Financiers au Thermomix
publié par Minou
- Préparation
- 6 min
- Durée totale
- 25 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 24 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.18 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.32 €
- Calories par portion▼
- 159 kcal
- Lipides
- 10.7 g
- Acides gras saturés
- 5.5 g
- Glucides
- 13.9 g
- Sucres
- 10.7 g
- Fibres
- 0.4 g
- Protéines
- 2.4 g
- Calories pour 100g
- 418 kcal
- SmartPoints par portion
- 777
- ProPoints par portion
- 4
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 250 grammes
- Beurre
- 250 grammes
- Sucre en poudre
- 100 grammes
- Amandes en poudre
- 100 grammes
- Farine
- 6
- Oeufs
- 1 cuillère à soupe
- Rhum blanc (facultatif)
Le financier est une petite pâtisserie à base de poudre d’amandes. La recette d’origine est celle de la vistandine, ce sont en effet les soeurs de l’ordre des vistandines à Nancy en Lorraine au 17ème siècle qui préparaient ces petits gâteaux à base d’amande, farine, sucre, beurre et blancs d’œufs ne pas laisser perdre les blancs des œufs dont elles utilisaient le jaune comme fixateur pour leur peinture.
C’est aux alentours de 1890 que le pâtissier Lasne revisita les visitandines : comme son magasin était tout prêt de la Bourse, ses clients était composé majoritairement de financiers désireux d’avaler rapidement un petit gâteau qui ne salisse pas les doigts. Lasne eut l’idée de changer la forme ovale de la pâtisserie originelle pour lui donner celle d’un lingot d’or. Le financier était né !
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre 250 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix et chauffer 4 min/60°C/vitesse 1.
- Ajouter 250 grammes de sucre en poudre, 100 grammes d'amandes en poudre, 100 grammes de farine, 6 blancs d'oeufs et 1 cuillère à soupe de rhum blanc (facultatif) dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
- Transvaser dans un moule à financiers beurré et mettre dans le four pendant 15 min à 190°C.
- Démouler et laisser reposer sur une grille.
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N’ayant pas réussi à rattraper mes œufs battus en neige ratés (du gâchis), j’ai tenté les financiers pour la première fois avec ma précieuse machine. Je ne suis pas une fine cuisinière et j’ai vite remarqué que nombreux ingrédients me manquaient… J’ai donc utilisé 7 blancs au lieu de 6, j’ai remplacé le beurre par 120g d’huile de coco, je n’avais pas assez d’amandes alors j’ai fait un mélange avec de la poudre de noisettes, j’ai mis 180g de sucre et j’ai mis 140g de farine (par erreur 😅). Je n’avais pas non plus le moule spécifique donc j’ai pris un fond de tarte… Ma machine ne fait pas les courses et ne donne pas de talent à un cas désespéré comme le mien. Sont-ils toujours des financiers ? Probablement pas. Est-ce bien utile de commenter cette recette qui est partie en improvisation ? Je ne sais pas mais certain(e)s pourraient se reconnaître dans ma maladresse l’espace d’une lecture ou simplement en sourire. Le résultat est tout de même délicieux alors merci à la personne qui a mis cette recette en ligne et merci au destin de m’avoir permis de tester cette friandise.
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C est bon ces petits cakes
Fait avec de la poudre de pistaches avec des framboises congelés à la façon Cyril Lignac
Pas de beurre remplacé par l huile de coco
Pas de sucre remplacé par le sirop d agave 
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Ça serait presque deculapbilisant lol
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Bjr
Vous mettez de l’huile de coco en même proportion que le beurre ? Et quel autre usage ?ca n’a pas trop le goût coco?
Merci -
Bonjour Hexben
120gr seulement
Non l huile de coco n a pas de goût-
Merci
Bonjour quelle est la quantité de sirop d agave ? Merci
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Bonjour thermoziza
80 grs pour le sirop d agave
Bonne soirée
Merci !
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Bonjour, vous insérez les framboises encore surgelées au centre de la pâte avant cuisson ou mélangé dans la pâte ?
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Bonjour
Je les mélange à la pâte dans le robot -
Bonjour Choute
120 grs seulement Merci pour l’astuce de l’huile coco à la place du beurre 😊
Bonjour, vous avez mis combien de poudre de pistaches ? Bonne journée.
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Bonjour
80 grs un peu moins que la poudre d amandes
Bon mardi
J’avais essayé la recette du livre vert et ….quelle déception!
Je me dis: tente celle de cookomix et là… quel bonheur! L’authentique financier.
Merci pour le partage de vos recette, c’est un vrai bonheur pour moi.Très belles réalisations 👍 ça donne envie 😝😝
Merci et aussi beaux que bons…😉
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J’ai tenté la recette de Cookidoo et les financiers ne sont pas cuits .. même en laissant 5 min de cuisson en plus.. mais j’ai utilisé des petits moules à muffins car pas de moule a financier. J’essaierai cette recette la prochaine fois
Bonjour, c’est la 1ère que j’ai faite celle de cookidoo et honnêtement qu’est ce que j’ai été déçue, ils étaient vraiment pas bon. Alors que là, cette recette cookomix, on retrouve l’authentique financier.
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Bonjour est-ce possible de remplacer le beurre par de la purée d’amandes ? Merci pour vos réponses
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Moi aussi je l’ai essayé celle du livre vert et comme toi j’ai été plus que déçu c’etait lourd et très pâteux beurk alors je testerai celle ci aussi
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Perso je confirme super recette que je fais et refais. J’ajoute une demie cerise confite de chaque côté. Super bon
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Préparé pour le goûter en version XL 😀. Préparé avec 200g beurre et 190g sucre 👍👍
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J’avais envie de tester en version XXL justement ! Même temps de cuisson ?
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Bonjour il faut rajouter environ 10mn, le mien a cuit 25mn et je l’ai laissé dans le four éteint, je fais aussi le cookie en version XL 😉
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Hummmmmm
Les financiers sont bons mais trop gras à mon goût et j’aurais préféré avec un peu plus le goût d’amande
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Avec et sans pépites cette fois
… J’avais des blancs qui traînaient au frigo… La bonne excuse, je sais 😃 -
Quel quantité de pépites avez vous mit? Svp
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Très très bon 👍😋
Merci pour cette recette. -
Trop bon avec des framboises
Je n’ai mis que 180g de sucre 😉Bonjour.vous avez utilisé quel moule svp? Ils sont très beaux!!
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Bonjour
C’est un flexipan de chez Guy Demarle, leurs moules sont top ! -
Je confirme moules d’excellentes qualité
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Bonjour on peux mettre des framboises congelées car en ce moment plutôt rare. Et vous conserver ces gâteaux comment et combien de jours ?
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Bonjour
Oui on peut mettre des framboises surgelés.
Pour la conservation, je peut pas vous dire, ils sont mangés dans la journée ou au pire le lendemain mais jamais plus longtemps 😊 -
Financiers cuit j’ai mis des demies cerises confites finalement car je me suis rendu compte que je n’avais plus de framboises. Très bonne recette.
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Merci beaucoup Angèle je vais les tester aujourd’hui c’est pour mettre sur une assiette de desserts ou je mets plusieurs choses. Bonne journée à vous
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ooooh ils sont trop bons😲😲. Et cela a permis d’utiliser les blancs d’oeufs du flan sans pâte.
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Je n’avais pas de moules à financiers
Un délice merci pour.la recetteJe préfère cette forme ils sont très jolis !
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Merciiii
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Très beaux dignes d une pâtisserie
Excellents ! J’ai rajouté des framboises et des amandes effilées.. Trop bon
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Quelle bonne idée ça a l’air bon 😋 à essayer
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Encore une super recette, simple à réaliser. J’ai mis un petit peu moins de sucre.
Super bons ces financiers ! Recette parfaite, j’ai juste diminué un peu le sucre et c’était très bien comme ça. Une petite crème anglaise en accompagnement avec les jaunes d’oeufs restants pour encore plus de gourmandise…quel bon goûter 😋😋😋
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Bons petits financiers, hummm 😋. Voilà tout est dit.
Sur la photo, moitié poudre d’amande moitié poudre de noisettes J’ai diminué le sucre et augmenter un peu le temps de cuisson ! Parfait 😉
Fait avec des framboises congelées et retesté avec un carreau de chocolat 😋-
Combien de sucre avez vous mis ? Merci
190g de sucre suffisait pour moi 😉
Recette parfaite. Adoptée par ma tribu qui en redemande 😉.
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Testée avec 50 gr de sucre en moins et du chocolat au fond des moules apres cuissons….recette validée par tous. A faire et a refaire!!
Comment ça le chocolat après la cuisson? Pouvez vous me donner votre astuce merci 😊
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Vous laissez refroidir les financiers, puis vous faites fondre du chocolat puis avec un pinceau vous badigeonner le fond des moules. Vous déposer vos financiers dans les moules sur le chocolat encore chaud en pressant légèrement, et au frais jusqu’à refroidissement. Quand vous demoulez vos financiers ça fait comme sur la photo!! 😊
Super merci👍🤗
je valide 1000% jai juste remplacer l’amande par de la poudre de pistache et diminuer le sucre a 200gr
Petite variante au thé Matcha. J’ai divisé la quantité de beurre et de sucre par deux et rajouté une cuillerée de thé Matcha en même temps que la farine. Après avoir séchés sur la grille ils n’ont pas fait long feu 😊. Merci Minou
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Bonjour floconut
On appelle ça de la revisite 🙃
Persévérance est le maître mot et la solution
Bon week-end
Merci, également.
Bravo à vous pour cette revisite et je pense que le résultat était aussi bon que beau😉
Le principal est de ne rien jeter en us si c est bon, que du bonheur