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Velouté de mâche

publié par Tatamix

Velouté de mâche au Thermomix
Préparation
12 min
Durée totale
36 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.56 €
Coût de la recette
3.37 €
Calories par portion (224 g)
177 kcal
Lipides
8.4 g
Acides gras saturés
2.9 g
Glucides
20.3 g
Sucres
3.1 g
Fibres
2.6 g
Protéines
4.7 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
79 kcal
Points WW par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.62 / 5 (206 notes)

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80 grammes
Échalotes
1
Gousse d'ail
20 grammes
Huile d'olive
330 grammes
Pommes de terre
500 grammes
Eau
0.25 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
1
Cube de bouillon de volaille
200 grammes
Mâche
1 pincée
Sucre en poudre
100 grammes
Crème fraîche liquide
4 tranches
Pain (facultatif)
4 tranches
Buches de chèvre (facultatif)
EntréePlat principalSoupesVégétarienAutomneHiver

La mâche est une petite salade d’hiver à feuilles rondes qui fait partie des rares légumes frais que l’on peut consommer durant cette période où la nature est au repos. Ce velouté de mâche est à la fois simple à réaliser et raffiné. Sa saveur originale surprendra vos convives. Avec une rondelle de fromage de chèvre que vous pouvez également accompagner de quelques noix, elle constitue une entrée bien conséquente, elle pourrait même faire un plat complet pour un dîner en famille.

Astuce
Pour toaster votre pain au four, allumez le gril du four, épluchez 2 gousses l'ail et écrasez-les au presse-ail au-dessus d'un saladier. Ajoutez de cuillère à soupe de persil ciselé et l'huile d'olive puis salez et mélangez. Imbibez les deux faces des rondelles de pain, avec cette huile aromatisée et posez les tranches sur la tôle du four. Faites griller le pain pendant quelques instants des deux côtés, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.
  1. Mettre 80 grammes d'échalotes épluchées et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 2 min 20 sec/120°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 330 grammes de pommes de terre coupées en petits morceaux, 500 grammes d'eau, ¼ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cube de bouillon de volaille dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 200 grammes de mâche lavée et essorée dans le Thermomix et cuire 12 min/100°C/vitesse 1.
  5. Ajouter 1 pincée de sucre en poudre et 100 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix. Pulvériser 40 sec/vitesse 10.
  6. Servir immédiatement.
  7. Mettre 4 tranches de pain toastées au four (facultatif) à répartir dans les assiettes.
  8. Mettre 4 tranches de buches de chèvre (facultatif) à poser sur le pain toasté.

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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 4/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Recette suivie entièrement sauf la crème liquide que j’ai préféré ajouter en petite touche au moment de servir ce soir avec quelques lardons grillés et des graines de courge.
    Velouté préparé ce matin avant d’aller bosser et réchauffé à feu doux .
    Dégusté avec des tartines de fromage de chèvre ( Mothais sur feuille ).
    Très bonne consistance, un peu déroutée par la couleur kaki et un peu gênée par le côté un peu acidulé de l’échalote ( en mettre un moins ou remplacer par de l’oignon ).
    L’occasion d’utiliser un restant de mâche un peu  » cuite » par le froid.
    Merci @tatamix pour cette découverte.

    Velouté de mâche Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    Un délice.

    Velouté de mâche Thermomix par Sylvie
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  • M

    Menina31 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois

    Version amuse bouche

    Velouté de mâche Thermomix par Menina31
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    J ai préféré avoir le bon goût de mâche alors je n ai pas mis ni le sucre ni le bouillon cube ni la crème et en effet un très bon goût de mâche 😋

    Velouté de mâche Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Un velouté très parfumé, avec quelques dés de lardons, croûtons et fromage, le dîner est prêt.
    à refaire en amuse bouche comme Menina31
    Merci Tatamix

    Velouté de mâche Thermomix par Erghy
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  • M

    Maud38760 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    J’ai essayé cette soupe j’ai juste remplacé la mâche par de la feuille de chêne. Juste merveilleux à refaire sans hésitation

    Velouté de mâche Thermomix par Maud38760
    J'aimeLoveWow8
  • Illustration du profil de 🥐 Jacques27 🌝

    🥐 Jacques27 🌝 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    Bonjour Tatamix,
    Merci pour cette recette. Surprenante au goût particulier d’une découverte. Elle est bonne, certes, mais je ne la referai pas, nous sommes deux et Madame aime mais sans plus. Mon idée est que pour la prochaine fois, je remplacerai la mâche par du cresson qui a plus habitué nos papilles que la mâche.

    Velouté de mâche Thermomix par 🥐 Jacques27 🌝
    J'aimeMerci8
  • H

    hib66 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    J’ai réalisé la recette à la lettre une pure merveille

    Velouté de mâche Thermomix par hib66
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  • V

    viros a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Delicieuse. J ai juste ajouté un oignon.

    Velouté de mâche Thermomix par viros
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  • Illustration du profil de leaphi26

    leaphi26 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Nous avons essayé ce velouté hier à table,
    Même mon chéri l’a trouvé parfait
    A refaire sans hésitation

    Velouté de mâche Thermomix par leaphi26
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  • Illustration du profil de GuilLulu

    GuilLulu a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    excellent

    Velouté de mâche Thermomix par GuilLulu
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  • tidou a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois

    Très bon et onctueux 😋
    Remplacé crème par du Philadelphia et rajouté une pointe de curry 👍

    Velouté de mâche Thermomix par tidou
    J'aimeMerci5
  • Minouchka9 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Recette suivie à la lettre ! TOP !

    Velouté de mâche Thermomix par Minouchka9
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  • Illustration du profil de kath85

    kath85 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Très bonne recette : le goût est là, la texture est très agréable.

    Servi avec du pain grillé et du gorgonzola.

    Velouté de mâche Thermomix par kath85
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  • Michelehohrod a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

    Bonjour, Excellent velouté subtil et approuvé par la famille qui était sceptique à l’annonce de la recette. J’adore l’ensemble de vos recettes et je les partage dès que possible. Tous mes vœux 2020 Santé et Bonheur au sein de votre Famille et encore et toujours en contact avec vous pour ces bons petits plats.

    LoveJ'aime4
  • M

    maryv46100 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    Très bon

    Velouté de mâche Thermomix par maryv46100
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  • Izia a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Très bonne soupe , à refaire pour des verrines

    Velouté de mâche Thermomix par Izia
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  • N

    Noemielsr a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    Excellent ! On s’est régaler ! Recette suivi à la lettre ! Très onctueuse 😍

    Velouté de mâche Thermomix par Noemielsr
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