Financiers au Thermomix

Le financier est une petite pâtisserie à base de poudre d’amandes. La recette d’origine est celle de la vistandine, ce sont en effet les soeurs de l’ordre des vistandines à Nancy en Lorraine au 17ème siècle qui préparaient ces petits gâteaux à base d’amande, farine, sucre, beurre et blancs d’œufs ne pas laisser perdre les blancs des œufs dont elles utilisaient le jaune comme fixateur pour leur peinture.

C’est aux alentours de 1890 que le pâtissier Lasne revisita les visitandines : comme son magasin était tout prêt de la Bourse, ses clients était composé majoritairement de financiers désireux d’avaler rapidement un petit gâteau qui ne salisse pas les doigts. Lasne eut l’idée de changer la forme ovale de la pâtisserie originelle pour lui donner celle d’un lingot d’or. Le financier était né !