Crème de poireaux, poires et jambon cru
publié par claudine
- Préparation
- 10 min
- Durée totale
- 45 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.45 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.68 €
- Calories par portion (238 g)▼
- 150 kcal
- Lipides
- 8.6 g
- Acides gras saturés
- 5.2 g
- Glucides
- 15.4 g
- Sucres
- 7.1 g
- Fibres
- 2.4 g
- Protéines
- 1.9 g
- Charge Glycémique
- faible
- Calories pour 100g
- 63 kcal
- Points WW par portion
- 5
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 200 grammes
- Poireaux
- 100 grammes
- Oignons
- 40 grammes
- Beurre
- 150 grammes
- Pommes de terre
- 600 grammes
- Eau
- 1 cuillère à soupe
- Fond de volaille
- 2
- Poires
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 100 grammes
- Crème fraîche liquide
- 2 tranches
- Jambon Serrano
Velouté de châtaignes et poires
Vichyssoise
Soupe de poireaux
Voici une délicieuse crème de poireaux et poires façon « vichyssoise aux poires » avec donc un bon petit côté sucré et doux apporté par ces dernières. Si vous appréciez les plats sucrés-salés, vous serez certainement conquis par cette recette. Un joli mélange de saveurs renforcé par l’ajout de quelques morceaux de jambon Serrano poêlés ou non au moment de servir. Les plus gourmands pourront également parsemer un peu de parmesan râpé pour couronner le tout.
VarianteLe jambon Serrano peut être remplacé par de la pancetta ou n'importe quel jambon cru.
- Mettre 200 grammes de poireaux seulement la partie blanche coupés en morceaux et 100 grammes d'oignons épluchés et coupés en quatre dans le Thermomix. Mélanger 3 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 40 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et cuire 7 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 150 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 600 grammes d'eau et 1 cuillère à soupe de fond de volaille dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 2 poires épluchées, épépinées, coupées en morceaux et (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 100 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
- Servir chaud.
- Mettre 2 tranches de jambon serrano (poêlées ou non) coupés en petits morceaux à répartir sur les assiettes au moment de servir.
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Pétroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Je reconnais que jamais il ne me serait venu à l’idée de marier ces 2 aliments poires et poireaux en cuisine mais pourtant ça matche👍👍
J’ai adoré et tellement pressée de finir la recette que j’ ai oublié d’y mettre la crème 🤦♀️. Et ben,j’ai adoré quand même et je l’ai dégusté ainsi😁😊,avec une rose de jambon fumé de Savoie et une pincée généreuse de piment turc.
Bref,recette à conserver dans mes favoris « sort des sentiers battus »😉.
-
Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Un grand merci Claudine pour cette soupe qui nous a régalés.
– Bacon non grillé, à la place du jambon cru, se marie parfaitement à cette crème de poireaux 🥰🥰🥰♥️♥️♥️
– Le mélange poireaux-poires peut surprendre mais on ne sent pas du tout la poire. 🍐
– Je recommande vivement 👍♥️
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originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Ce velouté est une merveille, la douceur de la poires et du blanc de poireaux m a beaucoup beaucoup beaucoup plu.
J’ai remplacé le beurre par l huile d olive, la crème par du Skyr.
Mille merci à Claudine 😍 -
Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours
Merci @claudine pour ce potage au goût si délicat!
Tout a été multiplié par 1,5 pour les légumes,le beurre et la crème divisés par deux,et seulement 3 petites poires conférence.
Nous avons beaucoup apprécié le goût subtil de la poire dans cette soupe, pourtant improbable !
A refaire !
Bonne journée !🤗🍁 - G
guyotza a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Juste topissime !
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claudine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
- B
bisgy78 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Excellent
Idéal pour une entrée distinguée ! - I
issynormand a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Testé hier soir pour la 1ere fois. Pense rajouter une poire en plus la prochaine fois goût léger avec 2 poires moyennes utilisées cette fois-ci. Mais je la garde dans mes carnets 👍🏻
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Popolipo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
J’ai adoré le mélange de saveurs ! Super original mais vraiment pas déçue 😉 Merci Claudine !
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suzepaul a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Merci pour cette délicieuse soupe
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Isadorab a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Excellente recette cuisinée avec 800 ml d’eau, 200 g de poireaux, 100 g d’oignon, 1 gousse d’ail, 150 g de pommes de terre, et cuite pendant 35 minutes. J’ai ajouté une poire de 140 g crue, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 pincée de poivre et mixé le tout. Topping : 40 g de jambon blanc -25% de sel, du persil haché fin. J’ai obtenu une crème de poireaux pour seulement 4 personnes avec 124 kcal par portion. A refaire rapidement … Merci Claudine
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rita31_ a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Un vrai délice cette soupe vraiment ! Dans mon top classement des préférées; je ne m’en lasse pas. Je rajoute juste un peu d’eau qd je mixe parce que j’aime que ça ne soit pas trop épais mais sinon vrt parfaite et adoptée par toute la famille .
Merci pr la recette -
maelys_47 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
1 er essaie il y a plus qu’à goûter
- L
lucemalbeuf a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
Savoureuse telle quelle! 😋 La prochaine fois je vais l’essayer en remplaçant le beurre par l’huile de canola. Mais il faut convertir ainsi selon un site de conversion. Pour 100g de beurre, 80g d’huile d’olive et rajouter une petite quantité de liquide. Donc dans ce cas précis pour 40g de beurre il faut remplacer par 32g d’huile
- F
fanfan0309 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
Sucré/ salé étonnant au départ ! Goût » vert » très rafraîchissant, consistance aérienne, comme un nuage ! Les bébés devraient adorer ! A faire aussi en été. J’ADORE ! MERCI beaucoup pour cette recette unique !
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stephi7289 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
5 étoiles pour ce velouté doux et délicieux. Quand je pense qu’avant je fuyais les recettes sucrées/salées…
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ludivine_27160 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Succulente recette !!
Ayant plus de poireaux que prévu, jai doublé les ingredients sauf les poires (jai lu les commentaires laisser par dautres cuistot 😉)
Accompagné de magret fumé et de pain aux Figues 🤤🤤
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Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Très doux.
J’avais essayé avec le jambon cru mais je n’aime pas du tout.
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