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Amaretti

publié par Minou

Amaretti au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
20 portions
Coût pour 1 portion
0.20 €
Coût de la recette
3.98 €
Calories par portion
80 kcal
Lipides
5.3 g
Acides gras saturés
0.4 g
Glucides
5.9 g
Sucres
5.4 g
Fibres
0.8 g
Protéines
2.5 g
Calories pour 100g
426 kcal
SmartPoints par portion
3
3
3
ProPoints par portion
2
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (218 votes)
100 grammes
Cassonade
2
Oeufs
1 pincée
Sel
200 grammes
Amandes en poudre
1 cuillère à café
Maïzena
4 gouttes
Arôme d'amande amère
DessertPâtisseriesSans glutenMéditerranéenne

Voici la recette des Amaretti au Thermomix, cette petite spécialité italienne qui est connue comme étant le Macaron Italien. Si la recette classique serait originaire du Nord de l’Italie, de Modène, on le trouve aujourd’hui partout en Italie.

Le nom Amaretti vient des amandes « amères » utilisées pour la confection de ces biscuits (littéralement, « amaretti » signifie « petits amers »), il y a également dans la recette de l’amande douce, du sucre et des blancs d’oeufs.

Cet ancêtre de notre macaron à la particularité est qu’il se déguste de deux manières. Dès qu’ils sortent du four, ils sont croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Mais au fil des jours ils durcissent et deviennent très croquants, et à priori c’est ainsi que les italiens les apprécient le plus ! accompagné d’un bon café !

Astuce
La pâte obtenue est assez collante vous pouvez la placer au frigo 30 minutes au frigo de manière à ce qu’il soit plus facile de réaliser de petites boules avec vos mains. Si vous zappez cette étape pensez à humidifier vos mains !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 100 grammes de cassonade dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 9.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  4. Ajouter le fouet.
  5. Mettre 2 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 5 min/vitesse 3.5 sans le gobelet doseur en ajoutant le sucre glace progressivement au bout de 3 min (en conservant l'équivalence d'une cuillère à soupe) par l'orifice du couvercle du Thermomix puis retirer le fouet.
  6. Ajouter 200 grammes d'amandes en poudre, 1 cuillère à café de maïzena et 4 gouttes d'arôme d'amande amère (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 45 sec/vitesse 3.
  7. À l'aide d'une cuillère, faites des petites boules avec vos mains un peu humides.
  8. Placer les boules sur le papier sulfurisé en les espacant de 2 cm.
  9. Saupoudrez de sucre glace.
  10. Mettre dans le four pendant 10 min à 180°C.
  11. Laisser refroidir sur une grille.

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    • Illustration du profil de Chaya2007

      Chaya2007 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Excellent!

      Amaretti Thermomix par Chaya2007
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      • djinny a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Trop joli !!!

      • Illustration du profil de Chaya2007
        Chaya2007 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Merci 😘

    • Illustration du profil de originebike

      originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Un régal ces petits gâteaux

      Amaretti Thermomix par originebike
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    • Z

      Zounko a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Voilà une bonne idée pour utiliser des blancs d’oeufs.
      Temps de cuisson augmenté à 15 min.
      Très bons biscuits.

      Amaretti Thermomix par Zounko
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    • Illustration du profil de lolotche

      lolotche a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

      Vite fait,bien fait !

      Amaretti Thermomix par lolotche
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      • Illustration du profil de Claudya
        Claudya a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Ils sont magnifiques ! On peut en faire combien avec cette recette ? Et ils se conservent combien de temps ?

        • Illustration du profil de lolotche
          lolotche a répondu il y a 2 ans et 3 mois

          Merci ! Ils se conservent très bien dans une boite à biscuits métallique, assez longtemps. Mais je ne les garde jamais plus de quelques jours… j’en fait 12-15, voire 20 tout depend de la grosseur des boules.

    • Illustration du profil de Florette

      Florette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Tres bon 😊 j’ai rajouté de la vanille en poudre dessus à la place du sucre glace

      Amaretti Thermomix par Florette
      J'aime7
    • Nita Maelange a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      A aplatir légèrement avant de les mettre au four. Quantité d’une cuillère à café environ par biscuits. Laissé 12 minutes en cuisson au lieu de 10. Il ne faut pas moins en tout cas.

      Amaretti Thermomix par Nita Maelange
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    • A

      annap1968 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      J’ai rajouté environ 4 minutes
      Après je pense qu’il faut s’adapter en fonction de la taille des boules
      J’ai mis une amande entière sur chaque gâteau

      Amaretti Thermomix par annap1968
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    • C

      Carole a attribué 4/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Rapide à faire. Et c’est bon.
      Environ 17 amaretti en suivant la recette à la lettre.

      Amaretti Thermomix par Carole
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    • M

      marlo913 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

      Excellent !
      Avec un petit café ça ce mange tout seul.

      Amaretti Thermomix par marlo913
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    • D

      dodiecookie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

      Terriblement bon ! Ma deuxième recette préférée pour terminer des blancs d’oeufs !

      Amaretti Thermomix par dodiecookie
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      • D
        Djuna a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Bonjour C est quoi votre première recette préférée pour terminer les blancs d oeufs ? Je cherche des idées

        • D
          dodiecookie a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Bonjour. Ce sont les rochers coco.

      • V
        valg67 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Hello
        Pour moi les visitandines 👌

        • D
          dodiecookie a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Ah oui très bon aussi ! À la framboise, un régal !

      • V
        valg67 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Oh que oui le top framboise et amande 👌😎

    • N

      Nono59 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Parfait pour le café! 🤤🍪☕️

      Amaretti Thermomix par Nono59
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    • Illustration du profil de Adelei

      Adelei a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans

      Je rajoute une amande entière au dessus comme je les avais goûté en Espagne. Trop bons

      Amaretti Thermomix par Adelei
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    • Joel12 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans

      Super rapide est très bon un peu plus de 10min pour la cuisson

      Amaretti Thermomix par Joel12
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    • Illustration du profil de Claude vba813

      Claude vba813 a commenté cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

      J’adore!

      Amaretti Thermomix par Claude vba813
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    • Illustration du profil de verolesluz

      verolesluz a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

      Super bon merci pour cette délicieuse recette. J’ai utilisé des amandes non émondées et grillées que j’ai mixées avec mon TM6, ce qui donne aux amaretti une couleur marron, comme sur la photo. Temps de cuisson 15 min.
      J’ai aussi réduit la quantité de sucre à 70g mais la prochaine fois je réduirai encore.

      Amaretti Thermomix par verolesluz
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    • Cindy66 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Tres facile a faire..parfait quand il reste des blancs d oeufs…suivi la recette a la lettre…laisser 12 min a cuire…a 10 min c est trop mou
      Prochaine fois je mettrai plus d amande amere

      Amaretti Thermomix par Cindy66
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    • Bou_2 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Super facile a faire j’ai mis du cacao au lieu de sucre glace sur le dessus

      Amaretti Thermomix par Bou_2
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    • Illustration du profil de Nikoleta

      Nikoleta a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Voilà mes Amaretti tout juste sortis du four !! Peut être pas aussi bon que ceux ramenés du lac d’Orta San Giulio
      Après degustation ils sont top a refaire encore et encore c’est tellement simple
      Merci Minou pour cette recette

      Amaretti Thermomix par Nikoleta
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