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Financiers

publié par Minou

Financiers au Thermomix
Préparation
6 min
Durée totale
25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
24 portions
Coût pour 1 portion
0.18 €
Coût de la recette
4.32 €
Calories par portion
159 kcal
Lipides
10.7 g
Acides gras saturés
5.5 g
Glucides
13.9 g
Sucres
10.7 g
Fibres
0.4 g
Protéines
2.4 g
Calories pour 100g
418 kcal
SmartPoints par portion
7
7
7
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (1088 notes)
250 grammes
Beurre
250 grammes
Sucre en poudre
100 grammes
Amandes en poudre
100 grammes
Farine
6
Oeufs
1 cuillère à soupe
Rhum blanc (facultatif)
DessertPâtisseriesFrançaise

Le financier est une petite pâtisserie à base de poudre d’amandes. La recette d’origine est celle de la vistandine, ce sont en effet les soeurs de l’ordre des vistandines à Nancy en Lorraine au 17ème siècle qui préparaient ces petits gâteaux à base d’amande, farine, sucre, beurre et blancs d’œufs ne pas laisser perdre les blancs des œufs dont elles utilisaient le jaune comme fixateur pour leur peinture.

C’est aux alentours de 1890 que le pâtissier Lasne revisita les visitandines : comme son magasin était tout prêt de la Bourse, ses clients était composé majoritairement de financiers désireux d’avaler rapidement un petit gâteau qui ne salisse pas les doigts. Lasne eut l’idée de changer la forme ovale de la pâtisserie originelle pour lui donner celle d’un lingot d’or. Le financier était né !

Variante
Pour cette recette, une variante intéressante de Cyril Lignac : remplacez la poudre d’amande par de la poudre de pistache. Cela change complètement le goût, et c’est délicieux ! Il conseille aussi de rajouter des lamelles de pomme ou des framboises, cela apporte un plus à cette recette.

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  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre 250 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et chauffer 4 min/60°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 250 grammes de sucre en poudre, 100 grammes d'amandes en poudre, 100 grammes de farine, 6 blancs d'oeufs et 1 cuillère à soupe de rhum blanc (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à financiers beurré et mettre dans le four pendant 15 min à 190°C.
  5. Démouler et laisser reposer sur une grille.

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  • floconut a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    N’ayant pas réussi à rattraper mes œufs battus en neige ratés (du gâchis), j’ai tenté les financiers pour la première fois avec ma précieuse machine. Je ne suis pas une fine cuisinière et j’ai vite remarqué que nombreux ingrédients me manquaient… J’ai donc utilisé 7 blancs au lieu de 6, j’ai remplacé le beurre par 120g d’huile de coco, je n’avais pas assez d’amandes alors j’ai fait un mélange avec de la poudre de noisettes, j’ai mis 180g de sucre et j’ai mis 140g de farine (par erreur 😅). Je n’avais pas non plus le moule spécifique donc j’ai pris un fond de tarte… Ma machine ne fait pas les courses et ne donne pas de talent à un cas désespéré comme le mien. Sont-ils toujours des financiers ? Probablement pas. Est-ce bien utile de commenter cette recette qui est partie en improvisation ? Je ne sais pas mais certain(e)s pourraient se reconnaître dans ma maladresse l’espace d’une lecture ou simplement en sourire. Le résultat est tout de même délicieux alors merci à la personne qui a mis cette recette en ligne et merci au destin de m’avoir permis de tester cette friandise.

    Financiers Thermomix par floconut
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    C est bon ces petits cakes
    Fait avec de la poudre de pistaches avec des framboises congelés à la façon Cyril Lignac
    Pas de beurre remplacé par l huile de coco
    Pas de sucre remplacé par le sirop d agave

    Financiers Thermomix par originebike
    Financiers Thermomix par originebike
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  • N

    Nel03 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    J’avais essayé la recette du livre vert et ….quelle déception!
    Je me dis: tente celle de cookomix et là… quel bonheur! L’authentique financier.
    Merci pour le partage de vos recette, c’est un vrai bonheur pour moi.

    Financiers Thermomix par Nel03
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  • Illustration du profil de sophie58

    sophie58 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    ooooh ils sont trop bons😲😲. Et cela a permis d’utiliser les blancs d’oeufs du flan sans pâte.

    Financiers Thermomix par sophie58
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  • maddie_b@hotmail.fr a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Testée avec 50 gr de sucre en moins et du chocolat au fond des moules apres cuissons….recette validée par tous. A faire et a refaire!!

    Financiers Thermomix par maddie_b@hotmail.fr
    Financiers Thermomix par maddie_b@hotmail.fr
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Avec et sans pépites cette fois
    … J’avais des blancs qui traînaient au frigo… La bonne excuse, je sais 😃

    Financiers Thermomix par Babou 🐒
    Financiers Thermomix par Babou 🐒
    Financiers Thermomix par Babou 🐒
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Recette divisée par 2, je n’avais que trois blancs, et le tout dans des minis moules à financier. Un délice ☺️☺️

    Financiers Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de Adenium13

    Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Préparé pour le goûter en version XL 😀. Préparé avec 200g beurre et 190g sucre 👍👍

    Financiers Thermomix par Adenium13
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  • Illustration du profil de faha

    faha a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Très très bon 👍😋
    Merci pour cette recette.

    Financiers Thermomix par faha
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  • Illustration du profil de @Angele49

    @Angele49 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Trop bon avec des framboises
    Je n’ai mis que 180g de sucre 😉

    Financiers Thermomix par @Angele49
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  • sabrina_99 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    Bonjour,
    J’ai suivi la recette à la lettre en ajoutant une petite touche personnelle 👍👌 de la fleur de CBD ,
    Succès garanti et relaxation maximale

    Financiers Thermomix par sabrina_99
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a commenté cette recette, il y a 5 mois

    6 blancs d’oeufs en stock,des financiers à la pâte à pistache 😍.

    Financiers Thermomix par petroni
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  • C

    cindy74920 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Recette réalisée au MCC et respectée à la lettre. À refaire, grand succès au goûter 😋
    J’ai ajouté des pépites de chocolat dans un moule et des amandes effilées dans un autre

    Financiers Thermomix par cindy74920
    Financiers Thermomix par cindy74920
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  • M

    minimix a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Excellents ! J’ai rajouté des framboises et des amandes effilées.. Trop bon

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  • C

    celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Super bons ces financiers ! Recette parfaite, j’ai juste diminué un peu le sucre et c’était très bien comme ça. Une petite crème anglaise en accompagnement avec les jaunes d’oeufs restants pour encore plus de gourmandise…quel bon goûter 😋😋😋

    Financiers Thermomix par celinetteyo
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  • T

    tatiestef67 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

    Pour utiliser les 6 blancs d œufs qu il me restait après avoir fait de la crème anglaise, j ai testé les financiers ( avec touche de rhum) et top !!!

    Financiers Thermomix par tatiestef67
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  • Illustration du profil de Suzonzon

    Suzonzon a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Je n’avais pas de moules à financiers
    Un délice merci pour.la recette

    Financiers Thermomix par Suzonzon
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  • V

    virusso a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Bonnes proportions. Fait avec des framboises surgelés et des amandes effilées pour la déco.

    Par contre très sucré à mon goût. A retenter avec moins de sucre.

    Financiers Thermomix par virusso
    Financiers Thermomix par virusso
    Financiers Thermomix par virusso
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