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Amaretti au Thermomix

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Amaretti au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
25 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
20 portions
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.89 / 5 (28 votes)
100 grammes
Cassonade
2
Oeufs
1 pincée
Sel
200 grammes
Amande en poudre
1 cuillère à café
Maïzena
4 gouttes
Arôme d'amande amère

Voici la recette des Amaretti au Thermomix, cette petite spécialité italienne qui est connue comme étant le Macaron Italien. Si la recette classique serait originaire du Nord de l’Italie, de Modène, on le trouve aujourd’hui partout en Italie.

Le nom Amaretti vient des amandes « amères » utilisées pour la confection de ces biscuits (littéralement, « amaretti » signifie « petits amers »), il y a également dans la recette de l’amande douce, du sucre et des blancs d’oeufs.

Cet ancêtre de notre macaron à la particularité est qu’il se déguste de deux manières. Dès qu’ils sortent du four, ils sont croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Mais au fil des jours ils durcissent et deviennent très croquants, et à priori c’est ainsi que les italiens les apprécient le plus ! accompagné d’un bon café !

La pâte obtenue est assez collante vous pouvez la placer au frigo 30 minutes au frigo de manière à ce qu’il soit plus facile de réaliser de petites boules avec vos mains. Si vous zappez cette étape pensez à humidifer vos mains !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 100 grammes de cassonade dans le Thermomix et pulvériser 15 sec/vitesse 9.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  4. Ajouter le fouet.
  5. Ajouter 2 oeufs (seulement les blancs) et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 5 min/vitesse 3.5 sans le gobelet doseur. Ajouter le sucre glace progressivement au bout de 3 min (en conservant l'équivalence d'une cuillère à soupe) par l'orifice du couvercle du Thermomix et retirer le fouet.
  6. Ajouter 200 grammes d'amande en poudre, 1 cuillère à café de maïzena et 4 gouttes d'arôme d'amande amère (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 45 sec/vitesse 3.
  7. À l'aide d'une cuillère, faites des petites boules avec vos mains un peu humides.
  8. Placer les boules sur le papier sulfurisé en les espacant de 2 cm.
  9. Saupoudrez de sucre glace.
  10. Mettre dans le four pendant 10 min à 180°C.
  11. Laisser refroidir sur une grille.
Ludi38Lilleu
29 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • J’adore!

  • super bons!!! merci

  • Très bons ! J’ai laissé cuire 5 minutes de plus. Croûte craquante et intérieur moelleux !

  • Ces Amarettis sont très bon.
    J’ai ai refait pour le jour de l’an en ajoutant un peu d’écorces d’oranges. Tout le monde c’est régalé

  • 5/5 excellente recette les collègues ont adore également

  • Pour moi: 15 minutes de cuisson et 1 cuil à café d’extrait d’amande.
    Excellent

    • marignan a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bonjour, nouvelle sur le site :j’apporte ma pierre à l’édifice.

      Pas cuit au terme de la cuisson indiquée, le coeur est cru.
      Four très fiable habituellement.
      Je pense je là grosseur joue un rôle important.
      Les miens ont 3 cm de haut et 4 de large.

      Donc moi aussi , 5 mn de cuisson supplémentaire . Et j’ai laisser sécher ou entrouvert …?
      Ils sont tres présentables, et peut être demandent t’ils à à tendre un jour
      Je vais essayer.

  • Réussi je mettrai mon four un peu moins fort et un peu plus longtemps car ils étaient encore un peu mous à l’intérieur
    il manquait un peu de cuisson peut être
    J’essaierai avec de la liqueur d’orange

    • Minou a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Coucou Henriette, c’est normal qu’ils soient mou à l’intérieur, si vous les aimez très secs il faut attendre quelques jours qu’ils sèchent 😉

  • Bonjour pouvez-vous m’expliquer l’étape 5?
    Vous dites de mélanger pendant 5 min et après de racler et de mettre le sucre glace au bout de 3 min. Donc il faut arrêter le thermo au bout de 3?

    • Minou a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Effectivement ce n’est pas très clair, je corrige !

      • Angie13 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Super ! Merci

  • Bonjour j’aimerai connaître le temps de conservation de ces biscuits? Pas encore testé

    • Minou a répondu il y a 2 mois

      Bonjour monique, pas vraiment de temps de conservation dans une boite en fer, notez qu’ils deviennent de plus en plus dur au fil des jours tout comme les vrais amarettis.

      • monique56 a répondu il y a 2 mois

        Merci Minou à prévoir pour moi quand je reçois.

  • Succulent…merci pour cette recette à l’amande délicieuse

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