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Amaretti au Thermomix

publié par

Amaretti au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion
0.19 €
Coût de la recette
3.76 €
Calories par portion
81 kcal
Calories pour 100g
432 kcal
SmartPoints par portion
3 SP
ProPoints par portion
2 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.84 / 5 (50 votes)
100 grammes
Cassonade
2
Oeufs
1 pincée
Sel
200 grammes
Amandes en poudre
1 cuillère à café
Maïzena
4 gouttes
Arôme d'amande amère

Voici la recette des Amaretti au Thermomix, cette petite spécialité italienne qui est connue comme étant le Macaron Italien. Si la recette classique serait originaire du Nord de l’Italie, de Modène, on le trouve aujourd’hui partout en Italie.

Le nom Amaretti vient des amandes « amères » utilisées pour la confection de ces biscuits (littéralement, « amaretti » signifie « petits amers »), il y a également dans la recette de l’amande douce, du sucre et des blancs d’oeufs.

Cet ancêtre de notre macaron à la particularité est qu’il se déguste de deux manières. Dès qu’ils sortent du four, ils sont croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Mais au fil des jours ils durcissent et deviennent très croquants, et à priori c’est ainsi que les italiens les apprécient le plus ! accompagné d’un bon café !

Astuce
La pâte obtenue est assez collante vous pouvez la placer au frigo 30 minutes au frigo de manière à ce qu’il soit plus facile de réaliser de petites boules avec vos mains. Si vous zappez cette étape pensez à humidifier vos mains !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 100 grammes de cassonade dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 9.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  4. Ajouter le fouet.
  5. Ajouter 2 oeufs (seulement les blancs) et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 5 min/vitesse 3.5 sans le gobelet doseur. Ajouter le sucre glace progressivement au bout de 3 min (en conservant l'équivalence d'une cuillère à soupe) par l'orifice du couvercle du Thermomix et retirer le fouet.
  6. Ajouter 200 grammes d'amandes en poudre, 1 cuillère à café de maïzena et 4 gouttes d'arôme d'amande amère (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 45 sec/vitesse 3.
  7. À l'aide d'une cuillère, faites des petites boules avec vos mains un peu humides.
  8. Placer les boules sur le papier sulfurisé en les espacant de 2 cm.
  9. Saupoudrez de sucre glace.
  10. Mettre dans le four pendant 10 min à 180°C.
  11. Laisser refroidir sur une grille.
51 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • J’adore!

    Amaretti Thermomix par Claude vba813
  • super bons!!! merci

  • Testé et approuvé … délicieux et vite fait …

    Amaretti Thermomix par GhisouN
  • Un régal ! Et c’est une recette très simple…merci

  • Très bonne recette merci !

  • Très bons et très simples à faire.
    Par contre, je n’aurais pas dû suivre les conseils donnés dans les commentaires : je pense que 10min de cuisson suffisent, car 15min, c’était un peu trop.

  • Ont vas prendre quelques kg si sa continue ,fait aussi des rochers aux chocolats aux lait mais en boutty

  • faite hier soir pour ce weekend, je n’avais pas le poids de poudre d’amande du coup j’ai complété avec de la poudre de pistache et j’ai mis de l’arome pistache aussi… verdict: UNE TUERIE!! j’ai du calmer mon chéri qui était prêt à tout dévorer!

  • Très bons ! J’ai laissé cuire 5 minutes de plus. Croûte craquante et intérieur moelleux !

  • Ces Amarettis sont très bon.
    J’ai ai refait pour le jour de l’an en ajoutant un peu d’écorces d’oranges. Tout le monde c’est régalé

  • 5/5 excellente recette les collègues ont adore également

  • Pour moi: 15 minutes de cuisson et 1 cuil à café d’extrait d’amande.
    Excellent

  • Je fais et refais la recette tellement ils sont délicieux

    Amaretti Thermomix par Carlina
  • Excellente recette. A garder précieusement.

  • Pour moi ils n avaient pas assez le goût d amande amère

  • Au final ca ressemblait plus à des macarons mais c était super. Faut que j améliore la réalisation des boules.

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