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Amaretti

publié par Minou

Amaretti au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion
0.20 €
Coût de la recette
3.98 €
Calories par portion
80 kcal
Lipides
5.3 g
Acides gras saturés
0.4 g
Glucides
5.9 g
Sucres
5.4 g
Fibres
0.8 g
Protéines
2.5 g
Calories pour 100g
426 kcal
SmartPoints par portion
3
3
3
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (202 votes)
100 grammes
Cassonade
2
Oeufs
1 pincée
Sel
200 grammes
Amandes en poudre
1 cuillère à café
Maïzena
4 gouttes
Arôme d'amande amère
DessertPâtisseriesSans glutenMéditerranéenne

Voici la recette des Amaretti au Thermomix, cette petite spécialité italienne qui est connue comme étant le Macaron Italien. Si la recette classique serait originaire du Nord de l’Italie, de Modène, on le trouve aujourd’hui partout en Italie.

Le nom Amaretti vient des amandes « amères » utilisées pour la confection de ces biscuits (littéralement, « amaretti » signifie « petits amers »), il y a également dans la recette de l’amande douce, du sucre et des blancs d’oeufs.

Cet ancêtre de notre macaron à la particularité est qu’il se déguste de deux manières. Dès qu’ils sortent du four, ils sont croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Mais au fil des jours ils durcissent et deviennent très croquants, et à priori c’est ainsi que les italiens les apprécient le plus ! accompagné d’un bon café !

Astuce
La pâte obtenue est assez collante vous pouvez la placer au frigo 30 minutes au frigo de manière à ce qu’il soit plus facile de réaliser de petites boules avec vos mains. Si vous zappez cette étape pensez à humidifier vos mains !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 100 grammes de cassonade dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 9.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  4. Ajouter le fouet.
  5. Mettre 2 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 5 min/vitesse 3.5 sans le gobelet doseur en ajoutant le sucre glace progressivement au bout de 3 min (en conservant l'équivalence d'une cuillère à soupe) par l'orifice du couvercle du Thermomix puis retirer le fouet.
  6. Ajouter 200 grammes d'amandes en poudre, 1 cuillère à café de maïzena et 4 gouttes d'arôme d'amande amère (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 45 sec/vitesse 3.
  7. À l'aide d'une cuillère, faites des petites boules avec vos mains un peu humides.
  8. Placer les boules sur le papier sulfurisé en les espacant de 2 cm.
  9. Saupoudrez de sucre glace.
  10. Mettre dans le four pendant 10 min à 180°C.
  11. Laisser refroidir sur une grille.

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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Un régal ces petits gâteaux

    Amaretti Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de Chaya2007

    Chaya2007 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Excellent!

    Amaretti Thermomix par Chaya2007
    MiamJ'aime11
    • djinny a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Trop joli !!!

    • Illustration du profil de Chaya2007
      Chaya2007 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Merci 😘

  • Z

    Zounko a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Voilà une bonne idée pour utiliser des blancs d’oeufs.
    Temps de cuisson augmenté à 15 min.
    Très bons biscuits.

    Amaretti Thermomix par Zounko
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  • Illustration du profil de lolotche

    lolotche a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Vite fait,bien fait !

    Amaretti Thermomix par lolotche
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    • Illustration du profil de Claudya
      Claudya a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Ils sont magnifiques ! On peut en faire combien avec cette recette ? Et ils se conservent combien de temps ?

      • Illustration du profil de lolotche
        lolotche a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Merci ! Ils se conservent très bien dans une boite à biscuits métallique, assez longtemps. Mais je ne les garde jamais plus de quelques jours… j’en fait 12-15, voire 20 tout depend de la grosseur des boules.

  • Illustration du profil de Florette

    Florette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    Tres bon 😊 j’ai rajouté de la vanille en poudre dessus à la place du sucre glace

    Amaretti Thermomix par Florette
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  • Nita Maelange a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    A aplatir légèrement avant de les mettre au four. Quantité d’une cuillère à café environ par biscuits. Laissé 12 minutes en cuisson au lieu de 10. Il ne faut pas moins en tout cas.

    Amaretti Thermomix par Nita Maelange
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  • A

    annap1968 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois

    J’ai rajouté environ 4 minutes
    Après je pense qu’il faut s’adapter en fonction de la taille des boules
    J’ai mis une amande entière sur chaque gâteau

    Amaretti Thermomix par annap1968
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  • C

    Carole a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Rapide à faire. Et c’est bon.
    Environ 17 amaretti en suivant la recette à la lettre.

    Amaretti Thermomix par Carole
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  • M

    marlo913 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours

    Excellent !
    Avec un petit café ça ce mange tout seul.

    Amaretti Thermomix par marlo913
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  • N

    Nono59 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Parfait pour le café! 🤤🍪☕️

    Amaretti Thermomix par Nono59
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  • Illustration du profil de Adelei

    Adelei a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Je rajoute une amande entière au dessus comme je les avais goûté en Espagne. Trop bons

    Amaretti Thermomix par Adelei
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  • Joel12 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Super rapide est très bon un peu plus de 10min pour la cuisson

    Amaretti Thermomix par Joel12
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  • Illustration du profil de Claude vba813

    Claude vba813 a commenté cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    J’adore!

    Amaretti Thermomix par Claude vba813
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  • D

    dodiecookie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Terriblement bon ! Ma deuxième recette préférée pour terminer des blancs d’oeufs !

    Amaretti Thermomix par dodiecookie
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  • Cindy66 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Tres facile a faire..parfait quand il reste des blancs d oeufs…suivi la recette a la lettre…laisser 12 min a cuire…a 10 min c est trop mou
    Prochaine fois je mettrai plus d amande amere

    Amaretti Thermomix par Cindy66
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  • Bou_2 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Super facile a faire j’ai mis du cacao au lieu de sucre glace sur le dessus

    Amaretti Thermomix par Bou_2
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  • Illustration du profil de Nikoleta

    Nikoleta a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Voilà mes Amaretti tout juste sortis du four !! Peut être pas aussi bon que ceux ramenés du lac d’Orta San Giulio
    Après degustation ils sont top a refaire encore et encore c’est tellement simple
    Merci Minou pour cette recette

    Amaretti Thermomix par Nikoleta
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  • Illustration du profil de kmiy

    kmiy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Très bon jàdore ce gout d’amande vu les commentaires j’ai mis un peu plus de temps au four et je n’aurai pas dû ça les a un peu séché de l’extérieur
    La prochaine fois je ferais 10 min

    Amaretti Thermomix par kmiy
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