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Amaretti

publié par Minou

Amaretti au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion
0.20 €
Coût de la recette
3.98 €
Calories par portion (19 g)
80 kcal
Lipides
5.3 g
Acides gras saturés
0.4 g
Glucides
5.9 g
Sucres
5.4 g
Fibres
0.7 g
Protéines
2.5 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
426 kcal
Points WW par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (331 notes)
100 grammes
Cassonade
2
Oeufs
1 pincée
Sel
200 grammes
Amandes en poudre
1 cuillère à café
Maïzena
4 gouttes
Arôme d'amande amère
DessertPâtisseriesSans glutenMéditerranéenne

Voici la recette des Amaretti au Thermomix, cette petite spécialité italienne qui est connue comme étant le Macaron Italien. Si la recette classique serait originaire du Nord de l’Italie, de Modène, on le trouve aujourd’hui partout en Italie.

Le nom Amaretti vient des amandes « amères » utilisées pour la confection de ces biscuits (littéralement, « amaretti » signifie « petits amers »), il y a également dans la recette de l’amande douce, du sucre et des blancs d’oeufs.

Cet ancêtre de notre macaron à la particularité est qu’il se déguste de deux manières. Dès qu’ils sortent du four, ils sont croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Mais au fil des jours ils durcissent et deviennent très croquants, et à priori c’est ainsi que les italiens les apprécient le plus ! accompagné d’un bon café !

Astuce
La pâte obtenue est assez collante vous pouvez la placer au frigo 30 minutes au frigo de manière à ce qu’il soit plus facile de réaliser de petites boules avec vos mains. Si vous zappez cette étape pensez à humidifier vos mains !
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 100 grammes de cassonade dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 9.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  4. Ajouter le fouet.
  5. Mettre 2 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 5 min/vitesse 3.5 sans le gobelet doseur en ajoutant le sucre glace progressivement au bout de 3 min (en conservant l'équivalence d'une cuillère à soupe) par l'orifice du couvercle du Thermomix puis retirer le fouet.
  6. Ajouter 200 grammes d'amandes en poudre, 1 cuillère à café de maïzena et 4 gouttes d'arôme d'amande amère (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 45 sec/vitesse 3.
  7. À l'aide d'une cuillère, faites des petites boules avec vos mains un peu humides.
  8. Placer les boules sur le papier sulfurisé en les espacant de 2 cm.
  9. Saupoudrez de sucre glace.
  10. Mettre dans le four pendant 10 min à 180°C.
  11. Laisser refroidir sur une grille.

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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Après les sablés à la presse à biscuits, je me suis lancée dans la confection d’amarettis 😉 Cela faisait un bon bout de temps que je voulais tester cette recette et bien maintenant c’est fait ! 😃
    J’ai doublé de suite les proportions, mais je me suis fait une grosse frayeur à l’étape 6 😱 Après avoir rajouté la poudre d’amande, Momo a commencé à montrer des signes de faiblesse et ne tournait plus correctement 😭 Ben oui !!! Forcément !!! Je n’avais pas vu qu’il fallait retirer le fouet à la fin de l’étape 5 🙄🙄🙄 Et oui, encore une qui lit parfois les recettes en diagonale 🙂😂 Heureusement tout c’est bien terminé et les d’amarettis sont délicieux 😋😍

    Amaretti Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Des blancs d’œufs au frigo que faire 🤔🤔
    Et ben voilà trouvé 😁
    Je n’avais jamais testé, 1ere fois, verdict : je recommencerai 😋😂
    J’ai rajouté une amande sur le dessus 👌
    À peine la photo faite j’ai pioché : 1 puis 2 puis 3 😱😱😱😱😱

    Amaretti Thermomix par melmathys
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a commenté cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Faits en version fingers 😊

    Amaretti Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de Chaya2007

    Chaya2007 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Excellent!

    Amaretti Thermomix par Chaya2007
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  • Illustration du profil de Magwem

    Magwem a commenté cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    C’est la 1ère recette que j’ai fait.
    J’avais des amandes effilées en bout de course, donc mixage de ces demoiselles et hop. On ne jette rien !!!
    Malgré tout j’ai dû mis reprendre à 2 fois pour les blancs d’œufs. Ils ne sont pas montés et pour cause je n’ai pas nettoyé mon bol après avoir mixé le sucre, donc là j’ai jeté 😭.

    Amaretti Thermomix par Magwem
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  • Illustration du profil de 🍍HanaNas🍍

    🍍HanaNas🍍 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Rapide, facile et vraiment délicieux! J’ai réaliser sans Maïzena pour avoir un max de moelleux et mis uniquement 60gr de sucre👌👌👌

    Amaretti Thermomix par 🍍HanaNas🍍
    J'aimeMerciLove17
  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Un régal ces petits gâteaux

    Amaretti Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de lolotche

    lolotche a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois

    Vite fait,bien fait !

    Amaretti Thermomix par lolotche
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  • Illustration du profil de idavana

    idavana a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 12 mois

    Recette faite pour utiliser mes blancs d’œufs au frigo.
    Ça change des financiers.
    Elle est maintenant dans mes favoris !
    Craquant à l’extérieur, moelleux à l intérieur.
    Parfait pour accompagner un café non sucré.
    J ai utilisé moitié Amandes en poudre entières et émondées, cela donne un peu plus de goût.
    J ai fait environ une trentaine de petits biscuits d’environ 13g chacun.
    J’ai utilisé mon tapis de cuisson tefal et me suis servi des petites empreintes.
    Une fois la pâte prête, je l’ai mise 30 min au frais pour qu elle se fige un peu et qu elle soit plus facile à travailler.
    En quantité, j ai mesuré l équivalent d une cuillère à café et ensuite j ai formé une boule avec mes mains mouillées.
    La forme donnée restera la même à la cuisson, ça gonfle très peu.
    Aplatir très légèrement la boule.
    J’ai ajouté 3 minutes de cuisson le temps qu’ils soient tous dorés.
    Certains sont craquelés d’autres non.
    Je les conserve dans une boîte en fer.
    Je recommande pour les adeptes du café gourmand 😊

    Amaretti Thermomix par idavana
    J'aime12
  • Illustration du profil de soniamanga

    soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Recette suivie maintes fois à la lettre!
    Parfaite à chaque fois!
    J’ai préparé ces dernières avec la poche à douille et ajouté une cerise confite.
    Tout comme « chez moi »!
    Merci pour le partage! 😋👌🏻

    Amaretti Thermomix par soniamanga
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  • Illustration du profil de slysly

    slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Ils étaient pourtant façonnés en « boule » (Avec bien du mal) mais se sont ratatinés à vue d oeil 🧐.
    Avec des zezettes de Sète pour accompagner le petit café du matin on a eu du mal de départager les 2 biscuits pourtant on a goûté et re-gouté 🤣😂

    Amaretti Thermomix par slysly
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  • Illustration du profil de Lesfillescuisinent

    Lesfillescuisinent a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Oh la la que c’est bon 😍😍😍
    Boules faites grosses car utilisées pour une décoration de gâteau d’anniversaire, et sans l’enrobage de sucre glace à la fin (car je les ai recouvertes d’un glaçage après la photo).
    Super goût d’amande (et de sucre)
    Merci Minou 😊

    Amaretti Thermomix par Lesfillescuisinent
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  • Nita Maelange a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    A aplatir légèrement avant de les mettre au four. Quantité d’une cuillère à café environ par biscuits. Laissé 12 minutes en cuisson au lieu de 10. Il ne faut pas moins en tout cas.

    Amaretti Thermomix par Nita Maelange
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  • Z

    Zounko a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Voilà une bonne idée pour utiliser des blancs d’oeufs.
    Temps de cuisson augmenté à 15 min.
    Très bons biscuits.

    Amaretti Thermomix par Zounko
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  • angelique_174 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Trop bon est super simple a faire, je les aient fait un peu gros mais pas grave… 😋

    Amaretti Thermomix par angelique_174
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  • A

    annap1968 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    J’ai rajouté environ 4 minutes
    Après je pense qu’il faut s’adapter en fonction de la taille des boules
    J’ai mis une amande entière sur chaque gâteau

    Amaretti Thermomix par annap1968
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  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Comment dire… je pense sérieusement que cookomix veut flinguer ma balance ! Évidemment très bon. Fait pour utiliser les deux blancs qui restaient suite à la confection de la énième galette. Merciii Minou 😅

    Amaretti Thermomix par sandlemaitre
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  • C

    Carole a noté 4/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois

    Rapide à faire. Et c’est bon.
    Environ 17 amaretti en suivant la recette à la lettre.

    Amaretti Thermomix par Carole
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