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Amaretti

publié par Minou

Amaretti au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion
0.20 €
Coût de la recette
3.98 €
Calories par portion (19 g)
80 kcal
Lipides
5.3 g
Acides gras saturés
0.4 g
Glucides
5.9 g
Sucres
5.4 g
Fibres
0.8 g
Protéines
2.5 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
426 kcal
SmartPoints par portion
3
3
3
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (290 notes)
100 grammes
Cassonade
2
Oeufs
1 pincée
Sel
200 grammes
Amandes en poudre
1 cuillère à café
Maïzena
4 gouttes
Arôme d'amande amère
DessertPâtisseriesSans glutenMéditerranéenne

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Voici la recette des Amaretti au Thermomix, cette petite spécialité italienne qui est connue comme étant le Macaron Italien. Si la recette classique serait originaire du Nord de l’Italie, de Modène, on le trouve aujourd’hui partout en Italie.

Le nom Amaretti vient des amandes « amères » utilisées pour la confection de ces biscuits (littéralement, « amaretti » signifie « petits amers »), il y a également dans la recette de l’amande douce, du sucre et des blancs d’oeufs.

Cet ancêtre de notre macaron à la particularité est qu’il se déguste de deux manières. Dès qu’ils sortent du four, ils sont croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Mais au fil des jours ils durcissent et deviennent très croquants, et à priori c’est ainsi que les italiens les apprécient le plus ! accompagné d’un bon café !

Astuce
La pâte obtenue est assez collante vous pouvez la placer au frigo 30 minutes au frigo de manière à ce qu’il soit plus facile de réaliser de petites boules avec vos mains. Si vous zappez cette étape pensez à humidifier vos mains !

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  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 100 grammes de cassonade dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 9.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  4. Ajouter le fouet.
  5. Mettre 2 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 5 min/vitesse 3.5 sans le gobelet doseur en ajoutant le sucre glace progressivement au bout de 3 min (en conservant l'équivalence d'une cuillère à soupe) par l'orifice du couvercle du Thermomix puis retirer le fouet.
  6. Ajouter 200 grammes d'amandes en poudre, 1 cuillère à café de maïzena et 4 gouttes d'arôme d'amande amère (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 45 sec/vitesse 3.
  7. À l'aide d'une cuillère, faites des petites boules avec vos mains un peu humides.
  8. Placer les boules sur le papier sulfurisé en les espacant de 2 cm.
  9. Saupoudrez de sucre glace.
  10. Mettre dans le four pendant 10 min à 180°C.
  11. Laisser refroidir sur une grille.

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  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Des blancs d’œufs au frigo que faire 🤔🤔
    Et ben voilà trouvé 😁
    Je n’avais jamais testé, 1ere fois, verdict : je recommencerai 😋😂
    J’ai rajouté une amande sur le dessus 👌
    À peine la photo faite j’ai pioché : 1 puis 2 puis 3 😱😱😱😱😱

    Amaretti Thermomix par melmathys
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  • Illustration du profil de Chaya2007

    Chaya2007 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Excellent!

    Amaretti Thermomix par Chaya2007
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  • Illustration du profil de HanaNas

    HanaNas a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Rapide, facile et vraiment délicieux! J’ai réaliser sans Maïzena pour avoir un max de moelleux et mis uniquement 60gr de sucre👌👌👌

    Amaretti Thermomix par HanaNas
    J'aimeMerciLove13
  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Un régal ces petits gâteaux

    Amaretti Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de lolotche

    lolotche a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois

    Vite fait,bien fait !

    Amaretti Thermomix par lolotche
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  • Illustration du profil de slysly

    slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Ils étaient pourtant façonnés en « boule » (Avec bien du mal) mais se sont ratatinés à vue d oeil 🧐.
    Avec des zezettes de Sète pour accompagner le petit café du matin on a eu du mal de départager les 2 biscuits pourtant on a goûté et re-gouté 🤣😂

    Amaretti Thermomix par slysly
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  • Illustration du profil de Lesfillescuisinent

    Lesfillescuisinent a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Oh la la que c’est bon 😍😍😍
    Boules faites grosses car utilisées pour une décoration de gâteau d’anniversaire, et sans l’enrobage de sucre glace à la fin (car je les ai recouvertes d’un glaçage après la photo).
    Super goût d’amande (et de sucre)
    Merci Minou 😊

    Amaretti Thermomix par Lesfillescuisinent
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  • Nita Maelange a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    A aplatir légèrement avant de les mettre au four. Quantité d’une cuillère à café environ par biscuits. Laissé 12 minutes en cuisson au lieu de 10. Il ne faut pas moins en tout cas.

    Amaretti Thermomix par Nita Maelange
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  • Z

    Zounko a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Voilà une bonne idée pour utiliser des blancs d’oeufs.
    Temps de cuisson augmenté à 15 min.
    Très bons biscuits.

    Amaretti Thermomix par Zounko
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  • Illustration du profil de idavana

    idavana a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Recette faite pour utiliser mes blancs d’œufs au frigo.
    Ça change des financiers.
    Elle est maintenant dans mes favoris !
    Craquant à l’extérieur, moelleux à l intérieur.
    Parfait pour accompagner un café non sucré.
    J ai utilisé moitié Amandes en poudre entières et émondées, cela donne un peu plus de goût.
    J ai fait environ une trentaine de petits biscuits d’environ 13g chacun.
    J’ai utilisé mon tapis de cuisson tefal et me suis servi des petites empreintes.
    Une fois la pâte prête, je l’ai mise 30 min au frais pour qu elle se fige un peu et qu elle soit plus facile à travailler.
    En quantité, j ai mesuré l équivalent d une cuillère à café et ensuite j ai formé une boule avec mes mains mouillées.
    La forme donnée restera la même à la cuisson, ça gonfle très peu.
    Aplatir très légèrement la boule.
    J’ai ajouté 3 minutes de cuisson le temps qu’ils soient tous dorés.
    Certains sont craquelés d’autres non.
    Je les conserve dans une boîte en fer.
    Je recommande pour les adeptes du café gourmand 😊

    Amaretti Thermomix par idavana
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  • A

    annap1968 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    J’ai rajouté environ 4 minutes
    Après je pense qu’il faut s’adapter en fonction de la taille des boules
    J’ai mis une amande entière sur chaque gâteau

    Amaretti Thermomix par annap1968
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  • Illustration du profil de Adelei

    Adelei a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois

    Je rajoute une amande entière au dessus comme je les avais goûté en Espagne. Trop bons

    Amaretti Thermomix par Adelei
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  • Illustration du profil de Les saveurs d’Ann’Abel

    Les saveurs d’Ann’Abel a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Fait en 5 min, simple et rapide et surtout délicieux. J’ai mis 70 g de sucre.

    Amaretti Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
    Amaretti Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
    Amaretti Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
    Amaretti Thermomix par Les saveurs d’Ann’Abel
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  • Illustration du profil de isaza34070

    isaza34070 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Pâte collante du coup poche à douille pour moi

    Amaretti Thermomix par isaza34070
    Amaretti Thermomix par isaza34070
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  • Illustration du profil de Alexs25

    Alexs25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Avec le café, ils sont vraiment top ces petits gâteaux… Craquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, un délice !! Merci pour l’astuce des mains mouillées, ça m’a bien aidé, car la pâte est effectivement assez collante… 👍👍

    Amaretti Thermomix par Alexs25
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  • Illustration du profil de Florette

    Florette a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Tres bon 😊 j’ai rajouté de la vanille en poudre dessus à la place du sucre glace

    Amaretti Thermomix par Florette
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  • S

    soniamanga a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Ça sent super bon au sortir du four et c’est délicieux!
    Caffé? Solo con Giotto!… Ben en fait non!
    Caffé con Amaretto ça va très bien, si ce n’est mieux! 😂😂😂
    Ils ressemblent plus à des rochers car posés à la cuillère sur la plaque plutôt que de les rouler à la main!
    Merci pour le partage 😋👌🏻

    Amaretti Thermomix par soniamanga
    Amaretti Thermomix par soniamanga
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  • cloobiou a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Excellent 😋une bonne façon de passer les blancs des œufs ( que je garde au congélateur quand j’utilise que le jaune),j’en avait un peu peu marre de toujours faire des financiers 😉.j’ai galéré au début pour faire des boules’ et effectivement avec les mains mouillées ça fait super bien. La prochaine fois j’essaierai avec un autre arôme, citron ? Anis ? Quelqu’un à déjà essayé ?
    Merci Minou pour la recette

    Amaretti Thermomix par cloobiou
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