Voici la recette du velouté de champignons au Thermomix, ce type de soupe préparée à partir d’un simple roux (un mélange de farine et de matière grasse, coloré à feu moyen), dilué avec de la crème et/ou du lait, dans lequel sont ajoutés des champignons.
Ce velouté est très consommé en Amérique du Nord mais surtout en conserves : les américains se servent du velouté de champignons comme base de plats comme par exemple pour les ragoûts. Cette préparation est parfois qualifiée de « béchamel américaine ».
Ici pas question de conserves et on cesse de s’empoisonner car ce velouté de champignons est préparé uniquement avec des ingrédients frais et avec l’aide du Thermomix !
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- Mettre 1 oignon jaune coupé en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 2 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 30 grammes de farine dans le Thermomix et cuire 2 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 300 grammes de champignons de paris dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C/vitesse 3.
- Ajouter 400 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 150 grammes de lait, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C/vitesse 2.
- Ajouter 150 grammes de crème fraîche épaisse et 10 feuilles de persil frais dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4 et augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 8.
- Servir immédiatement ou chaud.
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Recette délicieuse !
En enlevant les lamelles, on obtient un velouté tout blanc, plus appétissant !
Très bon ! Super recette rapide en plus
Recette testée et approuvée. Un régal même sans lait, compensé par de l’eau. Merci pour le partage.
Excellent velouté.on adore🔝
Excellent, nous nous sommes régalé. Nous avons fait un mélange de champignons de paris, champignons chinois et pleurotes c’était super. Merci pour la recette
vraiment très bon
Super! j’ai testé avec persil et une autre fois avec de la coriandre, les deux fonctionne très bien. Merci pour le partage!
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