Voici la recette du velouté de champignons au Thermomix, ce type de soupe préparée à partir d’un simple roux (un mélange de farine et de matière grasse, coloré à feu moyen), dilué avec de la crème et/ou du lait, dans lequel sont ajoutés des champignons.
Ce velouté est très consommé en Amérique du Nord mais surtout en conserves : les américains se servent du velouté de champignons comme base de plats comme par exemple pour les ragoûts. Cette préparation est parfois qualifiée de « béchamel américaine ».
Ici pas question de conserves et on cesse de s’empoisonner car ce velouté de champignons est préparé uniquement avec des ingrédients frais et avec l’aide du Thermomix !
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- Mettre 1 oignon jaune coupé en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 2 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 30 grammes de farine dans le Thermomix et cuire 2 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 300 grammes de champignons de paris dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C/vitesse 3.
- Ajouter 400 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 150 grammes de lait, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C/vitesse 2.
- Ajouter 150 grammes de crème fraîche épaisse et 10 feuilles de persil frais dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4 et augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 8.
- Servir immédiatement ou chaud.
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Recette délicieuse !
En enlevant les lamelles, on obtient un velouté tout blanc, plus appétissant !
Très bon ! Super recette rapide en plus
Recette testée et approuvée. Un régal même sans lait, compensé par de l’eau. Merci pour le partage.
Excellent velouté.on adore🔝
Excellent, nous nous sommes régalé. Nous avons fait un mélange de champignons de paris, champignons chinois et pleurotes c’était super. Merci pour la recette
Excellent !
Excellent et de saison …..merci Dany 33 , vos recettes sont simples à réaliser et régalent toute la famille.
Je n’ai pas mis de farine et c’etait très bon par contre ca a un peu debordé pendant la cuisson,sinon un vrai délice!
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C’est à Minou qu’il faut dire merci !!