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Amaretti au Thermomix

publié par

Amaretti au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion
0.20 €
Coût de la recette
3.98 €
Calories par portion
80 kcal
Lipides
5.3 g
Acides gras saturés
0.4 g
Glucides
5.9 g
Sucres
5.4 g
Fibres
0.8 g
Protéines
2.5 g
Calories pour 100g
426 kcal
SmartPoints par portion
3 SP
ProPoints par portion
2 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (146 votes)
100 grammes
Cassonade
2
Oeufs
1 pincée
Sel
200 grammes
Amandes en poudre
1 cuillère à café
Maïzena
4 gouttes
Arôme d'amande amère

Voici la recette des Amaretti au Thermomix, cette petite spécialité italienne qui est connue comme étant le Macaron Italien. Si la recette classique serait originaire du Nord de l’Italie, de Modène, on le trouve aujourd’hui partout en Italie.

Le nom Amaretti vient des amandes « amères » utilisées pour la confection de ces biscuits (littéralement, « amaretti » signifie « petits amers »), il y a également dans la recette de l’amande douce, du sucre et des blancs d’oeufs.

Cet ancêtre de notre macaron à la particularité est qu’il se déguste de deux manières. Dès qu’ils sortent du four, ils sont croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Mais au fil des jours ils durcissent et deviennent très croquants, et à priori c’est ainsi que les italiens les apprécient le plus ! accompagné d’un bon café !

Astuce
La pâte obtenue est assez collante vous pouvez la placer au frigo 30 minutes au frigo de manière à ce qu’il soit plus facile de réaliser de petites boules avec vos mains. Si vous zappez cette étape pensez à humidifier vos mains !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 100 grammes de cassonade dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 9.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  4. Ajouter le fouet.
  5. Mettre 2 oeufs (seulement les blancs) et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 5 min/vitesse 3.5 sans le gobelet doseur en ajoutant le sucre glace progressivement au bout de 3 min (en conservant l'équivalence d'une cuillère à soupe) par l'orifice du couvercle du Thermomix puis retirer le fouet.
  6. Ajouter 200 grammes d'amandes en poudre, 1 cuillère à café de maïzena et 4 gouttes d'arôme d'amande amère (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 45 sec/vitesse 3.
  7. À l'aide d'une cuillère, faites des petites boules avec vos mains un peu humides.
  8. Placer les boules sur le papier sulfurisé en les espacant de 2 cm.
  9. Saupoudrez de sucre glace.
  10. Mettre dans le four pendant 10 min à 180°C.
  11. Laisser refroidir sur une grille.
147 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Un régal ces petits gâteaux

    Amaretti Thermomix par originebike
    J'aimeMiam8
  • Excellent!

    Amaretti Thermomix par Chaya2007
    MiamJ'aime9
    • djinny a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Trop joli !!!

    • Chaya2007 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Merci 😘

  • Voilà une bonne idée pour utiliser des blancs d’oeufs.
    Temps de cuisson augmenté à 15 min.
    Très bons biscuits.

    Amaretti Thermomix par Zounko
    J'aime7
  • Vite fait,bien fait !

    Amaretti Thermomix par lolotche
    LoveJ'aimeWow6
    • Claudya a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Ils sont magnifiques ! On peut en faire combien avec cette recette ? Et ils se conservent combien de temps ?

      • lolotche a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Merci ! Ils se conservent très bien dans une boite à biscuits métallique, assez longtemps. Mais je ne les garde jamais plus de quelques jours… j’en fait 12-15, voire 20 tout depend de la grosseur des boules.

  • A aplatir légèrement avant de les mettre au four. Quantité d’une cuillère à café environ par biscuits. Laissé 12 minutes en cuisson au lieu de 10. Il ne faut pas moins en tout cas.

    Amaretti Thermomix par Nita Maelange
    J'aime5
  • Tres facile a faire..parfait quand il reste des blancs d oeufs…suivi la recette a la lettre…laisser 12 min a cuire…a 10 min c est trop mou
    Prochaine fois je mettrai plus d amande amere

    Amaretti Thermomix par Cindy66
    J'aime4
  • Super facile a faire j’ai mis du cacao au lieu de sucre glace sur le dessus

    Amaretti Thermomix par Bou_2
    J'aime4
  • Voilà mes Amaretti tout juste sortis du four !! Peut être pas aussi bon que ceux ramenés du lac d’Orta San Giulio
    Après degustation ils sont top a refaire encore et encore c’est tellement simple
    Merci Minou pour cette recette

    Amaretti Thermomix par Nikoleta
    J'aimeLove4
  • Très bon jàdore ce gout d’amande vu les commentaires j’ai mis un peu plus de temps au four et je n’aurai pas dû ça les a un peu séché de l’extérieur
    La prochaine fois je ferais 10 min

    Amaretti Thermomix par kmiy
    J'aimeLove4
  • Rapide à faire. Et c’est bon.
    Environ 17 amaretti en suivant la recette à la lettre.

    Amaretti Thermomix par Carol Cubana
    J'aime4
  • J’adore!

    Amaretti Thermomix par Claude vba813
    J'aimeMiam4
  • Hâte qu’ils refroidissent pour goûter… 😉

    Amaretti Thermomix par flaby
    J'aime3
  • Parfait pour le café! 🤤🍪☕️

    Amaretti Thermomix par Nono59
    J'aimeLove3
  • Très bon !!!! 😋 mais alors il me reste à améliorer le visuel , je pensais qu’ils allaient s’étaler mais non donc la prochaine fois je les aplatirais un peu et rajouterai quelques minutes de cuisson car ils étaient trop mous au bout de 10 min…. A refaire ils seront plus jolis 😊

    Amaretti Thermomix par djinny
    J'aimeLove3
  • Trop bon 😋

    Amaretti Thermomix par gabri Amaretti Thermomix par gabri
    J'aime3
  • Je rajoute une amande entière au dessus comme je les avais goûté en Espagne. Trop bons

    Amaretti Thermomix par Adelei
    J'aimeMiam3
  • Super rapide est très bon un peu plus de 10min pour la cuisson

    Amaretti Thermomix par Joel12
    J'aime3
  • faite hier soir pour ce weekend, je n’avais pas le poids de poudre d’amande du coup j’ai complété avec de la poudre de pistache et j’ai mis de l’arome pistache aussi… verdict: UNE TUERIE!! j’ai du calmer mon chéri qui était prêt à tout dévorer!

    LoveJ'aime3
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