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Velouté de mâche au Thermomix

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Velouté de mâche au Thermomix
Préparation
12 min
Durée totale
36 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.55 €
Coût de la recette
3.32 €
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.41 / 5 (34 votes)
80 grammes
Échalotes
1
Gousse d'ail
20 grammes
Huile d'olive
330 grammes
Pommes de terre
500 grammes
Eau
0.25 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
1
Cube de bouillon de volaille
200 grammes
Mâche
1 pincée
Sucre en poudre
100 grammes
Crème fraîche liquide
4 tranches
Pain (facultatif)
4 tranches
Buches de chèvre (facultatif)

La mâche est une petite salade d’hiver à feuilles rondes qui fait partie des rares légumes frais que l’on peut consommer durant cette période où la nature est au repos. Ce velouté de mâche est à la fois simple à réaliser et raffiné. Sa saveur originale surprendra vos convives. Avec une rondelle de fromage de chèvre que vous pouvez également accompagner de quelques noix, elle constitue une entrée bien conséquente, elle pourrait même faire un plat complet pour un dîner en famille.

Astuce
Pour toaster votre pain au four, allumez le gril du four, épluchez 2 gousses l'ail et écrasez-les au presse-ail au-dessus d'un saladier. Ajoutez de cuillère à soupe de persil ciselé et l'huile d'olive puis salez et mélangez. Imbibez les deux faces des rondelles de pain, avec cette huile aromatisée et posez les tranches sur la tôle du four. Faites griller le pain pendant quelques instants des deux côtés, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.

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  1. Mettre 80 grammes d'échalotes épluchées et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 2 min 20 sec/120°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 330 grammes de pommes de terre coupées en petits morceaux, 500 grammes d'eau, ¼ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cube de bouillon de volaille dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 200 grammes de mâche lavée et essorée dans le Thermomix et cuire 12 min/100°C/vitesse 1.
  5. Ajouter 1 pincée de sucre en poudre et 100 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix. Pulvériser 40 sec/vitesse 10.
  6. Servir immédiatement.
  7. Mettre 4 tranches de pain toastées au four (facultatif) à répartir dans les assiettes.
  8. Mettre 4 tranches de buches de chèvre (facultatif) à poser sur le pain toasté.
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  • Version amuse bouche

    Velouté de mâche Thermomix par Menina31
  • Un velouté très parfumé, avec quelques dés de lardons, croûtons et fromage, le dîner est prêt.
    à refaire en amuse bouche comme Menina31
    Merci Tatamix

    Velouté de mâche Thermomix par Erghy
    • Marie1967 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      Très belle assiette !
      Bon appétit !

    • Arum 40 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      Original et sain à tester !

      • Erghy a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

        Oui, très original le goût de la mâche cuite, je ne connaissais pas.

  • Très bon et onctueux 😋
    Remplacé crème par du Philadelphia et rajouté une pointe de curry 👍

    Velouté de mâche Thermomix par tidou
  • Excellent ! merci Tata 👍 🙂

  • Testé à la lettre. Excellente soupe … Sans amertume. À mon avis comme petit goût d’haricots verts frais! Merci pour le partage

  • J’ai simplement adoré!

  • Très bon velouté !

  • Recette originale
    Seule bémol petit amertume.
    Je serais preneuse d’une idée pour éviter ce bémol… Merci par avance 😊

    Velouté de mâche Thermomix par Vaness45
    • Pierrette a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

      Vous aviez mis le sucre ? Sinon Tatamix recommande aussi quelques lardons grillés et un trait de sauce barbecue.

    • Vaness45 a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

      Oui j’ai mis du sucre. Pour les lardons, je me suis demandée si cela n’allait pas changer trop le goût?
      J’essaierai la prochaine fois (mais sans sauce barbecue 😉)
      Merci en tt cas de votre retour

      • Francesca a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Il y a parfois un petit ‘truc’ qui aide pour l’amertume de certains légumes, c’est une pincée de bicarbonate de soude alimentaire [et non pas technique pour le ménage :-)]. On en trouve partout (en bio pour ma part). En avoir dans sa cuisine peut rendre service.

    • Vaness45 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      Ah super idée. J’en ai en plus 😊merci beaucoup du conseil !! Bonne soirée

  • Au top pour un repas du soir !!! Merci pour la recette !!!!

  • Est-ce qu’on peut faire pareil avec d’autres salades ? Quelqu’un a déjà essayé ?

    • Tatamix a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Oui avec du Cresson, il y a la recette d’Anne :

      Velouté de cresson

    • Yann67 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      J’ai aussi testé avec de l’épinard. Délicieux !

  • J’ai ajouté un oignon et deux carrés de vache qui rit pour adoucir, c’était un pur délice

  • Trop bon !

  • Très bonne à refaire 👍👍

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