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Visitandines aux framboises

publié par Pierrette

Visitandines aux framboises au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
39 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
18 portions
Coût pour 1 portion
0.28 €
Coût de la recette
5.03 €
Calories par portion (33 g)
110 kcal
Lipides
7.5 g
Acides gras saturés
3.1 g
Glucides
8.7 g
Sucres
6.2 g
Fibres
0.9 g
Protéines
2.4 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
336 kcal
SmartPoints par portion
5
5
5
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.94 / 5 (425 notes)
100 grammes
Sucre en poudre
4
Oeufs
100 grammes
Beurre
50 grammes
Farine
100 grammes
Amandes en poudre
100 grammes
Framboises
DessertPâtisseriesFrançaiseÉtéFête des mères

Quand vous croquerez dans ces petites Visitandines, vous penserez immanquablement aux financiers, et c’est normal puisque ce petit gateau est peu son ancêtre. Composé d’amande, de beurre, de farine et de blancs d’oeuf son origine remonterait au 17ème siècle. Il aurait été mis au point par les soeurs de l’Ordre de la Visitation de Nancy que l’on appelle aussi, vous l’aurez deviné, Visitandines. On dit qu’elles fabriquaient ces petits gâteaux pour ne pas gaspiller les blancs d’oeufs dont elles utilisaient le jaune comme liant et fixateur pour leur peintures.

Abandonnés comme de nombreuses de pâtisseries à base d’amande après la Renaissance (le cyanure ayant une odeur proche de celle de l’amande amère, et l’empoisonnement étant courant à cette époque, on a préféré éviter pendant un moment tout ce qui était à base d’amande), il faut attendre 1890 pour voir le pâtissier Lasne remettre les visitandines en avant. Son magasin étant prêt de la Bourse et sa clientèle composée principalement de financiers souhaitant avaler rapidement de petits gateaux qui ne salissent pas les doigts il changea simplement la forme ovale de la visitandine pour lui donner celle d’un lingot d’or.

Dans ces visitandines les framboises apportent un sacré coup de pep’s et rend cette petite bouchée encore plus moelleuse. C’est juste un régal 🙂

Astuce
Si vous utilisez des framboises congelées, il n'est pas nécessaire de les décongeler avant de les insérer dans les empreintes.
Astuce
Avec un moule à mini-muffins vous ferez environ 18 petites visitandines avec 3 ou 4 framboises à l'intérieur mais vous pouvez utiliser bien sur le moule de votre choix.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 100 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Ajouter 4 blancs d'oeufs soit environ 120 grammes dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  6. Mettre 100 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et chauffer 4 min/60°C/vitesse 1.
  7. Ajouter 50 grammes de farine et 100 grammes d'amandes en poudre dans le Thermomix.
  8. Ajouter les blancs d'oeufs blanchis dans le bol du Thermomix.
  9. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  10. Transacer dans des moules à mini muffins beurrés en remplissant chaque empreinte presque au trois-quart : il faut laisser de la place pour 3 ou 4 framboises et ne pas oublier que la visitandine gonfle légèrement à la cuisson.
  11. Mettre 100 grammes de framboises fraiches ou surgelées selon la saison à répartir dans les empreintes.
  12. Mettre dans le four pendant 18 min à 180°C. Ajuster de + ou - 2 minutes en fonction de votre four. Les visitandines doivent être dorées.

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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Les soeurs n’avaient sans doute pas de moule en silicone et leur petits gâteaux étaient sans doute un peu plus « droits » 😛
    Sinon la recette est 👍😋😍

    Visitandines aux framboises Thermomix par Minou
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  • Fdc59 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Moitié framboise
    Moitié chocolat
    Avec une crème anglaise pour utiliser les jaunes d’œufs 👍😉
    Plus qu’à déguster !

    Visitandines aux framboises Thermomix par Fdc59
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  • M

    mar a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Super petits gâteaux, décliné en 3 version : framboise, nutella et pomme 😊

    Visitandines aux framboises Thermomix par mar
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  • Illustration du profil de Sabrina19x

    Sabrina19x a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Recette facile, rapide et délicieuse ! J’ai rajouté des amandes pour le craquants sur le dessus! 😋

    Visitandines aux framboises Thermomix par Sabrina19x
    Visitandines aux framboises Thermomix par Sabrina19x
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  • Illustration du profil de Anton

    Anton a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Délicieux !

    Visitandines aux framboises Thermomix par Anton
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  • Illustration du profil de Queen of Cheesecake 👑

    Queen of Cheesecake 👑 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Tous mes remerciements Mme Pierette👍👍👍 pour cette recette qui parfume très agréablement toute la cuisine, pour la simplicité de celle-ci et bi’diou qu’est ce que c’est gourmand à l’heure d’un ptiot goûter… 😅👌🤤☕🥤🍶🤩
    Je ne sais pas pourquoi ça ne va pas faire long feu…. 🤔😳😉

    Visitandines aux framboises Thermomix par Queen of Cheesecake 👑
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  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Une pure merveille 💗 énorme coup de cœur 🤪!!! C’est tout simplement DÉLICIEUX 😋 !!! A refaire en mignardises pour les fêtes !!! Merci beaucoup Pierrette 🥰

    Visitandines aux framboises Thermomix par zozofat
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  • he_lene a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Excellent et super rapide 🙂 fais avec Monsieur cuisine connect 😋👍👌😊

    Visitandines aux framboises Thermomix par he_lene
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Allez hop des petites visitandines pour liquider les blancs d’œufs. La recette est top 👍👍👍

    Visitandines aux framboises Thermomix par Sylvie
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  • natigayda a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Comme dab chez nous, vite fait, vite manger. J’ai fais avec de la poudre de pistaches à la place des amandes .

    Visitandines aux framboises Thermomix par natigayda
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  • Illustration du profil de laouada

    laouada a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

    On en fait qu’une bouchée 🥰, excellent quand on a des blancs d’œufs à écouler.
    J’ai remplacé les framboises par des mûres.
    A refaire …..

    Visitandines aux framboises Thermomix par laouada
    Visitandines aux framboises Thermomix par laouada
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Je suis vraiment étonnée de la légèreté de ces petits gâteaux, un régal

    Visitandines aux framboises Thermomix par Erghy
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  • T

    tintin33 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Un petit régal 💕 les framboises sont un vrai plus j’adore 😍👍

    Visitandines aux framboises Thermomix par tintin33
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  • sanou51 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Hummm une découverte cette recette, direct dans mes favoris +++, j’ai pour la première fois énormément de cerises dans mon cerisier, c’était donc visitandines aux cerises 🍒😍♥️

    Visitandines aux framboises Thermomix par sanou51
    Visitandines aux framboises Thermomix par sanou51
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  • Illustration du profil de chanchan12

    chanchan12 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

    Les vistandines framboises et myrtilles.

    Visitandines aux framboises Thermomix par chanchan12
    Visitandines aux framboises Thermomix par chanchan12
    Visitandines aux framboises Thermomix par chanchan12
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  • Illustration du profil de Magwem

    Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    160 g de blanc d’œuf et c’est parti. La pavlova aux fraises va attendre : pas de fraises. Petit biscuit très apprécié. À garder dans les favoris.

    Visitandines aux framboises Thermomix par Magwem
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  • Illustration du profil de Pauline

    Pauline a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Super recette ! Avec la même base, j’en ai fait à la framboise et d’autres au Nutella 😋
    J’ai dû rallonger la cuisson de 3-4 mins pour ceux à la framboise par contre 🙂
    Recette faite 2x depuis, et à re-refaire … 😄

    Visitandines aux framboises Thermomix par Pauline
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Tout d’abord merci à @Pierrette pour la recette et merci à @petroni pour me l’avoir faite découvrir 🥰
    Il me restait 5 belles mûres et une banane en habit noir; ni une ni deux, elles ont finis dans le bain de la préparation 😂🤪

    Visitandines aux framboises Thermomix par mariepoppins77
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