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Amaretti au Thermomix

publié par

Amaretti au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion
0.20 €
Coût de la recette
3.98 €
Calories par portion
80 kcal
Calories pour 100g
426 kcal
SmartPoints par portion
3 SP
ProPoints par portion
2 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.83 / 5 (102 votes)
100 grammes
Cassonade
2
Oeufs
1 pincée
Sel
200 grammes
Amandes en poudre
1 cuillère à café
Maïzena
4 gouttes
Arôme d'amande amère

Voici la recette des Amaretti au Thermomix, cette petite spécialité italienne qui est connue comme étant le Macaron Italien. Si la recette classique serait originaire du Nord de l’Italie, de Modène, on le trouve aujourd’hui partout en Italie.

Le nom Amaretti vient des amandes « amères » utilisées pour la confection de ces biscuits (littéralement, « amaretti » signifie « petits amers »), il y a également dans la recette de l’amande douce, du sucre et des blancs d’oeufs.

Cet ancêtre de notre macaron à la particularité est qu’il se déguste de deux manières. Dès qu’ils sortent du four, ils sont croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Mais au fil des jours ils durcissent et deviennent très croquants, et à priori c’est ainsi que les italiens les apprécient le plus ! accompagné d’un bon café !

Astuce
La pâte obtenue est assez collante vous pouvez la placer au frigo 30 minutes au frigo de manière à ce qu’il soit plus facile de réaliser de petites boules avec vos mains. Si vous zappez cette étape pensez à humidifier vos mains !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 100 grammes de cassonade dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 9.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  4. Ajouter le fouet.
  5. Ajouter 2 oeufs (seulement les blancs) et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 5 min/vitesse 3.5 sans le gobelet doseur. Ajouter le sucre glace progressivement au bout de 3 min (en conservant l'équivalence d'une cuillère à soupe) par l'orifice du couvercle du Thermomix et retirer le fouet.
  6. Ajouter 200 grammes d'amandes en poudre, 1 cuillère à café de maïzena et 4 gouttes d'arôme d'amande amère (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 45 sec/vitesse 3.
  7. À l'aide d'une cuillère, faites des petites boules avec vos mains un peu humides.
  8. Placer les boules sur le papier sulfurisé en les espacant de 2 cm.
  9. Saupoudrez de sucre glace.
  10. Mettre dans le four pendant 10 min à 180°C.
  11. Laisser refroidir sur une grille.
103 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Vite fait,bien fait !

    Amaretti Thermomix par lolotche
    • Claudya a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Ils sont magnifiques ! On peut en faire combien avec cette recette ? Et ils se conservent combien de temps ?

      • lolotche a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Merci ! Ils se conservent très bien dans une boite à biscuits métallique, assez longtemps. Mais je ne les garde jamais plus de quelques jours… j’en fait 12-15, voire 20 tout depend de la grosseur des boules.

  • Rapide à faire. Et c’est bon.
    Environ 17 amaretti en suivant la recette à la lettre.

    Amaretti Thermomix par Carol Cubana
  • J’adore!

    Amaretti Thermomix par Claude vba813
  • Je rajoute une amande entière au dessus comme je les avais goûté en Espagne. Trop bons

    Amaretti Thermomix par Adelei
  • Excellents…Merci pour cette recette avec des blancs d’oeufs. Je me lassais des financiers😂. Pour ma part j’ai mis une cuillère à café d’amande amère. Supers bons. Comme indiqué sur la recette, je les ai mis au frigo 30 minutes avant de les façonner…parfait. Merci beaucoup Minou pour cette recette. J’ai copié sur Adelei pour les amandes entières dessus. Merci pour l’idée.

    Amaretti Thermomix par Rostefange
  • Une excellente recette pour utiliser ses blancs d’oeufs et se régaler!

    Amaretti Thermomix par Modamine17
  • Les voilà 😀

    Amaretti Thermomix par Ma13
  • Extra!

    Amaretti Thermomix par Fabasa45
    • Fabasa45 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      12-13mn de cuisson

  • Un pur délice pour les amoureux de la pâte d’amande 😊😊

  • partagé, petites gourmandises à offrir. Merci pour le partage Minou.

    Amaretti Thermomix par Nanoue83
  • Super rapide est très bon un peu plus de 10min pour la cuisson

    Amaretti Thermomix par Joel12
  • Magnifiques et très très bons. L’astuce de se mouiller les mains et indispensable ! Merci 😋

    Amaretti Thermomix par Cabote
  • Très bons et très simples à faire.
    Par contre, je n’aurais pas dû suivre les conseils donnés dans les commentaires : je pense que 10min de cuisson suffisent, car 15min, c’était un peu trop.

  • faite hier soir pour ce weekend, je n’avais pas le poids de poudre d’amande du coup j’ai complété avec de la poudre de pistache et j’ai mis de l’arome pistache aussi… verdict: UNE TUERIE!! j’ai du calmer mon chéri qui était prêt à tout dévorer!

  • super bons!!! merci

  • Je recommande cette recette, question de goût j’ai diminué la quantité de sucre..craquant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. Merci pour ces recettes 😉

    Amaretti Thermomix par Sandri27
    • Claudya a répondu il y a 1 mois

      vous avez cuit combien de temps pour qu’ils soient craquant à l’extérieur ? Les miens sont mous ! Merci 🙂

      • Sandri27 a répondu il y a 1 mois

        Le temps de cuisson est de 10 min (four chaleur tournante, c’est peut être ce qui fait la différence 😉).

  • Testé et approuvé … délicieux et vite fait …

    Amaretti Thermomix par GhisouN
  • Un régal ! Et c’est une recette très simple…merci

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