Velouté de champignons
publié par Minou
Voici la recette du velouté de champignons au Thermomix, ce type de soupe préparée à partir d’un simple roux (un mélange de farine et de matière grasse, coloré à feu moyen), dilué avec de la crème et/ou du lait, dans lequel sont ajoutés des champignons.
Ce velouté est très consommé en Amérique du Nord mais surtout en conserves : les américains se servent du velouté de champignons comme base de plats comme par exemple pour les ragoûts. Cette préparation est parfois qualifiée de « béchamel américaine ».
Ici pas question de conserves et on cesse de s’empoisonner car ce velouté de champignons est préparé uniquement avec des ingrédients frais et avec l’aide du Thermomix !
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- Mettre 1 oignon jaune coupé en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 2 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 30 grammes de farine dans le Thermomix et cuire 2 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 300 grammes de champignons de paris dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C/vitesse 3.
- Ajouter 400 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 150 grammes de lait demi-écrémé, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C/vitesse 2.
- Ajouter 150 grammes de crème fraîche épaisse et 10 feuilles de persil frais dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 8.
- Servir immédiatement ou chaud.
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UmmSara a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Super bonne recette. Suivie à la lettre, j’ai par contre épluché les champignons.
Réalisée au Monsieur Cuisine Connect, je n’ai eu aucun problème de débordement grâce au bol de 3 litres😉Excellent !!!! Avec un peu de gruyère râpé à la dégustation 🤤
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Ansooo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Très bon velouté. Réalisé avec 550g de champignons de paris et du fromage blanc 0% à la place de la crème. Un délice!
⚠️ A débordé
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auralioce a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Un pure délice, j’ai remplacé les champignons de Paris par des pleurotes et pour une question diététique je n’ai pas mis la crème fraîche mais un peu plus de lait et j’ai rajouté en plus du persil gousse d’ail
- B
BC94 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
J’aime beaucoup! Et la ‘tite famille aussi. Pour éviter le débordement j’utilise le panier à la place du gobelet d’odeur.
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Jessyou a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Très bonne, par contre déçue, la soupe à débordée du bol…. 🤐😭😭😭
Je vais refaire avec moins d’eau la prochaine fois
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Sylvie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Délicieuse comme d’habitude 😊😊
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Je confirme 😁
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chrys02 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois
J’ai rajouté une pointe de foie gras 🤪🤪
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originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Très Bon velouté, simple mais très goûteux
Pas de débordement 😇
J’ai remplacé la crème fraîche par deux carrés frais Gervais -
Olivier-inthemix a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
simple & efficace
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sandrineD a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
Extra 😋
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Jolie assiette
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R1200gs a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Une tuerie…. comme d’habitude 😜
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kmiy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Excellent le vrai goût du champignon
La texture est digne d’un restaurant
Tout le monde a validé 😋 accompagné de tuiles au parmesan -
Fabiola974 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Une tuerie !! Super bon ce velouté de champignons. Mis 100g de Saint-môret et 50g de crème fraîche et pour finir 3 petites feuilles de Coriande pour tester. 300g d’eau. Pas déçue du résultat !!!!
- S
sabrina3030 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
J’ai mit moin d’eau et j’ai rajouter de la saucisse turc parfait !
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Dweelves a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Facile et super bonne elle a été dévorée par toute la famille! Merci pour cette recette
- C
celinetteyo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Je me suis vraiment régalée ! Super velouté plein de goût, à refaire sans hésiter. Par contre, grande précaution à prendre, surtout bien mettre le panier vapeur à la place du gobelet doseur pour éviter projections et débordement ! J’ai eu le même problème que Jessyou, et heureusement pour moi j’étais à côté de Momix 😱 et j’ai pu le stopper de suite, de justesse 😨 J’avais pourtant réduit l’eau…
- R
RedrumStylen a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Recette réalisée en changeant les proportions :
– 500gr de champignons de Paris
– 15gr huile d’olive
– 200gr d’eau (pour éviter le débordement)
– 100gr de lait (pour éviter le débordement)
– 25gr de crème fraîche + 25gr de Philadelphia
– Cuisson à 90° (pour éviter le débordement)Cela donne un velouté assez épais mais cela nous convenant (sinon rajouter de l’eau et/ou du lait en fin de cuisson).
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Merci ça a débordé avec la recette principale 2 minutes de la fin
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J ai suivi vos modifs à la lettre (sauf Philadelphia … c est quoi ? ), super bon et pas de débordement. Merci!
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Philadelphia ça ressemble au St-Morêt (fromage à la crème) 😉
- R
D accord avec toi!
- J
jerusabine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
Pressee de gouter !!
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Celle que j apprécie occasionnellement
- J
C’etait juste … A tomber par terre !
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Ah ben moi aussi. Je viens de la faire. Il m’est arrivé la même chose…
Y aurait pas plutot un prb de mise en place du joint??
Bonsoir, non aucun problème de joint. Cliquez sur la photo ça déborde d’en haut 😉
À première vue je ne suis pas là seule 🤔
En tous cas très bonne recette mis à part cette mésaventure 😉
Pareil pour moi!!! J’ai mis moins vite du coup et je n’ai mis que 300ml d’eau… mais elle reste délicieuse 👍
Pareil pour moi! J’ai mis le panier dessus à la place du verre doseur 😊
Je ferais comme ça la prochaine fois
Merci 😊
Chez moi aussi mais j’étais devant du coup j’ai retiré le gobelet doseur et tout est redescendu! Le velouté est très bon!
Ouf impec. Ce qui est bizarre c’est qu’on fait tous la même recette. Certains ça déborde, d’autres pas 🤔.
En tous les cas effectivement la recette du velouté est délicieuse 😄
Pareil pour moi c’était limite j’ai enlevé le gobelet doseur du coup et ça n’a plus débordé