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Visitandines aux framboises

publié par Pierrette

Visitandines aux framboises au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
39 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
18 portions
Coût pour 1 portion
0.28 €
Coût de la recette
5.03 €
Calories par portion
111 kcal
Lipides
7.5 g
Acides gras saturés
3.1 g
Glucides
8.8 g
Sucres
6.2 g
Fibres
0.9 g
Protéines
2.4 g
Calories pour 100g
337 kcal
SmartPoints par portion
5
5
5
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.93 / 5 (348 notes)
100 grammes
Sucre en poudre
4
Oeufs
100 grammes
Beurre
50 grammes
Farine
100 grammes
Amandes en poudre
100 grammes
Framboises
DessertPâtisseriesFrançaiseÉtéFête des mères

Quand vous croquerez dans ces petites Visitandines, vous penserez immanquablement aux financiers, et c’est normal puisque ce petit gateau est peu son ancêtre. Composé d’amande, de beurre, de farine et de blancs d’oeuf son origine remonterait au 17ème siècle. Il aurait été mis au point par les soeurs de l’Ordre de la Visitation de Nancy que l’on appelle aussi, vous l’aurez deviné, Visitandines. On dit qu’elles fabriquaient ces petits gâteaux pour ne pas gaspiller les blancs d’oeufs dont elles utilisaient le jaune comme liant et fixateur pour leur peintures.

Abandonnés comme de nombreuses de pâtisseries à base d’amande après la Renaissance (le cyanure ayant une odeur proche de celle de l’amande amère, et l’empoisonnement étant courant à cette époque, on a préféré éviter pendant un moment tout ce qui était à base d’amande), il faut attendre 1890 pour voir le pâtissier Lasne remettre les visitandines en avant. Son magasin étant prêt de la Bourse et sa clientèle composée principalement de financiers souhaitant avaler rapidement de petits gateaux qui ne salissent pas les doigts il changea simplement la forme ovale de la visitandine pour lui donner celle d’un lingot d’or.

Dans ces visitandines les framboises apportent un sacré coup de pep’s et rend cette petite bouchée encore plus moelleuse. C’est juste un régal 🙂

Astuce
Si vous utilisez des framboises congelées, il n'est pas nécessaire de les décongeler avant de les insérer dans les empreintes.
Astuce
Avec un moule à mini-muffins vous ferez environ 18 petites visitandines avec 3 ou 4 framboises à l'intérieur mais vous pouvez utiliser bien sur le moule de votre choix.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 100 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Ajouter 4 blancs d'oeufs soit environ 120 grammes dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  6. Mettre 100 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et chauffer 4 min/60°C/vitesse 1.
  7. Ajouter 50 grammes de farine et 100 grammes d'amandes en poudre dans le Thermomix.
  8. Ajouter les blancs d'oeufs blanchis dans le bol du Thermomix.
  9. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  10. Transacer dans des moules à mini muffins beurrés en remplissant chaque empreinte presque au trois-quart : il faut laisser de la place pour 3 ou 4 framboises et ne pas oublier que la visitandine gonfle légèrement à la cuisson.
  11. Mettre 100 grammes de framboises fraiches ou surgelées selon la saison à répartir dans les empreintes.
  12. Mettre dans le four pendant 18 min à 180°C. Ajuster de + ou - 2 minutes en fonction de votre four. Les visitandines doivent être dorées.

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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Les soeurs n’avaient sans doute pas de moule en silicone et leur petits gâteaux étaient sans doute un peu plus « droits » 😛
    Sinon la recette est 👍😋😍

    Visitandines aux framboises Thermomix par Minou
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  • Fdc59 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Moitié framboise
    Moitié chocolat
    Avec une crème anglaise pour utiliser les jaunes d’œufs 👍😉
    Plus qu’à déguster !

    Visitandines aux framboises Thermomix par Fdc59
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  • M

    mar a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    Super petits gâteaux, décliné en 3 version : framboise, nutella et pomme 😊

    Visitandines aux framboises Thermomix par mar
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  • Illustration du profil de Anton

    Anton a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Délicieux !

    Visitandines aux framboises Thermomix par Anton
    J'aimeMiam26
  • Sabrina19x a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Recette facile, rapide et délicieuse ! J’ai rajouté des amandes pour le craquants sur le dessus! 😋

    Visitandines aux framboises Thermomix par Sabrina19x
    Visitandines aux framboises Thermomix par Sabrina19x
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  • he_lene a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Excellent et super rapide 🙂 fais avec Monsieur cuisine connect 😋👍👌😊

    Visitandines aux framboises Thermomix par he_lene
    J'aimeMiamMerci24
  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Allez hop des petites visitandines pour liquider les blancs d’œufs. La recette est top 👍👍👍

    Visitandines aux framboises Thermomix par Sylvie
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  • T

    tintin33 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

    Un petit régal 💕 les framboises sont un vrai plus j’adore 😍👍

    Visitandines aux framboises Thermomix par tintin33
    J'aimeMiamMerci19
  • sanou51 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Hummm une découverte cette recette, direct dans mes favoris +++, j’ai pour la première fois énormément de cerises dans mon cerisier, c’était donc visitandines aux cerises 🍒😍♥️

    Visitandines aux framboises Thermomix par sanou51
    Visitandines aux framboises Thermomix par sanou51
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  • Illustration du profil de Magwem

    Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    160 g de blanc d’œuf et c’est parti. La pavlova aux fraises va attendre : pas de fraises. Petit biscuit très apprécié. À garder dans les favoris.

    Visitandines aux framboises Thermomix par Magwem
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  • Illustration du profil de Pauline

    Pauline a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Super recette ! Avec la même base, j’en ai fait à la framboise et d’autres au Nutella 😋
    J’ai dû rallonger la cuisson de 3-4 mins pour ceux à la framboise par contre 🙂
    Recette faite 2x depuis, et à re-refaire … 😄

    Visitandines aux framboises Thermomix par Pauline
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  • K

    krys7769 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Parfait un regal !!! Fait au CCE
    Merci

    Visitandines aux framboises Thermomix par krys7769
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  • Illustration du profil de Pierrette

    Pierrette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    J'aimeMerciLoveMiam13
  • Illustration du profil de Calounettepf

    Calounettepf a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 12 heures

    Super recette pour écouler les blancs d’oeuf, j’ai rajouté 30g de pâte à pistache, délicieuses 😋

    Visitandines aux framboises Thermomix par Calounettepf
    Visitandines aux framboises Thermomix par Calounettepf
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  • Illustration du profil de kgasperi

    kgasperi a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    D’après mes enfants ce n’est pas bon c’est trop trop bon !!! 😍🤪😘
    À refaire sans modération

    Visitandines aux framboises Thermomix par kgasperi
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  • tatanne11 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 jours et 8 heures

    Excellent !!! On sent bien le goût de la framboise et en arrière gorge les amendes..

    Visitandines aux framboises Thermomix par tatanne11
    WowJ'aimeMerci10
  • Illustration du profil de Jessouu

    Jessouu a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Tellement bon 🤩

    Visitandines aux framboises Thermomix par Jessouu
    Visitandines aux framboises Thermomix par Jessouu
    Visitandines aux framboises Thermomix par Jessouu
    Visitandines aux framboises Thermomix par Jessouu
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  • C

    chiara0212 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Excellente recette (à faire avec une creme anglaise pour utiliser les jaunes d’oeufs)

    Visitandines aux framboises Thermomix par chiara0212
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