- Préparation
- 6 min
- Durée totale
- 25 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 24 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.18 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.32 €
- Calories par portion▼
- 159 kcal
- Calories pour 100g
- 418 kcal
- SmartPoints par portion
- 7 SP
- ProPoints par portion
- 4 PP
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 250 grammes
- Beurre
- 250 grammes
- Sucre en poudre
- 100 grammes
- Amandes en poudre
- 100 grammes
- Farine
- 6
- Oeufs
- 1 cuillère à soupe
- Rhum (facultatif)
Le financier est une petite pâtisserie à base de poudre d’amandes. La recette d’origine est celle de la vistandine, ce sont en effet les soeurs de l’ordre des vistandines à Nancy en Lorraine au 17ème siècle qui préparaient ces petits gâteaux à base d’amande, farine, sucre, beurre et blancs d’œufs ne pas laisser perdre les blancs des œufs dont elles utilisaient le jaune comme fixateur pour leur peinture.
C’est aux alentours de 1890 que le pâtissier Lasne revisita les visitandines : comme son magasin était tout prêt de la Bourse, ses clients était composé majoritairement de financiers désireux d’avaler rapidement un petit gâteau qui ne salisse pas les doigts. Lasne eut l’idée de changer la forme ovale de la pâtisserie originelle pour lui donner celle d’un lingot d’or. Le financier était né !
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- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre 250 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et chauffer 4 min/60°C/vitesse 1.
- Ajouter 250 grammes de sucre en poudre, 100 grammes d'amandes en poudre, 100 grammes de farine, 6 oeufs (seulement les blancs) et 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
- Transvaser dans un moule à financiers beurré et mettre dans le four pendant 15 min à 190°C.
- Démouler et laisser reposer sur une grille.
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Tres bons petits gâteaux qui accompagnent à merveille le thé ou le café ! Pour me faire plaisir j’ai changé la forme !
Et voilà. Crème dessert vanille et café et avec les blancs financiers cuits dans des moules différents.
Pas trop remplir les moules car cela gonfle.
Très bonne recette
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Rectification. Les financiers fait dans les minis moules à cake et bien c’est un peu trop gros.
On les a mangé mais dans des petits moules je trouve cela meilleur.
Très bon
Craquants a l’extérieur, moelleux à l’intérieur.
J’ai remplacé la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes et diminué de 50g le beurre et le sucre.
Super recette, facile à faire et pratique lorsque les blancs de la crème anglaise sont à utiliser !
Par contre je les ai fait pour demain, comment les conserver pour qu’ils ne ramolissent pas ?
Très appétissant 😀. Dans une boîte tupperware. Où autre.
Alors du coup, je les ai mis dans un tupper mais ils ont quand même ramolli 😮
Ceux que j’avais laissé à l’air libre sont restés parfait. Mais tout est bien qui finit bien, on a tout mangé quand même 😁
Merci, ils sont tellement bons, il faut que je les cache 😉
J’hésitais entre tupper et boîte métal !
Merci.
Super bon. Je n’avais pas de moules à financiers. J’ai pu en faire 12 dans des moules à muffins en prolongeant un peu la cuisson.
Merci pour cette excellente recette, réalisée en version nature dans des moules à muffins et avec éclats de pistaches dans des moules à financiers !!!!
Excellent! Je n’avais pas assez de poudre d’amande, j’ai mis 30g de noix de coco râpée. C’est délicieux! 😊
Refait ensuite avec moins de beurre: 170g pour 130g de farine, de sucre et de poudre d’amande et 5 blancs d’oeufs (+ 1 pincée de sel et un peu de vanille liquide). Très bon aussi.
J »ai découvert cette recette cette semaine c’est très bon mais les miens ne sont pas aussi beau avez vous laissé cuire au four plus longtemps que ce qui est préconisé?
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Non. Mais j’ai utilisé un moule en silicone avec des cavites plus petites que celles des vrais financiers ( 5cm de diametre et 2 de profondeur chacune). J’ai obtenu 45 pièces en respectant scrupuleusement la recette ( hormis la noix de coco).
3 blancs d’oeufs à utiliser, proportions divisées en deux et hop le tour est joué! Jai remplacé le rhum par du marssala aux amandes ! Merci pour cette très bonne recette, les financiers sont d’un moelleux humm 👍😊
Hum que c’est bon!!!😊
Petit gâteau croustillant dessus et moelleux à l’intérieur
Accompagné d’un bon café ou thé c’est un délice
Tu as bien bossé aujordhui 😉
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M’en parle pas je suis complètement ko
Mais sans regret car tout le monde était content
Et ça c’est la meilleur des récompenses 😄 -
Maintenant c repos 😜
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Oh que oui!!!!!😴
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Avec un petit express c’est super bon 👍
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Je confirme
J’adore les financiers et dès que j’ai des blancs qui me restent d’une recette j’en fais.
C’est trop bon 🙂-
Tout à fait d’accord avec toi
Hum ce petit goût d’amande un délice 😉 et ce croquant miammmm !
Bravo Lili ! Humm…Faut que je teste d’urgence…
Arum 40.-
Merci
Il faut que tu teste et comme tu dit d’urgence car c’est une tuerie
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Très joli 👍
Ils sont beaux. Ils sont bons mais je préfère quand les blancs sont montés en neige, la texture est plus aérienne.
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Très appétissant ces financiers.!!
C’est dommage que tu sois si loin 💟
Et oui. Quand j aurais un moment je le ferai. Je vais essayer de faire mes premières baguettes.a+
Dany33, trop mignons j’adooore !! Miam…Bravo superbes