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Financiers

publié par Minou

Financiers au Thermomix
Préparation
6 min
Durée totale
25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
24 portions
Coût pour 1 portion
0.19 €
Coût de la recette
4.50 €
Calories par portion (38 g)
158 kcal
Lipides
10.7 g
Acides gras saturés
5.5 g
Glucides
13.8 g
Sucres
10.7 g
Fibres
0.4 g
Protéines
2.4 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
416 kcal
Points WW par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (1463 notes)
250 grammes
Beurre
250 grammes
Sucre en poudre
100 grammes
Amandes en poudre
100 grammes
Farine
6
Oeufs
1 cuillère à soupe
Rhum blanc (facultatif)
DessertPâtisseriesFrançaise

Le financier est une petite pâtisserie à base de poudre d’amandes. La recette d’origine est celle de la vistandine, ce sont en effet les soeurs de l’ordre des vistandines à Nancy en Lorraine au 17ème siècle qui préparaient ces petits gâteaux à base d’amande, farine, sucre, beurre et blancs d’œufs ne pas laisser perdre les blancs des œufs dont elles utilisaient le jaune comme fixateur pour leur peinture.

C’est aux alentours de 1890 que le pâtissier Lasne revisita les visitandines : comme son magasin était tout prêt de la Bourse, ses clients était composé majoritairement de financiers désireux d’avaler rapidement un petit gâteau qui ne salisse pas les doigts. Lasne eut l’idée de changer la forme ovale de la pâtisserie originelle pour lui donner celle d’un lingot d’or. Le financier était né !

Variante
Pour cette recette, une variante intéressante de Cyril Lignac : remplacez la poudre d’amande par de la poudre de pistache. Cela change complètement le goût, et c’est délicieux ! Il conseille aussi de rajouter des lamelles de pomme ou des framboises, cela apporte un plus à cette recette.
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre 250 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et chauffer 4 min/60°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 250 grammes de sucre en poudre, 100 grammes d'amandes en poudre, 100 grammes de farine, 6 blancs d'oeufs et 1 cuillère à soupe de rhum blanc (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un moule à financiers beurré et mettre dans le four pendant 15 min à 190°C.
  5. Démouler et laisser reposer sur une grille.

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  • N

    Nel03 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois

    J’avais essayé la recette du livre vert et ….quelle déception!
    Je me dis: tente celle de cookomix et là… quel bonheur! L’authentique financier.
    Merci pour le partage de vos recette, c’est un vrai bonheur pour moi.

    Financiers Thermomix par Nel03
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  • sabrina_99 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Bonjour,
    J’ai suivi la recette à la lettre en ajoutant une petite touche personnelle 👍👌 de la fleur de CBD ,
    Succès garanti et relaxation maximale

    Financiers Thermomix par sabrina_99
    J'aimeWowHahaMerciMiamLoveJ'aime pas90
  • Illustration du profil de sophie58

    sophie58 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 12 mois

    ooooh ils sont trop bons😲😲. Et cela a permis d’utiliser les blancs d’oeufs du flan sans pâte.

    Financiers Thermomix par sophie58
    J'aimeMerciLove83
  • maddie_b@hotmail.fr a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Testée avec 50 gr de sucre en moins et du chocolat au fond des moules apres cuissons….recette validée par tous. A faire et a refaire!!

    Financiers Thermomix par maddie_b@hotmail.fr
    Financiers Thermomix par maddie_b@hotmail.fr
    J'aimeLoveMerciWow70
  • Illustration du profil de 🍍HanaNas🍍

    🍍HanaNas🍍 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Une recette très facile qui permet de récupérer les blancs doeufs.
    Très moelleux et gourmand.
    J’ai remplacer l’amande par de la pistache pour réaliser un insert de Magnum Cake.

    Financiers Thermomix par 🍍HanaNas🍍
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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Délicieux, facile et déclinable à l’infini ( ou presque). Le dessert de demain pour accompagner une crème anglaise. Chéri m’a dit : sont pas mauvais tes « banquiers » !!! On y était presque ce sont des financiers 🤭😜

    – coco/ chocolat noir ( à la place des amandes)
    – amandes
    – noix de pecan ( à la place des amandes)
    – noisettes ( à la place des amandes)

    Pas de grands chichis, un bol ,les ingrédients et pfouitttt tadaaaa, impeccable.
    Recette pour 2 blancs d’œuf à chaque fois, proportions respectées pour tous les autres ingrédients ( 84 gr de beurre, 84 gr de sucre, 34 gr d’amandes ou autre, 34 gr de farine ), cuisson 13 minutes chaleur tournante pour une plaque de 20 minis muffins GD.
    Merci @minou 😋

    Financiers Thermomix par cflo68🐞
    Financiers Thermomix par cflo68🐞
    Financiers Thermomix par cflo68🐞
    Financiers Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Recette divisée par 2, je n’avais que trois blancs, et le tout dans des minis moules à financier. Un délice ☺️☺️

    Financiers Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de Nanie🍫

    Nanie🍫 a commenté cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Petite trilogie avec : financiers, mousse choc🍫, et crème brûlée 🤩😋 un bon mariage de saveurs!

    Financiers Thermomix par Nanie🍫
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a commenté cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Pourquoi j’ai voulu faire des financiers, ce matin 🤦🤦🤦

    Je fais ma pâte, tranquilou, en me disant : « tiens, je vais suivre l’astuce en mettant de la poudre de pistaches » (🎶 petit air de satisfaction dans ma tête 🎶)
    15mn plus tard, je sors mes moules….
    Les financiers sont beaux, ça sent bien la pistache 🥳😋
    Je regarde…..je tâte…..ils sont mous….🤔
    Mon petit 🎶air🎶 s’envole 🌪🌪
    Je me remets sur les étapes de la recette 🧐
    Je ne me souviens pas avoir sorti mon pot de farine…. purée…..🤦🤦 j’ai oublié la farine 😵‍💫🤬🤬🤬
    Bon….action/réaction….. je remets au four♨️ pour 7/8mn supplémentaires….
    Ils refroidissent….

    🚨Message pour moi : @Minou n’a pas créé les étapes vocales (que j’ai validé +++++++++++) pour les chiens !!!! 😉😂😂

    Financiers Thermomix par mariepoppins77
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a posé une question sur cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Avec et sans pépites cette fois
    … J’avais des blancs qui traînaient au frigo… La bonne excuse, je sais 😃

    Financiers Thermomix par Babou 🐒
    Financiers Thermomix par Babou 🐒
    Financiers Thermomix par Babou 🐒
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Comme il fallait utiliser les blancs non utilisés dans la crème brûlée, une tournée de petits financiers

    Financiers Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de Adenium13

    Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Préparé pour le goûter en version XL 😀. Préparé avec 200g beurre et 190g sucre 👍👍

    Financiers Thermomix par Adenium13
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    On ne gaspille pas les blancs d’œufs à la maison 😉 on les recycle pour le plus grand bonheur de notre palais 🤤😂
    Merci Minou 😊

    Financiers Thermomix par HeleneD75
    Financiers Thermomix par HeleneD75
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  • Illustration du profil de faha

    faha a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    Très très bon 👍😋
    Merci pour cette recette.

    Financiers Thermomix par faha
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a commenté cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    En prévision du goûter de demain après midi.
    Je m’avance dans les préparations.
    Une fournée de financiers à la pistache. Nos préférés ❤️

    Financiers Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Bonjour bonjour les cop’s et très belle semaine 💫💫⭐️🌟💫⭐️

    Alors…la Mimi est complément à l’ouest hi hi hi …

    Retrouvailles familiales = un week-end gai comme un pinson 🐤🐦 mais mais trop mangé, trop bu, trop veillé mais (encore un…oui je sais 😏) nous avons refait le monde et nous avons ri, beaucoup ri et je ne vous parle même pas des fous-rires 😂😂.

    Donc ce matin, malgré une réelle fatigue, j’ai chéri Momo et voilà 😉😉

    • crème vanille,
    • crème praliné, pas assez de chocolat praliné 😈 qu’à cela ne tienne….quelques morceaux de chocolat blanc et ça fera bien la rue Michèle (bon normalement c’est au masculin mais (encore 😮) je suis une femme 😺😺)
    • ET mes premiers financiers à l’amande amère.

    Financiers Thermomix par Miminefer
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a commenté cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Trop contente d’avoir des blancs d’oeufs pour faire des financiers à la pistache 😍

    Financiers Thermomix par petroni
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  • dietetique80 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Sur le thème de Noël, avec ajout d’une coque au chocolat. Recette parfaite.

    Financiers Thermomix par dietetique80
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