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Crème de poireaux, poires et jambon cru

publié par claudine

Crème de poireaux, poires et jambon cru au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
45 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.45 €
Coût de la recette
2.68 €
Calories par portion (238 g)
146 kcal
Lipides
8.3 g
Acides gras saturés
5.2 g
Glucides
15.3 g
Sucres
7.1 g
Fibres
2.4 g
Protéines
1.9 g
Charge Glycémique
faible
Calories pour 100g
61 kcal
SmartPoints par portion
4
4
4
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.75 / 5 (36 notes)
200 grammes
Poireaux
100 grammes
Oignons
40 grammes
Beurre
150 grammes
Pommes de terre
600 grammes
Eau
1 cuillère à soupe
Fond de volaille
2
Poires
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
100 grammes
Crème fraîche liquide
2 tranches
Jambon Serrano
Plat principalSoupesCarnivoreSans glutenAutomneHiver

Voici une délicieuse crème de poireaux et poires façon « vichyssoise aux poires » avec donc un bon petit côté sucré et doux apporté par ces dernières. Si vous appréciez les plats sucrés-salés, vous serez certainement conquis par cette recette. Un joli mélange de saveurs renforcé par l’ajout de quelques morceaux de jambon Serrano poêlés ou non au moment de servir. Les plus gourmands pourront également parsemer un peu de parmesan râpé pour couronner le tout.

Variante
Vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive et la crème fraîche par du yaourt pour une version plus légère.
Le jambon Serrano peut être remplacé par de la pancetta ou n'importe quel jambon cru.

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  1. Mettre 200 grammes de poireaux seulement la partie blanche coupés en morceaux et 100 grammes d'oignons épluchés et coupés en quatre dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 40 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et cuire 7 min/100°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 150 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 600 grammes d'eau et 1 cuillère à soupe de fond de volaille dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C/vitesse 1.
  5. Ajouter 2 poires épluchées, épépinées, coupées en morceaux et (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C/vitesse 1.
  6. Ajouter 100 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  7. Servir chaud.
  8. Mettre 2 tranches de jambon serrano (poêlées ou non) coupés en petits morceaux à répartir sur les assiettes au moment de servir.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Je reconnais que jamais il ne me serait venu à l’idée de marier ces 2 aliments poires et poireaux en cuisine mais pourtant ça matche👍👍
    J’ai adoré et tellement pressée de finir la recette que j’ ai oublié d’y mettre la crème 🤦‍♀️. Et ben,j’ai adoré quand même et je l’ai dégusté ainsi😁😊,avec une rose de jambon fumé de Savoie et une pincée généreuse de piment turc.
    Bref,recette à conserver dans mes favoris « sort des sentiers battus »😉.

    Crème de poireaux, poires et jambon cru Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Ce velouté est une merveille, la douceur de la poires et du blanc de poireaux m a beaucoup beaucoup beaucoup plu.
    J’ai remplacé le beurre par l huile d olive, la crème par du Skyr.
    Mille merci à Claudine 😍

    Crème de poireaux, poires et jambon cru Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de claudine

    claudine a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    MiamJ'aime10
  • I

    issynormand a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Testé hier soir pour la 1ere fois. Pense rajouter une poire en plus la prochaine fois goût léger avec 2 poires moyennes utilisées cette fois-ci. Mais je la garde dans mes carnets 👍🏻

    Crème de poireaux, poires et jambon cru Thermomix par issynormand
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  • Popolipo a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    J’ai adoré le mélange de saveurs ! Super original mais vraiment pas déçue 😉 Merci Claudine !

    Crème de poireaux, poires et jambon cru Thermomix par Popolipo
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  • Illustration du profil de suzepaul

    suzepaul a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Merci pour cette délicieuse soupe

    Crème de poireaux, poires et jambon cru Thermomix par suzepaul
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  • Illustration du profil de Isadorab

    Isadorab a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines

    Excellente recette cuisinée avec 800 ml d’eau, 200 g de poireaux, 100 g d’oignon, 1 gousse d’ail, 150 g de pommes de terre, et cuite pendant 35 minutes. J’ai ajouté une poire de 140 g crue, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 pincée de poivre et mixé le tout. Topping : 40 g de jambon blanc -25% de sel, du persil haché fin. J’ai obtenu une crème de poireaux pour seulement 4 personnes avec 124 kcal par portion. A refaire rapidement … Merci Claudine

    Crème de poireaux, poires et jambon cru Thermomix par Isadorab
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  • Illustration du profil de ludivine_27160

    ludivine_27160 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Succulente recette !!

    Ayant plus de poireaux que prévu, jai doublé les ingredients sauf les poires (jai lu les commentaires laisser par dautres cuistot 😉)

    Accompagné de magret fumé et de pain aux Figues 🤤🤤

    Crème de poireaux, poires et jambon cru Thermomix par ludivine_27160
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  • D

    daphytlse a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Cette soupe est originale. La poire se mélange merveilleusement bien avec le poireau. Et encore, je pense que dans la recette de base, on sent davantage la poire. J’ai divisé par 2 les proportions et remplacé la crème liquide par un yaourt nature.

    Crème de poireaux, poires et jambon cru Thermomix par daphytlse
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  • C

    caro54line a noté 4/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    C’est une bonne recette mais j’ai mis 2 bonnes poires bien mûres du coup le sucré a pris le pas sur le salé.
    J’ai mis moins d’eau et moins de crème et c’était déjà assez liquide.
    J’ai mis du filet mignon fumé à la place du jambon Serrano.

    Crème de poireaux, poires et jambon cru Thermomix par caro54line
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  • Illustration du profil de Mcgb

    Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 19 heures

    Très doux.

    J’avais essayé avec le jambon cru mais je n’aime pas du tout.

    Crème de poireaux, poires et jambon cru Thermomix par Mcgb
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  • Blackchinese971 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

    Une explosion de saveur j’adore

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  • ptemanue21 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Trop bon . La poire adoucit le poireau . Agréable à boire . J’adopte

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  • laura_689 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Excellente !!!

    Merci1
  • cindy_617 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

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  • Illustration du profil de domi5417

    domi5417 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Association étonnante, j’étais septique…mais la curiosité m’a poussée à tester. Et nous avons adoré 👍🏼
    Merci pour cette recette 🙌

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  • F

    fschepens0705 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    super simple à réaliser et très bon. Pour ma part serrano cuit et servi froid en tranches. Belle entrée

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  • Berinet a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

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