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Velouté à l’ail

publié par PollyAnna

Velouté à l’ail au Thermomix
Préparation
30 min
Repos
20 min
Durée totale
01 h 20 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.89 €
Coût de la recette
3.57 €
Calories par portion (426 g)
513 kcal
Lipides
31.4 g
Acides gras saturés
19.7 g
Glucides
48.5 g
Sucres
6.9 g
Fibres
3.6 g
Protéines
9.8 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
121 kcal
Points WW par portion
19
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.78 / 5 (41 notes)

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160 grammes
Crème fraîche liquide entière
160 grammes
Oignons
40 grammes
Échalotes
70 grammes
Gousses d'ail
70 grammes
Beurre
70 grammes
Farine
900 grammes
Eau
1 cuillère à café
Sel
0.5 cuillère à café
Poivre
1
Cube de bouillon de légumes
15 grammes
Beurre demi-sel
1
Gousse d'ail
2 pincées
Paprika
200 grammes
Pain de campagne
Plat principalSoupesVégétarien

Repoussez tout, des vampires à la déprime du dîner dimanche soir, et peut-être même le rhume, avec ce velouté à l’ail Thermomix bien crémeux et garni de croûtons de pain maison.

Ce velouté est en fait techniquement parlant une crème d’ail sachant que sa liaison se fait uniquement à base de crème comme dans la crème Dubarry (autre petite particularité ici, la crème est fouettée en début de recette). Autre point commun avec la recette de Louis Signot, le potage est basé sur un roux (le mélange de la farine et du beurre).

Alors surtout n’ayez pas peur de devoir manger cette soupe dans l’intimité de votre chambre à coucher et d’attendre six à huit semaines avant d’avoir des relations sociales ! Rien de trop intense et fort dans cette recette, les gousses d’ail fondent et deviennent très légèrement sucrées, prenant une saveur douce, presque de noix.

  1. Placer le bol, son fouet et son couvercle au congélateur avec les boites de crème fraiche liquide entière et de mascarpone.
  2. Réserver au congélateur pendant 20 min.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Mettre 160 grammes de crème fraîche liquide entière dans le Thermomix et mélanger 3 min/vitesse 4.
  5. La durée de la crème est donné à titre indicatif, le temps dépend de la température de votre crème fraîche et de sa composition. Arrêter de battre lorsque le son fait par le fouet et la crème change et qu'elle tient juste au paroi du bol, veiller à ne pas trop battre sinon vous obtiendrez du beurre.
  6. Retirer le fouet.
  7. Transvaser dans un récipient puis réserver au frigo.
  8. Mettre 160 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux, 40 grammes d'échalotes épluchées et 70 grammes de gousses d'ail épluchées et (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  9. Ajouter 70 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et rissoler 7 min/120°C/vitesse 1.
  10. Ajouter 70 grammes de farine dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 2.
  11. Ajouter 900 grammes d'eau, 1 cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre et 1 cube de bouillon de légumes dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C/vitesse 2.5.
  12. Mettre 15 grammes de beurre demi-sel dans une poêle.
  13. Faire chauffer pour faire fondre le beurre.
  14. Mettre 1 gousse d'ail épluchée et hachée finement, 2 pincées de paprika et 200 grammes de pain de campagne coupés en cubes dans la poêle.
  15. Faire toaster les dés de pain de campagne à feu moyen en remuant.
  16. Transvaser dans un récipient puis réserver.
  17. Mélanger 30 sec/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  18. Ajouter 80 grammes de crème fouettée réservée dans le bol du Thermomix.
  19. Mélanger 10 sec/vitesse 5.
  20. Disposer le velouté d'ail dans des assiettes creuses, décorer avec les dés de pain à l'ail rôti et le reste de crème fouettée.
  21. Servir chaud.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Pour notre repas de ce soir.
    Je n’ai juste pas fait la crème fouettée.
    J’ai simplement ajouté une bonne grosse cuillère à soupe de mascarpone à la fin .
    Le velouté servi avec les croûtons parfumés à l’ail et au paprika est délicieux.
    Et que les sceptiques se rassurent,on sent très peu l’ail à la dégustation ….
    Après je ne garantis pas l’haleine dans 1 heure ou demain matin 🤭🤣🤣.
    Ça tombe bien, c’est mercredi rose,je me repose 😋😉

    Velouté à l’ail Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Le post de petroni était tentant, il fallait que je fasse ce velouté.
    J’ai beaucoup aimé ce velouté très parfumé.
    Une cuillère de crème à la place de la crème fouettée

    Velouté à l’ail Thermomix par Erghy
    J'aimeMiamMerciLove28
  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    Je n’ai pas réalisé les étapes de 1à7et 16 à 20
    Remplacer par 120 grs de ricotta
    La recette est simple originale mais pas vraiment à notre goût ☺️
    Un bon goût de légume nous a manqué
    Normal vu l annonce des ingrédients 😅
    Mais contente d avoir tester 🤗

    Velouté à l’ail Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de blandine39100

    blandine39100 a noté 4/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Bon, sans trop la force de l’ail.
    Idéal pour nous qui traînons un mal de gorge depuis 3 jours 😉
    Par contre ce n’est pas notre velouté préféré.

    Velouté à l’ail Thermomix par blandine39100
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  • Illustration du profil de PollyAnna

    PollyAnna a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

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  • Illustration du profil de Mélanie Mathys Maëva

    Mélanie Mathys Maëva a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Délicieux sa change au lieu d’une soupe à l ail traditionnel

    Velouté à l’ail Thermomix par Mélanie Mathys Maëva
    MiamJ'aime6
  • Illustration du profil de Les saveurs d’Ann’Abel

    Les saveurs d’Ann’Abel a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois

    Délicieux, simple et rapide à réaliser.

    Velouté à l’ail Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
    Velouté à l’ail Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
    J'aime6
  • L

    lamito a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    C est trop bon! Surprenant. Je me suis fier au commentaire et j’me suis dit, je tente. Et aussi surprenant que ce le soit, ça sent très peu l’ail

    Velouté à l’ail Thermomix par lamito
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    vraiment tres bon a tester

    Velouté à l’ail Thermomix par Sylvie
    MiamJ'aime3
  • Illustration du profil de lhmp

    lhmp a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

    Recette suivie à la lettre, pas de pain disponible donc pas de croûtons mais franchement ce n’est pas indispensable.
    Velouté excellent, à refaire sans hésiter !
    C’est bien la 1ère fois que je mets de la chantilly dans une soupe !

    Velouté à l’ail Thermomix par lhmp
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  • apo24 a noté 4/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Très bon
    A mon sens rajouter autant de farine ne fait qu’alourdir le velouté. Je conseille de diminuer/ réajuster la dose de farine.

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  • Illustration du profil de July62

    July62 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    Excellente recette 😋 Mes enfants l’adore aussi !!! La 1ère fois faite avec du mascarpone, la 2ème j’en avait pas et c’était tout aussi bon, un velouté bien crémeux comme j’aime 🤤 Un sans faute ! C’est devenu une de mes recettes préférées 🥰

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  • Illustration du profil de Vitaline

    Vitaline a commenté cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Je n’ai pas bien compris pour le mascarpone qui n’est pas indiqué dans la liste des ingrédients.
    Il faut en mettre combien et à quel moment ?

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  • chris27200 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Trop bon 😋

    Velouté à l’ail Thermomix par chris27200
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  • Illustration du profil de eva_didier

    eva_didier a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Excellente je n’avais pas de mascarpone et j’avais surtout pas vu qu’il en fallait j’ai mis une cuillère de crème épaisse dans chaque assiette 😋

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  • misterpizza a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Très bonne recette ! Bon je n’avais plus d’ail mais c’était bon quand même.

    Haha1
  • juway a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Très bon!

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  • A

    AaronMeden a noté 3/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    A la maison, il n’y a que moi qui aime l’ail en quantité. Au vu des commentaires et de l’excellente note, je me suis dit: « faut tester! ». Apparemment l’ail est finalement adoucie. Donc je me lance. On passe à table…. Je goûte et j’ai eu comme un haut le cœur…. La nausée. Personne n’a aimé ici. J’étais tellement déçu. Bon mes 3 garçons mon homme et les deux enfants je m’y attendais mais je ne pensais pas qu’elle allait autant me faire l’effet inverse des commentaires. Par contre elle est vraiment veloutée, crémeuse, ça pas de soucis! J’ai respecté à la lettre. Je n’ai pas osé la jeter… je verrai quoi en faire… peut-être la faire découvrir à ma belle-famille… En tout cas merci pour nous permettre de tester de nombreuses recettes. Parfois ça marche, parfois moins.

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