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Velouté de cresson

publié par Anne

Velouté de cresson au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
43 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.99 €
Coût de la recette
3.95 €
Calories par portion
159 kcal
Lipides
9.2 g
Acides gras saturés
5.8 g
Glucides
14.3 g
Sucres
1.1 g
Fibres
2 g
Protéines
3 g
Calories pour 100g
56 kcal
SmartPoints par portion
6
6
4
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (170 notes)
1
Gousse d'ail (facultatif)
60 grammes
Échalotes
30 grammes
Beurre
300 grammes
Pommes de terre
500 grammes
Eau
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
200 grammes
Cresson
2 cuillères à soupe
Crème fraîche épaisse

Les beaux jours tardent à arriver ? Quoi de plus réconfortant qu’un bon velouté de cresson au Thermomix. C’est rapide et ultra facile, alors on se lance !

Astuce
Pour laver votre cresson attrapez la botte par les tiges et trempez les feuilles dans une eau additionnée d’un peu de vinaigre blanc, secouez ensuite la botte au-dessus de votre évier. Pour l'essorage, passez votre cresson à l'essoreuse sans être trop vigoureux pour ne pas abîmer les feuilles. Tranchez ensuite les tiges au ras du lien qui tient la botte
Astuce
Si vous voulez être tranquille pendant toute la durée de la cuisson, vous pouvez mettre le cresson en même temps que les pommes de terre et programmer la cuisson pour 22 minutes. Le fait d'ajouter le cresson en cours de cuisson permet de conserver une belle couleur verte et ne détruis dans une moindre mesure ses bonnes vitamines.

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  1. Mettre 1 gousse d'ail épluchée et (facultatif) et 60 grammes d'échalotes épluchées et coupées en deux dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 30 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et cuire 5 min/90°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 300 grammes de pommes de terre coupées en dés, 500 grammes d'eau, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 14 min/100°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 200 grammes de cresson lavé et essoré et équeuté dans le Thermomix et cuire 8 min/100°C/vitesse 1.
  5. Pulvériser 1 min/vitesse 9.
  6. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 6.
  7. Servir immédiatement.

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    • Illustration du profil de Lillie59

      Lillie59 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Très bonne soupe!!

      Velouté de cresson Thermomix par Lillie59
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    • Illustration du profil de cocotigrou

      cocotigrou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

      Une première j’ai adoré et adopté

      Velouté de cresson Thermomix par cocotigrou
      J'aimeMerci5
    • zazouille25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      J’ai respecté la recette! Délicieux!
      Le cresson n’était pas mon ami mais là j’avoue qu’il l’est devenu!!! J’ai juste rajouté un cube de bouillon de légumes!

      Velouté de cresson Thermomix par zazouille25
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      • P
        Presci974 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Ça donne envie de le goûter. Moi aussi je rajoute un bouillon cube et 2 kiri.

      • Illustration du profil de nini44570
        nini44570 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Idem

    • Illustration du profil de R1200gs

      R1200gs a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Très bonne recette suivie à la lettre. A refaire….
      Merci Anne.👌

      Velouté de cresson Thermomix par R1200gs
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    • J

      Jphf51 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Très bien, facile à faire, rapide et délicieux. Comme vous le voyez sur la photo, j’ai toasté du pain de mie aux graines et céréales et râpé un comté 12 mois. Excellent.

      Velouté de cresson Thermomix par Jphf51
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    • delphine_85 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour

      La soupe de saison…

      Velouté de cresson Thermomix par delphine_85
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    • Alexchoo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines

      Petit conseil du maraîcher local : mettre le cresson entier avec ses tiges et ses racines s’il y en a !! ne rien gâcher et cuire un 15 min de plus 😉 et son petit conseil pour les grands gourmands c’est d’y ajouter une tranche de fromage de son choix tout à la fin type camembert fromage de chèvre ou morbier et repasser une minute au micro ondes pour que le fromage soit fondant 🥰

      Velouté de cresson Thermomix par Alexchoo
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      • vivi_21 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Merci du conseil , je ne savais pas qu’on pouvait tout mettre , racine et tige …quel gâchis

    • P

      pistache77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Superbe couleur, cresson mis en meme temps que les PDT pour aller plus vite et je suis pas déçue !!!

      Velouté de cresson Thermomix par pistache77
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    • J

      jessica_250 a noté 4/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

      Merci pour la recette! Je l’ai servie avec des graines de courges et de la spiruline pour un total look vert 😅 Je suis une grande fan de cresson, je mettrais moins de pommes de terre la prochaine fois.

      Velouté de cresson Thermomix par jessica_250
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    • V

      virginie f a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Délicieuse à souhait 😋😋 merci

      Velouté de cresson Thermomix par virginie f
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    • Palinoia a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Testé sans échalote (car je n’en avais pas) et avec un oignon en remplacement. J’ai laissé quasiment toutes les tiges, et ce n’était pas du tout gênant au niveau de la texture. Excellente recette!

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    • PatCatherine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Très bonne pour le Midi avant le réveillon du nouvel an 😁…sans beurre et sans crème… chacun feria à sa convenance dans son assiette 😉

      Velouté de cresson Thermomix par PatCatherine
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    • Illustration du profil de Ghislaine45

      Ghislaine45 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Très facile à faire. Rapide onctueuse, très bonne.
      Comme Jphf51 j’ai toaste du pain de mie aux graines. Un petit plus👍👍👍

      Velouté de cresson Thermomix par Ghislaine45
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    • Cestef a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Très bonne

      Velouté de cresson Thermomix par Cestef
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    • Alysson a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

      Est ce que cette recette est possible avec des fanes de radis ? Merci d’avance

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      • P
        philpf68 a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        Oui c’est faisable avec les fanes de radis mais aussi les fanes de carottes. Pas de Gaspi!

        • Alysson a répondu il y a 2 ans et 11 mois

          Du coup je l’ai fait et c’est délicieux !
          Merci de la réponse 😊

    • C

      celine5500 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      Un délice validé par l’homme et l ado de 14 ans. Recette suivie à lettre avec de.la cressonnette de mon panier de légumes. Servi avec des lardons grilles et des boules à soupe

      Velouté de cresson Thermomix par celine5500
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    • Illustration du profil de juliedad

      juliedad a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

      Bon velouté réalisé au MMC.

      Velouté de cresson Thermomix par juliedad
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    • Illustration du profil de stnow

      stnow a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

      Très bonne mais j’essayerai avec moins de pommes de terre la prochaine fois

      Velouté de cresson Thermomix par stnow
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