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Financiers au Thermomix

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Financiers au Thermomix
Préparation
6 min
Durée totale
25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
24 portions
Coût pour 1 portion
0.18 €
Coût de la recette
4.28 €
Calories par portion
159 kcal
Calories pour 100g
421 kcal
SmartPoints par portion
7 SP
ProPoints par portion
4 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.82 / 5 (57 votes)
250 grammes
Beurre
250 grammes
Sucre en poudre
100 grammes
Amandes en poudre
100 grammes
Farine
6
Oeufs
1 cuillère à soupe
Rhum (facultatif)

Le financier est une petite pâtisserie à base de poudre d’amandes. La recette d’origine est celle de la vistandine, ce sont en effet les soeurs de l’ordre des vistandines à Nancy en Lorraine au 17ème siècle qui préparaient ces petits gâteaux à base d’amande, farine, sucre, beurre et blancs d’œufs ne pas laisser perdre les blancs des œufs dont elles utilisaient le jaune comme fixateur pour leur peinture.

C’est aux alentours de 1890 que le pâtissier Lasne revisita les visitandines : comme son magasin était tout prêt de la Bourse, ses clients était composé majoritairement de financiers désireux d’avaler rapidement un petit gâteau qui ne salisse pas les doigts. Lasne eut l’idée de changer la forme ovale de la pâtisserie originelle pour lui donner celle d’un lingot d’or. Le financier était né !

Pour cette recette, une variante intéressante de Cyril Lignac : remplacez la poudre d’amande par de la poudre de pistache. Cela change complètement le goût, et c’est délicieux ! Il conseille aussi de rajouter des lamelles de pomme ou des framboises, cela apporte un plus à cette recette.

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  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre 250 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et chauffer 4 min/60°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 250 grammes de sucre en poudre, 100 grammes d'amandes en poudre, 100 grammes de farine, 6 oeufs (seulement les blancs) et 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  4. Transvaser dans un moule à financiers beurré et mettre dans le four pendant 15 min à 190°C.
  5. Démouler et laisser reposer sur une grille.
57 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Très bon fait sans moules à financiers.

    Financiers Thermomix par paugab76
  • Ils sont beaux. Ils sont bons mais je préfère quand les blancs sont montés en neige, la texture est plus aérienne.

    Financiers Thermomix par Fanny50
  • Rapide et facile à réaliser!

  • Facile rapide super résultat.

  • Super les lingots d’or on s est régalés 😋

    Financiers Thermomix par jualcl
  • Recette facile à faire et très bonne! On a fait du nature, de la framboise, du chocolat!

    IMG_1063 Thermomix par Aurelia
  • J’ai testé la version avec des petits morceaux de framboise au coeur du financier, variante réussie!

  • Bonjour, il me restait 2 blancs d’œuf et j’ai réalisé cette recette en remplaçant la poudre d’amande par de la poudre de pistache et c’est un délice, ils sont légers avec un gout excellent ! Merci beaucoup !!!

  • oui super bon et j’ai également monter mes blanc en neige !!! un régal merci pour vos recette !!!

  • Top! Moi qui rate toutes mes pâtisseries je me régale!

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