La mâche est une petite salade d’hiver à feuilles rondes qui fait partie des rares légumes frais que l’on peut consommer durant cette période où la nature est au repos. Ce velouté de mâche est à la fois simple à réaliser et raffiné. Sa saveur originale surprendra vos convives. Avec une rondelle de fromage de chèvre que vous pouvez également accompagner de quelques noix, elle constitue une entrée bien conséquente, elle pourrait même faire un plat complet pour un dîner en famille.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 80 grammes d'échalotes épluchées et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 2 min 20 sec/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 330 grammes de pommes de terre coupées en petits morceaux, 500 grammes d'eau, ¼ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cube de bouillon de volaille dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 200 grammes de mâche lavée et essorée dans le Thermomix et cuire 12 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 1 pincée de sucre en poudre et 100 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix. Pulvériser 40 sec/vitesse 10.
- Servir immédiatement.
- Mettre 4 tranches de pain toastées au four (facultatif) à répartir dans les assiettes.
- Mettre 4 tranches de buches de chèvre (facultatif) à poser sur le pain toasté.
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Un velouté très parfumé, avec quelques dés de lardons, croûtons et fromage, le dîner est prêt.
à refaire en amuse bouche comme Menina31
Merci Tatamix
Testé à la lettre. Excellente soupe … Sans amertume. À mon avis comme petit goût d’haricots verts frais! Merci pour le partage
Très bon velouté !
Recette originale
Seule bémol petit amertume.
Je serais preneuse d’une idée pour éviter ce bémol… Merci par avance 😊
Vous aviez mis le sucre ? Sinon Tatamix recommande aussi quelques lardons grillés et un trait de sauce barbecue.
Oui j’ai mis du sucre. Pour les lardons, je me suis demandée si cela n’allait pas changer trop le goût?
J’essaierai la prochaine fois (mais sans sauce barbecue 😉)
Merci en tt cas de votre retour
Il y a parfois un petit ‘truc’ qui aide pour l’amertume de certains légumes, c’est une pincée de bicarbonate de soude alimentaire [et non pas technique pour le ménage :-)]. On en trouve partout (en bio pour ma part). En avoir dans sa cuisine peut rendre service.
Ah super idée. J’en ai en plus 😊merci beaucoup du conseil !! Bonne soirée
Oui avec du Cresson, il y a la recette d’Anne :
J’ai aussi testé avec de l’épinard. Délicieux !
J’ai ajouté un oignon et deux carrés de vache qui rit pour adoucir, c’était un pur délice
Très bonne à refaire 👍👍
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Très belle assiette !
Bon appétit !
Original et sain à tester !
Oui, très original le goût de la mâche cuite, je ne connaissais pas.