jai doublé les ingredients sauf les poires (jai lu les commentaires laisser par dautres cuistot 😉)

    Accompagné de magret fumé et de pain aux Figues 🤤🤤

    Crème de poireaux, poires et jambon cru Thermomix par ludivine_27160
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  • Illustration du profil de Mcgb

    Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Très doux.

    J’avais essayé avec le jambon cru mais je n’aime pas du tout.

    Crème de poireaux, poires et jambon cru Thermomix par Mcgb
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  • Illustration du profil de lhmp

    lhmp a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Velouté exceptionnel, je ne suis pas fan des poireaux seuls – là, mélangés avec des poires, c’est excellent !
    Le jambon déposé dans l’assiette donne une
    2ème note de fantaisie.
    A refaire sans hésiter

    Crème de poireaux, poires et jambon cru Thermomix par lhmp
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  • G

    Ginou.g a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Cette crème est onctueuse, savoureuse, goûteuse, délicieuse…..le mélange poireaux / poires se marient très bien, il est même difficile de trouver les ingrédients. J’ai adoré, merci pour cette recette originale validée par toute la famille.

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  • C

    cpourcatherine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Parfaite

    MerciLove2
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