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Visitandines aux framboises

publié par Pierrette

Visitandines aux framboises au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
39 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
18 portions
Coût pour 1 portion
0.28 €
Coût de la recette
5.03 €
Calories par portion
111 kcal
Lipides
7.5 g
Acides gras saturés
3.1 g
Glucides
8.8 g
Sucres
6.2 g
Fibres
0.9 g
Protéines
2.4 g
Calories pour 100g
337 kcal
SmartPoints par portion
5
5
5
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.94 / 5 (309 notes)
100 grammes
Sucre en poudre
4
Oeufs
100 grammes
Beurre
50 grammes
Farine
100 grammes
Amandes en poudre
100 grammes
Framboises
DessertPâtisseriesFrançaiseFête des mèresPrintemps

Quand vous croquerez dans ces petites Visitandines, vous penserez immanquablement aux financiers, et c’est normal puisque ce petit gateau est peu son ancêtre. Composé d’amande, de beurre, de farine et de blancs d’oeuf son origine remonterait au 17ème siècle. Il aurait été mis au point par les soeurs de l’Ordre de la Visitation de Nancy que l’on appelle aussi, vous l’aurez deviné, Visitandines. On dit qu’elles fabriquaient ces petits gâteaux pour ne pas gaspiller les blancs d’oeufs dont elles utilisaient le jaune comme liant et fixateur pour leur peintures.

Abandonnés comme de nombreuses de pâtisseries à base d’amande après la Renaissance (le cyanure ayant une odeur proche de celle de l’amande amère, et l’empoisonnement étant courant à cette époque, on a préféré éviter pendant un moment tout ce qui était à base d’amande), il faut attendre 1890 pour voir le pâtissier Lasne remettre les visitandines en avant. Son magasin étant prêt de la Bourse et sa clientèle composée principalement de financiers souhaitant avaler rapidement de petits gateaux qui ne salissent pas les doigts il changea simplement la forme ovale de la visitandine pour lui donner celle d’un lingot d’or.

Dans ces visitandines les framboises apportent un sacré coup de pep’s et rend cette petite bouchée encore plus moelleuse. C’est juste un régal 🙂

Astuce
Si vous utilisez des framboises congelées, il n'est pas nécessaire de les décongeler avant de les insérer dans les empreintes.
Astuce
Avec un moule à mini-muffins vous ferez environ 18 petites visitandines avec 3 ou 4 framboises à l'intérieur mais vous pouvez utiliser bien sur le moule de votre choix.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 100 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Ajouter 4 blancs d'oeufs soit environ 120 grammes dans le Thermomix et mélanger 2 min/vitesse 3.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  6. Mettre 100 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et chauffer 4 min/60°C/vitesse 1.
  7. Ajouter 50 grammes de farine et 100 grammes d'amandes en poudre dans le Thermomix.
  8. Ajouter les blancs d'oeufs blanchis dans le bol du Thermomix.
  9. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  10. Transacer dans des moules à mini muffins beurrés en remplissant chaque empreinte presque au trois-quart : il faut laisser de la place pour 3 ou 4 framboises et ne pas oublier que la visitandine gonfle légèrement à la cuisson.
  11. Mettre 100 grammes de framboises fraiches ou surgelées selon la saison à répartir dans les empreintes.
  12. Mettre dans le four pendant 18 min à 180°C. Ajuster de + ou - 2 minutes en fonction de votre four. Les visitandines doivent être dorées.

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    • Illustration du profil de Minou

      Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

      Les soeurs n’avaient sans doute pas de moule en silicone et leur petits gâteaux étaient sans doute un peu plus « droits » 😛
      Sinon la recette est 👍😋😍

      Visitandines aux framboises Thermomix par Minou
      J'aimeMerciLoveHahaMiam77
      • C
        citroncacton a répondu il y a 10 mois

        Essayez sans la chaleur tournante du four la prochaine fois, ce sera sûrement mieux. 😉

    • Fdc59 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

      Moitié framboise
      Moitié chocolat
      Avec une crème anglaise pour utiliser les jaunes d’œufs 👍😉
      Plus qu’à déguster !

      Visitandines aux framboises Thermomix par Fdc59
      J'aimeLove46
      • Illustration du profil de linda
        linda a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Merci pour l’idée des jaunes 👌

      • S
        souff a répondu il y a 4 semaines

        Très bonne idées pour les jaunes merci. 😄

    • M

      mar a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

      Super petits gâteaux, décliné en 3 version : framboise, nutella et pomme 😊

      Visitandines aux framboises Thermomix par mar
      LoveJ'aimeMiamWow24
      • C
        car0l1n3 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        c’est joli! au top pour des cafés gourmands

        • M
          mar a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

          Merci 😊

      • Illustration du profil de doume55
        doume55 a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

        Magnifique ….👍😍❤

      • S
        sandlemaitre a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Superbe !

      • M
        mar a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Merci 😊

      • nine_5 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Bonjour vous avez fais comment pour le nutella ? Juste mis dessus en fin de cuisson ?

      • M
        mar a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

        Bonjour, non je l’es mis sur la pâte avant la cuisson puis j’ai mis au four

      • isabelle_559 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Merci beaucoup pour ces idées 😊 j’essaye de suite ☺️

      • M
        mar a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        😊

    • Illustration du profil de Anton

      Anton a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

      Délicieux !

      Visitandines aux framboises Thermomix par Anton
      J'aimeMiam25
    • he_lene a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

      Excellent et super rapide 🙂 fais avec Monsieur cuisine connect 😋👍👌😊

      Visitandines aux framboises Thermomix par he_lene
      J'aimeMiamMerci24
      • Illustration du profil de linda
        linda a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Êtes vous satisfaite du robot ? Car je me tâte bcp à me le prendre 🤩
        Les + et les -? Merci 😁
        En tout cas ils sont beaux 😋

        • V
          vedra a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

          Pour amortir le coût (relativement élevé) il faut l’utiliser au maximum. Si c’est pour faire une recette de temps en temps , oubliez
          sinon c’est du bon matériel et les recettes sont inratables
          de plus il remplace beaucoup d’autres ustensiles (mais pas tous)
          personnellement je ne regrette pas mon achat

        • Illustration du profil de linda
          linda a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

          Merci bcp pour vos réponses. J’ai le grand chef de Fagor il a tendance à accroché au fond lors des cuissons et de surchauffer parfois. Une envie de changer de robot car je ne pourrais plus m’en passer .Et j’ai eu une sorte de coup de coeur pour le connect du lidl c’est pour celà que je voulais votre avis 😉

        • he_lene a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

          Et en plus jeudi ils font une vente dans tout les Lidl 🙂 je vais faire de la confiture de cerise aujourd’hui avec, Je m’en sers tous les jours 😉

      • he_lene a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Oui très je fais pleins de choses avec je ne regrette pas mon achat 🙂

        • Illustration du profil de linda
          linda a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

          Super 👌😁

      • severine_175 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Bonsoir, comment avez vous fait pour l’équivalence des vitesses? Je ne trouve rien sur le net et je débute sur Mr cuisine connect. Merci

      • he_lene a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        J’ai pris pareil que le Thermomix dans la recette

      • Illustration du profil de doume55
        doume55 a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

        Bonjour ..
        Je viens acquérir MCC ,Il y a quelques mois mais pas trop pris  » le réflexe robot » 😅( j’ai 65 ans 😂) . Par contre très satisfaite de tout ce que j’ai fait avec 😍.❤.
        Petites questions , quand 1 l’indication ( température, vitesse…,) n’est pas mentionnée, cela veut dire que c’est comme , » zero »???
        MERCI pour votre réponse….et bonnes recettes 😅👍❤

    • Sab-19 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

      Recette facile, rapide et délicieuse ! J’ai rajouté des amandes pour le craquants sur le dessus! 😋

      Visitandines aux framboises Thermomix par Sab-19
      Visitandines aux framboises Thermomix par Sab-19
      J'aimeLoveMiam23
    • Illustration du profil de Sylvie

      Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

      Allez hop des petites visitandines pour liquider les blancs d’œufs. La recette est top 👍👍👍

      Visitandines aux framboises Thermomix par Sylvie
      MiamJ'aimeLove18
      • Illustration du profil de Samied
        Samied a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        J’ai fait exactement la même recette pour finir les blancs d’œufs. C’est excellent et rapide à faire.

    • T

      tintin33 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

      Un petit régal 💕 les framboises sont un vrai plus j’adore 😍👍

      Visitandines aux framboises Thermomix par tintin33
      J'aimeMiamMerci18
    • sanou51 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

      Hummm une découverte cette recette, direct dans mes favoris +++, j’ai pour la première fois énormément de cerises dans mon cerisier, c’était donc visitandines aux cerises 🍒😍♥️

      Visitandines aux framboises Thermomix par sanou51
      Visitandines aux framboises Thermomix par sanou51
      J'aimeMerciLoveMiam16
      • lululagrenouille a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Super. Je comptais justement remplacer les framboises par des cerises. Merci ☺️

        • sanou51 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

          De rien, c’est un délice vous verrez 😊

      • Clo88 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Je vais également essayer 😋

      • Illustration du profil de fonf
        fonf a répondu il y a 10 mois

        Bonjour 🙂 avec les cerises la cuisson est la même ? étaient-elles congelées ? Merci !

        • sanou51 a répondu il y a 10 mois

          Bonjour, cuisson identique, cerises fraîchement cueillies pour moi 🍒😉

      • C
        cannelle94 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Moi aussi avec des cerises 🍒, délicieux 😋

    • K

      krys7769 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

      Parfait un regal !!! Fait au CCE
      Merci

      Visitandines aux framboises Thermomix par krys7769
      J'aimeMiamWow13
      • mitsou a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Bjr
        Vous les avez fait cuir plus longtemps ?

      • K
        krys7769 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Non un peu moins..

    • Illustration du profil de Pierrette

      Pierrette a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

      J'aimeMerciLoveMiam13
      • Illustration du profil de Isa1981
        Isa1981 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Merci Pierrette🎈💜

      • Illustration du profil de brunalucia
        brunalucia a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Après avoir retiré les blanc qui sont mélangés avec le sucre je suppose qu’il faut retirer le fouet ?? Merci pour la recette

        • Z
          zazabelle54 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

          Ben moi je l’ai laissé

        • Illustration du profil de Pierrette
          Pierrette a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

          S’il n’est pas indiqué de l’enlever il faut le laisser 🙂

      • Illustration du profil de brunalucia
        brunalucia a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Ok moi j’ai eu peur avec la farine mais bon bien réussi quand même

        Visitandines aux framboises Thermomix par brunalucia
      • Z
        zazabelle54 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Vla le résultat

        image-27b731a9-d11c-49fd-972a-bb2ab98d3e48 Thermomix par zazabelle54
    • Illustration du profil de kgasperi

      kgasperi a noté 5/5 la recette Visitandines aux framboises, il y a 1 mois et 2 semaines

      D’après mes enfants ce n’est pas bon c’est trop trop bon !!! 😍🤪😘
      À refaire sans modération

      Visitandines aux framboises Thermomix par kgasperi
      J'aimeMerci12
    • Illustration du profil de Pauline

      Pauline a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

      Super recette ! Avec la même base, j’en ai fait à la framboise et d’autres au Nutella 😋
      J’ai dû rallonger la cuisson de 3-4 mins pour ceux à la framboise par contre 🙂
      Recette faite 2x depuis, et à re-refaire … 😄

      Visitandines aux framboises Thermomix par Pauline
      MiamJ'aime12
      • C
        Clara66 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Bonjour, je voudrais faire ce gâteau cet après-midi et comme je n’ai pas de framboise je pensais justement faire avec du nutella ou du chocolat…pouvez-vous me dire comment vous avez mis le Nutella ? Avez-vous faire un trou ? Merci

        • Illustration du profil de Pauline
          Pauline a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

          Bonjour,
          J’ai mis la base puis mis environ 1/2 cuillère à café de Nutella au centre sur la pâte crue.
          J’ai rajouté les petites pépites en déco et hop au four 😋

      • C
        Clara66 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Merci beaucoup pour les infos 😉😄

      • mitsou a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Même avec 5 mn de cuisson en plus j’ai l’impression qu’ils ne sont toujours pas assez cuits les miens

        Visitandines aux framboises Thermomix par mitsou
        • Illustration du profil de Pauline
          Pauline a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          Zut … ça dépend des fours je pense

        • mitsou a répondu il y a 1 mois

          Oui mais je vais y arriver à force … je réessaye ce matin je les adore

    • Illustration du profil de Jessouu

      Jessouu a noté 5/5 la recette Visitandines aux framboises, il y a 4 mois

      Tellement bon 🤩

      Visitandines aux framboises Thermomix par Jessouu
      Visitandines aux framboises Thermomix par Jessouu
      Visitandines aux framboises Thermomix par Jessouu
      Visitandines aux framboises Thermomix par Jessouu
      MiamJ'aimeMerci9
    • betty83340 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

      Excellent…

      Visitandines aux framboises Thermomix par betty83340
      J'aimeLoveWow9
    • C

      chiara0212 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

      Excellente recette (à faire avec une creme anglaise pour utiliser les jaunes d’oeufs)

      Visitandines aux framboises Thermomix par chiara0212
      J'aimeLove8
    • Illustration du profil de elodie0323

      elodie0323 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

      Très bonne recette. Je n’ai mis que 60 grammes de beurre et ai respecté le reste des quantités. Très bon équilibre entre le côté acidulé de la framboise et la douceur du biscuit qui ressemble beaucoup au financier. Direct dans mes favoris ! 😊

      Visitandines aux framboises Thermomix par elodie0323
      J'aimeLove8
    • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

      Un délice ! Avec de la poudre de noisettes et framboises congeler.

      Visitandines aux framboises Thermomix par SCSC
      J'aimeLoveWow7
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