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Velouté à l’ail

publié par PollyAnna

Velouté à l’ail au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
20 min
Durée totale
01 h 20 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.89 €
Coût de la recette
3.57 €
Calories par portion (426 g)
513 kcal
Lipides
31.4 g
Acides gras saturés
19.7 g
Glucides
48.5 g
Sucres
6.9 g
Fibres
3.6 g
Protéines
9.8 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
121 kcal
Points WW par portion
19
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.95 / 5 (21 notes)
160 grammes
Crème fraîche liquide entière
160 grammes
Oignons
40 grammes
Échalotes
70 grammes
Gousses d'ail
70 grammes
Beurre
70 grammes
Farine
900 grammes
Eau
1 cuillère à café
Sel
0.5 cuillère à café
Poivre
1
Cube de bouillon de légumes
15 grammes
Beurre demi-sel
1
Gousse d'ail
2 pincées
Paprika
200 grammes
Pain de campagne
Plat principalSoupesVégétarien

Recommandé pour cette recette :

Repoussez tout, des vampires à la déprime du dîner dimanche soir, et peut-être même le rhume, avec ce velouté à l’ail Thermomix bien crémeux et garni de croûtons de pain maison.

Ce velouté est en fait techniquement parlant une crème d’ail sachant que sa liaison se fait uniquement à base de crème comme dans la crème Dubarry (autre petite particularité ici, la crème est fouettée en début de recette). Autre point commun avec la recette de Louis Signot, le potage est basé sur un roux (le mélange de la farine et du beurre).

Alors surtout n’ayez pas peur de devoir manger cette soupe dans l’intimité de votre chambre à coucher et d’attendre six à huit semaines avant d’avoir des relations sociales ! Rien de trop intense et fort dans cette recette, les gousses d’ail fondent et deviennent très légèrement sucrées, prenant une saveur douce, presque de noix.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Placer le bol, son fouet et son couvercle au congélateur avec les boites de crème fraiche liquide entière et de mascarpone.
  2. Réserver au congélateur pendant 20 min.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Mettre 160 grammes de crème fraîche liquide entière dans le Thermomix et mélanger 3 min/vitesse 4.
  5. La durée de la crème est donné à titre indicatif, le temps dépend de la température de votre crème fraîche et de sa composition. Arrêter de battre lorsque le son fait par le fouet et la crème change et qu'elle tient juste au paroi du bol, veiller à ne pas trop battre sinon vous obtiendrez du beurre.
  6. Retirer le fouet.
  7. Transvaser dans un récipient puis réserver au frigo.
  8. Mettre 160 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux, 40 grammes d'échalotes épluchées et 70 grammes de gousses d'ail épluchées et (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  9. Ajouter 70 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et rissoler 7 min/120°C/vitesse 1.
  10. Ajouter 70 grammes de farine dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 2.
  11. Ajouter 900 grammes d'eau, 1 cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre et 1 cube de bouillon de légumes dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C/vitesse 2.5.
  12. Mettre 15 grammes de beurre demi-sel dans une poêle.
  13. Faire chauffer pour faire fondre le beurre.
  14. Mettre 1 gousse d'ail épluchée et hachée finement, 2 pincées de paprika et 200 grammes de pain de campagne coupés en cubes dans la poêle.
  15. Faire toaster les dés de pain de campagne à feu moyen en remuant.
  16. Transvaser dans un récipient puis réserver.
  17. Mélanger 30 sec/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  18. Ajouter 80 grammes de crème fouettée réservée dans le bol du Thermomix.
  19. Mélanger 10 sec/vitesse 5.
  20. Disposer le velouté d'ail dans des assiettes creuses, décorer avec les dés de pain à l'ail rôti et le reste de crème fouettée.
  21. Servir chaud.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Pour notre repas de ce soir.
    Je n’ai juste pas fait la crème fouettée.
    J’ai simplement ajouté une bonne grosse cuillère à soupe de mascarpone à la fin .
    Le velouté servi avec les croûtons parfumés à l’ail et au paprika est délicieux.
    Et que les sceptiques se rassurent,on sent très peu l’ail à la dégustation ….
    Après je ne garantis pas l’haleine dans 1 heure ou demain matin 🤭🤣🤣.
    Ça tombe bien, c’est mercredi rose,je me repose 😋😉

    Velouté à l’ail Thermomix par petroni
    HahaJ'aimeMerciMiamWow32
  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Le post de petroni était tentant, il fallait que je fasse ce velouté.
    J’ai beaucoup aimé ce velouté très parfumé.
    Une cuillère de crème à la place de la crème fouettée

    Velouté à l’ail Thermomix par Erghy
    J'aimeMiamMerciLove28
  • Illustration du profil de PollyAnna

    PollyAnna a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines

    J'aimeMiamLove7
  • L

    lamito a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

    C est trop bon! Surprenant. Je me suis fier au commentaire et j’me suis dit, je tente. Et aussi surprenant que ce le soit, ça sent très peu l’ail

    Velouté à l’ail Thermomix par lamito
    J'aime4
  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

    vraiment tres bon a tester

    Velouté à l’ail Thermomix par Sylvie
    MiamJ'aime3
  • chris27200 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Trop bon 😋

    Velouté à l’ail Thermomix par chris27200
    J'aime2
  • C

    chrisfla a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

    Je viens de terminer ce velouté. Et je le garde précieusement dans mon carnet car c’est vraiment trop bon.
    Surtout par ce temps froid. J’adore. Merci pour cette merveille.

    J'aime1
  • H

    hassana_5 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

    👌🏼

    J'aime1
  • Illustration du profil de Vitaline

    Vitaline a commenté cette recette, il y a 1 mois

    Je n’ai pas bien compris pour le mascarpone qui n’est pas indiqué dans la liste des ingrédients.
    Il faut en mettre combien et à quel moment ?

    J'aime1
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