Amaretti
publié par Minou
Voici la recette des Amaretti au Thermomix, cette petite spécialité italienne qui est connue comme étant le Macaron Italien. Si la recette classique serait originaire du Nord de l’Italie, de Modène, on le trouve aujourd’hui partout en Italie.
Le nom Amaretti vient des amandes « amères » utilisées pour la confection de ces biscuits (littéralement, « amaretti » signifie « petits amers »), il y a également dans la recette de l’amande douce, du sucre et des blancs d’oeufs.
Cet ancêtre de notre macaron à la particularité est qu’il se déguste de deux manières. Dès qu’ils sortent du four, ils sont croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Mais au fil des jours ils durcissent et deviennent très croquants, et à priori c’est ainsi que les italiens les apprécient le plus ! accompagné d’un bon café !
Astuce- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 100 grammes de cassonade dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 9.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Ajouter le fouet.
- Mettre 2 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 5 min/vitesse 3.5 sans le gobelet doseur en ajoutant le sucre glace progressivement au bout de 3 min (en conservant l'équivalence d'une cuillère à soupe) par l'orifice du couvercle du Thermomix puis retirer le fouet.
- Ajouter 200 grammes d'amandes en poudre, 1 cuillère à café de maïzena et 4 gouttes d'arôme d'amande amère (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 45 sec/vitesse 3.
- À l'aide d'une cuillère, faites des petites boules avec vos mains un peu humides.
- Placer les boules sur le papier sulfurisé en les espacant de 2 cm.
- Saupoudrez de sucre glace.
- Mettre dans le four pendant 10 min à 180°C.
- Laisser refroidir sur une grille.
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melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Des blancs d’œufs au frigo que faire 🤔🤔
Et ben voilà trouvé 😁
Je n’avais jamais testé, 1ere fois, verdict : je recommencerai 😋😂
J’ai rajouté une amande sur le dessus 👌
À peine la photo faite j’ai pioché : 1 puis 2 puis 3 😱😱😱😱😱Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Après les sablés à la presse à biscuits, je me suis lancée dans la confection d’amarettis 😉 Cela faisait un bon bout de temps que je voulais tester cette recette et bien maintenant c’est fait ! 😃
J’ai doublé de suite les proportions, mais je me suis fait une grosse frayeur à l’étape 6 😱 Après avoir rajouté la poudre d’amande, Momo a commencé à montrer des signes de faiblesse et ne tournait plus correctement 😭 Ben oui !!! Forcément !!! Je n’avais pas vu qu’il fallait retirer le fouet à la fin de l’étape 5 🙄🙄🙄 Et oui, encore une qui lit parfois les recettes en diagonale 🙂😂 Heureusement tout c’est bien terminé et les d’amarettis sont délicieux 😋😍Coconini a commenté cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Faits en version fingers 😊
Chaya2007 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Excellent!
Magwem a commenté cette recette, il y a 1 an et 2 mois
C’est la 1ère recette que j’ai fait.
J’avais des amandes effilées en bout de course, donc mixage de ces demoiselles et hop. On ne jette rien !!!
Malgré tout j’ai dû mis reprendre à 2 fois pour les blancs d’œufs. Ils ne sont pas montés et pour cause je n’ai pas nettoyé mon bol après avoir mixé le sucre, donc là j’ai jeté 😭.🍍HanaNas🍍 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Rapide, facile et vraiment délicieux! J’ai réaliser sans Maïzena pour avoir un max de moelleux et mis uniquement 60gr de sucre👌👌👌
lolotche a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 6 mois
Vite fait,bien fait !
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois
Un régal ces petits gâteaux
idavana a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Recette faite pour utiliser mes blancs d’œufs au frigo.
Ça change des financiers.
Elle est maintenant dans mes favoris !
Craquant à l’extérieur, moelleux à l intérieur.
Parfait pour accompagner un café non sucré.
J ai utilisé moitié Amandes en poudre entières et émondées, cela donne un peu plus de goût.
J ai fait environ une trentaine de petits biscuits d’environ 13g chacun.
J’ai utilisé mon tapis de cuisson tefal et me suis servi des petites empreintes.
Une fois la pâte prête, je l’ai mise 30 min au frais pour qu elle se fige un peu et qu elle soit plus facile à travailler.
En quantité, j ai mesuré l équivalent d une cuillère à café et ensuite j ai formé une boule avec mes mains mouillées.
La forme donnée restera la même à la cuisson, ça gonfle très peu.
Aplatir très légèrement la boule.
J’ai ajouté 3 minutes de cuisson le temps qu’ils soient tous dorés.
Certains sont craquelés d’autres non.
Je les conserve dans une boîte en fer.
Je recommande pour les adeptes du café gourmand 😊Nita Maelange a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
A aplatir légèrement avant de les mettre au four. Quantité d’une cuillère à café environ par biscuits. Laissé 12 minutes en cuisson au lieu de 10. Il ne faut pas moins en tout cas.
soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Recette suivie maintes fois à la lettre!
Parfaite à chaque fois!
J’ai préparé ces dernières avec la poche à douille et ajouté une cerise confite.
Tout comme « chez moi »!
Merci pour le partage! 😋👌🏻slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Ils étaient pourtant façonnés en « boule » (Avec bien du mal) mais se sont ratatinés à vue d oeil 🧐.
Avec des zezettes de Sète pour accompagner le petit café du matin on a eu du mal de départager les 2 biscuits pourtant on a goûté et re-gouté 🤣😂Lesfillescuisinent a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Oh la la que c’est bon 😍😍😍
Boules faites grosses car utilisées pour une décoration de gâteau d’anniversaire, et sans l’enrobage de sucre glace à la fin (car je les ai recouvertes d’un glaçage après la photo).
Super goût d’amande (et de sucre)
Merci Minou 😊- Z
Zounko a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Voilà une bonne idée pour utiliser des blancs d’oeufs.
Temps de cuisson augmenté à 15 min.
Très bons biscuits. angelique_174 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Trop bon est super simple a faire, je les aient fait un peu gros mais pas grave… 😋
- A
annap1968 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
J’ai rajouté environ 4 minutes
Après je pense qu’il faut s’adapter en fonction de la taille des boules
J’ai mis une amande entière sur chaque gâteau - C
Carole a noté 4/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois
Rapide à faire. Et c’est bon.
Environ 17 amaretti en suivant la recette à la lettre. sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Comment dire… je pense sérieusement que cookomix veut flinguer ma balance ! Évidemment très bon. Fait pour utiliser les deux blancs qui restaient suite à la confection de la énième galette. Merciii Minou 😅
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