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Velouté de champignons au Thermomix

publié par

Velouté de champignons au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
27 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.56 €
Coût de la recette
2.26 €
Calories par portion
228 kcal
Lipides
17.2 g
Acides gras saturés
8.6 g
Glucides
14.1 g
Sucres
5.8 g
Fibres
1.5 g
Protéines
5.8 g
Calories pour 100g
79 kcal
SmartPoints par portion
9 SP
ProPoints par portion
6 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.83 / 5 (585 votes)
1
Oignon jaune
20 grammes
Huile d'olive
30 grammes
Farine
300 grammes
Champignons de Paris
400 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de volaille
150 grammes
Lait demi-écrémé
2 pincées
Sel
2 pincées
Poivre
150 grammes
Crème fraîche épaisse
10 feuilles
Persil frais

Voici la recette du velouté de champignons au Thermomix, ce type de soupe préparée à partir d’un simple roux (un mélange de farine et de matière grasse, coloré à feu moyen), dilué avec de la crème et/ou du lait, dans lequel sont ajoutés des champignons.

Ce velouté est très consommé en Amérique du Nord mais surtout en conserves : les américains se servent du velouté de champignons comme base de plats comme par exemple pour les ragoûts. Cette préparation est parfois qualifiée de « béchamel américaine ».

Ici pas question de conserves et on cesse de s’empoisonner car ce velouté de champignons est préparé uniquement avec des ingrédients frais et avec l’aide du Thermomix !

Les champignons de Paris doivent être blancs et fermes. Le chapeau doit être soudé au pied du champignon. Ils se conservent 2 à 3 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur dans leur barquette ou dans un sachet en papier.
Il est préférable de ne pas passer les champignons sous l’eau pour les laver. Brossez-les plutôt avec un torchon pour éliminer les résidus de terre.
Conservez un brin de persil et quelques lamelles de champignons pour décorer les assiettes au moment du dressage !
Vous pouvez remplacer le persil par de la coriandre pour faire varier subtilement le gout du velouté 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 1 oignon jaune coupé en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 2 min/100°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 30 grammes de farine dans le Thermomix et cuire 2 min/100°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 300 grammes de champignons de paris dans le Thermomix et cuire 3 min/100°C/vitesse 3.
  5. Ajouter 400 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 150 grammes de lait demi-écrémé, 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C/vitesse 2.
  6. Ajouter 150 grammes de crème fraîche épaisse et 10 feuilles de persil frais dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 8.
  7. Servir immédiatement ou chaud.
586 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Un petit tour dans les bois, quelques cèpes et hop un délicieux velouté !

    Velouté de champignons Thermomix par Dany33 Velouté de champignons Thermomix par Dany33
    J'aimeLoveMiam19
    • Angel.10 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

      Bonjour. Je voulais tester cette recette également avec des cèpes cueillient dans les bois. Et je voulais savoir si vous aviez suivi la recette ou si il y a des modifications a apporter. Et les cèpes on peu les mettre entier? (pieds etc…) Merci de votre retour.

      • Dany33 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Bonjour, j’ai suivi la recette, mais il faut mettre des cèpes jeunes, j’ai coupé les cèpes en morceaux avant de les mettre dans le Thermomix ! C’est un régal ! Vous me direz ?

      • Angel.10 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Qu’est ce que vois appelez des cèpes jeunes?

      • Dany33 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Des cèpes pas trop gros, bien fermes

      • Dany33 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Comme sur ma photo !

      • Angel.10 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Ceux que mon mari a ramené sont gros et pas très ferme 😕 je peux pas faire alors?

      • Dany33 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Le goût sera plus prononcé moins raffiné, j’ai essayé !

      • Angel.10 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Bon bah je vais tester on verra. Merci pour vos conseils. Je vous dirais ça 😉

      • Bonnams a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Alors ?

      • Dany33 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Ce n’est pas à moi qu’il faut poser la question

      • Angel.10 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Désolé j’avais pas vu. C’était pas top mes cèpes étaient plein d’eau au final ma soupe était comme gluante et odeure bizarre du coup petit raté 😕

      • Dany33 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Je vous l’ai dit il faut de jeunes cèpes, bonne journée

      • Angel.10 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Oui je le préciserais a mon mari la prochaine fois. Merci en tout cas. 😉

      • Dany33 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Vous êtes dans quelle région ? S’il y a une nouvelle pousse je vous le dirais mon mari adore les chercher et s’il fait doux il peut y en avoir d’autres !

      • Angel.10 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Dans le 10 Aube en limite de marne 51 et seine et marne 77
        Merci.

  • Délicieuse comme d’habitude 😊😊

    Velouté de champignons Thermomix par Sylvie
    LoveJ'aimeMiam10
    • R1200gs a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Je confirme 😁

  • Très Bon velouté, simple mais très goûteux
    Pas de débordement 😇
    J’ai remplacé la crème fraîche par deux carrés frais Gervais

    Velouté de champignons Thermomix par originebike
    LoveJ'aime10
  • Une tuerie…. comme d’habitude 😜

    Velouté de champignons Thermomix par R1200gs
    MiamJ'aimeMerciLove9
  • Très bon velouté. Réalisé avec 550g de champignons de paris et du fromage blanc 0% à la place de la crème. Un délice!
    ⚠️ A débordé

    Velouté de champignons Thermomix par Ansooo
    MiamJ'aime9
  • Un pure délice, j’ai remplacé les champignons de Paris par des pleurotes et pour une question diététique je n’ai pas mis la crème fraîche mais un peu plus de lait et j’ai rajouté en plus du persil gousse d’ail

    Velouté de champignons Thermomix par auralioce
    J'aime6
  • J’aime beaucoup! Et la ‘tite famille aussi. Pour éviter le débordement j’utilise le panier à la place du gobelet d’odeur.

    Velouté de champignons Thermomix par BC94
    J'aimeLove7
  • Je me suis vraiment régalée ! Super velouté plein de goût, à refaire sans hésiter. Par contre, grande précaution à prendre, surtout bien mettre le panier vapeur à la place du gobelet doseur pour éviter projections et débordement ! J’ai eu le même problème que Jessyou, et heureusement pour moi j’étais à côté de Momix 😱 et j’ai pu le stopper de suite, de justesse 😨 J’avais pourtant réduit l’eau…

    Velouté de champignons Thermomix par celinetteyo
    LoveJ'aime7
  • simple & efficace

    Velouté de champignons Thermomix par Olivier-inthemix
    J'aimeMiamLove7
  • Excellent le vrai goût du champignon
    La texture est digne d’un restaurant
    Tout le monde a validé 😋 accompagné de tuiles au parmesan

    Velouté de champignons Thermomix par kmiy
    J'aimeLove7
  • Facile et super bonne elle a été dévorée par toute la famille! Merci pour cette recette

    Velouté de champignons Thermomix par Dweelves
    J'aimeLove6
  • J’ai mit moin d’eau et j’ai rajouter de la saucisse turc parfait !

    Velouté de champignons Thermomix par sabrina3030
    J'aimeLove6
  • Super bonne recette. Suivie à la lettre, j’ai par contre épluché les champignons.
    Réalisée au Monsieur Cuisine Connect, je n’ai eu aucun problème de débordement grâce au bol de 3 litres😉

    Excellent !!!! Avec un peu de gruyère râpé à la dégustation 🤤

    Velouté de champignons Thermomix par UmmSara
    J'aimeLove6
  • Très bonne, par contre déçue, la soupe à débordée du bol…. 🤐😭😭😭
    Je vais refaire avec moins d’eau la prochaine fois

    Velouté de champignons Thermomix par Jessyou
    WowTristeJ'aime6
    • carole02720 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Ah ben moi aussi. Je viens de la faire. Il m’est arrivé la même chose…

      • DIHOU27 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Y aurait pas plutot un prb de mise en place du joint??

      • Jessyou a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Bonsoir, non aucun problème de joint. Cliquez sur la photo ça déborde d’en haut 😉
        À première vue je ne suis pas là seule 🤔
        En tous cas très bonne recette mis à part cette mésaventure 😉

      • romy86 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Pareil pour moi!!! J’ai mis moins vite du coup et je n’ai mis que 300ml d’eau… mais elle reste délicieuse 👍

    • Camillouuu a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Pareil pour moi! J’ai mis le panier dessus à la place du verre doseur 😊

      • Jessyou a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Je ferais comme ça la prochaine fois
        Merci 😊

    • grungy27 a répondu il y a 8 mois

      Chez moi aussi mais j’étais devant du coup j’ai retiré le gobelet doseur et tout est redescendu! Le velouté est très bon!

      • Jessyou a répondu il y a 8 mois

        Ouf impec. Ce qui est bizarre c’est qu’on fait tous la même recette. Certains ça déborde, d’autres pas 🤔.
        En tous les cas effectivement la recette du velouté est délicieuse 😄

  • Extra 😋

    Velouté de champignons Thermomix par sandrineD
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    • Dany33 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

      Jolie assiette

  • Une tuerie !! Super bon ce velouté de champignons. Mis 100g de Saint-môret et 50g de crème fraîche et pour finir 3 petites feuilles de Coriande pour tester. 300g d’eau. Pas déçue du résultat !!!!

    Velouté de champignons Thermomix par Fabiola974
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  • Cette soupe est vraiment délicieuse ! J’ai juste divisé les quantités par 2. C’est un joli velouté pas épais qui sent bon les champignons de Paris. Facile à faire pour une débutante comme moi 🙂

    Velouté de champignons Thermomix par magbab
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  • Je recommande cette très bonne soupe rapide , fait avec des champignon frais et mis seulement 300 ml d eau , très goûteuse

    Velouté de champignons Thermomix par Shaaz
    J'aimeLove5
    • VanessaVilla a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      Bonjour
      Est il possible de faire ce velouté avec des champignons de Paris en boîte? Je vis en outre mer et n’en n’ai pas de frais🥴.
      Par avance merci

      • Shaaz a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Bonjour Vanessavilla, je n ai pas essayé mais je la testerai et je reviendrai vers vous pour vous commenter l essai ! 😉😊

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